en el n F J u 2011 - fmvz.unam.mx · Acompañados por profesores de educación física,...

2 Infovet, septIembre 19 de 2011

UNIVERSIDAD NACIONALAUTÓNOMA DE MÉXICO

Dr. José Narro RoblesRector

Dr. Eduardo Bárzana GarcíaSecretario General

Lic. Enrique del Val BlancoSecretario Administrativo

Dr. Héctor Hiram Hernández BringasSecretario de Desarrollo Institucional

MC Ramiro Jesús SandovalSecretario de Servicios a la Comunidad

Lic. Luis Raúl González Pérez

Abogado General

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Dr. Francisco Trigo TaveraDirector

Dra. María Elena Trujillo OrtegaSecretaria General

Lic. Alfonso Ayala RicoSecretario Administrativo

MVZ Martha Beatriz Trejo Salas Secretaria de Comunicación

Virginia Galván PintorResponsable de Infovet

Reportera, Información y Redacción

Lic. Edgar Emmanuel Herrera LópezDiseño y formación

Secretaría de ComunicaciónImpresión

Infovet es una publicación quincenal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM. Aparece los

lunes. Oficina: Edificio 2, planta baja, FMVZ-UNAM. Avenida Universidad # 3000, Coyoacán, México D.F. 04510.

Teléfonos: 56225909 y 49. Fax: 5616 65 36

eDi orialD r r

¡Suerte a nueStroS alumnoS deportiStaS!

Como informamos en la página contigua a ésta, la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia está presente en los Jue-

gos Universitarios 2011, en los que participan alrededor de siete mil alumnos deportistas de diversas escuelas y facultades.

Los Juegos iniciaron el pasado 8 de septiembre y concluyen el 24 de noviembre del año en curso, por lo que a través de Infovet, autoridades, académicos, alumnos y trabajadores administrativos deseamos la mejor de las suertes a los alumnos que nos representarán en diversas disciplinas.

No tenemos la menor duda de que nuestros estudiantes reali-zarán su mayor esfuerzo para colocarse entre los equipos más desta-cados, y decimos la menor duda porque así lo demuestra la historia. Para muestra, un botón:

En los Juegos Universitarios del Centenario, efectuados en el 2010, nuestro alumno Adrián Carmona Alaniz, actuando en pareja con un estudiante de la Facultad de Derecho, obtuvo el primer lugar en el Torneo de Frontón, en la especialidad de frontón de mano; por su parte, el equipo conformado por las estudiantes Claudia García Figueroa, María Salgado Kim y Claudia Ivette Mendoza Ortiz, logró colocarse como subcampeón en la disciplina de voleibol de playa; a su vez, nuestros representativos femenil y varonil en voleibol de sala se adjudicaron el tercer lugar en el torneo correspondiente.

En nuestra Facultad, la instancia encargada de apoyar e impul-sar el deporte y las actividades recreativas entre los alumnos es la Secretaría de Comunicación, que por medio de su Coordinación de Actividades Deportivas y Recreativas (CADyR), lleva a cabo las ges-tiones necesarias para que nuestra comunidad esté presente en to-dos y cada uno de los juegos y torneos universitarios.

En concordancia con los postulados de la Dirección General de Actividades Deportivas y Recreativas de la UNAM, la CADyR de la FMVZ trabaja en la promoción de la práctica regular de actividades físicas, en el fomento de éstas para obtener beneficios a la salud y en el fortalecimiento de la educación integral de los alumnos a través del deporte.

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nueStra Facultad, preSente en loS JuegoS univerSitarioS 2011

Once horas. Frontón Cerrado, Ciudad UniversitariaCientos de alumnos de las diversas escuelas y facultades

de la UNAM arriban poco a poco al frontón para presenciar la inauguración de los Juegos Universitarios 2011, que contem-plan 25 disciplinas individuales y en equipo.

Acompañados por profesores de educación física, entre-nadores y coordinadores de Actividades Deportivas, los alum-nos de bachillerato y licenciatura van ocupando sus lugares en las gradas. Cada contingente porta un letrero con el nombre de la escuela o facultad a la que representa: Medicina Veterina-ria, Derecho, Trabajo Social, FES-Cuautitlán, ENP # 8, CCH Sur, entre muchas otras.

