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010.3R03v2 - Especificaciones CRISOLAR.xlsxRev. 19/06/2017
Almendra: Avellana:AVELLANASTROZO AVELLANAAVELLANA TOSTADAAVELLANA CÁSCARA
Nuez:ALMENDRA TOSTADA NUEZ MEDIAS
NUEZ CUARTOSNUEZ TROZO
ALMENDRA LÁMINAS NATURAL NUEZ CÁSCARAPistacho:
ALMENDRA MARCONA REPELADA PISTACHO GRANOALMENDRA REPELADA COMÚN MEDIAS PISTACHO TROZOALMENDRA REPELADA- W&B Y TROZO PISTACHO CASCARAALMENDRA REPELADA- LÁMINAS Piñón:ALMENDRA REPELADA- BASTONES PIÑÓNALMENDRAS REPELEADAS- GRANILLOALMENDRA REPELADA- HARINAALMENDRA REPELADA - HARINA DESGRASADA
ALMENDRA W&B Y TROZOALMENDRA MARCONA
ALMENDRA EN CÁSCARAALMENDRA AMARGA
ALMENDRAS REPELEADAS COMUN
ESPECIFICACIONESCRISOLAR
ALMENDRA COMÚNALMENDRAS GUARAALMENDRA LARGUETA / VICTORIA
PRODUCTOS
OTROS PRODUCTOS: Contactar con el Departamento de Ventas. TAMAÑOS : El calibre de los granos puede variar de un año a otro, como resultado de la variación del tiempo, condiciones de crecimiento y de producción; Sin embargo, la disponibilidad de calibres es limitada algunos años. Para otros calibres distintos a los estandards, contactar con el Departamento de Ventas. Almendras: Hay una tolerancia del ±4% en los productos calibrados en piel. Calibres estandards: (mm): unselected,11/14 ,12/14 , s/14 Para almendras repeladas, los calibres hacen referéncia al calibre en piel. Avellanas: Hay una tolerancia del ±5% en el calibre de los productos. Calibres estandards: (mm): 9/11, 11/12, s/12 Nuez: Hay una tolerancia de ±10% en el calibre de los productos. PETICIONES DEL CLIENTE: Las analíticas químicas y microbiológicas de terceros están disponibles a petición del cliente. Para otros formatos de envase contactar con el Departamento de Ventas. CERTIFICACIONES RELIGOSAS: Kosher Halal; producto apto para población musulmana.
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Rev 03/04/2017
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRA COMÚN:indice
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
TROZOS Y MEDIAS
DAÑADAS MECANICAS
GEMELASPARTÍCULAS
PEQUEÑAS (3)PODRIDO OTROS DEFECTOS AMARGAS
Unselected 0,1% 15% 15% 10% 0,5% 1% 2% 1%
Selected 0,05% 3% 7% 10% 0,5% 0,8% 1% 1%
Extra 0,01% 2% 5% 10% 0,5% 0,6% 1% 1%
Confectionary 10pt (2) 2% 5% 10% 0,5% 0,4% 1% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2mm
Requisitos microbiológicos:
LÍMITE MÁXIMO
<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
<100ufc/g
Ausencia/1 gr
Ausencia/25 gr
Ausencia/25 gr*R (CE) 165/2010
Tratamiento térmico (4)
(4) Tratamiento a petición del cliente
Envasado: Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normalesVac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2
Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Sacos de rafia 25kg
Salmonella
TIPO DE EMBALAJE
Proceso validado en reducción de 5logs en SalmonellaPASTEURIZACIÓN
<8 ppb
<10 ppbAFLATOXINAS TOTALES*
Requisitos de calidad (valores máximos):
Requisitos químicos:
PERÓXIDOS
INDICE DE ACIDEZ
AFLATOXINA B1*
LÍMITE MÁXIMO
Del 15/08-28/02: 6,75%
01/03-14/08 y cosecha vieja: 6,5%
4 meq
1%
HUMEDADAerobios
Mohos y levaduras
Coliformes
E. coli
Listeria monocytogenes
PRODUCTO: Almendra española en grano natural. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de marcada intensidad variable y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños.
