Estudio de Costos de Producción del Hato Caprino de la ... 2 Desglose de los Ingreso~ de la Cuadro...
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Estudio de Costos de Producción del Hato Caprino de la Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano POR TESIS PRESENTADA A LA ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA COMO REQUISITO PREVIO A LA OBTENCJON DEL TITULO DE INGENIERO AGRONOMO El Zamorano. Bond= Abril, 1990 •
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Estudio de Costos de Producción del Hato
Caprino de la Escuela Agrícola
Panamericana, El Zamorano
POR
TESIS
PRESENTADA A LA
ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA
COMO REQUISITO PREVIO A LA OBTENCJON
DEL TITULO DE
INGENIERO AGRONOMO
El Zamorano. Bond=
Abril, 1990
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ESTUDIO DE COSTOS DE PRODUCCION DEL HATO CAPRINO DE LA ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA,
EL ZAMORANO.
Por: América del Pilar Flaquer.Quezada
El autor concede a la Escuela Agrícola Panamericana permiso para reproducir y distribuir copias de este trabajo para los usos que considere necesario. Para otraB perBonas y otros fines, se reservan los derechos del autor.
____ );~_ul2zz"-7~---------------América del Pilar Flaquer Quezada.
23 de Abril de 1990.
DEDICATORIA
A Dios, que siempre lo he tenido a mi lado, a mi
esposo Paul que en todo momento me ha apoyado con su
comprensión y estimulo durante mis estudios. A mi
hija Paola quien ha sido uno de mis mayores pilares
en mi formación, a mis padres Cornelia y Fernando por
su incalculable ayuda. A abuela Fefa quien siempre ha
tenido fé en mi y a mis hermanos Martin y Noel.
AGRADECIMIENTOS
Deseo expresar m.:\. agradecimiento a la familia
Golcher y Vélez - Schindl~r por hab~rrne brindado su
amistad y acogerme como parte de la f~milia durante
mi estadia en Honduras.
tl:i profundo agradecimiento a mis compañeras
Karla, Jackle y Laura por au cariño de hermanas, de
igual forma ngradezco al BID por au financiamiento
para mis estudios. A los rni~mbroe del comité asesor
por sus valiosos consejos. A todos mis compañeros
de Economia y amigos que me brindaron su ayuda
desinteresada. especialmente a Eredy.
i
TABLA DE CONTENIDO
I. INTRODOCCION , .
II. REVISION DE LITERATURA
A. Contabilidad de Costos
1. Importancia de los Costos
2. Aplicación de los Conceptos de
Coetoe de Producción
3 . Naturaleza y Categoría de los Costos
4 . Costos PO" Unidad de Producto
a. Coetoe Medio" totales
b. Costos J>lediOB í'ariables
o . Costos medios FiJos
d • Costos marginales
5 Costo de Producción de una Actividad
Piigina
i
4
' 4
5
6
8
8
9
g
9
9
6. Costo de la Unidad Técnica de Producción. 10
7. Costo de la Unidad de Producto . 10
8. Costos Fijos en Ganaderia
9. Costos Variables ...... .
10. Usos del Costo Variable
11. Claves para la Distribución de los
Costos FiJo6
a. Gastos de Trabajo Permanentes
b. Gastos de Capital Fijo
c. Gastos Generales
" 12
"
i4
" 14
15
íi
12. Cálculo de los Costos de Producción ... 15
a. Costo de producción de un Producto
vegetal . - - - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
b. Costos de Producción de un Bien Animal.16
13. Conclusiones sobre la Estructura de
costos en Agricultura
14. Umbral de Rentabil~dad
B. Función Financiera
l. Análicis de Estados Financieros
2. Análisis de Equilibrio
C. Utilizaci6n de ~egistros en
la Empresa Agricola
l. Registros Generales de una Empresa
Agricola
~a. Fotografia aérea .
' b. Mapa del Suelo
c. Mapa de una granja Agricola
d. Mapa de Area construible ...
2. Registros de Actividad ganadera
a. Inventario de Ganado
b. Registro de Alimento para Ganado
c. Registros de Nacimiento
3. Registros de Cosecha
a. Inventario de Cosechas
b. Registros del campo Agricola .
16
17
19
20
21
21
22
22
22
23
23
23
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24
24
24
iii
4. Registros relacionados con Maquinarias 25
5. Registros relacionados con mano de Obra 25
D. Sistemas de Producción de Cabras 25
III. METODOLOGIA
A. Descripción del Hato 28
B. Determinación de loe Costos, Ingresos e
Inversiones de la Ge~tionee 1988 y 1989 29
1. Calculo del Capital zg
a. Activo Fijo Inmóvil 30
b. Activo Fijo Móvil 30
c. Activo Circulante
2 . Cálculo de costos Y Productos . . . . . . . . . . .
c. Análisis Financiero
1. Análisis de Rentabilidad
2. Punto de Equilibrio
IV . RESULTADOS
Análisis de Rentabilidad
B.
V.
Análisis de Producción del Hato
CONCLUSIONES
VI. RECOMENDACIONES
VII. RESUMEN
VIII. BIBLIOGRFIA ................ . . . . . . . . . . . . .
30
32
35
36
36
50
"
Cundro 1
iv
INDICE DE CUADROS
Movimiento Comparativo del Hato
caprino para los afies Terminados
el 31 de Die de 1988 y 1989.
Página
37
Cuadro 2 Desglose de los Ingreso~ de la
Cuadro 3
Cuadro 4
Sección de Cabras para los aftas
a Términos el 31 de Die de 1988
y 1989. . .. . .. . . .. " ..... .
Resumen del Estado de Resultados
de la Sección de Caprinos al Término
de los aftas 1988 y 1989.
Resumen de las Razones Financieras
del Hato Caprino, para los años
Terminados el 31 de Die de 1988
38
.. 41
y 1989 ......................... 42
Cuadro 5 Promedios de producción de la
Cuadro S
Sección de Caprinos al Término
de los aftas 1988 y 1989.
Indices Técnicos de Reproducción
del Hato Caprino al
afias 1988 y 1989.
Término de
. . . . . 44
. .... 45
V
INDICE DE ANEXOS
Páginas
Anexo 1 E~tado de Resultados . . . . . . 52
Anexo ' Balance al 31 de Diciembre .. 53
Anexo 3 Ingreso poe Venta de Ganado 54
Anexo 4 Ingreso por Venta de Leche 55
Anexo 5 Ingreso por Venta de Carne 55
Anexo 6 Coetos do la Sección de Caprinos .. 56
Anexo 7 Costos de Sanidad . . . . . Anexo 8 Costos de Reproducción
Anexo 9 Gastos Generalee . . . .. Anexo lO Coetos de Mano de Obra
Anexo 11 Costos de mantenimiento . . .
Anexo 1E Costos Material ea e Insumo e
Anexo 13 Costos de Alimentación . . Anexo 14 Cuadro de Depreciación .. Anexo 15 Razones Financieras . . . . . . Anexo 16 Cálculo del Punto de Equilibrio
Anexo " Porcentaje do Hortali.dad en
Climas aridos de la Costa del
Perú.
Anexo 18 Peso al Nacimiento de Cabritos
Criollos Peruanos y Anglo Nublan,
por sexo y Tipo de Parto en Kg.
57
58
59
60
61
" 63
64
es 66
67
. . • • 6 7
vi
Anexo 19 Producción de Leche de Diferentes
razas en Mexico bajo sistema
Intensivo
Anexo 20 Modelo de Control Presupuestal
. 68
. 69
Anexo 21 Diagrl>ma de flujo de Información . 70
I. INTRODUCCION
A. Importancia dol C,¡¡¡;¡rino en General
Evidencias arqueológicas sugieren que el caprino ha estado
asociado con el hombre desde hace por los menos 10,000 años.
El hombre ha obtenido de este
trcbajo.(Véle"z, 1986).
le"C:he", carne, cuero, abono y
La cebra es utilizada por el hombre prácticamente en todas
las latitud"s habitadas del globo, desde Noruega hasta ,.¡
Sahara; desarrollándose" en cada rcgion, sistemas específicos
producción adaptados e: on di e: iones físicas
socioeconómicas imperantes.
La cabra es un rumiante capaz de aprov.,c:har las pobres
Ve"getac:iones de terre"nos áridos. Si s" e~plotan e"n terrenos
de poca frondosidad es más rentable que !a vaca y la oveja.
Estudios realizados en Gre"cia reportaron indices; de eficiem:ia
con respe"cto al peso ganado,en relación a la calidad del pasto
de: vacuno 727., ovino 1007. y cabra 1227. (Romagosa Vil a, 1986).
Los sistemas d., producción se clasifican de acuerdo p la
inten~idad del u,;o de la tierra y demás tac:tores de
producción En: intensivos, semi-intensivos, <>~t .. n~ivo$. y "'"
peque"ña esc:ala (VélE:::, 1986).
BPjo un sistemP intensivo en Francia, SE ha "'xplotado la
cabra como un <~nimal l"o::h<!ro, reportándose un 901. de los
ingresos de la ventP de l.,che, d.,l cual un 807. se destina a
la producción de quesos blandos.
2
LP producción se ha coocentrado en ~onps de potencial agricola
reducidos, lográndose un grado de tecnificación aceptable
{ Duittet, E.1978).
B. JustificaciOn del Estudio
A nivel mundial <Ol caprino se e~plot11 t"'nto o más para
lP producción de carne que para la de leche. Sin embargo la
informar:ión al respecto es menor, debido a que la leche es.,¡
principal producto caprino en paises con un sistem" d"'
investigación agropecuario desarrollado, mientras que la
produr:r:ión r:arn"' •s importante paises
afrü::anos,asiáticos y latinoamericanos en los cuales la
investigación es casi nula.
El CO!prino es un rumiante que tiene un alto pot.,nc:i"l
como prodw::tor d" l"'ch .. , " igual peso da 2 veces más leche qu.,
la vaca lRom,.gosa Vila, 1986). Sin embargo, en los trópic:os
y subtrópic:os los niveles de produc:tividad son bajos.
Lo"' <:o!< te~ dO> "'"""'de olor"' "'" ¡,. p.-educción de leche de cabra
son más <>l<>vados si s<> compiH'""" <:on !" produ<:<:ión de leche de
vaca¡ los cuales son comp<>nSados en pais<>s con una industria
caprina desarrollada como Noruega y U.S.A.c:cn un m"yor prec;io,
de un 40-50% sup<>rior <>n comp .. ración con 1" leche de v"cuno.
(Amman, 1974).
3
Del t.-ópic:o se tien"' muy poca información sobr"e la
rentabilidad de un hato caprino.
Ccn ,.¡ estudio del costo de proctucc:ión del hato caprino
de la EAP, se buso::a infor-mación snbre la rentabilidad del hato
y la estructura tipic:a del costo de producción para un hato
de cabra b.:.Jo condiciones similares a la llevada en la
Ese: u e 1 a. Para ¡a EAP es importante conocer la estructura de
sus costos para poder evaluar .,¡ desempeño productivo del
hi>to, ya que siendo una institu<:ión de enseñan"" y fuente de
investigación, estos datos van a estar disponibles para
c:ualquier persona que ne-cesite comparar y "valuar, o
simplemente conocer los costos de producción de un hato de
cabra.
C. OBJETIVOS
l. Objetivo General,
Realizar un estudio económico del hato caprino de la gAP
en los añt>s 1988-1989.
