Estudio sobre demanda turística enogastronómica...
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1Creación de un Club Innovador “Gourmet” de Producto Enogastronómico
AEI TURISMOEUSKADI
Análisis de la Demanda de Turismo Enogastronómico en España
AEI TURISMOEUSKADI
AEI Asociación Rutas del Vino y Brandy del Marco de JerezAEI Federació d’ Empreses Innovadores Turístiques Provincia de Castelló
AEI Euskadi TurismoAEI ACENTUR Andalucía Centro TurismoAEI Cluster de Turismo de Extremadura
22
1. Ficha Técnica
2. Metodología
3. Objetivos
4. Conclusiones
5. Datos Socioeconómicos
6. Distribuciones Marginales y Segmentaciones
INDICE
33
Ficha Técnica
44
• Población objeto de estudio
Individuos residentes en España de 18 a 55 años de edad. Extraordinariamente se ha considerado un grupo de 55 y más años de edad.
• Tipo de entrevista
Auto-administrada a través del correo electrónico.
• Error muestral:
Para un nivel de confianza del 95% (2 sigma) y un P y Q de máxima variabilidad o hetorogeneidad,( P y Q = 50%) una muestra de 1.761 personas tiene un margen de error de +/- 2,4%.
• Fecha de recogida
La recepción de datos de la encuesta estuvo activa desde las 17:20 horas del día 01/02/2010 hasta las 10:00 horas del día 04/02/2010. En total 4 días.
• Muestra total del estudio
El presente estudio se ha realizado sobre una muestra de 7.338 individuos de 18 a 55 años, pertenecientes al Panel del Instituto Sondea, seleccionados de forma intencional y proporcional a las cuotas de población española (INE adelanto del padrón 2009) en función del Sexo, Grupo de edad y Comunidad Autónoma, más un grupo extra de control de individuos mayores de 55 años.
• Cuestionario >>
El cuestionario se elaboró a partir de la definición de objetivos y variables objeto de estudio, definidas por el cliente. El cuestionario se diseñó en HTML, enviando por correo electrónico una invitación para rellenarlo con un hipervínculo directo a la página donde residía la encuesta. Del total de los 7.338 participantes de la muestra a quienes se les envió la invitación para rellenar el cuestionario, contestaron un total de 1.761 individuos, lo que supone una tasa de respuesta del 23,9%. Por otro lado, en la cabecera del cuestionario se informaba del anonimato de éste.
FICHA TÉCNICA
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 1.761
55
Índice de respuesta por día
Envíos realizados: 7.338Válidos: 1.761Tasa de respuesta: 23,99%
FICHA TÉCNICA
616
3
128
1014
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
1100
01/02/2010 02/02/2010 03/02/2010 04/02/2010
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 1.761
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Metodología
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• Proceso
Los Individuos accedieron a la encuesta a través de la consulta de su correo electrónico, desde un hipervínculo directo y personalizado al cuestionario. Una vez rellenada la encuesta, el usuario remite la información directamente a la base de datos de Sondea al pulsar el botón de “finalizar”, asociando el cuestionario con la información sociodemográfica de cada uno de los participantes, a través de un código de identificación que permite conocer qué usuarios han respondido al estudio y con el fin de premiar su participación con el ingreso de 0,5 € en una cuenta monedero virtual. Este proceso garantiza que sólo se reciba una respuesta por encuestado, así como la posibilidad de identificar a los participantes del estudio. La oportunidad de ser incluido en la encuesta depende de la pertenencia a la muestra, pudiendo haber accedido a ella tras una selección intencional mediante cuotas del Panel de Sondea.
• Muestreo
Los 7.338 participantes de la muestra fueron seleccionados a partir de un muestreo intencional, entre una base de datos de Internautas del Panel de Sondea, seleccionados por cuotas en función de los datos ofrecidos por el INE, adelanto del padrón municipal de 2009, en función de su sexo, grupo de edad y Comunidad Autónoma, con el fin de que sea un fiel reflejo de la población española del target definido por nuestro cliente:
METODOLOGÍA
Sexo: Padrón 2.009 % Edad: Padrón 2.009 % CCAA: Padrón 2.009 %Varones 51,10 De 18 a 24 años 14,19 Andalucía 18,20Mujeres 48,90 De 25 a 34 años 29,69 Aragón 2,79
De 35 a 44 años 29,69 Asturias (Principado de) 2,22De 45 a 55 años 26,43 Balears (Illes) 2,46
Canarias 4,80Cantabria 1,25Castilla y León 5,16Castilla-La Mancha 4,41Cataluña 16,04Comunitat Valenciana 10,87Extremadura 2,26Galicia 5,65Madrid (Comunidad de) 14,19Murcia (Región de) 3,16Navarra (Comunidad Foral de) 1,32País Vasco 4,52Rioja (La) 0,68
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 1.761
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• Muestreo (continuación)
De esta manera, obtenemos una muestra inicial de iguales porcentajes que la población española en cuanto al sexo, la Comunidad Autónoma y su edad, controlando posteriormente en cuanto a estas tres cuotas la respuesta homogénea entre grupos, con el fin de que la respuesta final sea representativa en cada una de las categorías de las variables de afijación. Se ha considerado un grupo extraordinario de individuos mayores de 55 años a modo de control para el estudio.
Por otro lado, el motivo que justifica este muestreo por cuotas en lugar de un muestreo probabilístico aleatorio es la inexistencia de un marco muestral de referencia de internautas sobre el que efectuar la selección. Es decir, no existe un directorio mínimamente fiable y completo de personas que tengan acceso a la red, del que se pueda extraer una muestra aleatoria que permita, con garantías estadísticas, que el muestreo probabilístico proporcione la generalización del universo de usuarios de Internet a los resultados obtenidos en la muestra. Por ello, se aconseja en este tipo de estudios el empleo de un muestreo por cuotas que represente y refleje fielmente las características de la sociedad española, lo que se consigue con el empleo de variables socio-demográficas extraídas de organismos oficiales (INE) que nos indican las características de la sociedad española objeto de estudio.
A resultas de esta carencia, una muestra estadísticamente representativa tanto de los usuarios de Internet como de población general, generalmente se consigue a través de una investigación probabilística sobre la población total. Ello conlleva un fuerte factor de ineficiencia, dada la todavía no muy elevada penetración del uso de Internet en el conjunto de la población española (50%), pero que sin embargo, alcanza ya porcentajes por encima del 70%, en perfiles de personas de 18 a 55 años de edad, como es el caso del perfil de este estudio.
Las características implícitas en el diseño, que no permiten garantizar la equiprobabilidad de selección entre los individuos de la población bajo objeto de estudio son las siguientes:
METODOLOGÍA
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 1.761
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• Muestreo (continuación)
• La oportunidad de ser incluido en la encuesta depende de la pertenencia a la muestra, pudiendo haber accedido a ella tras una selección intencional mediante cuotas del Panel de Sondea.
• La probabilidad de rellenar la encuesta se incrementa dependiendo de la frecuencia de consulta del correo electrónico.
• La muestra final es el resultado de una selección realizada desde la administración del estudio en función de las cuotas de sexo, edad y CCAA del conjunto total de la muestra, incluyendo a aquellas personas que voluntariamente han aceptado y decidido colaborar (muestra auto-seleccionada).
Sin cambiar la esencia fundamental de estas consideraciones inherentes al diseño del estudio, cabe hacer constar algunos comentarios a las mismas:
• La dirección del sesgo que se obtiene con el procedimiento utilizado es conocida y ha sido suficientemente estudiada. La muestra sobre-representa a los Internautas que hacen un uso más intenso de la red, los más experimentados, etc. Este hecho, puede incluso percibirse como una ventaja ya que refiere los resultados a aquellos usuarios de Internet más significativos o avanzados. El resultado final de la muestra cumple las cuotas de sexo, grupos de edad y CCAA extraídas del INE (Avance del padrón de 2009).
METODOLOGÍA
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 1.761
26,4%45-55
14,2%
29,7%
29,7%
25-34
18-24
35-44
1010
48,9%
51,1%
SEXO EDAD
• Muestreo (Continuación):
Fuente: INE Avance del Padrón a 1 de enero de 2009
METODOLOGÍA
1111
CCAA
METODOLOGÍA
> 10%
4-10%
< 4%14,2%
15,0%
4,5%
4,8%
4,4%2,3%
18,2%
3,2%
10,9%
2,8%5,2%
5,7%
2.2%1.3%
1.3%
0.7%
2,5%
Fuente: INE Avance del Padrón a 1 de enero de 2009
1212
Objetivos
1313
Objetivo general:
Estudiar a los individuos que deciden el destino de sus viajes influenciados por la gastronomía y el vino, en cuánto a los diferentes aspectos de su forma de viajar.
Objetivos particulares:
• Conocer la influencia que ejerce en los españoles la gastronomía y el vino a la hora de seleccionar un destino en sus viajes.
• Determinar qué actividades relacionadas con el vino y la gastronomía realizan los españoles a la hora de viajar y cómo eligen los establecimientos.
• Conocer la duración media de los viajes que realizan los españoles con motivación gastronómica.
• Averiguar cómo se realizó la reserva/compra del último viaje y el gasto medio diario por persona (con alojamiento y restauración).
• Saber si están suscritos a alguna publicación o medio relacionado con la enogastronomía y en cuál.
• Averiguar la importancia que los españoles le dan a los diferentes aspectos relacionados con la restauración.
• Conocer los gustos de los españoles sobre una buena comida y un buen servicio de vino y cuánto estarían dispuestos a pagar por un menú degustación de calidad.
• Saber si los españoles se dejan aconsejar por expertos en gastronomía y vino (Maitre y Somelier) normalmente.
• Cruzar las variables del estudio con los datos socio demográficos de los individuos encuestados.
OBJETIVOS
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Conclusiones
15
10 CLAVES DELESTUDIO
16
1. Más de la mitad (53,95%) de la población española afirma que les influye la gastronomía y el vino a la hora de escoger el destino en sus viajes.
2. 7 de cada 10 españoles (72,62%) que la gastronomía y el vino les influye para decidir el destino de sus viajes, han realizado algún viaje con una motivación gastronómica. Siendo los hombres quienes, en mayor medida que las mujeres, afirman haber realizado este tipo de viajes.
3. Los españoles cuando disfrutan del vino y la gastronomía afirman que aprovechan para Comprar vino y otros productos gastronómicos (56,82%), Disfrutar del patrimonio natural y cultural (49,13%) y Visitar bodegas (39,61%) principalmente.
4. Las Recomendaciones de amigos y conocidos es la forma principal de seleccionar por parte de los españoles los establecimientos vinculados a la gastronomía y el vino a los que acude en sus viajes (71,1%). Le sigue un 42,64% que lo hacen a través de Páginas web especializadas.
5. Un 16,34% de los españoles que la gastronomía y el vino les influye para decidir el destino de sus viajes, reconoce estar suscrito a algún medio relacionado con la enogastronomía, de los cuales, un 50,33% son Páginas web especializadas, seguido de un 39,74% que están suscritos a Revistas especializadas.
10 CLAVES DEL ESTUDIO
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6. Los españoles que viajan motivados por la gastronomía y el vino, No suelen reservar las comidas y las cenas que hacen a lo largo del viaje (33,66%) y quienes lo hacen prefieren Reservar por teléfono desde casa (23,48%), se alojan en Hoteles de 4 y 5 estrellas (38,31%) y la duración media de un viaje con motivación gastronómica es de 4 y 5 días (4,68). Cabe destacar que la duración de los viajes por motivación gastronómica es mayor en el caso de las personas que residen en la zona Sur-oeste.
7. 163,62 euros, es el gasto medio diario (alojamiento y restauración) por persona que han gastado los españoles en su último viaje con motivación gastronómica.
8. A la hora de viajar, los encuestados le dan más importancia al Diseño de interior, decoración y ambiente de las Instalaciones, mientras que en la Carta de Comidas valoran más la Presencia de productos tradicionales de la zona y la Amplitud y variedad de oferta y en la Carta de Vinos le dan tanta importancia a la Presencia de vinos de la zona como la Amplitud y variedad de oferta. El Servicio, la Atención y profesionalidad en el servicio es a lo que los españoles dan más importancia.
9. La mayoría (83,55%) de los participantes en este estudio opinan que una buena comida debe incluir Calidad de la materia prima principalmente, mientras que un buen servicio de vino debe tener la Presencia de vinos con DO de la zona (65,8%) y Conocimientos del vino por parte del personal (65,58%).
10.Los españoles a los que influye la gastronomía y el vino a la hora de decidir el destino de sus viajes, afirman estar dispuestos a pagar hasta 103,48 euros por una comida excepcional. De hecho un 63,53% de españoles eligen el Menú degustación cuando disfrutan de un restaurante tipo gourmet.
10 CLAVES DEL ESTUDIO
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Conclusiones
19
1. Aspectos que motivan la elección del destino:
De los encuestados a los cuales les influye la gastronomía y el vino a la hora de tomar la decisión sobre el destino de sus viajes:
• A 8 de cada 10 de éstos (80,19%) les influye bastante la enogastronomía en sus decisiones y al 19,81% (personas que han viajado con motivación gastronómica y las que están suscritas a publicaciones de enogastronomía, en mayor medida que al resto) les influye mucho.
• Además el 72,62% (principalmente hombres, personas que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y los que están suscritos a publicaciones de gastronomía) aseguran haber realizado algún viaje con una motivación exclusivamente gastronómica, frente al 27,38% que afirman lo contrario.
• El 64,39% (españoles que no están suscritos a ninguna publicación de enogastronomía, en mayor medida que el resto) afirman que han disfrutado de Descanso y relax mayoritariamente en sus últimos viajes gastronómicos, seguido de la Naturaleza de la zona (62,99%) y Actividades Culturales (53,25%) son principalmente personas con unos ingresos mensuales elevados, los que tienen un nivel de estudios superior y los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía, en mayor proporción que el resto.
