Estilo (20 - 27 Junio)

estilo&TendenciasJUEVES 20 DE JUNIO DE 2013 l www.elnuevosiglo.com.co

Mr Simon, la brasserie francesa en Bogotá/6C

LA MARCA DE ROPA CALEÑA PRESENTÓ LA SEMANA PASADA SU COLECCIÓN PUÑO Y LETRA

Croquis: una galería de arte ambulante

/4C y 5C

2C/ EL NUEVO SIGLO l JUEVES 20 DE JUNIO DE 2013 l www.elnuevosiglo.com.co Tendencias & Estilo

ESTE FIN de semana se celebró el Día del Padre y muchas familias aprovecharon para salir a almorzar u ofrecerle tiempo de calidad. Sin embargo, algunos no alcanzaron o decidieron quedarse en cada para evitar las congestiones del tránsito.

Pero el mes del padre no ha terminado y si la idea es no salir de casa, para ahorrar un poco de dinero, una de las opciones es regalarle un delicioso desa-yuno en la cama y un divertido picnic.

Qué mejor sorpresa para el padre que su pareja o sus hijos le lleven un desayuno en la cama. Esto, además de ser un momento emocionante, crea una unión familiar increíble. Algunas recomendaciones para preparar esta sorpresa:

1 Planear con anticipación: Se debe planear con anticipación la preparación para el desayuno. De tal manera que estén todos los ingredientes

necesarios para hacer un plato diferente, pero que le encante a papá, para así darle gusto en sus caprichos y antojos.

2 Incluir a los hijos: Es muy importante incluir a los hijos en la planeación del desayuno. Re-sulta una bonita idea acompañarlo con tarjetas

hechas por los niños, flores o regalos.

3 Usar ingredientes frescos: Ir al mercado el día anterior y conseguir todos los ingredientes.

4 Diseñar el menú: Algunos menús que funcionan muy bien en este día incluyen frutas picadas y contrastando colores como kiwi y sandía, o

naranja y fresas.

5 Para hacerlo más llamativo visualmente, se puede incluir cupcakes con frutas o salsas, pancakes y yogurt. Sumado a esto, se puede

sorprender con una bebida exótica como un batido de fruta o una mimosa servida en una copa.

6 Elegir la vajilla: Se debe escoger las piezas de la vajilla en las que se va a servir el desayuno y asegurarse que quepan en la bandeja de manera

organizada. La Vajilla Droit de la nueva colección de Corona es ideal y recomendada para que la mesa se vea organizada e impecable.

Pensar en la comodidad: Para las personas que prefieren sentarse a la mesa, estos son algunos con-sejos para que se vea organizada e impecable:

• Escoger piezas especiales que resalten con los colores de la comida;

• Siempre usar una servilleta de tela, se verá mucho más elegante; y

• Una flor sobre la bandeja siempre le va a dar el toque especial.

7 Generar expectativa y ejecutar: Para generar expectativa se puede hacer una tarjeta de invita-ción con un mensaje como “Te invitamos a que

JUNIO NO HA TERMINADO Y AÚN HAY TIEMPO PARA FESTEJAR

Desayuno a la cama, ideal para sorprender a papá

l Un plan perfecto para no salir de casa, ahorrar un poco y consentir a ese ser querido.

LA IDEA es que papá no sospeche ni un poco del plan que está ideando la familia.

mañana no te levantes de la cama ni para desayunar”. Cuando llegue el día, se deben tener todos los ingre-dientes listos para preparar la sorpresa con los hijos.

8 Sorprender: Algo importante, asegurarse que papá no se levante mientras se prepara el desa-yuno, y cuando está todo listo, buscar la mejor

manera de despertarle para que la sorpresa sea única.

¿Cómo sorprender con un picnic?

1 Los picnics son una oportunidad de salir de la rutina, de sorprender a papá con una experiencia en familia al aire libre para cambiar de ambiente.

2 Identificar el lugar: Lo primero es encontrar un lugar donde se pueda hacer el picnic. La idea es que sea 100% al aire libre para que la

experiencia sea única.

3 Planear e invitar: Se debe planear el menú con anticipación, y hacerle la invitación a papá para que sepa que hay una sorpresa preparada—sin

revelarla.

