ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS ...

ESTADÍSTICAS ECONÓMICAS

ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROSMETODOLOGÍA 2012 - APARTAMENTOS


ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROSMetodología 2012 - Apartamentosv 1.1

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ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROSMETODOLOGÍA 2012 - APARTAMENTOS

PresentaciónEl Decreto 97/1995 de 2 de junio, por el que se dispone la elaboración de determinadas esta-dísticas en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Canarias, regula la elaboración mediante censos o enumeración completa de la Encuesta de Alojamiento Turístico en Establecimientos Extrahoteleros, con la función de conocer el comportamiento de una serie de variables que per-mitan describir las características fundamentales del sector. El Instituto Canario de Estadística (ISTAC) es el organismo responsable de esta operación, realizando los trabajos de recogida, tra-tamiento y difusión de datos para los apartamentos turísticos desde el año 2008.

Durante el periodo 2006-2007, dentro de un grupo de trabajo nacional coordinado por el ISTAC, se consensuó entre la administración estadística nacional y la autonómica la armonización de los cuestionarios de las operaciones estadísticas de ocupación y precios dirigidas a los estable-cimientos hoteleros y extrahoteleros y se fijó una estructura única para recoger esa información en un fichero en formato XML (Extensible Markup Language) que es generado desde los apli-cativos de gestión. En el año 2009, tras un periodo de pruebas, se activa el nuevo cuestionario por parte del ISTAC. Ese mismo año se mejoran los procedimientos de actualización de nuestro Directorio de Establecimientos de Alojamiento Turístico, añadiendo al mantenimiento de bajas y modificaciones mensuales de los datos otra vía para incorporar nuevos establecimientos detec-tados a través de la información de otras operaciones estadísticas.

En el año 2012 se ha cerrado el conjunto de mejoras, modificando los procedimientos de impu-tación de datos y de estimación de los indicadores y explotamos el extenso volumen de infor-mación aportada por la encuesta. Tales mejoras permiten aprovechar el carácter censal de la encuesta, facilitando la obtención de indicadores con cualquier referencia espacial o temporal, pudiendo ofrecer, por ejemplo, datos de la ocupación en apartamentos turísticos en un determi-nado municipio durante unas fechas concretas.

En este documento se presenta sucintamente las principales características de los procedi-mientos metodológicos desarrollados en los últimos años que, una vez cerrados, han dado lugar a nuevas series de estimaciones que comienzan en el año 2009.

José Juan Cruz Saavedra DIRECTOR DEL INSTITUTO CANARIO DE ESTADÍSTICA

Sumario

Las estadísticas de turismo desde la perspectiva de la oferta /9Introducción /9Unidades estadísticas de análisis /9

Descripción general de la encuesta /10Objetivos /10Recogida de datos /12Imputación de datos /13

Conceptos: definiciones y estimadores /14Conceptos generales /14Indicadores de capacidad /16Indicadores de ocupación en apartamentos turísticos /16Indicadores de rentabilidad /18Indicadores de empleo /18Variables de clasificación /18

Efecto del cambio metodológico /20

9ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos

Las estadísticas de turismo desde la perspectiva de la oferta

Introducción

Se entiende por oferta turística la provisión di-recta a los visitantes de los bienes y servicios que constituyen el gasto turístico. Para atraer a los visitantes, los bienes y servicios deben estar disponibles en la forma y la cantidad en las que éstos podrían solicitarlos. Por tanto, la contribución económica del turismo se puede analizar y medir a través de la oferta, en el sentido en que ésta responde a la demanda. Por este motivo, es importante estudiar la oferta de bienes y servicios de consumo a los visitantes para comprender y describir el tu-rismo en un país o región.

En ese sentido el análisis de la oferta turística consiste, en primer lugar, en mostrar cómo se crean las condiciones que permiten a los productores proporcionar bienes y servicios a los visitantes y, en segundo lugar, en describir los procesos, los costos de producción y los resultados económicos de los productores en las industrias turísticas.

Unidades estadísticas de análisis

Desde la perspectiva de la oferta, el objetivo es describir las actividades productivas que proporcionan los bienes y servicios adquiri-dos por los visitantes. Por lo tanto, en primer lugar, es importante determinar el tipo de unidad estadística para la cual se busca infor-mación y se recopilan datos.

Diferentes unidades estadísticas son apropia-das para diferentes formas de análisis. Las más comunes son las unidades institucionales y los establecimientos.

Las unidades institucionales son las unidades fundamentales del Sistema de Cuentas Nacio-nales en torno a las cuales se crea el sistema. Pueden ser un hogar, o una entidad jurídica, social o económica que pueda poseer bienes y servicios, contraer responsabilidades, firmar contratos, y tomar decisiones y medidas, así como asumir plena responsabilidad con res-pecto a las mismas. Al estudiar los procesos de producción, las unidades institucionales no son particularmente adecuadas, ya que una unidad puede participar al mismo tiempo en actividades de diversa índole.

En reconocimiento de esta heterogeneidad, el Sistema de Cuentas Nacionales recomienda la utilización del establecimiento como unidad que proporciona datos más apropiados para los análisis de la producción.

