escuela nueva
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MERMELADA DE GUAYABA MERMELADA DE GUAYABA •Descripción del producto •Materia prima e ingredientes •Instalaciones y equipos •Diagrama de flujo •Descripción del proceso •Control de calidad
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MERMELADA DE MERMELADA DE GUAYABAGUAYABA
•Descripción del producto•Materia prima e ingredientes•Instalaciones y equipos•Diagrama de flujo•Descripción del proceso•Control de calidad
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Descripción del productoDescripción del producto
Mezcla de fruta y azúcar de forma semisólida.
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Materia prima e Materia prima e ingredientesingredientes
AZUCAR GUAYABA
LIMON AGUA
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EquiposEquipos
MEDIDOR DE ACIDEZ
DESPULPADORA
Estufa
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Diagrama de flujoDiagrama de flujo•DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE GUAYABA
FRUTA DE RECHAZO
95 °C x 8 minutos
cáscara y semillas
hasta 65 °Brix pH: 3.0 – 3.5
75 °C
95 °C x 10 minutos
Azúcar
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Control de calidadControl de calidad