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El rotulado o la etiqueta del envase deben incluir la siguiente información (RESOLUCIÓN 5109 DE 2005)
Nombre del alimento Lista de ingredientes Contenido neto Identificación del lote (Identificación o código alfanumérico) Nombre y dirección del fabricante Fecha de duración o fecha de vencimiento Condiciones de conservación: Consérvese en refrigeración en temperaturas de 0°C a 4°C, incluyendo en el trasporte. Registro sanitario. Permiso de comercialización y vigilancia sanitaria.
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RESOLUCIÓN 333 (de 10 de febrero de 2011)
Rotulado o Etiquetado Nutricional de los alimentos. Excepto Fórmulas infantiles
NTC 512-1, DICIEMBRE DEL 2007
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REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS DECRETO 2162 / 1983 (P. CÁRNICOS)
DECRETO 2473 /1986 (LECHE)
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Información Nutricional
Se expresa por 100g o 100ml del producto, y por porción de consumo habitual
ETIQUETADO NUTRICIONAL: Contenido de energía (Kcal) y Nutrientes (proteínas, grasa total y las cantidades de ácidos grasos saturados, trans, MUFA, PUFA y colesterol, carbohidratos disponibles y fibra, expresados en gramos). Cantidad Na (mg) (natural o agregado, ≥ o ≤ 35)
Declaraciones nutricionales: *cantidad en correspondencia con el tamaño de la porción de consumo habitual del alimento. Mensajes Saludables
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VD Unidad es gramos Unidad es ml
Se aceptan diferencias entre un 80-90% del valor reportado en la etiqueta
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Literal a) Para fibra dietaria como inulina, psyllium, polidextrosa, CMC y otras,
el fabricante utilizará los factores de conversión calórica contemplados en documentos de referencia científica nacional o internacional
Literal b) Para polialcoholes como sorbitol, manitol, xilitol y otros, el
fabricante utilizará los factores de conversión calórica contemplados en documentos de referencia científica nacional o internacional
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Proteína total: Menos de 1g o <1g Menos de 0.5g, se expresa como cero “0”
Grasa total: 0,5-5g Menos de 0.5g, se expresa como cero
“0”. Igual para grasa saturada o al final de la ITN colocar: “No es una
fuente significativa de grasa saturada”
CH disponibles Carbohidratos del alimento exceptuando fibra dietaria y polialcoholes. < 1g: “Contiene menos de 1g” “menos de 1g”, “< 1g” Menos de 0,5g: se expresa como cero “0”
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Ácidos grasos esenciales: ácido linoleico (ω-6) y alfa
linolénico , ALA (ω-3)
Colesterol 2-5mg: menos de 5mg
< 2mg: la declaración se expresa como cero
Grasa trans > 5g (cada unidad) 0.5 - 5g (cada 0,5g)
< 0,5g: la declaración se expresa como cero. Si no declara al final
de la ITN “No es fuente significativa de grasas trans
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> 1g Fibra dietética (g) Fibra soluble (g)
Fibra insoluble (g)
< 1g No es obligatoria la
declaración. Reporta y al final de la ITN: “No es una fuente significativa de fibra”
SODIO < 5mg: Se declara como
cero
5-140mg (cada 5)
> 140mg (cada 10)
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Porcentaje de la Dosis Diaria de
Referencia (DDR)
Vitamina A, Vitamina C, Hierro y Calcio
Vitaminas y minerales diferentes a las vitaminas A y C, Fe y Ca
Menos de 2% “contiene menos del 2%”; 2-10% (cada 2%); 10-50% (cada 5%); >50% (cada 10%)
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Declaración de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes: Se permiten los descriptores:
Alto contenido de (>20% VD) Buena fuente de (10-19% VD)
Libre de
Grasa saturada, grasa trans, colesterol; AZÚCARES; SODIO
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BAJO EN: Calorías: Contiene un Máximo de 40Kcal; Grasa: Menos de 3g; Grasa saturada (máximo 1g), grasa trans, colesterol (20mg-2%); Sodio (máximo 140mg)
Muy bajo en: Sólo se permite en sodio: contiene un máximo de 35mg de sodio
, Magro: Sólo se aplica a carnes y pescados. Debe contener menos de 10 g de grasa total, menos de 4,5 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por porción declarada en la etiqueta, incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de una comida
Extra-magro: Sólo se aplica a carnes y pescados. Por 100 g, máximo 5 g de grasa total, 2 g de grasa saturada y 95 mg de colesterol, incluyendo alimento tipo comida y plato principal de una comida.
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Únicamente en alimentos que han sido especialmente
procesados, modificados o formulados, con el fin de
disminuir o remover una cantidad de un nutriente
presente en el alimento: Se puede usar “bajo” o “libre”.
Si a su vez se quiere resaltar una cualidad natural del
alimento. En estos casos, únicamente se podrán utilizar
mensajes del siguiente tipo: “el aceite de maíz
naturalmente libre de sodio”, “el aceite vegetal
naturalmente libre de colesterol”.
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Declaración de propiedades comparativas
Reducida en: Mínimo el 25% de VDR: Calorías, grasa, grasa saturada, colesterol, sodio y azúcares. (Bajo aporte de). También se pueden usar sinónimos: “menos” o “más bajo en”.
Light: Si se ha reducido entre un 33- 50% de calorías (provenientes de la grasa) o de sodio (50%). Los alimentos que cumplan con este descriptor, también podrán utilizar los sinónimos: “liviano” o “ligero”.
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Enriquecido/Fortificado/Adicionado
Se ha adicionado por lo menos un 10% y no más del 100% del valor de referencia para las vitaminas, minerales, proteína y fibra dietaria, incluyendo los productos tipo comida o plato principal de una comida. También podrán utilizar los sinónimos: “añadido” o “más”. En la etiqueta aparece el término “Enriquecido/ Fortificado/ Adicionado” seguido inmediatamente de la preposición “con” y del nutriente(s) que ha sido añadido. Cuando el alimento está enriquecido con tres (3) o más vitaminas y/o minerales:
“Enriquecido con vitamina C”; “Fortificado con vitaminas y minerales”; “Enriquecido con 4 vitaminas y 2 minerales”.
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Porciones de Consumo Habitual para el Etiquetado Nutricional
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![Page 26: etiquetado](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022051419/5695d4351a28ab9b02a0ada3/html5/thumbnails/26.jpg)
IDA: cantidad de consumo estimada como adecuada por una persona adulta
normal (mg/kilo de peso corporal), que puede ser ingerida diariamente por las
personas en forma mantenida sin riesgo apreciable para la salud.
ADITIVOS
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Debe tener en cuenta: Colorante “amarillo crepúsculo y tartrazina deben aparecer en negrita o mayúscula Para destacar una característica nutricional en un producto alimenticio sólo esta permitido colocar los descriptores nutricionales que cumplan con el RSA (Artículo 120): Libre / Bajo aporte / Buena fuente / Alto / Reducido / Liviano /
Fortificado / Extra magro / Muy bajo en sodio
COLORANTES
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