Se entiende por establecimiento (o unidad de actividad económica local, en el léxico de la Unión Europea) como “una empresa o parte de una empresa situada en un único emplazamiento y en el que sólo se realiza una actividad productiva (no auxiliar) o en el que la actividad productiva principal representa la mayor parte del valor añadido” (Sistema de Cuentas Nacionales 1993, rev. 1, párr. 5.15).

El establecimiento se utiliza para el análisis de la producción y de los procesos de produc-ción en las estadísticas de turismo y la Cuenta Satélite de Turismo, como en el Sistema de Cuentas Nacionales. Respecto a la definición anterior es necesario realizar las siguientes apreciaciones:

• Con frecuencia, los establecimientos que atienden las necesidades de los visitantes tienen más de una actividad productiva. El hecho de que tengan más de una o no (desde un punto de vista estadístico) dependerá de que sea posible precisar sus diferentes productos.

ENCUESTA DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO EN ESTABLECIMIENTOS EXTRAHOTELEROS. Metodología 2012 - Apartamentos10

• Cada apartamento turístico que per-tenezca a una cadena y realice sus actividades en un lugar diferente se considerará un establecimiento independiente.

• En turismo, muchas entidades de pro-ducción actúan a muy pequeña escala en un único lugar, como empresas no constituidas en sociedad, empresas familiares o incluso unidades informa-les de producción (a las que a menudo se hace referencia como la economía sumergida), que cuentan con un solo establecimiento en actividades como los servicios de provisión de alimentos y bebidas, los servicios de alojamien-to y otros servicios personales. Con independencia de su forma de orga-nización, de acuerdo con las normas internacionales, cada una de estas en-tidades se considera un establecimien-to independiente si puede proporcionar los datos necesarios para calcular el excedente de explotación.

Descripción general de la encuesta

Objetivos

El Decreto 97/1995 de 2 de junio, por el que se dispone la elaboración de determinadas estadísticas en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Canarias, regula la elaboración mediante censos o enumeración completa de la Encuesta de Alojamiento Turístico en Esta-blecimientos Extrahoteleros, con la finalidad de conocer el comportamiento de una serie de variables que permitan describir las caracte-rísticas fundamentales del sector extrahote-lero. En la actualidad la operación estadística se realiza únicamente a los apartamentos turísticos. La encuesta tiene como principales objetivos:

• Estudiar la capacidad de los aparta-mentos turísticos.

• Conocer los índices de ocupación de los apartamentos turísticos (interno y entrante), tanto por apartamentos como por plazas.

• Investigar el flujo de viajeros que se produce en los apartamentos turís-ticos, a través del número de viajeros

que entran en los mismos y de las pla-zas que ocupan.

• Conocer la estancia media de los viaje-ros en los apartamentos turísticos.

• Informar sobre las políticas de precios del sector a través de indicadores de rentabilidad, precios e ingresos.

• Estudiar el empleo directo generado por los apartamentos turísticos.

Ámbitos y unidades de encuesta

La encuesta es una operación estadística censal de carácter coyuntural, lo que permite ofrecer información de cualquier municipio, periodo de referencia o categoría de los apartamentos.

Ámbito poblacional

La población objeto de estudio está constitui-da por todos los establecimientos dedicados a ofrecer alojamiento de personas, mediante precio, de forma habitual y profesional, con o sin otros servicios complementarios, en es-tablecimientos situados en el territorio de la Comunidad Autónoma de Canarias, descritos en el grupo 55.20 (Alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta estancia) de la CNAE 2009. Esta clase comprende la provi-sión de alojamiento, normalmente por días o semanas, principalmente para estancias cortas de turistas, en espacios con entrada independiente que constan de habitaciones amuebladas o zonas para estar, comer y dor-mir, con instalaciones para cocinar o con coci-nas totalmente equipadas. Puede tratarse de pisos o apartamentos en pequeños edificios o grupos de edificios, de varias plantas e in-dependientes, o bien de bungalows, chalets o casas de campo y cabañas de una sola planta. Los servicios complementarios que se ofrecen son mínimos o nulos.

Esta clase comprende el alojamiento que ofrecen:

• Campamentos y otras casas de vacaciones

• Apartamentos y bungalows

• Casas de campo y cabañas sin servi-cios de limpieza y similares

• Albergues juveniles y refugios de montaña


Esta clase no comprende:

• La provisión de casas y apartamentos o pisos amueblados o sin amueblar, de uso más permanente, normalmente por meses o años.

• La provisión de alojamiento para es-tancias cortas, con servicios diarios de limpieza y arreglo de habitación, y de comida y bebida. Estos estableci-mientos entrarían en la categoría 55.1 referidos a “Hoteles y alojamientos similares”.

