EMULSIONES 2010

La emulsión es un sistema de dos fases que consta de dos líquidos parcialmente miscibles, uno de los cuales es dispersado en el otro en forma de glóbulos.

La fase dispersa, discontinua o interna es el líquido desintegrado en glóbulos.

El líquido circundante es la fase continua o externa.

Un agente emulsivo es una sustancia que se suele agregar a una de las fases para facilitar la formación de una dispersión estable.

M. en A. ISELA PRADO REBOLLEDO

COMPONENTES DE LAS EMULSIONES 2010

• PRINCIPALESFase externaFase internaEmulgente

• OPTATIVOSCorrectivosModificadores de la viscosidadConservantesModificadores de pHSecuestradores de iones

FORMACIÓN 2010

Las emulsiones de aceite y agua (oleoacuosas) tienen el aceite como fase dispersa en el agua, que es la fase continua.

En las emulsiones hidrooleosas o de agua en aceite, el agua está dispersa en aceite, que es la fase externa.

Hay ocasiones en que no está claramente definido el tipo de emulsión, pues la fase interna y externa, en lugar de ser homogénea, contiene porciones de la fase contraria; una emulsión de esta clase se llama emulsión dual.

LAS PROPIEDADES DEPENDEN DE:

• Las propiedades de la fase continua

• La relación entre la fase interna y la externa

• El tamaño de partícula de la emulsión

• La relación entre la fase continua y las partículas (incluso las cargas iónicas)

• Las propiedades de la fase discontinua.

LAS PROPIEDADES DEPENDEN DE:

La dispersabilidad (solubilidad) de una emulsión es determinada por la fase continua; si la fase continua es hidrosoluble, la emulsión puede ser diluida con agua, si la fase continua es óleosoluble, la emulsión se puede disolver en aceite.

La facilidad con que se puede disolver una emulsión se puede aumentar si se reduce la viscosidad de la emulsión.

REGULACIÓN DE LA VISCOSIDAD

Se puede regular de la siguiente manera:

a) Para reducir la viscosidad:

• 1º)Se aumenta la proporción de la fase continua,• 2º)se reduce la viscosidad de la fase continua,• 3º)en las suspensiones, se agregan agentes de

actividad superficial para aumentar la lubricación.

REGULACIÓN DE LA VISCOSIDAD

b) Para aumentar la viscosidad:

• 1º)Se agregan espesadores, como geles de jabones, gomas y gel de alúmina a la fase continua,

• 2º)se aumenta la proporción de la fase interna,• 3º)se reduce el tamaño de partícula de la emulsión o

se reduce la aglomeración de las partículas existentes,

• 4º)se incorpora aire en estado de división fina como tercera fase.

EMULSIVOS = EMULGENTE= SURFACTANTE

Con frecuencia se usa incorrectamente el término "emulsivo".

Los emulsivos forman un grupo de la clase general de agentes de actividad superficial.

Otros grupos son los agentes humectantes, solubilizadores, detergentes, agentes de suspensión.

PROPIEDADES DE LOS EMULSIVOS

Los emulsivos se emplean en la formulación de emulsiones para facilitar la emulsificación y dar estabilidad a la emulsión.

Estos efectos se producen por la reducción de la tensión interfacial entre las dos fases y por acción coloidal protectora, respectivamente.

Los emulsivos son sustancias muy complejas y parecen que cuanto más complejas con mayor eficiencia funcionan. Esto se tiene en cuenta en la práctica de formulación y con frecuencia se usan combinaciones de dos o más emulsivos.

PROPIEDADES DE LOS EMULSIVOS

Los emulsivos se pueden dividir en iónicos y no iónicos. El emulsivo iónico consta de un grupo lipófilo orgánico y un grupo hidrófilo.

Los emulsivos iónicos se subdividen en aniónicos y catiónicos,

según sea la naturaleza del grupo activo. Ordinariamente se considera que la porción lipófila de la molécula es la porción de actividad superficial.

• Como es de suponer, no son mutuamente compatibles los agentes aniónicos y catiónicos de actividad superficial, pues en virtud de las cargas iónicas tienden a neutralizarse entre sí y se nulifica su actividad superficial.

PROPIEDADES DE LOS EMULSIVOS

• Los emulsivos no iónicos son totalmente covalentes y no tienen ninguna tendencia a la ionización. Por consiguiente, puede asociarse con otros agentes no iónicos de actividad superficial y con agentes aniónicos o catiónicos. Los emulsivos no iónicos son mas inmunes contra la acción de electrolitos que los agentes aniónicos de actividad superficial.

• De las diversas propiedades de los emulsivos, una de las mas importantes es el equilibrio hidrófilo-lipófilo. Este es una expresión de atracción simultánea relativa de un emulsivo con respecto al agua y al aceite.

PROPIEDADES DE LOS EMULSIVOS

• El equilibrio hidrófilo-lipófilo de un emulsivo determina el tipo de emulsión que tiende:

• La mayonesa es una emulsión formada al dispersar aceite en un medio acuoso, la yema de huevo, que contiene un emulsionante denominado lecitina. La lecitina rodea a las gotitas de aceite e impide que se unan unas a otras.

CARACTERÍSTICAS DE LAS EMULSIONES

El pH de una emulsión es de importancia considerable.

Las emulsiones con base de jabones por lo general tienen pH de 8 o más.

El color básico de las emulsiones es el blanco, Si la emulsión es diluida, el efecto Tyndall esparce la luz y distorsiona el color a azul; si es concentrado, el color se distorsiona hacia el amarillo.

CLASIFICACIÓN DE LOS EMULGENTES

• Catiónicos Aquellos que en solución acuosa forman iones

orgánicos grasos con carga positiva e iones sencillos que son inorgánicos y con carácter no metálico. Son incompatibles con los aniónicos, ya que se rompería la emulsión.

Por ello el principio activo debe ser a fin con el emulgente.

Hay alguno con carácter antiséptico como el cloruro de benzalconio

CLASIFICACIÓN DE LOS EMULGENTES

• Aniónicos

En disolución acuosa se disolverá en iones orgánicos grasos con carga negativa a los que se debe la tensioactividad e iones positivos que son los que dan solubilidad al compuesto, incompatibles con los catiónicos.

• No ionicos

En solución acuosa no se ioniza. Son compatibles con todos los grupos.

CLASIFICACIÓN DE LOS EMULGENTES

• Anfolitico

En disolución acuosa se disocia en función del pH del medio. Si el medio es alcalino actua como aniónico de manera que aunque no tengan incompatibilidad en el momento de preparar la emulsión si la tienen in situ, en el lugar de acción. Si el medio es ácido son catiónicos.

SEPARACIÓN DE EMULSIONES

También se puede efectuar la separación mediante: la centrifugación, el calentamiento, la congelación, la dilución, la adición de sales o disolventes, y con respecto a una fase de aceite no volátil, por

medio de la incorporación de la fase acuosa.