Ensalada de Palmito y Salmón
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7/25/2019 Ensalada de Palmito y Salmn
1/1
CURSO
COCINA
ELCHE
Fichas Tcnicas de Elaboracin Fecha:
PLATO: ENSALADA DE SALMN, PALMITO Y RCULACOMENSALES: 4
DESARROLLO
PARA LA SALSA:Hacer la salsa mezclando el yogur con la mayonesa, el zumo del limn y el cebollino cortado finamente. Mezclarbien para ue se integren bien todos los ingredientes. Probar y si est! un poco !cido, a"adir una pizca de az#car.
PARA LA $%SALA&A:
1. Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana gruesa.
2. Cortar el salmn en tiras y enrollar sobre s mismo para formar rosas desalmn.
3. Cortar el queso fresco en dados no muy pequeos.!. Cortar los cherrys por la mitad respetando la imagen.". #icar las nueces manualmente de una forma tosca.$. %isponer todos los ingredientes en el plato en el pase de cocina de forma
ordenada y cuidada.&. 'apar con la salsa de yogur y decorar con las huevas y las nueces
espolvoreadas.
'(S$R)A*+'%$S:
CANT. INGREDIENTES1/2 LECHUGA ICEBERG1
MANO
RCULA
200 GR SALMN200 GR QUESO FRESCO100 GR PALMITO100 GR CHERRYS50 GR NUECES
HUEVAS ROJASPARA LA SALSA:
6 CUCH YOGUR CUCH MAYONESA
LIMN Y CEBOLLINO