Por otra parte, el Decreto 142/2010, de 4 de octubre, por el que se aprueba el Reglamen-to de la Actividad Turística de Alojamiento y que se modifica el Decreto 10/2001, de 22 de enero, por el que se regulan los estándares turísticos, establece que un establecimiento extrahotelero es el establecimiento turístico de alojamiento que ofrece servicio de aloja-miento acompañado o no de otros servicios complementarios. La modalidad extraho-telera comprende los siguientes tipos de establecimientos:

• Apartamento: el establecimiento ex-trahotelero compuesto por unidades de alojamiento dotadas del equipa-miento e instalaciones necesarias para la conservación, manipulación y consumo de alimentos.

• Villa: el establecimiento extrahotelero compuesto por una o varias unidades de alojamiento de tipología edificato-ria aislada, dotada de zonas verdes de uso privativo y del equipamiento e instalaciones necesarias para la con-servación, manipulación y consumo de alimentos.

• Casa Emblemática: el establecimiento extrahotelero ubicado en inmueble situado en suelo urbano consolidado no turístico, cuya edificación constitu-ye un bien integrante del patrimonio histórico de la Comunidad Autónoma de Canarias, incluido en alguno de los instrumentos previstos en el artículo 15 de la Ley 4/1999, de 15 de marzo, de Patrimonio Histórico de Canarias o norma que la sustituya, y que está dotada del equipamiento e instalacio-nes necesarias para la conservación, manipulación y consumo de alimentos.

• Casa Rural: el establecimiento ex-trahotelero ubicado en un inmueble enclavado en suelo rústico, y cuya edi-

ficación constituye un bien integrante del patrimonio histórico de la Comuni-dad Autónoma de Canarias, incluido en alguno de los instrumentos previstos en el artículo 15 de la Ley 4/1999, de 15 de marzo, de Patrimonio Histórico de Canarias o norma que la sustituya, y que está dotada del equipamiento e instalaciones necesarias para la con-servación, manipulación y consumo de alimentos.

Por lo tanto, el citado Decreto incluye dentro de la categoría de apartamentos a estableci-mientos extrahoteleros que ofrezcan servicios diarios de limpieza y arreglo de habitación, y de comida y bebida, que según la CNAE 2009 entrarían en la categoría 55.1 referidos a “Ho-teles y alojamientos similares”.

En esta encuesta se han incluido dichos esta-blecimientos dentro de la categoría extraho-telera, para facilitar la comparabilidad con lo regulado en el Decreto 142/2010 y también debido a que elaborar y mantener un directo-rio en el que se discrimine la categoría según los servicios prestados, al margen de los Re-gistros Turísticos, incorpora complejidades de considerables costes.

Para ello se utiliza el Directorio de Estable-cimientos de Alojamiento Turístico, como subdirectorio que forma parte del Directorio de Unidades Económicas (DUE) regulado por el Decreto 97/1995, de 26 de abril, por el que se dispone la elaboración de determinadas estadísticas en el ámbito de la Comunidad Au-tónoma de Canarias, y aprueba la formación de Registros y Directorios de Unidades Eco-nómicas como operaciones de infraestructura estadística.

El Decreto 193/2000, de 2 de octubre, por el que se dispone la elaboración de determina-das estadísticas en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Canarias, aprueba la elabora-ción de la operación estadística denominada Directorio de Unidades Económicas (DUE), con la consideración de estadística de interés de la Comunidad Autónoma de Canarias, debien-do ser elaborada por el Instituto Canario de Estadística. Asimismo detalla que el Directorio de Unidades Económicas de Canarias tendrá alcance censal, y por lo tanto estará com-puesto por todas las unidades económicas que operan en el territorio de la Comunidad Autónoma de Canarias.

Por otra parte el EUROSTAT ha establecido normas y recomendaciones metodológicas relativas a la elaboración y mantenimiento de directorios económicos; reglamentación que


cumple o tiene en consideración el Directorio de Unidades Económicas de Canarias. Las normas y recomendaciones principales dicta-das por la oficina europea de estadística son las siguientes:

Normativa

• Reglamento Nº 696/93 del Consejo, relativo a las unidades estadísticas de observación y de análisis del sistema de producción en la Comunidad.

• Reglamento Nº 2186/93 del Consejo, relativo a la coordinación del desarro-llo de registros de empresas utilizados para fines estadísticos.

• Reglamento Nº 2700/98 del Consejo, relativo a las definiciones de las carac-terísticas de las estadísticas estructu-rales de las empresas.

Recomendaciones

• Fichero de empresas para fines esta-dísticos: Recomendaciones metodoló-gicas. Vol. 1. Bruselas – Luxemburgo, 1996.

• Manual sobre registros de empresas con fines estadísticos: Recomendacio-nes metodoló-gicas. Vol. 2. Luxembur-go, 1999.

Durante 2009 se han mejorado los proce-dimientos de actualización del Directorio de Establecimientos de Alojamiento Turístico, añadiendo al mantenimiento de bajas y modi-ficaciones mensuales de los datos una nueva vía para incorporar nuevos establecimientos detectados a través de la información aporta-da por otras operaciones, facilitando a su vez la integración de la información de las tres operaciones estadísticas.

Ámbito temporal

Los periodos de referencia de los datos son todos los días de todos los meses del año, tratándose por tanto de una encuesta censal desde la perspectiva temporal.

