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149
UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES CARRERA DE INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL Tesis de Grado previo a la obtención del título de Ingeniero en Gestión Empresarial TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA COMERCIALIZADORA DE JUGO DE NARANJA PARA EL DESAYUNO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE EDUCACIÓN BÁSICA EN EL CANTÓN QUINSALOMA, PERIODO 2014 – 2015” AUTOR: WILLIAN WALBERTO FRANCO BONE DIRECTORA: ING. VICTORIA BIRMANIA VELASCO BARAHONA, M.Sc QUEVEDO – ECUADOR 2015
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UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
Tesis de Grado previo a la obtención
del título de Ingeniero en Gestión
Empresarial
TEMA:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA
EMPRESA COMERCIALIZADORA DE JUGO DE NARANJA PARA
EL DESAYUNO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE
EDUCACIÓN BÁSICA EN EL CANTÓN QUINSALOMA, PERIODO
2014 – 2015”
AUTOR:
WILLIAN WALBERTO FRANCO BONE
DIRECTORA:
ING. VICTORIA BIRMANIA VELASCO BARAHONA, M.Sc
QUEVEDO – ECUADOR
2015
ii
CERTIFICACIÓN
La suscrita, ING. BIRMANIA VELASCO BARAHONA M.Sc Docente de la
Universidad Técnica Estatal de Quevedo, certifica que el Egresado, WILLIAN
WALBERTO FRANCO BONE realizó la tesis de grado previo a la obtención del
título de Ingeniero en Gestión Empresarial, titulado “ESTUDIO DE
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
COMERCIALIZADORA DE JUGO DE NARANJA PARA EL DESAYUNO
ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE EDUCACIÓN BÁSICA EN EL
CANTÓN QUINSALOMA, PERIODO 2014 – 2015”, bajo mi dirección, habiendo
cumplido con las disposiciones reglamentarias establecidas para el efecto.
____________________________
ING. BIRMANIA VELASCO BARAHONA M.Sc
DIRECTORA DE TESIS
iii
DECLARACIÓN DE AUTORÍA
Yo, WILLIAN WALBERTO FRANCO BONE, declaro que el trabajo aquí descrito
es de mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o
calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que
se incluyen en este documento.
La Universidad Técnica Estatal de Quevedo, puede hacer uso de los derechos
correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de Propiedad
Intelectual, por su Reglamento y por la normatividad institucional vigente.
___________________________________________
EGD. WILLIAM WALBERTO FRANCO BONE
iv
UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
TEMA:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
COMERCIALIZADORA DE JUGO DE NARANJA PARA EL DESAYUNO
ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE EDUCACIÓN BÁSICA EN EL
CANTÓN QUINSALOMA, PERIODO 2014 – 2015”
Tesis de Grado presentado al Honorable Consejo Directivo como requisito previo
a la obtención del título de:
Ingeniero en Gestión Empresarial
Aprobado por:
_______________________________
Ing. Mariela Andrade Arias, M.Sc PRESIDENTA DEL TRIBUNAL
______________________________ ____________________________
Econ. Roger Yela Burgos, M.Sc Ing. Julia Fajardo Arriaga, M.Sc MIEMBRO DEL TRIBUNAL MIEMBRO DEL TRIBUNAL
QUEVEDO – ECUADOR
2015
v
AGRADECIMIENTO
Le agradezco a Dios, quien ha permitido y me ha dado
la fortaleza para poder lograr una meta más en mi vida.
A mis padres por el apoyo incondicional y el enorme
sacrificio que han hecho ayudándome a superar cada dia
aquellos obstáculos que hicieron un poco difícil esta tarea.
A mi hermana y demás familiares que de alguna manera
han sido fundamentales para mí.
A cada uno de los profesores por transmitirme sus
conocimientos a lo largo de estos años y con estos ha sido
posible este proyecto.
Willian
vi
DEDICATORIA
Dedico este proyecto y toda mi carrera universitaria a
Dios por colmarme con sus bendiciones dia a dia y permitir
que este logro sea posible.
A mis padres quienes han velado por mí y con su
ejemplo me han motivado a seguir adelante estando a mi
lado y ayudándome cuando más los he necesitado.
A mi hermana quién me ha aconsejado en aquellos
momentos duros y a mis amigos más cercanos con los que
pase momentos de alegrías y tristezas.
Willian
vii
ÍNDICE
Contenido Pág.
Portada ............................................................................................................... i
Certificación ....................................................................................................... ii
Autoría ............................................................................................................. iii
Miembros del tribunal ......................................................................................... iv
Agradecimiento ................................................................................................... v
Dedicatoria ......................................................................................................... vi
Índice ................................................................................................................ vii
Índice de cuadros .............................................................................................. xii
Índice de gráficos .............................................................................................. xv
Índice de anexos .............................................................................................. xvii
(Dublin Core) Esquemas de codificación ........................................................ xviii
Resumen ejecutivo ........................................................................................... xx
Abstrac ............................................................................................................. xxii
CAPÍTULO I MARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIÓN ....................... 1
1.1. INTRODUCCIÓN ............................................................................... 2
Problematización................................................................................ 3
Planteamiento del problema .............................................................. 3
1.2. OBJETIVOS ...................................................................................... 7
1.2.1. General .............................................................................................. 7
1.2.2. Específicos ......................................................................................... 7
1.3. HIPÓTESIS ........................................................................................ 8
1.3.1. General .............................................................................................. 8
1.3.2. Específicas ......................................................................................... 8
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN .............................. 9
2.1. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ...................................................... 10
Investigación de mercado ................................................................ 10
Estudio de mercado ......................................................................... 10
viii
Segmentación del mercado ............................................................. 10
Análisis de la demanda .................................................................... 11
Demanda insatisfecha ..................................................................... 11
Análisis de la oferta .......................................................................... 11
Producto. .......................................................................................... 12
Precio ............................................................................................... 12
Comercialización del producto ......................................................... 12
Métodos de proyección .................................................................... 13
Fuentes primarias ............................................................................ 13
Fuentes secundarias ........................................................................ 13
Muestreo .......................................................................................... 14
Estudio técnico ................................................................................. 14
Localización del proyecto ................................................................. 14
Tamaño óptimo del proyecto ............................................................ 14
Ingeniería del proyecto ..................................................................... 15
Proceso de producción .................................................................... 15
Distribución de la planta ................................................................... 15
Estudio económico ........................................................................... 15
Factibilidad ....................................................................................... 16
Viabilidad ......................................................................................... 16
Costo ................................................................................................ 17
Costo de producción ........................................................................ 17
Costos de administración ................................................................. 17
Costos financieros............................................................................ 17
Inversión total inicial: Fija y Diferida ................................................. 18
Capital de trabajo ............................................................................. 18
Punto de equilibrio ........................................................................... 19
Estado de pérdidas y ganancias ...................................................... 19
Financiamiento. Tabla de pago de la deuda .................................... 19
Balance general ............................................................................... 20
Evaluación económica ..................................................................... 20
Valor presente neto (VPN) ............................................................... 20
Tasa interno de retorno (TIR) ........................................................... 20
ix
2.2. FUNDAMENTACIÓN CONCEPTUAL ............................................. 21
2.2.1. Educación general básica ................................................................ 21
2.2.2. Programa de alimentación escolar ................................................... 22
2.2.3. La naranja ........................................................................................ 23
2.2.3.1. Propiedades nutritivas ...................................................................... 25
2.2.3.2. Propiedades para la salud ............................................................... 25
2.2.3.3. Otras vitaminas ................................................................................ 26
2.2.3.4. Aporte de fibra ................................................................................. 27
2.2.4. Mercado ........................................................................................... 28
2.2.5. Producto ........................................................................................... 28
2.2.6. Canales de comercialización ........................................................... 28
2.2.7. Estudio técnico ................................................................................. 29
2.2.8. Localización ..................................................................................... 29
2.2.9. Estudio económico ........................................................................... 29
2.2.10. Inversión .......................................................................................... 29
2.2.11. Costo de administración ................................................................... 29
2.2.12. Capital de trabajo ............................................................................. 30
2.2.13. Flujo de caja ..................................................................................... 30
2.3. FUNDAMENTACIÓN LEGAL .......................................................... 31
2.3.1. Registro sanitario ............................................................................. 31
2.3.2. Ley de seguridad social ................................................................... 34
CAPÍTULO III METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ............................... 36
3.1. MATERIALES Y MÉTODOS ........................................................... 37
3.1.1. Materiales ........................................................................................ 37
3.1.2. Métodos ........................................................................................... 37
3.1.4. Tipos de investigación ...................................................................... 38
3.1.5. Diseño de la investigación ............................................................... 39
3.1.6. Fuentes de información .................................................................... 39
3.1.7. Población ......................................................................................... 39
3.1.8. Muestra ............................................................................................ 39
3.1.9. Tamaño de la muestra ..................................................................... 40
x
CAPÍTULO IV RESULTADOS Y DISCUSIÓN ................................................ 42
4.1. RESULTADOS ................................................................................ 43
4.1.1. Estudio de mercado ......................................................................... 43
Encuesta dirigida a los estudiantes de educación básica del
cantón Quinsaloma. ......................................................................... 43
Encuesta dirigida a los docentes y autoridades de las
diferentes instituciones de educación básica del cantón
Quinsaloma. ..................................................................................... 51
Encuesta dirigida a los padres de familia de las
instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. .......... 61
Análisis de la oferta y la demanda ................................................... 71
4.1.2. Estudio técnico ................................................................................. 75
Localización ..................................................................................... 75
La empresa ...................................................................................... 75
Misión……… .................................................................................... 75
Visión……… .................................................................................... 75
Plan comunicacional ........................................................................ 75
Equidad de género ........................................................................... 75
Proceso de producción .................................................................... 76
Equipos e instrumentos básicos para la línea de producción .......... 80
Distribución de la planta (Lay Out) ................................................... 83
4.1.3. Estudio financiero............................................................................. 84
Inversion fija ..................................................................................... 84
Gastos pre-operacionales ................................................................ 85
Inversión inicial ................................................................................ 85
Costos de ventas ............................................................................. 85
Ingresos de ventas ........................................................................... 87
Gastos de ventas ............................................................................. 88
Gastos administrativos ..................................................................... 88
Financiamiento del proyecto ............................................................ 90
Estado de resultados ....................................................................... 93
Cálculo del VAN y TIR ..................................................................... 94
4.2. Discusión de la información obtenida en relación a los
objetivos y la hipótesis del estudio de factibilidad para la
xi
producción de néctar de jugo de naranja para el desayuno
escolar de los estudiantes de educación básica en el
cantón Quinsaloma. ......................................................................... 95
CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................... 100
5.1. CONCLUSIONES .......................................................................... 101
5.2. RECOMENDACIONES .................................................................. 102
CAPÍTULO VI BIBLIOGRAFÍA ..................................................................... 103
6.1. BIBLIOGRAFÍA .............................................................................. 104
CAPÍTULO VII ANEXOS ................................................................................ 107
7.1. ANEXOS……………. ..................................................................... 108
xii
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro Pág.
1. Gusto del jugo natural de naranja. ......................................................... 43
2. Consumo del jugo natural de naranja. ................................................... 44
3. Percepción del jugo natural de naranja. ................................................. 45
4. Gusto de los alimentos que le brindan en el desayuno
escolar diariamente en su institución. .................................................... 46
5. Implementación del jugo natural de naranja en el desayuno
escolar que le brindan diariamente en la institución. .............................. 47
6. Consumo del jugo natural de naranja en el desayuno escolar
que le brinda diariamente en la institución. ............................................ 48
7. Frecuencia de consumo del jugo de naranja natural en el
desayuno escolar que le brindan en su institución. ................................ 49
8. Color del empaque de la bebida de jugo natural de naranja. .............. 50
9. Gusto del jugo natural de naranja. ......................................................... 51
10. Percepción sobre el jugo natural de naranja. ......................................... 52
11. Orden de importancia de los factores al momento de
elegir un jugo de fruta natural. ................................................................ 53
12. El jugo natural de naranja . .................................................................... 54
13. Importancia del consumo diario de la naranja principalmente
para los niños por el alto contenido de vitamina C que
posee esta fruta. .................................................................................... 55
14. Implementación del jugo natural de naranja en el programa
de alimentación escolar que brinda el Estado a los
estudiantes de educación básica. .......................................................... 56
15. Preferencia del empaque de la bebida de jugo natural de
naranja... ................................................................................................ 57
16. Consumo del jugo natural de naranja en el desayuno escolar. ........... 58
17. Frecuencia de consumo del jugo de naranja natural en
el desayuno escolar…....... ..................................................................... 59
18. Implementación de una planta procesadora para la
comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de
Quinsaloma para el desayuno escolar de los estudiantes de
educación básica. .................................................................................. 60
19. Gusto del jugo de naranja. ..................................................................... 61
xiii
20. Percepción del jugo de naranja. ............................................................. 62
21. Personas que consumen la bebida natural de naranja en el
hogar ................................................................................................ 63
22. Orden de importancia de los siguientes factores al momento
de elegir un jugo de fruta natural ............................................................ 64
23. Frecuencia de consumo del jugo natural de naranja. ............................. 65
24. Cantidad de jugo natural de naranja que consume con
frecuencia. .............................................................................................. 66
25. Importancia del consumo diario de la naranja principalmente
para los niños por el alto contenido de vitamina C que
posee esta fruta. .................................................................................... 67
26. Satisfacción con los alimentos del programa de alimentación
escolar que brinda el Estado a los estudiantes de educación
básica……. ............................................................................................. 68
27. Implementación del jugo natural de naranja en el programa
de alimentación escolar que brinda el Estado a los
estudiantes de educación básica. .......................................................... 69
28. Implementación de una planta procesadora para la
comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de
Quinsaloma para el desayuno escolar de los estudiantes de
educación
básica…………………………………………………………....…...............70
29. Demanda histórica de los estudiantes de educación básica. ................. 71
30. Cálculo de la demanda futura mediante la fórmula de mínimos
cuadrados. ............................................................................................. 71
31. Demanda futura de los estudiantes de educación básica. ..................... 71
32. Oferta histórica de los estudiantes de educación básica. ...................... 72
33. Cálculo de la oferta futura mediante la fórmula de mínimos
cuadrados. ............................................................................................. 72
34. Oferta futura de los estudiantes de educación básica. ........................... 72
35. Demanda insatisfecha actual de los estudiantes de educación
básica…. ................................................................................................ 73
36. Demanda insatisfecha futura de los estudiantes de educación
básica….. ............................................................................................... 73
37. Tamaño de la planta .............................................................................. 73
38. Frecuencia del consumo del producto. .................................................. 74
39. Equipos básicos para línea de producción. ............................................ 80
xiv
40. Instrumentos básicos para línea de producción. .................................... 81
41. Características de la envasadora. .......................................................... 82
42. Inversión fija del proyecto. ...................................................................... 84
43. Gastos pre-operacionales del proyecto. ................................................. 85
44. Total de la inversión inicial del proyecto. ................................................ 85
45. Materia prima para la elaboración del producto. .................................... 86
46. Materiales indirectos para la elaboración del producto. ......................... 86
47. Costo total del proyecto.......................................................................... 87
48. Ingreso de ventas. .................................................................................. 87
49. Ingreso de ventas por año. ..................................................................... 87
50. Gastos de ventas. .................................................................................. 88
51. Gastos administrativos. .......................................................................... 88
52. Gastos administrativos por año. ............................................................. 89
53. Condiciones de crédito. .......................................................................... 90
54. Tabla de amortización ............................................................................ 90
55. Total de la capitalización por año. .......................................................... 92
56. Estado de resultados ............................................................................. 93
57. Cálculo del VAN y TIR............................................................................ 94
xv
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico Pág.
1. Gusto del jugo natural de naranja. ......................................................... 43
2. Consumo del jugo natural de naranja. ................................................... 44
3. Percepción del jugo natural de naranja. ................................................. 45
4. Gusto de los alimentos que le brindan en el desayuno
escolar diariamente en su institución. .................................................... 46
5. Implementación del jugo natural de naranja en el desayuno
escolar que le brindan diariamente en la institución. .............................. 47
6. Consumo del jugo natural de naranja en el desayuno escolar
que le brinda diariamente en la institución. ............................................ 48
7. Frecuencia de consumo del jugo de naranja natural en el
desayuno escolar que le brindan en su institución. ................................ 49
8. Color del empaque de la bebida de jugo natural de naranja. ................. 50
9. Gusto del jugo natural de naranja. ......................................................... 51
10. Percepción sobre el jugo natural de naranja. ......................................... 52
11. Orden de importancia los siguientes factores al momento de
elegir un jugo de fruta natural. ................................................................ 53
12. El jugo natural de naranja. ..................................................................... 54
13. Importancia del consumo diario de la naranja principalmente
para los niños por el alto contenido de vitamina C que posee
esta fruta. ............................................................................................... 55
14. Implementación del jugo natural de naranja en el programa de
alimentación escolar que brinda el Estado a los estudiantes de
educación básica. .................................................................................. 56
15. Preferencia del empaque de la bebida de jugo natural de
naranja... ................................................................................................ 57
16. Consumo del jugo natural de naranja en el desayuno escolar. ............ 58
17. Frecuencia de consumo del jugo de naranja natural en el
desayuno escolar... ................................................................................ 59
18. Implementación de una planta procesadora para la
comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de
Quinsaloma para el desayuno escolar de los estudiantes de
educación básica. .................................................................................. 60
19. Gusto del jugo de naranja. ..................................................................... 61
xvi
20. Percepción del jugo de naranja. ............................................................. 62
21. Personas que consumen la bebida natural de naranja en el
hogar….. ................................................................................................ 63
22. Orden de importancia de los siguientes factores al momento de
elegir un jugo de fruta natural ................................................................. 64
23. Frecuencia de consumo del jugo natural de naranja. ............................. 65
24. Cantidad de jugo natural de naranja que consume con
frecuencia. .............................................................................................. 66
25. Importancia del consumo diario de la naranja principalmente
para los niños por el alto contenido de vitamina C que posee
esta fruta. ............................................................................................... 67
26. Satisfacción con los alimentos del programa de alimentación
escolar que brinda el Estado a los estudiantes de educación
básica….. ............................................................................................... 68
27. Implementación del jugo natural de naranja en el programa de
alimentación escolar que brinda el Estado a los estudiantes de
educación básica. .................................................................................. 69
28. Implementación de una planta procesadora para la
comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de
Quinsaloma para el desayuno escolar de los estudiantes de
educación básica. .................................................................................. 70
xvii
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo Pág.