4 Ser práctico: Para la comida es muy práctico pensar en platos fríos, así no hay que pre-ocuparse por calentarlos. Hay muchas ideas

prácticas: frutas, tablas de quesos, wraps fríos, sánduches gourmet, ensaladas de pasta, etc. (todo se puede conseguir listo.)

5 Dejar que el paisaje decore: Lo grandioso del pic-nic es que no hay que preocuparse mucho por la decoración ya que el espacio lo hace todo. Estos

son algunos elementos básicos que se deben tener:• Mantel: la idea es que sea lo suficientemente

grande para que quepan todos los prepara-tivos y las personas.

• La canasta es un icono que no se puede faltar. En ella se empaca todo lo necesario para el picnic.

• Nevera para agua, gaseosas y un vino.• Para la vajilla se puede usar la que se tiene

en casa. Ideal si son colores vivos, para que combinen con el ambiente. La nueva colección de Vajillas Corona tiene la Bambú o Carioca, que se puede llevar envuelta ade-cuadamente en servilletas de tela y el mantel.

• Siempre se va a ver mejor sirviendo en una vajilla que en platos desechables.

• Llevar servilletas, pueden ser de tela o des-echables, las dos funcionan muy bien.

• Unas copas plásticas o acrílicas son ideales y van a jugar muy bien con la ambientación.

6 Ser el mejor anfitrión: Recordar no dejar ningún cabo suelto, la idea es que papá no se tenga que preocupar por nada.

Estas son algunas recomendaciones de Vajillas Corona para hacer del día del padre un día especial e inolvidable. Un regalo siempre es bien recibido, pero bien vale la pena recordar lo esencial y sin duda, compartir en familia siempre será la opción ideal para divertirse y recordar los buenos momentos comparti-dos, pero sobre todo para agradecer a los papás, que día tras día lo dan todo para ser los mejores.

www.elnuevosiglo.com.co l JUEVES 20 DE JUNIO DE 2013 l EL NUEVO SIGLO /3CTendencias & Estilo

Ackermann y Tcherassi en ColombiamodaLa feria más importante de

moda del país se acerca. Colom-biamoda llega en el mes de julio y como invitados especiales tiene al diseñador Haider Ackermann, uno de los diseñadores de moda más influyentes de nuestro tiempo. Con una formación profesional como diseñador de moda en la Escuela de Bellas Artes en Antwerpen, tiene un estilo único y refinado, y su creatividad e ingenio son cons-tantemente reconocidos. Él será el encargado de la inauguración de la feria. “Príncipe de la moda”, fue el calificativo dado por Suzy Menkes,

editora de moda del International Herald Tribune y una de las críticas de moda más importantes del mun-do, “tener a un invitado y exponente de la talla de Haider Ackermann nos llena de mucho orgullo. Colombia es hoy un gran escenario internacional en el sector textil y de confección, por lo cual ofrecer en Colombiamoda 2013 una pasarela desde las crea-ciones de este gran artista, es muy significativo para la industria y para el país.”, afirmó Carlos Eduardo Botero Hoyos, Presidente Ejecutivo de Inexmoda.

Por otro lado, la barranquillera

Silvia Tcherassi tendrá a su cargo la pasarela de cierre “cuando inicié mi carrera, a comienzos de los 90, varios eventos organizados por Inexmoda me permitieron darme a conocer ante la industria y los medios. Podría afirmar que esta fue la plataforma de despegue de mi carrera a nivel nacional para luego lograr el primer hito de mi trayectoria en 1994 cuan-do tuve mi primer desfile individual en Colombiamoda. Presentar esa colección en Colombiamoda fue una validación contundente y la buena recepción de la crítica así lo confirmó”, afirmó Silvia Tcherassi.

EL GLAMOUR y la irreverencia de los 80’s es la tendencia que llega con fuerza esta temporada de mitad de año, en donde el maximalismo, las baletas de colores pas-teles y vivos dejando atrás el minimalils-mo, textiles de terciopelo, y colores grises y tierra, es lo que impone.