2. Actividades y Publicaciones enogastronómicas:
• De los españoles que disfrutan de la gastronomía y el vino en sus viajes, el 56,82% realiza Compra de vinos y otros productos gastronómicos, seguido del 49,13% que disfruta del Patrimonio natural y cultural (encuestados de 35 a 44 años de edad y a los que les influencia bastante la gastronomía en sus viajes, en mayor medida que el resto) y el 39,61% de las Visitas a bodegas (personas de mayor edad, las de clase social alta, con ingresos mensuales elevados, a los que la gastronomía les influencia mucho en sus viajes, los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía principalmente).
CONCLUSIONES
20
• Para seleccionar los establecimientos vinculados con la gastronomía y el vino a los que acuden los españoles en sus viajes, el 71,10% lo hace a través de Recomendaciones de amigos y conocidos, mientras que el 42,64% los seleccionan a través de Páginas web especializadas y el 40,37% lo hacen por Recomendación en destino: hotel, oficina de turismo, habitantes de destino, etc. A los encuestados a los que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía, eligen este tipo de establecimientos, en mayor media que el resto, a través de Guías enogastronómicas y Revistas especializadas.
• La mayoría (83,66%) de las personas encuestadas influenciadas por la enogastronomía en sus viajes no están suscritas a ninguna publicación o medio relacionado con la enogastronomía, frente a un 16,34% que sí están suscritos (personas de clase social alta, los encuestados que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y los que realizan viajes con motivación gastronómica, en mayor porcentaje que el resto). De estos últimos, el 50,33% asegura estar suscrito a Páginas web especializadas, seguido de un 39,74% que está suscrito a Revistas especializadas y un 27,81% a Blogs especializados. Sin embargo, a los encuestados que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, en mayor porcentaje que el resto, están suscritos a Foros.
3. Valoración de aspectos relacionados con la Restauración y el Alojamiento:
De las personas encuestadas influenciadas por la enogastronomía en sus viajes:
• El 33,66% dice que no suele reservar las comidas y las cenas que hace a lo largo del viaje. Por el contrario, el 23,48% afirma que hace las reservas por teléfono desde casa (mayores de 55 años y los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica, principalmente) y el 15,58% asegura que sus reservas forman parte del paquete vacacional (personas que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, en mayor porcentaje que el resto).
CONCLUSIONES
2121
• El 38,31% han utilizado los Hoteles entre 4 y 5 estrellas durante su estancia, seguido de un 31,60% que se ha alojado en un Hotel entre 2 y 3 estrellas y un 13,74% que utilizó el Alojamiento Rural (estos últimos son encuestados que viven en la zona Centro, personas a las que les influye bastante la gastronomía en sus viajes y los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica, en mayor proporción que el resto).
• La duración media de un viaje por motivación gastronómica es de 4 y 5 días (4,68 días). Los encuestados que tienen un nivel de estudios básico-medio, los que residen en la zona Sur-oeste de España, a los que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y los que están suscritos a publicaciones enogastronómicas, son quienes realizan viajes motivados por la gastronomía más largos que el resto superando la media global con una duración media entre 5 y 6 días.
• El 41,99% de los españoles aseguran haber comprado ellos mismos buscando la información previamente su último viaje, mientras que el 35,61% afirma que lo hizo a través de una agencia de viajes online y el 18,29% lo hizo a través de agencias de viajes tradicionales. Sin embargo, las personas que han realizado algún viaje con motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía, en mayor medida que el resto, lo han comprado a través de Agencias de viajes especializadas en enogastronomía y afirman haber tenido un gasto medio diario (incluido el alojamiento y la restauración) superior a 163,62 Euros que es la media global del gasto.
• Los encuestados dan una importancia media de 3,13 puntos porcentuales, en una escala de 1 a 4, al diseño del interior, decoración y ambiente en las Instalaciones de los lugares con motivación enogastronómica que visitan. Mientras que dan una valoración media de 3,03 puntos porcentuales a laCalidad del mobiliario, mantelería, vajilla, cristalería y cubertería. Por otro lado, dan una importancia media de 3,37 puntos porcentuales, a la presencia de productos tradicionales de la zona en la Carta de comidas , 3,30 puntos porcentuales a la Amplitud y variedad de la oferta de la Carta y 3,15 puntos a las Recomendaciones de la casa. Además hacen una valoración media de 3,15 puntos porcentuales a la presencia de vinos de la zona y la amplitud y variedad de la oferta en la Carta de vinos. Y dan 3,48 puntos porcentuales de importancia media, a la Atención y profesionalidad del Servicio, 3,28 puntos a la Presentación de comida y bebida, 3,07 puntos a los Detalles de bienvenida y/o despedida y 2,82 puntos porcentuales a los Menús y atenciones a determinados colectivos (menú para celiacos, diabéticos…).
CONCLUSIONES
2222
4. Evaluación y Recomendación del viaje
De los españoles influenciados por la enogastronomía en sus viajes:
• A más del 85% (85,39%) de estos no les ha sorprendido ningún restaurante últimamente, mientras que al 14,61% de los encuestados (los que trabajan y los que están suscritos a alguna publicación enogastronómica principalmente) sí que les ha sorprendido algún restaurante. De estos, a un 8,01% (clase social alta, los que trabajan y los que están suscritos a publicaciones gastronómicas, en mayor porcentaje que el resto) le sorprendió por la buena calidad de la comida y el servicio, a un 2,49% le sorprendió por la relación calidad/ precio (a personas que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, en mayor medida que el resto) y a un 2,38% por la originalidad del restaurante.
• Para el 83,55% lo que debe incluir una buena comida es la Calidad de la materia, seguido de la Utilización de productos de la tierra (62,12%), las Recetas tradicionales (59,74%) y la Excelente presentación del plato (46,43%).
• Para el 65,80% un buen servicio del vino debe incluir la Presencia de vinos de la DO de la zona, mientras que para el 65,58% debe incluir Conocimientos del vino por parte del personal, el 53,35% cree que debe incluir la Presentación y temperatura del vino: cubitera, camisas térmicas, decantador, etc, y para el 45,89% debe incluir Presencia de vinos de otras zonas de España.
• El 63,53% prefiere elegir el Menú degustación cuando disfruta de un restaurante tipo gourmet, seguido del 46,65% que se Dejan aconsejar y del 32,14% que No eligen menús, sino que seleccionan ellos mismos lo que desean. Por otra parte, a las personas que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, a los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía, en mayor porcentaje que el resto, prefieren los Menús maridados cuando disfrutan de este tipo de restaurantes.
CONCLUSIONES
2323
• 7 de cada 10 encuestados (70,35%) aseguran que a la hora de elegir el vino escuchan al Somelier pero son ellos los que toman la decisión final, mientras que el 22,84% (mujeres en un mayor porcentaje que hombres) se dejan aconsejar siempre por el Somelier. Por otro lado, en cuando a la elección de la comida, el 73,92% de los encuestados escucha al Maitre pero toman ellos la decisión sobre lo que comen, sin embargo, el 20,67% (clase social alta, encuestados que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y los que han viajado alguna motivados por la gastronomía) se dejan aconsejar siempre por el Maitre.
• Los españoles estarían dispuestos a gastar una media de 103,48 euros en una comida excepcional. Siendo las personas de clase social alta, los que trabajan, los que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones enogastronómicas, quienes se gastarían más dinero que el resto de grupos sociodemográficos superando la media global.
• Al 76,08% les gusta recomendar a su familia, amigos y conocidos un restaurante en el que han comido y les ha resultado agradable, mientras que el 12,66% afirma que utiliza las redes sociales para plasmar su opinión sobre el restaurante (encuestados que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, a los que afirman haber realizado algún viaje con motivación gastronómica, a los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía y a las personas con un nivel de estudios básico principalmente) y el 11,04% que recomienda solo si le preguntan.
• A la mayoría (94,04%) les parece imprescindible o valoran mucho la información que el personal del establecimiento les puede ofrecer sobre otros servicios turísticos complementarios que ofrezca la zona.
CONCLUSIONES
2424
Datos Socio-demográficos
Mujer; 48,05
Hombre; 51,95
2525
DATOS SOCIO-DEMOGRÁFICOS
SEXO GRUPO DE EDAD
CLASE SOCIAL
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
25,22
3,35
28,03
13,64
29,76
0
5
10
15
20
25
30
35
De 18 a 24años
De 25 a 34años
De 35 a 44años
De 45 a 55años
De 55 años enadelante
13,1017,21
69,70
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Alta Media Baja
INGRESOS EN EL HOGAR
20,3523,05
25,32
31,28
0
5
10
15
20
25
30
35
Menos de 1.800 € De 1.800 a 3.000 € Más de 3.000 € Prefiero noresponder
Trabaja; 74,46
No trabaja; 25,54
2626
DATOS SOCIO-DEMOGRÁFICOS
OCUPACIÓN NIVEL DE ESTUDIOS
HÁBITAT
48,59
10,17
41,23
0
10
20
30
40
50
60
Básicos Medios Superiores
43,07
34,42
22,51
05
101520253035404550
Menos de 50.000 hab De 50.000 a 200.000 hab Más de 200.000 hab
REGIÓN
15,80
27,27
20,02
25,97
10,93
0
5
10
15
20
25
30
Centro Este Nor-este Norte Sur-oeste
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
2727
CCAA
DATOS SOCIO-DEMOGRÁFICOS
3,79
14,83
5,52
1,84
16,77
1,19
4,44
9,96
7,58
3,57
0,97
2,81
3,25
17,21
1,08
0,87
4,33
0 5 10 15 20
Rioja
Pais Vasco
Navarra
Murcia
Madrid
Galicia
Extremadura
Cataluña
Cantabria
Canarias
C. Valenciana
C. León
C. La Mancha
Baleares
Asturias
Aragón
Andalucía
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
2828
Distribuciones Marginales y Segmentaciones
2929
Aspectos que motivan la Elección del Destino
3030
DISTRIBUCIONES MARGINALES
Pregunta 1: ¿Hasta qué punto la gastronomía y el vino motivan la decisión del destino de sus viajes?
El 53,95% del total de encuestados afirman que les influye mucho o bastante la gastronomía y el vino a la hora de decidir el destino de sus viajes.
Influye mucho en mis decisiones;
19,81
Influye bastante en mis decisiones;
80,19
9,94
36,12
10,62
43,33
05
101520253035404550
Influye muchoen mis
decisiones
Influye bastanteen mis
decisiones
Influye poco enmis decisiones
Nunca influyeen mis
decisiones
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
Base: 1.761
Base: 924
3131
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 1: ¿Hasta qué punto la gastronomía y el vino motivan la decisión del destino de sus viajes?
Son aquellas personas que han viajado con motivación
gastronómica y las que están suscritas a publicaciones de enogastronomía , en mayor medida que al resto, a las que les influye mucho la
gastronomía y el vino a la hora de decidir el destino de
sus viajes.
Influye mucho
en mis decisiones
Influye bastante en mis
decisiones
19,81 80,19Hombre (A) 20,00 80,00Mujer (B) 19,59 80,41De 18 a 24 años (A) 20,63 79,37De 25 a 34 años (B) 22,91 77,09De 35 a 44 años (C) 16,99 83,01De 45 a 55 años (D) 18,88 81,12Más de 55 años (E) 19,35 80,65Alta (A) 19,50 80,50Media (B) 19,10 80,90Baja (C) 23,97 76,03Menos de 1.800 € (A) 23,50 76,50De 1.800 a 3.000 € (B) 19,38 80,62Más de 3.000 € (C) 21,60 78,40Prefiero no responder (D) 13,83 86,17Trabaja (A) 20,78 79,22No trabaja (B) 16,95 83,05Menos de 50.000 hab (A) 18,24 81,76De 50.000 a 200.000 hab (B) 17,79 82,21Más de 200.000 hab (C) 22,11 77,89Básicos (A) 25,53 74,47Medios (B) 16,80 83,20Superiores (C) 21,16 78,84Centro (A) 22,92 77,08Este (B) 23,76 76,24Nor-este (C) 16,76 83,24Norte (D) 15,75 84,25Sur-oeste (E) 19,84 80,16Influye bastante (A) 0,00 100,00Influye mucho (B) 100,00 0,00No (A) 7,91 92,09Sí (B) 24,29 75,71No (A) 16,82 83,18Sí (B) 35,10 64,90
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
BA BA
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
32
Pregunta 2: ¿Ha realizado algún viaje con una motivación exclusivamente gastronómica?
DISTRIBUCIONES MARGINALES
De los españoles a los que les influye la gastronomía y el vino en sus decisiones sobre el destino de sus viajes, el 72,62% afirma haber realizado algún viaje con una motivación exclusivamente gastronómica, frente al 27,38% que indican lo
contrario.
No; 27,38
Sí; 72,62
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
33
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 2: ¿Ha realizado algún viaje con una motivación exclusivamente gastronómica?
Los hombres, las personas que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y los que
están suscritos a publicaciones de
gastronomía, en mayor porcentaje que el resto,
aseguran haber realizado algún viaje
con motivación exclusivamente gastronómica.
Sí No
72,62 27,38Hombre (A) 76,04 23,96Mujer (B) 68,92 31,08De 18 a 24 años (A) 65,87 34,13De 25 a 34 años (B) 74,55 25,45De 35 a 44 años (C) 74,13 25,87De 45 a 55 años (D) 71,24 28,76Más de 55 años (E) 80,65 19,35Alta (A) 74,84 25,16Media (B) 73,45 26,55Baja (C) 65,29 34,71Menos de 1.800 € (A) 74,79 25,21De 1.800 a 3.000 € (B) 71,97 28,03Más de 3.000 € (C) 76,06 23,94Prefiero no responder (D) 67,02 32,98Trabaja (A) 73,69 26,31No trabaja (B) 69,49 30,51Menos de 50.000 hab (A) 75,16 24,84De 50.000 a 200.000 hab (B) 66,35 33,65Más de 200.000 hab (C) 73,87 26,13Básicos (A) 68,09 31,91Medios (B) 70,34 29,66Superiores (C) 75,50 24,50Centro (A) 76,25 23,75Este (B) 70,30 29,70Nor-este (C) 67,03 32,97Norte (D) 76,71 23,29Sur-oeste (E) 71,83 28,17Influye bastante (A) 68,56 31,44Influye mucho (B) 89,07 10,93No (A) 0,00 100,00Sí (B) 100,00 0,00No (A) 69,99 30,01Sí (B) 86,09 13,91
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
B A BA
BA
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
34
Pregunta 3: En sus últimos viajes gastronómicos además de la comida y el vino ha disfrutado mayoritariamente de…. (Le señalamos algunas posibles actividades, puede marcar hasta 3 opciones)
DISTRIBUCIONES MARGINALES
13,20
64,39
53,25
30,95
62,99
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Descanso y relax Naturaleza de lazona
Actividadesculturales
Sol y playa Actividadesdeportivas
El 64,39% de las personas encuestadas influenciadas por la gastronomía y el vino en sus viajes, afirman que han disfrutado de Descanso y relax mayoritariamente en sus últimos viajes, seguido de la Naturaleza de la zona (62,99%) y Actividades
Culturales (53,25%).
