entroido recetas
-
Upload
fernandez-varela -
Category
Documents
-
view
249 -
download
9
description
Transcript of entroido recetas
![Page 1: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/3.jpg)
FABAS DO ENTROIDO
INGREDIENTES:
1Kg. De fabas 2 orellas de porco
2 cebolas picadas 1 vaso de aceite
4 culleradas de fariña 4 dentes de allo
200 gr. de chourizo Tomiño
Ourego Romeu
Loureiro Sal
ELABORACIÓN
Remóllanse as fabas e a orella 24 horas. Córtase a orella e ponse a cocer coas fabas.
Cando rompe a ferver bótaselle auga fría para que rompa o fervor e se deixa a lume lento uns 15
minutos. Se lle engaden as herbas aromáticas. Sofrítese a
cebola co chourizo e se lle engade a fariña, incorpóranse as fabas e cócese unhas 2 horas.
Receita da bisavoa de Paula 5a
![Page 4: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/4.jpg)
LACÓN CON GRELOS
INGREDIENTES:
1 Lacón 2 feixes de grelos
Patacas Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Nunha tarteira con auga ponse a auga a cocer e cando ferva se lle bota o lacón e se deixa cocer cun
chorro de aceite. Cando xa case estea feito se lle engaden os grelos e as patacas e se deixa cocer ata
que as patacas estean cocidas. Xa está listo para comer.
Receita aportada pola familia de Brian 3a
![Page 5: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/5.jpg)
LACÓN CON GRELOS
INGREDIENTES:
Lacón Grelos
Patacas Chourizos
ELABORACIÓN
As nove en punto da mañá, despois de ben lavado, debe poñerse a cocer o lacón con bastante cantidade
de auga. Ás once se lle xuntan os grelos e os chourizos. Ás doce as patacas mondadas e enteiras.Á
unha do mediodía se colocan o lacón e ou chourizos nunha fonte, as patacas e os grelos noutra e todo
sobre a mesa, que debe estar previamente rodeada de cidadáns con apetito.
Receita aportada pola familia de Alejandro 3b
![Page 6: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/6.jpg)
LACÓN CON GRELOS
INGREDIENTES:
Grelos Lacón
Patacas Chourizos
Costela de tenreira Cacheira de porco
ELABORACIÓN
Ponse a ola coa auga a cocer coa carne, o lacón e a
cacheira. Cando xa esta cocido se lle botan as patacas e os chourizos. Por último se lle engaden os grelos
Receita aportada pola familia de Anxo 4a
![Page 7: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/7.jpg)
ROSQUILLAS
INGREDIENTES
8 culleradas de fariña
10 culleradas rasas de maicena ½ sobre de lévedo royal
2 culleradas rasas de azucre 4 culleradas de leite
3 culleradas de aceite 1 ovo
½ copa de anís Rela de ½ limón
Azucre en po
ELABORACIÓN
Mesturar a fariña, a maicena e o lévedo.
Formar coa mestura un círculo e engadir no centro o ovo, o azucre, o leite, o aceite, o anís e a reladura do
limón. Mesturar ben. Amasar todos os ingredentes fora do cazo ata formar
unha masa lisa e deixar repousar ½ hora. Facemos as rosquillas e as fritimos ata que estén ben douradas.
En quente lle botamos azucre en po.
Receita aportada pola familia de Leticia 5b
![Page 8: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/8.jpg)
ROSQUILLAS
INGREDIENTES
2 ovos 2 culleradas de azucre
½ sobre de lévedo en po 1 cullerada de manteiga
1 cullerada de auga 1 cullerada de maicena
Un chorro de esencia de anís Fariña (a necesaria)
ELABORACIÓN
Mestúranse tódolos ingredientes e faise unha masa consistente. Déixase feita do día anterior tapada con
un pano. Cando se vaian facer se lles da forma de rosquilla e frítense nunha tixola con abundante aceite
quente ata douralas. Pásanse por azúcre moido e xa están listas.