Según Lina Jaramillo, coordinadora de mercadeo y publicidad de Azaleia en Co-lombia, la colección actual Azaleia está ins-pirada en las tendencias que se ven en las altas pasarelas de moda a nivel mundial, como lo es el maximalismo: donde más es mejor, por lo que se destacan detalles exa-gerados, lujos y exce-sos, bordes, pedrería, taches, estampados y mucha textura.

Otra de la influen-cia que encontramos fue el matellase que es la textura acolchada que viene acompaña-da de taches y brillos para encontrar un look ideal. En cuanto a la colección Dijean Otoño/Invierno 2013 está inspirada en los años 80 y en la revolución estética, es por esto que este producto está lleno de colores, brillo, osadía y alegría, gracias a la revolución estética se podrán encontrar combinaciones de texturas y colores sorprendentes, para darle el com-plemento perfecto para tener una pinta super cool.

Por otro lado Olympikus ha sido creada teniendo en cuenta las últimas tendencias deportivas, para lograr un mayor rendi-

miento en su jornada deportiva o en su día a día, gracias a su alta tecnología en suelas y capellada.

Esta gran noticia va ligada con el lan-zamiento de Go Shop www.goshop.com.co, un nuevo canal de ventas de Azaleia Colombia con el cual busca llegar directa-mente al consumidor actual, tanto mujeres con las marcas Azaleia, Dijean y Funny así como hombres con la marca Olympikus, con mayor variedad de mercancía, nuevos colores, modelos, la calidad y el respaldo que siempre ha distinguido los productos fabricados en Brasil.

Los consumidores tienen la posibilidad de comprar desde cualquier lugar de Colombia, a cualquier hora, y con entrega a la dirección de su preferencia dentro del país, con entrega del producto entre 1 a 3

días. La tienda está diseñada de una forma para tener un fácil acceso, y con muchas facilidades de pago. Los interesados en-contrarán fotos del producto en 360 grados con zoom, para ver todos los detalles de las texturas que tiene el calzado.

El lanzamiento de la tienda online Go Shop se llevó a cabo anoche en el Marquez-Robata Grill & Bar de Bogotá, al que asis-tieron personalidad de la vida nacional y con el show musical del cantante Colombo americano Lukas el calzado con personali-dad se puso de moda.

ADIÓS A LA SENCILLEZ, BIENVENIDA LA OSTENTACIÓN

Los 80’S pisan fuerte la moda del calzado por internet

l Anoche se lanzó la tienda on line Go shop, en donde los colombianos podrán adquirir zapatos de marcas como Azaleia, Dijean, Olympikus y Funny.

baletas en tonos fuertes y con brillantes es lo que se impone esta temporada.


Por: Pamela López Periodista de EL NUEVO SIGLO

La SULTaNa del Valle ofrece más que cholao y chontaduro. Además de que se baila salsa también es la cuna de jóvenes diseñadoras quienes crean pren-das únicas que parecen una galería de arte ambulante. Eso es Croquis, prendas pintadas a mano que resaltan la belleza de la naturaleza, de los animales que llevan el romanticismo femenino a su máxima expresión.

Su creadora es Margarita Yepes, ar-quitecta de profesión pero diseñadora de corazón, una caleña, amante de la moda y de la innovación. Su marca, que fundó hace diez años, se caracteriza por el sello personal que posee, pues Yepes pinta a mano sin ningún boceto o dibujo previo cuando se encuentra frente a frente con la tela.

La semana pasada Croquis lanzó la colección Puño y letra, que evoca la magia de escribir y resalta la importancia de esta habilidad. Las plumas, siluetas hol-gadas y telas que se convierten una con el cuerpo de la mujer, fue lo que presentó.

Margarita le contó a eL NUeVO Si-GLO como concibió Puño y letra y cuál es su opinión frente al camino que está tomando la moda en Colombia.

EL NUEVO SIGLO: ¿En qué se inspiró para crear Puño y letra?