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
35
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 3: En sus últimos viajes gastronómicos además de la comida y el vino ha disfrutado mayoritariamente de…. (Le señalamos algunas posibles actividades, puede marcar hasta 3 opciones)
Los españoles que no están suscritos a ninguna
publicación de enogastronomía, en mayor medida que el resto, han
disfrutado del Descanso y relax mayoritariamente en sus últimos viajes. Las personas
con mayores ingresos mensuales, los que tienen
estudios superioresy los que están suscritos a publicaciones de
enogastronomía, en mayor proporción que el resto, han disfrutado de las Actividades culturales y los encuestados
más jóvenes han disfrutado de Sol y playa y de Actividades deportivas en sus últimos
viajes, en mayor medida que el resto.
Descanso y relax
Naturaleza de la zona
Actividades culturales Sol y playa Actividades
deportivas
64,39 62,99 53,25 30,95 13,20Hombre (A) 64,79 65,83 50,21 30,00 14,79Mujer (B) 63,96 59,91 56,53 31,98 11,49De 18 a 24 años (A) 61,11 52,38 55,56 42,06 22,22De 25 a 34 años (B) 65,82 60,73 53,82 32,73 14,18De 35 a 44 años (C) 67,95 65,64 47,88 27,03 9,65De 45 a 55 años (D) 60,94 67,38 57,51 28,76 11,59Más de 55 años (E) 61,29 70,97 51,61 19,35 9,68Alta (A) 59,75 62,26 59,75 23,90 13,84Media (B) 64,91 63,51 52,02 32,30 13,35Baja (C) 67,77 61,16 51,24 33,06 11,57Menos de 1.800 € (A) 65,81 59,83 53,85 37,18 13,68De 1.800 a 3.000 € (B) 63,67 63,67 43,94 28,72 12,80Más de 3.000 € (C) 60,09 69,01 65,73 23,94 14,55Prefiero no responder (D) 68,62 59,04 52,66 34,57 11,70Trabaja (A) 65,12 63,52 54,36 29,07 12,94No trabaja (B) 62,29 61,44 50,00 36,44 13,98Menos de 50.000 hab (A) 61,32 66,98 49,37 28,93 12,89De 50.000 a 200.000 hab (B) 63,94 64,42 57,21 29,33 15,38Más de 200.000 hab (C) 67,09 59,05 54,27 33,42 12,31Básicos (A) 59,57 69,15 45,74 28,72 14,89Medios (B) 64,04 61,94 48,29 36,22 14,17Superiores (C) 65,70 62,58 59,02 26,95 12,03Centro (A) 67,08 64,58 52,08 32,08 10,42Este (B) 66,34 55,45 50,50 24,75 10,89Nor-este (C) 61,62 68,65 55,68 30,81 16,22Norte (D) 60,27 57,53 52,74 30,14 15,07Sur-oeste (E) 65,48 63,49 53,97 32,94 13,49Influye bastante (A) 64,91 63,56 52,63 30,36 12,96Influye mucho (B) 62,30 60,66 55,74 33,33 14,21No (A) 61,26 58,89 52,96 39,53 13,44Sí (B) 65,57 64,53 53,35 27,72 13,11No (A) 66,11 63,91 51,10 32,08 12,03Sí (B) 55,63 58,28 64,24 25,17 19,21
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
C C C B D A C B B B A A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
36
Actividades y Publicaciones
Enogastronómicas
37
Pregunta 4: Cuando disfruta del vino y la gastronomía en los destinos, ¿qué otro tipo de actividades relacionadas realiza? (puede marcar hasta 3 opciones)
DISTRIBUCIONES MARGINALES
7,90
31,60
32,79
39,61
49,13
31,06
5,30
56,82
Visita a instalaciones
agrícolas,ganaderas y/o
Visitas ainstalaciones deotras industrias
productivas
Participar enfiestas y eventos
enogastronómicos
Visita a Museos
Catas ydegustaciones de
productos
Visitas a bodegas
Disfrutar delpatrimonio natural
y cultural
Compra de vinos yotros productosgastronómicos
El 56,82% de los encuestados afirman hacer Compra de vinos
y otros productos gastronómicos, seguido del
49,13% que Disfruta del Patrimonio natural y cultural y el
39,61% realizan Visitas a bodegas. Las actividades
relacionadas con la gastronomía y el vino menos populares son:
las Visitas a instalaciones agrícolas, ganaderas (5,30%) y
Visitas a otras industrias (7,90%).
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
38
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 4: Cuando disfruta del vino y la gastronomía en los destinos, ¿qué otro tipo de actividades relacionadas realiza? (puede marcar hasta 3 opciones)
Los encuestados de 35 a 44 años de edad y a los que les
influencia bastante la gastronomía a la hora de decidir el destino de sus
viajes, en mayor medida que el resto, disfrutan del patrimonio
natural y cultural. Sin embargo, las personas de mayor edad, las de clase social alta, con ingresos
mensuales elevados, a los que la gastronomía les influencia mucho para escoger destino
en sus viajes, los que han realizado algún viaje con
motivación gastronómica y los que están suscritos a
publicaciones de enogastronomía, en mayor
proporción que el resto disfrutan de Visitas a bodegas.
Compra de vinos y otros
productos gastronómicos
Disfrutar del patrimonio natural y cultural
Visitas a bodegas
Catas y degustaciones de productos
Visita a Museos
56,82 49,13 39,61 32,79 31,60Hombre (A) 55,63 47,08 40,63 32,29 30,83Mujer (B) 58,11 51,35 38,51 33,33 32,43De 18 a 24 años (A) 52,38 49,21 27,78 26,19 34,13De 25 a 34 años (B) 51,64 47,27 36,36 34,55 30,55De 35 a 44 años (C) 59,85 56,76 39,38 32,43 28,57De 45 a 55 años (D) 63,09 42,92 47,64 36,05 32,62Más de 55 años (E) 48,39 48,39 58,06 22,58 48,39Alta (A) 62,26 45,28 47,80 33,96 25,79Media (B) 54,66 49,38 39,13 33,39 32,45Baja (C) 61,16 52,89 31,40 28,10 34,71Menos de 1.800 € (A) 54,70 48,29 34,62 33,33 30,77De 1.800 a 3.000 € (B) 57,44 48,10 39,45 32,87 29,76Más de 3.000 € (C) 61,97 47,89 52,58 30,05 30,52Prefiero no responder (D) 52,66 53,19 31,38 35,11 36,70Trabaja (A) 58,28 49,13 40,12 33,14 29,80No trabaja (B) 52,54 49,15 38,14 31,78 36,86Menos de 50.000 hab (A) 57,23 47,17 36,16 30,50 31,13De 50.000 a 200.000 hab (B) 57,69 52,88 41,83 32,21 28,37Más de 200.000 hab (C) 56,03 48,74 41,21 34,92 33,67Básicos (A) 57,45 44,68 43,62 28,72 22,34Medios (B) 54,59 52,23 37,27 31,23 35,70Superiores (C) 58,57 47,44 40,76 34,97 30,07Centro (A) 57,50 53,75 42,50 29,58 28,33Este (B) 58,42 49,50 34,65 34,65 29,70Nor-este (C) 58,92 49,73 41,62 35,68 35,68Norte (D) 51,37 43,84 42,47 31,51 32,19Sur-oeste (E) 57,14 47,22 35,71 33,73 32,14Influye bastante (A) 56,14 53,04 35,76 31,85 34,55Influye mucho (B) 59,56 33,33 55,19 36,61 19,67No (A) 52,57 62,85 22,13 25,69 41,50Sí (B) 58,42 43,96 46,20 35,47 27,87No (A) 56,53 53,43 36,74 31,69 34,02Sí (B) 58,28 27,15 54,30 38,41 19,21
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
D A A C A B D A A B B A B B A A B B A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
39
Pregunta 5: ¿Cómo selecciona los establecimientos vinculados con la gastronomía y el vino a los que acude en sus viajes? Restaurantes, bodegas, tiendas especializadas, etc… (puede marcar hasta 3 opciones)
DISTRIBUCIONES MARGINALES
El 71,10% de los españoles selecciona los establecimientos vinculados con la gastronomía y
el vino a través de Recomendaciones de amigos y
conocidos, mientras que el 42,64% los seleccionan a través de Páginas web especializadas
y el 40,37% lo hacen por Recomendación en destino:
hotel, oficina de turismo, habitantes de destino…
14,07
25,43
40,37
42,64
71,10
11,15
18,51
Otras páginas web
Blogs o redessociales
Rev istasespecializadas
Guíasenogastronómicas
Recomendación endestino: hotel,
oficina de turismo,habitantes de
destino…
Páginas webespecializadas
Recomendacionesde amigos yconocidos
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
40
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 5: ¿Cómo selecciona los establecimientos vinculados con la gastronomía y el vino a los que acude en sus viajes? Restaurantes, bodegas, tiendas especializadas, etc… (puede marcar hasta 3 opciones)
Los hombres y los más jóvenes, en mayor
proporción que el resto seleccionan los
establecimientos vinculados con la
gastronomía y el vino a los que acude en sus
viajes a través de Blogs o redes sociales.
Mientras que los encuestados que están
suscritos a alguna publicación
enogastronómica, en mayor medida que el resto, seleccionan los establecimientos por
Guías enogastronómicas y
Revistas especializadas.
Recomendaciones de amigos
y conocidos
Páginas web especializadas
Recomendación en destino:
hotel, oficina de turismo,
habitantes…
Guías enogastronómi
cas
Revistas especializadas
Blogs o redes sociales
Otras páginas web
71,10 42,64 40,37 25,43 18,51 14,07 11,15Hombre (A) 70,42 41,25 41,04 27,71 17,92 16,46 11,88Mujer (B) 71,85 44,14 39,64 22,97 19,14 11,49 10,36De 18 a 24 años (A) 71,43 42,06 32,54 20,63 15,87 19,84 12,70De 25 a 34 años (B) 72,00 40,00 36,36 23,27 18,55 19,64 11,64De 35 a 44 años (C) 73,75 41,70 44,40 27,80 17,37 11,97 10,81De 45 a 55 años (D) 67,38 45,92 43,35 27,90 21,03 7,73 9,44Más de 55 años (E) 67,74 51,61 51,61 25,81 19,35 6,45 16,13Alta (A) 62,26 41,51 37,74 29,56 22,01 14,47 10,06Media (B) 73,29 43,94 38,66 24,84 18,32 13,98 11,02Baja (C) 71,07 37,19 52,89 23,14 14,88 14,05 13,22Menos de 1.800 € (A) 75,64 41,88 44,44 19,23 15,81 12,39 12,39De 1.800 a 3.000 € (B) 66,78 40,48 40,14 24,91 18,34 13,49 12,46Más de 3.000 € (C) 70,42 46,95 38,50 31,46 23,94 13,15 8,92Prefiero no responder (D) 72,87 42,02 37,77 27,13 15,96 18,09 10,11Trabaja (A) 70,49 43,17 40,12 25,87 19,62 12,94 12,06No trabaja (B) 72,88 41,10 41,10 24,15 15,25 17,37 8,47Menos de 50.000 hab (A) 67,92 43,40 38,05 23,90 16,98 12,26 12,26De 50.000 a 200.000 hab (B) 71,63 42,79 41,35 29,33 16,35 13,46 11,54Más de 200.000 hab (C) 73,37 41,96 41,71 24,62 20,85 15,83 10,05Básicos (A) 68,09 34,04 36,17 23,40 17,02 9,57 13,83Medios (B) 71,39 41,99 40,94 24,93 19,69 11,55 10,76Superiores (C) 71,49 44,99 40,76 26,28 17,82 17,15 10,91Centro (A) 74,58 46,25 47,08 22,50 16,67 12,08 12,50Este (B) 70,30 34,65 46,53 21,78 10,89 8,91 13,86Nor-este (C) 69,19 40,00 33,51 27,57 26,49 12,97 9,73Norte (D) 70,55 42,47 35,62 25,34 17,81 13,01 10,27Sur-oeste (E) 69,84 44,44 39,29 28,17 17,86 19,44 10,32Influye bastante (A) 71,39 43,05 43,18 25,24 15,79 14,04 10,39Influye mucho (B) 69,95 40,98 28,96 26,23 29,51 14,21 14,21No (A) 67,59 40,71 44,66 17,79 13,83 14,23 9,88Sí (B) 72,43 43,37 38,75 28,32 20,27 14,01 11,62No (A) 74,26 41,66 43,47 23,93 14,75 13,58 10,87Sí (B) 54,97 47,68 24,50 33,11 37,75 16,56 12,58
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
B D D A A B A C B B A A A B B A A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
4141
Pregunta 6: ¿Está suscrito a alguna publicación o medio relacionado con la enogastronomía?
DISTRIBUCIONES MARGINALES
Sí; 16,34
No; 83,66
El 83,66% de los españoles que les influencia la gastronomía y el vino a la hora de decidir el destino en sus viajes, no están suscritas a ninguna publicación o medio
relacionado con la enogastronomía, frente a un 16,34% que sí están suscritos.
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
4242
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 6: ¿Está suscrito a alguna publicación o medio relacionado con la enogastronomía?