1. Árbol de problemas .............................................................................. 108
2. Árbol de alternativas ............................................................................ 109
3. Árbol de objetivos ................................................................................. 110
4. Encuesta dirigida a los docentes y autoridades de los
diferentes planteles de educación básica del cantón
Quinsaloma. ......................................................................................... 111
5. Encuesta dirigida a los padres de familia de los
diferentes planteles de educación básica del cantón
Quinsaloma. ......................................................................................... 114
6. Encuesta dirigida a los estudiantes de educación básica
del cantón Quinsaloma......................................................................... 117
7. Entrevista dirigida al alcalde del cantón Quinsaloma. .......................... 120
8. Número de estudiantes de educación básica del canton
Quinsaloma por institución. .................................................................. 123
9. Fotografías ........................................................................................... 124
xviii
DUBLIN CORE (ESQUEMA DE CODIFICACIÓN)
1 Titulo/Title M “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
CREACIÓN DE UNA EMPRESA
COMERCIALIZADORA DE JUGO DE
NARANJA PARA EL DESAYUNO
ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE
EDUCACIÓN BÁSICA EN EL CANTÓN
QUINSALOMA, PERIODO 2014 – 2015”
2 Creador/Creator M FRANCO BONE WILLIAN WALBERTO.
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
3 Materia/Subject M Ciencias Empresariales; Gestión
Empresarial; Estudio de factibilidad;
Estudiantes de educación básica.
4 Descripción /Decription M La presente investigación se realizó en el
cantón Quinsaloma, provincia de Los
Ríos, la cual tuvo como principal objetivo
elaborar un estudio de factibilidad de una
empresa comercializadora del extracto de
jugo natural de naranja para el desayuno
escolar de los estudiantes de educación
básica del cantón Quinsaloma periodo
20014 - 2015. Para la obtención de
información se utilizaron las respectivas
técnicas de investigación como la
encuesta y la observación directa a los
estudiantes de las instituciones de
educación básica del cantón, analizando
los diferentes aspectos de bienestar y
salud, además de aprovechar los altos
niveles de vitamina “c” que contiene y
proporciona esta fruta.
5 Editor/Publisher M Facultad de Ciencias Empresariales
Carrera de Ingeniería en Gestión
empresarial
6 Colaborador/Contributor O Ninguno
7 Fecha/Date M
8 Tipo/Type M Tesis de Grado: Artículo
9 Formato/Format R Doc. Word 2014; Pdf; Excel 2014
10 Identificador/Identifier M [email protected]
11 Fuente/Source O Estudiantes de educación básica del
cantón Quinsaloma
12 Lenguaje/Languaje M Español
xix
13 Relación/Relation O Ninguno
14 Cobertura/Coverage O Escuelas; Estudio de Factibilidad
15 Derechos/Rights M Ninguno
16 Audiencias /Audience O Tesis de Pregrado
xx
RESUMEN EJECUTIVO
La ciudad de Quinsaloma ha experimentado en el último año un considerable
crecimiento en la población estudiantil de nivel básico, y goza de una enorme
producción de naranjas, materia prima para cumplir con los objetivos del
proyecto. El actual “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE
UNA EMPRESA COMERCIALIZADORA DE JUGO DE NARANJA PARA EL
DESAYUNO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE EDUCACIÓN BÁSICA EN
EL CANTÓN QUINSALOMA, PERIODO 2014 – 2015” se lo ha proyectado
conforme a las circunstancias técnicas y necesidades del producto a entregar.
Quinsaloma es un cantón netamente agrícola, dedicado principalmente al cultivo
y producción de naranja, entre otros. La elaboración de un jugo de fruta natural
es una alternativa que contribuye al desarrollo de nuestra comunidad, en el
ámbito económico, social, cultural y personal en lo que a salud se refiere, el
extracto de naranja, es una bebida rica en vitamina “C”, razón por la cual es
recomendable el consumo habitual de esta fruta, al aportar beneficios
considerables en la nutrición de los adultos y en especial de los niños.
Mediante nuestro proyecto investigativo se pretende determinar ¿Qué viabilidad
puede tener el montaje de una planta industrial, comercializadora de jugo de
naranja para el desayuno escolar de los estudiantes de educación básica en el
cantón Quinsaloma?, y dar respuesta a aquella interrogante. Para lo cual se
utilizaron los métodos deductivo, inductivo y analítico para la recopilación de la
información y el empleo de técnicas investigativas como lo son: la encuesta, la
entrevista y la observación directa realizada tanto a fuentes primarias como
secundarias.
Seguidamente a través del estudio de mercado realizado, se determinó la
demanda insatisfecha de 3506 alumnos para el año 2015 en lo que se refiere al
consumo de alimentos que proporciona el Estado Ecuatoriano a los estudiantes
de educación básica de la localidad, razón por la cual la inclusión de nuestra
bebida sería una alternativa de variación en el stock de productos nutritivos que
entrega el Ministerio de Educación a los alumnos, al ser una opción diferente en
xxi
sabor, presentación y además por su contribución de nutrientes que sin duda
alguna aportan al bienestar de los niños y de quienes lo consuman.
Además se establece la ubicación de la planta, en donde el lugar óptimo para la
ubicación de la planta es en el cantón Quinsaloma, la misma que estará ubicada
a las afueras de la ciudad en la Lotización “La Morelia”, además de la
determinación del proceso productivo, las características del producto en base a
las preferencias de los estudiantes es decir, será una bebida del extracto de jugo
de naranja con endulzante natural en presentaciones de color naranja, y cuáles
serán los muebles y enseres necesarios para el proceso operativo de la planta.
A través la evaluación económica y financiera se demuestra la viabilidad de la
inversión de nuestra propuesta, la cual, mediante el estudio financiero
proporciona un VAN de $380,10 y un TIR del 13,39% encontrándose dentro de
los márgenes de rentabilidad y estabilidad de liquidez que permiten el desarrollo
económico con la fluidez de efectivo necesaria para su funcionamiento y la
obtención de los beneficios esperados.
xxii
ABSTRACT
Quinsaloma city has experienced in the last year a considerable growth in the
student population in basic level, and enjoys a huge orange production, the raw
material to meet project objectives. The current "FEASIBILITY STUDY FOR THE
ESTABLISHMENT OF A DISTRIBUTOR OF ORANGE JUICE COMPANY FOR
SCHOOL STUDENTS IN BASIC EDUCATION BREAKFAST Quinsaloma
Canton, PERIOD 2014 - 2015" it has been designed according to the technical
circumstances and needs of the product to deliver.
Quinsaloma is a purely agricultural county was dedicated to the cultivation and
production of orange, among others. The development of a natural fruit juice is
an alternative that contributes to the development of our community, economic,
social, cultural and personal level as far as health is concerned, orange extract,
is a drink rich in vitamin "C "why we recommend regular consumption of this fruit,
to bring considerable benefits in the nutrition of adults and especially children.
Through our research project is to determine what may have mounting feasibility
of an industrial plant, marketer of orange juice for breakfast school students in
basic education in the Quinsaloma Canton ?, and answer that question. The
survey, interview and direct observation both primary and secondary sources: for
which the deductive, inductive and analytical methods for the collection of
information and the use of investigative techniques as are used.
Then through the market survey, the unmet demand for 3506 students by 2015
in relation to food consumption provided by the Ecuadorian State to elementary
school students of the town was determined, which is why the including our drink
would be an alternative variation in the stock of nutritional products that deliver
the Ministry of Education to students, being a different option in taste,
presentation and also for their contribution of nutrients that undoubtedly
contribute to the welfare of children and those who consume.
xxiii
Also the location of the plant is established, where the optimal place for the
location of the plant is in the Quinsaloma Canton, same to be located on the
outskirts of the city in the Allotment "The Morelia" in addition to determining the
production process, product features based on student preferences will a drink
abstract orange juice with natural sweetener in presentations orange, and what
furniture and fixtures necessary for the operating process will be the plant.
Through economic and financial evaluation of investment feasibility of our
proposal, which, through financial study provides an NPV of $ 380.10 and an IRR
of 13.39% being within the margins of profitability and stability is demonstrated
liquidity that enable economic development with the cash flow required for
operation and obtaining the expected benefits.
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN
2
1.1. INTRODUCCIÓN
La producción de naranjas en el cantón Quinsaloma, tiene permanentemente
una evolución de la superficie cultivada, tanto en volúmenes de producción,
como en superficie plantada, debido a que se dan incrementos en los
rendimientos por hectárea.
La producción está localizada en las áreas rurales, los sistemas de producción
son variados, pero no existen procesos productivos, es decir la transformación
industrializada a pesar de la enorme producción de naranjas que se da en la
zona.
El trabajo realizado, es un estudio de factibilidad, a través del cual se determina
la viabilidad para la elaboración de un néctar de naranja, con el fin de aprovechar
la producción actual y beneficiar con una bebida nutritiva a los estudiantes de
educación básica del cantón Quinsaloma.
A través del estudio de mercado se pudo determinar sobre las preferencias de
los futuros consumidores y cuál es su opinión sobre el lanzamiento de esta nueva
bebida, la cual tiene como finalidad aportar de forma nutritiva la salud y bienestar
de los niños de educación básica.
Mediante el estudio técnico se estableció la localización de la planta así también
como la estructura organizativa de la misma sin descartar las características del
producto, el proceso de producción y las herramientas, maquinarias y la parte
fundamental que es la mano de obra para la elaboración de nuestro producto.
En el estudio financiero se estableció la forma de financiamiento del proyecto, la
rentabilidad y beneficios que tendrá nuestra inversión y la respectiva evaluación
financiera a través del VAN y el TIR.
3
Problematización
Debido a la alta producción de materia prima (la naranja) en la zona, y que es
una fruta de consumo masivo por su contenido en nutrientes, vitamina C, calcio
y minerales que son indispensables para la salud en especial para el bienestar y
crecimiento de los niños, surge la necesidad de realizar esta investigación sobre
la elaboración del jugo natural de naranja para el desayuno escolar de los
estudiantes de educación básica del cantón Quinsaloma, en donde, a través de
un estudio de mercado, técnico y financiero se determinara la viabilidad y el
funcionamiento de la empresa.
Planteamiento del problema
Por observación empírica del entorno y por medio de las relaciones personales
se llega a la conclusión de que en el cantón Quinsaloma, es débil la presencia
de una empresa productora de jugo de naranja que satisfaga las exigencias del
consumidor y en el presente caso de los estudiantes de nivel básico, del cantón
Quinsaloma.
Los productos sustitutos existentes presentan dificultades en las características
de frescura, calidad, sabor, y presentación deseada por los consumidores y que
puede ofrecer la empresa.
La empresa para la obtención del extracto del jugo de naranja, debe tener en
cuenta problemas de orden técnico, como económico, tales como, ¿Qué frutas
procesar?, ¿dónde y cuándo conseguirlas?, ¿cómo conservarlas?, y lo más
importante ¿cómo comercializar?
Además de encontrar un nicho de mercado se da inicio al problema debido a
que en el cantón no existe un planta procesadora de jugo de naranja natural que
cumpla con las características y propiedades que cumpla en la satisfacción de
las necesidades que posee un gran e importante segmento del mercado, y que
4
aproveche la gran cantidad de fruta que se cultiva en esta localidad y sobretodo
los beneficios que esta proporciona para la salud.
1.1.2.1. Diagnóstico:
A. Causas
Baja participación de la empresa en el mercado
Desperdicio de materia prima
Retraso en órdenes
Falta de vitamina C en los estudiantes
Capacidad limitada de equipos y maquinarias
Limitado control del proceso productivo
B. Efectos
Elevar la participación de la empresa en el mercado
Aprovechamiento de materia prima
Cumplir con órdenes de pedido a tiempo
Implementación de un producto nutritivo en vitamina C
Mejorar la utilización de la maquinaria
Mayor control del proceso productivo
1.1.2.2. Pronóstico
De no existir una empresa que produzca jugos de naranja para el sector
estudiantil de Quinsaloma, continuaran los problemas de nutrición en el sector.
1.1.2.3. Control del pronóstico
Realizar políticas conjuntas con el gobierno para mejorar las condiciones
alimenticias de los estudiantes de educación básica en el cantón Quinsaloma, a
través de una empresa productora de extracto de jugo de naranja.
5
1.1.2.4. Formulación del Problema
¿Qué viabilidad puede tener el montaje de una planta industrial,
comercializadora de jugo de naranja para el desayuno escolar de los estudiantes
de educación básica en el cantón Quinsaloma?
1.1.2.5. Sistematización del Problema
1. ¿Permitirá el estudio de mercado identificar una necesidad insatisfecha
del producto que se pretende elaborar?
2. ¿Se podrá a través del estudio técnico determinar el proceso de
producción de la planta?
3. ¿Cómo el estudio económico y financiero demostrará la factibilidad y
viabilidad del proyecto?
1.1.2.6. Justificación
El montaje de la empresa comercializadora de jugo de naranja, se justifica por el
beneficio que traerá a la población estudiantil de nivel básico del cantón
Quinsaloma, y a la región por medio de la generación de empleos directos e
indirectos, además permitirá ofrecer a los consumidores un producto natural de
frescura, calidad, sabor y presentación, mejorará el nivel de vida, y el nivel
nutricional.
Económicamente se justifica la inversión por la facilidad en la consecución de la
materia prima por parte de la empresa, y por su ubicación los costos disminuyen,
adquiriéndose a un precio conveniente y por consiguiente, estos costos permiten
competir en el mercado.
El desarrollo del proyecto se centra en la elaboración de un "Estudio de
factibilidad" que pretende superar la brecha existente entre la investigación y la
6
realidad, contribuyendo a la implementación real de los resultados obtenidos. La
creación de una extractora de jugo natural de naranja en el cantón Quinsaloma
permitirá ofrecer a los consumidores un producto natural. Los productos
sustitutos existentes no presentan las características de frescura, calidad, sabor
y presentación que puede ofrecer este producto.
El proyecto se justifica por la necesidad de la creación de una empresa
productora de jugo de naranja, en una zona netamente agrícola y comercial, que
aporte al progreso económico y social. La cual elaborará un producto de fruta
natural para el consumo de los escolares de educación básica que además de
ser un producto innovador, será una alternativa más para su degustación al
incluirlo en el stock de los productos que brinda el programa de alimentación
escolar que tiene el Estado ecuatoriano para los estudiantes y a la vez se
generará fuentes de empleo que contribuyan al desarrollo del cantón
Quinsaloma.
7
1.2. OBJETIVOS
1.2.1. General
Determinar la factibilidad que tendrá la creación de una empresa
comercializadora de jugo de naranja para el desayuno escolar de los
estudiantes de educación básica en el cantón Quinsaloma.
1.2.2. Específicos
Elaborar un estudio de mercado que permita identificar la demanda
insatisfecha sobre el consumo de jugo de naranja para los estudiantes de
educación básica en el cantón Quinsaloma.
Ejecutar un estudio técnico sobre los aspectos que intervienen en los
procesos productivos para producir extracto de jugo de naranja.
Evaluar la viabilidad económica y financiera que tendrá la empresa
productora y comercializadora del extracto de jugo de naranja por medio de
un estudio financiero.
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1.3. HIPÓTESIS
1.3.1. General
El estudio de factibilidad para la creación de una empresa comercializadora de
jugo de naranja para el desayuno escolar de los estudiantes de educación básica
en el cantón Quinsaloma, demostrará los beneficios tanto económicos como
sociales, no solo para quien lo emprenda sino también para los estudiantes,
debido a que en ellos se evidenciará la potencialidad de este en su salud.
1.3.2. Especificas
El estudio de mercado permitirá identificar la demanda insatisfecha sobre
el consumo de jugo de naranja de los estudiantes de educación básica en
la cuidad de Quinsaloma.
A través del estudio técnico se determinará el proceso productivo para
producir el extracto de jugo de naranja.
Por medio del estudio económico y financiero se demostrará la factibilidad
y viabilidad del proyecto de inversión.
1.3.2.1. Variables
a) Variable independiente
Estudio de factibilidad
b) Variable dependiente
Desayuno escolar.
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN
10
2.1. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
Investigación de mercado
(Prieto Herrera, 2009, pág. 5) Expresa que “La investigación de mercados es la
reunión, el registro y el análisis de todos los hechos acerca de los problemas
relacionados con la transferencia y venta de bienes y servicios del productor al
consumidor”.
Estudio de mercado
(Nassir Sapag Chain, 2011, pág. 59) Sustenta que el estudio de mercado, en
cualquier tipo de proyecto, constituye una fuente de información de primera
importancia tanto para estimar la demanda como para proyectar los costos y
definir precios, aunque es frecuente, sin embargo, incurrir en el error de
considerarlo únicamente como un análisis de la demanda y de los precios del
producto que se fabricara o del servicio que se ofrecerá.
Para una correcta formulación y preparación del proyecto, más que uno, deben
considerarse cuatro estudios de mercado; el del proveedor, el del competidor; el
del distribuidor y el del consumidor. Cada uno de ellos proporciona una gran
cantidad de información útil para evaluar el proyecto, a la vez que su omisión
graves errores en la decisión de su aprobación o rechazo.
Segmentación del mercado
(Prieto Herrera, 2009, pág. 18) Señala que “Es la clasificación de los clientes en
grupos que tienen características, comportamientos y necesidades similares o
parecidas, con el fin de maximizar los esfuerzos de la mezcla de marketing.
11
Análisis de la demanda
(Miranda Miranda, 2012, pág. 113) Expone que el análisis de la demanda busca
corroborar y dimensionar la existencia de personas o grupos organizados o
instituciones, dentro de un ámbito espacial que estarían dispuestos a consumir
un bien o recibir un servicio (población de referencia), tenga o no capacidad de
pago. La teoría económica indica que la demanda es una función que depende
del nivel de ingreso de los consumidores, del patrón de gasto de los mismos y
sus preferencia, de la tasa de crecimiento de la población, del comportamiento
de los precios tanto de los bienes sustitutos como complementarios y,
naturalmente de la acción de los entes gubernamentales (por ejemplo, políticas
con respecto a la tasa de interés para bienes o servicios ofrecidos a crédito, tales
como vivienda o construcciones de diferente tipo, o productos de consumo
masivo, etc.).
Demanda insatisfecha
(Baca Urbina , 2010, pág. 43) Indica que es la cantidad de bienes o servicios que
es probable que el mercado consuma en los años futuros, sobre la cual se ha
determinado que ningún productor actual podrá satisfacer si prevalecen las
condiciones en las cuales se hizo el cálculo.
Análisis de la oferta
(Baca Urbina , 2010, pág. 41) Sustenta que el propósito que se persigue
mediante el análisis de la oferta es determinar o medir las cantidades o
condiciones en que una economía puede y quiere poner a disposición del
mercado un bien o un servicio. La oferta, al igual que la demanda, está en función
de una serie de factores, como son los precios en el mercado del producto, los
apoyos gubernamentales a la producción, etc. la investigación de campo que se
haga deberá tomar en cuenta todos esos factores junto con el entorno económico
en que se desarrollará el proyecto.
12
Producto.
(Prieto Herrera, 2009, pág. 37) Opina que aunque producto de manera general
es cualquier cosa que se ofrece en un mercado para su adquisición, uso o
consumo que pueda satisfacer una necesidad o deseo. Pero un producto es
percibido de forma distinta por el vendedor y el comprador.