Aún falta casi una hora para que se lleve a cabo el acto de apertura; sin embargo, los goyas, cantos y porras tradicionales de cada dependencia universitaria retumban en el recinto de-portivo. El ambiente es fantástico, los estudiantes contagian su entusiasmo y euforia a las autoridades y académicos que se encuentran en el lugar.

De entre las gradas aparece de pronto una botarga alusi-va al emblema de los universitarios, un PUMA que, a diferen-cia de siempre, parece ser una hembra, pues trae un moño en la cabeza. El público grita e incrementa sus porras. Segundos más tarde aparece también un luchador, con máscara y todo; ambos personajes bailan y dirigen goyas, en medio del furor de la gente.

A las 12 del día en punto llegan los responsables de la Dirección General de Actividades Deportivas y Recreativas (DGADyR), encabezados por su titular, Severino Rubio Domín-guez. Para entonces ya se encuentran en el frontón directores de escuelas y facultades, quienes entusiastas saludan desde su lugar en el estrado a los estudiantes.

Apenas es el inicio y uno de los objetivos de los Juegos se está cumpliendo: propiciar la convivencia e integración entre los distintos planteles de la UNAM. Los otros objetivos son promover y apoyar la cultura deportiva en la comunidad universitaria, así como ser semillero para que los encargados de las diferentes disciplinas que se practican en la Universidad Nacional nutran a sus equipos, a fin de realizar un buen papel en competencias nacionales.

Doce 12 horas con diez minutos. Comienzan los discursosVarias son las personas que hacen uso del micrófono du-

rante la ceremonia, en la cual se llevan a cabo el Juramento

de los Deportistas y el Juramento de los Jueces que sancio-narán las competencias. El primero es dirigido por la alumna Iztel Orta Méndez, destacada deportista universitaria que en la Universiada Nacional 2011 se adjudicó dos medallas de oro y dos de plata en la disciplina de tiro con arco. El segundo es conducido por Verónica Jiménez Ordaz, quien representará a la UNAM como juez internacional de judo en los Juegos Pana-mericanos. Actualmente, ella es considerada como la número uno en su ramo.

El acto concluye con la intervención de Severino Rubio, quien antes de declarar inaugurados los Juegos señala: “Esta es la convocatoria más importante a nivel deportivo que hace la Universidad Nacional, para que los entrenadores en jefe de cada una de las disciplinas deportivas observen e identifiquen a quienes puedan fortificar los equipos representativos que nos representarán en torneos como la Olimpíada y Universia-da Nacionales”.

El funcionario agrega que en los recintos deportivos en donde se efectuarán los Juegos se han hecho diversas remo-delaciones, con el propósito de que los participantes tengan instalaciones dignas y las competencias sean también dignas: “Es en esos lugares donde los atletas que han representado a esta casa de estudios en la Olimpíada y Universiada Naciona-les trabajan a diario para obtener buenos resultados. No Olvi-demos que el deporte es una actividad complementaria a la formación integral de nuestros estudiantes”.

Alumnos deportistas de diversas escuelas y facultades, así como entrenadores y coordinadores de actividades deportivas se reunieron en el Frontón Cerrado de Ciudad Universitaria para presenciar

la inauguración de los Juegos. Foto: Virginia Galván Pintor.


Profesores participantes en la reunión.Foto: cortesía doctor Miguel Ángel Blanco Ochoa.

Quinta reunión de proFeSoreS del Área de rumianteS

� Intercambiar experiencias y propuestas para mejorar y fortalecer la enseñanza, el objetivo

El Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Animal en Altiplano (CEIEPAA), ubicado en Tequis-quiapan, Querétaro, fue sede de la Quin-ta Reunión de Profesores del Área de Rumiantes de nuestra Facultad.

Fueron más de 50 docentes los que acudieron al encuentro, durante el cual intercambiaron conocimientos, expe-riencias y propuestas respecto de cuatro ejes temáticos de primordial importan-cia para el desarrollo de las actividades académicas: 1) Prácticas de cada asig-natura, 2) Libros de texto por asignatu-ra, 3) Exámenes departamentales, y 4) Revisión del programa de estudio de las asignatura.

La puesta en marcha de las activi-dades estuvo a cargo del doctor Eduar-do Posadas Manzano, secretario de Producción Animal, quien al asistir en representación del doctor Francisco Tri-go Tavera, director de la Facultad, habló de la importancia de realizar este tipo de reuniones para fortalecer y mejorar la enseñanza-aprendizaje.