Las personas de clase social alta, a los encuestados que
les influye mucho la gastronomía a la hora de decidir el destino en sus
viajes y los que han realizado algún viaje con motivación
gastronómica, en mayor porcentaje que el resto,
afirman estar suscritos a alguna publicación o medio
relacionado con la enogastronomía.
No Sí
83,66 16,34Hombre (A) 84,58 15,42Mujer (B) 82,66 17,34De 18 a 24 años (A) 80,95 19,05De 25 a 34 años (B) 84,00 16,00De 35 a 44 años (C) 86,10 13,90De 45 a 55 años (D) 81,97 18,03Más de 55 años (E) 83,87 16,13Alta (A) 76,73 23,27Media (B) 84,94 15,06Baja (C) 85,95 14,05Menos de 1.800 € (A) 87,18 12,82De 1.800 a 3.000 € (B) 84,08 15,92Más de 3.000 € (C) 79,34 20,66Prefiero no responder (D) 83,51 16,49Trabaja (A) 83,72 16,28No trabaja (B) 83,47 16,53Menos de 50.000 hab (A) 85,53 14,47De 50.000 a 200.000 hab (B) 87,02 12,98Más de 200.000 hab (C) 80,40 19,60Básicos (A) 85,11 14,89Medios (B) 86,61 13,39Superiores (C) 80,85 19,15Centro (A) 85,42 14,58Este (B) 83,17 16,83Nor-este (C) 83,24 16,76Norte (D) 82,88 17,12Sur-oeste (E) 82,94 17,06Influye bastante (A) 86,77 13,23Influye mucho (B) 71,04 28,96No (A) 91,70 8,30Sí (B) 80,63 19,37No (A) 100,00 0,00Sí (B) 0,00 100,00
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
BA B AB A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
4343
Pregunta 7: ¿A qué publicación o medio está suscrito? (puede marcar hasta 3 opciones)
DISTRIBUCIONES MARGINALES
De los españoles que afirman estar suscritos a
alguna publicación o medio relacionado con la
enogastronomía, el 50,33% asegura estar suscrito a
Páginas web especializadas, seguido de un 39,74% que
está suscrito a Revistas especializadas y un 27,81%
a Blogs especializados.
21,19
27,81
39,74
50,33
21,85
11,26Talleres ycursos de
cocina
Miembro deClub
Gastronómico
Foros
Blogsespecializados
Revistasespecializadas
Páginas webespecializadas
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 151
4444
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 7: ¿A qué publicación o medio está suscrito? (puede marcar hasta 3 opciones)
Las personas que trabajan, en mayor
proporción que el resto, dicen estar suscritas a
Blogs especializados. Sin embargo, a los
encuestados que les influye mucho la
gastronomía a la hora de decidir el destino de sus
viajes, en mayor porcentaje que el resto,
están suscritos a Foros y los que tienen un nivel básico de estudios, en mayor medida que el
resto, están suscritos a Talleres y cursos de
cocina.
Páginas web especializadas
Revistas especializadas
Blogs especializados Foros
Miembro de Club
Gastronómico
Talleres y cursos de
cocina
50,33 39,74 27,81 21,85 21,19 11,26Hombre (A) 45,95 41,89 32,43 24,32 20,27 13,51Mujer (B) 54,55 37,66 23,38 19,48 22,08 9,09De 18 a 24 años (A) 41,67 33,33 20,83 12,50 20,83 12,50De 25 a 34 años (B) 59,09 34,09 34,09 29,55 15,91 6,82De 35 a 44 años (C) 41,67 50,00 25,00 13,89 19,44 5,56De 45 a 55 años (D) 54,76 42,86 30,95 21,43 28,57 19,05Más de 55 años (E) 40,00 20,00 0,00 60,00 20,00 20,00Alta (A) 48,65 37,84 35,14 16,22 24,32 2,70Media (B) 50,52 40,21 21,65 21,65 21,65 13,40Baja (C) 52,94 41,18 47,06 35,29 11,76 17,65Menos de 1.800 € (A) 56,67 33,33 26,67 30,00 13,33 23,33De 1.800 a 3.000 € (B) 54,35 43,48 26,09 26,09 19,57 10,87Más de 3.000 € (C) 47,73 52,27 22,73 13,64 34,09 4,55Prefiero no responder (D) 41,94 22,58 38,71 19,35 12,90 9,68Trabaja (A) 54,46 42,86 32,14 20,54 20,54 8,93No trabaja (B) 38,46 30,77 15,38 25,64 23,08 17,95Menos de 50.000 hab (A) 52,17 36,96 17,39 15,22 21,74 8,70De 50.000 a 200.000 hab (B) 44,44 40,74 29,63 37,04 22,22 14,81Más de 200.000 hab (C) 51,28 41,03 33,33 20,51 20,51 11,54Básicos (A) 57,14 42,86 7,14 42,86 21,43 35,71Medios (B) 50,98 43,14 23,53 17,65 17,65 13,73Superiores (C) 48,84 37,21 33,72 20,93 23,26 5,81Centro (A) 48,57 40,00 34,29 25,71 28,57 2,86Este (B) 41,18 47,06 17,65 11,76 29,41 17,65Nor-este (C) 48,39 41,94 35,48 16,13 16,13 12,90Norte (D) 52,00 44,00 16,00 24,00 8,00 12,00Sur-oeste (E) 55,81 32,56 27,91 25,58 23,26 13,95Influye bastante (A) 51,02 35,71 26,53 16,33 18,37 11,22Influye mucho (B) 49,06 47,17 30,19 32,08 26,42 11,32No (A) 42,86 23,81 28,57 14,29 19,05 4,76Sí (B) 51,54 42,31 27,69 23,08 21,54 12,31No (A) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00Sí (B) 50,33 39,74 27,81 21,85 21,19 11,26
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
B C A . . . . . .
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 151
4545
Valoración de Aspectos relacionados con la Restauración y
el Alojamiento
46
Pregunta 8: Respecto a las comidas y las cenas que hace a lo largo del viaje, ¿Cómo hace sus reservas?
DISTRIBUCIONES MARGINALES
El 33,66% de los españoles que les influye la gastronomía y el vino para decidir el destino de
sus viajes, indican que no suelen reservar las comidas y las cenas que hace a lo largo del viaje. Por el contrario, el 23,48% afirma que hace las reservas por teléfono desde
casa y el 15,58% asegura que sus reservas forman parte del
paquete vacacional.15,04
23,48
33,66
15,58
12,23
A través delcorreo
electrónico dela web del
restaurante
A través depáginas webde reservas
Mis reservasforman partedel paquetevacacional
Reservo porteléfono
desde casa
No sueloreservar
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
47
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 8: Respecto a las comidas y las cenas que hace a lo largo del viaje, ¿Cómo hace sus reservas?
Las personas encuestadas mayores de 55 años y los que han
realizado algún viaje con motivación gastronómica, en mayor medida que el resto,
realizan la reserva de las comidas y las cenas por teléfono desde su casa. Por otro lado, las personas
que les influye mucho la gastronomía para decidir el
destino de sus viajes, en mayor porcentaje que el resto, las
reservas de comidas y cenas forman parte del paquete
vacacional. Los encuestados de clase social alta, los que residen en el Nor-este de España y los que están suscritos a alguna
publicación de enogastronomía, en mayor medida que el resto, hacen las reservas a través del correo electrónico de la web del
restaurante.
Reservo por
teléfono desde casa
Mis reservas forman parte del paquete vacacional
A través de páginas web de
reservas
A través del correo
electrónico de la web del
restaurante
No suelo reservar
23,48 15,58 15,04 12,23 33,66Hombre (A) 23,13 13,54 16,04 11,88 35,42Mujer (B) 23,87 17,79 13,96 12,61 31,76De 18 a 24 años (A) 15,87 15,87 15,87 11,90 40,48De 25 a 34 años (B) 25,09 13,82 14,55 13,82 32,73De 35 a 44 años (C) 25,87 15,44 13,13 9,65 35,91De 45 a 55 años (D) 21,03 16,74 17,60 14,59 30,04Más de 55 años (E) 38,71 22,58 12,90 3,23 22,58Alta (A) 23,90 10,06 15,72 21,38 28,93Media (B) 22,67 16,93 14,44 11,18 34,78Baja (C) 27,27 15,70 17,36 5,79 33,88Menos de 1.800 € (A) 24,36 18,80 14,10 10,68 32,05De 1.800 a 3.000 € (B) 22,15 15,92 14,53 12,46 34,95Más de 3.000 € (C) 26,29 13,15 16,90 15,02 28,64Prefiero no responder (D) 21,28 13,83 14,89 10,64 39,36Trabaja (A) 24,85 15,84 15,41 12,21 31,69No trabaja (B) 19,49 14,83 13,98 12,29 39,41Menos de 50.000 hab (A) 20,13 14,47 17,30 10,69 37,42De 50.000 a 200.000 hab (B) 23,56 18,27 12,50 12,50 33,17Más de 200.000 hab (C) 26,13 15,08 14,57 13,32 30,90Básicos (A) 19,15 12,77 17,02 13,83 37,23Medios (B) 20,47 18,37 13,12 11,29 36,75Superiores (C) 26,95 13,81 16,26 12,69 30,29Centro (A) 25,42 14,58 16,67 8,75 34,58Este (B) 19,80 15,84 12,87 12,87 38,61Nor-este (C) 25,95 16,76 14,59 18,92 23,78Norte (D) 23,29 15,75 13,01 11,64 36,30Sur-oeste (E) 21,43 15,48 15,87 10,71 36,51Influye bastante (A) 23,75 14,04 14,17 11,34 36,71Influye mucho (B) 22,40 21,86 18,58 15,85 21,31No (A) 18,97 16,60 12,65 9,09 42,69Sí (B) 25,19 15,20 15,95 13,41 30,25No (A) 23,16 15,39 14,23 9,83 37,39Sí (B) 25,17 16,56 19,21 24,50 14,57
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
A B C A A C B A BA B A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
48
Pregunta 9: ¿Qué tipo de alojamiento ha utilizado durante su estancia?
DISTRIBUCIONES MARGINALES
El 38,31% de los encuestados han
utilizado Hoteles entre 4 y 5 estrellas durante su estancia, seguido de un
31,60% que se han alojado en un Hotel entre
2 y 3 estrellas y un 13,74% que utilizó el
Alojamiento Rural. Tan sólo un 4,44% de encuestados han
utilizado un Apartamento turístico.5,41
13,74
31,60
38,31
6,49
4,44Apartamento
Turístico
Casa deamigos o
familia
Hostal/Pensión
AlojamientoRural
Hotel entre 2 y3 estrellas
Hotel entre 4 y5 estrellas
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
49
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 9: ¿Qué tipo de alojamiento ha utilizado durante su estancia?
Los españoles de 35 a 55 años de edad, los de clase social media y alta, los que
tienen unos ingresos mensuales elevados, los
encuestados que trabajan, los que residen en grandes núcleos urbanos y los que tienen un nivel de estudios superior, en mayor medida que el resto, se han alojado
en hoteles entre 4 y 5 estrellas durante su
estancia. Mientras, los que residen en la zona Centro,
les influye bastante la gastronomía para elegir el destino en sus viajes y los
que han realizado algún viaje con motivación
gastronómica, en mayor proporción que el resto, utilizaron el Alojamiento
rural durante su estancia.
Hotel entre 4 y 5
estrellasHotel entre 2 y 3
estrellasAlojamiento
Rural Hostal/Pensión Casa de amigos o familia
Apartamento Turístico
38,31 31,60 13,74 6,49 5,41 4,44Hombre (A) 40,00 31,67 13,33 5,83 4,17 5,00Mujer (B) 36,49 31,53 14,19 7,21 6,76 3,83De 18 a 24 años (A) 23,02 38,89 15,08 9,52 7,94 5,56De 25 a 34 años (B) 36,00 36,73 11,27 6,18 5,82 4,00De 35 a 44 años (C) 42,08 26,64 16,60 6,56 3,86 4,25De 45 a 55 años (D) 45,49 26,18 12,02 5,58 5,58 5,15Más de 55 años (E) 35,48 38,71 19,35 3,23 3,23 0,00Alta (A) 49,06 29,56 13,21 1,89 3,77 2,52Media (B) 38,35 31,83 13,04 6,68 5,75 4,35Baja (C) 23,97 33,06 18,18 11,57 5,79 7,44Menos de 1.800 € (A) 29,49 35,90 13,68 8,97 8,12 3,85De 1.800 a 3.000 € (B) 34,26 32,53 15,22 6,92 4,84 6,23Más de 3.000 € (C) 49,77 30,99 8,92 3,76 3,29 3,29Prefiero no responder (D) 42,55 25,53 17,02 5,85 5,32 3,72Trabaja (A) 40,26 30,96 12,50 6,10 5,52 4,65No trabaja (B) 32,63 33,47 17,37 7,63 5,08 3,81Menos de 50.000 hab (A) 30,82 32,39 15,09 8,49 7,86 5,35De 50.000 a 200.000 hab (B) 35,58 33,17 12,98 7,69 4,81 5,77Más de 200.000 hab (C) 45,73 30,15 13,07 4,27 3,77 3,02Básicos (A) 25,53 31,91 20,21 9,57 7,45 5,32Medios (B) 34,12 35,17 13,39 5,25 6,56 5,51Superiores (C) 44,54 28,51 12,69 6,90 4,01 3,34Centro (A) 34,58 32,50 17,92 5,83 4,58 4,58Este (B) 36,63 40,59 10,89 2,97 4,95 3,96Nor-este (C) 34,05 36,22 14,59 6,49 4,32 4,32Norte (D) 36,30 30,82 16,44 6,85 6,16 3,42Sur-oeste (E) 46,83 24,21 8,73 8,33 6,75 5,16Influye bastante (A) 37,52 30,63 14,98 6,61 5,80 4,45Influye mucho (B) 41,53 35,52 8,74 6,01 3,83 4,37No (A) 37,15 31,62 8,70 7,51 9,09 5,93Sí (B) 38,75 31,59 15,65 6,11 4,02 3,87No (A) 38,16 30,92 14,88 5,69 5,82 4,53Sí (B) 39,07 35,10 7,95 10,60 3,31 3,97
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
A A B C C A A B A B A B A B E E B B A B A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
50
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 10: Cuando ha viajado por una motivación gastronómica, ¿qué duración media han tenido sus viajes?