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dos años desde la cosecha. Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
Convencional Ecológica
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Rev 07/04/2017
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA ALMENDRAS GUARA:indice
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
TROZOS Y MEDIAS
DAÑADAS MECÁNICAS
GEMELASMEZCLA
VARIEDADESPARTÍCULAS
PEQUEÑAS (3)PODRIDO
OTROS DEFECTOS
AMARGAS
Selected 0,05% 3% 7% 15% 10% 0,5% 0,8% 1% 1%
Extra 0,01% 2% 5% 15% 10% 0,5% 0,6% 1% 1%
Confectionary 10pt (2) 2% 5% 15% 10% 0,5% 0,4% 1% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2mm
Requisitos químicos: Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
(4) Tratamiento a petición del cliente
Envasado:
Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normales
Vac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2
Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Sacos de rafia 25kg
Requisitos de calidad (valores máximos):
LÍMITE MÁXIMO
Del 15/08-28/02: 6,75%
01/03-14/08 y cosecha vieja : 6,5%
Ausencia/25 gr
<100ufc/g
Mohos y levaduras
Aerobios
Coliformes
E. coli
LIMITE MÁXIMO
<50000 ufc/g
Listeria monocytogenes
Salmonella
Ausencia/1 gr
TIPO DE EMBALAJE
PERÓXIDOS
INDICE DE ACIDEZ
AFLATOXINA B1*
AFLATOXINAS TOTALES*
PASTEURIZACIÓN
Tratamiento térmico (4)
Proceso validado en reducción de 5logs en Salmonella
HUMEDAD
Ausencia/25 gr<8 ppb
<10 ppb
4 meq
1%
<5000 ufc/g
PRODUCTO: Almendra española en grano natural variedad Guara . DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dos años desde la cosecha. Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Convencional Ecológic
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
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Rev 05/05/2017
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA ALMENDRA LARGUETA/VICTORIA indice
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
TROZOS Y MEDIAS
DAÑADAS MECÁNICAS
GEMELASMEZCLA
VARIEDADESPARTÍCULAS
PEQUEÑAS (3)PODRIDO
OTROS DEFECTOS
AMARGAS
Selected 0,05% 3% 5% 6% 10% 0,5% 1% 0,8% 1%
Selected <11 mm 0,05% 5% 7% 6% 10% 0,5% 1% 0,8% 1%
Peladilla 10pt (2) 2% 5% 2% 10% 0,5% 0,4% 0,8% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2mm
Requisitos microbiológicos:
LÍMITE MÁXIMO
*R (CE) 165/2010
Tratamiento térmico (4)
(4) Tratamiento a petición del cliente
Envasado:
Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normales
Vac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2
Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Sacos de rafia 25kg
LIMITE MÁXIMO
<50000 ufc/g
Coliformes
<5000 ufc/g
<100ufc/g
Requisitos de calidad:
Requisitos químicos:
Aerobios
Mohos y levadurasHUMEDAD
TIPO DE EMBALAJE
PASTEURIZACIÓN Proceso validado en reducción de 5logs en Salmonella
E. Coli
Listeria monocytogenes
Salmonella
Ausencia/1 gr
Ausencia/25 gr
Ausencia/25 gr
PERÓXIDOS
INDICE DE ACIDEZ
AFLATOXINA B1*
AFLATOXINAS TOTALES*
Del 15/08-28/02: 6,75%01/03-14/08 y cosecha vieja:
6,5%
4 meq
1%
<8 ppb
<10 ppb
PRODUCTO: -Largueta: Almendra española en grano natural variedad Largueta. -Victoria: Almendra española en grano natural con uniformidad de tamaño, longitud y anchura. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO.SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: -Largueta: presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable segun la variedad y el proceso. Sabor segun la variedad, sin sabores extraños. Olor típico segun la variedad, sin olores extranos. - Victoria: presenta un color típido del producto: marrón de marcada intensidad variable según la variedad y el proceso; Sabor según la variedad, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CALIBRES USUALES: 11/12; 12/13; 13/14; S/14 CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dos años desde la cosecha. Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Ecológica (VICTORIA) Convencional
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
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Rev 03/04/2017
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE W&B Y TROZO DE ALMENDRA NATURAL: indice
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
TROZOS Y MEDIAS (4)PARTÍCULAS
PEQUEÑAS (3)PODRIDO
OTROS DEFECTOS
AMARGAS
0,10% 30% 0,5% 2% 2% 1%
0,05% 30% 0,5% 1% 2% 1%
0,01% 30% 0,5% 1% 1% 1%
10pt (2) 30% 0,5% 1% 1% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2mm (4) Solo para W&B
Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
Tratamiento térmico (4)
(4) Tratamiento a petición del cliente
Envasado:
Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normales
Vac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2
Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Sacos de rafia 25kg
TIPO DE EMBALAJE
<5000 ufc/g
<100ufc/g
Requisitos de calidad:
Selected
Confectionary
Unselected
Extra
LIMITE MÁXIMOLÍMITE MÁXIMO
Requisitos químicos:
<50000 ufc/g01/03-14/08 y cosecha vieja :
6,5%
Aerobios
Mohos y levaduras
Del 15/08-28/02: 6,75%HUMEDAD
5meq
1,5%
<8ppb
<10ppb
PASTEURIZACIÓN Proceso validado en reducción de 5logs en Salmonella
Coliformes
E. coli
Listeria monocytogenes
Salmonella
Ausencia/1gr
Ausencia/25gr
Ausencia/25gr
PERÓXIDOS
INDICE DE ACIDEZ
AFLATOXINA B1*
AFLATOXINAS TOTALES*
PRODUCTO: Almendra española whole & broken natural o trozo. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dos años desde la cosecha. Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Convencional Ecológica
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
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Rev 07/04/2017
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRA MARCONA indice
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
TROZOS Y MEDIAS
DAÑADAS MECANICAS
GEMELASMEZCLA
VARIEDADESPARTÍCULAS
PEQUEÑAS (3)
PODRIDO Y OTROS DEFECTOS
AMARGAS
Unselected 0,1% 15% 15% 10% 10% 0,5% 1% 1%
Selected 0,05% 3% 5% 10% 10% 0,5% 0,8% 1%
Extra 0,01% 2% 5% 10% 10% 0,5% 0,6% 1%
Confectionary 10pt (2) 2% 5% 10% 10% 0,5% 0,4% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2 mm
Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
Tratamiento térmico (4)
(4) Tratamiento a petición del cliente
Envasado: Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normalesVac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Sacos de rafia 25kg
TIPO DE EMBALAJE
AFLATOXINA B1*
AFLATOXINAS TOTALES*
Requisitos de calidad (valores maximos):
Requisitos químicos:
LIMITE MÁXIMO
PERÓXIDOS