Perteneciente al grupo de acadé-micos del Área de Rumiantes, el doctor Posadas Manzano se unió al grupo de trabajo correspondiente, no sin antes destacar el esfuerzo que llevan a cabo tanto la administración de la Facultad como el Área de Rumiantes, para poder efectuar actividades como ésta.

En el encuentro también estuvo el titular de la Coordinación de Enseñan-za Práctica (COEPA), doctor Javier Flo-res Covarrubias, quien platicó con los miembros de cada uno de los Claustros Académicos para lograr la unificación de los formatos de bitácoras y actividades a desarrollar en las prácticas escolares.

Los profesores que asistieron a la

reunión imparten alguna o algunas de las siguientes asignaturas:

| Zootecnia de bovinos productores de leche.

| Zootecnia de bovinos productores de carne I y II.

| Medicina y zootecnia ovina I y II.

| Medicina y zootecnia caprina I y II.

| Clínica de bovinos I y II.

Y forman parte de la plantilla aca-démica de:

| Departamento de Medicina y Zoo-tecnia de Rumiantes.

| Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Ovina (CEIEPO).

| Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical (CEIEGT).

| Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Animal en Altiplano (CEIEPAA).

| Centro de Enseñanza Práctica e In-vestigación en Producción y Salud Animal (CEPIPSA).

En la reunión, el doctor Miguel Ángel Blanco Ochoa, jefe del Departa-mento de Medicina y Zootecnia para Rumiantes, invitó a los participantes a trabajar con responsabilidad y entusias-mo en beneficio de los alumnos de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zoo-tecnia de la UNAM.

También participaron en la quinta reunión los doctores Andrés Ducoing Watty, jefe de la División del Sistema Universidad Abierta y José Luis Dávalos Flores, director técnico del CEIEPAA.


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puma itinerante, de viSita por la FmvZ

En el marco del Día Institucional de Tutoría correspondiente a agosto, el denomi-nado Espacio Recreativo PUMA Itinerante, de la Dirección General de Actividades

Deportivas de la UNAM, visitó la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, a fin de proporcionar a los alumnos material lúdico deportivo, circense y juegos de mesa.

Conocido también como Deport-k, el Espacio Recreativo PUMA Itinerante se ubicó a las afueras del edificio dos, en la planta baja del pasillo central, hasta

donde acudieron cerca de 90 estudiantes, sobre todo de nuevo ingreso, para intercambiar su credencial (préstamo) por material para jugar y recrearse de ma-

nera individual, en parejas o en equipo.

La visita de Deport-k a nuestra Facultad fue posible gracias a las gestiones efec-tuadas por la Secretaría de Comunicación, a través de su Coordinación de Activida-des Deportivas y Recreativas. Fotos: Virginia Galván Pintor.


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El Jardín del Recuerdo de nuestra Facultad, ubicado en la planta baja del edificio uno, cuenta con un busto más, el dedicado al maestro Manuel Ramírez Valenzuela, formador de innumera-bles generaciones de MVZ, profesor emérito de la UNAM y ex director de la Escuela Nacional de Medicina Veterinaria y Zootecnia, hoy FMVZ de la UNAM.

El busto es un obsequio de la Generación 1957-1961, con el fin de que los diversos sectores de nuestra comunidad recuerden al maestro como ejemplo a seguir de lo que es un MVZ com-prometido con la enseñanza, la investigación, la extensión, el servicio a la sociedad y el gremio.

Fue en el marco de los festejos por el 50 aniversario de su egreso que los miembros de di-cha generación donaron el busto, develado el pasado 19 de agosto en una ceremonia a la que acudieron autoridades, académicos y alumnos de la Facultad, así como la familia del maestro y, por supuesto, los integrantes de la citada generación, quienes en un cuadernillo publicado a raíz de su festejo señalan sobre el doctor Ramírez Valenzuela: “Fue un filósofo precursor para la medicina preventiva y la salubridad pública veterinaria en nuestro medio, un naturalista, un sanitarista por vocación, quien enmarcó los contenidos de información y formación del alum-no, del discípulo y del profesional de esta área, con una filosofía de servicio a la comunidad humana”.