Receita aportada pola familia de Yerai 3a
![Page 9: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/9.jpg)
ROSQUILLAS DE ANÍS
INGREDIENTES
Fariña 1 copa de anís
2 ovos Lévedo
Azucre 1 vasiño de aceite ou 50 gr de manteiga
ELABORACIÓN
Cóllense 100 gr. De azucre e mestúranse coa
manteiga ou o aceite. Trabállase uns momentos e se lle poñen os ovos batidos e a copa de anís. A esta
pasta ben traballada se lle vai engadindo fariña mesturada cunha culler de lévedo e se forma unha
pasta que non se pegue as mans. Cóllense pequenos anacos de masa e se forman as
rosquillas que se van fritindo en aceite ben quente. Cando estean ben douradas pásanse a unha fonte
con papel de cociña e se lles bota azucre moído.
Receita aportada pola familia de Adrián 3a
![Page 10: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/11.jpg)
ORELLAS
INGREDIENTES
700 gr. de fariña de trigo 1 sobre de lévedo tipo royal
5 ovos Medio pocillo de viño branco
Medio pocillo de auga 2 copas de anís
100 gr. De manteiga de vaca (manteca) Unha chisca de sal
Rela de limón
ELABORACIÓN
Amasar todo moi ben e deixar repousar. Estirar e
fritir en aceite de oliva Botarlle azucre en po ó gusto
Receita aportada pola familia de Hugo Sanlés 4b
![Page 12: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/12.jpg)
ORELLAS
INGREDIENTES
Lévedo de panadería Manteiga de vaca (manteca)
Fariña Esencia de anís
Un ovo Unha chisca de sal
Auga quente
ELABORACIÓN
Amasar a fariña có lévedo, a manteiga de vaca
(previamente derretida), o ovo, unha chisca de sal e a esencia de anís. Iremos botando auga quente os
poucos. Deixaremos repousar nunha tarteira. Estiraremos a masa e cortaremos en forma de orella.
Preparar a tixola con aceite quente e ir botando as orellas dándolle a volta cando esten douradas.
Receita aportada pola familia de Paula Laíño 3a
![Page 13: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/13.jpg)
ORELLAS DE ENTROIDO
INGREDENTES 3 ovos
½ Kg.de fariña 3 culleradas de azucre
50 gr. de manteiga Rela de limón
Un chorro de anís Un pouco sal
ELABORACIÓN
Mestúranse todos os ingredientes ata conseguir unha masa ben ligada. Logo estírase a masa e se cortan
anacos en forma de triángulo. Frítense nunha tixola con aceite moi quente. Cando empecen a coller unha
cor tostada retíranse e se lles bota azucre en po ó gusto.
Receita aportada pola familia de Brais Olveira 4a
![Page 14: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/15.jpg)
ORELLAS
INGREDENTES
1 Kg.de fariña 10 ovos
250 grs. De manteiga 6 Culleradas de azucre
Un pouco leite ½ vaso de anís
Un pouco de esencia de anís Un pouco sal
ELABORACIÓN
Faise un volcán coa fariña e vánselle engadindo os ingredientes:a manteiga derretida no leite quente, o
sal, o azucre, o anís e a esencia. A continuación engádenselle os ovos un a un. Empézase a amasar
ata que a masa se despegue das mans. Deixase repousar ½ hora aproximadamente.
Estírase enriba da mesa a masa, córtase un anaco e dáselle forma de orella. Frítense en abundante aceite
e se lles bota azucre en po ó gusto.
Receita aportada pola familia de Kike 3a
![Page 16: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/16.jpg)
ORELLAS DA TERESA
INGREDIENTES
½ kg. De fariña triga I ovo
I cullerada de margarina 1 vaso de auga
1 anaco de canela en rama Pela de limón
sal
ELABORACIÓN
Ponse a quentar a auga coa canela e a pela do limón ate que ferva. Déixase arrefriar ate que esta morna.