INDICE DE ACIDEZ
LÍMITE MÁXIMO
Del 15/08-28/02: 6,75%
01/03-14/08 y cosecha vieja: 6,5%
4 meq
1%
HUMEDAD<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
<100ufc/g
Ausencia/1 gr
Ausencia/25 gr
Ausencia/25 gr
PASTEURIZACIÓN Proceso validado en reducción de 5logs en Salmonella
Salmonella
<8 ppb
<10 ppb
Aerobios
Mohos y levaduras
Coliformes
E. coli
Listeria monocytogenes
PRODUCTO: Almendra española en grano variedad Marcona. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CALIBRES USUALES: 12/14; 14/16; s/16 CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dos años desde la cosecha. Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
Convencional Ecológica
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Rev 11/05/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRA TOSTADA:indice
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
TROZOS Y MEDIAS
DAÑADAS MECANICAS
GEMELASPARTÍCULAS
PEQUEÑAS (2)PODRIDO
OTROS DEFECTOS
AMARGAS
Selected 0,05% 10% 7% 10% 0,5% 0,8% 1% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 3,2mm
Requisitos microbiológicos:
LÍMITE MÁXIMO
<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
<100ufc/g
Ausencia/1 gr
Ausencia/25 gr
Ausencia/25 gr*R (CE) 165/2010
Envasado:
Vac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2TIPO DE EMBALAJE
PERÓXIDOS 4 meq Coliformes
INDICE DE ACIDEZ 1% E. coli
AFLATOXINA B1* <8 ppb Listeria monocytogenes
AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb Salmonella
Requisitos de calidad (valores máximos):
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO
HUMEDADAerobios
Mohos y levaduras 2%
PRODUCTO: Almendra española en grano natural tostada. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de marcada intensidad variable y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar envasado el vacío y no exponer a la luz. Condiciones de conservación distintas afectan a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación (envasado al vacío) USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
Convencional Ecológica
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Rev 10/05/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRAS EN CÁSCARA indice
Requisitos de calidad (valores máximos):
MATERIAS EXTRAÑAS
MEZCLA VARIETAL
GEMELAS (1)
MEZCLA DE ALMENDRA CON
PIEL
POLVO Y PARTÍCULAS
PEQUEÑAS (2)
PODRIDO Y OTROS DEFECTOS
AMARGAS
Standard 0,5% 10%En función de la
variedad.5% 0,5% 1% 1%
(1) Marcona máx. 10%, Largueta máx. 6%, Guara máx. 20%, Valencia máx. 10%. (2) Inferior a 3,2mm.
Requisitos microbiológicos:
PERÓXIDOS
INDICE DE ACIDEZ
AFLATOXINA B1*AFLATOXINAS
TOTALES*
*R (CE) 165/2010
Envasado:
Big bag de rafia o cartón de 600 kg en condiciones normales
Listeria monocytogenes<8 ppb
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO
Ausencia/25 gr
HUMEDAD
LIMITE MÁXIMO
TIPO DE EMBALAJE
<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
<100ufc/g
Ausencia/1 gr
Ausencia/25 gr
<10 ppb Salmonella
Coliformes4 meq
E. coli1%
Del 15/08-28/02: 6,75%01/03-14/08 y cosecha vieja :
6,5%Mohos y levaduras
Aerobios
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dos años desde la cosecha. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
PRODUCTO: Almendra española en cáscara DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. VARIEDADES: Largueta, Marcona, Guara, Común. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
Convencional Ecológica (Guara y Común)
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
Página 1 de 1010.3R03v2 - Especificaciones CRISOLAR.xlsx
Rev 11/05/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRAS AMARGASindice
Requisitos de calidad (valores máximos):
MATERIAS EXTRAÑAS
TROZOS Y MEDIAS
DAÑADAS MECANICAS
POLVO Y PARTÍCULAS
PEQUEÑAS (1)
PODRIDO Y OTROS DEFECTOS
Natural 0,4% 15% 15% 0,5% 2%
Repelado 0,1% 50% NA 0,5% 2,0%
(1) Inferior a 3,2mm
Requisitos microbiológicos:
LIMITE MÁXIMO
<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
PERÓXIDOS <100ufc/g
INDICE DE ACIDEZ Ausencia/1 gr
AFLATOXINA B1* Ausencia/25 grAFLATOXINAS
TOTALES* Ausencia/25 gr*R (CE) 165/2010
Envasado:
Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normales
Vac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2
Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Sacos de rafia 25kg
TIPO DE EMBALAJE
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO
HUMEDAD
<10 ppb
Del 15/08-28/02: 6,75% Aerobios
Salmonella
Mohos y levaduras
5 meq Coliformes
1,5% E. coli
<8 ppb Listeria monocytogenes
01/03-14/08 y cosecha vieja : 6,5%
PRODUCTO: Almendra española en grano amarga natural o repelado. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra amargo (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: - Natural: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable según la variedad y el proceso. Sabor amargo. Olor típico de almendra, sin olores extraños. - Reppelada: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: - Natural:Dos años desde la cosecha. Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. - Repelada: Dieziocoho meses despúes de la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias. No apto para consumo directo Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
Convencional Ecológica
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Rev 11/05/17
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Rev. 11/05/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE LÁMINAS DE ALMENDRA NATURAL:indice
GROSORMATERIAS
EXTRAÑAS (1)
PARTÍCULAS PEQUEÑAS (2)
PODRIDO OTROS DEFECTOS AMARGAS
0,4-0,6 ± 0,1mm 0,05% 10% 1% 3% 1%
0,7-0,9 ± 0,1mm 0,05% 10% 1% 3% 1%
1-1,2 ± 0,1mm 0,05% 10% 1% 3% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 3,2 mm
Requisitos microbiológicos:
LÍMITE MÁXIMO
<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
<100ufc/g
Ausencia/1 gr
Ausencia/25 gr
Ausencia/25 gr*R (CE) 165/2010
Caja con bolsa azul (10kg,25lb)
Caja con film (10kg) al Vacío o Vacío + CO2
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO
HUMEDADDel 15/08-28/02: 6,75% Aerobios
01/03-14/08 y cosecha vieja: 6,5% Mohos y levaduras
Requisitos de calidad (valores máximos):
Láminas finas
Láminas standard
Láminas gruesas
PERÓXIDOS 4 meq Coliformes
INDICE DE ACIDEZ 1% E. coli
Envasado:
TIPO DE EMBALAJE
AFLATOXINA B1* <8 ppb Listeria monocytogenes
AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb Salmonella
PRODUCTO: Almendra común en láminas natural. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños.