Publicado por la Universidad Nacional Autónoma de México, a través de la FMVZ, el cua-dernillo hace referencia a la vida y obra del “Maestro de Maestros”, como le decían a Manuel Ramírez Valenzuela, en un interesante recorrido que abarca desde su nacimiento en 1918 en la Colonia Santa María la Rivera, Ciudad de México, hasta su fallecimiento en la Ciudad de Teziut-lán, Puebla, el 21 de mayo del 2004.

También en el cuadernillo, un grupo de académicos cercanos al homenajeado relatan anécdotas y experiencias vividas con el doctor Valenzuela, poniendo énfasis en las enseñanzas y ejemplos legados.

Manuel Ramírez Valenzuela. Semblanza biográfica. Homenaje 1918/2004 es el título del cuadernillo, formado e impreso en la Secretaría de Comunicación de la Facultad, cuyo conte-nido, como su nombre lo dice, consiste en la biografía completa del homenajeado (escrita por

Al acto asistieron académicos y alumnos de la Facultad, así como familiares del doctor Ramírez Valenzuela y, por supuesto, miembros de la Generación 1957-61. Foto: Virginia Galván Pintor.


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los doctores Raúl Vargas García, Jorge Cárdenas Lara, Marco Antonio Casillas y Orbelín Soberanis), así como en 8 rela-tos, imágenes, cuadros y los nombres de todos y cada uno de los integrantes de la generación 57-61.

Volviendo al acto de develación del busto, éste fue presidido por el doc-tor Francisco Trigo Tavera, quien estuvo acompañado por profesores eméritos, entre ellos el doctor José Manuel Be-rruecos Villalobos, familiar del doctor Ramírez Valenzuela, así como por ex directores y los titulares de las diversas secretarías de la Facultad.

Escribir sobre la vida y obra del ho-menajeado requeriría de varias páginas de Infovet, por lo que a continuación presentamos un breve resumen de su biografía.

docencia, inveStigación y extenSión

En 1939, en la ENP, Manuel Ramírez Va-lenzuela obtuvo el grado de bachiller en Ciencias Biológicas. Es egresado de la Es-cuela Nacional de Medicina Veterinaria (1942-1947), en donde recibió el Premio “Justo Sierra” como el mejor promedio de la carrera. Inició sus actividades do-

centes en 1944, incorporándose como ayudante de profesor en la cátedra de Química biológica y prácticas; también fue ayudante en las asignaturas de Bro-matología, Alimentación de los anima-les, Fisiología general y Fisicoquímica. Ante el surgimiento de brotes severos de Newcastle en México, en 1945, en equi-po con las doctoras Aurora Velásquez Echegaray y Guadalupe Suárez Michell, trabajó arduamente en la producción de una vacuna contra esta enfermedad, así como en la vacuna Cristal Violeta contra la Fiebre Porcina Clásica. Posteriormen-te (1947), también al lado de las citadas doctoras, aisló las cepas denominadas Iztapalapa y Querétaro (altamente vi-rulenta), ambas del virus de Newcastle. Este grupo introdujo también la técnica de Inhibición de la Hemoaglutinación para su diagnóstico. Entre 1946 y 1952 participó en la Campaña Nacional para la Erradicación de la Fiebre Aftosa y de-sarrolló investigaciones epidemiológi-cas sobre la Rabia Paralítica Bovina; por otra parte, participó en el aislamiento del virus y la elaboración de una vacu-na contra la poliomielitis. En 1955, se diplomó en Salud Pública Veterinaria en la Escuela de Higiene de la Universidad

de Toronto, Canadá. Como aca-démico de nuestra Facultad, diri-gió y asesoró una gran cantidad de tesis, impartió conferencias, elaboró artículos de divulgación e impartió cátedra, apoyando e impulsando el avance de la Salud Pública Veterinaria.