La duración media de los viajes con una motivación gastronómica, que realizan
los españoles que les influye la gastronomía y el vino para decidir el
destino de sus viajes es de entre 4 y 5 días (4,68).
Media
4,68Hombre (A) 4,64Mujer (B) 4,72De 18 a 24 años (A) 4,92De 25 a 34 años (B) 4,48De 35 a 44 años (C) 4,49De 45 a 55 años (D) 4,82Más de 55 años (E) 5,87Alta (A) 4,45Media (B) 4,74Baja (C) 4,62Menos de 1.800 € (A) 4,90De 1.800 a 3.000 € (B) 4,73Más de 3.000 € (C) 4,42Prefiero no responder (D) 4,59Trabaja (A) 4,58No trabaja (B) 4,95Menos de 50.000 hab (A) 5,05De 50.000 a 200.000 hab (B) 4,57Más de 200.000 hab (C) 4,43Básicos (A) 5,71Medios (B) 4,94Superiores (C) 4,23Centro (A) 4,13Este (B) 5,12Nor-este (C) 4,76Norte (D) 4,38Sur-oeste (E) 5,12Influye bastante (A) 4,35Influye mucho (B) 5,98No (A) 4,69Sí (B) 4,67No (A) 4,45Sí (B) 5,83
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
CC A A A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
Media (días) 4,68
Los españoles con estudios básicos y medios, los que residen en la zona Sur-oeste, los encuestados que les influye mucho la gastronomía y el vino para
decidir el destino de sus viajes y aquellos que están suscritos a alguna
publicación enogastronómica, en mayor medida que el resto la duración de sus viajes con motivación gastronómica es
superior, entre 5 y 6 días.
51
Pregunta 11: ¿Cómo ha comprado su último viaje?
DISTRIBUCIONES MARGINALES
El 41,99% de los españoles aseguran haber comprado su
último viaje ellos mismos buscando la información
previamente, mientras que el 35,61% afirma que lo hizo a
través de una agencia de viajes online y el 18,29% lo hizo a
través de agencias de viajes tradicionales.
2,60
35,61
41,99
18,29
1,52A través de un
operadorenogastronómico
A través deAgencia de viajeespecializada enenogastronomía
A través deagencias de viajes
tradicionales
A través deagencia de viaje
on line
Compro yodirectamente
buscandoinformaciónpreviamente
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
52
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 11: ¿Cómo ha comprado su último viaje?
Los encuestados a los que les influye bastante la gastronomía en
sus viajes y los que no están suscritos a publicaciones
enogastronómicas, en mayor porcentaje que el resto, afirman
haber comprado su último viaje ellos directamente buscando información
previamente. Sin embargo, a las personas que les influencia mucho
la gastronomía en sus viajes, los que han realizado algún viaje con
motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía, en mayor medida
que el resto, lo han comprado a través de Agencias de viajes
especializadas en enogastronomía.
Compro yo directamente
buscando información previamente
A través de agencia de viaje
on line
A través de agencias de
viajes tradicionales
A través de Agencia de viaje especializada en enogastronomía
A través de un operador
enogastronómico
41,99 35,61 18,29 2,60 1,52Hombre (A) 41,67 37,29 16,67 2,71 1,67Mujer (B) 42,34 33,78 20,05 2,48 1,35De 18 a 24 años (A) 50,00 36,51 8,73 3,17 1,59De 25 a 34 años (B) 37,82 39,27 17,09 3,27 2,55De 35 a 44 años (C) 43,24 36,29 18,15 2,32 0,00De 45 a 55 años (D) 42,92 30,90 22,75 2,15 1,29Más de 55 años (E) 29,03 29,03 35,48 0,00 6,45Alta (A) 44,65 37,11 15,09 1,89 1,26Media (B) 39,60 36,18 20,19 2,80 1,24Baja (C) 51,24 30,58 12,40 2,48 3,31Menos de 1.800 € (A) 43,59 33,33 18,80 2,99 1,28De 1.800 a 3.000 € (B) 42,91 35,64 17,30 2,42 1,73Más de 3.000 € (C) 43,66 37,56 15,96 1,88 0,94Prefiero no responder (D) 36,70 36,17 21,81 3,19 2,13Trabaja (A) 40,70 36,34 18,75 2,62 1,60No trabaja (B) 45,76 33,47 16,95 2,54 1,27Menos de 50.000 hab (A) 42,14 35,85 16,67 3,14 2,20De 50.000 a 200.000 hab (B) 46,63 33,17 18,27 1,44 0,48Más de 200.000 hab (C) 39,45 36,68 19,60 2,76 1,51Básicos (A) 36,17 38,30 20,21 3,19 2,13Medios (B) 38,85 35,43 21,26 3,15 1,31Superiores (C) 45,88 35,19 15,37 2,00 1,56Centro (A) 45,42 34,58 16,25 2,50 1,25Este (B) 43,56 32,67 20,79 1,98 0,99Nor-este (C) 42,70 36,22 15,68 3,24 2,16Norte (D) 38,36 34,93 22,60 2,05 2,05Sur-oeste (E) 39,68 37,70 18,65 2,78 1,19Influye bastante (A) 44,80 33,33 18,49 2,02 1,35Influye mucho (B) 30,60 44,81 17,49 4,92 2,19No (A) 43,08 34,39 20,55 0,79 1,19Sí (B) 41,58 36,07 17,44 3,28 1,64No (A) 43,60 34,80 18,89 1,81 0,91Sí (B) 33,77 39,74 15,23 6,62 4,64
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
A A B A A A B A A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
53
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 12: ¿Cuál ha sido el gasto medio diario por persona (incluyendo alojamiento y restauración)?
Los españoles de clase social alta, las personas a las que les influye mucho la gastronomía para decidir el destino de sus viajes, los que han realizado algún
viaje con motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones
enogastronómicas, en mayor proporción que el resto, indican haber realizado un gasto medio diario por persona superior
a la media global.
Media
163,62Hombre (A) 157,36Mujer (B) 170,39De 18 a 24 años (A) 155,48De 25 a 34 años (B) 167,45De 35 a 44 años (C) 160,23De 45 a 55 años (D) 167,03Más de 55 años (E) 165,55Alta (A) 195,86Media (B) 162,08Baja (C) 129,47Menos de 1.800 € (A) 141,85De 1.800 a 3.000 € (B) 158,41Más de 3.000 € (C) 181,25Prefiero no responder (D) 178,76Trabaja (A) 162,74No trabaja (B) 166,20Menos de 50.000 hab (A) 155,84De 50.000 a 200.000 hab (B) 157,10Más de 200.000 hab (C) 173,25Básicos (A) 155,85Medios (B) 166,78Superiores (C) 162,57Centro (A) 149,25Este (B) 149,79Nor-este (C) 166,12Norte (D) 174,12Sur-oeste (E) 174,94Influye bastante (A) 157,22Influye mucho (B) 189,55No (A) 144,41Sí (B) 170,87No (A) 156,40Sí (B) 200,58
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
C A A A
Media (euros) 163,62
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
163,62 euros, es el gasto medio diario por persona de los españoles que les influye
la gastronomía y el vino a la hora de decidir el destino de sus viajes,
incluyendo alojamiento y restauración.
54
Pregunta 13: Valore el nivel de importancia, de 1 a 4, siendo 1 la valoración más baja y 4 la más alta, en cuanto a:
DISTRIBUCIONES MARGINALES
Instalaciones Los encuestados dan una importancia media de 3,13
puntos porcentuales, en una escala de 1 a 4, al Diseño del
interior, decoración y ambiente de las instalaciones,
frente a un 3,03 puntos porcentuales de media a la
Calidad del mobiliario, mantelería, vajilla, cristalería y
cubertería. 8 de cada 10 españoles (85,72%) que les influye la gastronomía y el vino a la hora de escoger
destino en sus viajes, valoran el Diseño de interior,
decoración y ambiente de las instalaciones con un 3 y 4, mientras que la Calidad del
mobiliario, le dan una importancia de 3 y 4 un
81,06%.
2,49
17,21
11,8
57,14
56,39
23,92
29,33
1,73
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Calidad del mobiliario,mantelería, vajilla,
cristalería y cubertería
Diseño de interior,decoración y
ambiente
1 2 3 4
Media
3,13
3,03
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
Diseño de interior,
decoración y ambiente
Calidad del mobiliario, mantelería,
vajilla, cristalería y cubertería
3,13 3,03Hombre (A) 3,05 2,99Mujer (B) 3,21 3,08De 18 a 24 años (A) 3,08 3,03De 25 a 34 años (B) 3,08 2,97De 35 a 44 años (C) 3,17 3,05De 45 a 55 años (D) 3,16 3,10Más de 55 años (E) 3,13 2,97Alta (A) 3,12 3,11Media (B) 3,13 3,03Baja (C) 3,10 2,93Menos de 1.800 € (A) 3,00 2,97De 1.800 a 3.000 € (B) 3,10 3,03Más de 3.000 € (C) 3,18 3,05Prefiero no responder (D) 3,25 3,10Trabaja (A) 3,14 3,04No trabaja (B) 3,08 3,01Menos de 50.000 hab (A) 3,08 3,08De 50.000 a 200.000 hab (B) 3,08 2,94Más de 200.000 hab (C) 3,19 3,04Básicos (A) 3,09 3,11Medios (B) 3,15 3,05Superiores (C) 3,12 3,00Centro (A) 3,10 2,99Este (B) 3,19 3,08Nor-este (C) 3,14 2,96Norte (D) 3,11 3,08Sur-oeste (E) 3,12 3,08Influye bastante (A) 3,13 3,02Influye mucho (B) 3,09 3,10No (A) 3,09 2,95Sí (B) 3,14 3,06No (A) 3,12 3,01Sí (B) 3,13 3,13
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
55
Pregunta 13: Valore el nivel de importancia, de 1 a 4, siendo 1 la valoración más baja y 4 la más alta, en cuanto a:
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Instalaciones(Media)
Las mujeres y las personas encuestadas con unos
ingresos mensuales elevados, en mayor medida que el resto, dan más importancia al Diseño
del interior, decoración y ambiente de las instalaciones. Mientras que las personas que han realizado algún viaje con motivación gastronómica, en
mayor porcentaje que el resto, dan más importancia la Calidad del mobiliario,
mantelería, vajilla, cristalería y cubertería.
A A A A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
56
Pregunta 14: Valore el nivel de importancia, de 1 a 4, siendo 1 la valoración más baja y 4 la más alta, en cuanto a:
DISTRIBUCIONES MARGINALES
Carta de comidas
15,58
9,63
8,87
49,46
48,05
44,37
33,66
41,34
46,43
0,97
1,30
0,32
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Recomendaciones dela casa
Amplitud y variedadde oferta
Presencia deproductos
tradicionales de lazona
1 2 3 4
Media
3,37
3,15
3,30
Las personas encuestadas dan una importancia media de 3,37 puntos porcentuales, en una escala de 1 a 4, a la presencia
de productos tradicionales de la zona en la Carta de comidas del
restaurante que visitan. Sin embargo, dan una importancia
media de 3,30 puntos porcentuales a la Amplitud y
variedad de la oferta de la Carta y de 3,15 puntos a las
Recomendaciones de la casa. 9 de cada 10 españoles (90,8%)
que les influye la gastronomía y el vino a la hora de escoger
destino en sus viajes, dan una importancia de 3 y 4 a la Presencia de productos
tradicionales de la zona en la Carta de comidas, frente a un
89,39% a la Amplitud y variedad de oferta y un 83,12% a las
Recomendaciones de la casa.
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
Presencia de productos
tradicionales de la zona
Amplitud y variedad de
oferta
Recomendaciones de la casa
3,37 3,30 3,15Hombre (A) 3,35 3,28 3,08Mujer (B) 3,39 3,32 3,23De 18 a 24 años (A) 3,25 3,29 2,97De 25 a 34 años (B) 3,35 3,28 3,11De 35 a 44 años (C) 3,41 3,32 3,20De 45 a 55 años (D) 3,41 3,29 3,27Más de 55 años (E) 3,32 3,35 3,06Alta (A) 3,36 3,29 3,28Media (B) 3,36 3,32 3,14Baja (C) 3,40 3,21 3,08Menos de 1.800 € (A) 3,38 3,29 3,04De 1.800 a 3.000 € (B) 3,38 3,26 3,23Más de 3.000 € (C) 3,37 3,31 3,19Prefiero no responder (D) 3,34 3,35 3,14Trabaja (A) 3,39 3,30 3,21No trabaja (B) 3,30 3,29 3,00Menos de 50.000 hab (A) 3,31 3,21 3,16De 50.000 a 200.000 hab (B) 3,31 3,27 3,01Más de 200.000 hab (C) 3,45 3,38 3,22Básicos (A) 3,29 3,16 3,09Medios (B) 3,39 3,34 3,19Superiores (C) 3,37 3,29 3,14Centro (A) 3,36 3,35 3,13Este (B) 3,42 3,30 3,21Nor-este (C) 3,30 3,23 3,18Norte (D) 3,30 3,23 3,10Sur-oeste (E) 3,45 3,34 3,17Influye bastante (A) 3,36 3,31 3,13Influye mucho (B) 3,39 3,23 3,26No (A) 3,27 3,26 3,05Sí (B) 3,41 3,31 3,20No (A) 3,38 3,32 3,15Sí (B) 3,30 3,19 3,19
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
57
Pregunta 14: Valore el nivel de importancia, de 1 a 4, siendo 1 la valoración más baja y 4 la más alta, en cuanto a:
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Carta de comidas(Media)
A A A A B B A B A B A A A B
Los españoles que residen en grandes núcleos urbanos, a las personas que les influye mucho la gastronomía a la
hora de decidir el destino en sus viajes y a los que han realizado algún viaje con
motivación gastronómica, en mayor proporción que el resto,
le dan más importancia a las presencia de productos
tradicionales de la zona en sus destinos y a las
Recomendaciones de la casa.