2.1.7.1 Características físicas
(Flórez Uribe, 2010, pág. 35) Expresa que es el tamaño, color, peso, textura,
olor, sabor, aroma, durabilidad, etc.
2.1.7.2 Presentación
(Flórez Uribe, 2010, pág. 35) Dice que es la forma de presentación del producto.
No olvidar que las cosas entran por los ojos.
Precio
(Prieto Herrera, 2009, pág. 44) El precio es un elemento importante que no debe
establecerse a la ligera, ya que es quien da estabilidad económica a la empresa.
Es el catalizador del intercambio entre compradores y vendedores. El precio es
entonces, la cantidad de dinero que está dispuesto a pagar al comprar o alquilar
un producto o servicio en el mercado.
Comercialización del producto
(Baca Urbina , 2010, pág. 48) Sustenta que es la actividad que permite al
productor hacer llegar un bien o un servicio al consumidor con los beneficios de
tiempo y lugar. La comercialización no es la simple transferencia de productos
hasta las manos del consumidor; esta actividad debe conferirles al producto los
beneficios de tiempo y lugar; es decir una buena comercialización es la que
13
coloca al producto en un sitio y momento adecuados, para dar al consumidor la
satisfacción que él espera con la compra.
Métodos de proyección
(Baca Urbina , 2010, pág. 17) Opina que los cambios futuros, no solo de la
demanda, sino también de la oferta y de los precios, se conocen con cierta
exactitud si se usan las técnicas estadísticas adecuadas para analizar el
presente. Para ello se usan las series de tiempo, pues lo que se desea observar
es el comportamiento de un fenómeno respecto al tiempo.
Fuentes primarias
(Flórez Uribe, 2010, pág. 5) Dice que es aquella información que es
indispensable obtener para la realización del estudio de factibilidad del proyecto.
(Malhotra, 2008, pág. 106) Menciona que los datos primarios son aquellos que
un investigador reúne con el propósito específico de abordar el problema que
enfrenta.
Fuentes secundarias
(Flórez Uribe, 2010, pág. 5) Dice que en la etapa de prefactibilidad de un
proyecto de inversión, se maneja información de tipo secundaria, que es aquella
que permite sustentar parte del proceso de investigación que en ese momento
se le está aplicando a la idea. Se caracteriza porque su obtención no es muy
costosa.
(Malhotra, 2008, pág. 106) Opina que los datos secundarios son aquellos que ya
fueron reunidos para propósitos diferentes al problema en cuestión. Esos datos
se pueden localizar con rapidez y a bajo costo.
14
Muestreo
(Prieto Herrera, 2009, pág. 98) Menciona que el muestreo es algo que se hace
desde hace mucho tiempo, pero que no le damos el carácter científico que se le
abona cuando lo tratamos en una investigación de mercados.
Estudio técnico
(Meza Orozco, 2010, pág. 23) Señala que con el estudio técnico se pretende
verificar la posibilidad técnica de fabricación del producto, o producción del
servicio, para lograr los objetivos del proyecto. El objetivo principal de este
estudio es determinar si es posible lograr producir y vender el producto o servicio
con la calidad, cantidad y costo requerido; para ello es necesario identificar
tecnologías, maquinarias, equipos, insumos, materias primas, procesos,
recursos humanos, etc. El estudio técnico debe ir coordinado con el estudio de
mercado, pues la producción se realiza para atender las ventas que se identifican
en este último estudio.
Localización del proyecto
(Meza Orozco, 2010, pág. 23) Sustenta que el objetivo que persigue la
localización del proyecto es lograr una posición de competencia basada en
menores costos de transporte y en la rapidez del servicio. Esta parte es
fundamental porque una vez localizado y construidas las instalaciones del
proyecto, no es una cosa fácil cambiar de domicilio.
Tamaño óptimo del proyecto
(Baca Urbina , 2010, pág. 75) Expresa que además de definir el tamaño de un
proyecto de la manera descrita, en otro tipo de aplicaciones existen diferentes
indicadores indirectos, como el monto de la inversión, el monto de ocupación
efectiva y mano de obra, o algún otro de sus efectos sobre la economía.
15
Ingeniería del proyecto
(Miranda Miranda, 2012, pág. 167) Menciona que el estudio de ingeniería está
orientado a buscar una función de producción que optimice la utilización de los
recursos disponibles en la elaboración de un bien o en la presentación de un
servicio. La tecnología ofrece diferentes alternativas de utilización y combinación
de factores productivos, que suponen también efectos sobre las inversiones, los
costos e ingresos determinando efectos significativos en el proyecto.
Proceso de producción
(Torres Salinas, 2010, pág. 14) Expresa que en las empresas manufactureras el
proceso de producción inicia con los requerimientos de materia prima de los
departamentos de producción. Dentro de estos departamentos se procesa la
materia prima mediante la mano de obra y otros recursos, conocidos como
costos indirectos, hasta obtener un producto terminado.
Distribución de la planta
(Baca Urbina , 2010, pág. 94) Expone que una buena distribución de la planta es
la que proporciona condiciones de trabajo aceptables y permite la operación más
económica, a la vez que mantiene las condiciones óptimas de seguridad y
bienestar para los trabajadores.
Estudio económico
(Baca Urbina , 2010, pág. 138) Ostenta que el estudio económico o análisis
económico dentro de la metodología de evaluación de proyectos, consiste en
expresar en términos monetarios todas las determinaciones hechas en el estudio
técnico.
16
2.1.20.1 Objetivos del estudio económico
(Baca Urbina , 2010, pág. 139) Declara que una vez que el investigador concluye
el estudio hasta la parte técnica, se habrá dado cuenta de que existe un mercado
potencial por cubrir y que no existe impedimento tecnológico para llevar a cabo
el proyecto. La parte del análisis económico pretende determinar cuál es el
monto de los recursos económicos necesarios para la realización del proyecto,
cuál será el costo total para la operación de la planta (que abarque las funciones
de producción, administración y ventas), así como otra serie de indicadores que
servirán como base para la parte final y definitiva del proyecto, que es la
evaluación económica.
Factibilidad
(Varela Villegas, 2009, pág. 54) Opina que “se entiende por factibilidad las
posibilidades que tienen de lograrse un determinado proyecto”. El estudio de
factibilidad es el análisis que realiza una empresa para determinar si el negocio
que se propone será bueno malo, y cuáles serán las estrategias que se deben
desarrollar para que sea exitoso.
Viabilidad
(Baca Urbina , 2010, pág. 111) Expresa que es la posibilidad que tiene un
proyecto para ser ejecutado y operado de tal manera que cumpla con su objetivo.
Está relacionada con principios de calidad, eficiencia y pertinencia de un
proyecto en términos de los elementos conceptuales que lo componen, la
información utilizada, la coherencia de los planteamientos y el mayor
acercamiento a la realidad a la que se refiere el proyecto.
17
Costo
(Baca Urbina , 2010, pág. 139) Menciona que es un desembolso en efectivo o
en especie hecho en el pasado (costos hundidos), en el presente (inversión), en
el futuro (costos futuros) o en forma virtual (costo de oportunidad).
Costo de producción
(Rincon Soto, 2009, pág. 31) Expresa que son las inversiones que se destinan a
la realización de un producto (este producto puede ser un bien o un servicio),
que se tiene para la venta en el giro ordinario del negocio de la empresa. Los
costos de producción quedan capitalizados en un bien o derecho. Los costos de
producción están divididos en cuatro elementos: Materia prima directa, mano de
obra directa, servicios directos y costos indirectos de fabricación.
Costos de administración
(Rodríguez Vera, 2012, pág. 24) Comenta que en todo ente económico de
cualquier tipo o sector, se requiere de una estructura administrativa que se
encarga de la gestión de dirección general desde la Gerencia hasta los servicios,
que causan gastos tanto fijos como variables y que inciden en el resultado de la
empresa. Por esta razón en el momento de la proyección o presupuestación, el
valor de cada uno de los conceptos involucrados en la cuenta general de Gastos
de administración debe pertenecer racionalmente tanto a la cuenta, como en el
periodo en que se registra, como base para la determinación del precio de venta
proyectado.
Costos financieros
(Baca Urbina , 2010, pág. 143) Menciona que son los intereses que se deben
pagar en relación con capitales obtenidos en préstamo. Algunas veces estos
costos se incluyen en los generales y de administración, pero lo correcto es
18
registrarlos por separado, ya que un capital prestado puede tener usos muy
diversos y no hay por qué cargarlo a un área específica.
(García Colin, 2008, pág. 12) Expresa que son los que se originan por la
obtención de recursos ajenos que la empresa necesita para su
desenvolvimiento.
Inversión total inicial: Fija y Diferida
(Baca Urbina , 2010, pág. 143) Formula que la inversión inicial comprende la
adquisición de todos los activos fijos o tangibles y diferidos o intangibles
necesarios para iniciar las operaciones de la empresa, con excepción del capital
del trabajo.
Se entiende por activo tangible (que se puede tocar) o fijo, a los bienes propiedad
de la empresa, como terrenos, edificios, maquinaria, equipo, mobiliario,
vehículos de transporte, herramientas y otros. Se le llama fijo porque la empresa
no puede desprenderse fácilmente de él sin que ello ocasione problemas a sus
actividades productivas (a diferencia del activo circulante).
Capital de trabajo
(Baca Urbina , 2010, pág. 145) Opina que desde el punto de vista contable el
capital de trabajo se define como la diferencia aritmética entre el activo circulante
y el pasivo circulante. Desde el punto de vista práctico, está representado por el
capital adicional (distinto de la inversión en activo fijo y diferido) con que hay que
contar para que empiece a funcionar una empresa; esto es, hay que financiar la
primera producción antes de recibir ingresos; entonces, debe comprarse materia
prima, pagar mano de obra directa que la transforme, otorgar crédito en las
primeras ventas y contar con cierta cantidad en efectivo para sufragar los gastos
diarios de la empresa.
19
Punto de equilibrio
(Horngreen, 2012, pág. 68) Expresa que el punto de equilibrio (PDE) es aquella
cantidad de producción vendida a la cual los ingresos totales son iguales a los
costos totales, es decir, la cantidad de producción vendida que da como
resultado $0 de utilidad.
Estado de pérdidas y ganancias
(Meza Orozco, 2010, pág. 248) Sustenta que este estado financiero básico tiene
como propósito calcular la utilidad o pérdida que produce una empresa o un
proyecto de inversión durante un ciclo contable. Su característica principal es el
registro tanto de los ingresos como de los egresos cuando se causan, sin que
sea necesario que se produzca un desembolso de dinero para registrar el gasto
y una entrada de efectivo para registrar un ingreso.
(Bravo Valdivieso, 2011, pág. 191) Señala que es denominado también Estado
de Situación Económica, Estado de Rentas y Gastos, Estado de Operaciones,
etc. se elabora al finalizar el periodo contable con el objeto de determinar la
situación económica de la empresa.
Financiamiento. Tabla de pago de la deuda
(Baca Urbina , 2010, pág. 153) Expresa que una empresa está financiada
cuando ha pedido capital en préstamo para cubrir cualquiera de sus necesidades
económicas. Si la empresa logra conseguir dinero barato en sus operaciones, es
posible demostrar que esto le ayudará a elevar considerablemente el
rendimiento sobre su inversión. Debe entenderse por dinero barato los capitales
pedidos en préstamo a tasas mucho más bajas que las vigentes en las
instituciones bancarias.
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Balance general
(Fierro Martinez, 2011, pág. 374) Menciona que cuando se ha determinado el
proceso de las operaciones del periodo contable se prepara el balance general
como resultado de la situación económica de la empresa a una fecha
determinada.
Evaluación económica
(Baca Urbina , 2010, pág. 8) Dice que la evaluación económica describe los
métodos actuales de evaluación que toman en cuenta el valor del dinero a través
del tiempo, como son las tasas interna de rendimiento y el valor presente neto;
se anotan sus limitaciones de aplicación y se comparan con métodos contables
de evaluación que no toman en cuenta el valor del dinero a través del dinero a
través del tiempo, y en ambos se demuestra su aplicación práctica.
Valor Presente Neto (VPN)
(Baca Urbina , 2010, pág. 182) Indica que es el valor monetario que resulta de
restar la suma de los flujos descontados a la inversión inicial.
(Meza Orozco, 2010, pág. 149) Menciona que el valor presente neto es una cifra
monetaria que resulta de comparar el valor presente de los ingresos con el valor
presente de los egresos. En términos concretos, el valor presente neto es la
diferencia de los ingresos y los egresos en pesos de la misma fecha.
Tasa Interno de Retorno (TIR)
(Baca Urbina , 2010, pág. 184) Sustenta que es la tasa de descuento por la cual
el VPN es igual a cero. Es la tasa que iguala la suma de los flujos descontados
a la inversión inicial.
21
2.2. FUNDAMENTACIÓN CONCEPTUAL
2.2.1. Educación General Básica
(Ministerio de Educación, Ministerio de Educación, 2012) La Educación General
Básica en el Ecuador abarca diez niveles de estudio, desde primer grado hasta
décimo. Las personas que terminan este nivel, serán capaces de continuar los
estudios de Bachillerato y participar en la vida política y social, conscientes de
su rol histórico como ciudadanos ecuatorianos.
Este nivel educativo permite que el estudiantado desarrolle capacidades para
comunicarse, para interpretar y resolver problemas, y para comprender la vida
natural y social.
Los jóvenes que concluyen los estudios de la Educación General Básica serán
ciudadanos capaces de:
Convivir y participar activamente en una sociedad intercultural y plurinacional.
Sentirse orgullosos de ser ecuatorianos, valorar la identidad cultural nacional,
los símbolos y valores que caracterizan a la sociedad ecuatoriana.
Disfrutar de la lectura y leer de una manera crítica y creativa.
Demostrar un pensamiento lógico, crítico y creativo en el análisis y resolución
eficaz de problemas de la realidad cotidiana.
Valorar y proteger la salud humana en sus aspectos físicos, psicológicos y
sexuales.
Preservar la naturaleza y contribuir a su cuidado y conservación.
Solucionar problemas de la vida cotidiana a partir de la aplicación de lo
comprendido en las disciplinas del currículo.
Producir textos que reflejen su comprensión del Ecuador y el mundo
contemporáneo a través de su conocimiento de las disciplinas del currículo.
Aplicar las tecnologías en la comunicación, en la solución de problemas
prácticos, en la investigación, en el ejercicio de actividades académicas, etc.
22
Interpretar y aplicar a un nivel básico un idioma extranjero en situaciones
comunes de comunicación.
Hacer buen uso del tiempo libre en actividades culturales, deportivas,
artísticas y recreativas que los lleven a relacionarse con los demás y su
entorno, como seres humanos responsables, solidarios y proactivos.
Demostrar sensibilidad y comprensión de obras artísticas de diferentes
estilos y técnicas, potenciando el gusto estético.
2.2.2. Programa de Alimentación Escolar
(Ministerio de Educación, Programa de Alimentación Escolar, 2013) El Programa
de Alimentación Escolar atiende los 200 días del período escolar con
alimentación para niñas y niños de 3 a 4 años de edad de educación inicial; y
niñas, niños y adolescentes entre 5 y 14 años de edad de Educación General
Básica (EGB) de instituciones educativas públicas, fiscomisionales y municipales
de las zonas rurales y urbanas;
El propósito del Programa es brindar de manera gratuita servicios de
alimentación escolar, en respuesta a una política de Estado que contribuye a la
reducción de la brecha en el acceso a la universalización de la educación y al
mejoramiento de su calidad y eficiencia y que a la vez, mejore el estado
nutricional de los estudiantes de instituciones públicas, fiscomisionales y
municipales de educación inicial y educación general básica del país.
El desayuno para educación inicial está compuesto de una colada fortificada de
sabores y galleta rellena.
El desayuno para estudiantes de educación general básica comprende cinco
productos: colada con fortificada de sabores, galleta tradicional, galleta rellena,
barra de cereal y granola en hojuelas, mientras que el refrigerio para educación
general básica consiste en 200 ml en envase tetra brik de leche de sabores y
entera.
23
El desayuno escolar, que en muchos de los casos es la primera comida del día,
brinda a los estudiantes el 90% de las necesidades energéticas y cubre al 85%
el requerimiento de proteína requerida para esa hora del día.
La preparación y el servicio de los alimentos se organiza a través de un esquema
de corresponsabilidad organizada en Comisiones de Administración Escolar
(CAE), integradas por un docente y cinco padres de familia.
El Programa además incorpora una estrategia de inclusión económica y social,
que tiene como objetivo dinamizar la economía nacional a partir de la integración
de pequeños productores de granola en hojuelas.
A finales del 2013 se inició la entrega progresiva de almuerzo escolar a todos los
estudiantes de educación inicial de jornada matutina y vespertina y a los
estudiantes de educación general básica de jornada vespertina. El almuerzo
escolar es entregado listo para el consumo en las Instituciones Educativas, su
diseño se efectúa tomando en base a los requerimientos nutricionales de los
escolares de acuerdo al grupo de edad y su preparación es realizada con
productos frescos de la zona, propiciando las compras locales y directas a
pequeños productores.
Mediante Decreto Ejecutivo Nro. 129 del 22 de octubre de 2013 se crea el
Instituto de Provisión de Alimentos adscrito al Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca, el que se encarga de la adquisición de los
productos de alimentación escolar, su almacenamiento y distribución.
El Ministerio de Educación es responsable de establecer las necesidades y
características de la demanda de la alimentación escolar.
2.2.3. La naranja
(Eroski Consumer, 2011) La naranja es el fruto del naranjo dulce, árbol que
pertenece al género Citrus de la familia de las Rutáceas. Esta familia comprende
24
más de 1.600 especies. El género botánico Citrus es el más importante de la
familia, y consta de unas 20 especies con frutos comestibles todos ellos muy
abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Los frutos, llamados
hespérides, tienen la particularidad de que su pulpa está formada por numerosas
vesículas llenas de jugo.
El naranjo dulce es el más cultivado de todos los cítricos, siendo la especie más
importante del género Citrus. Tras ella le siguen en importancia sus parientes
más próximos: mandarinos, limoneros, pomelos, limeros y kumquats. No se debe
confundir el naranjo dulce con el amargo (Citrus aurantium L.), cultivado desde
antiguo como árbol ornamental y para obtener fragancias de sus frutos.
2.2.3.1. Propiedades nutritivas
(Eroski Consumer, 2011) De su composición nutritiva, destaca su escaso valor
energético, gracias a su elevado contenido en agua y su riqueza de vitamina C,
ácido fólico y minerales como el potasio, el magnesio y calcio. Este último apenas
se absorbe por el organismo. Contiene cantidades apreciables de beta-caroteno,
responsable de su color típico y conocido por sus propiedades antioxidantes;
además de los ácidos málico, oxálico, tartárico y cítrico, este último potencia la
acción de la vitamina C. La cantidad de fibra es apreciable y ésta se encuentra
sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo
favorece el tránsito intestinal.