2. Objetivo Especifico
a. Determinar los ingresoo;, costos e inversiones de los
ai'\DS 1988-1989.
b. Determinar la rentabilidad del hato en base a un
análisis económico de los años 1988-1989.
JI. REVISION OE LITERATURA
A. Contcbil id"d d" Costo«.
1. Importam:ia de los Costos
Un anAl isis de los costos es importantot para conocer y
comprender la rentabilidad de un negocio (Kay, R.O. 1987),
También es útil para quot <>1 administrador pueda tom11r
decisiones sobre cuando es conveniente inst~l~r una empresa.
Oué tamaño de planta se debGPriti construir y qué niv.,¡ de
producción antes o e invertir en •• infraestructur3 nece~aria.
En el corto pla>:o cuando se están tom~ndo d.,cisiones
respecto " producir o no producir es muy important .. poder
diferenci~r entre costos fijos y costos variables.
En el corto plazo la produccion deberá llevars., a c"bo
si .,¡ ingreso e5peraóo cubre los costo" v~riables. De lo
contrario, las perdidas habrll.n de minimizar,.,. no produciendo.
En el largo plazo la producción habrá dll' llevarse a cabo
solamente si todos los costos ~e pueden cubrir.
Costos fijos más los costos variablll's son igudles al
costo total. Los costos tot~lii'S son necesarios "1 ca\cu\~r
el ingreso neto, que"'" igual al ingreso tot'"l menos el costo
tot ... l. En ,.1 J ... rgo plazo, si el ingreso tot~l
el costo tot~l no se d"berd seguir produciendo.
(Bishop y Touwsa.int. 1988).
es m"nor que
' Una comprensión d<' los c:cstos también 51" r:onsid,.ra
necesaria para analizar economias d" escala. La relac:ión entre
los costus por unidad de producto, resoecto PI tamaño del
negocio determinará s1 eKisten crecimientos crecientes,
decr .. c:ienl:es, o constantes respec:to al tam«ño. Si los <:ostos
unitarios disminuyen a medida que crece el tamaño, existirán
rendimiento crec:ientE'S ,-,.sp•:<:to al tl'lmi"'ño y el negocio se
esperará que crezca, y viceversa. El tipo d" rendimiento que
exista par-a un negoc:io agr{c:ola determinado,
gran parte la expansión del negocio.
determina en
2. Aplicación de los Conceptos de Costos de Producción.
El método d•.-1 costo de pn:>duc:c:ión permit" la c:omporac:iórt
del costo de producción con el preo:io de ven\;" del oroduc:to.
Cu,.ndo el empres,.rio controla el precio de venta, ouede
fijar el pr¡¡c:io en tunc:ión de su c:osto de producción.
En toda explotac:iDn el nivel de producción que maximiza
las utilidades, es aquel punto en que el costo marginal (CM)
se igu ... la "l ingreso marginal ( IMJ. En el corto plazo pueden
darse diferentes situdc:iones :
a. Si el pr.,cio d" v¡¡nta esperddo es mayor que el costo
m"dio total (CMTJ, se podrá obtener utilidad y s., habrá
de maximizar produciendo al nivel .,n qu" CM = IM.
6
b. El pre.cio de venta esper ... do es inferior al CMT, p10ro
mayor que el costo m01dio variable (CMV), se habrá de
obtener pérdidas, pero la pérdida será infe.-ior al total
de costos fijos y se habrá de minimizar produciendo al
nivel en que el CM ~ IM
c. El precio de 'lenta Esperado es inferior al costo medio
variable, se habrá de obtener una perdida p"ro podrá
minimizarse al no producir nada. La pérdida habrá de ser
igual costo fijo total (CFT).
En el corto plazo se podrán obtener pérdidas en espera
dé> un incremento en .,.¡ pn?cio de venta Habria de
esperarse que las utilidades futura~ pudieran absorber
las perdidas actuales.
Er, el largo pla,_o un pr .. cio de venta esperado inferior
al c:asto medio tot<~l dará continuas pérdidas, en ~st~
caso, los activos fijos s~ d~ben vender, para eliminar
los costos fiJos y el dinero d~b~ inv~rtirse en otra
alternativa m~s rentabl..-.
3. Naturaleza y Categori~ de los Costos.
La curvatura de la función de costos, viene dada por la
curvatura de ¡., función de producción, "'n t«nto que su nivel
en un sistema de coordenadas y su p..-ndi,..nte esta dada por ,..¡
de precios, en caso de un m"'rc«do competitivo como pudi,..ra
, considerarse el agricola .
Si la función de producción es lin.,al y el mercado
competitivo, por cada unidad de factores empleados se cagará
el mismo precio, y el costo total estará formado por el co~to
fijo, que no v<1ria c;on la producción, y el coste:~ Vdriable, qul!
cambia en forma lineal con cada unidad producida.
Los costO$ fijos no varian con la producción (e~istirán
aón cuando la producción no exista).A medida que la producción
aumenta, los costos fijos son una proporción menor del total
de costes y, por consiguienbr, la participación del Co<lto
fijo, por unidad de producto producido, ser~ cada vez menor.
Cuando la funcion de producción es de .-endimiento
decreciente, 11 medida que aum!!nta la producción Se' necesitan
mils factor"'s por unidad producida y por tanto, aumentan lo~
costos variables, se produce un tipo d<' costo total, tal que
los co5to5 1ijos se mantienen al mismo nivel, pero los costos
variabl"'" crecen de forma ac!!lerada con .,¡ aumento de la
producción.
Cuando la función de producción e" de rendimiento
I:Ctdé unid"d de f"ctor "mpl<!ado ,.., orodw;o;¡
más d., una un:idlld de producto y el costo ane.<O a cada unidad
es cada ve~ menor, entonces se presenta una curva de .:ostos
totales, donde los costos totoilas van decr.,.ci.,ndo a m<=dida que
Dum•mta l;,. producción. Los c:ostos fijo,; S<? manti"n"'n "'" "1
mismo niv"'l y los <:estos variabl"'s aum,.ntan en proporcion c"d"
v.,~ menor.
B
4. Costos por U~idad de Producto
Un anAli5is global d,.l l:llll"nce indit:ando cuanto se a
ganado en un .,jercü:io no presenta gran inter-és .. c:onómico en
el mom¡;¡nto de tomar ct .. c:isiones. Esta cifra $Ole representa un
punto ~n la curva de costos tot~>lf"s a medida que aumenta la
produccion, de5conocif"ndo su pandi«nt>? y su curvatura, sin
poder conseguir el grado de asignación óptimo de los recurso.,.
variables sobre los recursos tijas que se tienen.
Para tomar decisiones en la empresa •~ necesita conocer
una serie de costos unitarios
a. Costos medios totilles (CMT
El casto medio total se refiere al promedio de todos Jo,.
c:osto5 por unidad d,¡. produ~:;to. Se obtiene,>n dividiendo el costo
total por el total de unidades producidas. También SI! obtil!n,.
3ñadilmdo los costos fijos ml!dios y los c:ostos m'?dios
variabl!!s.
L.os c:ostos med.ios total'?S tipic:amente habrán de esti>r
disminuyendo a niveles de producción bajos ya qu" lo5 costo,.
fijos promedios habrán do di~minuir c:on rapidez y lo5 costo,.
variables promedios podrán estar disminuyendo pdra nivel"s de
produc:c:ión más elev<~do,., los ca .. tos fijo" promedios habrán d,.
e:"ltar disminuy!"'ndo " un paso más lento y los c:o:"ltos variables
promedios con el tiempo habrán de estar aumentando d un paso
más rápido de lo qu" disminuyen los costos fijos promedios.
9
Esta combinación provocar~ que los costos totales promedio~
aumentt'n.
b. Costos m~dios variables (CMY)
Los costos varipbles proml!diO<' podr.ln ir aumentando 0
d 1 sminuy.,.ndo, dependiendo función de producción
corre5pondi,.nt .. y .,¡ nivel de producción Se obticonen
dividiendo los costos variables por la oroducción total.
c. Costos medios fijos CCMF)
Habrán de disminuir "" forma o:ontinua a medida que 1<e
incrementa la producción, dl;!bido a que .,¡ costo fijo tot:ll
representa un valor fijo.
s., obtienen dividlendo lo'!! costos fijo,. total"'s por la»
unidades producidas.
d. Costos marginal ¡¡os
El co,;to m<lrginal se define como la v.ori;u::ión en to9
costos totall!s dividido entre la variación en la producción.
T;ombién es igual a la v .. riación e>n los costos varinblcs
totales dividido entre el cambio !m la producción. Se retier,.
al costo de la última unidad añ;,.dida de producto.
5. Co~to de Producción de una Actividad
El costo de producción d,. una actividad esta constituido,
por la suma total de los gastos incurridon para realizar esa
actividad. Las actividades que pertenecen al mismo p.-oceso d ..
p.-oduccion, corresponden a las secciones de 111 contabilid"'d
6. Co5tc de 1~ Unid~d T~cnic~ de Producción
~~ costo de la unidad técnica de producción se deduce
del costo de producción de la actividad. Unidad que es por
convención, un" t.-acción definid" de la activid""d .(C~bez~ de
ganado, He'c:tárea d¡;¡ .::ul tlvo, e te:)
7. Cesto de la Unidad de Producto
~ste cesto se refiere a una cantidad del bien producido,
comprend., lo5 gastas de praducc:ión y les g~stcs de
c:omercializac:lón del producto.
Cuando acl:ividad productiva abarca das o má~
productos, uno de e'Stos productos es consideraoo como
principal y Jo5 otros come 5Ubproductos.
Les subproductos no produce ión,
liol<~ment., la tien<> <>1 producto principal. El valor do la•
subproductos se sustrae, de los cálculo"' del costo de
producción del producto principal, disminuyendo la cuan tia de
este. (Cordannier,Carles y M .. .-- .... t,.L984).
B. Costos Fijo5 en Ganaderia
Son los c;ostos que se deben efectuar a.unqu'? no 5e
produzca nada, los costos no son fijos hastA qu~ se incurr~
~n ~llos, p~ro después de ~"te, no var-ian con lmi c:ambios en
la prcduc:ción y no tienen pe~>o sobre las decisiones que se
refieren a un incremento o decremento en la producc:ión.
En el corto pla2o, alguno" c:ostos 5on fijos y otros
pueden ser variable-s. Sin embargo, en el largo plazo, todos
los costos s;;e vuelven variables y ciertos c:ostos que eran
fijos en el corto plazo tienen influencia en alguna"
decisiones tales como cesar la producción o alterar el nivel
de producción.
En e-l corto plazo lo!> costo,; fijos s~ pueden definir
t:omo: la ración d"' mantenimiento, 111 mano de obra para lo"
animales, el mantenimiento d~ la instalacion,..s, el equipo ,
la provi$ión de los animaleli de- r"posic:ión, rubro,; varios,
como gasto,; de veterinarios y d"' consumo de energia. El único
costo variabl~ en relación c;on el rendimiento seria los
i!limentos qCle compra. (Barnard y Ni><, 1984).
Los c;o,.to" 1ijos establecen los limit .. s d~ 1~ producción
y en el marco de estos limiteli el productor determina el nivel
de rendimiento manipulando los c:ostos variables. En
consec:uencia la r"ducción de los co,;to,; fiJos puede implicar
una restricción indebida ,;obre la producción potencial que ""'
puede obten"'r de la unidnd da eHplotación animal.
