Estudio tecnico operativo
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La empresa será en la ciudad de Armenia del departamento del Quindío, por sistema de arrendamiento, el cual tiene un costo promedio de $ 500.000, se encuentra ubicado por el barrio Serranías de donde solo será manejada la compañía por
medio de las redes sociales.
Tamaño del
proyecto• La empresa stweetlove especializadaen fabricación de desayunosespeciales tendrá la misión producir460 desayunos al año.
• Nuestro objetivo es tratar de llegarmas a nuestros clientes y crecer aunmas nuestra capacidad de produccióny poder llevarle alegría y poderlesprestar un muy buen servicio.
Capacidad de producción
Capacidad del producto o servicio
• nosotros como empresa debemos detener en cuanta capacidad que tenemosde producción en un año con nuestroproducto
• Por medio del cuadro que se muestra acontinuación determinaremos el nivelde producción que tendrá en un año.
Requerimientos tecnológicos
Proceso productivo• La empresa dedicada a la preparación y
comercialización de desayunos de amor requiere el siguiente proceso para su puesta en marcha.
ACTIVIDAD RESPONSABLE OBJETIVO
Elaboración de pagina web Líder de la empresa Por medio de esta página dar a
conocer nuestro producto y
poder recibir los pedidos.
Elaboración de los desayunos. Serán dos personas las cuales
tiene la capacidad y habilidad de
cocinar
Entregar unos ricos desayunos,
innovando y deleitando el
paladar de nuestros clientes.
Sitio de la preparación Sera dos personas especializadas
en manipulación de alimentos.
Tener una cocina adecuada, con
todos los implementos
necesarios para la elaboración
del desayuno.
Decoración Una persona (operaria) Se encargara de la decoración de
los desayunos, dándole una
excelente imagen.
Invima Operarios de Invima Verificar que todos los alimentos
estén en buen estado para
bridarle productos de buena
calidad
Fin del proceso Entrega del producto a los
clientes.
Cronograma de actividades por mes
Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Legalización de la empresa
Elaboración de la pagina
Sitio de preparación
Mantenimiento de herramientas y
equipos
Invima
el cronograma nos permite identificar el tiempo que se demora las actividades para el montaje de nuestra empresa
En el primer mes, se espera legalizar la empresa realizando todos los trámites necesarios; de igual manera preparar la pagina para que nuestros clientes utilicen una página agradable, practica y sencilla brindando una excelente comodidad.Para el mantenimiento de nuestras herramientas se hará cada año dado que nuestros implementos son de lagar duración; el registro invima se renueva cada año dado que manejamos alimentos y hay que cumplir con dicha norma.
DEFINIR CONTROLES DE CALIDAD PARA LA PRESENTACION DE SERVICIO:Para que nuestro producto sea el mejor debe contar con varios aspectos:1: Los productos deben estar en buen estado, verificando las fechas de vencimiento y presentación2: las frutas deben estar bien lavadas y enteras3: el plástico donde se envuelven las frutas debe estar totalmente completo no puede estar roto ya que esto permite el acceso de mosquitos.4: la bandeja debe ser adecuada para la transportación del producto5: el aroma de las frutas debe ser agradable ya que por medio del olfato podemos percibir si esta buena o mala.6:el sabor debe ser exquisito
REQUERIMIENTOS DE INSTALACIONES
Costo de instalación de una recepción directa para el cliente que no gusta de los medios computarizados
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
Ladrillo tolete-farol
Unidad 1.000 500 500.000
Cementocimientos
columnas y revoque
Bultos 500 25.000 12.500.000
Estructuras del techo(metálico
)Unidad
1 2.000.000 2.000.000
Material eléctrico Unidad --- 2.000.000 2.000.000
Revestimiento Galón 5 239.000 239.000
Tuberías Metros-unidad 6 pulgadas por 6 metros 113.900 113.900
Total 17.352.900
El área es de 5 metros por 3
metros es el punto donde se
situara la cocina de la empres y
de donde se manejara las
redes sociales de la
organización.