MarGariTa YePeS: La colec-ción está inspirada en escribir, en lo bonito que es y la idea es rescatar, desde la moda, este arte. Todos deja-mos de lado la escritura, los jóvenes por ejemplo se dedican solo a las redes sociales y nosotros todo lo ha-cemos en un computador. Ese rasgo personal que es la escritura se ha ido perdiendo, yo soy profesora en una Universidad de Cali y es muy triste cuando mis estudiantes tienen que

escribir y no pueden, porque no saben por dónde empezar. Ese fue uno de los factores que me impulso a crear esta colección que se llama de Puño y letra. Buscamos una gráfica asociada a la colección, porque lo que hace Croquis es pintar, así que está vez nos inclinamos por las plumas, los pájaros y las flores, además de todo lo que evoca la escritura. Lo que quisimos presentar, más que un desfile, fue una puesta en escena en la que todos apreciaran las prendas y que evocará el momento de la escritura, por ejem-plo: poner la carta en un buzón, ese momento en el que la abre y la lee en un parque o en la casa.

La colección es muy romántica, tiene muchos cuellos victorianos, la silueta es muy relajada, con moños. Trabajamos en seda, rayones y algodones, y tratamos de usar fibras naturales para la fijación de la pintura. Croquis busca que las mujeres se sientan cómodas, que con un accesorio sencillo transformen una prenda y les sirva para un evento casual o algo más elegante. No somos prontamoda, nos gusta buscar piezas de calidad.

ENS: ¿Cómo compiten con ese fenó-

meno de la prontamoda y se ha sentido afectada?

MY: Nos gusta fabricar piezas de calidad, no sacamos cuatro colecciones al año y las prendas de Croquis duran mucho, creo que esa es una de nuestras fortalezas. Además es muy bueno, por-que muchos de nuestros clientes le toman cariño a las prendas porque las tienen hace años y siempre estamos vigentes. Por otro lado, nosotros llevamos muchos tiempo en el mercado y vamos lento pero seguro, tenemos nuestros clientes que nos reconocen por la calidad de nuestras prendas. En este momento estoy hacien-do un diplomado con Inexmoda y nos propone los caminos que tiene la moda en Colombia, entonces para nosotros es importante la percepción del cliente que llega a la tienda, porque encuentran un oasis y referencias contadas del mismo modelo. Nuestros materiales son amiga-bles con el medio ambiente y eso es algo que llama la atención hoy en día.

ENS: ¿Desde qué época trabaja en pro del medio ambiente?

MY: Nos demoramos 10 años en tener una sede propia y encontramos un lugar en el centro de Cali, en donde un grupo

UNA MEZCLA DE MODA, BELLEZA, NATURALEZA Y CULTURA

Galería de arte ambulante con Croquis

l La marca caleña ofrece prendas únicas pintadas a mano por su creadora, Margarita Yepes.


de arquitectos hizo una investigación y se dieron cuenta que la ciudad en una época estuvo llena de mariposas, pero se fueron poco a poco porque las per-sonas sembraron unas plantas que no servían para que ellas hicieran su ciclo normal. Así que decidimos poner en la tienda plantas nectaríferas para que ellas iniciaran su ciclo de reproducción ahí. El biólogo que nos asesoró nos dijo que no iba a funcionar porque las mariposas no iban a llegar solas, pero hace un par de semanas el árbol estaba lleno de capullos y cuando “nazcan” pues ellas van a volar libremente. Ver eso es hermoso y si de esa manera podemos ayudar al medio ambiente, pues es perfecto. Por otro lado, siempre hemos trabajado con fibras naturales que no afectan en nada al medio ambiente y lo mismo intentamos con la pintura que utilizamos para las prendas.

ENS: Usted trabaja con mujeres ca-beza de familia ¿Por qué decide ayudar a esta población?

MY: Un día la señora que nos ayu-daba con el aseo del local se quedó sola y cuando llegamos, ella había pintado sobre una tela; así que se nos ocurrió que podíamos ayudar a estas mujeres

enseñándoles un oficio e impulsándolas a que formen su propia empresa. Por ahora trabajan con nosotros en el taller.

ENS: ¿Cuál cree que es el camino que está tomando Colombia frente a la moda?

MY: Yo creo que las grandes marcas incentivan el consumismo, nosotros he-mos tenido temporadas flojas en ventas pero aún seguimos en el camino. Es que la moda es una forma de expresarse y es más que la simple necesidad, la gente ya está empezando a reflexionar sobre eso, y al comprar piensa si le va a durar y si vale la pena invertir tanto dinero en una prenda que puede tener una vida de tres a seis meses. Muchas personas están migrando al internet y deciden adquirir productos por ese medio, a nosotros nos hacen pedidos desde México y nuestros clientes están contentos porque nos con-tactan a través de la página, y aunque se demore unos meses, llega un producto perfecto y de buena calidad.