El carácter censal desde la perspectiva tem-poral permite ofrecer información de cual-quier período de referencial temporal. En es-pecial la operación ofrece datos de ocupación para ciertos periodos especiales tales como Carnavales o Semana Santa.

Recogida de datos

La recogida de datos se realiza durante los primeros quince días del siguiente mes al mes de referencia, poniendo a disposición de los establecimientos cuatro vías para cumplimen-tar los cuestionarios:

• A través de Internet. Utilizando una aplicación Web, dentro de la cual se puede cumplimentar directamente el cuestionario ya sea durante los ocho días habilitados para la recogida de in-formación o durante cada día del mes de referencia.

Además se puede cargar la informa-ción de forma automática mediante un fichero de datos con estructura XML (Extensible Markup Language) en el que se recoge toda la información solicitada en la encuesta, generándose dicho fichero a partir de los aplicativos de gestión.

• A través de fax. Los establecimien-tos envían los cuestionarios a un fax gratuito.

• A través de correo electrónico. Los establecimientos envían los cuestiona-rios vía correo electrónico.

• A través de teléfono. A los estableci-mientos de una llave se les habilita la posibilidad de ofrecer los datos por vía telefónica.

El fichero de datos en XML

Las oficinas de estadística oficiales para obtener estadísticas de calidad, en el ámbito de las operaciones dirigidas a las unidades económicas, deben buscar el equilibrio para ajustar los datos de relevancia estadística que se solicitan en los cuestionarios a los que están disponibles en los propios sistemas de gestión de las empresas.

Esta estrategia de actuación se enmarca dentro del principio número 9 del Código de Buenas Prácticas de la Estadísticas Europeas, en el que se establece que la carga para los encuestados no de ser excesiva, señalando que: “La carga que supone la notificación debe-ría ser proporcionada respecto a las necesida-des de los usuarios y no ser excesiva para los encuestados. La autoridad estadística controla la carga que supone responder a la encuesta y fija objetivos para reducirla progresivamente”.

Asimismo es conveniente coordinar los es-


fuerzos de las distintas Administraciones a la hora de solicitar la información necesaria para la realización de las encuestas previstas en los correspondientes planes con el fin de evitar duplicidades.

A lo anterior se añade que las nuevas tecno-logías pueden dar lugar a un intercambio de información entre la Administración y los ad-ministrados que sea más ágil y eficiente.

En el caso que nos ocupa han convergido tres líneas de acción en un proyecto único que afecta a los establecimientos hoteleros y ex-trahoteleros de las Encuestas de Alojamiento Turístico en Establecimientos Hoteleros y Ex-trahoteleros del Instituto Canario de Estadís-tica (ISTAC), a los establecimientos hoteleros de la Encuesta de Ocupación en Alojamientos Turísticos del Instituto Nacional de Estadística y de las encuestas análogas de las restantes Comunidades Autónomas.

El fichero de datos en XML es común a la ad-ministración estadística nacional y autonómi-ca. Por lo tanto, se trata de un fichero de datos con una estructura cerrada y consensuada con el INE y con otras oficinas centrales de es-tadística de las Comunidades Autónomas. Esta estructura fue publicada mediante Resolución del Instituto Canario de Estadística en el BOC 2007/220 página 24931 del viernes 2 de no-viembre de 2007.

Asistencia 24 horas los 365 días del año

Los establecimientos tienen a su disposición un teléfono gratuito de consultas, dudas y ayuda para cumplimentar el cuestionario, disponible las 24 horas del día los 7 días de la semana.

Calidad durante la grabación de datos: control y depuración de incoherencias y de no respuesta parcial

Una definición sobre depuración de datos fue aportada por el grupo de trabajo de la Confe-rencia de Estadísticos Europeos “Data Editing Joint Group” que en su glosario de términos la describe como:

“Una actividad dirigida a asegurar que los datos cumplen ciertos requerimientos, es decir, sa-tisface condiciones de corrección establecidas. Habitualmente tiene tres fases:

• La definición de un sistema de requeri-mientos consistente.

• Su verificación sobre los datos.

• La eliminación o sustitución de los da-tos que están en contradicción con los requerimientos.”

En ese sentido, durante la recogida y graba-ción de datos se establecen estrictas medidas de control sobre la calidad de recogida de la información, realizando validaciones de las entradas, pernoctaciones y salidas de alojados. También se realizan validaciones de coherencia entre las pernoctaciones y las habitaciones ocupadas.

Para todo ello, se han definido una serie de validaciones fuertes y validaciones débiles o avisos. Las validaciones fuertes están im-plementadas en las cabeceras de grabación, impidiéndose el almacenamiento de los datos si no se corrige el error.

También se analiza la no respuesta parcial del cuestionario, con la finalidad de obtener el número máximo de cuestionarios completos y correctos. Para ello, durante la recogida de datos, se analizan las respuestas de todas las partes del cuestionario de todos los estableci-mientos y se vuelve a contactar con el sumi-nistrador cuando se detectan incoherencias o información incompleta.