Ponse a fariña sobre unha superficie dura, ábrese un burato no medio e bótaselle a margarina, o ovo e a
auga(que se deixou arrefecer) necesaria para que ligue ben ó amasala. Déixase repousar durante dez
minutos. Procédese a estarricar a masa cun rolo, salferindo de fariña onde se vai facer, deixándoa ben
fina e facéndoo ós poucos. Cuartéase a masa, previamente estarricada, coa forma que se lle queira
dar. Frítense en abundante aceite ben quente, sen deixalas queimar. Para servir salfírense de azucre
Variantes
Hai quen engade azucre e lévedo a masa e substitúe a auga por leite.
Hai quen substitúe a margarina por aceite.
![Page 17: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/17.jpg)
Nota: sen lévedo aguantan máis tempo frescas e
renxen máis.
Receita aportada pola familia de Aldara 5a
![Page 18: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/18.jpg)
CHULAS
INGREDIENTES
Fariña 4 ovos
½ litro de gasosa (máis ou menos) Rela de limón
ELABORACIÓN
Bater os ovos, botar a fariña ata que quede unha
masa espesa. Engadir a gasosa. Ponse a quentar unha tixola con abundante aceite e
cando estea ben quente, cunha culler colleremos a mestura e a botaremos dentro facendo pequenos
botóns. Cando estea dourado sacar e escorrer sobre un papel
de cociña. Botarlle azucre por riba
Receita aportada pola familia de Paula Laíño 3a
![Page 19: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/19.jpg)
CHULAS (BUÑUELOS) DE ENTROIDO
INGREDIENTES
8 culleradas cheas de fariña 8 culleradas de maicena
3 ovos 75 grs. De manteiga
4 culleradas de ron 1 cullerada chea de azucre
½ sobre de lévedo en po Unha chisca de sal
ELABORACIÓN
Mesturar a fariña, a maicena, o lévedo, o azucre e o sal. Engadir os ovos un a un, o ron e a manteiga
abrandada. Amasar coas mans enfariñadas ata obter unha masa espesa.
Esténdese a masa sobre unha superficie enfariñada cun rolo ata que quede unha capa delgada. Cun vaso
ou similar cortamos uns discos de masa. Frítense en abundante aceite quente un a un dourándoos polos
dous lados. Escórrense e se lles bota azucre en po.
Receita aportada pola familia de Leticia 5b
![Page 20: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/20.jpg)
CHULAS (BUÑUELOS) DE PATACA
INGREDIENTES
8 patacas Sal
Auga Lévedo
Aceite Fariña
mel
ELABORACIÓN
Cócense as patacas. Cando estean cocidas se pasan
polo pasapurés cun pouco da auga da cocción. Nunha tarteira quéntase auga e bótase nunha cunca
grande xunto co puré, fariña, sal e lévedo. Deixase repousar unhas dúas horas.
Cóllese a masa cunha culler e se bota nunha tixola con aceite quente. Cando estean fritidos póñense
nunha fonte e se engade o mel.
Receita aportada pola familia de Miguel Pérez 3b
![Page 21: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/21.jpg)
CHULAS (BUÑUELOS) DE OVO
INGREDIENTES
1 ducia de ovos 4 vasos de Auga
1 vaso de Aceite de xirasol 400 gr.Fariña
mel Sal
ELABORACIÓN
Nunha tixola bótanse os 4 vasos de auga, un pouco de sal e o vaso de aceite; Cando estea un pouco
quente se engade a fariña e lle vai dando voltas ata que se forme unha masa algo pegañenta. Sácase da
tixola e ponse a arrefriar nunha cunca grande. Bátense ós ovos e ese engaden a masa fría
mesturándoos ben. Ponse ó lume unha tixola con bastante aceite (metade xirasol, metade oliva). Vaise
collendo a masa cunha culler e se bota na tixola cando o aceite está ben quente. Cando estean fritidos
colócanse nunha fonte se lles engade mel líquida.