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos
rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las
infecciones. La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en
nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la
visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el
buen funcionamiento del sistema inmunológico. El ácido fólico interviene en la
producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la
formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es un mineral
necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la
25
actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de
la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y
músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un
suave efecto laxante. Los ácidos málico y cítrico poseen una acción
desinfectante y alcalinizan la orina.
2.2.3.2. Propiedades para la salud
(Eroski Consumer, 2011) Las naranjas, gracias a su agradable sabor y a sus
propiedades refrescantes, constituyen una de las principales frutas de mesa, y
son muy populares y consumidas por toda la población. El zumo de naranja suele
ser el primer sabor a fruta que prueban los bebés, y supone a partir de los 5
meses el único aporte complementario de vitamina C a la dieta, entre otros
nutrientes. Presentan un tamaño idóneo para el consumo individual y su cáscara
protege la pulpa y evita que el interior se estropee, por lo que tienen la ventaja
de que se pueden llevar a cualquier parte y ser consumidas en cualquier
momento del día.
La naranja y su zumo son fuente excelente de vitamina C, flavonoides y beta-
caroteno, por lo que esta fruta se considera especialmente interesante para la
salud cardiovascular. Estas sustancias tienen función antioxidante; inhiben la
oxidación del llamado "mal colesterol" (LDL-c) e impiden que éste se deposite en
las paredes de los vasos sanguíneos y previenen de este modo la aterosclerosis.
Estas sustancias tienen capacidad antioxidante; combaten la acción nociva de
los radicales libres, sustancias responsables del desarrollo de enfermedades
cardiovasculares, degenerativas y de cáncer.
Una naranja mediana o un vaso de zumo cubren prácticamente el 100% de las
recomendaciones de vitamina C, que son de 60 miligramos para una persona
adulta. No obstante, hay situaciones que aumentan los requerimientos de dicho
nutriente: tabaquismo, alcoholismo, toma de ciertos medicamentos, embarazo y
lactancia, estrés, defensas disminuidas, la práctica intensa de deporte, el cáncer,
26
el Sida, las enfermedades infecciosas y las inflamatorias crónicas, como el
reumatismo.
En estos casos, está particularmente recomendado el consumo habitual de
naranjas. Y para el resto de la población, comerlas, puede reportar más
beneficios durante los meses invernales y en los cambios estacionales, cuando
son frecuentes los altibajos en el sistema de defensas, y se es propenso a
contraer catarros o infecciones.
2.2.3.3. Otras vitaminas
(Eroski Consumer, 2011) Por su abundancia en ácido fólico, vitamina
imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular que tienen
lugar en los primeros meses de gestación, el consumo de naranjas resulta
especialmente interesante para las mujeres embarazadas, aunque por su
composición ácida puede provocar acidez a las gestantes con el estómago
delicado.
En caso de anemia ferropénica, es muy útil y recomendable consumir esta fruta
acompañando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este
mineral. La vitamina C aumenta notablemente la absorción de hierro y esto
acelera la recuperación.
La naranja y especialmente su zumo, ejerce una acción colerética y colagoga.
Tomados en ayunas pueden provocar un vaciamiento brusco de la vesícula biliar
que se acompaña de molestias leves como náuseas o pesadez abdominal. Estas
molestias no revisten gravedad, aunque explican el temor de muchas personas
a tomar el zumo de naranja en ayunas. En realidad son el resultado de una
acción colagoga intensa de los cítricos, y en caso de padecer colelitiasis, esto
puede desencadenar un cólico, por lo que en este caso, el consumo en ayunas
de naranja o su jugo está desaconsejado.
27
2.2.3.4. Aporte de fibra
(Eroski Consumer, 2011) Por su abundancia en ácido fólico, vitamina
imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular que tienen
lugar en los primeros meses de gestación, el consumo de naranjas resulta
especialmente interesante para las mujeres embarazadas, aunque por su
composición ácida puede provocar acidez a las gestantes con el estómago
delicado.
La naranja aporta una cantidad significativa de fibra, la mayor parte de la cual se
encuentra en la pulpa blanca que hay debajo de la piel y entre los gajos, y en
muchas ocasiones se desecha, sobre todo cuando se elabora un zumo. Se trata
de fibra soluble, que retiene agua, por lo que el consumo de la naranja (mejor
entera o en zumo con la pulpa) favorece el tránsito intestinal; ayuda a disminuir
la absorción de grasa y colesterol, al buen control de la glucemia (niveles de
azúcar en sangre) y tiene un efecto saciante, por lo que resulta una fruta indicada
para las personas con hipercolesterolemia, diabetes y exceso de peso.
Para los deportistas, por su contenido en potasio, vitamina C, carotenoides y
otros nutrientes, constituye una buena alternativa para reponer los minerales y
el líquido perdidos después de la actividad física y para minimizar el riesgo de
lesiones y potenciar las defensas. Su zumo mezclado con agua, bicarbonato y
azúcares puede hacer perfectamente las funciones de bebida rehidratante
durante la competición en deportes que tengan una duración mayor a 90
minutos, en los que las pérdidas de glucosa, agua y electrolitos son más
acusadas.
El elevado contenido en agua, potasio y ácido cítrico (alcaliniza la orina),
convierten a las naranjas en frutas con efecto diurético, beneficioso en caso de
hiperuricemia o gota y litiasis renal (favorece la eliminación de ácido úrico y sus
sales), hipertensión arterial u otras enfermedades asociadas a retención de
líquidos. Y para quienes toman diuréticos que eliminan potasio y padecen bulimia
debido a las pérdidas de este mineral. Sin embargo, las personas que padecen
28
insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en potasio,
deberán moderar el consumo.
El ácido oxálico que contienen las naranjas puede formar sales con ciertos
minerales como el calcio y formar oxalato cálcico, por lo que su consumo se ha
de tener en cuenta si se padecen este tipo de cálculos renales, ya que se podría
agravar la situación.
Las variedades de naranjas más ácidas pueden producir molestias a quienes
sufren trastornos gástricos (hernia de hiato, acidez de estómago, gastritis y
úlcera gástrica o grastroduodenal).
2.2.4. Mercado
(Prieto Herrera, 2009, pág. 61) Menciona que un mercado es un espacio donde
incluye la oferta y la demanda, interactúan proveedores, intermediarios con
necesidades y capacidad de compra. Para que un mercado sea una realidad,
deben existir personas naturales o jurídicas con necesidades y deseos, pero al
mismo tiempo deben existir productos y/o servicios que satisfagan totalmente
esas necesidades.
2.2.5. Producto
(Baca Urbina , 2010, pág. 14) Expresa que en esta parte debe darse una
descripción exacta del producto o los productos que se pretendan elaborar. Esto
debe ir acompañado por las normas de calidad que edita la secretaría de Estado
o ministerio correspondiente.
2.2.6. Canales de comercialización
(Rufín Moreno & Medina Molina, 2012, pág. 115) Menciona que el canal de
distribución e el medio empleado para proveer la oferta y la forma que tienen los
ciudadanos para acceder a la misma, y se trata de una de la decisiones más
29
críticas que tienen que tomar los gestores ya que sus elecciones afectaran en
gran medida a las respuestas de la ciudadanía.
2.2.7. Estudio técnico
(Meza Orozco, 2010, pág. 23) Manifiesta que con el estudio técnico se pretende
verificar la posibilidad técnica de fabricación del producto, o producción del
servicio, para lograr los objetivos del proyecto.
2.2.8. Localización
(Flórez Uribe, 2010, pág. 52) Dice que se habrá de realizar el análisis de las
variables que permitan determinan el lugar donde se ubicará el proyecto,
teniendo en cuenta los criterios de maximización de utilidades y minimización de
los costos de producción y gastos operacionales.
2.2.9. Estudio económico
(Baca Urbina , 2010, pág. 8) Concluye que ordena y sistematiza la información
de carácter monetario que proporcionan las etapas anteriores y elabora los
cuadros analíticos que sirven de base para la evaluación económica.
2.2.10. Inversión
(Flórez Uribe, 2010, pág. 10) Sustenta que esta etapa se caracteriza por la
movilización de recursos humanos, financieros y físicos, con el propósito de
garantizar los medios idóneos para el cumplimiento posterior del objetivo social
de la empresa.
2.2.11. Costo de administración
(Baca Urbina , 2010, pág. 142) Indica que son, como su nombre lo indica, los
costos que provienen de realizar la función de administración en la empresa.
30
2.2.12. Capital de trabajo
(Meza Orozco, 2010, pág. 121) Sustenta que por capital de trabajo
entenderemos que son los recursos, diferentes a la inversión fija y diferida, que
un proyecto requiere para realizar sus operaciones sin contratiempo alguno.
2.2.13. Flujo de caja
(Rivera Martinez, 2010, pág. 165) Sustenta que el flujo de caja o flujo de efectivo
es un documento que nos permite dejar en claro cómo se moverán los recursos
financieros del proyecto, es decir, los ingresos y los egresos, durante su
ejecución. Puede determinarse por semana, mes u otro periodo convencional.
31
2.3. FUNDAMENTACIÓN LEGAL
2.3.1. Registro sanitario
El (Ministerio de Salud Pública, 2013) menciona en el:
CAPÍTULO I
De la Competencia en Materia de Registro, Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos
Art. 1.- La formulación de las políticas, regulaciones y normativas establecidas
en la Ley Orgánica de Salud y en el presente Reglamento tanto para expedir los
Registros Sanitarios, como para la vigilancia y control sanitario de los alimentos
para el consumo humano, es responsabilidad del Ministerio de Salud Pública a
través de la Subsecretaria Nacional de Vigilancia de la Salud Pública, con el
apoyo de las instancias técnicas competentes.
CAPÍTULO II
Del registro sanitario
Art. 2.- Los alimentos procesados y aditivos alimentarios, en adelante "productos
alimenticios", que se expendan directamente al consumidor en envases definidos
y bajo una marca de fábrica o nombres y designaciones determinadas, deberán
obtener el Registro Sanitario, mismo que será expedido conforme a lo
establecido en el presente Reglamento.
Art. 3.- Se exceptúan del cumplimiento de la obtención del Registro Sanitario,
pero están sujetos al control y vigilancia sanitaria por parte de la autoridad de
salud correspondiente, los siguientes productos:
1. Productos alimenticios en su estado natural (producción primaria) como:
frutas, hortalizas, verduras frescas y otros de origen agrícola, que no
32
hubieren sido sometidos a proceso alguno de transformación, modificación
y conservación;
2. Los de origen animal, sean éstos crudos, refrigerados o congelados, que no
hubieren sido sometidos a proceso alguno de transformación, modificación
y conservación. Se incluye huevos en estado natural;
3. Granos secos en cualquier presentación, excepto arroz pre cocido;
4. Semillas como ajonjolí, girasol, pepas de zambo, otras similares que no
hubieren sido sometidos a proceso alguno de transformación, modificación
y conservación;
5. Frutos secos con cáscara, como las nueces con cáscara;
6. Miel de abeja;
7. Materias primas alimentarias en general, producidas en el país o importadas,
para su utilización en plantas procesadoras de alimentos para la elaboración
de productos alimenticios que ya cuentan con el Registro Sanitario
respectivo; y,
8. Productos de panadería que por sus características de composición son de
consumo diario, los cuales se comercializan sin envase definido y sin marca
comercial.
CAPÍTULO III
De la obtención del registro sanitario
Art. 4.- El Registro Sanitario para productos alimenticios, se obtendrá sobre la
base del informe técnico favorable del análisis de la documentación técnica y
legal presentada a la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia
Sanitaria - ARCSA, mediante uno de los siguientes procedimientos:
a. Registro Sanitario por producto (productos alimenticios nacionales y
extranjeros);
b. Registro Sanitario por Homologación para productos alimenticios
extranjeros; y,
c. Registro Sanitario por línea, de producción con Certificado de Operación
sobre la base de Buenas Prácticas de Manufactura, certificado por la
Autoridad Sanitaria Nacional (productos alimenticios nacionales).
33
Art. 5.- Los productos alimenticios se ampararán bajo un mismo Registro
Sanitario, en los siguientes casos:
a. Cuando se trate del mismo producto con diferentes marcas, siempre y
cuando el titular y el fabricante correspondan a una misma persona natural
o jurídica;
b. Cuando el mismo producto tenga diferentes formas de presentación al
consumidor y envases de la misma naturaleza química; y
c. Cuando la planta procesadora de alimentos cuente con Certificado de
Operación sobre la base de Buenas Prácticas de Manufactura por tipo de
alimento, según la línea de producción determinada.
Art. 6.- Con fines de registro y control sanitario se establecen los siguientes tipos
de alimentos:
1. Aditivos alimentarios.
2. Alimentos dietéticos, alimentos para regímenes especiales, suplementos
alimenticios/dietéticos y complementos nutricionales.
3. Azúcares y derivados.
4. Bebidas alcohólicas.
5. Aguas envasadas, aguas saborizadas, otras bebidas no alcohólicas,
incluye hielo de consumo.
6. Cacao y derivados.
7. Café, té, hierbas aromáticas y sus derivados.
8. Carnes y derivados.
9. Cereales y derivados.
10. Salsas, aderezos, especias y condimentos.
11. Frutas y derivados.
12. Gelatinas, refrescos en polvo, preparaciones para postres.
13. Grasas y aceites comestibles.
14. Ovoproductos.
15. Leche y derivados.
16. Productos de la pesca y derivados.
17. Tubérculos, raíces y derivados.
18. Semillas, oleaginosas y derivados.
34
19. Legumbres, hortalizas y derivados.
20. Comidas listas empacadas.
21. Caldos y sopas deshidratadas.
22. Otros alimentos procesados.
Art. 7.- La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria -
ARCSA, realizará el trámite correspondiente a través del sistema automatizado,
únicamente cuando ésta cuente con todos los requisitos señalados en el
presente Reglamento.
2.3.2. Ley de seguridad social
El (Registro Oficial de Suplemento 465, 2001) estipula que:
Art. 2.- Sujetos de protección.- Son Sujetos “obligados a solicitar la protección”
del Seguir General Obligatorio, en calidad de afiliados, todas las personas que
perciben ingresos por la ejecución de una obra o la prestación de un servicio
físico o intelectual, con relación laboral o sin ella; en particular:
a) El trabajador en relación de dependencia;
b) El trabajador autónomo;
c) El profesional en libre ejercicio;
d) El administrador o patrono de un negocio;
e) El dueño de una empresa unipersonal;
f) El menor trabajador independiente; y,
g) Los demás asegurados obligados al régimen del Seguro General
Obligatorio en virtud de leyes y decretos especiales.
Son sujetos obligados a solicitar la protección del régimen especial del Seguro
Social Campesino, los trabajadores que se dedican a la pesca artesanal y el
habitante rural que labora “habitualmente” en el campo, por cuenta propia o de
la comunidad a la que pertenece, que no recibe remuneraciones de un
empleador público o privado y tampoco contrata a personas extrañas a la
35
comunidad o a terceros para que realicen actividades económicas bajo su
dependencia.
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
37
3.1. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1.1. Materiales
Los materiales que se utilizaron fueron:
Lápices y lapiceros
Hojas papel bond A4
Cuadernos
Carpetas
Libros
Pen Drivers
Calculadora
Cámara
Laptop
Computadora de Escritorio
Impresora EPSON
Cartuchos tinta negra y color
3.1.2. Métodos
3.1.2.1. Deductivo.-
A través de la recolección de datos se corroboró la realidad del comportamiento
del mercado, lo que permite la obtención de información mediante las técnicas e
instrumentos de investigación para la comprobación de la hipótesis.
3.1.2.2. Inductivo.-
Consiste en una operación lógica que va de lo particular a lo general. Este
método permitió la elaboración del marco teórico con la relación existente entre
38
los hechos particulares con el problema de estudio sustentado en la observación
del comportamiento del mercado.
3.1.2.3. Analítico.-
(Cid, Mendez, & Sandoval, 2011, pág. 20) Menciona que algo es objeto de
análisis cuando vemos sus partes por separado. El método analítico consiste
precisamente en descomponer un objeto en sus partes constitutivas. Consistió
en la unión de la información que se logró recopilar durante la investigación, los
mismos que han sido analizados e interpretados con profundidad y anterioridad.
3.1.3. Tipos de investigación
3.1.3.1. Descriptiva
Está basada en la realidad del entorno vivido, enfocado en el paradigma
cuantitativo, por cuanto en esta investigación lo que interesa es realizar un
análisis y conocer la aceptación del jugo natural de naranja mediante la
descripción de los hechos y el análisis de la variable independiente sobre la
dependiente, en el cual a través del estudio de las mismas se verá los cambios
que se vayan produciendo ellas.
3.1.3.2. Explicativa
A través de este método se analizó el comportamiento de las variables de
investigación, al ser un método cuantitativo que tiene como finalidad encontrar y
estudiar las causas del problema para darle solución.
3.1.3.3. De campo
Esta investigación permitió la recopilación de la información mediante la técnica
de recolección de datos (encuesta) con la finalidad de alcanzar los objetivos
planteados.
39
3.1.4. Diseño de la investigación
3.1.4.1. Técnica
Se utilizó la encuesta, y luego de elaborar el cuestionario se aplicó a los
estudiantes de educación básica del cantón Quinsaloma, docentes y padres de
familia sobre las preferencias del jugo natural de naranja para el desayuno
escolar.
3.1.4.2. Instrumento
El cuestionario fue el instrumento principal para la elaboración de nuestro
proyecto, mediante el cual se formuló una serie de preguntas que nos permitió
medir las variables de investigación de los datos obtenidos por parte de los
encuestados.
3.1.5. Fuentes de Información
Para la obtención de información se utilizaron fuentes de información primaria, a
través de la realización de la encuesta y fuentes secundarias: como libros
internet, revistas entre otros.
3.1.6. Población
Para la determinación de la población se obtuvo la información de la existencia
de 34 instituciones de educación básica a través de la página del Ministerio de
Educación, información que fue confirmada a través de la visita personal a cada
una de las unidades educativas para recopilar datos verídicos.
3.1.7. Muestra
El tamaño de la muestra fue de 3,750 alumnos de educación básica del cantón,
en el cual se encuentran ubicadas 34 instituciones educativas.