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
58
Pregunta 15: Valore el nivel de importancia, de 1 a 4, siendo 1 la valoración más baja y 4 la más alta, en cuanto a:
DISTRIBUCIONES MARGINALES
Carta de vinos
2,38
12,88
14,83
54,11
48,59
31,17
34,2
1,84
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Amplitud y variedadde oferta
Presencia de vinos dela zona
1 2 3 4
Media
3,15
3,15
Los encuestados dan una importancia media de 3,15 puntos porcentuales, en una escala de 1 a 4, a la presencia de vinos de la
zona y la amplitud y variedad de la oferta en la Carta de vinos del lugar
que visitan. Cabe destacar que el 85,28% de los
españoles que les influye la gastronomía y el vino
para decidir el destino de sus viajes, dan una
importancia de 3 o 4 a la Amplitud y variedad de
oferta en la carta de vinos frente a un 82,79% en la Presencia de vinos de la
zona.
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
59
Pregunta 15: Valore el nivel de importancia, de 1 a 4, siendo 1 la valoración más baja y 4 la más alta, en cuanto a:
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Carta de vinos(Media)
Presencia de vinos de la zona
Amplitud y variedad de
oferta
3,15 3,15Hombre (A) 3,15 3,10Mujer (B) 3,14 3,19De 18 a 24 años (A) 2,94 2,95De 25 a 34 años (B) 3,05 3,09De 35 a 44 años (C) 3,19 3,18De 45 a 55 años (D) 3,33 3,27Más de 55 años (E) 3,10 3,16Alta (A) 3,11 3,19Media (B) 3,16 3,16Baja (C) 3,11 3,02Menos de 1.800 € (A) 3,06 3,06De 1.800 a 3.000 € (B) 3,16 3,16Más de 3.000 € (C) 3,28 3,24Prefiero no responder (D) 3,07 3,12Trabaja (A) 3,17 3,18No trabaja (B) 3,07 3,06Menos de 50.000 hab (A) 3,13 3,12De 50.000 a 200.000 hab (B) 3,03 3,09Más de 200.000 hab (C) 3,22 3,20Básicos (A) 3,12 3,15Medios (B) 3,12 3,17Superiores (C) 3,17 3,13Centro (A) 3,19 3,23Este (B) 3,19 3,21Nor-este (C) 3,10 3,17Norte (D) 3,06 3,01Sur-oeste (E) 3,17 3,11Influye bastante (A) 3,13 3,12Influye mucho (B) 3,22 3,26No (A) 2,99 3,04Sí (B) 3,20 3,19No (A) 3,14 3,14Sí (B) 3,17 3,19
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
A A AA B A B A D B B D A A A
Las personas de 35 a 55 años de edad y los encuestados que
han realizado alguna vez un viaje con motivación
gastronómica, en mayor medida que el resto, dan mucha importancia a la
Presencia de vinos de la zona como la Amplitud y variedad
de la oferta en la Carta de vinos del lugar visitado. Las
mujeres en mayor proporción que los hombres dan de
media, mayor importancia a la Amplitud y variedad de oferta
en la Carta de vinos.
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
60
Pregunta 16: Valore el nivel de importancia, de 1 a 4, siendo 1 la valoración más baja y 4 la más alta, en cuanto a:
DISTRIBUCIONES MARGINALES
Servicios
25
19,26
9,74
7,47
44,7
48,48
50,11
35,61
22,62
30,19
39,5
56,49
0,43
2,06
7,68
0,65
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Menús y atenciones adeterminados
colectivos (menú paraceliacos, diabéticos…)
Detalles de bienveniday/o despedida
Presentación decomida y bebida
Atención yprofesionalidad del
servicio
1 2 3 4
Media
3,48
2,82
3,07
3,28
Los españoles dan una importancia media de 3,48 puntos porcentuales, en una escala de 1 a 4, a la Atención y profesionalidad
del servicio, 3,28 puntos porcentuales a la Presentación de comida y bebida, 3,07 puntos de
importancia a los detalles de bienvenida y/o despedida y 2,82
puntos porcentuales a los Menús y atenciones a determinados
colectivos (menú para celiacos, diabéticos…). 9 de cada 10 (92,1%)
españoles que les influye la gastronomía y el vino para decidir el destino de sus viajes, dan una
importancia de 3 o 4 a la Atención y profesionalidad del servicio, le
sigue la Presentación de comida y bebidas con un 89,61%, los
Detalles de bienvenida con un 78,67% y por último los Menús y
atenciones a determinados colectivos con un 67,32%.
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
61
Pregunta 16: Valore el nivel de importancia, de 1 a 4, siendo 1 la valoración más baja y 4 la más alta, en cuanto a:
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Servicios(Media)
En general, las mujeres valoran más la importancia
que tienen todos los aspectos relacionados con los servicios
en mayor medida que los hombres. Sin embargo, los
encuestados que residen en grandes núcleos urbanos, en
mayor proporción que el resto, le dan más importancia
a la Atención y profesionalidad del servicio y a los Detalles de bienvenida
y/o despedida. Y las personas con un nivel de estudios
básico y a las que les influye mucho la gastronomía en sus
viajes dan más valor a los Menús y atenciones a
determinados colectivos, en mayor porcentaje que el resto.
Atención y
profesionalidad del servicio
Presentación de comida y
bebida
Detalles de bienvenida y/o
despedida
Menús y atenciones a determinados
colectivos
3,48 3,28 3,07 2,82Hombre (A) 3,45 3,20 3,01 2,76Mujer (B) 3,51 3,38 3,13 2,89De 18 a 24 años (A) 3,40 3,15 3,03 2,89De 25 a 34 años (B) 3,42 3,23 3,06 2,80De 35 a 44 años (C) 3,55 3,33 3,06 2,75De 45 a 55 años (D) 3,53 3,39 3,15 2,90Más de 55 años (E) 3,45 3,10 2,81 2,77Alta (A) 3,51 3,38 3,06 2,82Media (B) 3,47 3,26 3,10 2,83Baja (C) 3,50 3,28 2,92 2,79Menos de 1.800 € (A) 3,42 3,20 2,94 2,81De 1.800 a 3.000 € (B) 3,49 3,29 3,10 2,85Más de 3.000 € (C) 3,50 3,35 3,06 2,76Prefiero no responder (D) 3,52 3,31 3,18 2,87Trabaja (A) 3,49 3,31 3,09 2,82No trabaja (B) 3,45 3,22 3,00 2,84Menos de 50.000 hab (A) 3,41 3,26 3,06 2,83De 50.000 a 200.000 hab (B) 3,44 3,24 2,91 2,74Más de 200.000 hab (C) 3,56 3,33 3,16 2,86Básicos (A) 3,36 3,28 3,13 3,07Medios (B) 3,54 3,30 3,09 2,85Superiores (C) 3,46 3,27 3,04 2,75Centro (A) 3,49 3,27 3,05 2,77Este (B) 3,45 3,30 3,10 2,90Nor-este (C) 3,44 3,31 3,10 2,90Norte (D) 3,42 3,18 2,92 2,77Sur-oeste (E) 3,55 3,34 3,14 2,81Influye bastante (A) 3,50 3,29 3,05 2,79Influye mucho (B) 3,41 3,28 3,14 2,95No (A) 3,47 3,22 3,01 2,77Sí (B) 3,49 3,31 3,09 2,84No (A) 3,50 3,28 3,06 2,80Sí (B) 3,39 3,31 3,12 2,94
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
A A A A C A A B C A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
6262
Evaluación y Recomendación
del Viaje
63
Pregunta 17: ¿Le ha sorprendido algún restaurante últimamente? ¿Cómo fue?
DISTRIBUCIONES MARGINALES
Sí; 14,61
No; 85,390,32
2,49
8,01
1,41
2,38
Otros
Sí, pero deforma
negativ a
Sí, por laoriginalidad
delrestaurante
(menú,decoración …)
Sí, por larelación
calidad/precio
Sí, por labuena calidadde la comida y
el serv icio
Al 85,39% de los españoles influenciados por la gastronomía y el vino para decidir el destino de sus viajes afirman que no les ha sorprendido ningún restaurante últimamente, a diferencia del 14,61% que
dicen lo contrario. Del porcentaje de encuestados a los que les ha sorprendido algún restaurante últimamente, un 8,01% dice que le sorprendió por la buena calidad de la comida y el servicio, seguido
de un 2,49% que les sorprendió por la relación calidad/precio y un 2,38% por la originalidad del restaurante.
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 17: ¿Le ha sorprendido algún restaurante últimamente? ¿Cómo fue?
64
Los españoles que trabajan y los que están suscritos a
alguna publicación enogastronómica, en mayor
proporción que el resto, afirman que les ha sorprendido algún
restaurante últimamente.
No Sí
85,39 14,61Hombre (A) 85,21 14,79Mujer (B) 85,59 14,41De 18 a 24 años (A) 86,51 13,49De 25 a 34 años (B) 85,45 14,55De 35 a 44 años (C) 83,40 16,60De 45 a 55 años (D) 85,84 14,16Más de 55 años (E) 93,55 6,45Alta (A) 79,25 20,75Media (B) 86,18 13,82Baja (C) 89,26 10,74Menos de 1.800 € (A) 87,61 12,39De 1.800 a 3.000 € (B) 84,78 15,22Más de 3.000 € (C) 84,04 15,96Prefiero no responder (D) 85,11 14,89Trabaja (A) 83,87 16,13No trabaja (B) 89,83 10,17Menos de 50.000 hab (A) 86,48 13,52De 50.000 a 200.000 hab (B) 87,50 12,50Más de 200.000 hab (C) 83,42 16,58Básicos (A) 91,49 8,51Medios (B) 87,66 12,34Superiores (C) 82,18 17,82Centro (A) 82,08 17,92Este (B) 89,11 10,89Nor-este (C) 87,03 12,97Norte (D) 88,36 11,64Sur-oeste (E) 84,13 15,87Influye bastante (A) 86,23 13,77Influye mucho (B) 81,97 18,03No (A) 88,14 11,86Sí (B) 84,35 15,65No (A) 86,93 13,07Sí (B) 77,48 22,52
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
BA B A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
Pregunta 17: ¿Le ha sorprendido algún restaurante últimamente? ¿Cómo fue?
65
A los encuestados que no les ha sorprendido ningún
restaurante últimamente han sido los que no trabajan y los
que no están suscritos a ninguna publicación de
enogastronomía. Sin embargo a los que les ha sorprendido
últimamente algún restaurante por la buena calidad de la
comida y el servicio han sido a la clase social alta, los que
trabajan y los que están suscritos a publicaciones
gastronómicas. Y a las personas que les influye
mucho la gastronomía en sus viajes les ha sorprendido algún restaurante por la relación calidad/precio.
No
Sí, por la buena calidad de la comida y el
servicio
Sí, por la relación
calidad/precio
Sí, por la originalidad del
restaurante
Sí, pero de forma negativa Otros
85,39 8,01 2,49 2,38 0,32 1,41Hombre (A) 85,21 8,96 2,29 2,29 0,63 0,63Mujer (B) 85,59 6,98 2,70 2,48 0,00 2,25De 18 a 24 años (A) 86,51 7,14 2,38 3,17 0,00 0,79De 25 a 34 años (B) 85,45 7,64 2,18 2,55 0,36 1,82De 35 a 44 años (C) 83,40 8,88 3,86 2,70 0,39 0,77De 45 a 55 años (D) 85,84 8,15 1,72 1,72 0,43 2,15Más de 55 años (E) 93,55 6,45 0,00 0,00 0,00 0,00Alta (A) 79,25 12,58 2,52 3,14 0,63 1,89Media (B) 86,18 7,76 2,48 2,02 0,31 1,24Baja (C) 89,26 3,31 2,48 3,31 0,00 1,65Menos de 1.800 € (A) 87,61 7,26 2,14 2,14 0,00 0,85De 1.800 a 3.000 € (B) 84,78 8,30 3,11 2,08 0,69 1,04Más de 3.000 € (C) 84,04 7,98 1,88 3,76 0,47 1,88Prefiero no responder (D) 85,11 8,51 2,66 1,60 0,00 2,13Trabaja (A) 83,87 9,30 2,76 2,33 0,29 1,45No trabaja (B) 89,83 4,24 1,69 2,54 0,42 1,27Menos de 50.000 hab (A) 86,48 7,86 2,20 1,57 0,00 1,89De 50.000 a 200.000 hab (B) 87,50 5,29 1,92 2,40 1,44 1,44Más de 200.000 hab (C) 83,42 9,55 3,02 3,02 0,00 1,01Básicos (A) 91,49 4,26 1,06 1,06 0,00 2,13Medios (B) 87,66 7,35 2,36 1,84 0,26 0,52Superiores (C) 82,18 9,35 2,90 3,12 0,45 2,00Centro (A) 82,08 8,75 2,92 3,75 0,83 1,67Este (B) 89,11 2,97 3,96 1,98 0,00 1,98Nor-este (C) 87,03 7,03 1,62 2,16 0,00 2,16Norte (D) 88,36 6,16 1,37 2,05 0,68 1,37Sur-oeste (E) 84,13 11,11 2,78 1,59 0,00 0,40Influye bastante (A) 86,23 7,15 1,89 2,56 0,40 1,75Influye mucho (B) 81,97 11,48 4,92 1,64 0,00 0,00No (A) 88,14 5,53 3,16 1,58 0,40 1,19Sí (B) 84,35 8,94 2,24 2,68 0,30 1,49No (A) 86,93 6,47 2,46 2,33 0,39 1,42Sí (B) 77,48 15,89 2,65 2,65 0,00 1,32
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
A C B A A B A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
VERBATING
Pregunta 17: ¿Le ha sorprendido algún restaurante últimamente? ¿Cómo fue?