Imputación de datos

En la fase de imputación se trata tanto la falta de respuesta total como la parcial, con las si-guientes consideraciones:

• Falta de respuesta parcial: Sólo se considera como falta de respuesta parcial la ausencia de datos en los blo-ques de precios o empleo, nunca en el bloque de ocupación.

• Falta de respuesta total: Se considera falta de respuesta total a aquellos es-tablecimientos que no han respondido el cuestionario o que han respondido parcialmente el bloque de ocupación.

El objetivo final es obtener un fichero com-pleto con la información de todos los estable-cimientos abiertos en el mes de referencia y con los datos de ocupación de todos los días de dicho mes. Previamente y durante la fase de trabajo de campo se controlan las tasas de respuesta con la finalidad de tener objetivos mínimos que nos permitan abordar la fase de imputación con suficiente solvencia.

El método de imputación utilizado es el de registro donante aportado por el propio fi-chero datos en el mes de referencia, lo que se


conoce como imputación hot-deck. Para ello se imputa la no respuesta de cada estableci-miento con los datos de un establecimiento con características similares.

Para seleccionar el establecimiento donante de cada establecimiento receptor se conside-ran dos distancias entre el establecimiento en cuestión y los posibles donantes. Una de las distancias es la diferencia en número de plazas (d

1) y la otra es la distancia entre la

estructura por lugares de residencia de los alojados en el mismo mes del año anterior en el establecimiento en cuestión y la estructura por lugares de residencia de los alojados en cada establecimiento candidato a ser donante durante el mes de referencia (d

2).

En la imputación de las variables de ocupa-ción, para obtener el conjunto de estableci-mientos potencialmente donantes, se consi-dera la zona geográfica donde está ubicado el establecimiento y la categoría del mismo. Respecto a la zona geográfica en primer lu-gar se crea un conjunto conformado por los establecimientos que pertenecen al mismo municipio, si no se encuentra un donante de acuerdo con el algoritmo de búsqueda por categorías, se amplia el ámbito geográfico a la misma zona turística y finalmente a la misma isla. Antes de proceder a la ampliación del ámbito geográfico se buscan establecimientos donantes de acuerdo con el siguiente orden de categorías: la misma categoría, una categoría superior, una categoría inferior, dos catego-rías superiores, dos categorías inferiores.

Por lo tanto en la imputación de las variables de ocupación en primer lugar se buscan do-nantes del mismo municipio entre las distin-tas categorías (según un orden establecido) y si no se encuentran donantes se amplían las búsquedas a la misma zona turística y luego a la misma isla.

En el registro de los datos de alojamiento se especifica el lugar de residencia para los tu-ristas extranjeros y la comunidad autónoma para los residentes en España, indicándose para el caso de Canarias la isla de proceden-cia. Para mantener la coherencia interna de la información sobre ocupación, en primer lugar se procede a imputar los datos de los turistas residentes en las Islas Canarias, a partir de los cuales se obtienen los datos de la Comu-nidad Autónoma de Canarias. Posteriormente se imputan los datos del resto de las Comu-nidades Autónomas y se calculan los datos de España. Finalmente se imputan los datos de los alojados extranjeros y se obtienen los datos del total de alojados.

En la imputación de las variables de precios, el procedimiento es similar pero en primer lugar se buscan donantes de igual categoría, primero en el mismo municipio, después en la misma zona turística y finalmente en la mis-ma isla.

Una vez obtenido el conjunto de donantes po-tenciales se calculan las distancias señaladas al principio y se obtiene una distancia final como combinación lineal convexa de ambas distancias:

d=w1d

1+w

2d

2

En donde w1=1-w

2. Finalmente se selecciona

como donante aquel establecimiento con me-nor distancia (d) al establecimiento receptor.

Conceptos: definiciones y estimadores

Conceptos generales

La encuesta se realizará siguiendo las reco-mendaciones elaboradas por EUROSTAT sobre cuestionarios y definiciones armonizadas para el conjunto de los Estados miembros de la Unión Europea, recogidas en la Directiva 95/57/CE del Consejo, de 23 de noviembre de 1995, sobre la recogida de información esta-dística en el ámbito del turismo (DOCE nº L 291 de 06/12/1995) y Decisión de la Comisión de 9 de diciembre de 1998 sobre los procedi-mientos de aplicación de dicha directiva (DOCE nº L 009 de 15/01/1999). Según tales directi-vas se consideran las siguientes definiciones:

Turismo

Las actividades de las personas que viajan y permanecen en lugares diferentes a su en-torno habitual durante un máximo de un año consecutivo por ocio, trabajo u otras razones.

El turismo es una subdivisión de viaje, cuando viaje se entiende en un sentido amplio con el significado de movimiento de un lugar a otro. El turismo cubre el mercado mundial de viajes dentro del marco general de la movilidad de la población y la prestación de servicios a los visitantes. El turismo significa la práctica de viajar fuera del ámbito usual de una persona a todos los efectos. No obstante, por convenio se excluyen algunos motivos involuntarios de viajes: las estancias involuntarias en hospi-tales y otros establecimientos médicos que


proporcionan un tratamiento clínico/médico recetado por un doctor. Otras exclusiones por razón del carácter involuntario son las estan-cias en prisión y el servicio militar (obsérvese que los permisos de estas instituciones pue-den incluirse normalmente en turismo).