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
Convencional Ecológica
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Rev 11/04/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRA COMÚN REPELADA indice
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
TROZOS Y MEDIAS
GEMELASPARTÍCULAS
PEQUEÑAS (3)
RESTOS DE PIEL (4)
PODRIDO OTROS
DEFECTOSAMARGAS
0,1% 30% 10% 0,5% 0,5% 1% 3% 1%
0,05% 6% 10% 0,5% 0,5% 0,8% 3% 1%10pt (2) 5% 10% 0,5% 0,5% 0,4% 3% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2mm (4) Inferior a 1 mm
Requisitos microbiológicos:
Aerobios
Mohos y levaduras
Coliformes
E. coli
Listeria monocytogenes
Salmonella*R (CE) 165/2010
Tratamiento térmico (4)
(4) Tratamiento a petición del cliente
Envasado: Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normalesVac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Sacos de rafia 25kg
PASTEURIZACIÓN Proceso validado en reducción de 5logs en Salmonella
TIPO DE EMBALAJE
Requisitos de calidad (valores maximos):
Requisitos químicos:
Unselected
Selected
Confectionary
5 meq
<8 ppb
1,5%
<10 ppb
6,5%HUMEDAD
PERÓXIDOS
INDICE DE ACIDEZ
AFLATOXINA B1*
AFLATOXINAS TOTALES*
LÍMITE MÁXIMO
Ausencia/25 gr
Ausencia/25 gr
LIMITE MÁXIMO
<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
<100ufc/g
Ausencia/1 gr
PRODUCTO: Almendra española comun repelada. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias. Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34) 977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34) 977768472. Fax:(+34) 977851765
Convencional Ecológica
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Rev 20/04/2017
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRA MARCONA REPELADAindice
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
TROZOS Y MEDIAS
GEMELASMEZCLA
VARIEDADESPARTÍCULAS
PEQUEÑAS (3)RESTOS PIEL
(4)PODRIDO
OTROS DEFECTOS
AMARGAS
Unselected 0,1% 30% 10% 10% 0,5% 0,5% 1% 3% 1%
Selected 0,05% 6% 10% 10% 0,5% 0,5% 0,8% 3% 1%
Confectionary 10pt (2) 5% 10% 10% 0,5% 0,5% 0,4% 3% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2 mm (4) Inferior a 1 mm
Requisitos microbiológicos:
Aerobios
Mohos y levaduras
Coliformes
E. coli
Listeria monocytogenes
Salmonella*R (CE) 165/2010
Tratamiento térmico (4)
(4) Tratamiento a petición del cliente
Envasado: Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normalesVac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Sacos de rafia 25kg
AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb
TIPO DE EMBALAJE
5 meq
INDICE DE ACIDEZ 1,5%
AFLATOXINA B1* <8 ppb
PERÓXIDOS
PASTEURIZACIÓN Proceso validado en reducción de 5logs en Salmonella
<100ufc/g
Ausencia/1 gr
Ausencia/25 gr
Ausencia/25 gr
6,5%HUMEDAD<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
Requisitos de calidad (valores maximos):
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LIMITE MÁXIMO
PRODUCTO: Almendra española variedad Marcona repelada. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños.