ENS: Colombia no tiene estaciones, pero aun así nos regimos por ellas ¿Us-tedes hacen lo mismo?

MY: Nosotros solo sacamos dos co-lecciones al año y a veces te ves obligado

a decirle al cliente que temporada es, porque ellos mismos preguntan “¿Eso es otoño-invierno?” y pues nos toca responder porque necesitamos vender (risas). Aunque esos son parámetros que coloca la industria y a veces nos toca regirnos por ella.

ENS: Usted dice que no hace bocetos, ni borradores de lo que crea, pero ¿Qué piensa al momento de pintar sobre la tela?

MY: Muchas cosas. Me imagino lo que quiere el cliente, con qué se sentiría cómodo y empiezo a dibujar. Le doy te-mas y antes de dibujar hago investigacio-nes sobre color, además tengo un libro de bocetos base y siempre lo consulto. Las prendas nunca van a ser exactas a pesar de que sean 50 de una sola referencia, pero es que todas siguen la misma línea de dibujo, pero no son iguales.

ENS: ¿Cuánto tiempo se demora creando una prenda?

MY: Pueden ser de tres a cinco horas, pero un vestido puede llevar dos días de trabajo. Todo depende de la prenda.

ENS: ¿Ha recibido apoyo de alguna entidad?

MY: No. La verdad en cuanto a in-versión nos ha tocado solo a mí y a mi socia, aunque Proexport está abierto a ayudarnos para que en otros países conozcan la marca. Sin embargo, es un poco complicado porque aún necesita-mos un contacto que nos ayude a entrar a las grandes ferias. Aunque las cosas se nos han ido dando, porque en el desfile de lanzamiento que tuvimos la semana pasada hicimos una alianza con la dise-ñadora XX para trabajar en su colección de novias, que llevará a Nueva York en octubre.

ENS: ¿En dónde se encuentra Croquis?MY: Tenemos dos tiendas, la principal

está en Cali y la otra en Bogotá, que la trasladamos hace poco a la 122.

UNA MEZCLA DE MODA, BELLEZA, NATURALEZA Y CULTURA

Galería de arte ambulante con Croquis

l La marca caleña ofrece prendas únicas pintadas a mano por su creadora, Margarita Yepes.


l Papas fritas artesanales, deliciosos cortes de carne y la salsa del chef, son el sello de la casa.

TaL VeZ muchos conocen res-taurantes con toques parisinos en donde los platos típicos de este país se convierten en el deleite de mu-chos. Sin embargo, en una esquina de Bogotá existe un lugar en donde no hay un toque sino un aire a Paris que se respira desde la entrada. Ese lugar es Mr Simon.

El restaurante del chef suizo Simon Bühler tiene el estilo de una típica brasserie francesa, en donde el comensal puede disfrutar de un rato acompañado de buena comi-da, música y puede estar relajado, porque así Mr Simon tenga aires franceses no es necesario ir con corbatín.

Mr Simon, es atendido por su propietario. El chef, además de preparar esos deliciosos platos está pendiente de que a los comensales no les falte nada. Su especialidad es el entrecôte, un corte de chatas asadas servidas con una deliciosa y abundante mantequilla de hier-bas o conocida como la salsa Mr Simmon. El plato va acompañado de unas doradas y crujientes papas rústicas y de una ensalada verde con nueces, aderezada con una receta que Simon ha desarrolla-do a partir de la típica vinagreta francesa.

El plato también se puede pedir con lomo de res, carne de cerdo, pechuga de pollo y pescado fresco con la misma salsa y acompañamientos; otras opciones que Simon ten-drá diariamente son la tradicional sopa de cebolla gratinada, una deliciosa sopa de tomates frescos y una sencilla, y muy popular, sopa de papas, ideales para los días fríos.

Como entradas y platos adicio-nales ofrece una variedad de terri-nas y patés artesanales, ensaladas y la especial que es la inspiración del chef de la semana. Todo lo anterior se podrá acompañar de forma ex-quisita con una selección de vinos escogidos por el socio de Simon, el francés Sebastien Pradairol, quien aparte de ser un conocedor del tema es el gerente del restaurante.