al Frente de diverSoS organiSmoS e inStitucioneS

En 1959 asumió la titularidad del Instituto Nacional de Investiga-ciones Pecuarias de la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráu-licos, cargo en el que permaneció hasta 1961, cuando fue designa-do director de la Escuela Nacional de Medicina Veterinaria y Zootec-nia, ENMVZ (1961-1965). Durante su estancia al frente de la ENMVZ,

se efectuaron los primeros concursos de oposición para profesores y se es-tablecieron requisitos para el ingreso de los alumnos. Por otra parte, se adquirió el Rancho C u a t r o Milpas, ubi-cado en el Estado de México, en donde se estableció el Centro para la En-señanza, Investigación y Extensión de la Zootecnia. En la ENMVZ, además de director, se desempeñó como jefe del Departamento de Higiene e Inspec-ción (1965-1975), hoy Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, y como responsable de la División de Estudios de Posgrado (1970-1976). En estos años, en equipo con académicos del área, elaboró los planes y programas de estudio de la Maestría y Doctorado en Medicina Preventiva Veterinaria. Se le recuerda por su desempeño como delegado oficial ante organismos inter-nacionales como la Organización Pana-mericana de la Salud, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, y la Comisión Regional de la Organización Internacional para las Epizootias.

diStincioneS

En vida fue objeto de diversas distin-ciones, entre las que destacan: primer médico veterinario a quien el Consejo Universitario confirió el grado de profe-sor emérito de la UNAM (1981), Premio Nacional de Sanidad Animal 1996, Dis-tinción al Mérito en el Área de la Salud Animal, otorgada por la Organización Internacional para las Epizootias; el au-ditorio del INIFAP lleva su nombre, al igual que la Unidad de Salud Pública Ve-terinaria de la FMVZ de la UNAM.

El busto es un homenaje a un médico veterinario que es ejemplo a seguir dentro de la profesión.

Foto: Virginia Galván Pintor.


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el objetivo principal del citado programa, que contiene 92 estándares de calidad di-vididos en dos categorías: Críticos (19) y No críticos (73); la diferencia entre ambos radica en el grado de riesgo de contami-nación y su gravedad, de tal manera que los Puntos Críticos son aquellos en los que el peligro es mayor.

El Distintivo “H” tiene una vigencia de un año y para obtenerlo es indispensable cumplir con el 90 por ciento de los Puntos No Críticos y el 100por ciento de los Puntos Críticos; además, el 85 por ciento del perso-nal debe estar capacitado por un instructor certificado de la Secretaría de Turismo.

En términos generales, los puntos que se califican son los siguientes:

| Recepción de alimentos.

| Almacenamiento.

| Manejo de sustancias químicas.

| Refrigeración.

| Congelación.

| Cámaras de Refrigeración.

| Área de cocina.

| Preparación de alimentos.

| Área de Servicio.

| Servicios sanitarios para empleados.

| Manejo de Basura.

| Control de plagas.

| Personal.

El Programa “H” se constituyó en Norma Mexicana en mayo de 2001; en el 2004 fue objeto de diversos cambios para hacerla más eficaz (NMX-F-605-NOR-MEX-2004). La Norma es de carácter voluntario.

el compromiSo de propueSta gaStronómica

La Cafetería de la FMVZ es operada por la empresa Propuesta Gastronómica, para la cual obtener el Distintivo “H” es un logro que beneficia fundamentalmente a los clientes, “quienes pueden estar seguros de que los alimentos que consumen se encuentran en óptimas condiciones”.

En entrevista para Infovet, Armando Grajales Romo, concesionario de la Cafe-

tería, comentó que el Distintivo “H” tiene un enorme significado para quienes se dedican a la industria alimenticia, pero en este caso el significado es todavía mayor, ya que “cuando eligieron a nuestra em-presa para operar la Cafetería de la FMVZ, asumimos el compromiso de convertirla en ejemplo a seguir para sus homólogas universitarias y, en este sentido, estamos cumpliendo”.

En la Oficina de Infovet, Armando Grajales señaló que su empresa decidió entrar al proceso de evaluación para con-seguir el Distintivo porque “sabe que la FMVZ tiene el primer lugar, a nivel UNAM, en varios rubros académicos y administra-tivos, y el objetivo es ir en concordancia con esta tendencia”.

Agregó que entrar en este proceso de evaluación es voluntario, por lo que muchos negocios de comida prefieren no hacerlo; sin embargo, no se dan cuen-ta de que al portar la Distinción brindan confianza y seguridad a sus clientes en re-lación con la manipulación, preparación y servicio de los alimentos; además, contri-buyen a crear una cultura de higiene tan-to dentro como fuera del establecimiento.