CALIBRES USUALES: 12/14;14/16; s/16. Los calibres hacen referéncia a un calibre natural con un ±4% de tolerencia. CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax:(+34) 977851765
Convencional Ecológica
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Rev 11/05/2017
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE MEDIAS DE ALMENDRA COMÚN/MARCONA REPELADAindice
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
TROZOSPARTÍCULAS
PEQUEÑAS (2)
RESTOS DE PIEL (3)
PODRIDOOTROS
DEFECTOSAMARGAS
0,05% 10% 0,5% 0,5% 0,8% 3% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 3,2mm (3) Inferior a 1 mm
Requisitos microbiológicos:
PERÓXIDOS
INDICE DE ACIDEZ
AFLATOXINA B1* TOTALES*
*R (CE) 165/2010
Tratamiento térmico (4)
PASTEURIZACIÓN
(4) Tratamiento a petición del cliente
Envasado:
Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normales
Vac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2
Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2Sacos de rafia 25kg
Requisitos de calidad (valores maximos):
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LIMITE MÁXIMO
6,5%HUMEDAD<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
Selected
TIPO DE EMBALAJE
1,5%
<8 ppb
<10 ppb
Aerobios
Mohos y levaduras
Coliformes
E. coli
Listeria monocytogenes
Salmonella
Proceso validado en reducción de 5logs en Salmonella
Ausencia/1 gr
Ausencia/25 gr
Ausencia/25 gr
5 meq <100ufc/g
PRODUCTO: Medias de almendra repelada, variedad Marcona o Común. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax:(+34) 977851765
Convencional Ecológica (Común)
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Rev 07/04/2017
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE W&B Y TROZO DE ALMENDRA REPELADA: indice
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
TROZOS Y MEDIAS (4)
PARTÍCULAS PEQUEÑAS (3) RESTOS DE PIEL (5) PODRIDO
OTROS DEFECTOS
AMARGAS
Unselected 0,10% 50% 0,5% 0,5% 2% 2% 1%
Selected 0,05% 50% 0,5% 0,5% 1% 2% 1%Confectionary 10pt (2) 50% 0,5% 0,5% 1% 1% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2mm (4) Solo para W&B (5) Inferior a 1 mm
Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
Tratamiento térmico (4)
PASTEURIZACIÓN
(4) Tratamiento a petición del cliente
Envasado: Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normalesVac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2
Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Sacos de rafia 25kg
Proceso validado en reducción de 5logs en Salmonella
Listeria monocytogenes
Salmonella
<100ufc/g
Ausencia/1gr
Ausencia/25gr
Ausencia/25gr
LÍMITE MÁXIMO
Aerobios
Mohos y levaduras
Coliformes
E. coli
Requisitos de calidad (valores máximos):
Requisitos químicos:
TIPO DE EMBALAJE
5 meq
<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
LIMITE MÁXIMO
HUMEDAD 6,5%
1,5%
<8 ppb
<10 ppbAFLATOXINAS TOTALES*
AFLATOXINA B1*
INDICE DE ACIDEZ
PERÓXIDOS
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
PRODUCTO: Almendra española repelada whole&broken o trozo. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
Convencional Ecológica
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
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Rev 11/04/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE LÁMINAS DE ALMENDRA REPELADAindice
GROSORMATERIAS
EXTRAÑAS (1)
PARTÍCULAS PEQUEÑAS
RESTOS DE PIEL (2)
PODRIDO OTROS DEFECTOS AMARGAS
Láminas finas 0,4-0,6 ± 0,1mm 0,05% 10% 0,5% 1% 3% 1%
Láminas Standard 0,7-0,9 ± 0,1mm 0,05% 10% 0,5% 1% 3% 1%
Láminas gruesas 1-1,2 ± 0,1mm 0,05% 10% 0,5% 1% 3% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 1 mm
Requisitos microbiológicos:
LÍMITE MÁXIMO
5 meq
1,5%
<8 ppb
<10 ppb*R (CE) 165/2010
Envasado:
Caja con bolsa azul (10kg, 25lb)
Caja con film (10kg ) al Vacío o Vacío + CO2TIPO DE EMBALAJE
PERÓXIDOS
Requisitos de calidad:
Aerobios
Mohos y levaduras
Coliformes
E. coli
Listeria monocytogenes
Salmonella
LIMITE MÁXIMO
<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
<100 ufc/g
Ausencia/1 gr
Ausencia/25 gr
Ausencia/25 grAFLATOXINAS TOTALES*
Requisitos químicos:
HUMEDAD 6,5%
INDICE DE ACIDEZ
AFLATOXINA B1*
PRODUCTO: Almendra comun repelada en láminas. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Convencional Ecológica
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
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Rev 11/05/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE BASTONES DE ALMENDRA REPELADA indice
ANCHO/GROSORMATERIAS
EXTRAÑAS (1)
PARTÍCULAS PEQUEÑAS (3)
RESTOS DE PIEL (2) PODRIDO OTROS
DEFECTOSAMARGAS
3 ± 1mm 0,05% 5% 0,5% 1% 3% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 1 mm (3) Diametro inferior a 2 mm
Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
Envasado:
Caja con bolsa azul (10kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg) al Vacío o Vacío + CO2TIPO DE EMBALAJE
Requisitos de calidad (valores maximos):
Standard
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO
HUMEDAD 6,5%
LIMITE MÁXIMO
<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
PERÓXIDOS
AFLATOXINA B1* <8 ppb
AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb
5 meq
INDICE DE ACIDEZ 1,5%
<100 ufc/g
Ausencia/ 1gr
Ausencia/ 25gr
Ausencia/ 25gr
Aerobios
Mohos y levaduras
Coliformes
E. coli
Listeria monocytogenes
Salmonella
PRODUCTO: Almendra comun repelada con forma de bastones. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Convencion Ecológic
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
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Rev 11/04/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE GRANILLO DE ALMENDRA REPELADAindice
TAMAÑOSOBRE
CALIBREBAJO CALIBRE
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
RESTOS DE PIELPARTÍCULAS
PEQUEÑAS (2) PODRIDO OTROS
DEFECTOSAMARGAS
Tamaño standard 2-4 mm 10% 10% 0,05% 0,5% 0,5% 1% 3% 1%