9. Costos Variables
Son aquello~ ~uyo total varia ~n proporción directa con
los cambios en el volumen o en el nivel de actividad, los
costos variables tienden a ascender a un11 tasa creci~nte a.
medida que aumenta la producción, a causa del ~f~cto de la ley
de Jos rendimiento marginales: decrecientes y por la misma
definición de costo variable.
A largo pla~o, todo,; los costos en la Explotación
agrop!fcuaria son vari<~bles, ~n el sentido de que se ouede
vender la eKplotación y todos los activos conexos y liquidar
el nO!gccio.
En la toma de decisiones gerencial!fs, los costos que
puEden s~r tomados como tijas o como variables en cualqlli.er
situación p.:~rticular, depende del t:ipo de problema que se
estudia y del perieco a considerar.
El nivel más rentable de produ~ción de un animal so
detErmina mediante la interacción d~ los costos variable"! y
el rcndimi~nto.
La producción máxima, de la cu .. J es C"f>IIZ el dni.mal s .. rla
~icmpre la más rentable. El hecho de que 50!a nece5ariamenle
asi significa reconocer que en 10lguna lit<~pa se encuentr"'n
ingre5os m<~r'\l i.na les decrecien te10, t .. J modo que
producción m.!o5 rentabl,. resulta de aQUElla en la cual, el
vdlor de un .. unidad producida es compensada ex .. cta.mente por
¡¡J costo d¡¡l insumo variable rQquerido para obtenerlo.
Continuar m.i.~ al la de est,. punto origina costos variables
adicional,.s que eKc""d""n ,.¡valor de la producción adicional,
de tal modo que la utilidad comienza a descender.(Barna~d y
Nix, 1984).
En el corto plazo el problema que enfrenta el productor
consiste ,.n .. umentar .,.¡ insumo de "'lim .. ntos paso a oaso hasta
que "1 costo de la última unidad se ha recuperado e><actam•mte
por la producción que estimula (Barnard y NiK, 1984).
10. Usos d"l Costo Variable.
El co,;to variable est,.blece la distinción ll"ntre costo del
producto y costo del periodo,esta distinción lo hace ser:
a. Util en la preparación de poe5upuesto .. , puesto que el
planeamiento de utilidade,. incluye operacion .. s a corto
y a largo plazo.
b. El ai::;lümiomto de lo~ costo,. d .. l producto ac.,ntUa l01
relación c::o~;t;o, volumen y utilid .. des, suministrando datos;
para problemas de plane,.miento como análisis del punto
d~ equilibrio y rendimi~nto sobre la invers-ión (Cashim,
J. y Polim,.n, R. 1988.)
11. Claves p;>r!l la Distribución de los Co5tos Fijos.
Lo5 co5tos fijos de la empresa deben .- .. partirse por
actividad. Para pod"r reali:z:arl.;:n.s pu<?dcn concebirse diferentes
clav"s de distribución, las cuale5 se adaptan a la naturale>:co
del costo que se quiere repartir. Entre las actividades qu<?
entran en la distribución del costo, un<>s corresponden a tJn
estadio de producción final, mientras que otras se sitUan en
un estadio l.nterm.,dio, 5us productos son cedidos total o
parcialmente co otra actividad de la empresa .
La "Kistencia de dos tipos de actividades ~mpone
modalidades cÁ !culo de loe cc~:>tos d•
producción de les productos correspondientes.
o. G!lstos de trabajo permanentes.
Son lo5 gastos oca,.ionados por los trabajadores que esttln
permanentemente en la eY.plotación. La clave de di'l!tribución
de esotos costos es el tiempo de trabajo realizado en cad"
activid'>d.
b. Gasto"" del capital -tijo .
Son los gastos conc .. rnient"s a maquinBri'>S, herramienta,.
e instdlacion.,,..
Para las máquinus de tracción Jo,. c:osto,. 5on las;
amortizaciones, gas~os de conservacion y~~ interés ~alculado
sobre la inmovilización financiera qu-. .--.pr-.,.,entan. s .. reali:.<w
" el c:alc:ulo de l11s hor11s de trdbojo y se calcula el costo pan;
c;ada actividOid "" func:ión d"l tiempo de utili~ac;ión del
mater-ial en cada actividad. Para maquinarias especi<>l01s ó
especificas, el cálculo del c:osto correspondiente cuando se
utili~a para una sola actividad es sencillo.
E:n el caso d., dos o más actividades se puede utilizar
la clave de distribución del tiempo de utilizacion.
Para matcerial comón se suman costCJs
correspondientes y se considera que el ti.,mpo de empleo de
este material es igual al tiempo de la máquina de trac:ción.
c. Gastos generales.
En estos están incluidos las pólizas de seguros, gastos
d" el,.ctricid11d, alquileres, rentas, gastos fin«ncie>ros. Estos
gastos generalmente se rep11rten uniformemente por HeLtárea y
en ganadería (Cordonnier,Carles y Marsal,l984)
12. Cálculos de los Costos de Producción.
a. Costo de Producción de un Producto V@qetal
Para el cálculo d"'l c;osto de produc;ción bienes v"'getales
se utili~an las c;laves de distribución que se hu.n visto
anteriormente, más los gastos del capital temporal
" b. go~tos de Produ~~ión de un Bi~n Animªl
Par""a el c:ólculo del <:o,.to de producción, cuando se
~bordan producciones animales se deben calcular lo5 costos de
climentación. EstBblecer los t:oo¡otos de producción d"' lo!l
forrajes y qr""anos consumidos por los anim~les y conocer los
consumos unit~rios de e~tos .
13. Ccnclusionas sobre la Estructurad<> Costos en Agricultura.
orooorc:ión ,. c:o;;tos total e<> •• influida
enormemente por los costos iijos. Depend .. n t.:.mbién del tipo
de> e~plot11clón de que"" trate, de 11'1 dimen~iOn "sc:alar de la
empresa y del sistema de contabilidad utilizado. Los costos
variables son proporcionalmente altos en ganado avic:ola y de
c"rdo5 y bajo ¡¡n ganado alimentado con pastos. Los costos
fijos representan un Qr"'n pon::entaje de los costos tot,.les en
la eHplotución agricola familiar, si incluye la subsistenciY
familiar y otros factores propiedad de la familiD campesina.
L" estructura de lo!J costos de un.:> omprotsa agrlc:oll' pcoed"'
vari"r a tr"av¿.s de un incremento de los costos tiJos, por
diferentes motivos:
a. Un d<>5Censo en ,.¡ precio di!' los ía.clores va.riables,
manteniéndose la misma tecnologia en la empresa.
b. Cua.ndo cambiando .. t~<cnologia, •• aumenta
productividad del factor variable, mientras su orecio
permanece inalterable.
Cuando d~crece la producción por una diaminución de su
prec:io unitario, en tanto, los precios ,.~istentes y la
tecnologia no varia.
d. Cuando incrementan 1 os <;os tos Ti.j os, m<1n teniéndose 1 11
misma tecnologia y los pr<tc;ios de otros tactores.
e. Cuando Q¡¡tos factore,;, que son fijos, sustituyen a
ciertos factores que antes eran variables.
14. Umbral de Rentabilidad
El concepto de umbral de rentabilidad el!l un concepto
eleve en la teoria de costos. La función de costos y !<1 de
ingreso se cort!Hl en un punto, "' partir d.,l cual los ingresos
superan a los costos imputables al proceso de producción.
A pa.-ti.- de este punto la actividad explotación o linea de
p.-aducción empie~~ a se.- .-ent~ble.
Esta técnica si.-ve para cuantifica.- algunos efectos de
una inve.-sión futu.-a y po.- tc.nto, pa.-a aconseja.-la o no
aconseja,-la. También se utiliza pa,-a estudia.- una line" de
producción ya estnblccida y "ve.-iguar si es o no .-entable,
dete.-minando las condiciones en li"!s cu"l,.., se produc:e 1"
rent1'1bilid"d
(Avedillo).
t'mpiez" producir" sin pi!rdida
Algunas de las p~~guntaw bá~icas que es posible hacerse
frente a lo~ t"esultados económico~ esperados de una activid.:ad
son '
s . ¿ En qu~ volumen de producción sera económico producir
cubriendo los costo~ de la actividad, p<1ra obtener s
partir del mismo beneficio y rentabilidsd?
b. ¿ Qué margenes de variación pueden tener ese volumen
critil::o y !!'Sos beneficios posibles?
c. ¿ Qué proyeccione~ pueden hacerse sobre la~ utilidades
de la empresa, según diferentes situaciones previsibles
de cambios en sus costos e ingresos ?
Estas cu .. ~tione~ ~obre la dimensión el riesgo y su
influencia en el beneficio y en ID. rent<lbilidad de la empre""
se pueden resolver mediante este análisis.
El umbr"l de rentabilidad "" igual al volumern de ventas quer
cubn• todos lo• costos liJo• diil periodo mol$ lo5 co5to•
variabliis correr,.pondientes a dicho volumiin, también puede ser
e~presado en unidades de producción.
Umbral de
rentabilidad
Costos Fijos
lngr .. so-Costo5 V(l.ri«ble" por unidad producida.
B. Función Financiera.
Solornon, E. ( 1963) d"1t1ne la función finilnciera como e)
estudio de los problemas implicados en el uso y la adquisición
de fondos por una empresc. Su principal inte.-<hi es .-espond.,,
a 3 p.-eguntas a sabe.- o
1. ¿Qué volumen total de fondos debe i.nve.-ti.-se en la
emp.-e .. a?
2. ¿QuQ activos esp.,cificos debe adquir1.- Id empre~ü?
3. ¿Cómo deben financiarse los fondos requeridos?
Esta definición de la función financiera por Salomón
d"stac<t la adquisición y "1 uso de fondos, a l!xpensas de la
función dc planeamiento de la gcncncia, por parte d,.¡
ejecutivo tinflnciero. E"to "" refierE' a las decision .. s
operativas <tdoptadas por el ejecutivo "n las áreas de fijcción
d" precios, volumen del producto y selección de les linees de
productos por la empresc. El planecmiento de la gcnancia no
sólo es una función fund<tmentoll pc.-a maKimizar la gancncia
operativa a corto plazo, sino también un pre-Requisito para
optimizar la inver,.ión y ¡,.,. decisionE's financieras a largo
plazo.
Para evaluor un programo. de expansión, 111 11dministrac:ión
debe saber cual.,s serán lc5 ingresos, cesto¡¡ y ganancias
cuando las instalaciones amplLadas trabaJen de acuerdo o. su
También, debe saber de que modo el lnqresc, el
costo y la ,..:~noncia reac:c:icnBn fr.,nt<>' a la fluctuación del
producto y 1115 ventas (Mao, J. 1986).
1. Análisis de E5tados Financieros
El análisis de estados financiero¡¡ normalmente 5e refi.,,..., al
cálc::ulo de razones para ev;duar el funcionamiento pasado,
presente y proyectado de la empres ... La forma más usual del
"nálisis financiero es el uso de razones financieras.
Sxisten técnicas dif2rentEs para juzgar determinados
""pectos del funcionamiento corporativo, pero las razones
financ::ieras son ¡,.s más citadas.
Los insumas princip.,le~ para el análisi!O financiero son
el estado de resultados y el balanc::e general de los periodos
qu~ s~ c:on~id~r~n •
Utilizando los datos quQ SQ encuentran en estos estados
pueden calcularse di feren tQS razones permí t<m •• evaluación da la empresa (Notas clase de finon~as).