66
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
“Un bar-tasca en Bueu (Pontevedra), cerca del puerto, muy escondido, que hacían un pescado delicioso y con un vino Condado de la casa estupendo. Precios muy
ajustados.”
“Cambio de plato por no gustarme y no tener que pagar el suplemento.”
“A los postres no ofrecieron un licor de la casa y nos regalaron unos presentes.”
“En suiza, una casa de madera en medio de un pueblo medieval, tenian muy buena comida y era muy bonito tanto el pueblo como el restaurante fue en gruyere”
“Nos pusieron un arroz con setas que jamás había probado. Una cremosidad y un sabor que nos encantó.”
“Reserve en un restaurante que pensaba seria normalito, y sin embargo, tanto la calidad de la comida como el servicio y la decoración fue sorprendente.”
“Fue negativa, prefiero olvidarla”
“Elaboraron el postre directamente en nuestra mesa”
“En la localidad de Jarandilla el mesón ‘putapario’, muy tradicional y de máxima calidad, decorado con aperos rústicos y un ambiente muy agradable, me gustó mucho.”
“Pagabas la voluntad”
67
Pregunta 18: Para usted, una buena comida debe incluir… (señale un máximo de 5)
DISTRIBUCIONES MARGINALES
Para el 83,55% de las personas encuestadas lo que debe incluir una buena comida es la Calidad
de la materia, seguido de la Utilización de productos de la
tierra (62,12%), las Recetas tradicionales (59,74%) y la
Excelente presentación del plato (46,43%). Cabe destacar que en
el último lugar queda la Utilización de productos
ecológicos con un 18,72%.
22,73
33,23
46,43
59,74
62,12
31,60
18,72
83,55
Utilización deproductosecológicos
Explicacionesde los platos
Recetasinnovadoras
Técnicas deelaboración /presentacióninnovadoras
Excelentepresentación
del plato
Recetastradicionales
Utilización deProductos de
la tierra
Calidad de lamateriaprima
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
68
Pregunta 18: Para usted, una buena comida debe incluir… (señale un máximo de 5)
Los españoles que residen en grandes núcleos urbanos, los que tienen un nivel de estudios medio-
superior, a las personas a las que les influye bastante la gastronomía en
sus viajes y los que no está suscritos a ninguna publicación
enogastronómica, en mayor porcentaje que el resto, consideran
que la calidad de la materia prima es algo que debe incluir una buena
comida. Sin embargo, a medida que disminuye el nivel de ingresos de los encuestados aumenta el porcentaje de estos que consideran que una
buena comida debe incluir productos de la tierra. Y a medida que la edad
de los encuestados es mayor, aumenta también el porcentaje de
personas que creen que una comida debe incluir una excelente
presentación del plato para que sea buena.
Calidad de la materia prima
Utilización de Productos de la
tierra
Recetas tradicionales
Excelente presentación
del plato
Técnicas de elaboración / presentación innovadoras
83,55 62,12 59,74 46,43 33,23Hombre (A) 84,58 63,13 61,46 43,13 31,04Mujer (B) 82,43 61,04 57,88 50,00 35,59De 18 a 24 años (A) 85,71 50,00 50,00 34,13 39,68De 25 a 34 años (B) 84,36 63,64 57,82 39,64 30,91De 35 a 44 años (C) 82,24 63,71 64,48 52,12 31,66De 45 a 55 años (D) 81,97 63,52 60,09 52,36 36,05Más de 55 años (E) 90,32 74,19 74,19 64,52 19,35Alta (A) 84,28 56,60 58,49 49,06 40,88Media (B) 83,23 62,58 60,25 44,25 33,23Baja (C) 84,30 66,94 58,68 54,55 23,14Menos de 1.800 € (A) 82,48 68,80 63,68 45,30 29,91De 1.800 a 3.000 € (B) 81,31 63,67 61,59 44,98 29,76Más de 3.000 € (C) 86,38 63,38 57,28 43,66 38,97Prefiero no responder (D) 85,11 50,00 54,79 53,19 36,17Trabaja (A) 83,14 63,52 59,88 47,67 33,14No trabaja (B) 84,75 58,05 59,32 42,80 33,47Menos de 50.000 hab (A) 78,62 62,58 59,12 46,54 32,39De 50.000 a 200.000 hab (B) 84,13 64,90 60,10 48,56 30,29Más de 200.000 hab (C) 87,19 60,30 60,05 45,23 35,43Básicos (A) 69,15 63,83 63,83 46,81 24,47Medios (B) 83,46 63,78 62,20 47,77 32,02Superiores (C) 86,64 60,36 56,79 45,21 36,08Centro (A) 84,58 61,67 61,67 49,58 34,17Este (B) 82,18 57,43 55,45 44,55 32,67Nor-este (C) 80,54 66,49 60,54 42,70 31,89Norte (D) 82,19 58,90 61,64 41,10 30,82Sur-oeste (E) 86,11 63,10 57,94 50,00 34,92Influye bastante (A) 85,29 61,00 61,13 47,91 33,33Influye mucho (B) 76,50 66,67 54,10 40,44 32,79No (A) 82,21 56,13 57,71 50,20 33,99Sí (B) 84,05 64,38 60,51 45,01 32,94No (A) 84,86 62,87 61,84 46,83 32,34Sí (B) 76,82 58,28 49,01 44,37 37,75
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
A A B A B A C D D D A A A B A B B
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
69
Pregunta 19: Para usted, un buen servicio del vino debe incluir …(señale un máximo de 5)
DISTRIBUCIONES MARGINALES
Para el 65,80% de los españoles encuestados un buen servicio del vino debe incluir la presencia de vinos de la
DO de la zona, mientras que para el 65,58% debe incluir Conocimientos del
vino por parte del personal, para el 53,35% cree que debe incluir la
Presentación y temperatura del vino: cubitera, camisas térmicas, decantador,
etc, y para el 45,89% debe incluir Presencia de vinos de otras zonas de
España. Tan solo un 7,79% El servicio del vino le es indiferente.
17,42
28,46
45,89
53,35
65,58
17,53
7,79
65,80
El servicio del vino me esindiferente
Presencia de vinosinternacionales
Existencia del somelier
Protocolo de servicio del vino
Presencia de vinos de otraszonas de España
Presentación y temperatura delvino: cubitera, camisas térmicas,
decantador, etc.
Conocimientos del vino porparte del personal
Presencia de vinos de la DO de lazona
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
70
Pregunta 19: Para usted, un buen servicio del vino debe incluir …(señale un máximo de 5)
Presencia de vinos de la DO de la zona es lo que un buen servicio
del vino debe incluir para las personas de 35 a 55 años de
edad, para los que trabajan, para los que residen en grandes
núcleos urbanos, para los que tienen un nivel de estudios
superior y para los que no están suscritos a publicaciones
enogastronómicas, en mayor medida que para el resto. Sin embargo, los españoles que
viven en la zona Centro y los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica, en
mayor porcentaje que el resto, opinan que un buen servicio del vino debe incluir conocimientos del vino por parte del personal.
Presencia de vinos de la DO
de la zona
Conocimientos del vino por
parte del personal
Presentación y temperatura del vino: cubitera…
Presencia de vinos de otras
zonas de España
Protocolo de servicio del vino
65,80 65,58 53,35 45,89 28,46Hombre (A) 68,54 64,58 54,58 47,50 27,50Mujer (B) 62,84 66,67 52,03 44,14 29,50De 18 a 24 años (A) 53,17 56,35 40,48 34,13 29,37De 25 a 34 años (B) 63,64 62,91 49,45 43,64 26,18De 35 a 44 años (C) 71,04 69,88 54,05 49,42 25,48De 45 a 55 años (D) 68,24 67,81 63,09 48,93 34,76Más de 55 años (E) 74,19 74,19 61,29 61,29 22,58Alta (A) 65,41 69,18 53,46 45,91 33,33Media (B) 65,68 64,75 52,80 46,12 28,26Baja (C) 66,94 65,29 56,20 44,63 23,14Menos de 1.800 € (A) 69,66 67,52 54,27 43,59 21,79De 1.800 a 3.000 € (B) 64,36 65,40 53,63 46,02 32,18Más de 3.000 € (C) 72,77 67,14 56,81 49,30 32,39Prefiero no responder (D) 55,32 61,70 47,87 44,68 26,60Trabaja (A) 67,73 66,13 53,34 47,67 29,07No trabaja (B) 60,17 63,98 53,39 40,68 26,69Menos de 50.000 hab (A) 61,95 63,52 51,89 46,23 30,19De 50.000 a 200.000 hab (B) 62,50 60,58 55,29 44,23 25,48Más de 200.000 hab (C) 70,60 69,85 53,52 46,48 28,64Básicos (A) 55,32 58,51 47,87 37,23 24,47Medios (B) 64,57 67,98 55,38 44,88 28,61Superiores (C) 69,04 65,03 52,78 48,55 29,18Centro (A) 70,42 72,50 50,00 49,17 32,08Este (B) 65,35 64,36 45,54 41,58 31,68Nor-este (C) 64,32 59,46 58,92 42,16 21,08Norte (D) 63,70 61,64 55,48 50,00 23,29Sur-oeste (E) 63,89 66,27 54,37 44,84 32,14Influye bastante (A) 66,40 66,53 55,47 45,48 26,45Influye mucho (B) 63,39 61,75 44,81 47,54 36,61No (A) 61,66 58,89 49,80 45,45 19,37Sí (B) 67,36 68,11 54,69 46,05 31,89No (A) 67,27 65,85 52,78 46,18 26,00Sí (B) 58,28 64,24 56,29 44,37 41,06
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
A A A A B D AD B A A C B A A AB A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
71
Pregunta 20: ¿Qué tipo de elección prefiere cuando disfruta de un restaurante tipo gourmet? (puede marcar hasta 3 opciones)
DISTRIBUCIONES MARGINALES
El tipo de elección que prefiere el 63,53% de los
encuestados cuando disfruta de un restaurante tipo gourmet es el Menú
degustación, seguido de los que se Dejan aconsejar
(46,65%) y de los que No elijen menús, sino que seleccionan ellos mismos lo que desean
(32,14%).
22,51
46,65
63,53
32,14
10,61
Otrasexperienciassingulares:comida aciegas,
talleres de
Menúmaridado
No elijomenús,
seleccionoyo mismo
Me dejoaconsejar
Menúdegustación
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
72
Pregunta 20: ¿Qué tipo de elección prefiere cuando disfruta de un restaurante tipo gourmet? (puede marcar hasta 3 opciones)
Las personas de 25 a 55 años de edad, los que tienen unos ingresos
mensuales elevados, los que residen en grandes núcleos urbanos, los que tienen un nivel de estudios superior
y los que han hecho algún viaje motivados por la gastronomía del
lugar, en mayor medida que al resto, prefieren los Menús degustación cuando van a un restaurante tipo
gourmet. Por otra parte, a las personas que les influye mucho la
gastronomía en sus viajes, a los que han realizado algún viaje con
motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones de
enogastronomía, en mayor porcentaje que el resto, prefieren los Menús maridados cuando disfrutan
de este tipo de restaurantes.
Menú degustación
Me dejo aconsejar
No elijo menús, selecciono yo
mismoMenú maridado
Otras experiencias singulares: comida a ciegas…
63,53 46,65 32,14 22,51 10,61Hombre (A) 63,75 48,75 32,71 21,88 11,46Mujer (B) 63,29 44,37 31,53 23,20 9,68De 18 a 24 años (A) 48,41 42,06 38,89 23,02 12,70De 25 a 34 años (B) 65,45 42,91 34,91 24,73 9,45De 35 a 44 años (C) 67,18 48,26 30,50 23,55 8,88De 45 a 55 años (D) 64,81 51,93 27,04 19,74 12,45Más de 55 años (E) 67,74 45,16 32,26 12,90 12,90Alta (A) 64,15 47,80 30,19 22,64 14,47Media (B) 64,44 44,88 31,99 22,83 9,78Baja (C) 57,85 54,55 35,54 20,66 9,92Menos de 1.800 € (A) 64,10 45,30 34,62 20,51 11,11De 1.800 a 3.000 € (B) 64,36 44,29 30,45 23,88 9,34Más de 3.000 € (C) 69,95 46,48 26,29 23,00 15,49Prefiero no responder (D) 54,26 52,13 38,30 22,34 6,38Trabaja (A) 64,97 46,22 30,38 22,97 11,34No trabaja (B) 59,32 47,88 37,29 21,19 8,47Menos de 50.000 hab (A) 56,29 45,60 32,70 23,27 8,81De 50.000 a 200.000 hab (B) 68,27 43,27 31,25 22,12 9,62Más de 200.000 hab (C) 66,83 49,25 32,16 22,11 12,56Básicos (A) 54,26 39,36 30,85 28,72 9,57Medios (B) 56,17 45,93 37,01 21,26 11,02Superiores (C) 71,71 48,78 28,29 22,27 10,47Centro (A) 66,25 46,67 30,00 21,25 9,58Este (B) 54,46 43,56 33,66 27,72 11,88Nor-este (C) 67,03 43,24 26,49 23,78 8,11Norte (D) 69,18 46,58 30,14 17,81 8,90Sur-oeste (E) 58,73 50,40 38,89 23,41 13,89Influye bastante (A) 62,62 49,39 34,01 19,97 9,72Influye mucho (B) 67,21 35,52 24,59 32,79 14,21No (A) 56,13 47,04 38,74 16,21 7,11Sí (B) 66,32 46,50 29,66 24,89 11,92No (A) 62,48 48,38 34,02 18,50 9,96Sí (B) 68,87 37,75 22,52 43,05 13,91
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
A A A D D A A A C A B B B A B A A A B B A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
73
Pregunta 21: Normalmente, en cuanto a gastronomía, ¿se deja aconsejar por expertos?