En relación con un país dado, pueden distin-guirse tres formas de turismo:

• Turismo interno: el que comprende las actividades de los residentes en un país determinado que viajan y perma-necen en lugares sólo en ese país, pero fuera de su entorno habitual.

En el caso del estudio del turismo en Canarias, se entiende por turismo in-terno al realizado en Canarias por los residentes en las islas.

• Turismo entrante: el que comprende las actividades de los no residentes de un país determinado que viajan y per-manecen en lugares de ese país fuera de su entorno habitual.

En el caso del estudio del turismo en Canarias, se entiende por turismo en-trante al realizado en Canarias por los residentes en otros países o en otras CCAA de España.

• Turismo saliente: el que comprende las actividades de los residentes de un país determinado que viajan y perma-necen en lugares, fuera de ese país y fuera de su entorno habitual.

Las tres formas básicas de turismo pueden combinarse de tres maneras para obtener las siguientes categorías de turismo:

• Turismo interior, formado por el turis-mo interno y el turismo entrante.

• Turismo nacional (o regional), forma-do por el turismo interno y el turismo saliente.

• Turismo internacional, formado por el turismo entrante y el turismo saliente.

Viajero

Toda persona que viaja entre dos o más países o entre dos o más lugares dentro de su país de residencia.

Visitante

Toda persona que viaja a un lugar diferente al

de su entorno habitual permaneciendo en él menos de doce meses consecutivos cuando el objetivo principal del viaje no es el ejercicio de una actividad remunerada desde el lugar visitado. El término de visitantes (internos/internacionales) comprende:

• Turistas: Los visitantes que pernoctan en alojamientos colectivos o privados en el lugar/país visitado, y

• Excursionistas: Los visitantes que no pernoctan en alojamientos colectivos o privados en el lugar/país visitado.

Los tres criterios fundamentales utilizados para distinguir los visitantes de los demás viajeros son los siguientes:

1. El viaje debe efectuarse a un lugar dis-tinto del entorno habitual, lo que exclu-ye el transporte local a corta distancia y los traslados entre el domicilio y el trabajo, esto es los viajes más o menos regulares entre el lugar de trabajo/estudios y el lugar de residencia.

2. La estancia en el lugar visitado no debe durar más de doce meses con-secutivos, de otro modo el visitante se convertiría en residente en dicho lugar (a efectos estadísticos).

3. El motivo principal de las visitas debe ser distinto del ejercicio de una activi-dad remunerada desde el lugar visi-tado, lo que excluye los movimientos migratorios laborales.

Establecimiento de alojamiento turístico

Una unidad de actividad económica local definida en el anexo del Reglamento (CE) nº 696/93 del Consejo, que suministra servicios de alojamiento de pago –si bien los precios pueden estar parcial o totalmente subvencio-nados- a corto plazo o de corta duración.

Establecimiento de alojamiento turístico extrahotelero

Esta clase comprende la provisión de aloja-miento, normalmente por días o semanas, principalmente para estancias cortas de tu-ristas, en espacios con entrada independiente que constan de habitaciones amuebladas o zonas para estar, comer y dormir, con instala-ciones para cocinar o con cocinas totalmente equipadas. Puede tratarse de pisos o apar-tamentos en pequeños edificios o grupos de edificios, de varias plantas e independientes, o bien de bungalows, chalets o casas de campo


y cabañas de una sola planta. Los servicios complementarios que se ofrecen son mínimos o nulos.

Esta clase comprende el alojamiento que ofrecen:

• Campamentos y otras casas de vacaciones

• Apartamentos y bungalows

• Casas de campo y cabañas sin servi-cios de limpieza y similares

• Albergues juveniles y refugios de montaña

En Canarias según el Decreto 142/2010, la modalidad extrahotelera comprende los si-guientes tipos de establecimientos:

• Apartamento

• Villa

• Casa Emblemática

• Casa Rural

Indicadores de capacidad

Apartamentos turísticos abiertos

Se entiende por apartamento turístico abierto aquel que ha prestado servicios de alojamien-to de pago algún día del mes de referencia.

Plazas ofertadas o número de camas

Se refiere al número de plazas estimadas por la encuesta de los apartamentos turísticos abiertos en el mes de referencia.

El número de plazas equivale al número de camas fijas del establecimiento. No se inclu-yen, por tanto, las supletorias, y las de matri-monio dan lugar a dos plazas.

Se entiende por camas supletorias todas aquellas que no tengan carácter fijo y que no estén en las plazas declaradas por estableci-miento en el directorio.

El número de plazas ofertadas en un mes de referencia se obtiene como

Plazas Plazasijij

E

= /

Plazas = Plazas ofertadas en los establecimientos abiertos en el mes de referencia

E = Número de establecimientos abiertos en el periodo de referencia

i = Municipios de alojamiento

j = Categorías de los establecimientos

Número de apartamentos

Se refiere al número de apartamentos ofer-tados por los establecimientos abiertos en el mes de referencia.