40
3.1.8. Tamaño de la muestra
Para determinar el tamaño de la muestra se utilizó la siguiente formula:
n= Tamaño de la muestra
Uo= Universo Objetivo habitantes. (3750)
P= Probabilidad de Aceptación (50%)
Q= Probabilidad de Rechazo (50%)
Z= Nivel de Confianza 95% = 1,960
e= Margen de Error 5% = 0,05
𝒏 =𝐔𝐨𝐏𝐐𝐙𝟐
(𝐔𝐨 − 𝟏)(𝐞)𝟐 + 𝐏𝐐𝐙𝟐
Muestra:
𝒏 =3750(0.50)(0.50)(1.960)𝟐
(3750 − 𝟏)(𝟎. 𝟎𝟓)𝟐 + (0.50)(0.50)(1.960)𝟐
𝒏 =𝟑𝟔𝟎𝟏, 𝟓
𝟗, 𝟑𝟕𝟐𝟓 + 𝟎, 𝟗𝟔𝟎𝟒
𝒏 =𝟑𝟔𝟎𝟏, 𝟓
𝟏𝟎, 𝟎𝟎𝟐𝟗
𝒏 = 𝟑𝟔𝟎 estudiantes
41
Para los docentes y autoridades de las instituciones se aplicó la formula general
por ser una población muy pequeña y al igual que para los padres de familia
también se empleó esta fórmula debido a que no se conocía con exactitud el
universo objetivo.
𝒏 = (𝐳 𝛔
𝒆) ²
Muestra:
𝒏 = (𝟏, 𝟔𝟒𝟓 ∗ 𝟎, 𝟓
𝟎, 𝟏) ²
𝒏 = 68
Entonces la muestra será de 68 docentes incluyendo las autoridades. Al igual
que 68 padres de familia.
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
43
4.1. RESULTADOS
4.1.1. Estudio de mercado
Encuesta dirigida a los estudiantes de educación básica del cantón
Quinsaloma.
PREGUNTA N° 1
¿Le gusta el jugo natural de naranja?
CUADRO 1. Gusto del jugo natural de naranja.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 360 100%
No 0 0%
A veces 0 0%
Total 360 100% Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 1. Gusto del jugo natural de naranja.
Análisis
El 100% expresa que si les gusta el jugo natural de naranja lo cual es información
muy relevante debido a que tendrá total aceptación al ser una bebida muy
agradable para ellos.
100%
Si
No
A veces
44
PREGUNTA N° 2
¿En su hogar consumen el jugo natural de naranja?
CUADRO 2. Consumo del jugo natural de naranja.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 320 89%
No 0 0%
A veces 40 11%
Total 360 100% Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 2. Consumo del jugo natural de naranja.
Análisis
El 89% expresa que si consumen el jugo natural de naranja en su hogar y un
11% menciona que a veces.
89%
11%
Si
No
A veces
45
PREGUNTA N° 3
Cree usted que el jugo natural de naranja es:
CUADRO Percepción del jugo natural de naranja.
Detalle Cantidad Porcentaje
Bueno 50 14%
Muy bueno 200 56%
Excelente 40 11%
Rico 70 19%
Malo 0 0%
Total 360 100% Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 3. Percepción del jugo natural de naranja.
Análisis
El 56% del resultado indica que el jugo natural de naranja es muy bueno, el 19%
dice que es rico, el 14% que es bueno y un 11% menciona que es excelente, lo
cual es información muy relevante para nuestra investigación.
14%
56%
11%
19%Bueno
Muy bueno
Excelente
Rico
Malo
46
PREGUNTA N° 4
¿Le gustan los alimentos que le brindan en el desayuno escolar
diariamente en su institución?
CUADRO 4. Gusto de los alimentos que le brindan en el desayuno escolar diariamente en su institución.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 280 78%
No 60 17%
A veces 20 6%
Total 360 100% Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 4. Gusto de los alimentos que le brindan en el desayuno escolar diariamente en su institución.
Análisis
El 78% del alumnado señala que si les gusta los alimentos que les brindan
diariamente en el desayuno escolar que les brinda el Estado ecuatoriano para
los estudiantes de educación básica, mientras que un 17% expresa que no les
gusta y un 6% que a veces.
78%
17%
6%
Si
No
A veces
47
PREGUNTA N° 5
¿Le gustaría que se implemente el jugo natural de naranja en el desayuno
escolar que le brindan diariamente en la institución?
CUADRO 5. Implementación del jugo natural de naranja en el desayuno escolar que le brindan diariamente en la institución.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 300 83%
No 0 0%
Tal vez 60 17%
Total 360 100% Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 5. Implementación del jugo natural de naranja en el desayuno escolar que le brindan diariamente en la institución.
Análisis
El 83% de los resultados nos muestra que si están de acuerdo que se
implemente el jugo natural de naranja en los productos que les brinda el
programa de alimentación escolar para los estudiantes de educación básica
mientras que un 17% dice que tal vez estarían de acuerdo.
83%
17%
Si
No
Tal vez
48
PREGUNTA N° 6
¿Le gustaría consumir el jugo natural de naranja en el desayuno escolar
que le brinda diariamente en la institución?
CUADRO 6. Consumo del jugo natural de naranja en el desayuno escolar que le brinda diariamente en la institución.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 250 69%
No 10 3%
Tal vez 100 28%
Total 360 100% Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 6. Consumo del jugo natural de naranja en el desayuno escolar que le brinda diariamente en la institución.
Análisis
El 69% del estudiantado expresa que si quisieran consumir el jugo natural de
naranja en el desayuno escolar que les brinda el Estado ecuatoriano, mientras
que un 28% menciona que tal vez y un 3% que no.
69%3%
28%Si
No
Tal vez
49
PREGUNTA N° 7
¿Con que frecuencia le gustaría consumir el jugo de naranja natural en el
desayuno escolar que le brindan en su institución?
CUADRO 7. Frecuencia de consumo del jugo de naranja natural en el desayuno escolar que le brindan en su institución.
Detalle Cantidad Porcentaje
Diario 230 64%
Una vez por semana 40 11%
Dos veces por semana 0 0%
Tres veces por semana 90 25%
Total 360 100% Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 7. Frecuencia de consumo del jugo de naranja natural en el desayuno escolar que le brindan en su institución.
Análisis
El 64% sugiere que les gustaría consumir el jugo natural de naranja diariamente,
el 25% prefiere tres veces por semana y un 11% una vez por semana.
64%11%
25%Diario
Una vez por semana
Dos veces por semana
Tres veces por semana
50
PREGUNTA N° 8
¿Qué color le gustaría que sea el empaque de la bebida del jugo natural de
naranja?
CUADRO 8. Color del empaque de la bebida de jugo natural de naranja.
Detalle Cantidad Porcentaje
Amarillo 40 11%
Naranja 250 69%
Amarillo y Naranja 60 17%
Otro 10 3%
Total 360 100% Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 8. Color del empaque de la bebida de jugo natural de naranja.
Análisis
El 69% prefiere que el color del empaque de la bebida sea naranja, el 17% que
se combine el amarillo con el naranja, el 11% que sea amarillo y el 3% de otro
color.
11%
69%
17%
3%
Amarillo
Naranja
Amarillo y Naranja
Otro
51
Encuesta dirigida a los docentes y autoridades de las diferentes
instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma.
PREGUNTA N° 1
¿Le gusta el jugo natural de naranja?
CUADRO 9. Gusto del jugo natural de naranja.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 68 100%
No 0 0%
A veces 0 0%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los docentes y autoridades de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 9. Gusto del jugo natural de naranja.
Análisis
Al 100% del personal encuestado le gusta el jugo natural de naranja
demostrando que esta bebida es apetecida por su delicioso sabor y su contenido
en vitamina C.
100%
Si
No
A veces
52
PREGUNTA N° 2
¿Cuál es su percepción sobre el jugo natural de naranja?
CUADRO 10. Percepción sobre el jugo natural de naranja.
Detalle Cantidad Porcentaje
Saludable 39 58%
Sano 27 40%
Rico 1 2%
Otro 1 2%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los docentes y autoridades de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 10. Percepción sobre el jugo natural de naranja.
Análisis
El 58% de los resultados indica que las personas consideran que el jugo natural
de naranja es una bebida saludable para la salud, el 40% que es una bebida
sana y un 2% menciona que esta bebida es rica sin descartar que un 2% expresa
alguna otra cualidad o característica por el que consumen el néctar esta fruta.
58%
40%
2% 2%
Saludable
Sano
Rico
Otro
53
PREGUNTA N° 3
¿Enumere en orden de importancia los siguientes factores al momento de
elegir un jugo de fruta natural?
CUADRO 11. Orden de importancia los siguientes factores al momento de
elegir un jugo de fruta natural.
Detalle Cantidad Porcentaje
Sabor 46 34%
Calidad 31 23%
Salud 30 22%
Empaque 27 20%
Total 134 100% Fuente: Encuesta aplicada a los docentes y autoridades de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 11. Orden de importancia los siguientes factores al momento de
elegir un jugo de fruta natural.
Análisis
El 35% de las personas opinan que el aspecto más importante al momento de
elegir una bebida de fruta natural es por su sabor seguido de un 23% que
menciona que es por su calidad, el 22% menciona que es por salud y un 20% lo
hace por el empaque, obteniendo un puntaje casi equitativo estos tres últimos
factores.
35%
23%
22%
20%
SaborCalidadSaludEmpaque
54
PREGUNTA N° 4
Cree usted que el jugo natural de naranja es:
CUADRO 12. El jugo natural de naranja es.
Detalle Cantidad Porcentaje
Bueno 0 0%
Muy bueno 18 26%
Excelente 49 72%
Rico 1 2%
Malo 0 0%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los docentes y autoridades de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 12. El jugo natural de naranja es.
Análisis
El 72% menciona que el jugo natural de naranja es una excelente bebida
mientras que el 26% considera que es muy buena, sin descartar un 2% que
exterioriza que es un rico extracto.
26%
72%
2%
Bueno
Muy bueno
Excelente
Rico
Malo
55
PREGUNTA N° 5
¿Considera usted que el jugo natural de naranja es importante para el
consumo diario principalmente para los niños debido al alto contenido de
Vitamina C que posee esta fruta?
CUADRO 13. Importancia del consumo diario de la naranja principalmente para los niños por el alto contenido de vitamina C que posee esta fruta.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 68 100%
No 0 0%
Tal vez 0 0%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los docentes y autoridades de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 13. Importancia del consumo diario de la naranja principalmente para los niños por el alto contenido de vitamina C que posee esta fruta.
Análisis
En su totalidad el 100% de los encuestados considera que es elemental el
consumo del jugo natural de naranja debido a su contenido en vitamina “C” que
es de vital importancia para los niños por los nutrientes que esta fruta aporta para
su salud.
100%
Si
No
Tal vez
56
PREGUNTA N° 6
¿Está usted de acuerdo que se implemente el jugo natural de naranja en el
programa de alimentación escolar que brinda el Estado a los estudiantes
de educación básica?
CUADRO 14. Implementación del jugo natural de naranja en el programa de alimentación escolar que brinda el Estado a los estudiantes de educación básica.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 68 100%
No 0 0%
Tal vez 0 0%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los docentes y autoridades de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 14. Implementación del jugo natural de naranja en el programa de alimentación escolar que brinda el Estado a los estudiantes de educación básica.
Análisis
El 100% de los resultados muestra que las personas si están de acuerdo con la
implementación de esta bebida en el programa de alimentación escolar para los
estudiantes de educación básica.
100%
Si
No
Tal vez
57
PREGUNTA N° 7
Para su preferencia el empaque de la bebida de jugo natural de naranja
seria:
CUADRO 15. Preferencia del empaque de la bebida de jugo natural de naranja.
Detalle Cantidad Porcentaje
Vidrio 14 21%
Tetra pack 6 9%
Envase Plástico 46 68%
Funda 2 2%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los docentes y autoridades de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 15. Preferencia del empaque de la bebida de jugo natural de naranja.
Análisis
El 68% de los encuestados opina que prefieren esta bebida en envase plástico
por tener facilidad en la manipulación y utilización del mismo, en consideración
a un 21% que sugieren en envase de vidrio, el 9% opta por la presentación en
tetra pack y un 2% opina que el modo de presentación sea en fundas.
21%
9%
68%
2%
Vidrio
Tetra pack
Envase Plástico
Funda
58
PREGUNTA N° 8
¿Le gustaría consumir el jugo natural de naranja en el desayuno escolar
que le brinda diariamente en la Institución?
CUADRO 16. Consumo del jugo natural de naranja en el desayuno escolar.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 54 79%
No 0 0%
Tal vez 14 21%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los docentes y autoridades de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 16. Consumo del jugo natural de naranja en el desayuno escolar.
Análisis
El 79% de los encuestados está de acuerdo en que si les gustaría consumir el
jugo natural de naranja en el desayuno escolar que brinda el Estado, mientras
que un 21% expresa que tal vez.
79%
21%
Si
No
Tal vez
59
PREGUNTA N° 9
¿Con que frecuencia le gustaría consumir el jugo de naranja natural en el
desayuno escolar que le brindan en su institución?
CUADRO 17. Frecuencia de consumo del jugo de naranja natural en el desayuno escolar.
talle Cantidad Porcentaje
Diario 30 44%
Una vez por semana 0 0%
Dos veces por semana 14 21%
Tres veces por semana 24 35%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los docentes y autoridades de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 17. Frecuencia de consumo del jugo de naranja natural en el desayuno escolar.
Análisis
El 44% del personal encuestado opina que les gustaría consumir esta bebida
diariamente en el desayuno escolar que brinda el Estado ecuatoriano el 35%
sugiere tres veces por semana y un 21% dos veces por semana.
44%
21%
35% Diario
Una vez por semana
Dos veces por semana
Tres veces por semana
60
PREGUNTA N° 10
¿Está usted de acuerdo en que se implemente una planta procesadora para
la comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de Quinsaloma
para el desayuno escolar de los estudiantes de educación básica?
CUADRO 18. Implementación de una planta procesadora para la comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de Quinsaloma para el desayuno escolar de los estudiantes de educación básica.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 68 100%
No 0 0%
Tal vez 0 0%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los docentes y autoridades de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 18. Implementación de una planta procesadora para la comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de Quinsaloma para el desayuno escolar de los estudiantes de educación básica.
Análisis
El 100% de los resultados demuestra que el personal encuestado si está de
acuerdo con la implementación de una planta procesadora para la
comercialización del jugo natural de naranja en el cantón Quinsaloma.
100%
Si
No
Tal vez
61
Encuesta dirigida a los padres de familia de las instituciones de educación
básica del cantón Quinsaloma.
PREGUNTA N° 1
¿Le gusta el jugo natural de naranja?
CUADRO 19. Gusto del jugo de naranja.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 51 75%
No 0 0%
A veces 17 25%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los padres de familia de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 19. Gusto del jugo de naranja.
Análisis
El 75% de los encuestados nos expresa que si les gusta el jugo natural de
naranja y un 25% menciona que solo a veces considerando que hay un 0% que
dice que no, es decir, en su totalidad si les gusta el jugo de naranja.
75%
25%Si
No
A veces
62
PREGUNTA N° 2
¿Cuál es su percepción sobre el jugo natural de naranja?
CUADRO 20. Percepción del jugo de naranja.
Detalle Cantidad Porcentaje
Saludable 34 50%
Sano 10 15%
Rico 24 35%
Otro 0 0%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los padres de familia de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 20. Percepción del jugo de naranja.
Análisis
El 50% exterioriza que el jugo natural de naranja es saludable, el 35% menciona
que es una rica bebida y el 15% que es sano estando consientes de todas las
cualidades nutritivas que posee esta fruta por su alto grado de vitamina “C”.
50%
15%
35% Saludable
Sano
Rico
Otro
63
PREGUNTA N° 3
¿Quiénes son las personas que más consumen la bebida natural de naranja
en su hogar?
CUADRO 21. Personas que consumen la bebida natural de naranja en el hogar.
Detalle Cantidad Porcentaje
Adultos 1 1%
Jóvenes 0 0%
Niños 35 51%
Todos 32 48%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los padres de familia de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 21. Personas que consumen la bebida natural de naranja en el hogar.
Análisis
El 51% de los resultados expresa que en su mayoría a quienes más les gusta o
consumen esta bebida son los niños, además un 48% nos dice que todos en el
hogar consumen el jugo natural de naranja.
1% 0%
51%
48%
Adultos
Jóvenes
Niños
Todos
64
PREGUNTA N° 4
¿Enumere en orden de importancia los siguientes factores al momento de
elegir un jugo de fruta natural?
CUADRO 22. Orden de importancia de los siguientes factores al momento de elegir un jugo de fruta natural.
Detalle Cantidad Porcentaje
Sabor 40 59%
Calidad 22 33%
Empaque 4 5%
Salud 2 3%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los padres de familia de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 22. Orden de importancia de los siguientes factores al momento de elegir un jugo de fruta natural.
Análisis
El 59% de los encuestados está de acuerdo en que eligen una bebida de acuerdo
al sabor que esta posea, el 33% por su calidad y el 5% por su empaque sin
descartar que hay un 3% que menciona que lo elige por salud.
59%
33%
5%
3%
Sabor
Calidad
Empaque
Salud
65
PREGUNTA N° 5
¿Con qué frecuencia consume usted el jugo natural de naranja?
CUADRO 23. Frecuencia de consumo del jugo natural de naranja.
Detalle Cantidad Porcentaje
Diario 31 45%
Semanal 20 30%
Quincenal 14 20%
Mensual 3 5%
Otros 0 0%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los padres de familia de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 23. Frecuencia de consumo del jugo natural de naranja.
Análisis
El 45% de los encuestados consume diariamente el jugo natural de naranja,
además de ser una fruta que existe en abundancia en el cantón Quinsaloma lo
cual es provechoso para su consumo a ser de fácil adquisición, el 30% de forma
semanal y el 20% quincenalmente sin descartar el 5% que la hace
mensualmente.
45%
30%
20%
5%
Diario
Semanal
Quincenal
Mensual
Otros
66
PREGUNTA N° 6
¿Qué cantidad de jugo natural de naranja consume usted con frecuencia?
CUADRO 24. Cantidad de jugo natural de naranja que consume con frecuencia.
Detalle Cantidad Porcentaje
Menos de un litro 7 10%
Un litro 24 35%
Dos litros 34 50%
Mas 3 5%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los padres de familia de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 24. Cantidad de jugo natural de naranja que consume con frecuencia.
Análisis
El 50% expresa que por lo general consumen dos litros de jugo de naranja, el
35% un litro, el 10% menos de un litro y existe un 5% que consumen más de la
cantidad especificada en los ítems.
10%
35%50%
5%
Menos de un litro
Un litro
Dos litros
Mas
67
PREGUNTA N° 7
¿Considera usted que el jugo natural de naranja es importante para el
consumo diario principalmente para los niños debido al alto contenido de
vitamina C que posee esta fruta?
CUADRO 25. Importancia del consumo diario de la naranja principalmente para los niños por el alto contenido de vitamina C que posee esta fruta.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 68 100%
No 0 0%
Tal vez 0 0%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los padres de familia de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 25. Importancia del consumo diario de la naranja principalmente para los niños por el alto contenido de vitamina C que posee esta fruta.
Análisis
El 100% de los resultados muestran que el consumo de jugo natural de naranja
es de vital importancia principalmente para los niños considerando su alto
contenido en vitamina “C”.
100%
Si
No
Tal vez
68
PREGUNTA N° 8
¿Está usted de acuerdo con los alimentos del programa de alimentación
escolar que brinda el Estado a los estudiantes de educación básica?