2. Análisis de Equilibro
Mao, J. ( 1986) define el análisis de equilibro como una
tecnica para estudiar el efecto de l'"s "'"riaciones del
producto sobre el costo, <il ingreso y la ganancia dE una
empresa.
Los costos que deben calcularse pu,.den ser vari,.bles o pued"n
ser fijos.
Como el costo variable unitario se considera constant~,
In función totnl de costo se representa con una linea recta
CU)Ii!. pendiente mide el costo v;~,rjable unitdrio y cuya ordenad;~
vertical en el origen, mide el costo fijo tot;~).
La función de ingreso total se representa con una line~
recta a J;~ orillo, con ~u pendiente igual 31 precio unitario
de venta. La intersección de las funciones de ingreso total
y de costo tot;~l indican eol nive>l de producción e>n que la
firma alcanza el equilibro.
C. Utilizsción de Regiptros en la Emprgsa Agricola
Se nece6it"' una gran cantidad de información para la
planeación agricola y pr.,supuestos, para ooder realiz;~r un
análisis int~<;¡ral de la <;¡r<~njü y pll.r"ü el análisis por
actividad o ampresa . No teda la información !!le puede obtener
de una manera directa de los registros tin .. ncieros , siendo
muy útiles otros reuis~ros ~dicion~les.
22
Estos r~gistros proveen datos de unidades físicas y de
costos nec.,sarios en la plan.,ación , presupuestos y análisis,
simplificando ol proceso de los inventarios tisicas.
Sin embargo, existe un cierto limite a la cantidad de
registros que deben llevarse por razón del tiempo y costo
requerido . Al momento de llevar registros suplementarios se
debe utili~or J,:¡ forma má$ s;'"'ncilla, que pueda contener la
información necesaria y que se recopile registre
información sobre una base diaria o semanal de una man"'"
organizada y eficiente. Se debe minimizar el tiempo requerido
y se deberá dar uso a la información recopilada.
1. Registros Generales de una Empresa Agrícola
R!<gistran los aspectos que constituyen la base- de
caracteristicas fisicas de cu~lquier granja. Se utilizan en
la planeación y se deben conse-rvar como parte del archivo de
cada granja. Estos registros están compuestos de :
a. Fotogratia aérea. Donde se presentan las caracteristicas
f{sicas d" la granja útiles para loc,¡¡lizar campos,
c:erc:as, tuberlas de dren.,je, carriles, an<as verd,.s,
tierras de cultivos, etc.
b. Mapa de suelo. Para conocer los diferentes tipos y
earac:teristic:as de 5Uelos que predominOin E'n un.;¡ región
de 101 localidad.
23
Mapa de agricola. Permite comparar varias
"lternativas en papel antes d,. seleccionilr el Ciltnb1o qu,.
haya de conducir al ar.-eglo de campo rn.!ls C'flciente.
También son útiles para plan~ar y rcgi~trar programas de
siembras y cosechas.
d. Mapa d"" area ~:onstruibl"". Son Utiles cuando se planean
nue..,os edificios, camb.io5 de corral"s o aumento en el
tamaño de estos o la arnpliaci6n de servicios.
2. Registros de Actividad Ganadera.
Es'i:os regi ~n:ros es tan compuestos por tres tipos de
registros principales.
a. lnvent¡¡rio de ganado. Es un inv.,ntario mensual de gan,.do
r ... gJ.stra cantid"d animal""s comprados,
producidos, vo¡ndidos, t.-ansferidos y rnuf?rtos.
b. Registro d,. alimento para <J"nado. Dis ... ñado pa.-a llevar
un control del alimento proporcionado al o¡¡anado sobre un.,
base m~n!lu"l o se,manal útil para calcular la utilidad de
cada empre~a ganadera.
c. Registros de nacimiento. Indispensables cuando se trata
de negot:ios de crian~a de o¡¡anado tino. Estos registros
Qeneralmentc QCncr<>n intormac:ion sobre produc:c:ión y
actuación que ayudan a selecciona~ ganado d~ ~ccmplazo
con base en las mejores vacas.
3- Regist~os de Cosecha
Son principalm.,nts> ds> dos; tipos : Inventario de cosechas
o productos y Registro del campo agricola -
•- Inventario de cosechas. Se rs>aliza :::obre una ba,;e
men,;ual, permite al administrador organizar y controlar
las vs>ntas y compr"s d" productos, n"cesidades d"
alim.,nto de ganado y sobrantes aprovechables para el
siguient.. año T"mbién permite un mé~odo rápido y
sencillo realizar un inventario de productos cuando se
necesita elaborar un balance gener"l o un "st,.do de
re5ul tado5.
b. RE1gistros del campo agrú:ola. Son útiles para calcular
la utilidad sobre la base por campo y por hectilrea.
Proporciona mayor información para identificar los
problemas, ajustando los nivelE1s dE1 insumas con basE1 s>n
las carac;teristicas de cada uno de los c;,.mpos.
4. Registros Relacionados con Maquinarias.
Utiles para llevar registros de costos de la maquinaria
y registros d-. r-.parac:iones y mantenimi-.nt.-o programado.
5. Registros de Mano de Obra.
Se registran la mano de obra contratada -.n la gr-anja,
útiles para rendir informes gubernamentalE's sobre sE'guro
social "' impuestns sobre la renta y presupuestns de la
empr«sa.
D. Sist«m"" dé' Producción de Cabras
La cabra es utiliza por el hombroo pr-ácticamoonte en todas
las latitudes habitadas del mundo. En c:"da región "" han
desarrolladn sistemas especificas de producción adaptados a
las condiciones fisicas y soc:io-.c:onómic:os imperantes. Esta
diferenciación ha sido posible grac~as " 1" pl.,sticidad
genética de 1"> <:><Op<:>cio c;..prino.. Algunos de los factores
fisic:os que determinan el sistema de producción en una r-.gión
son '
1) El c:lima y, en especial la p.-ecipitacion, el cual
incide en ¡., c"ntidad y calidad d"l forraje qu" se
pu.,den p.-educir- y también aiecta directamente al
organismo animal y su capacidad de producción .
~~ .. ,. "o" ,...,,_~"'~.,o ·~"' ....... 01¡,¡_;;1<; "'"~ ..... ~ ..
"'~'~",; YJooli<t:> 10/G,¡rN RilS7JH, 1'.7' )' \."¡;¡~
J{}Df/J¡¡
¡e;~uawn:> euurJ~
ue ''"-1:0'>1 ap u<;>¡:>::onpo...rd "'1 ,. <scpe:>;pap oA-,sua:¡u; "wcq.s-,s
:ua '-'OT:I:InpoJd ap saJo~:>e~ s~wap
A~-'-'"'+ e¡ ap osn ¡ap pep-rsuw:¡u; ~~ w OpJ~n:>~ ~p -'"'"T+TS"l"
uapand as sap,n:o so¡ 'u<;>,-:>:mpo.ld ap s .. wa:tSJ'S ap P"PTS-'"'""!'P
Utl.Jó <>Un " .;eón¡ "P saJo:¡:>eJ- so:¡sa ap uo;>T:>:>.,Jae¡u; e-,
opeucw...rB:¡ap o;:>a...rd un e so¡...raq...rosqe
ap pepJ:>t'dl?:> n'5 owo:> -,s., sopeu-,w...ra:¡ap so:t:mpo...rd
Jod e-pu"w"'p n5'u<;>r:>::mpo..rd ap sea.;e se¡ .. o:¡:>adsa...r
uo::> uo-r:>,:>;qn ns : a:¡ua:,s]:><a ope:uaw ap cd-r:¡ El (>:
·creunwo:¡
a "P"""T-'d) "-'-'"'>'1 "'l "'P e-¡:::Juau<q. ap ewa:¡s;5 13 (Z:
·te...rn...r uo;:>e¡qod e¡ ap ¡ec:>adsa ua 're...raua6 ua
uo;:>etqod tll ap ¡e...rn:¡¡n:> A o:>owouo:>a '¡eJ:>os ¡aAJN (1
...reuo;:>uaw uapand as soJIW9UOJaorJos sa~o~J~~ so¡ a~~u~
·~p~ucw~a~ap ~uoz ~un
ua U?IJJnpo~d ap ~wa~srs ¡a ~~urw~a~ap ~~~d so~Is;~ sa~o~J~¡
scq E' uauodur:a~qos as soJTW9UOJaOJ:JOs sa~o~Je¡ so-¡
·ep~urw~a4ap oua~~a4 ap u9rsua~xa eun e
a¡as~~P apand anb osn 1a ~~UTW~a4ap ~ UOÁnqr~~UOJ
anb sa .. "J4Je¡ 'o¡ans ap od·n ¡a 1- ~-n~~óodo::¡. e¡ (Z:
9Z
Sistema s~mi-intensivo; dedicados a la producción de leche y
1~ venta de animales de sacrificio. Este puede ser un rubro
adic1onal e importante de ingreso.
Sistemñ extensivo: dedicados generalmente a la producción de
c:arne y la esquila de animales jóvenes, de la que obtienE>n
fibra.
Estos sistemas estt.n basados em el aprover:hami.,nto de ¡,.
ve9etación natural con mirumo de gasto ... La producción d<>
esto" sistemas generalmente es baja.
Explotación en pequeña gscala: QJ sistema de eKplotación varía
de extensivo a intensivo.
'
,. lll. METODOLOGlA.
A. DescripciOn del Hato.
El hato caprino de la E.A.P. "'stá compu .. sto de unas 86
cabras <~dult;¡s; y las crias de la!> mismas d., diter.,nt.,s edad.,s
sumando ¡¡n total 246 animales. Las razas eKist.,ntes son,
Saanen, Alpin..,, Toggenburg, Anglo Nubian y Criollas, "'"i como
algunos cruces enlre estas razas.
La Escu.,la Agricola Pana-mericana .. sta Ubicada en el valle
de el Zamorilno en el Dpto de Francisco Mora~an "' 36Km de
T6'gucigalpa a una altura de 824 msnm, con una t .. mperatura
promeoio de 24-26C, un periodo de seca y una época de lluvia
de junio a noviembre con una precipit<~ción promedio de 1375
mm/<iño.
En época d'" lluvia 1"' base de la alimentación es el
forraje.
Durante el dia todas las cabr"l!i a e><cepciOn de la!!i que reciben
leche y de lo~> machos, son pa!!itoreadas en diferent.,s ar .. as en
las que abundan las maleza~ arbustivas, lo cual satisface la
tendencia de la cabra a r"'mone..,r.
De noche pa5torean en potreros sembrados de pasto Guinea
y de pasto Eletant~ Enano. Durante la ~poca s~c~ '• alimentación SR hac~ con heno de pasto Transvala, melaza y
torta d., algodón para elev;¡r Rl contenido dR proteína. Las
c~bras en producción se suplementan con conc~ntrado al momento
del ordeño. El ordeño es manu"'l 2 veces al dl~.
29
Par¡¡ la reproducción gen<?ralmente se utiliHI la mont11
natural y en ~!cunas ocasiones la inseminación artificial.
Los cabritos son separados de las madr"'s a las 48 horas
después d"l parto. SE! le d"' una alimentación a base de leche,
concentrado y forraje de m.:~drio.do (Gliri<:idio'l "'"'pium ) . El
hato se encu~ntra dividido, seQUn el se~o y la edad.
B. Determinación de los Costos. Ingresos e Inveraione>s de ¡..,,. Ggstiones 1968-1989.
La informou:;ión de r;o,. tos, ingresos inversiones
(~;apital) se obtuv.ie.-on de los registro" de la Se'Cción de
caprinos, del departamento de contabilid11d de la Escuela,
de los registros del departarniinto de zootecnia, de la secc:ión
de superintendent:ia de la Escuela, de la sección de ingeniert~
y de estimaciones propias.