“Queremos que la gente se sienta cómoda, que venga a disfrutar. Nos gusta que se sientan bien, por eso Simon está en la cocina todos los días y yo atiendo las mesas; y es que eso nos encanta, que los comensales conozcan quienes son los que están encargados del restaurante”, asegu-ró Pradairol.

Al inicio el restaurante ofrecía

comida francesa, pero se dieron cuenta que debían variar el menú y tal vez ese es una de las caracte-rísticas que tiene a Mr Simon ca-talogado como uno de los mejores restaurantes de la zona “por un tiempo ofrecimos lo mismo, pero nos dimos cuenta que a los comen-sales les gustaba variar o simple-mente querían lo mismo pero en otra presentación, por ejemplo: las papas. No siempre podíamos ofrecer papas a la francesa, porque a muchos nos les gusta o quieren cambiar, así que decidimos incluir el puré o la papa criolla para que todos tuvieran la oportunidad de elegir. Con los vinos es lo mismo, trato de estar la mayoría

NUEVAS OPCIONES PARA CONSENTIR EL PALADAR

Mr Simon, la verdadera brasserie francesa

EL PLATO más recomendado y apetecido es el Entrecôte, un corte de chatas asadas servidas con una deliciosa y abundante mantequilla de hierbas.

SIMON BÜHLER lleva más de 18 años en el país y es uno de los chefs más queridos /Foto chefsimonfox

del tiempo en el restaurante para sugerirles a los clientes que vino va mejor con lo que están comiendo, pues conozco el tema porque durante mucho tiempo trabajé exportando el

licor de la mejor calidad”, comentó Sebastien Pradairol.En este caso la fama pesa y la de Simon es la mejor,

pues lleva más de 18 años en el país y se ha destacado como uno de los mejores chefs. Reconocido por su

programa en el Canal Utilisima, “Reto al Chef” de la cadena FOX, donde recorrió la geografía colombia-

na y norteamericana realzando las especialidades culinarias, se declara amante del periodismo gastronómico, la investigación culinaria de los sabores colombianos y la cocina de antaño, entendiendo de esa manera cada vez más los orígenes y el valor de una cocina latina que lo motiva a innovar constantemente.

El precio de los platos en Mr Simon está, en promedio, entre 8 mil y 28 mil pesos. Si la idea es algo más rápido, las personas se pueden acercar al punto express en donde se preparan deliciosos sándwiches con la mejor carne “que-remos que la gente tenga varias opciones y en el punto express los clientes disfrutarán de un sándwich tan solo en 15 minutos, además hay televisores por si quieren ver un partido (risas)”,

agregó Pradairol.La idea es ofrecerle más servicios a los bogotanos

“queremos seguir adelante con el restaurante por su aire familiar, pero al mismo tiempo informal. Sin embargo, esta-

mos pensando en otras alternativas para otro tipo de clientes como empresarios, pero eso lo dejamos para más adelante”,

concluyó Pradairol.


Por Catalina JaramilloPeriodista de EL NUEVO SIGLO

Si Ha tenido la oportunidad de viajar a Estados Unidos segu-ramente ha ido a P.F. Chang’s o, al menos, la palabra lo traslada a los dos caballos blancos que sorprenden a su entrada y son un referente único del restaurante. Si no ha tenido esa oportunidad no debe preocuparse, porque ahora en Bogotá podrá vivir la experiencia gastronómica que esta marca ofrece a 15 países del mundo.

La sucursal, ubicada en una de las zonas más concurridas de la capital - en el barrio El Retiro - es el local más grande de Latinoamérica, al tener un área aproximada de 1.100 metros cuadrados, 3 pisos y un espacio para atender a 320 comensales.

La cadena número uno de co-mida “casual” asiática del mundo llega al país para conquistar los paladares bogotanos, ofreciendo un nuevo concepto en gastronomía que incluye innovadores platos inspira-dos en cinco regiones de China y el sureste de Asia. Todos ellos bajo la creación de Philip Chiang, cofun-dador de la marca quien desarrolló el concepto de “comida oriental americanizada u occidentalizada”.