CUADRO 26. Satisfacción con los alimentos del programa de alimentación escolar que brinda el Estado a los estudiantes de educación básica.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 68 100%
No 0 0%
Tal vez 0 0%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los padres de familia de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 26. Satisfacción con los alimentos del programa de alimentación escolar que brinda el Estado a los estudiantes de educación básica.
Análisis
El 100% de los encuestados está de acuerdo con los productos que brinda el
Estado ecuatoriano en el programa de alimentación escolar a los estudiantes de
educación básica.
100%
Si
No
Tal vez
69
PREGUNTA N° 9
¿Está usted de acuerdo que se implemente el jugo natural de naranja en el
programa de alimentación escolar que brinda el Estado a los estudiantes
de educación básica?
CUADRO 27. Implementación del jugo natural de naranja en el programa de alimentación escolar que brinda el Estado a los estudiantes de educación básica.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 54 80%
No 0 0%
Tal vez 14 20%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los padres de familia de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 27. Implementación del jugo natural de naranja en el programa de alimentación escolar que brinda el Estado a los estudiantes de educación básica.
Análisis
El 80% de los resultados está de acuerdo que se implemente el jugo natural de
naranja en el programa de alimentación escolar para los estudiantes de
educación básica y un 20% menciona que tal vez.
80%
20% Si
No
Tal vez
70
PREGUNTA N° 10
¿Está usted de acuerdo en que se implemente una planta procesadora para
la comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de Quinsaloma
para el desayuno escolar de los estudiantes de educación básica?
CUADRO 28. Implementación de una planta procesadora para la comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de Quinsaloma para el desayuno escolar de los estudiantes de educación básica.
Detalle Cantidad Porcentaje
Si 58 85%
No 0 0%
Tal vez 10 15%
Total 68 100% Fuente: Encuesta aplicada a los padres de familia de las instituciones de educación básica del cantón Quinsaloma. Responsable: Autor
GRÁFICO 28. Implementación de una planta procesadora para la comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de Quinsaloma para el desayuno escolar de los estudiantes de educación básica.
Análisis
El 85% del personal encuestado está de acuerdo con la implementación de una
planta procesadora de jugo natural de naranja en el cantón Quinsaloma, mientras
que un 15% dice que tal vez y un 0% está en total desacuerdo.
85%
15%Si
No
Tal vez
71
Análisis de la oferta y la demanda
CUADRO 29. Demanda histórica de los estudiantes de educación básica.
AÑOS D.A.
2009 2884
2010 3020
2011 3162
2012 3311
2013 3466
Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
CUADRO 30. Cálculo de la demanda futura mediante la fórmula de mínimos cuadrados.
Años x y xy X2
2009 1 2884,43 2884,43
1
2010 2 3020,00 6040,00
4
2011 3 3161,94 9485,82
9
2012 4 3310,55 13242,20
16
2013 5 3466,15 17330,74
25
Total 15 15843 48983
55 Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
CUADRO 31. Demanda futura de los estudiantes de educación básica.
AÑOS D.F.
2014 3750
2015 3896
2016 4041
2017 4186
Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
72
CUADRO 32. Oferta histórica de los estudiantes de educación básica.
AÑOS O.A.
2009 288
2010 302
2011 316
2012 331
2013 347
Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
CUADRO 33. Cálculo de la oferta futura mediante la fórmula de mínimos cuadrados.
Años x y xy X2
2009 1 288,44 288,44 1
2010 2 302,00 604,00 4
2011 3 316,19 948,58 9
2012 4 331,06 1324,22 16
2013 5 346,61 1733,07 25
Total 15 1584 4898 55 Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
CUADRO 34. Oferta futura de los estudiantes de educación básica.
AÑOS O.F.
2014 375
2015 390
2016 404
2017 419 Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
73
CUADRO 35. Demanda insatisfecha actual de los estudiantes de educación básica.
Años O.A. D.A. D.I.A.
2009 288 2884 -2596
2010 302 3020 -2718
2011 316 3162 -2846
2012 331 3311 -2979
2013 347 3466 -3120
Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
CUADRO 36. Demanda insatisfecha futura de los estudiantes de educación básica.
Años O.F. D.F. D.I.F.
2014 375 3750 -3375
2015 390 3896 -3506
2016 404 4041 -3637
2017 419 4186 -3768
Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
CUADRO 37. Tamaño de la planta
Años D.I.F. % Tamaño
2014 -3375 62 2092,62
2015 -3506 62 2173,75
2016 -3637 62 2254,88
2017 -3768 62 2336,01
Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
74
CUADRO 38. Frecuencia del consumo del producto.
Años Demanda Frecuencia de Asistencia
Demanda Anual
Demanda Mensual
2014 2092,62 220 460375,4 38365
2015 2173,75 220 478224,5 39852
2016 2254,88 220 496073,5 41339
2017 2336,01 220 513922,6 42827 Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
75
4.1.2. Estudio técnico
Localización
El lugar más adecuado en lo que se refiere a la localización de la planta para
producir néctar de jugo de naranja, esto es en el cantón Quinsaloma, provincia
de los Ríos, considerando aspectos económicos y estratégicos que conduzcan
a la maximización de la rentabilidad.
La empresa
Misión
La microempresa trabajará de forma eficiente por medio de la capacitación y
asistencia técnica, que le permita ayudar a los productores de naranja del cantón
Quinsaloma, para que mejoren su nivel socio-económico.
Visión
En el corto plazo la empresa, comercializará jugo de naranja y en diferentes
presentaciones a nivel provincial y nacional, y de esta manera contribuir al
progreso del cantón.
Plan comunicacional
La empresa mantendrá una comunicación cordial y permanente, con los
productores, empleados y administradores a través de reuniones periódicas para
potenciar su capacidad.
Equidad de género
En este estudio de factibilidad, la mujer es tomada en cuenta, debido a que la
mayoría de los padres de familias son mujeres, que desempeñan diferentes
76
funciones, tanto en el área administrativa como la de servicio, son abastecedoras
de materia prima y un grupo estará vinculada al proceso de producción de la
planta de jugo de naranja.
De este grupo muchas son campesinas de escasos recursos económicos y que
desempeñan funciones como recolección de frutas especialmente naranjas,
adema participan en la siembra de este producto en el cantón Quinsaloma.
Proceso de producción
Flujograma del proceso de producción
Recepción y almacenamiento de la
materia prima
Transporte al área de lavado
Lavado
Inspección
Corte
Exprimido
Mezcla de los ingredientes
Transporte al área de exprimido
77
Proceso de producción
1.- Recepción y almacenamiento de materia prima
Se recibe la fruta a granel, verificando, que la fruta no este estropeada o
golpeada, esta puede ser almacenada hasta un tiempo máximo de 15 días en
condiciones adecuadas y frescas.
Inspección de contenido (control de
calidad)
Transporte al área de ajuste y envasado
Esterilización
Enfriamiento
Envasado
Etiquetado y empaque
Transporte a la bodega
Almacenamiento del producto terminado
78
2.- Transporte al área de lavado
La fruta es transportada en gavetas hasta el área de lavado.
3.- Inspección
La fruta es revisada para verificar que esta se encuentre en perfecto estado y
eliminar todas aquellas que no estén en condiciones de ser procesadas es decir
se elimina toda la fruta que este estropeada, golpeada o dañada.
4.- Lavado
La fruta es lavada a través de una ducha de agua a presión, y con una pequeña
de cantidad de cloro (dependiendo del número de naranjas y de agua que
vayamos a procesar) para así eliminar todas las impurezas que esta contenga
adquiridas en su proceso de cultivación.
5.- Corte
Una vez lavada la fruta se procede al corte, realizándolo de forma manual
cortándolas por la mitad, para luego depositarlas en bandejas de plástico.
6.- Transporte al área de exprimido
Las bandejas de naranjas son transportadas al área de exprimido.
7.- Exprimido
Las naranjas serán depositadas en una caja metálica que tendrá forma inclinada
para dar facilidad en el proceso, está contendrá cinco piñas giratorias de
diferente diámetro que son las que exprimirán las naranjas y el jugo caerá en
unas cubetas.
79
8.- Mezcla de ingredientes
Una vez extraído el jugo se procederá a la agregación de la miel de abeja, la cual
será el endulzante natural para nuestra bebida.
9.- Inspección del contenido (control de calidad)
En este punto se procede a la verificación del contenido en lo que se refiere:
dulce, ácido cítrico, vitamina C, sabor, aceites residuales, etc.
10.- Transporte al área de ajuste y envasado
Este es realizado por los trabajadores, los mismos que vaciaran el contenido en
un tanque de acero inoxidable que contiene un motor agitador para proceder al
ajuste respectivo.
11.- Ajuste
En este punto se regulan las variaciones que contiene en la bebida en lo que se
refiere a: dulce y acido, además se agregaran los conservadores requeridos.
12.- Envasado
La bebida es enviada por gravedad a través de un tubo a la válvula de llenado,
la cual tiene un grifo que se maneja manualmente cada vez que se cambia el
envase, una vez en el envase se calienta con su contenido para sacar todo el
oxígeno y evitar la oxidación de la bebida, luego se procede a tapar el envase.
13.- Esterilización
El producto es pasteurizado a temperaturas altas en tiempos cortos.
80
14.- Enfriamiento
En este punto la bebida es rociada con agua y sumergida en ella para alcanzar
la temperatura ambiente.
15.- Etiquetado y empaque
Se coloca a los empaques las respectivas etiquetas y luego se depositan en
cajas de cartón.
16.- Transporte a la bodega
Las cajas son transportadas a la bodega para su almacenamiento.
17.- Almacenamiento del producto terminado
El producto queda almacenado en la bodega, listo para su distribución.
Equipos e instrumentos básicos para la línea de producción
CUADRO 39. Equipos básicos para la línea de producción.
Etapa
Equipo Utilizado
Cantidad
Clasificación Mesa de acero inoxidable 2
Despulpado Cortadora/Despulpadora 1
Maceración Tanque de acero inoxidable 2
Mescla Tanque de acero inoxidable 1
Envasado Envasadora 1
Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
81
CUADRO 40. Instrumentos básicos para la línea de producción.
Instrumento Cantidad
Balanza (0-100 kg) 1
Balanza (0-5000 g) 1
Refractómetros (0-60º) 1
Termómetro 1
Bomba positiva 1
Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
Mesa de selección y clasificación
La mesa de selección y clasificación es acero inoxidable, para evitar cualquier
proceso de oxidación.
Exprimidora
Este equipo será de acero inoxidable y que cumpla con la capacidad de la planta.
Despulpadora
La despulpadora es de acero inoxidable con 150 cm de largo por 240 cm de
ancho y 150 cm de altura, con una capacidad de 35 kg.
Balanzas
La capacidad de la balanza será de 0 a 100kg.
La segunda balanza debe tener la capacidad de pesado de 0 a 5000 g. Una
balanza electrónica Marca UWE, Modelo ADW, Capacidad 6 kg. x 1 g.
82
Refractómetro
Este instrumento será necesario para controlar la calidad en el jarabe y en el jugo
de naranja. El rango del refractómetro debe ser de 0º a 60º Brix.
Envasadora
La tecnología de envasado de este equipo se basa en una boquilla que permite
llenar los envases en forma rápida y eficiente ya que esta recircula la espuma
generada al envasar al tanque de balance, logrando un excelente nivel de
producto en el envase y sin derrames.
Características de la envasadora
CUADRO 41. Características de la envasadora.
Numero de boquillas 4,6,8,10 y 12 3 en línea
Diámetro de boquillas 13, 16,19 y 25 mm.
Método de envasado Gravedad, bomba, centrifuga o bomba de desplazamiento positivo.
Capacidad de envases de 25 a 160 mm de diámetro y de 50 a 320 mm de altura
Largo del transportador 3 mts de largo, con extensiones a 6 o 9 mt de largo
Velocidad del transportador
Fija de 10m/min, o variable 0 a 20 m/min.
Tanque de Balance 80 o 120 litros, con control de nivel electrónico
Capacidad de Producción De 250 a 400 envases de litro por hora por boquilla, dependiendo el envase, el producto y la boquilla utilizada.
Fuente: Investigación de campo. Responsable: Autor
83
Bomba positiva
Esta bomba es ideal para productos líquidos, incluso con sólidos en suspensión.
Su sólida construcción en acero inoxidable, de fácil desrame y utilización
confiable, la hacen aptas para la industria procesadora de alimentos. La planta
además de suministros de agua potable, gas y electricidad debe contar con
líneas de drenaje. Para garantizar la calidad del agua que se utiliza en el
procesamiento del producto se puede instalar un filtro para purificar el agua a
usarse.
Distribución de la planta (Lay Out)
Es importante que la planta tenga diversos cuartos con diferentes ambientes,
independientes entre sí, los cuales son:
Zona de Recepción.
Planta de elaboración.
Cuarto de controles (suministro de gas, panel de electricidad).
Bodega.
84
4.1.3. Estudio financiero
Inversión fija
CUADRO 42. Inversión fija del proyecto.
INVERSION Cantidad Valor Unitario Valor Total Vida Útil Depreciación
Anual Depreciación
Mensual
ÁREA DE STOCK
Tina de acero inoxidable 1 $ 1.320,00 $ 1.320,00 8 $ 165,00 $ 13,75
Ducha de presión 3 $ 20,00 $ 67,20 8 $ 8,40 $ 0,70
maquina exprimidora manual 1 $ 1.050,00 $ 1.050,00 8 $ 131,25 $ 10,94
Tina pared simple 1 $ 950,00 $ 1.064,00 8 $ 133,00 $ 11,08
Balanza electrónica 1 $ 1.100,00 $ 1.100,00 8 $ 137,50 $ 11,46
Maquina envasadora 1 $ 240,00 $ 268,80 8 $ 33,60 $ 2,80
Máquina para pasteurizar 1 $ 910,00 $ 910,00 8 $ 113,75 $ 9,48
Terreno 1 $ 10.000,00 $ 10.000,00 0 $ - $ -
Construcción 1 $ 20.000,00 $ 20.000,00 20 $ 1.000,00 $ 83,33
Camioneta Chevrolet D Max 4x4 Diésel 1 $ 39.900,00 $ 39.900,00 5 $ 7.980,00 $ 665,00
TOTAL $ 75.680,00 $ 9.702,50 $ 808,54
AREA ADMINISTRATIVA
Computadoras 2 $ 850,00 $ 1.700,00 5 $ 340,00 $ 28,33
Muebles y Enseres 1 $ 4.000,00 $ 4.000,00 5 $ 800,00 $ 66,67
Impresora Multifuncional 2 $ 300,00 $ 600,00 5 $ 120,00 $ 10,00
Teléfonos 2 $ 70,00 $ 140,00 5 $ 28,00 $ 2,33
Archivadores 2 $ 90,00 $ 180,00 5 $ 36,00 $ 3,00
Acondicionadores de Aire de 1200 Btu/h 2 $ 900,00 $ 1.800,00 5 $ 360,00 $ 30,00
Adecuación del Negocio 1 $ 2.500,00 $ 2.500,00 5 $ 500,00 $ 41,67
Instalación Redes y Comunicación 1 $ 1.240,00 $ 1.240,00 5 $ 248,00 $ 20,67
TOTAL $ 12.160,00 $ 2.432,00 $ 202,67
TOTAL INVERSION FIJA $ 87.840,00 $ 12.134,50 $ 1.011,21 Responsable: Autor
85
Gastos pre-operacionales
CUADRO 43. Gastos pre-operacionales del proyecto.
GASTOS VALOR TOTAL
Gastos Legales
$ 500,00
Permisos
$ 150,00
Gastos Imagen Corporativa
$ 1.500,00
Gastos Investigación de Mercados
$ 1.200,00
TOTAL GASTOS PRE-OPERACIONALES $ 3.350,00 Responsable: Autor
Inversión inicial
CUADRO 44. Total de la inversión inicial del proyecto.
INVERSION INICIAL VALOR TOTAL
TOTAL INVERSIÓN FIJA $ 87.840,00
TOTAL GASTOS PRE-OPERACIONALES $ 3.350,00
CAPITAL DE TRABAJO $ 31.889,26
TOTAL INVERSIÓN INICIAL $ 123.079,26 Responsable: Autor
86
Costos de ventas
Materia prima
CUADRO 45. Materia prima para la elaboración del producto.
Descripción Unidad De Medida Cantidad Mensual Valor Unitario Total Mensual Total Anual
Naranjas Ciento 290 $ 8,00 $ 2.320,00 $ 27.840,00
Miel De Abeja Litros 8 $ 41,00 $ 328,00 $ 3.936,00
Imprevistos 4% $ 105,92 $ 1.271,04
Total $ 2.753,92 $ 33.047,04 Responsable: Autor
Materiales indirectos
CUADRO 46. Materiales indirectos para la elaboración del producto.
Descripción Unidad De Medida Cantidad Mensual Valor Unitario Total Mensual Total Anual
Etiquetas Rollo 4 $ 40,35 $ 161,40 $ 1.936,80
Plásticos Rollo 2 $ 31,25 $ 62,50 $ 750,00
Envase Moldes 2 $ 39,40 $ 78,80 $ 945,60
Imprevisto 4% $ 12,11 $ 145,30
Total $ 314,81 $ 3.777,70 Responsable: Autor
87
CUADRO 47. Costo total del proyecto
Responsable: Autor
Ingresos de ventas
CUADRO 48. Ingreso de ventas.
Detalle Cantidad Costo Unitario Total Mensual Anual
Jugo De Naranja 38365 0,4 15367,2 184406,4
Responsable: Autor
CUADRO 49. Ingreso de ventas por año.
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Jugo de naranja $ 184.406,40 $ 210.223,30 $ 239.654,56 $ 273.206,20 $ 311.455,06
INGRESOS ANUALES $ 184.406,40 $ 210.223,30 $ 239.654,56 $ 273.206,20 $ 311.455,06
Responsable: Autor
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo de ventas $ 36.824,74 $ 41.980,20 $ 47.857,43 $ 54.557,47 $ 62.195,51
Costo MOD / año $ 31.863,04 $ 32.882,66 $ 33.934,90 $ 35.020,82 $ 36.141,49
CIF Anuales $ 58.902,50 $ 58.902,50 $ 58.902,50 $ 58.902,50 $ 58.902,50
COSTO DE PRODUCCION TOTAL
$ 127.590,28 $ 133.765,36 $ 140.694,83 $ 148.480,79 $ 157.239,50
88
Gastos de ventas
CUADRO 50. Gastos de ventas.
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Comisión Anual (0,05%) $ 92,20 $ 105,11 $ 119,83 $ 136,60 $ 155,73
Publicidad anual $ - $ - $ - $ - $ -
TOTAL G. VENTAS $ 92,20 $ 105,11 $ 119,83 $ 136,60 $ 155,73 Responsable: Autor
Gastos administrativos
CUADRO 51. Gastos administrativos.