Tamaño medio 3-5 mm 10% 10% 0,05% 0,5% 0,5% 1% 3% 1%
Tamaño grande 4-6 mm 10% 10% 0,05% 0,5% 0,5% 1% 3% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 1 mm
Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
Envasado:
Caja con bolsa azul (10kg, 25lb)
Caja con film (10kg ) al Vacío o Vacío + CO2
LÍMITE MÁXIMO
Aerobios
Mohos y levaduras
Coliformes
E. coli
Listeria monocytogenes
HUMEDAD 6,5%
5 meq
1,5%
<8 ppb
Requisitos de calidad (valores máximos):
Requisitos químicos:
TIPO DE EMBALAJE
AFLATOXINAS TOTALES*
LIMITE MÁXIMO
<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
<100ufc/g
Ausencia/1 gr
Ausencia/25 gr
Ausencia/25 gr
PERÓXIDOS
INDICE DE ACIDEZ
AFLATOXINA B1*
<10 ppb Salmonella
PRODUCTO: Almendra repelada con forma de granillo. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax:(+34) 977851765
Convencional Ecológica
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Rev 11/04/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE HARINA DE ALMENDRA REPELADA indice
Requisitos de calidad (valores maximos):
GRANULOMETRIA MATERIAS EXTRAÑAS (1) RESTOS PIEL OTROS DEFECTOS AMARGAS
Standard90%±3%: <2 mm50% ± 3%: <1mm
0,05% 0,05% 2% 1%
Fina 85% ±3 <0,8 mm 0,05% 0,05% 2% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales
Requisitos químicos: Requisitos microbiológicos:
LÍMITE MÁXIMO LIMITE MÁXIMO
<50000 ufc/g
<5000 ufc/g
PERÓXIDOS 5 meq <100ufc/g
INDICE DE ACIDEZ 1,5% Ausencia/1gr
AFLATOXINA B1* <8 ppb Ausencia/25gr
AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb Ausencia/25gr
*R (CE) 165/2010
Envasado:
Caja con bolsa azul (10kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Listeria monocytogenes
Salmonella
TIPO DE EMBALAJE
6,5%Aerobios
Mohos y levaduras
Coliformes
E. coli
HUMEDAD
PRODUCTO: Harina de almendra comun repelada DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Convencional Ecológica
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
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Rev 19/06/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE HARINA DE ALMENDRA REPELADA Y DESGRASADA indice
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO 45-55%
10-16%
8-18%
AFLATOXINA B1* <8 ppb 4-9%
AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb <0,6%*R (CE) 165/2010 <0,2%
<3%
62-86%
20-30%
Envasado:
TIPO DE EMBALAJE Saco de papel marrón con bolsa interior (25kg)
Requisitos químicos:
Proteína bruta
ácido Oléico
ácido Linoléico
ácido Margárico
ácido Esteárico
ácido Palmitoléico
HUMEDAD 1,0%Fibra
Materia grasa total
ácido Palmítico
PRODUCTO: Harina de almendra comun repelada y desgrasada DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor y olor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Convencional Ecológica
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765
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rev 11/04/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE AVELLANAS:indice
Requisitos de calidad (valores máximos):
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
TROZOSDAÑADAS
MECANICASPARTÍCULAS
PEQUEÑAS (2)PODRIDO OTROS DEFECTOS
Selected 0,05% 2,5% 2,5% 0,5% 1% 2%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 3,2mm
Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
Tratamiento térmico (4)
(4) Tratamiento a petición del cliente (5) En proceso de validación
Envasado:
Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normalesVac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb) Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Sacos de rafia 25kg
1%INDICE DE ACIDEZ
AFLATOXINA B1*
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO
<50000 ufc/gAerobios
LÍMITE MÁXIMO
<5000 ufc/gMohos y levaduras 6%HUMEDAD
Proceso térmico de reducción microbiana (5)
TIPO DE EMBALAJE
PERÓXIDOS <100ufc/g
Ausencia/1 gr
Ausencia/25 gr
Ausencia/25 gr
Tratamiento vapor
AFLATOXINAS TOTALES*
<5 ppb Listeria monocytogenes
<10 ppb Salmonella
Coliformes4 meq
E. coli
PRODUCTO: Avellana española en grano . DESCRIPCIÓN: Fruto del avellano ( Corylus avellana L ). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. VARIEDADES: Negreta/ Corriente ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Diechiocho meses desde la cosecha. Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765
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rev 11/04/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE AVELLANA TROZO: indice
Requisitos de calidad (valores máximos): MATERIAS
EXTRAÑAS (1)
PARTÍCULAS PEQUEÑAS (2)
PODRIDO OTROS DEFECTOS
Selected 0,1% 0,5% 1% 2%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 3,2mm
Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
Envasado:
Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normales
Vac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2
Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Sacos de rafia 25kg
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LÍMITE MÁXIMO
HUMEDAD 6%Aerobios <50000 ufc/g
Mohos y levaduras <5000 ufc/g
PERÓXIDOS 5 meq Coliformes <100ufc/g
INDICE DE ACIDEZ 1,5% E. coli Ausencia/1 gr
TIPO DE EMBALAJE
AFLATOXINA B1* <5 ppb Listeria monocytogenes Ausencia/25 gr
AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb Salmonella Ausencia/25 gr
PRODUCTO: Trozo de avellana española. DESCRIPCIÓN: Fruto del avellano ( Corylus avellana L ). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765
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Rev 11/05/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE AVELLANA TOSTADA:indice
Requisitos de calidad (valores máximos):
MATERIAS EXTRAÑAS (1)
TROZOPARTÍCULAS
PEQUEÑAS (2)PODRIDO
0,05% 5% 0,5% 1%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 3,2mm
Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
Envasado:
Vac sac al vacío (1000kg) al Vacío o Vació + C02.