PF Chang’s China Bistro es la tercera cadena internacional en Colombia del grupo mexicano Alsea, líder en América Latina que actualmente representa en el país a marcas como Domino’s Pizza y Burguer King.

De acuerdo a Fernando Casas, gerente de franquicia y marketing Alsea, “bajo el slogan nos sentimos realmente felices de que nos visites y además, haremos todo lo posible para que puedas regresar, se busca entre-gar un servicio excepcional, comida de muy buen sabor y calidad, y una excelente atmosfera para que a tra-vés de esto el cliente quiera volver.”

La sede en Bogotá es la número 237 de la marca en el mundo y se suma la lista de países de América Latina. “Alsea fue el primer grupo en sacar a PF Chang’s de Estados Unidos, contamos con 14 unida-des, 11 en México, 1 en Chile, 1 en Argentina, 1 en Colombia. Además, tenemos los derechos de desarrollo de la marca también en Brasil, don-de tenemos planes de operar muy pronto” afirmó.

Casas manifestó que aquello que los motivó a abrir un local en la capital fue el deseo de expansión en la región, la buena recepción del consumidor colombiano y la excelente ubicación del local. “Pen-samos que la zona tenía muy buen potencial y cuando encontramos este punto de venta supimos que iba acorde a nuestra proyección y los resultados nos han dado la razón, a pesar de la magnitud del espacio, el restaurante está lleno todo el día”, indicó Casas.

Sin embargo, las buenas noticias no terminan acá pues éste no será el único local en el país ya que su propósito es expandirse a otras zo-

nas de Bogotá y del país. “Tenemos como meta abrir al menos otros cin-co locales en los próximos 3 años”, agregó el gerente de la franquicia.

PF Chang’s se distingue por su continua tendencia artística y la creatividad del menú. Toda la co-mida es preparada al momento en woks tradicionales, no se corta con cuchillos sino con machetes y es co-cinada a altas temperatura utilizan-do únicamente ingredientes frescos. “No tenemos nada previsto, todo es hecho al minuto y al instante que se pida”, indicó Fernando Casas.

Si bien el restaurante no entra en el concepto de comida rápida pues

está pensado para que las personas se sienten, pasen un rato agradable con la familia y amigos o incluso hagan una reunión de negocios, se busca entregar en un tiempo óptimo los platos y a un precio razonable. “Nuestra cocina tiene más de 400 metros cuadrados y tenemos un ejército de 140 personas para pres-tar un buen servicio a nuestros clientes lo cual permite que sea relativamente rápida la entrega. Tú puedes recibir un plato en menos de diez minutos y recién preparado”, argumentó el empresario.

Por otra parte, el gerente de Mar-keting, aseguró que la recepción de los colombianos ha sido tan satisfac-toria que el espacio se está quedan-do pequeño para tanta concurren-cia. “Tanto los que lo conocían como los que no, se han llevado una grata sorpresa. Tenemos cientos por no de ser miles de visitantes al día en

lo que va concurrido del negocio lo que demuestra grandes resultados de negocio”, dijo.

En cuanto a los platos preferi-dos de los colombianos, Fernando Casas afirmó que uno de los más pedidos es el Mongolian Beef, una preparación a base de lámina de carne de res caramelizadas en una salsa oscura con cebollín y los Crab Wontons rellenos de camarón. Y para aquellos amantes del dulce, nunca hay escusas para la torta de chocolate gigante.

La inversión para esta apertura por parte de Alsea fue de más de 4 millones de dólares, donde la mayor parte se concentra en capa-citación a los empleados para que conozcan a profundidad el concep-to y el ADN de PF Chang’s: comida asiática hecha para un paladar occi-dentalizado, un concepto distinto a otras familias chinas.

EL MÁS GRANDE DE LATINOAMERICA ESTÁ EN BOGOTÁ

Chang’s: guerreros terracota,

caballos gigantes y exquisitez

gastronómical El restaurante número uno de comida asiática en el mundo tiene una capacidad para 320 comensales y es atendido por un

ejército de 140 colaboradores

EL RESTAURANTE que a la entrada tiene dos caballos blancos, llamativos por su presencia y elegancia, evocan a los guerreros terracota que representan un ícono de la cultura China.

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