La metodolog;a y crit~rio5 a usarse en este trabajo fue
el sigui.,nt.,.
l. Calcule d!!l Capital.
El capital totDl ,;e va a diYidir eno
a. Activo fijo inmóvil.
b. Ac:tivo fijo móviL
c. Act.ivo circulante.
•• En el active fije inmóvil se incluyen tierra, para lo
o.
30
cual <>e utilizó, .,¡ precio de 'l-,000 Lp,.;H,., para lo5
potreros O! instalac:ione"' como un promedio d"'l precio d,.
las tierras E'n la zona dQl Zamorano. Para las tierras con
carbona! "'" utilizó el precio de 200 Lps/Hi"l. Tambil!,n
tormdn parte del activo fijo inmóvil los potreros y SU»
meJoras, ce-rcos, bebedE'ros, c:om• trucc:ion"s • instalaciones y equipo.
En el activo fijo rnOvil s"' incluyen, ganado
reproductor valorado en base a un inventario promedio de
anim~les durante los años 1988-1989, multiplicado por el
pr!'!cio deo 17:> Lps por animal, como un promedio de! precio
del mercado.
Las herramientas son vnloradas en b<>se al prec:io de
mercado.
c. Activo Circulante. Se Incluye el ganado en crecimiento,
valorado en bD.se -'1 un inventario de anim<lles durante. los
años 1988-1989, multiplicildo por el pr,.,cio de 80 Lps por
a.nimal, como un promedio dal precio d" m .. rcado.
Inventario'li y caja. Se con¡;ideró un inv,.ntario promedio
mensu .. l dll materias primas;;, valorado al costo. En lo
referente a la. cuenta de caja, "'1 monto a consider~r GG
determinlldo por l<l pl<lnillll de S<ll<lrios promedio mensual
que tiene la sección.
Cabe recordar que todos los activos anteriormente
mencionados han sido financiados con capital propio, razón po.
lD cual no se tiena ningún tipo de apalancamiento financiero
~n las operaciones.
2. Cálculo de Co~tos y Productos.
Los costos de heno, melaza y torta de "lgodón se
obtuvieron de los registros de la sección de Qanado caprino.
Los de com:cntrado y sales mineral"s d~ ¡., planta de
concentrndos y se utilizó el precitl a que se factura a la
~>ección. El forraje se valoró "" base a los costos de
mantenimiento de los potreros y fertili~aciCn d~ los mismos.
Los costos mano obra, m"nt~nimiento
instalacione5, servicio=> vet~rinarios, medic:inas, material10s
e insumas, reproduc:c:ión, administración y gaste¡;¡ generales se
ebtuvieron de les registres de ID sección, asi c:omo tambien
de las seccion~s de superintendencia y contabilidad.
El costo de la mano de obra de los estudiantes se estimó,
utilizando el c:riterio d" 5 estudiant<~ equivalente a 1
tr~bniador ~1>alariado. La depreciación de las construccion~~
e in~t~l~cionfts, equipo, herramienta= y ce~cos se realizó en
forma lineal, considerando un valor residual d~ c~ro.
Los ingr~sos incluy~n 1~ \~che entr~g.,da a la planta de
!Acteas, la v .. nta de reproduc:tores y los animales traspasados
"1 rastro.
El valor de los animales ~acriticado~ en el rastro de
la E.A.P. se calculó en base al peso vivo de los animales, a
1 Lps/lbs.
C. Análisis Financiero.
El "nálisis financiero de la gestión 1988-1989, se
realizó en bas;e a un .,s;tudio de nmtabilidad y punto de
equilibro.
!.Análisis de Rentabilidad.
Con la información recopilada, se proc.,.dió a elaborar un
Balan<:"' Gen.,ral asi como un Estado de¡ REsultados d., ¡,. s¡¡¡cción
dE caprinos. No obctante de qu¡¡¡ en lu actual r"'"lidad
administrativa d"' la E.A.P estos no existen en forma autónoma
para cada actividad. El tratar dE aproximar la realidad
financiera. y contabJ¡¡¡ ¡¡¡s necesa.rio para pod¡¡or a.nalizar la
gestión d¡¡ol rubro, ¡¡on bas" a los r¡¡ocursas productivos que se
le han asignado. En base a lo anterior, se procedió a
calcular algunas razones financieras, que indican el potencial
económico y financiero del hato. Las razones calculadas
fueron ' rotación de activos totales que es un indice de
activad, rentabilidad de la inversión, margen bruto de
utilidades y margen neto de utilidades, las cuales son indices
o medidas de rentabilidad. No ""' utiliZI'lron mO<didas de
lit:jUid!<Z y endeudl'lmie'nto, d¡¡obido a que en la explotac:ión todos
'
52j1"~0~ 50A}+J\:! OOT X
u<;ns .. """u-, '"' >=i a.Jqos
so+sandw-, ap s~ndsap se:¡au sapep!!!+n o~uacw;pua~
:~¡nw~o} a:¡ua-,n6-,s e¡ ap o-,paw ~od ¡;sa~dxa as
"50!Q1UOdsyp SOA}'tJ>= 50! UO:>
se-,:>ueueó .JeJauaó e.Jed UQT:>.,_;c¡s,-u,-wp,. e¡ ap ¡ec¡o:¡ pepJCAFf:la~<e
e¡ ap-,w'sa¡e~o~ SOA't~:le so¡ ap o:¡ua-,w-,pua_; OWO:I Op)C:IOUO~
·-Oi;ffS_;a-;;.ut----el ap oc¡ua-,w,-pual;J ·q
sa¡e:¡o.1 SOAT+:I\7 <;;apqO~ SOA't'\:>e
OOTX ap u¡;>c::re+O<J
se:¡ua1\
:e¡nw_;o~ a:¡ua,nóys
o¡ a:¡Ue)Cpaw esa_;d~a "S •5e:¡uaA -'"'-'"uaó .,_,ed soA,-:¡:>e sns
.Je<qdw<e apand t>sa.Jdwa e1 anb er uo;:. ,.-,;:.ua-,::.-,,.a >=i t>:>JPUJ
·sa¡e:¡o:¡ SOAf+:l>= ap UQT:>t>:¡O!;!·e
: St>pe¡n:~¡e:~ sauoz>=-' s>=¡ UQJ:>t>nuf:¡uo:>
.,.¡an:~sa e¡ ap ¡e+>de:> uo:> 5ope-,:~ueu-,~ uo5 so.-.-,:¡;:.e so¡
ce
c. Margen bn;to de utilidad@,.
Este marg,.n indic:a el porcentaje que queda sobre las
ventas después de que la empresa ha pagado sus e~istencias.
Se e~presa mediante la siguiente formula:
Margen bruto
de u ti 1 id<>dcs
d. Maroen neto de utilidadg:;
U ti 1 idad bruta
X lOO
Ventas
Este margen determina el porcentaje que queda por cada
Lempira de venta despué" de deduc:ir todos los costo5,
in<:luyendo impue:;los. El margen neto de utilidades debe
mantenerse lo mils alto posible, porque es una medida comón
del é~ito de una empresa con respecto a las utilidades sobre
las ventas. El margen neto de utilidades sati5factorio cambia
dependi&ndo del campo E1mprE¡¡ario:ll. 5e e>:presa con la sigui¡¡,nl:,.
formul,Cl:
Marg"'n neto
de u ti 1 idad""
Utilidades n .. tas
Ventas
X lOO
2- Punto da Equilibro.
Para d~t~rminar el volum~n de ventas (expresado en Lps)
nec.,sarios par¡¡. cubrir los costos fijos y variables d~
producción se siguió la si~uiente metodolo~la:
A partir de los Estado~ de Result~dos de los años 1988
y 1989, ""'calcularon los costos fijos, los costos variables,
los costos variables promedios y los in~resos totales.
Se determinaron los volúmenes de ventas corre5ponoientl"5
a tos puntos d~ equilibrios de los años 1988 y 1989 mediante
el m~todo al~ebraico
a. M~todo algebraico :
,.
Punto de equilibro : 1 "' C
donde
tormu la
!"'PK*X
C ~ CF + CV ; X •
I Función de ingreso total
Px Pr.,cio del producto.
' " Cantidad '"' producto.
CF " Costo!> 11Joc.
cv " Costo v;;triable promedio
e " Ft.mci6n ,. costo tota 1.
utilizad11 ps.-,. e~presar ., volumen
en Lps fue la siguiente : Ventas "' CF/1-Cv
,.
Como l"s venta!> se e~presaron Qn <¡; : el P.-. d<l 'lo1 es i
venta
lV. RESULTADOS
A. Analisi? de Rentabilidad
Para ¡,. o;accion de cabras del departamento d!"' la Esc:u!"'l"'
Aoricola Pan~meric,.na el v"lor total de los "ctivos para e¡
año 1988, fue de 84,436.00 L¡:,s y d" 89,309.35 Lps para el año
1989. De e,;tos valores para el año 1988 el 13.53;:: corresoond,.
al activo circulante, el 68.39 7- corresponde ,.¡ activo fijo
inmovilizado y ,.¡ 18.08 Z al "ctivo fijo móvil. Para el año
1989 el 17.10 7- del activo total corresponde al activo
circulant¡¡¡ el 64.66 i:: al activo fijo inmovilizado, y <"']
19.26% al ;.etivo Hjo móvil.{AI'Ie><o 2).
La diferencia entre los dos años se debe principalmente
al aumento en e=! activo fijo circulante y c=l ac:tivo fijo
móvil, debido a un aumento del número de anim"l<"'S en el hato
como se aprecia en el cuadro 1 , que pres .. nta el movimiento
de 1 ganado duran te e 1 periodo 88- 89. E:s te aumente rli'presen tó
un incremento de un 22 7. en <"'l número total de animales . De
este 22 ;::, el 31.18 7. corre11pondió a un aumen~o en el total
d"' lali cria.- hGmbr.os ,las cr!.o,. machos se incrementaron en un
54.54 ;:: los reproduc:ton•li hembr .. s en un 11.36 % y los
~ep~oductores mac:hos li'n un 2.2 7. •
Cu,;,dro 1 E. A.P
Categoría animal
Cria hembra Cr"ia macho Repr hembr"il Repr macho Total
Fuente ' " autor.
Movimiento c:omp,;,rativo del Hato Caprino para los artes terminados el 31 de diciembre de 1988 y 1989
" 31/12188 " 31/12/89 C;~mbio ' " " 31.81
" " 54.54
" 86 l.l . 36 3 ' 2.20
202 2<6 22.0
El ;~ctivo total aumentó 5.4 'l. del año 1988 al 1989, lo
cual reoresenta el valor del incremento del ho.tc;~ (Anexo 2).
En el cuadro 2 que es un ,.,.sumen de Jos ,.n,.xos 4, 5 y
6 tenemos el total de ingresos; obtenidos en la e~plotaciOn
durante los añc;~s; 1988 y 1989 y el desglose de los mismos .
Como se c;~bservo Qh ol año 1988, se obtuvo un ingrese;~
total de 24,875.49 Lps de los cu,.les la producción de lech,.
aportó 13,745.49 Lps representando el 55.2::1 1. de ingreso
total, la venta de ganado con 6, 794 representó e 1
27.31 1. y la von~a do animales a .-astro representó el
17.~~ 1. con un total de 4,336 Lps.