Ap Apijij

E

= /

Ap = Apartamentos ofertados en esta-blecimientos abiertos en el mes de referencia

Indicadores de ocupación en apartamentos turísticos

Viajeros entrados

Variable de flujo que registra el número de viajeros entrados en un establecimiento du-rante un determinado periodo de referencia, por ejemplo un mes, debiendo pernoctar en el mismo al menos una noche.

La estimación se obtiene como la suma de to-dos los viajeros entrados cada uno de los días que componen el periodo de referencia, para todos los municipios, todas las categorías y todos los lugares de residencia:

VE VD

ijkd

ijk

E

d

D

= //

D = Número de días de periodo de referencia

d = Días del mes de referencia

k = Lugares de residencia habitual del viajero

VE = Número de viajeros entrados

Viajeros alojados

Variable de stock que registra el número de viajeros alojados durante un determinado


periodo de referencia de forma consecutiva. Por lo tanto mide el número de personas que realizan una o más pernoctaciones seguidas en el mismo alojamiento.

La estimación se obtiene como la suma de los viajeros entrados durante el periodo de refe-rencia y los presentes al principio del periodo:

VA VE PresentesD D d0= +

d0= Primer día del periodo de

referencia

Pernoctaciones o plazas ocupadas

Se entiende por pernoctación o plaza ocupa-da a la noche que un viajero se aloja en un establecimiento.

La estimación se obtiene como la suma de to-das las plazas ocupadas cada uno de los días que componen el periodo de referencia, para todos los municipios, todas las categorías y todos los lugares de residencia:

Per PerD

ijkd

ijk

E

d

D

= //

Apartamentos turísticos ocupados

Se entiende por apartamento turístico ocu-pado a aquellos en las que un viajero se aloja dentro de un estableciendo abierto y ha reali-zado un pago por dicho servicio.

La estimación se obtiene como la suma de todos los apartamentos turísticos ocupados cada uno de los días que componen el periodo de referencia, para todos los municipios y to-das las categorías:

Apar AparD

ijd

ij

E

d

D

= //

Estancia media por viajero entrado

Es el número de días que por término medio permanece un viajero entrado en un estableci-miento en un periodo de referencia.

EMVE

Per PerVE D

DPresentes

d0

=-

Para calcular las pernoctaciones de los pre-sentes se realiza un proceso pseudorecursivo que consiste en ver las entradas en una fecha concreta y restar las pernoctaciones que resultan de la operación (estancia media del mes anterior – días pernoctados en el mes anterior). Se comienza este proceso desde el último día del mes anterior hacia atrás en el tiempo hasta un máximo de diez días. Si des-pués del mismo aún quedan establecimientos con viajeros presentes entonces se considera-rá que todos ellos han pernoctado en el mes anterior once noches.

Estancia media por viajero alojado

Es el número de días que por término medio permanece un viajero alojado en un estableci-miento en un periodo de referencia.

EMVE

PerVA D

D

=

Índice censal de ocupación por plazas

El grado de ocupación por plazas, relaciona la capacidad de alojamiento disponible en el período de referencia y su utilización efectiva en el mismo período. Para un mes se define como la relación expresada en porcentaje entre el total de las pernoctaciones en un mes determinado y el producto de las plazas en apartamentos turísticos, excluyendo las camas supletorias, por el número de días que ese mes tiene.

( ) 100ICOAP p

D Plazas

Per

ij

ij

E

D

$

$=

/

Índice censal de ocupación por apartamentos

Relación, en porcentaje, entre los apartamen-tos ocupados en el mes y el total de los apar-tamentos disponibles.

( ) 100ICOAP Ap

D H

Apar

ij

ij

E

D

$

$=

/


Indicadores de rentabilidad

Descripción general

El principal objetivo de los Indicadores de Rentabilidad del Sector es elaborar dos indi-cadores que faciliten al sector la toma de de-cisiones. Éstos son el ADR, Average Daily Rate o Tarifa Media Diaria, y el RevPAR, Revenue per Available Room o Ingresos por aparta-mento Disponible.

Estas dos variables, junto con el índice censal de ocupación por apartamentos, constituyen una fuente importante de información para los establecimientos turísticos que les per-mite evaluar su política de precios o revenue management. El valor de estas variables está sobre todo en el nivel a partir del cual los es-tablecimientos establecen su política de pre-cios, por tanto la información debe permitir la comparabilidad con los apartamentos de su entorno o de sus competidores directos.

El ISTAC recoge mensualmente información relativa a los precios que los empresarios aplican a sus clientes por el servicio de alo-jamiento en apartamento 2/4 pax, sin incluir impuestos ni ningún otro servicio.