Sueldos Y Salarios N.- De
Personas
Sueldo Mensual
Bruto
Valor Horas Extras
Remuneración Mensual
% Beneficios Sociales
Gasto Total Sueldos Y Salarios
Gerente General 1 $ 750,00 $ - $ 750,00 $ 750,00 Supervisor De Planta 1 $ 650,00 $ 650,00 $ 650,00 Secretaria Recepcionista 1 $ 450,00 $ 450,00 $ 450,00 Conductor 1 $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00 Contador 1 $ 400,00 $ 400,00 $ 400,00 Aporte Patronal 0 $ 317,78 $ 317,78 Décimo Cuarto 5 $ 141,67 Décimo Tercero 0 $ 400,00 $ - $ 237,50
TOTAL $ 3.167,78 $ 3.546,94 Responsable: Autor
89
CUADRO 52. Gastos administrativos por año.
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Sueldos y Salarios / año $ 42.563,30 $ 42.563,30 $ 42.563,30 $ 42.563,30 $ 42.563,30
Serv. Básicos / año $ 4.200,00 $ 4.200,00 $ 4.200,00 $ 4.200,00 $ 4.200,00
Suministros / año $ 2.400,00 $ 2.400,00 $ 2.400,00 $ 2.400,00 $ 2.400,00
Asesoría / año $ - $ - $ - $ - $ -
Internet y celular $ 1.800,00 $ 1.800,00 $ 1.800,00 $ 1.800,00 $ 1.800,00
Permisos / año $ 1.000,00 $ 1.000,00 $ 1.000,00 $ 1.000,00 $ 1.000,00
Deprec. Área Adm. / año $ 2.432,00 $ 2.432,00 $ 2.432,00 $ 2.432,00 $ 2.432,00
Mant. Vehículo / año $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00
Gastos Pre-operacionales $ 3.350,00 $ - $ - $ - $ -
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 63.745,30 $ 60.395,30 $ 60.395,30 $ 60.395,30 $ 60.395,30 Responsable: Autor
90
Financiamiento del proyecto
CUADRO 53. Condiciones de crédito.
CONDICIONES DEL CRÉDITO
Valor Del Préstamo $ 36.923,78
Periodos De Pago 60 Meses
Tasa De Interés 12%
Forma De Capitalización Mensual A 5 Años
PAGOS MENSUALES $ 821,35 Fuente: Banco de Guayaquil. Responsable: Autor
CUADRO 54. Tabla de amortización
N.- Principal Interés Pago Amort. / Préstamo
0 $ 36.923,78
1 $ 452,11 $ 369,24 $ 821,35 $ 36.471,67
2 $ 456,63 $ 364,72 $ 821,35 $ 36.015,04
3 $ 461,20 $ 360,15 $ 821,35 $ 35.553,84
4 $ 465,81 $ 355,54 $ 821,35 $ 35.088,03
5 $ 470,47 $ 350,88 $ 821,35 $ 34.617,56
6 $ 475,17 $ 346,18 $ 821,35 $ 34.142,38
7 $ 479,93 $ 341,42 $ 821,35 $ 33.662,46
8 $ 484,72 $ 336,62 $ 821,35 $ 33.177,73
9 $ 489,57 $ 331,78 $ 821,35 $ 32.688,16
10 $ 494,47 $ 326,88 $ 821,35 $ 32.193,69
11 $ 499,41 $ 321,94 $ 821,35 $ 31.694,28
12 $ 504,41 $ 316,94 $ 821,35 $ 31.189,88
13 $ 509,45 $ 311,90 $ 821,35 $ 30.680,43
14 $ 514,54 $ 306,80 $ 821,35 $ 30.165,88
15 $ 519,69 $ 301,66 $ 821,35 $ 29.646,19
16 $ 524,89 $ 296,46 $ 821,35 $ 29.121,30
17 $ 530,14 $ 291,21 $ 821,35 $ 28.591,17
18 $ 535,44 $ 285,91 $ 821,35 $ 28.055,73
19 $ 540,79 $ 280,56 $ 821,35 $ 27.514,94
20 $ 546,20 $ 275,15 $ 821,35 $ 26.968,74
21 $ 551,66 $ 269,69 $ 821,35 $ 26.417,08
91
22 $ 557,18 $ 264,17 $ 821,35 $ 25.859,90
23 $ 562,75 $ 258,60 $ 821,35 $ 25.297,15
24 $ 568,38 $ 252,97 $ 821,35 $ 24.728,77
25 $ 574,06 $ 247,29 $ 821,35 $ 24.154,71
26 $ 579,80 $ 241,55 $ 821,35 $ 23.574,91
27 $ 585,60 $ 235,75 $ 821,35 $ 22.989,31
28 $ 591,46 $ 229,89 $ 821,35 $ 22.397,85
29 $ 597,37 $ 223,98 $ 821,35 $ 21.800,48
30 $ 603,34 $ 218,00 $ 821,35 $ 21.197,14
31 $ 609,38 $ 211,97 $ 821,35 $ 20.587,76
32 $ 615,47 $ 205,88 $ 821,35 $ 19.972,29
33 $ 621,63 $ 199,72 $ 821,35 $ 19.350,66
34 $ 627,84 $ 193,51 $ 821,35 $ 18.722,82
35 $ 634,12 $ 187,23 $ 821,35 $ 18.088,70
36 $ 640,46 $ 180,89 $ 821,35 $ 17.448,24
37 $ 646,87 $ 174,48 $ 821,35 $ 16.801,37
38 $ 653,34 $ 168,01 $ 821,35 $ 16.148,03
39 $ 659,87 $ 161,48 $ 821,35 $ 15.488,17
40 $ 666,47 $ 154,88 $ 821,35 $ 14.821,70
41 $ 673,13 $ 148,22 $ 821,35 $ 14.148,57
42 $ 679,86 $ 141,49 $ 821,35 $ 13.468,70
43 $ 686,66 $ 134,69 $ 821,35 $ 12.782,04
44 $ 693,53 $ 127,82 $ 821,35 $ 12.088,51
45 $ 700,46 $ 120,89 $ 821,35 $ 11.388,05
46 $ 707,47 $ 113,88 $ 821,35 $ 10.680,58
47 $ 714,54 $ 106,81 $ 821,35 $ 9.966,04
48 $ 721,69 $ 99,66 $ 821,35 $ 9.244,35
49 $ 728,91 $ 92,44 $ 821,35 $ 8.515,44
50 $ 736,19 $ 85,15 $ 821,35 $ 7.779,25
51 $ 743,56 $ 77,79 $ 821,35 $ 7.035,69
52 $ 750,99 $ 70,36 $ 821,35 $ 6.284,70
53 $ 758,50 $ 62,85 $ 821,35 $ 5.526,20
54 $ 766,09 $ 55,26 $ 821,35 $ 4.760,11
55 $ 773,75 $ 47,60 $ 821,35 $ 3.986,36
56 $ 781,49 $ 39,86 $ 821,35 $ 3.204,88
92
57 $ 789,30 $ 32,05 $ 821,35 $ 2.415,58
58 $ 797,19 $ 24,16 $ 821,35 $ 1.618,38
59 $ 805,17 $ 16,18 $ 821,35 $ 813,22
60 $ 813,22 $ 8,13 $ 821,35 $ 0,00 Fuente: Banco de Guayaquil. Responsable: Autor
CUADRO 55. Total de la capitalización por año. Años CAPITAL Intereses
1er. $ 5.733,90 $ 4.122,29
2do. $ 6.461,11 $ 3.395,08
3er. $ 7.280,53 $ 2.575,65
4to. $ 8.203,89 $ 1.652,30
5to. $ 9.244,35 $ 611,84
TOTAL $ 36.923,78 $ 12.357,17
Fuente: Banco de Guayaquil Responsable: Autor
93
Estado de resultados
CUADRO 56. Estado de resultados
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
VENTAS $ 184.406,40 $ 210.223,30 $ 239.654,56 $ 273.206,20 $ 311.455,06
(-) Costo De Ventas $ (127.590,28) $ (133.765,36) $ (140.694,83) $ (148.480,79) $ (157.239,50)
(=) Utilidad Bruta $ 56.816,12 $ 76.457,94 $ 98.959,73 $ 124.725,41 $ 154.215,57
(-) Gastos Administrativos $ (63.745,30) $ (60.395,30) $ (60.395,30) $ (60.395,30) $ (60.395,30)
(-) Gastos De Ventas $ (92,20) $ (105,11) $ (119,83) $ (136,60) $ (155,73)
(=) Utilidad Operacional $ (7.021,38) $ 15.957,53 $ 38.444,60 $ 64.193,51 $ 93.664,54
(-) Gastos Financieros $ (4.122,29) $ (3.395,08) $ (2.575,65) $ (1.652,30) $ (611,84)
(=) Uait $ (11.143,67) $ 12.562,44 $ 35.868,95 $ 62.541,21 $ 93.052,70
(-) Participación De Trabajadores 15% $ 1.671,55 $ (1.884,37) $ (5.380,34) $ (9.381,18) $ (13.957,90)
(-) Impuesto a La Renta 22% $ 2.083,87 $ (2.349,18) $ (6.707,49) $ (11.695,21) $ (17.400,85)
UTILIDAD NETA $ (7.388,25) $ 8.328,90 $ 23.781,11 $ 41.464,82 $ 61.693,94 Responsable: Autor
94
Cálculo del VAN y TIR
CUADRO 57. Cálculo del VAN y TIR. Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
INVERSIÓN TOTAL $ (123.079,26)
UAIT $ (11.143,67) $ 12.562,44 $ 35.868,95 $ 62.541,21 $ 93.052,70
Pago Part. Trab. $ 1.671,55 $ (1.884,37) $ (5.380,34) $ (9.381,18) $ (13.957,90)
Pago De IR $ 2.083,87 $ (2.349,18) $ (6.707,49) $ (11.695,21) $ (17.400,85)
EFECTIVO NETO $ (7.388,25) $ 8.328,90 $ 23.781,11 $ 41.464,82 $ 61.693,94
(+) Deprec. Área Producción. $ 9.702,50 $ 9.702,50 $ 9.702,50 $ 9.702,50 $ 9.702,50
(+) Deprec. Área Adm. $ 2.432,00 $ 2.432,00 $ 2.432,00 $ 2.432,00 $ 2.432,00
(+) Amortización G. Pre-Operac. $ - $ - $ - $ - $ -
(-) Ventas NO Cobradas
(+) Cobros De Crédito
(+)Ahorro Por Pagos No Realizados
(-) Pagos De Proveedores
(+) Aportes Accionistas
(+) Valor Residual De Act. Tang. $ 27.167,50
(+) Recuperación Capital De Trabajo $ 31.889,26
(+) Préstamo Concedido $ (5.733,90) $ (6.461,11) $ (7.280,53) $ (8.203,89) $ (9.244,35)
FLUJO NETO DEL PERIODO $ (123.079,26) $ (987,65) $ 14.002,30 $ 28.635,08 $ 45.395,43 $ 123.640,85
Saldo Periodo De Recuperación $ (123.079,26) $ (124.066,92) $ (110.064,62)
Responsable: Autor
IR 0,31%
TIR 13,39%
VAN $380,10
Pay Back 4,79
95
4.2. Discusión de la información obtenida en relación a los objetivos y la
hipótesis del estudio de factibilidad para la producción de néctar de
jugo de naranja para el desayuno escolar de los estudiantes de
educación básica en el cantón Quinsaloma.
En este trabajo de investigación fue necesario conocer la opinión de los
estudiantes de educación básica del cantón Quinsaloma en lo que se refiere a la
creación de una planta procesadora del jugo natural de naranja para implementar
esta bebida dentro de los productos que contiene y les brinda el Estado
ecuatoriano en lo que se refiere al programa de alimentación escolar.
Para lo cual se realizó un estudio de mercado en donde se reflejan las opiniones
acerca de las preferencias y gustos que tienen sobre este producto, el estudio
técnico para identificar la operacionalización del producto y el estudio financiero
para determinar la viabilidad de la inversión del proyecto.
4.2.1 Verificación de los objetivos
Para poder afirmar el objetivo general se ha interpretado cada uno de los
objetivos específicos.
Elaborar un estudio de mercado que permita identificar la demanda
insatisfecha sobre el consumo de jugo de naranja para los estudiantes de
educación básica del cantón Quinsaloma.
De acuerdo al autor (Baca Urbina , 2010, pág. 41) Indica que es la cantidad de
bienes o servicios que es probable que el mercado consuma en los años futuros,
sobre la cual se ha determinado que ningún productor actual podrá satisfacer si
prevalecen las condiciones en las cuales se hizo el cálculo, se comprobó
mediante la pregunta n.- 1 que el 100% de los estudiantes si les gusta el jugo
natural de naranja, además el 56% de ellos opina que esta bebida es muy buena
el 19% que es rica y el 11% que es excelente, como se muestra en la pregunta
n.-3. En la pregunta n.-4 existe un 17% que estipula que no les gustan los
96
productos que se les brinda en el desayuno escolar por parte del Estado
ecuatoriano, y un 83% que expresa que les gustaría que se implemente esta
bebida de naranja es lo que refleja la pregunta n.- 5, debido a que sería una
alternativa nueva en sabor y variedad para ellos al degustar el contenido de esta
fruta, es lo que podemos ver en los resultados de la pregunta n.-6 con un 69%
que opina esto, por lo tanto queda comprobado el primer objetivo específico al
existir un nicho de mercado sobre nuestro proyecto de inversión.
Elaborar un estudio técnico sobre los aspectos que intervienen en los
procesos productivos para producir extracto de jugo de naranja.
Según (Meza Orozco, 2010, pág. 23) Señala que con el estudio técnico se
pretende verificar la posibilidad técnica de fabricación del producto, o producción
del servicio, para lograr los objetivos del proyecto. El objetivo principal de este
estudio es determinar si es posible lograr producir el producto o servicio con la
calidad, cantidad y costo requerido; para ello es necesario identificar tecnologías,
maquinarias, equipos, insumos, materias primas, procesos, recursos humanos,
etc. entonces a través del estudio técnico se estipuló toda la información que
necesita la planta procesadora para su funcionamiento como: su localización,
ubicación la cual será en el cantón Quinsaloma como lo indica la gráfica n.- 18
que el 100% de los docentes y autoridades si están de acuerdo con la ubicación
indicada al igual que el 80% de los padres de familia es como se observa en la
gráfica n.- 28 , el proceso de producción, los equipos y herramientas necesarios,
la mano de obra entre otros aspectos como la presentación del producto, el cual
será en envase plástico de color naranja es lo que indican las respuestas de los
docentes, autoridades y alumnos de educación básica del cantón son los
resultados de las gráficas n.- 8 y 15.
Evaluar la viabilidad económica y financiera que tendrá la empresa
productora y comercializadora del extracto de jugo de naranja por medio
de un estudio financiero.
97
Según (Baca Urbina , 2010, pág. 111) Expresa que la viabilidad es la posibilidad
que tiene un proyecto para ser ejecutado y operado de tal manera que cumpla
con su objetivo. Está relacionada con principios de calidad, eficiencia y
pertinencia de un proyecto en términos de los elementos conceptuales que lo
componen, la información utilizada, la coherencia de los planteamientos y el
mayor acercamiento a la realidad a la que se refiere el proyecto. Entonces a
través del estudio financiero se pudo comprobar que mediante el análisis del
VAN muestra un resultado positivo al proporcionar $ 380,10 y un TIR del 13,39%
lo cual ratifica una viabilidad rentable y productiva para la empresa.
En lo que se refiere al objetivo general:
Determinar la factibilidad que tendrá la creación de una empresa
comercializadora de jugo de naranja para el desayuno escolar de los
estudiantes de educación básica en el cantón Quinsaloma.
Se pudo comprobar a través de encuestas realizadas a los padres de familia,
autoridades, docentes y estudiantes de educación básica si este proyecto será
factible en cuanto al montaje de una planta procesadora de jugo natural de
naranja, (Varela Villegas, 2009, pág. 54) opina que “se entiende por factibilidad
las posibilidades que tienen de lograrse un determinado proyecto”. El estudio de
factibilidad es el análisis que realiza una empresa para determinar si el negocio
que se propone será bueno malo, y cuáles serán las estrategias que se deben
desarrollar para que sea exitoso, el jugo de naranja es una bebida rica tanto en
sabor como en lo que se refiere a beneficios para la salud por su contenido en
vitamina “C” principalmente para el bienestar de los niños, en la pregunta n.-1 se
refleja que al 75% de los padres de familia les gusta el jugo natural de naranja,
al igual que el 100% de los niños, docentes y autoridades que asemejan que si
les gusta esta bebida, en la pregunta n.- 7 se puede constatar que el 100% de
los padres de familia considera que si es importante el consumo del néctar de la
naranja por el grado de vitamina “C”, ácido fólico, la energía que les proporciona
gracias a sus nutrientes y demás minerales como el potasio, el magnesio y el
calcio que esta fruta posee, el 100% de los docentes y autoridades también están
98
conscientes de todos estos beneficios, en la pregunta n.- 10 el 85% de los padres
de familia y el 100% de autoridades y docentes están en total acuerdo que se
implemente una planta procesadora del jugo natural de naranja en el cantón
Quinsaloma, al igual que en la pregunta n.- 5.- el 83% de los estudiantes si les
gustaría que se incluya esta bebida en el desayuno escolar.
Por lo tanto, mediante el estudio de mercado, técnico y financiero queda
comprobado el objetivo general en que el proyecto será factible en la
implementación de una planta procesadora de jugo natural de naranja.
4.2.2 Verificación de la hipótesis:
En lo que se refiere a la primera hipótesis específica:
El estudio de mercado permitirá identificar la demanda insatisfecha sobre
el consumo de jugo de naranja de los estudiantes de educación básica en
la cuidad de Quinsaloma.
Se identificó la demanda insatisfecha del consumo del jugo natural de naranja
en los estudiantes de educación básica del cantón Quinsaloma, esto se ratifica
en las encuestas aplicadas y con la comprobación del primer objetivo específico
en cuanto a los requerimientos en sabor, calidad, gustos y preferencias de los
alumnos, padres de familia, docentes y autoridades de las diferentes
instituciones.
A través del estudio técnico se determinará el proceso productivo para
producir el extracto de jugo de naranja.
Se elaboró el estudio técnico determinando el proceso productivo mediante un
flujograma y el proceso de elaboración de la bebida, además se estipulo que
será un concentrado de naranja con endulzante natural, su presentación será en
envases plásticos y de color naranja, como ya quedo anteriormente explicado en
la comprobación del objetivo específico número dos.
99
Por medio del estudio económico y financiero se demostrará la factibilidad
y viabilidad del proyecto de inversión.
Se demostró la viabilidad y factibilidad de la inversión a través del estudio
financiero y el análisis de las razones financieras del VAN y el TIR las cuales
arrojan resultados favorables y positivos, no obstante se comprueba que el
proyecto es rentable.