Cuadro 2 E.A.P
Conc¡¡¡pto
Leche Porcentaje Ganado Porcentaje Animales a rastro Porc:¡¡¡ntaje Tato!!
Fuente El autor.
Desglose de los Ingresos de la Sección de Cabras para los años a términos el 31 de Diciembre de 1988 y 1989.
~' 31/12/88 " 31/12/88 Dif ' 13,745.49 17,313.T3 25.96
55 .25 71.90 6,794.00 5,324.00 (21.63)
27 .31 22. 10 4,336.00 1,447.00 (66.66)
17.44 ó.O 24,875.49 24,084.73 (3.17)
Durante .,¡ año 1989 s¡¡¡ obtuvo un ingreso total de
24,084.73 Los de los cuales 17,315.73 Los ingresaron por venta
d¡¡¡ lec ha, rspro~on tanda e 1 71. 90 l. del total , es; te aumento se
debió a un incremento en la producción de leche de 1,644.71
litros y que el precio de la leche durante los últimos 6
meses del año 1989 tuvo un aumento de 20 centavos por litro.
La venta de reproductores o ganado representó el 22.10 f. de
los ingresos totales y la venta de animales a rastro el 6 1..
Durante el año 1989 se aprecia una disminución de 3.17
l. en el ingreso total con respec l:o al año 1988. Esto se debió
principalmente a qu1> durante ¡¡¡} año 1989 la Vl>nta d1> animal~>s
reproductores disminuyó en un 21.63 i. con respecto al año
1988, la venta de animales a rastro disminuyó 66.66 f..
Durante< 1988 e<l total de los costos de producción del
hato fue de 40,657.04 lemp1ras, distribuyéndose 19,853.10
leompiras a lo,. costos de alimentación, lo que repres.,ntó el
48.83 ;'. de<l total, en segundo lugar estuviaron los costos de
mano d~ obra absorviendo el 2~.88 1. y los costos de
mantenimiento tuvieron el m!!'nor porcentaje 0.58 %) con
relación al total. Para 1989 los costos de producción tueron
de 54,731.92 lempiras, incrementandose con respecto a 1988 en
un 34.6 1. e5te aumento se debió principalmente a que los
<:estos de ülimenta<:ión aumentaron su parti<:ipa<:ión a un 65.02
1. con respe<: to a 1 tot« 1 da los costos. De 1 os costos de
alimen~ación que alcanzaron a 35,590.64 lempiras el 67.211. se
debió a concentrado par<~ cabritos, cabras en crecimiento y
<:abras en produ<:<:ión, este in<:remento es <:on¡oecuencia del
aumento en el precio de los conc,.ntrados y d'!l aumento de
a.nimal"s "n el hato.
En el gr.!ltico 1 se ob,.er-va la distribución de los costo,.
de producción, se nota como los costos de alimentación
aumentaron de ~8.83 'l. en 1988 o un 65.02 en el siQuiente año,
al contrario los costos de m<~no de obra disminuyeron de 24.8'1
" 15.44 %. los gastos. de <:apil:al, costo de materiales e
insumes, reproducción y sanidad disminuyeron durant"' 1989.
COSTOS DE PROOUCCION DE CABRAS
• i ¡
Figura 1. Costos de cro~ucci6n de la sección de caprino~ ~~ la SAP al término de los años 1988 y 1989.
Sl cuadro 3 es un reDwm~n del estado ~~ resultados qu~
se obtuvo ~el ejercicio c:ontable de los añoD 1988~l989 li.'n ¡.,
e~plot .. ción, ~n el mismo se aprecia qu., dur<>nte el año 1989
los costos totales aument .. ron 37-82 "/.con resoecto al año l988
y los ga»tos gen"'r"l..-s aumentaron 8.39 'l. debido o our: 1>r:
construyeron nuBvas infi.talaciones para c11brito" .-ecién naci~o"
y aumli.'ntó el consumo de energi~ Hléctrica y agua potable en
las instalaciones dB la sección.
Durdn~" .,¡ año 1988 se l:.uvi•non p"rdida¡¡ d., 15,782.04
Lempiras, aument.:mdo a 30,646.~8 Lo¡mpiras durante el año 1989.
El incr .. mento en lns P"'rd~d~~ del año 1989 con respecto
al año 1988 fu~ d., 9A.18 % •
Cuadro 3 E.A.P
Detalle/años
Tot1'11 ingr.,sos Tot<•l costos Toti'll gastos Beneficio efectivo Depr;;;>ciación Beneficio neto
Fuente : El autor.
Resumen del Estado de Resultado de la Sección de Caprinos al Término d., los años 1988 y 1989.
M 31/12/88 Al/31/12/69 '" %
24,875.49 24,084.73 (3.17) 37,083.53 5l,llO.:H 37.82
560.00 607.00 a. 39 (12,208.04) (27,025.58) (121.37)
3,014 3,01"' (15,782.04) (30,646.58) (94.18)
En el cuadro 4 "" tienl!' un resumen de 1 as razones
financieras que se otttuvi,.,-on en bas" a los estados d~t
t"esultados y balomce d,. los años 1988-1989. Los :Lndices de
rentabi 1 idad indican que en la E'Xplotaclón no se estAn
obteniendo Qanancias c:on respecto al niVf!l determinado d ..
v"'ntas y la medida de actividad nos informa que e>n lt~
se> ce ión no se e5tán E'mp 1 E'ilndo et i e iE'ntemen te 1 os a e ti vos para
generar ventas. Los cálculo" an.,xo 1::1
1
1
1
Cuadro ~ E.A.P,
Razones
Rotación '" Activos Total'!s
Rendimiento
'" >a inv .. rsiOn
MBrgen Bruto
'" Utilidad
Margen Neto
'" Utilid<ld
Fuente: " autor.
42
Resumen de la Razones ~inan~ieras del Hato Coprino, para los años en Termines al :Sl de Diciembre del 1988 y 1989.
Un des A> .:>1/12/88 A> 31/12/89
Lempiras 29.A6 26.96
' (18.69) (3•1.31)
' (49.07) (112.2)
' (63.44) (127.2)
Los puntos de equilibro obtenidos para los años 1988 y
1989 fueron de (170,930 Lps) y {15,677.15 Lps) Ambos
indic:ando qul'! lo m.lls nmb•bla es no producir, debido a que los
ingreso~ generados no alcanzaron a cubrir los costo~ fijos y
veriables de producción en la e~plotación. Los c:l\lculos ""'
detallan en el anexo 16
8. Análisis d,. Producción d,.l H"'to
Actualmente México es uno de los oalses del tróoico que
está trabajando más inten<'!amente con gilnildo c.!lprino Por
e!Sta r-azón pos"" resultado~> estadistico¡; de rendimiento
lechero y producción de cabritos en algunas razas mejoradas
para leche, tomando en consideración que existen situaciones
similares en cuanto al sist .. ma. de o<"oducción y el <:lima
Méi'lico se puede cons¡derar un buen parámetro par" <;emparar los
promedios do producción del hato de la Escuela. En el cuadro
S ,.., resumen lo!l promedios de producción de la sección durante
los años bajo estudio. Analizando la inform~ción del cuadro
, se observa que durante el año 1989 hubo un incremento en la
producción de leche de 12 i. ~n compa~ación con el año J980,
e5te aumento 5e refleja en el incremento de la p~oducción
diarias , que subió de 2.87 Kg a 2.93 Kg Y el aumento en
el número de dias de lactancia, que subió de 210 dias a 230
dias, Sin embargo el número d~ c:abras en ordeñada,. en promedio
disminuyó de 61 a 59.
1 1
•
Cuadro 5 g,A.P : Promedio5 de Produ~~ión de la Se~~ión de ~aprinos al Término de los años 1988 y 1989.
!ndi~es
Cabras ordeñada promedio Leche promedio Kg\ año Lac:tam:ia dias Produc:c:ión diarias (Kg) Producción total (Kg)
Fu~nte : El autor .
Año 1988
" 603.00 210.00
2.87 36,765.00
Año 1989
" 676.00 230.00
2.93 39,759.00
Comparando los promedios de producción de la g$cuela con los
promedios d~ produccion de México (Anexo 22) se observa qu~
la producci6n promedio di~rias es de 1.7 litro, sl~ndo
superada por la producción que se obtiene en la gscuela que
es de 2.87 litros diarios en promedio rP.flejando un'!\
diferencia de 1.17 litros al d!a en favor de la sec:ción.
La lono;¡itud de la l<~ctancia en México es mayor, siendo
267 dias ¡ 8 mayor longitud y 236 dias la menor, siendo en la
escuela 230 di as la mayor longitud registrada durante los año11
1988 y 1989.
En el cu<>dro b s<> ro<;¡i<>tr<>n loo: indice<> tóc:nicoo: do
reproducción del hato caprino de la g,A.P. dur<>nte lo<> años
1988 y l989 "'" observa qu ... durante el año 89 hubo una.
m,.joria en ¡,.. eficiencia reproductiv,., ,.¡ num ... ro total d~
partos aumenté de 116 registrados en el año 1988 a 127 durant,.
~;~1 1989, dando como resultado un aum.,nto en el nUmero total
de cabritos nacidos , ¡;,J cual fue d., 69 cr>.a,. ,od m.i11mo ti..,mpo
~~ obseva que~~ número d~ crías por parto aumentó a 1.55 y
que el p,.so prpmlildio al nacimililnto en Kg o1umentó a 3.11 un
dato importante para el crecimiento del hato es la di<>minución
en el porcentaje de mortalidad registrada, la cui>l disminuyó
de 3!'i. 7 1. en ,.¡ 1988 a 21.9 1. en el 1989.
Cuadro b: lndices Técnico~ de ReproduCCión del Hato Caprino de la E.A.P, El Zamorano.
Descripción Año 1988 Año 1989
Total partos Tot<>l cabritos nacidos Cri" prom .. dio/partos Peso promedio al nacimiento (Kg) Mortalidad 0-2 meses
Fuente El autor.
u• '" 1.42 2.28 35.7 '·
m
'"' 1.55 3.11 21.9;:
Comparando los indices t~cnic::os de reproducción de la
sección con datos r«gistrados; de explotaciones en c:limas
aridos de la costa norte del Perú, las cuales tienen como
carac: ter is tiC<'I!!i alta mort,.lidad, debido " ¡,.s va<"iacionas
e: 1 ima to 1 Ogic: as (An"~Cl 19 1, SEI nota claramente qu., "n la
escuela el por'<:entaj<! de noo,-tal.idad aUn ~e encuentra alto,
10iendo n"cesario bajarlo, para aumentar la eficiencia del
hato. Si comparamo!l ol po!>o do los cabritos <ll nac:imiento,con
explotac:iones de cabritos criollos Peruanos y Anglo Nubian
(Anexo 19) ,,.,. arr.,cia <¡Uil' ,.,. ti.,nen peso5 si mí l<lr"-'S•
'
V. CONCLUSIONES
1. Durante los años 1988- 1989 se registraron perdidas en
la sección de caprinos del departamento de zootecnia de
Id E.A.P.
2. Los costos de producción aumentaron durante el año 1989,
en comparación can el año 1989 en un 3~.6 /..
3. De los costos de producción el mayor porcentaje se debió
a los costos diO' ulimente~c:ión, con 48.83 'l. durante el año
1988 y 65.02 'l. durante el año 1989.
4. El incremento en los costos de alimentación se debió
principalmente a un aum5'nto en los procios de los
conc¡¡>ntrados.