DISTRIBUCIONES MARGINALES
6,82
73,92
70,35
20,67
22,84
5,41
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Maitre
Somelier
Elijo personalmenteEscucho pero la decisión final es míaSiempre me dejo aconsejar
De las personas que deciden el destino de sus viajes por la
gastronomía y el vino, el 70,35% aseguran que a la hora de elegir
el vino escuchan al Somelier pero son ellos los que toman la decisión final, mientras que el
22,84% se dejan aconsejar siempre por el Somelier. Por otro lado, en cuando a la elección de
la comida, el 73,92% de los encuestados escucha al Maitre
pero toman ellos la decisión sobre lo que comen, sin
embargo, el 20,67% se dejan aconsejar siempre por el Maitre.
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
Elijo personalmente
Escucho pero la decisión final
es mía
Siempre me dejo aconsejar
5,41 73,92 20,67Hombre (A) 5,42 74,58 20,00Mujer (B) 5,41 73,20 21,40De 18 a 24 años (A) 6,35 69,84 23,81De 25 a 34 años (B) 4,36 76,73 18,91De 35 a 44 años (C) 5,79 74,52 19,69De 45 a 55 años (D) 6,01 72,96 21,03Más de 55 años (E) 3,23 67,74 29,03Alta (A) 3,14 69,18 27,67Media (B) 4,97 75,00 20,03Baja (C) 10,74 74,38 14,88Menos de 1.800 € (A) 5,13 77,35 17,52De 1.800 a 3.000 € (B) 7,27 67,82 24,91Más de 3.000 € (C) 4,69 76,06 19,25Prefiero no responder (D) 3,72 76,60 19,68Trabaja (A) 5,52 73,84 20,64No trabaja (B) 5,08 74,15 20,76Menos de 50.000 hab (A) 6,29 71,38 22,33De 50.000 a 200.000 hab (B) 5,29 75,96 18,75Más de 200.000 hab (C) 4,77 74,87 20,35Básicos (A) 6,38 74,47 19,15Medios (B) 5,51 72,70 21,78Superiores (C) 5,12 74,83 20,04Centro (A) 5,42 75,83 18,75Este (B) 3,96 68,32 27,72Nor-este (C) 4,32 77,30 18,38Norte (D) 4,79 77,40 17,81Sur-oeste (E) 7,14 69,84 23,02Influye bastante (A) 4,86 77,19 17,95Influye mucho (B) 7,65 60,66 31,69No (A) 6,72 77,47 15,81Sí (B) 4,92 72,58 22,50No (A) 4,92 75,03 20,05Sí (B) 7,95 68,21 23,84
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
74
Pregunta 21: Normalmente, en cuanto a gastronomía, ¿se deja aconsejar por expertos?
Las personas de clase social baja, en mayor medida que el resto, afirman que eligen ellos personalmente sobre lo que comen, mientras que a los
encuestados que les influye bastante la gastronomía en sus
viajes aseguran que escuchan al Maitre pero la decisión final es suya, en mayor porcentaje que
el resto, y a las personas de clase social alta, a los
encuestados que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y a los que han viajado alguna vez motivados por la
gastronomía del lugar de destino, en mayor proporción que el resto, siempre se dejan aconsejar por el Maitre para
elegir lo que comen.
Maitre
C A B B A A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
75
Pregunta 21: Normalmente, en cuanto a gastronomía, ¿se deja aconsejar por expertos?
Las mujeres, en un mayor porcentaje que
los hombres, aseguran que se dejan aconsejar siempre por el Somelier
a la hora de elegir el vino en sus comidas.
Elijo personalmente
Escucho pero la decisión final
es mía
Siempre me dejo aconsejar
6,82 70,35 22,84Hombre (A) 7,71 72,29 20,00Mujer (B) 5,86 68,24 25,90De 18 a 24 años (A) 7,14 69,84 23,02De 25 a 34 años (B) 5,45 71,27 23,27De 35 a 44 años (C) 8,49 70,66 20,85De 45 a 55 años (D) 6,44 69,10 24,46Más de 55 años (E) 6,45 70,97 22,58Alta (A) 4,40 68,55 27,04Media (B) 6,52 71,27 22,20Baja (C) 11,57 67,77 20,66Menos de 1.800 € (A) 5,98 73,50 20,51De 1.800 a 3.000 € (B) 9,69 65,74 24,57Más de 3.000 € (C) 3,76 75,12 21,13Prefiero no responder (D) 6,91 68,09 25,00Trabaja (A) 6,54 71,37 22,09No trabaja (B) 7,63 67,37 25,00Menos de 50.000 hab (A) 8,49 70,75 20,75De 50.000 a 200.000 hab (B) 5,29 72,12 22,60Más de 200.000 hab (C) 6,28 69,10 24,62Básicos (A) 7,45 76,60 15,96Medios (B) 8,14 66,40 25,46Superiores (C) 5,57 72,38 22,05Centro (A) 7,50 70,00 22,50Este (B) 7,92 70,30 21,78Nor-este (C) 5,95 73,51 20,54Norte (D) 4,79 72,60 22,60Sur-oeste (E) 7,54 67,06 25,40Influye bastante (A) 6,88 71,52 21,59Influye mucho (B) 6,56 65,57 27,87No (A) 7,51 73,52 18,97Sí (B) 6,56 69,15 24,29No (A) 6,34 71,02 22,64Sí (B) 9,27 66,89 23,84
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
A
Somelier
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
76
Pregunta 22: ¿Hasta qué cantidad estaría dispuesto a pagar por una comida excepcional?
Las personas encuestadas de clase social alta, los que trabajan, a los que les influye
mucho la gastronomía para decidir el destino de sus viajes, los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica y a
los que están suscritos a publicaciones enogastronómicas, son los grupos socio
demográficos que más dinero de media se gastarían en una comida excepcional,
superando la media global.
Media
103,48Hombre (A) 104,09Mujer (B) 102,82De 18 a 24 años (A) 93,63De 25 a 34 años (B) 106,92De 35 a 44 años (C) 105,21De 45 a 55 años (D) 105,93Más de 55 años (E) 80,06Alta (A) 122,43Media (B) 101,68Baja (C) 88,14Menos de 1.800 € (A) 96,53De 1.800 a 3.000 € (B) 102,83Más de 3.000 € (C) 113,62Prefiero no responder (D) 101,61Trabaja (A) 107,84No trabaja (B) 90,75Menos de 50.000 hab (A) 106,57De 50.000 a 200.000 hab (B) 100,33Más de 200.000 hab (C) 102,65Básicos (A) 117,67Medios (B) 103,90Superiores (C) 100,15Centro (A) 101,33Este (B) 101,95Nor-este (C) 104,14Norte (D) 102,34Sur-oeste (E) 106,31Influye bastante (A) 98,78Influye mucho (B) 122,51No (A) 89,75Sí (B) 108,65No (A) 99,94Sí (B) 121,58
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
B C B A A A
Media (euros) 103,48
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
Los españoles que la gastronomía y el vino les influye a la hora de decidir el destino de sus viajes, afirman que estarían dispuestos a pagar una media de 103,48 euros por una
comida excepcional.
77
Pregunta 23: Cuando ha comido en un restaurante que le ha resultado agradable…
DISTRIBUCIONES MARGINALES
Al 76,08% de los encuestados les gusta recomendar a su
familia, amigos y conocidos un restaurante en el que han comido y les ha resultado agradable, mientras que el
12,66% afirma que utiliza las redes sociales para plasmar su
opinión sobre el restaurante y el 11,04% que recomienda solo si
le preguntan.11,04
76,08
12,66
0,22No
recomiendonunca
Recomiendosólo si mepreguntan
Hago uso delas redessociales
paraplasmar mi
opinión
Me gustarecomendar
a familia,amigos yconocidos
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
78
Pregunta 23: Cuando ha comido en un restaurante que le ha resultado agradable…
A los encuestados que les influye mucho la
gastronomía en sus viajes, a los que afirman haber
realizado algún viaje con motivación gastronómica, a los que están suscritos a
publicaciones de enogastronomía y a las
personas con un nivel de estudios básico, en mayor medida que el resto, hacen uso de las redes sociales para plasmar su opinión sobre un restaurante que
les ha resultado agradable.
Me gusta recomendar a familia, amigos
y conocidos
Hago uso de las redes sociales para plasmar
mi opinión
Recomiendo sólo si me preguntan
No recomiendo nunca
76,08 12,66 11,04 0,22Hombre (A) 76,04 11,88 11,67 0,42Mujer (B) 76,13 13,51 10,36 0,00De 18 a 24 años (A) 70,63 15,87 12,70 0,79De 25 a 34 años (B) 77,45 13,82 8,73 0,00De 35 a 44 años (C) 79,92 10,04 9,65 0,39De 45 a 55 años (D) 73,39 13,30 13,30 0,00Más de 55 años (E) 74,19 6,45 19,35 0,00Alta (A) 71,70 15,09 13,21 0,00Media (B) 77,80 13,20 8,85 0,16Baja (C) 72,73 6,61 19,83 0,83Menos de 1.800 € (A) 70,09 13,68 15,81 0,43De 1.800 a 3.000 € (B) 78,55 13,15 7,96 0,35Más de 3.000 € (C) 75,59 12,21 12,21 0,00Prefiero no responder (D) 80,32 11,17 8,51 0,00Trabaja (A) 76,60 12,79 10,47 0,15No trabaja (B) 74,58 12,29 12,71 0,42Menos de 50.000 hab (A) 72,64 14,15 12,58 0,63De 50.000 a 200.000 hab (B) 75,96 10,10 13,94 0,00Más de 200.000 hab (C) 78,89 12,81 8,29 0,00Básicos (A) 62,77 22,34 14,89 0,00Medios (B) 76,90 11,55 11,02 0,52Superiores (C) 78,17 11,58 10,24 0,00Centro (A) 77,08 8,75 13,33 0,83Este (B) 68,32 14,85 16,83 0,00Nor-este (C) 75,68 16,76 7,57 0,00Norte (D) 75,34 13,01 11,64 0,00Sur-oeste (E) 78,97 12,30 8,73 0,00Influye bastante (A) 77,33 11,07 11,34 0,27Influye mucho (B) 71,04 19,13 9,84 0,00No (A) 75,49 9,09 15,42 0,00Sí (B) 76,30 14,01 9,39 0,30No (A) 78,14 10,48 11,13 0,26Sí (B) 65,56 23,84 10,60 0,00
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
B B B C A A A B A B A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
79
Pregunta 24: Y ya por último, por favor, valore la información que el personal del establecimiento le pueda ofrecer sobre otros servicios turísticos complementarios que ofrece la zona
DISTRIBUCIONES MARGINALES
19,26
5,300,65
74,78
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Me pareceimprescindible
Lo valoro mucho Lo valoro poco No me interesa
Al 94,04% de los españoles les parece imprescindible o valoran mucho la información que el personal del establecimiento les puede ofrecer sobre otros
servicios turísticos complementarios que ofrezca la zona.
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
SEGMENTACIONES
Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.
80
Pregunta 24: Y ya por último, por favor, valore la información que el personal del establecimiento le pueda ofrecer sobre otros servicios turísticos complementarios que ofrece la zona
Los encuestados de clase social media, a las personas
que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y a
los que están suscritos a alguna publicación de
enogastronomía, en mayor porcentaje que el resto, les
parece imprescindible la información que el personal
del establecimiento les puede ofrecer sobre otros servicios turísticos complementarios
de la zona.
Me parece imprescindible
Lo valoro mucho Lo valoro poco No me interesa
19,26 74,78 5,30 0,65Hombre (A) 18,75 73,96 6,67 0,63Mujer (B) 19,82 75,68 3,83 0,68De 18 a 24 años (A) 19,84 70,63 8,73 0,79De 25 a 34 años (B) 20,36 74,55 4,73 0,36De 35 a 44 años (C) 18,53 73,75 6,95 0,77De 45 a 55 años (D) 20,17 77,25 1,72 0,86Más de 55 años (E) 6,45 83,87 9,68 0,00Alta (A) 21,38 72,33 5,66 0,63Media (B) 20,34 74,22 4,81 0,62Baja (C) 10,74 80,99 7,44 0,83Menos de 1.800 € (A) 19,23 75,64 4,27 0,85De 1.800 a 3.000 € (B) 16,61 79,24 3,81 0,35Más de 3.000 € (C) 25,82 66,20 7,51 0,47Prefiero no responder (D) 15,96 76,60 6,38 1,06Trabaja (A) 19,19 75,44 4,80 0,58No trabaja (B) 19,49 72,88 6,78 0,85Menos de 50.000 hab (A) 15,72 78,62 5,03 0,63De 50.000 a 200.000 hab (B) 21,63 73,08 5,29 0,00Más de 200.000 hab (C) 20,85 72,61 5,53 1,01Básicos (A) 17,02 80,85 2,13 0,00Medios (B) 18,64 74,54 6,04 0,79Superiores (C) 20,27 73,72 5,35 0,67Centro (A) 21,25 72,92 5,42 0,42Este (B) 17,82 81,19 0,00 0,99Nor-este (C) 16,76 76,76 5,95 0,54Norte (D) 17,12 76,71 5,48 0,68Sur-oeste (E) 21,03 71,43 6,75 0,79Influye bastante (A) 16,46 77,06 5,80 0,67Influye mucho (B) 30,60 65,57 3,28 0,55No (A) 15,42 78,26 5,93 0,40Sí (B) 20,72 73,47 5,07 0,75No (A) 17,21 76,58 5,69 0,52Sí (B) 29,80 65,56 3,31 1,32
Total
Sexo
Grupos de edad
Clase Social
Ingresos mensuales en el hogar
Ocupación
Hábitat
Nivel de estudios
Región
Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación
gastronómicaSuscrito a publicación de
enogastronomía
D C C B A B A
Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924
DINAMIZA Asesores es una empresa española especializada enel ámbito del turismo y el ocio, constituida por un equipo deprofesionales con experiencia contrastada en el sector.
Nuestra misión es ayudar a los destinos, instituciones yempresas, a crear productos turísticos innovadores, máscompetitivos y más rentables.
Sobre DINAMIZA Asesores
Basándonos en los recursos de cada territorio y aprovechando todas las oportunidadesque nos ofrecen las nuevas tendencias de consumo, creamos productos únicos quepermitan atraer un mayor número de turistas, con una mayor capacidad de gasto yposibilidad de permanencia en los territorios.
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