Tras señalar que al parecer, a nivel UNAM, la Cafetería de la FMVZ es la única

que cuenta con el Distintivo “H”, mencio-nó que lograr esta meta implicó aspectos como la inversión en más personal, al que se le capacita y supervisa permanentemen-te; la comunicación entre nuestra empresa y los proveedores (carne, pollo, queso, etcéte-ra) a fin de que cumplan con estándares de calidad, y el vínculo con las autoridades de la Facultad, con quienes trabajamos en con-junto en beneficio de la comunidad.

Por su parte, Gonzalo Núñez Esqui-vel, gerente de la Cafetería, mencionó que conseguir la Distinción “H” es difícil, pues no debe existir ningún punto crítico: “Igual de difícil es mantener la certifica-ción, pues una vez otorgada las instancias evaluadoras realizan visitas, sin previo avi-so, al negocio y si no encuentran las con-diciones adecuadas, retiran el aval”.

Un ejemplo del reto que hemos asumido —añadió Gonzalo Núñez— es el análisis del agua, el cual tenemos que efectuar mensualmente, pues es uno de los puntos críticos.

Finalmente, expresó su agradeci-miento a la administración de la Facultad, en especial a áreas e instancias como la Comisión Local de Seguridad y Servicios Generales, por el apoyo que les han brin-dado para alcanzar el certificado.

Área de terraza de la Cafetería. Foto: Virginia Galván Pintor.

Para la cafetería... (viene de la página 12)


imparte curSoS la clS, en ciudad univerSitaria y en loS ceie

la Comisión Local de Seguridad (CLS) de la Facultad de Medi-cina Veterinaria y Zootecnia sigue trabajando para avanzar en materia de seguridad y protección civil. Recientemente, en las instalaciones de nuestra Facultad en Ciudad Universitaria, rea-lizó el Curso de Profundización “Soporte básico de vida y pri-meros auxilios”, cuyo objetivo fue continuar la capacitación de integrantes de la Comisión, incluyendo a quienes se encuentran en los Centros de Enseñanza, Investigación y Extensión (CEIE).

Posteriormente, la CLS llevó a cabo el Curso de Capacita-ción “Protección civil, primeros auxilios y combate y prevención de siniestros” (básico), el cual se efectuó en el CEIE en Producción Animal en Altiplano (CEIEPAA), con la participación de académi-cos y trabajadores administrativos no sólo de este Centro, sino también del CEIE en Producción Porcina, el CEIE en Producción Agrosilvopastorial y el Centro de Educación Ambiental “Acuex-comatl”, en donde la FMVZ realiza actividades de Enseñanza Práctica.

Al parecer, esta es la primera vez que la Comisión realiza un curso fuera de Ciudad Universitaria, por lo que la respuesta a la convocatoria fue muy positiva: asistieron cerca de 40 personas. Siendo un curso básico, en este se abordaron temas como Pro-tección civil, Derrames químicos, Comunicación, Primeros auxi-lios, Tóxicos y emergencias medio ambientales por inhalación y contacto, Efecto por contacto y vapores, Seis acciones para salvar una vida, Tipos de fuego, Manejo de incendios y Práctica sobre manejo de incendios.

Cabe destacar que personal del Honorable Cuerpo de Bom-beros de la UNAM viajó hasta Tequisquiapan, Querétaro, que es donde se ubica el CEIEPAA, para impartir el curso referente a fue-go e incendios.

Fotos: Cortesía Comisión Local de Seguridad.


para la caFetería de la FmvZ, el diStintivo “H” a la calidad en el maneJo de alimentoS

� El Distintivo es un certificado otorgado por las secretarías de Turismo y de Salud, que avala la calidad en la higiene, calidad, seguridad y servicio

a seis meses de haber sido inaugurada, la Cafetería de la Facultad de Medicina Ve-terinaria y Zootecnia de la UNAM recibió el Distintivo “H”, certificado que avala la higiene, calidad, seguridad y servicio en el manejo de los alimentos.

Tras demostrar que cumple cabal-mente con los estándares de calidad del Programa de Manejo Higiénico de los Ali-mentos, los cuales cumplen a la vez con las exigencias de las Normas Nacionales e Internacionales en la materia, el Café Di-seño, mejor conocido como la Cafetería de Veterinaria, obtuvo este Distintivo que otorga la Secretaría de Turismo con el aval de la Secretaría de Salud a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas.

Disminuir la incidencia de enferme-dades transmitidas por los alimentos es

(sigue en la página 10)

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