5. La venta de animales a rastro disminuyó un 70 /. durante
el año 1989, debido a que la población no está
acostumbrada al consumo de la carne de cabra.
6. Los promedios de producción y reproducción de la
explotación durante los años 1988 y 1989 son buenos,
comparándolos coo paises tie>nen sistemas
producción ~imilare>s.
7. La información que se genf!!ra de loe ¡¡ctividades de la
sección de cabras ""encuentra descentrll!i~ilda, lo que
di fic:ul ta ,. recol!!C:C:ión de informa~::ión r-ápida
"ficiente para rewlización d., los estado,:;
resullado~ y balance general de la c~plotac:ión.
' ,.
•
VI. RECOMENDACIONES.
l. Aum.,ntar- la cantidad de anlmal"s "'" la e~plotación, para
poder tener un '"ayor núm•u·o de animal .. ,. disponibi.,s par,.
la venta en pie, la producción de leche y asi incrementar
lngr.,so a<:tual, tiempo tener- una
disminución en los costo,. fijos unitarios. Para aumentar
el nómo;¡ro dé' omim"'les, hay que disminu.i.- el pon::entaje
de mortalidad qUQ se tiene actualmente en el hato.
2. lmplem .. ntar un sistema d~ contabilidad d,. costos e>n la
sección de caprino para medir, anali"tar, calcular e
informar sobre los costos, 11'1 rentabilidad y la E'Jecución
de las operilciones, y ""i dur<~r1t:e un probll!'ma esp .. cifico
poder- evaluar cada alternativa con el fin de tomar- una
decisión sobre el futuro. El agrónomo encargado de la
sección t .. ndria .;oda la r,.sponsabllldad de ll,.var los
registro¡; mensual.,s '"" g.,n,.rarian ,. informaciOn
""""saria para C"ealizar un "'"'tado d .. resultados momsual.
En .,¡ """'"o 21 ""' tlen1> ,.¡ disaho de un regi,.tro
aplicable a la secciOn
Llevar los registros por lot<> d<> animal<>S p<J.r<l poder
dit.,renciar los c:ostos
corr,.spondiO'nt .. s
producción.
• cadd
y pod"r asign"r los costo,
lotE•, ., tipo '•
'
3. En el anexo 21 '"" obs.,rva el diagn•m"' de flujo d 01
información que generari"' un sistema de contabilidad de
costos en la sacción da cabras. El mismo funcionaria con
la información recolectada en los regi5tros llevados por
el agrónomo encargado d~ la sección.
4. Mejorar la calidad de los pa<>to<> de los potrero!~,
destinado5 a las cabra!.'l. Esta seria una forma de
disminuir la cantidad de concentrado consumida en 1 a
sección. Mejorar la eficiencia en el uso da
concentrados. Asi como la e1iciencia productiva del hato.
VII. RESUMEN
El pr.,,.ent .. trabajo 2s un 2studio de costos d!"l hato
caprino de la EsCUO!la Agricola Panamericana, la c:uaJ "''"
en<:uontra ubi<:ada en el valle dal Zamorano, d"'l departamento
de Franc:isco MorazAn con una temperatura Promedio de 24 - 26
grados centigrados y una precJ:pi.taciOn promedio 11nual de. 1,375
mm . El hato esta compuesto de unas 86 <:abras adultas y sus
diferentes crins, sumando en total 2~6 .:mimalos, de l,:~s raz.:~s
Saan,.n, Alpina, roggenburg, Anglo Nubian y criollas, asl como
algunos cruze~ e~tre esta raza~.
11,.diant" el siguiente estudio se determinaron
ingresos, costos "' inversiones de los años 1988 y 1989, asi
cowo la rentabilidad del hato en base a un anloli!ilS tinanc:iero
Durante el año 1989, hubo una disminución de 3.17 'l. en
el ingreso total con respe><:to .al año 1988. En ,.¡ año 1988 se
registraron pe>rdidas de 15,783.04 Lps y de 30,6~6.58 en e¡ 3~0
1989, representando un inc:remento del 94.18 1..Los <:ostos
durante> el a¡>¡o 1989 aument: .. ron 37.82 Y ... n r<>l .. ciOn Gl año 1988
y los gastos aumentaron 8.39 'l..
La. ex p 1 o tac iOn no obtuvo benet icios, re su 1 tando no
rentable bajo las c:ondiciona:~ de mano¡jo imperantes al momento
del estudio.
Los d~tos se cbcuvieron de los registres de la. sección
de caprinos, del Dpto d"' cont..,bilidad de la Escuela, de los
regi,;tro,; ,. Opto zcctecnia, ,;ección
superintendencia de la Escuela, de la sección de ingenierla
y de estimaciones propias.
52
(AneHO 1)
ESTADO DE RESULTADOS : ---------------------------------------------- - -------------1 DETALLE/AÑO 1988 7. 1989 F.
1---------------------------------------- -----------------: INGRESOS
VENTA DE LECHE VENTA DE GANADO VENTA DE CARNE
13.743 6.79<1 4.336
55.25 27.31 17.44
17.~14 5. 324 1.447
71.90 :?2.10 6.00
·-··------·------- --- -------------------------------------------: INGRESO ERUTO : 24.875 : 100.00 : 24.085 : 100.00 :
----------------------------------------------------------: EGRESOS EFECTIVO
COSTOS, ALIMHITACION SANIDAD MANO DE OBRA MANTENIMIENTO REPRODUCCION
:MATERIALES E INSUMOS
j 9. {-15;-'; -3.090
10.100 0.236 (!.798 3.006
53.:"14 35.591 69.63 8.33 2.317 4.54
27.24 8.450 16.53 0.64 1.::>10 2.56 2.15 (J,94(J 1.84 8.10 7 • :'1<)2 4.90
: ---------------"·- ------· '----· "'- -----------------------------: HlTAL COSI'LlS 37,084 1 100.00 1 51.110 1 100.00 1
1----------------------------------------------------------l 1 EE~IEFICIO ERUTO 1(1:2.:208)1 1(:27.026ll
l----------------------------------------------------------1 GASTOS GENERALES 1
ENERGIA ELECTRICA AGUA
0.170 o. 390
30.35 69 .6~·
0,204 0.403
33.61 66.39
:----------------------------------------------------------: 1 TOTAL GASTOS 0.560 : 100.00 : 0.607 : 100.00 1 : ----------------------------------------------------- _,, ...... - 1 !TOTAL EGRESOS EFECTIVO! 37.644 1 51.71'/ 1 : -------------------------- -- - --- -------------------------------:
EGRESOS NO EFECTIVOS
DEPRECIACTON :• •• <H 4 3.014 1-------------------------------:--------:--------:--------t 1 TOTAL I:O.ljf~E.SOS 1 40.658 1 1 54.731 1
1----------------------:--------:--------:--------:--------: 1 BENEFICIO NETO : (1~. 782): : (30.647):
----------------------------------------------------------
'1
1
53
(Anexo 2 )
BALANCE AL 31 DE DICIEMBRE
1 Activos/año: : 1988 :
---------------------------------------------------------: Activo circulunle Caja
Ganado en crec:.uniento c..-~"' hembrl'l C..-ia macho
0,79
5. 84 3.60
0.78
6.96 ~-52
Inventario 1.21 1,99 ----------------------------------------------- ' --· --· ·- ---- 1 Total act~vn" c~rc:ulantE>Ilt.4~ 1 13.53 1 15.25 : 17.10 1
1--------------------------------------------------------: Activo fijo i1liOIOVilJ-Zadol Tierr" Potreros Bebedero~
Cercos Con<!t.rurr 1 nn"" Equipo
' ::::.oo 112.5~
' 1. 75 '
' 9.66 131.61
' 0.20
2.00 12.53 1. 75 'l.bb
31.61 0.20
--------------------------------------------------------: Total A.F.C 157.75 : 68.39 1 57.75 : 64.66 :
--------------------------------------------------------1 Activo fiJo mOvil 1 Ganado reproductor H"rrdm~.-ntl'l'l
114.7(! 1 1 o. 56 1
1 1~·'"' 1 0.56 :
--------------------------------------------------------: Tot8l A.F.M 115.26 : 18.08 : 16.31 : 18.26 ;
--------------------------------------------------------P8sivo y c.:..pi tal
1 Pasivo 1 Capital prOfliO 1 -·---------·· -- ..•.•• -··-···---------- ··-······---------------------------¡ Total pasivo y capital :84.44 1100.00 : 89.31 1100.00
'
•
54
1~""'" l 1
¡:m HE~HR~ HlEPRilDUCTUR HE~Bii~ i TUTAL VWTAS 1---- ---- - : - - -- - - --- : - - ---- - -- : -- - ------ : ----- ---- : -- ------ - ----- - ---- : -------- ------ - - - - - :
4,61 l lB
O.l'l l 8 3,32 :
55
(ffi¡¡>){<J 4) JN:·T!ESJ Frn \e'ITA DE I...EGE (0'\8'ERlA)
: FF.OfAJ::CICI'I i FFECIO -S W<ffi 1 VI'LCH lDTA'.. cm W.r;¡l (lps/kg) '"" (Lps)
'""" 124,991.81 0.6'> i-12 :13,495.57 :13,495.57
,989 : !3,318.26 0.~4 ,.. :7,191.86 117,18::1.~,
'""' :13,318.26 0.75 7-12 19,9813.70
(A-IEXO 5)
II\Ef\ESJS Fffi I.€NTA rE t:m\E
''" CFNfiDAD FESJ VIVO FFECifl W<ffi : Sli:RIFICAt::\<1 (LOO) (Lps/Lb$) (Lps)
''"' 67.(0 4336.0:) LOO 4336.00 1.00 1447.(>(1
'"" :::D.OJ 1447.CO
56
COSTOS DE LA SECCION DE CAPRINO
DETALLE/ArlO 1988 : 1989 :
-----------------------------------------------------------: :costos cdimentac:ión 19.85 48.83 35.59 65.07
Conc:,mt.-atlos 14. 58 23.9:2 Min.,r;;¡les 1.00 l. 33 Heno 2.90 5.93 Potreros 1.37 4.41
:----------------------------------------------------------: Costos sanid'l.d
Servic1os vcterin~rios Ftlrmacos Mater~al san~t<~r~o
3.09
1. 44 1. 45 0.20
7.60 2.32
1.44 o. 56 0.30
4.23
: ----·- .. ···-·-·····-- ·-- --------------------------------------------: Costos mano de obra
Temporal Permanente
10. 10
1.65 8.45
24.84 8.45 15.44
8.45 : ---------------------------------------------·----·------------ :
Ni trog<mo 1 iquido Pcd i lla.s
0.80
0.30 o. 50
1.96 0.94
0.44 0.5Co
l. 71
----------------------------------------------------------: Costoc mantenimiento
Costos ma.ter1a.1es e ~nsumos
Gestos genercles
Energia elé<:tri<:c Agua
: ------------····--·-·- -Costos de <:apital
Depre<:ic<:ión
