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ESQUEMAS DE CERTIFICACIÓN DE
ALIMENTOS
FABIAN HERNANDEZ COLOTLA
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ESQUEMAS DE EVALUACIÓN
PRODUCCIÓN PRIMARIA
(INOCUIDAD) ORGANICOS
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
(INOCUIDAD)
GLOBAL GAP
BPA
SRRC
GFSI
ISO 22000
HACCP
BPM
PROTOCOLO EUROPEO
DOP
JAPON
MEXICO
IFOAM/OCIA
FDA FDA
MCS
OTROS
OTROS
FSSC 22000
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ANTECEDENTES DE GFSI
• 2000 , la seguridad alimentaria es un tema importante para las empresas y los consumidores
• Fatiga de auditorías a través de la industria (Minoristas realizan inspecciones o auditorías ellos mismos o pidieron a un tercero para hacerlo)
• CEOs de las compañías globales se reunieron en el Foro de Bienes de Consumo y estuvieron de acuerdo en que la confianza del consumidor necesitaba ser fortalecida y mantenida a través de una cadena de suministro más segura.
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ANTECEDENTES DE GFSI
• Fundación sin ánimo de lucro en el año 2000 ,
• Lograr a través de la armonización de las normas de seguridad alimentaria que impulsarían a reducir la duplicación de auditoría en toda la cadena de suministro.
• Eligió el camino de la evaluación comparativa, el desarrollo de un modelo que determina la equivalencia entre los sistemas de inocuidad de los alimentos existentes , dejando flexibilidad y opciones en el mercado.
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GSFI
SQF (producción primaria,
transporte y distribución)
PRIMUS GFS
(agricultura)
IFS (procesado de alimentos)
IFS PAC SECURE
(empaque)
BRC (empacado y procesado
de alimentos)
The Aliance Global
Agriculture (seafood)
Global GAP (agricultura)
FSSC 22000 (procesado de
alimentos y empaque)
GRMS (carne)
CANADA GAP (producción,
empaque, almacenamiento
de frutas y verduras )
SQF (Producción
primaria,
transporte y
distribución)
Canada GAP
(Producción,
empaque,
almacenamiento
de frutas y
verduras)
GRMS
(Carne)
PRIMUS GFS
(Agricultura)
IFS (Procesado de
alimentos)
IFS PACsecure
*FSSC 2200
(Procesado de
Alimentos y
empaque)
*GLOBAL GAP
(Agricultura)
The Aliance
Global Aquaculture)
(Acuacultura)
BRC (Empacado
Y procesado de
alimentos)
*Programas
acreditados por ema.
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GSFI RELACION
SUPERMERCADOS
(CARREFUR,
WALMART, ETC.)
CADENAS DE
RESTAURANTES
(STARBUCKS, Mc
DONALDS, BURGER
KING ETC.)
FABRICANTES DE
ALIMENTOS
(DANONE, COCA
COLA, KRAFT FOODS)
ORGANISMOS DE
CERTIFICACIÓN Y
LABORATORIOS
Poca relación con autoridades nacionales.
SECTORES INVOLUCRADOS
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ESTRUCTURA DE LA GFSI
• COMITÉ DIRECTIVO • GRUPOS DE TRABAJO
Global Regulatory Affairs
Auditor Competence
Global Markets Programme.
Guidance Document.
Storage and Distribution
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ISO e IAF
• ISO ha publicado una serie de normas relacionadas con la Inocuidad Alimentaria
(ISO 22000, ISO/TS 22003, ISO/TS 22002-1, ISO/TS 22004, y otras más que están en elaboración).
• IAF ha establecido la intención de establecer un esquema de reconocimiento multilateral de la certificación bajo el lema “Certificado una vez, aceptado en cualquier parte”.
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ISO e IAF
• IAF tiene un GT para alimentos que se encarga de ver todo lo relacionado con los esquemas reconocidos por ISO e IAF (Global GAP e 22000).
• IAF ha iniciado pláticas con GFSI para establecer el reconocimiento formal de los OC´s a nivel internacional para todos los programas.
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ISO e IAF
• IAF está trabajando con las Cooperaciones Regionales de Acreditación el nuevo acuerdo de reconocimiento multilateral de los esquemas de acreditación.
• ¿Qué involucra? • Mismo nivel de competencia del OA y OC´s.
• Mismos criterios para clasificar el mercado
• Procedimientos para evaluar la competencia técnica.
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¿Qué tenemos en ema?
• Implementado programas de acreditación para ISO 22000, FSSC 22000, GLOBAL GAP/México GAP, Pliegos de Condiciones México Calidad Suprema, Sistemas de Reducción de Riesgos en los Cultivos, Producto Orgánico.