Receita aportada pola familia de Miguel Pérez 3b
![Page 22: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/22.jpg)
FILLOAS
INGREDIENTES
Fariña 3 ovos
1 litro de auga Unha chisca de sal
ELABORACIÓN
Mestúrase a auga, os ovos, o sal e vaise engadindo a
fariña ata conseguir unha masa líquida pero algo espesa. Ponse unha pedra especial para filloas a
quentar enriba do lume. Refrégase a pedra cun cacho de touciño de porco e bótase cun cullerón un pouco
de masa. Déixase callar e dáselle a volta para que se faga polo outro lado.
Están moi ricas recheas de marmelada ou con chourizo asado.
Receita aportada pola familia de Yerai 3a
![Page 23: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/23.jpg)
FILLOAS CON TONA (NATA)
INGREDIENTES
½ Kg. De Fariña 6 ovos
½ litro de auga 1 vaso de anís
Rela de limón azucre
Tona
ELABORACIÓN
Mestúranse os ingredientes ata conseguir unha masa
suave. Untar a tixola con aceite ou manteiga. Botara en porcións cun cullerón. Darlle a volta canto estea
feita. Colocar nun prato cun pouco de azucre. Botarlle tona o gusto.
Receita aportada pola familia de Ozara 3b
![Page 24: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/24.jpg)
FILLOAS
INGREDIENTES
8 ovos 1 litro de leite
Azucre Un chorro de anís
Un pouco fariña Unha chisca de sal
ELABORACIÓN
Bótase todo menos a fariña nunha cunca grande. Mestúrase todo e se lle vai botando fariña pouco a
pouco ata que quede unha pasta non moi espesa.Cóllese unha tixola e se lle bota unha chisca
de aceite e con un cacho de touciño se unta a tixola. Cando estea a tixola ben quente se colle a culler do
caldo e se bota unha cullerada na tixola deixándose facer. Cando se empece a despegar co garfo se lle da a
volta e cando esta se colle un prato e se lle bota azucre e logo a filloa enriba. Logo se lle bota azucre
por riba e así sucesivamente ata que se acabe a masa.
Receita aportada pola familia de Brian 3a
![Page 25: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/26.jpg)
FILLOAS INGREDIENTES
4 ou 6 ovos
Leite Un pouco de anís
Rela dun limón Unha pouca de auga
ELABORACIÓN
Bater os ovos coa fariña, a rela do limón, o anís, a
auga e o leite. Poñemos a tixola ó lume e cubrimos o fondo da tixola
coa mestura
Receita aportada pola familia de Paula Laíño 3a
![Page 27: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/27.jpg)
CANAS DE CREMA
INGREDIENTES
Para a masa: 400 grs. De fariña
½ vaso de leite Sal aceite
Para a crema pasteleira:
75 grs. De azucre 40 grs. De fariña
½ litro de leite 4 ovos
1 pola de vainilla
Para decorar: Azucre
Canela
ELABORACIÓN
PARA A MASA: Poñer a fariña, o leite o sal e un vaso de aceite nunha cunca grande. Amasar coa man ata
que estea ben mesturada. Tapar e deixar 2 horas.
PARA A CREMA PASTELEIRA: botar nun cazo o leite a poliña de vainilla e deixar ferver. Nunha cunca
grande mesturar a fariña e o azucre, verter un pouco de leite fría. Engadir os 4 ovos e bater ben. Botar un
chorriño de leite quente e seguir batendo. Botar o contido da cunca no cazo e seguir batendo ata que
espese.
![Page 28: entroido recetas](https://reader030.fdocuments.mx/reader030/viewer/2022013119/568bd7221a28ab20349e9ed8/html5/thumbnails/28.jpg)
MONTAXE FINAL: estira a masa co rolo. Corta anacos
rectangulares e enrólaos nunha cana de metal. Fritir nunha tixola con aceite ben quente. Desmoldar e
deixar arrefriar. Coloca a crema nunha manga pasteleira e enche as
cañas. Para decorar bótalle azucre en po e canela.
Receita aportada pola familia de Kike 3a