0.24 :
3.01 :
0.56
o. 17 0.39
3.01 ' ' ,--------------------------.-------iTota.l <:ostos de prodL<ccionl ~0.66
o. 58 :
7. 39 :
1.37
7.41
100.00
1. 31
2.50 :
0.61
0.20 0.40
3.01
2.40 f
4. 57 :
1. to
5.50 -------:-------:
54.73 1100.00 :
:-----------------------------------------------------------
•
57
(Anexo 7)
COSTOS OE SANIDAD
Aé<O 1988 AO<O 1989
:-----------------------------------------------------------: DETALLE : Hra/Año i VALClR/Lp5 i Hrs/Año: W'lLOR/Lps l
: -----··--·----------------: -------: --------- : -------: --------- 1 !SERVICIOS VETERINARIOS 1 1 .44 : l .44 : : ----------------------------------------------------- -· -- -------- :
Total :-----------------------------------------------------------: l 11EDICINAS JFARMRCOS :MATERIAL SAI~ITARIO
l. 45 : 0.2 :
0,577 : 0.3 :
: ------------------------- -- ___ ,_ ----------------------------- : Tot.al 1.65 : 0.877 :
:-----------------------------------------------------------: !TOTAL COSTOS SANITARIOS: 3.09 : 2.317 : :-----------------------------------------------------------:
'
58
(Ane"o 8)
COSTOS DE REPROOUCCION --------------------' ·--------------- \------------------\
Al'lO 1988 Al-10 1989 1 ----------------------------------- 1 ------------------- :
DETALLE \CANTIDAD\ VALOR\CANTIDADI VHLUR : (Litrol: (Lps): (Lilro.,: (Lps)
------- ... --·- - ... ·------------------------------------------
\NITROGENO LIQUIDO\ SS. CoCo 0-298 110.(1(1 0.440
PAJILLAS 25.00 o. 500 25.00 o. 500
1-----------------------------------------------------: \TOTAL 1 o.798 \ 0.940 ! :-----------------------------------------------------:
'
59
G~5TOS GENER~LES
i UN!mES : ~¡;o 1988 : V~LOR : : M<O 1!8! : V~LOR IPREC!US (l¡.sli IL~sl : tiiHmts iPREClOS llps): llps) i
IENERGIA ELECfR!CA
LMWAR~S IOOO.M 0.0002 : 0.110 !100.00 :
ASEOS Y OTROS :----------------------------------------------------------------------"-----------------------: IICTAL G~STOS llEHERrH.ESi O.ó07 :
60
(Anexo 10)
COSTOS DE MANO DE OBRA :---------------------------:----------------:----------------:
DETALLE A::-lO 1988
:---------------------------:----------------:----------------: lVALOR lVALOR
1M. rJ. F'ERMANE~ITE l M. O. TEriPOR-"lL l CANT !DAD i Lps/ .o~ño l CANTIDAD l Lps/ ah o l -------------···---·----------------------------------------------
Agróno•no LOO 1.00
Tre<bajado.-- 2.00 5.20 2.00 5.20
8.00 1.65 : ------------------------------------------- --- -··· ·- ------------
TOTAL M.O : 10.10 : 8.45 : :--------------------------------------------------------------
61
(Anexe 11)
COSTOS OE MANTENIMIENTO 1 --- '" ---------------------------------
Af-10 1'188
Ai'iO 1989
l------------------------------- .. ----DETALLE VALOR
(Lp<~)
VALOR (Lps)
1------------------------------------l 1 E:LECTf<l C IDAD 0.034 o.oso JCARPINTERJA
JALBA<.ILERIA 0.026 1.170
JFONTANERIA 0.176 0.090 1------------------------------------ITOTAL COSTOS 0.236 l 1.310 :-------------------- ,,_, _______________ _
62
(A"'"'"' 12)
COSTOS POR MATERIALES E I~ISUMOS
------------------------------1 --·---·-----: ----------: A~O 1~881 AÑO 19891
------------------------------:----------:----------: DETALLE IVALDR Lps IVALOR Lp;; :
MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES! l-324 o. 160
SUMII~ISTROS Y EQUIPO 0.841 1.386
COMBUST 1 BLE 0.241 0.456
VARIOS o ./;1)1) o. 500 ----------------------------------------------------: TOTAL MATERIALES E INSUMOS 3.006 : 2.502 : ----------------------------------------------------:
63
IMeJO !ll C~SIOS o;: ~m8HAC!U#
l (QQI 1 (c_ql : lps i lqq) l (qq) l lps :
: co~cmRADTI: iCONCE~lRMD C~BF.ImS Q,J2,\ ' n.oo : 2.:1! ' 0.175: 21.00: 4. 73 : iCO~CéNTRADO CRECIHIE~IO Ull ' 14.57: 3.07 : 0.291 i lS.DO : 5 .24 : ' iCO~CENTRADa CABRAS PRODUCCIGK i ~.OOó i lB.OO : ! .11 : o.m : 2o.oo : 13.% ' IIOIAL Cll~C<NTRADO 0.043 : i H.5H i L!a i : 2U2:
:-------------------------------------------------------------------------------------:mMm Q.!)(ll ' 'iE.DD ' D.D& ' UOD ' !B.OD ' 0.03 ' :SAL ~lNE~~Lll~D~ 0.018 ' J5.G!I ' ~-"' ' 0.010 ' 15.00 ' 0.:1~ ' :SAL !:O!ItlM 0.002 ' !!i.DD ' 0.03
' <l.DD> ' 15.00 ' o.n ' ' '
:m~lA O.M7 ' ó,DO ' o.:!~ ' o. m ' ó.DD ' 0.82 ' ' ' ' ' '
nom ~!NERALES : 1.00 : o.m : : !.» :
!HENO PACAS ilp;Jp"' ' ' i!!ENO U lB ' 4.00 : 2.07 ' 1.392 : 1.00 : 5.!i3 : ' : KENO ~RROl o.m: 1.00 : 0.0:1 : 0.402 : LOO : DAD : :-------------------------------------------------------------------------------------:mm ~ENO Q.m: : 2.1Q : 1.701 : : 5 '93 :
: Ml!lE~tn!ENTO Dt POTREROS : 1.3) : 1 1. 41 r
:-------------------------------------------------------------------------------------1 TmAL : U7 1
:--------------------------------------------------:-------------------------:--------1 TOTAL COST05 AL!~TACIO~ i 1U5 i :-------------------------------------------------------------------------------------
64
(Anexo 14 l
CUADRO DE DEPRECIACION : -----------------------------------·--·-----------:
ITEMS : COS'TO/Lpsl VIDA : UTIL
~'AGO
ANUAL 1 : ···----------------------------------------------- : :BODEGAS ' CORRALITOS 11.100 15.00 0.550:•
SALA " ORDEf'lD '2.500 ::'0.00 0.12::'<
CORRALES COMEDEROS 15.000 15.00 1.000
SOMBRAS o. 500 5.00 0.100
BEBEDEROS 1. 750 15.00 0.117
EDUIPO 0.200 5.00 0.040
HERRAMIENTAS !).560 5.00 0.112
CERCAS DE PUAS 7. 513 10.00 0.751
CERCAS ELE:CTRICAS 2.145 10.00 o. 215
:------------------------------------------------: TOTAL 3.014 :
: ------------- ··-·· '" -------------------------------:
65
R~lO~ES tl~MU:I~R~S
~Oo !m ~¡;, l9B9
V<ntas Rotid6n de oolivos lot;Jes = ------------------ • Z!.~b ¡ 20.9t l
~di"' Total••
Utilidades Keta Reodloienlo de J• ¡n•or<¡lln ' ----------------- {18.!9 Il {31,:¡¡ !)
Adtvas Total ..
UliliOa~ Bruto ffarqen bruto de 'llilidodés = ------------------- • ]!!.07 ti (112-í: !)
Venta
Utihd•d Neta M"gen n•la d• utilidades ' ------------------ • {63.4' ¡) 1127.2 11
Venta
56
H'lnuo 161
t~CIJI.Q DH fUIIlO *' fllU!llfl;l!D fi!RA tiJS AOas !9BB,19llt. •1 f'llnto do oquilibrio eo teooir¡¡
ti' •
fundan do costo< 1988 • 13,67t.l toncion ~r costos J~S ~ 12,071.41
Funden ~e in¡re.o = lf fuorlon de ln¡re~o 1988 e 0.00 Funcion d! 1'1'1SD 1'10~ • Q,QQ
loto! co~tlt" fijo¡
cv 1 1
1,081~~
1.11
• ~ l l l,QG lp< t,QQ lps
Equilibrio r;sa •---------------------------· • (170,'1>0 l~> J 1-t~to •lri~Me ,rooeilio
lot.l costos Filos Eouilibrio 1989 •····························· • (JS,ó77,Jó l~$)
!·Costo vorhbl• prooodlo
loto! costos varlibln Clo "riobl• proo,dio !989 ' ------------------· • LOB
lot.l Lp• "ndid"
Total costo• ••rloblos Clo v~ri•ble prooedlo !TaT • ----------············-· • 1.77
Total Wl5 velldiiDS
•
67
(Ane:<o 17)
PORCENTAJE DE MORTALIDAD EN CLIMAS ARIDOS DE LA COSTA NORTE DEL PERU
Edad
:------------------------------------------------------: C2britos ~lac:hos o 3 meses 12.67 C«~britos Hembras o 3 mftses 11. ~2 Machos 3 e ffii"'SES 8.85 Hombras 3 partos 8.33 Cabras Adultes 6.89 Macho,;; Adultos 9.08
(Anexo 18)
PESO AL NACIMIENTO DE CABF~ITOS CRlOU.OS PERUANOS Y ANGLO NUB IAt-1, POR SEXO Y T 1 PO DE PARTO EN Kg
Cl'"iollo Peruano Anglo Nubian
: ------------------------· --------------------------------- : t1«dms Unip01r05 ' H2 3. 1 0.6 136 3.2 0.4
11ell i;,os ' "' 2.9 o.' 230 3.0 0.7 ' Trilli~osi :':•8 '·' 2. 5 " 2.7 0.6 Promedio '·' 3. 1
HembrC~s Uniparos ;o, 3.0 0.6 132 3.0 O.< Melli:cos 28q 2-6 o.o m 3.0 0.4 Tr:1llizosi 46 2,3 o. 5 " 2.' 0.6 Prr>me'dio ' "' 2.9
: ----------·····--------------------------------------------- 1
•
68
(Ane><o 19)
PRDDUCCION DE LECHE DE DIFERENTES RAZAS EN MEXICO BAJO SISTEI1A INTENSIYO
:--------------------------------------------------------: Razas IF'rrldw:c:ion IL.nngl tl-Ld :Produce: ion
: di2r ia ( 1 ts) ll<tC tanc:ie 1 lact.,nc i;;, d i..os
Cric..:;
''" ptu•tos
:-----------:-----------:----------:-----------:---------: Saanen 1.87 267 508 1.68 Alpina 1.83 252 ,;z l. 70
IToggenburg 1. 70 275 462 1.62 NubiB 1.40 236 '" 1.92
:--------------------------------------------------------:
~OmO OE CONTfWl PP.ESL'FUESTP.l
V•nh de l<'h• ~~nt• de qi!ll•dn Aniool<> • ra>lro Total de lnqr~5~'
Con¡e¡¡\r.Oos HfOo S do Sal<> oinoril" Sal COIUn ~•loza
Utro< costos >ll<enl•<ion 1\edioina Repr~dm:¡ion
~aleriol.s
f"tililant,. CooOustibl• Kantenltlento Varios
noto! Cll<ta• "'i•hle;
~ano de obro Sasta~ generales O•prdadGn
l •P""'tns fot;J ~esto< FiJos
Tot•l d• costos Utilidod ~•h
69
: t:anticfad Tnhl
70
Ane:<o 21
.----- HATO~
21
VIII, EIELIOGRAFIA.
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