Caja con film metalizado (10kg) al Vacío o Vacío + CO2
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LÍMITE MÁXIMO
HUMEDAD 2%Aerobios <50000 ufc/g
Mohos y levaduras <5000 ufc/g
<100ufc/g
INDICE DE ACIDEZ 1% E. coli Ausencia/1 gr
TIPO DE EMBALAJE
OTROS DEFECTOS
2%Selected
AFLATOXINA B1* <5 ppb Listeria monocytogenes Ausencia/25 gr
AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb Salmonella Ausencia/25 gr
PERÓXIDOS 4 meq Coliformes
PRODUCTO: Avellana tostada en grano. DESCRIPCIÓN: Fruto del avellano ( Corylus avellana L ). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES
CONSERVACIÓN: Conservar envasado al vacío y no exponerlo a la luz. Condiciones de conservación distintas afectan a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Ocho meses desde la fabricación (envasado al vacío) USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765
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Rev 11/05/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE AVELLANA EN CÁSCARA:indice
Requisitos de calidad (valores máximos):
MATERIAS EXTRAÑAS
MEZCLA VARIETAL
MEZCLA DE AVELLANA CON
PIEL
PARTÍCULAS PEQUEÑAS (1)
PODRIDOOTROS
DEFECTOS
Standard 0,50% 10% 5% 0,5% 1% 2%
(1) Inferior a 3,2mm
Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
Envasado:
Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normales
Vac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2
Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)
Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2
Sacos de rafia 25kg
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LÍMITE MÁXIMO
HUMEDAD 6%Aerobios <50000 ufc/g
Mohos y levaduras <5000 ufc/g
PERÓXIDOS 4 meq Coliformes <100ufc/g
INDICE DE ACIDEZ 1% E. coli Ausencia/1 gr
TIPO DE EMBALAJE
AFLATOXINA B1* <5 ppb Listeria monocytogenes Ausencia/25 gr
AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb Salmonella Ausencia/25 gr
PRODUCTO: Avellana española en cáscara . DESCRIPCIÓN: Fruto del avellano ( Corylus avellana L ). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. VARIEDADES: Negreta, Corriente ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Diechiocho meses desde la cosecha. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765
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ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE NUEZ MEDIAS:indice
Requisitos de calidad (valores máximos):
MEDIAS CUARTOS TROZOCÁSCARAS Y MATERIAS
EXTRAÑAS (1)
OTROS DEFECTOS
Standard 80% 20% 5% 0,1% 5%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales
Requisitos microbiológicos:
Envasado:
Cajas de cartón con bolsa de 10 kgCaja de carón con bolsa de 10kg al vacío
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LÍMITE MÁXIMO
Ausencia/1 gr
Ausencia/25 gr
TIPO DE EMBALAJE
AerobiosHUMEDAD 5% <50000 ufc/g
Ausencia/25 gr
Mohos y levaduras <1000 ufc/g
<100ufc/g
Listeria monocytogenes
Salmonella
Coliformes
E. coli
PRODUCTO: Medias de nuez. DESCRIPCIÓN: Fruto del nogal ( Junglus regia). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/ OTROS ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior típico del producto: marrón de intensidad variable y un color interior marfil. Forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765
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Rev 11/05/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE NUEZ CUARTOS:indice
Requisitos de calidad (valores máximos):
MEDIAS CUARTOS TROZOCÁSCARAS Y MATERIAS
EXTRAÑAS (1)
OTROS DEFECTOS
Standard 20% 80% 15% 0,1% 5%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales
Requisitos microbiológicos:
Envasado:
Cajas de cartón con bolsa de 10 kgCaja de carón con bolsa de 10kg al vacío
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LÍMITE MÁXIMO
HUMEDAD 5% Aerobios <50000 ufc/g
Mohos y levaduras <1000 ufc/g
Coliformes <100ufc/g
E. coli Ausencia/1 gr
Listeria monocytogenes Ausencia/25 gr
Salmonella Ausencia/25 gr
TIPO DE EMBALAJE
PRODUCTO: Cuartos de nuez. DESCRIPCIÓN: Fruto del nogal ( Junglus regia). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/ OTROS ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior típico del producto: marrón de intensidad variable y un color interior marfil. Forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765
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ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE NUEZ TROZO:indice
Requisitos de calidad (valores máximos): CÁSCARAS Y MATERIAS
EXTRAÑAS (1)
OTROS DEFECTOS
Standard 0,1% 5%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales
Requisitos microbiológicos:
Envasado:
Cajas de cartón con bolsa de 10 kgCaja de carón con bolsa de 10kg al vacío
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LÍMITE MÁXIMO
HUMEDAD 5% Aerobios <50000 ufc/g
Mohos y levaduras <1000 ufc/g
Coliformes <100ufc/g
E. coli Ausencia/1 gr
Listeria monocytogenes Ausencia/25 gr
Salmonella Ausencia/25 gr
TIPO DE EMBALAJE
PRODUCTO: Trozo de nuez. DESCRIPCIÓN: Fruto del nogal ( Junglus regia). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/ OTROS ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior típico del producto: marrón de intensidad variable y un color interior marfil. Forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765
Convencional Ecológica
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Rev 11/04/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE NUEZ CÁSCARAindice
Requisitos de calidad (valores máximos): MATERIAS