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¿Qué tenemos en ema? • Hasta el día de hoy se han otorgado acreditaciones:
• Hasta el día de hoy tenemos 2 solicitudes de producto orgánico en proceso de acreditación.
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FSSC 22000 Esta basado en Normas Internacionales que también ya
han sido adoptadas como NMX´s
Organismos de Certificación Organismos de Acreditación
ISO/22000:2005 NMX-F-CC-22000-NORMEX-IMNC-20007
ISO/22003:2007 NMX-F-CC-22003-NORMEX-IMNC-2008
ISO/TS 22002-1:2009
BSI-PAG223- (Pre-requisitos)
NMX-F-CC-22004-NORMEX-IMNC-2007 / ISO/IS-22004:2005
Esquema de fundación ISO 22000:2005
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GLOBAL GAP/MEXICO GAP El programa de GLOBAL GAP, está reconocido por el Foro Internacional de
Acreditación (IAF) El programa MEXICO GAP, está reconocido como equivalente de GLOBAL GAP, solo
para frutas y hortalizas.
Requisitos aplicables en la Certificación Requisitos aplicables en la Acreditación
ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS GLOBAL GAP IFA 4.0
MEXICO G.A.P. 4.0 Frutas y Hortalizas
NMX-EC-065-IMNC-2000 / Guía ISO/IEC 065:1996 y/o ISO/IEC 17065:2012
Reglamento General Partes 1 y 2 Versión 4.0
Organismos Acreditados:
4 y uno suspendido.
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GLOBAL GAP (Cadena de Custodia)
El programa de GLOBAL GAP, está reconocido por el Foro Internacional de Acreditación (IAF)
El programa MEXICO GAP, está reconocido como equivalente a GLOBAL GAP, solo para frutas y hortalizas.
Certificación Acreditación
ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS VERSION 4.0
NMX-EC-065-IMNC-2000 / Guía ISO/IEC 065:1996 y/o ISO/IEC 17065:2012
Reglamento General Partes 1 y 2 Versión 4.0
Cadena de Custodia / Lista de Verificación Versión 4.0
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SRRC
SISTEMA DE REDUCCIÓN DE RIESGOS DE CONTAMINACIÓN EN CULTIVOS
Requisitos aplicables en la Certificación Requisitos aplicables en la Acreditación
Lineamientos generales para la operación y certificación de sistemas de reducción de Riesgos de contaminación en la producción Primaria de alimentos de origen agrícola
NMX-EC-065-IMNC-2000 / Guía ISO/IEC 065:1996 y/o ISO/IEC 17065:2012
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MEXICO CALIDAD SUPREMA
MEXICO CALIDAD SUPREMA (PLIEGOS DE CONDICIONES, PARA LECHE, AGUACATE, BRÓCOLI
ESPÁRRAGOS, JITOMATE, BANANO, LIMÓN, ETC).
Requisitos aplicables en la Certificación Requisitos aplicables en la Acreditación
PLIEGOS DE CONDICIONES MÉXICO CALIDAD SUPREMA
NMX-EC-065-IMNC-2000 / Guía ISO/IEC 065:1996 y/o ISO/IEC 17065:2012
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Producto Orgánico
ISO/IEC 17065:2012
NMX-EC-065-IMNC
+
IAF GD5:2006
(HASTA SEPT 2014)
LEY FEDERAL SOBRE METROLOGÍA Y
NORMALIZACIÓN
REGLAMENTO DE LA LEY FEDERAL SOBRE
METROLOGÍA Y NORMALIZACIÓN
ACUERDO SOBRE OPERACIÓN ORGÁNICA
EN EL ÁREA AGROPECUARIA
LEY DE PRODUCTOS ORGANICO
REGLAMENTO DE LA LEY DE PRODUCTOS
ORGANICO
ACUERDO SOBRE DISTINTIVO NACIONAL
DE LOS PRODUCTOS ÓRGÁNICOS
ART 18
ART 18
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TENDENCIAS
• MAYOR COMPETENCIA
• ARMONIZACIÓN DE LOS ESQUEMAS
• RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL
• RECONOCIMINETO POR LAS AUTORIDADES
• MAYOR INVOLUCRAMIENTO CON LA GFSI
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¿Qué tenemos en ema?
• ema ya fue evaluada para el Acuerdo de Reconocimiento Multilateral de Asia Pacífico de Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
• Se pretende firma en el mes de junio de 2014.
• Con ello en el momento que se reconozca por IAF el acuerdo regional, podrá ser reconocida por el resto de los países del mundo.
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¿ Preguntas?
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•GRACIAS.