DESCRIPCION ARTICULOS FUNCION VALOR UNITARIO CANTI. VALOR
TOTAL
Cuchillo Cortar los alimentos
4.000 30 120.000
Cuchara Servir alimentos 4.000 30 120.000
Tenedor Sostener alimentos 4.000 30 120.000
Bandeja Base que contiene todos los alimentos
en unidad12.000 30 360.000
Olla Calentar alimentos 30.000 4 120.000
Parrilla Azar alimentos 5.000 2 10.000
Requerimientos de herramientas necesarias
Sartén Fritar alimentos 20.000 4 80.000
Vaso Contener líquidos 6.000 30 180.000
Pocillo Contener líquidos calientes
4.000 30 120.000
Molinillo Revolver líquidos 3.000 3 9.000
Chocolatera Hacer chocolate 10.000 3 30.000
Moldes Dar forma a una masa 6.000 10 60.000
TOTAL 108.000 202 1.329.000
DESCRIPCION DE ARTICULOS
FUNCION VALOR UNITARIO CANT. VALOR TOTAL
Batidora industrial Donde se puedebatir gran cantidad
de frutas159.900 2 319.800
Cafetera Hacer café 40.0002
80.000
LicuadoraHacer jugos
naturales 30.0002
60.000
Requerimiento de maquinaria y equipo
Horno microondas Calentar los alimentos 149.000
2298.000
Horno- Estufa Calentar- hacer los alimentos 395.900
1395.900
GrameraPesar los insumos
35.0001
35.000
BasculaPesar la fruta
450.0001
450.000
TOTAL 1.259.800
11
1.638.700
Requerimiento de materia primaconcepto unidad cantidad Valor unitario Valor total
cafe unidad 1 5.600 5.600
fresas cuarto 50 2.500 125.000
masmelo bolsa 25 1.500 37.500
chocolate tableta 1 5.000 5.000
kiwii unidad 1 4.500 4.500
najanja bulto 100 20.000 200.000
uvas cuarto 50 1.500 150.000
cerezas cuarto 16 4.900 78.400
pancake unidad 10 2.400 24.000
melocoton unidad 1 5.000 5.000
Papaya unidad 1 1.500 1.500
banano bulto 100 100 10.000
Requerimiento de insumos
concepto unidad cantidad Valor
unitario
Valor total
Bandejas unidad 30 12.000 360.000
Papel brillante Bliegos 100 600 60.000
Ositos de peluche Caja 20 12.000 240.000
Delantales unidad 4 4.500 18.000
Tapa bocas unidad 4 2.100 8.400
Cinta de colores caja 20 220 4.400
Guantes par 4 2.600 10.400
Canastas unidad 1 5.500 5.500
Rosas Ramos 100 900 90.000
palillos caja 150 1350 202.500
Globos caja 25 4.000 100.000
concepto porcentaje
Operario1
Operario2
Operario3
Total mes
Total 10meses
Total año
Sueldo mínimo
500.000 500.000
500.000 1.050.000
10.500.000
12.600.000
Aux. transporte
28.000 28.000 28.000 84.000 840.000 1.008.000
Sena 2% 20.000 20.000 20.000 60.000 600.000 720.000
ICBF 3% 25,000 25,000 25,000 75.000 750.000 900.0000
Seguridadsocial
21,04% 99.950 99.950 99.950 299.850 299,8500
35982000
Requerimiento de mano de obra
Salud 12% 55.200 55.200 55.200 165,600 165.6000
198720000
Pensión 8% 40.200 40.200 40.200 120.600 120.6000
144720000
ARL 1,04% 4.550 4.550 4.550 13.650 136.500 16380000
Prestacionessociales
21,83% 114.950 114.950
114.950 434.850 434.8500
52182000
Primas 9% 59.300 59.300 59.300 179.850 179.8500
21582000
Cesantías 8,33% 55.650 55.650 55.650 166.950 166.9500
20034000
ITEM DESCRIPCION UNIDAD CANTIDADVALOR
MENSUALVALOR AÑO
Arrendamiento local general 12 meses 400.000 4’800.000
TOTAL: 12 meses 400.00
Requerimiento de arrendamiento
NOMBRE CANTIDAD VALOR
COMPUTADOR 1 1’200.000
CAJA REGISTRADORA 1 200.000
ESCRITORIO 1 110.000
MOTO 1 3’500.000
SILLA DE ESCRITORIO 1 90.000
TOTAL EQUIPO DE OFICINA 5 4’900.000
Requerimiento de equipo de oficina
OBJETIVOS
• El computador es muy necesario ya que por medio de el podemos hacer propaganda y publicidad a nuestra empresa, podemos tener una base de nuestros clientes y llevar una buena contabilidad registrada.
• La caja registradora nos facilita mucho mas el trabajo, es necesaria para ser mas efectivos a la hora de atender un cliente.
• El escritorio pues facilita comodidad y tanto para nosotros como empresa, como para los clientes.
• La moto es importante `para hacer los domicilios y atender bien a los clientes y ser efectivos con la entrega del producto.
• La silla tanto como el escritorio facilitan comodidad y buena presentación .
Requerimiento de Gastos de dominio y
ventasFUNCION DESCRIPCION TIEMPO VALOR MENSUAL
Administrador Representante dela empresa ,administrador de lamisma y de lapagina web.
6 meses 750000
contador Manejo de lacontabilidad de laempresa
6 meses 150000
transporte Encargado de ladistribución de lospedidos de losclientes.
6meses 600000
servicios Ajuste a los gastosde la casa
6 meses 150000
publicidad El gasto depublicidad será porla pagina web de laempresa
6 meses 50000
cocinero Encargado de lapreparación.
6 meses 700000
• Se tuvo los 6 meses en que la empresa entreen funcionamiento, todos los funcionarios,serán contratados por honorarios excepto eladministrador , el encargado de transportar &el encargado de preparar. Los gastos deservicios no son significativos, ya que notendremos local y solo se sumara a losservicios que incrementen en la casa utilizada.
Requerimiento gastos de Legalizacion
DETALLE VALOR
Escritura 250000
Registro mercantil 120000
Estos datos se tomaron de la cámara de Comercio