EXTRAÑAS (1)
DEFECTOS DE LA CÁSCARA
DEFECTOS DEL GRANO
Standard 0,1% 10% 10%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales
Requisitos microbiológicos:
Envasado:
Big Bag de 300 kg
Saco de rafia de 10 kg
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LÍMITE MÁXIMO
HUMEDAD 5% Aerobios <50000 ufc/g
Mohos y levaduras <1000 ufc/g
Coliformes <100ufc/g
E. coli Ausencia/1 gr
Listeria monocytogenes Ausencia/25 gr
Salmonella Ausencia/25 gr
TIPO DE EMBALAJE
PRODUCTO: Nuez cáscara. DESCRIPCIÓN: Fruto del nogal ( Junglus regia). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/ OTROS. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color de cáscara típico del producto: marrón de intensidad variable, un color interior de piel beige y marfil de grano. Forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CALIBRES USALES: <28, 28/30, 30/32, 32/34, >34. CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765
Convencional Ecológica
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Rev 18/04/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PISTACHO GRANOindice
Requisitos de calidad (valores máximos): MATERIAS
EXTRAÑAS (1)
GRANOS PARTIDOS
GRANOS DEFECTUOSOS
Standard 0,05% 5% 2%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales
Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
Envasado:
Caja con bolsa de plastico 10kg
Caja al vacío 10 kg
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LÍMITE MÁXIMO
Aerobios <50000 ufc/gHUMEDAD 6,5%
Mohos y levaduras <1000 ufc/g
Coliformes <100ufc/g
E. coli Ausencia/1 gr
PERÓXIDOS 3 meq
INDICE DE ACIDEZ 1%
Listeria monocytogenes Ausencia/25 gr
Salmonella Ausencia/25 gr
TIPO DE EMBALAJE
AFLATOXINA B1* <8 ppb
AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb
PRODUCTO: Pistacho en grano crudo. DESCRIPCIÓN: Fruto de pistachero (Pistacia Vera). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color y forma típico del producto. Sabor propio sin sabores extraños. Olor típico , sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765
Convencional Ecológica
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Rev 18/04/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PISTACHO TROZO Y W&Bindice
Requisitos de calidad (valores máximos): MATERIAS
EXTRAÑAS (1)
GRANOS DEFECTUOSOS
GRANOS PARTIDOS
Trozo 0,05% 2% N/A
W&B 0,05% 2% 30%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales
Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
Envasado:
Caja con bolsa de plastico 10kg
Caja al vacío 10 kg
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LÍMITE MÁXIMO
HUMEDAD 6,5%Aerobios <50000 ufc/g
Mohos y levaduras <1000 ufc/g
PERÓXIDOS 3 meq Coliformes <100ufc/g
INDICE DE ACIDEZ 1% E. coli Ausencia/1 gr
TIPO DE EMBALAJE
AFLATOXINA B1* <8 ppb Listeria monocytogenes Ausencia/25 gr
AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb Salmonella Ausencia/25 gr
PRODUCTO: Trozo de pistacho en grano DESCRIPCIÓN: Fruto de pistachero (Pistacia vera ). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color y forma típico del producto. Sabor propio sin sabores extraños. Olor típico , sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765
Convencional Ecológica
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Rev 18/04/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PISTACHO CASCARAindice
Requisitos de calidad (valores máximos): MATERIAS
EXTRAÑAS (1)CERRADOS PIEL ADHERIDA MANCHADOS
OTROS DEFECTOS
Selected 0,1% 3% 1% 3% 1%
Standard 0,1% 4% 1% 3% 2%
Requisitos microbiológicos:
*R (CE) 165/2010
Envasado:
Caja con bolsa de plastico 10kg
Caja al vacío 10 kg
Big bag de 300 kg
TIPO DE EMBALAJE
AFLATOXINA B1* <8 ppb Listeria monocytogenes Ausencia/25 gr
AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb Salmonella Ausencia/25 gr
PERÓXIDOS 3 meq Coliformes <100ufc/g
INDICE DE ACIDEZ 1% E. coli Ausencia/1 gr
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LÍMITE MÁXIMO
HUMEDAD 6,5%Aerobios <50000 ufc/g
Mohos y levaduras <1000 ufc/g
PRODUCTO: Pistacho en cáscara. DESCRIPCIÓN: Fruto de pistachero (Pistacia vera) LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color y forma típico del producto. Sabor propio sin sabores extraños. Olor típico , sin olores extraños.
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la cosecha en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765
Convencional Ecológica
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Rev 18/04/17
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PIÑONESindice
Requisitos de calidad (valores máximos): MATERIAS
EXTRAÑAS (1)
GRANOS DEFECTUOSOS
GRANOS PARTIDOS
CÁSCARA
Standard 0,05% 3% 1% 3%
(1) La tolerancia es cero para cristales y metales
Requisitos microbiológicos:
Envasado:
Sacos de rafia con bolsa de 25 kg
Caja al vacío 10 kgTIPO DE EMBALAJE
Listeria monocytogenes Ausencia/25 gr
Salmonella Ausencia/25 gr
Coliformes <1000 ufc/g
E. coli Ausencia/1 gr
Requisitos químicos:
LÍMITE MÁXIMO LÍMITE MÁXIMO
HUMEDAD 6%Aerobios <100000 ufc/g
Mohos y levaduras <5000 ufc/g
PRODUCTO: Piñón en grano. DESCRIPCIÓN: Fruto de pino (Pinus Pinea). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/PORTUGAL ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color y forma típico del producto. Sabor propio sin sabores extraños. Olor típico , sin olores extraños.
CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.
Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765
Convencional Ecológica