La hipótesis general
El estudio de factibilidad para la creación de una empresa
comercializadora de jugo de naranja para el desayuno escolar de los
estudiantes de educación básica en el cantón Quinsaloma, demostrará
los beneficios tanto económicos como sociales, no solamente para quien
lo emprenda sino también para los estudiantes, debido a que en ellos se
evidenciará la potencialidad de este en su salud.
Una vez comprobadas los objetivos y las hipótesis específicas se estipula que
la hipótesis general de la investigación se acepta.
Demostrando los resultados efectivos que nuestro producto genera, tanto
económicos como sociales y a la vez personales al evidenciar todos los
beneficios que proporciona el uso de la naranja para la fabricación de esta
bebida.
Efectuando un análisis de un estudio de mercado, técnico y financiero quienes
contribuyen y aportan con información requerida para nuestro trabajo
investigativo.
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
101
5.1. CONCLUSIONES
Se determinó la demanda insatisfecha de 3506 alumnos para el año 2015 en
lo que se refiere al consumo de alimentos que proporciona el Estado
Ecuatoriano a los estudiantes de educación básica de la localidad, razón por
la cual la inclusión de nuestra bebida sería una alternativa de variación en el
stock de productos nutritivos que entrega el Ministerio de Educación a los
alumnos, al ser una opción diferente en sabor, presentación y además por su
contribución de nutrientes que sin duda alguna aportan al bienestar de los
niños y de quienes lo consuman.
El estudio técnico realizado permite concluir que el lugar óptimo para la
ubicación de la planta es en el cantón Quinsaloma, la misma que estará
ubicada a las afueras de la ciudad en la Lotización “La Morelia”, además de
la determinación del proceso productivo, las características del producto en
base a las preferencias de los estudiantes es decir, será una bebida del
extracto de jugo de naranja con endulzante natural en presentaciones de
color naranja, y cuáles serán los muebles y enseres necesarios para el
proceso operativo de la planta.
Se concluye a través del estudio económico y financiero que existe una
rentabilidad positiva a través de los años de vida útil del proyecto con un VAN
de $380,10 positivo, y una TIR de 13,39% encontrándose dentro de los
márgenes de rentabilidad y liquidez que permiten el desarrollo económico con
la fluidez de efectivo necesaria para su funcionamiento y la obtención de los
beneficios esperados.
102
5.2. RECOMENDACIONES
Al establecer la demanda insatisfecha mediante el estudio de mercado se
pudo determinar que no existen empresas que elaboren productos con las
características que contiene nuestra bebida, por lo que se recomienda la
creación de una planta comercializadora de jugo de naranja para el
desayuno escolar de los estudiantes de educación básica en el cantón y
emprender en el corto plazo la expansión del negocio en base a un estudio
de mercado que demuestre crecimiento en la demanda a nivel nacional,
aprovechando la capacidad instalada de la planta y las preferencias de los
estudiantes que tienen para nuestro producto.
Una vez realizado el estudio técnico de nuestra investigación se logró
determinar los procesos de producción, el uso de maquinaria, el personal
necesario y el lugar idóneo para la implantación de una empresa
comercializadora de jugo natural de naranja para los estudiantes de
educación básica del cantón Quinsaloma, se recomienda tomar la decisión
de implantar la empresa debido a que al estar ubicada a las afueras de la
cuidad no afecta ni al desarrollo ni al bienestar de la población.
Se recomienda tomar la decisión de invertir, considerando que el análisis
económico y financiero demuestran la rentabilidad y recuperación de la
inversión en el corto plazo, la inversión que requiere el proyecto refleja la
liquidez y fluidez de efectivo de la empresa al encontrarse dentro del margen
de una estabilidad económica, proyectados en el estado de resultados y
flujo de efectivo, que sirven de base para la evaluación financiera de la
inversión, aplicando indicadores como el VAN, y el TIR.
CAPÍTULO VI
BIBLIOGRAFÍA
104
6.1. BIBLIOGRAFÍA
Baca Urbina , G. (2010). Evaluación de Proyectos (Sexta ed.). Mexico: Mc
Graw Hill.
Benassini, M. (2009). Introducción a la Investigación de Mercados.
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Miranda Miranda, J. J. (2012). Gestion de Proyectos: evaluación
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Rincon, C. A. (2012). Contabilidad Siglo XXI. Bogotá: Ecoe Ediciones.
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Inversión. México: Iberoamericana.
Zapata Sanchez, P. (2011). Contabilidad General. Bogotá: McGraw-Hill.
CAPÍTULO VII
ANEXOS
108
7.1 ANEXOS
ANEXO 1. ÁRBOL DE PROBLEMAS
Efectos
Causas
Problema
Capacidad
limitada de
equipos y
maquinarias
¿Qué viabilidad puede tener el montaje de una planta industrial, procesadora y comercializadora
del extracto de jugo natural de naranja para el desayuno escolar de los estudiantes de
educación básica en el cantón Quinsaloma?
Baja
participación de
la empresa en el
mercado
Desaprovechami
ento de materia
prima
Retraso en
órdenes
Falta de vitamina
C en los
estudiantes
Limitado control
del proceso
productivo
Mal uso de
materia prima
Falta de competitividad
Incumplimiento
con las órdenes
de pedido a
tiempo
Desnutrición infantil y la facilidad para contraer enfermedades
Mal uso de
recursos
Falta de control
del proceso
productivo
109
ANEXO 2. ÁRBOL DE ALTERNATIVAS
Efectos
Causas
Problema
Capacidad para
equipos y
maquinarias
¿Qué viabilidad puede tener el montaje de una planta industrial, procesadora y comercializadora
del extracto de jugo natural de naranja para el desayuno escolar de los estudiantes de
educación básica en el cantón Quinsaloma?
Elevar la
participación de
la empresa en el
mercado
Aprovechamiento
de materia prima
Puntualidad en órdenes
Inclusión de
vitamina C, para
los estudiantes
Control del
proceso
productivo
Buen uso de
materia prima
Desarrollo
competitivo
Cumplimiento
con las órdenes
de pedido a
tiempo
Nutrición infantil y
no habrá
facilidad para
que contraigan
enfermedades
Buen uso de
recursos
Eficiente control
del proceso
productivo
110
ANEXO 3. ÁRBOL DE OBJETIVOS
Efectos
Causas
Problema
Capacidad para
equipos y
maquinarias
¿Qué viabilidad puede tener el montaje de una planta industrial, procesadora y comercializadora
del extracto de jugo natural de naranja para el desayuno escolar de los estudiantes de
educación básica en el cantón Quinsaloma?
Elevar la
participación de
la empresa en el
mercado
Aprovechamiento
de materia prima
Puntualidad en órdenes
Inclusión de
vitamina C, para
los estudiantes
Control del
proceso
productivo
Buen uso de
materia prima
Desarrollo competitivo
Cumplimiento
con las órdenes
de pedido a
tiempo
Nutrición infantil y
no habrá
facilidad para
que contraigan
enfermedades
Buen uso de
recursos
Eficiente control
del proceso
productivo
111
ANEXO 4. ENCUESTA DIRIGIDA A LOS DOCENTES Y AUTORIDADES DE
LOS DIFERENTES PLANTELES DE EDUCACIÓN BÁSICA DEL
CANTÓN QUINSALOMA.
UNIIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE GESTIÓN EMPRESARIAL
Tenga un cordial y afectuoso saludo, acudo a Ud. Para solicitar su
colaboración contestando la siguiente encuesta que está dirigida a
los docentes y autoridades para conocer su criterio sobre la
creación de una planta procesadora de jugo natural de naranja
para la inclusión en el desayuno escolar de los estudiantes del
cantón Quinsaloma.
1.- ¿Le gusta el jugo natural de naranja?
Si _____
No _____
Tal vez _____
2.- ¿Cuál es su percepción sobre el jugo natural de naranja?
Saludable _____
Sano _____
Rico _____
Otro (especifique) _____
112
3.- ¿Enumere en orden de importancia los siguientes factores al momento
de elegir un jugo de fruta natural?
Salud _____
Sabor _____
Calidad _____
Empaque _____
4.- Cree usted que el jugo natural de naranja es:
Bueno _____
Muy bueno _____
Excelente _____
Rico _____
Malo _____
5.- ¿Considera usted que el jugo natural de naranja es importante para el
consumo diario principalmente para los niños debido al alto contenido de
Vitamina C que posee esta fruta?
Si _____
No _____
Tal vez _____
6.- ¿Está usted de acuerdo que se implemente el jugo natural de naranja
en el Programa de Alimentación Escolar que brinda el Estado a los
Estudiantes de Educación Básica?
Si _____
No _____
Tal vez _____
113
7.- Para su preferencia el empaque de la bebida de jugo natural de naranja
seria:
Vidrio _____
Envase plástico _____
Tetra pack _____
Funda _____
8.- ¿Le gustaría consumir el jugo natural de naranja en el Desayuno Escolar
que le brinda diariamente en la Institución?
Si _____
No _____
Tal vez _____
9.- ¿Con que frecuencia le gustaría consumir el jugo de naranja natural en
el desayuno escolar que le brindan en su Institución?
Diario _____
Una vez por semana _____
Dos veces por semana _____
Tres veces por semana _____
10.- Está usted de acuerdo en que se implemente una planta procesadora
para la comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de
Quinsaloma para el desayuno escolar de los estudiantes de Educación
Básica.
Si _____
No _____
Tal vez _____
114
ANEXO 5. ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PADRES DE FAMILIA DE LOS
DIFERENTES PLANTELES DE EDUCACIÓN BÁSICA DEL
CANTÓN QUINSALOMA.
UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE GESTIÓN EMPRESARIAL
Tenga un cordial y afectuoso saludo, acudo a Ud. Para solicitar su
colaboración contestando la siguiente encuesta que está dirigida a
los padres de familia para conocer su criterio sobre la creación de
una planta procesadora de jugo natural de naranja para la
inclusión en el desayuno escolar de los estudiantes del cantón
Quinsaloma.
1.- ¿Le gusta el jugo natural de naranja?
Si _____
No _____
Tal vez _____
2.- ¿Cuál es su percepción sobre el jugo natural de naranja?
Saludable _____
Sano _____
Rico _____
Otro (especifique) _____
115
3.- ¿Quiénes son las personas que más consumen la bebida natural de
naranja en su hogar?
Adultos _____
Jóvenes _____
Niños _____
Todos _____
4.- ¿Enumere en orden de importancia los siguientes factores al momento
de elegir un jugo de fruta natural?
Salud _____
Sabor _____
Calidad _____
Empaque _____
5.- ¿Con que frecuencia consume usted el jugo natural de naranja?
Diario _____
Semanal _____
Quincenal _____
Mensual _____
Otro (especifique) _____
6.- ¿Qué cantidad de jugo natural de naranja consume usted con
frecuencia?
Menos de un litro _____
Un litro _____
Dos litros _____
Mas _____
116
7.- ¿Considera usted que el jugo natural de naranja es importante para el
consumo diario principalmente para los niños debido al alto contenido de
Vitamina C que posee esta fruta?
Si _____
No _____
Tal vez _____
8.- ¿Está usted de acuerdo con los alimentos del Programa de
Alimentación Escolar que brinda el Estado a los estudiantes de Educación
Básica?
Si _____
No _____
Tal vez _____
9.- ¿Está usted de acuerdo que se implemente el jugo natural de naranja
en el Programa de Alimentación Escolar que brinda el Estado a los
Estudiantes de Educación Básica?
Si _____
No _____
Tal vez _____
10.- Está usted de acuerdo en que se implemente una planta procesadora
para la comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de
Quinsaloma para el desayuno escolar de los estudiantes de Educación
Básica.
Si _____
No _____
Tal vez _____
117
ANEXO 6. ENCUESTA DIRIGIDA A LOS ESTUDIANTES DE EDUCACIÓN
BÁSICA DEL CANTÓN QUINSALOMA.
UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE GESTION EMPRESARIAL
Tenga un cordial y afectuoso saludo, acudo a Ud. Para solicitar su
colaboración contestando la siguiente encuesta que está dirigida a
los estudiantes de educación básica para conocer su criterio sobre
la creación de una planta procesadora de jugo natural de naranja
para la inclusión en el desayuno escolar de los estudiantes del
cantón Quinsaloma.
1.- ¿Le gusta el jugo natural de naranja?
Si _____
No _____
A veces _____
2.- ¿En su hogar consumen el jugo natural de naranja?
Si _____
No _____
A veces _____
118
3.- Cree usted que el jugo natural de naranja es:
Bueno _____
Muy bueno _____
Excelente _____
Rico _____
Malo _____
4.- ¿Le gustan los alimentos que le brindan en el desayuno escolar
diariamente en su institución?
Si _____
No _____
Tal vez _____
5.- ¿Le gustaría que se implemente el jugo natural de naranja en el
Desayuno Escolar que le brindan diariamente en la Institución?
Si _____
No _____
Tal vez _____
6.- ¿Le gustaría consumir el jugo natural de naranja en el Desayuno Escolar
que le brinda diariamente en la Institución?
Si _____
No _____
Tal vez _____
119
7.- ¿Con que frecuencia le gustaría consumir el jugo de naranja natural en
el desayuno escolar que le brindan en su Institución?
Diario _____
Una vez por semana _____
Dos veces por semana _____
Tres veces por semana _____
8.- ¿Qué color le gustaría que sea el empaque de la bebida de Jugo natural
de naranja?
Amarillo _____
Naranja _____
Amarillo y naranja _____
Otro (especifique) _____
120
ANEXO 7. ENTREVISTA DIRIGIDA AL ALCALDE DEL CANTÓN
QUINSALOMA.
UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE GESTIÓN EMPRESARIAL
Tenga un cordial saludo y afectuoso saludo, acudo a Ud. Para
solicitar su colaboración contestando la siguiente encuesta para
conocer su criterio sobre la creación de una planta procesadora de
jugo natural de naranja para la inclusión en el desayuno escolar
de los estudiantes del cantón Quinsaloma.
1.- ¿Le gusta el jugo natural de naranja?
Si _____
No _____
Tal vez _____
2.- ¿Cuál es su percepción sobre el jugo natural de naranja?
Saludable _____
Sano _____
Rico _____
Otro (especifique) _____
121
3.- ¿Enumere en orden de importancia los siguientes factores al momento
de elegir un jugo de fruta natural?
Salud _____
Sabor _____
Calidad _____
Empaque _____
4.- Cree usted que el jugo natural de naranja es:
Bueno _____
Muy bueno _____
Excelente _____
Rico _____
Malo _____
5.- ¿Considera usted que el jugo natural de naranja es importante para el
consumo diario principalmente para los niños debido al alto contenido de
Vitamina C que posee esta fruta?
Si _____
No _____
Tal vez _____
6.- ¿Está usted de acuerdo con los alimentos del Programa de
Alimentación Escolar que brinda el Estado a los estudiantes de Educación
Básica?
Si _____
No _____
Tal vez _____
122
7.- ¿Está usted de acuerdo que se implemente el jugo natural de naranja
en el Programa de Alimentación Escolar que brinda el Estado a los
Estudiantes de Educación Básica?
Si _____
No _____
Tal vez _____
8.- Para su preferencia el empaque de la bebida de jugo natural de naranja
seria:
Vidrio _____
Envase plástico _____
Tetra pack _____
Funda _____
9.- ¿Con que frecuencia le gustaría que se brindar el jugo de naranja
natural en el desayuno escolar para los alumnos de Educación Básica?
Diario _____
Una vez por semana _____
Dos veces por semana _____
Tres veces por semana _____
10.- Está usted de acuerdo en que se implemente una planta procesadora
para la comercialización de jugo natural de naranja en la ciudad de
Quinsaloma para el desayuno escolar de los estudiantes de Educación
Básica.
Si _____
No _____
Tal vez _____
123
ANEXO 8. NÚMERO DE ESTUDIANTES DE EDUCACIÓN BÁSICA DEL
CANTÓN QUINSALOMA POR INSTITUCIÓN.
N° Nombre Ubicación N° de
Estudiantes Director
1 1° de Mayo Fruta de Pan 96 Lic. Inés Secaira García
2 12 de Febrero Magdalena de Chipe 19 Lic. Rosalía Mosquera
3 15 de Noviembre Nueva Industria 38 Lic. Rommel Nacevilla
4 29 de Enero María Rosa 71 Lic. Hernán Naranjo
5 Alejandro Humbold Oro Verde 66 Lic. María Jiménez
6 Ayacucho El Guabito 37 Abg. María Martínez
7 Baños San Vicente 49 Lic. Betty Silvera
8 Bartolome de las Casas La Naranja 16 Lic. Clemente Mayorga
9 Batalla de Tapi Umbe 10 Lic. Beatriz Romero
10 Calicuchima # 180 Quinsaloma 1013 Lic. Patricia Valarezo
11 Carlos Garbay El Zapote 13 Lic. Julio Gaibor
12 Carlos Rodríguez Nueva Unión 32 Lic. Alexandra Pérez
13 Cesar Dávila Andrade La Fortuna 40 Lic. Dilina Zavala Veloz
14 Cotacachi Pambilar de Minuape 110 Lic. Aracely Cárcamo
15 Cultura Chorrera Loma de Coco 39 Lic. Karla Salazar
16 Dr. Camilo Gallegos Chipe de Sitio Nuevo 47 Prof. Vanessa Delpeso
17 Francisco Aguirre Abad Estero de Piedra 117 Lic. Freddi Bohosquez G.
18 Galápagos Chipe-Minuape 54 Lic. Zenaida Mora
19 General Elizalde Minuape Buenaventura 33 Lic. Martha Cerezo
20 Gral. Vicente Anda Aguirre Pambilar de Calope 138 Lic. Lenny Carpio
21 Gran Colombia El Mamey 24 Lic. Willian Espín G.
22 Juana de Ibarborou Laila 26 Lic. Nancy Patajalo
23 Lorenzo de Garaycoa San Miguel 45 Prof. Alexandra Bonilla
24 Luis Cordero Balzerio 13 Prof. Benigno Barragán
25 Manuel Córdova Galarza Achotillo 57 Lic. Faviola Llugcha
26 Manuel Sotomayor y Luna La Lorena 57 Prof. Karina Hernández
27 Mariana de Castilla San Bartolo 53 Lic. Oswaldo Vite
28 Remigio Tamariz Crespo Estero de Dama 75 Lic. Sara Medina
29 San Miguel de Bolívar El Triunfo 29 Lic. Héctor Gavilánez
30 Santa Lucia Santa Lucia 35 Lic. Washington Chica
31 Tomebamba Kalabicito 18 Lic. Vicente Campusano
32 Tratado de Girón Esfuerzo de Minuape 33 Lic. Zahara Aguirre
33 Víctor Manuel Villamarín Gómez Quinsaloma 996 Lic. Wilson Mora
34 Zamora El Paraíso 251 Dr. Justo Emilio Vera
TOTAL DE ESTUDIANTES 3750
124
ANEXO 9. FOTOGRAFÍAS
125
126