En el nuevo cuestionario de 2009 se intro-dujeron preguntas relativas a los precios, solicitando de manera explícita el ADR por ha-bitación doble con baño, sin incluir impuestos ni ningún otro servicio, y distinguiendo entre distintos tipos de cliente y canales de venta:

• Tour operador tradicional

• Agencia de viajes tradicional

• Empresas

• Particulares

• Grupos

• Contratación directa en la Web del apartamento turístico o en la cadena

• Tour operador on-line

• Agencia de viajes on-line

• Otros

El cálculo y difusión de los dos nuevos indica-dores amplía la información que demanda el sector, mejorando así la gran utilidad que ya tiene la Encuesta de Alojamiento Turístico en Establecimientos Extrahoteleros: apartamentos turísticos.

Definición de los indicadores

El ADR o Tarifa Media Diaria son los ingresos medios diarios obtenidos por habitación ocu-pada. El RevPAR, por otro lado, son los ingre-sos medios por apartamento disponible.

En ambas definiciones los ingresos hacen referencia a aquellos percibidos por la pres-tación del servicio de alojamiento, sin incluir otro tipo de servicios que sí pueda ofrecer el establecimiento, como pueden ser servicios de restauración, minibar, spa, gimnasio, orga-nización de reuniones o eventos, etc.

Entre ambos indicadores existe la siguiente relación:

RevPAR = ADR * ICOAP(Ap)

Nota: la igualdad no es exacta debido a que el grado de ocu-

pación por apartamentos se calcula según criterios de la en-

cuesta, no siendo exactamente iguales en la estimación del

ADR y RevPAR por razones metodológicas.

Indicadores de empleo

Personal ocupado

Se define como el conjunto de personas, remuneradas y no remuneradas, que contri-buyen mediante la aportación de su trabajo, a la producción de bienes y servicios en el esta-blecimiento durante el mes de referencia de la encuesta, aunque trabajen fuera de los locales del mismo.

Variables de clasificación

Lugar de residencia habitual

Se obtienen los datos según la residencia ha-bitual de los alojados. Los lugares de residen-cia permiten obtener información del turismo interno y entrante, para ello se clasifican en:

Turismo entrante

• Residencia en el extranjero, clasificán-dose en al menos 17 países: Alemania, Austria, Bélgica, Canadá, Dinamarca, Estados Unidos, Finlandia, Francia, Gran Bretaña, Holanda, Italia, Noruega, Suecia, Suiza y otros.

• Residencia en España, dividida en 16 Comunidades Autónomas y por lo tanto excluyendo a Canarias.


Turismo interno

• Residencia en Canarias, dividida en las 7 islas.

Tipo de lugar de alojamiento

En línea con las directrices marcadas por el EUROSTAT los lugares de alojamiento se clasifican según el grado de urbanización del municipio en el que está situado según los siguientes grupos: zona densamente poblada, zona intermedia y zona poco poblada.

De acuerdo con EUROSTAT también pueden organizarse en referencia a la cercanía al mar del municipio, que evidentemente en Canarias es poco significativa, clasificándose los aloja-mientos en marítimo y no marítimo.

Categoría del establecimiento

Los establecimientos se clasifican según la categoría ofertada, dividiéndose en 1, 2, 3, 4 y 5 llaves.

El Decreto 142/2010, de 4 de octubre, por el que se aprueba el Reglamento de la Actividad Turística de Alojamiento, establece una nueva clasificación de 3 a 5 estrellas para los apar-tamentos, sin embargo esta clasificación aún está en proceso de implantación.


Efecto del cambio metodológico

El cambio metodológico incluye la mejora del sistema de actualización del Directorio de Esta-blecimientos de Alojamiento Turístico, añadiendo al mantenimiento de bajas y modificaciones mensuales de los datos otra vía para incorporar nuevos establecimientos detectados a través de la información aportada por la Encuesta sobre el Gasto Turístico, así como, por la Encuesta de satisfacción y gasto de los usuarios de campos de golf, facilitando a su vez la integración de la información de las tres operaciones estadísticas.

A diferencia con la Encuesta de Alojamiento Turístico en Establecimientos Hoteleros, la mejora en los procedimientos de actualización del Directorio de Establecimientos de Alojamiento Turísti-co no significó una incorporación considerable de apartamentos a dicho directorio, pues dicho marco ya venía depurado y actualizado desde el lanzamiento de la operación en 2007. Esta con-tinuidad del directorio conlleva que el efecto del cambio metodológico sea mucho más suave, y en tendencia es prácticamente inapreciable entre las estimaciones de la metodología 2007 y la presente. Sin embargo, y como es lógico, para algunos estimadores aparecen diferencias del nivel de estimado.

150000

170000

190000

210000

230000

250000

INE

Metodología 2012

Metodología 2007

EneOctJulAbrEneOctJulAbrEneOctJulAbrEneOctJulAbrEne

2008 2010 20112009 2012

INEMetodología 2012Metodología 2007

1

2

3

4

(mill) 5

INE

Metodología 2012

Metodología 2007


2008 2010 20112009 2012


Gráfico 1: Efecto del cambio metodológico.

Plazas

Gráfico 2: Efecto del cambio metodológico.

Pernoctaciones


20

30

40

50

60

70

80

INE

Metodología 2012

Metodología 2007



2008 2010 20112009 2012

Gráfico 3: Efecto del cambio metodológico. Índice de ocupación por plazas

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