Empanada
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PLAN DE MERCADEO Definición del Producto La empanda responde a un estilo de vida moderno donde las personas no tienen tiempo de sentarse en una mesa, donde se caracteriza por ser un alimento rico, rápido y fácil de comer. No todos los productos cumplen con estándares de calidad, pero el que se trate de una elaboración sencilla y rápida, no se libera de una correcta información nutricional. Sol Empanada es un producto nuevo, en un mercado ya existente, con características mejoradas tomando en cuenta el tamaño de la muestra, la situación económica, la publicidad a desarrollar y la competencia. La masa de hojaldre con la que es hecha la masa de la empanada es un ingrediente que se presta para la elaboración de bocaditos fáciles de almacenar crudos y preparar en corto tiempo. Características del Producto Sol Empanada es elaborada de manera artesanal, con ingredientes naturales y preservantes.
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PLAN DE MERCADEO
Definición del Producto
La empanda responde a un estilo de vida moderno donde las personas no tienen
tiempo de sentarse en una mesa, donde se caracteriza por ser un alimento rico,
rápido y fácil de comer.
No todos los productos cumplen con estándares de calidad, pero el que se trate de
una elaboración sencilla y rápida, no se libera de una correcta información
nutricional.
Sol Empanada es un producto nuevo, en un mercado ya existente, con
características mejoradas tomando en cuenta el tamaño de la muestra, la situación
económica, la publicidad a desarrollar y la competencia.
La masa de hojaldre con la que es hecha la masa de la empanada es un
ingrediente que se presta para la elaboración de bocaditos fáciles de almacenar
crudos y preparar en corto tiempo.
Características del Producto
Sol Empanada es elaborada de manera artesanal, con ingredientes naturales y
preservantes.
La composición de Sol Empanada es 30% masa, 70% relleno, es decir mucho
menos masa que la empanada común. Con esta mezcla, el consumidor no se
llena de masa, sino que saborea el relleno y se nutre mejor.
Sol Empanada será de forma tradicional semi-circular, su tamaño será de 14 cm
de largo por 6 cm de ancho y tendrá un grosor aproximado de 3 cm para lograr
almacenar una cantidad generosa de relleno, lo cual la diferencia entre las demás
del mercado, el relleno será de pollo.
La empanada será entregada al cliente, caliente en un empaque de cartón que
permita al cliente poder llevársela y comerla en cualquier lugar sin necesidad
inclusive de estar sentado en una mesa. El empaque permitirá que tampoco se
queme las manos y que pueda comerse con facilidad.
Cabe resaltar que la cocción de una empanada se puede realizar en menos de 4
minutos.
EL Nombre
Al momento de posicionarse, el nombre es uno de los factores clave, una empresa
que está entrando con un producto nuevo en el mercado, debe tener un nombre
que le permita de inmediato ser ubicado y diferente en el mercado.
El nombre elegido para nuestro producto será: “SOL EMPANADA”, de acuerdo
con las encuestas realizadas sobre la aceptación de la marca el 95 % de los
encuestados están de acuerdo que este sea su nombre y por afinidad con la
empresa.
Eslogan
El eslogan se lo escogió para abarcar el mercado objetivo tanto jóvenes como
gente mayor de edad, quienes buscan un producto que les permita alimentarse sin
perjudicar su salud, además de ser un producto nutritivo.
Se maneja el siguiente Eslogan: “Le da sabor a tu vida”.
Empaque
El empaque sirve básicamente para no quemarse las manos y facilitar la ingesta
de la empanada. Deberá ser un empaque atractivo de fácil maniobrabilidad e
higiénico. El empaque se ajusta exactamente al tamaño de la empanda y hace
que el producto se pueda consumir de manera fácil e higiénica.
2. Relación del Producto con la competencia
El Precio
Al fijar precios se buscó equilibrar accesibilidad con un mensaje de calidad hacia
los clientes, así como brinda al negocio un margen que permita una adecuada
gestión de calidad.
El precio de venta al público de nuestro producto es de S/. 2,00 nuevo sol, En un
futuro, cuando el producto se encuentre posicionado en la mente del consumidor,
y la unidad de negocios está dando utilidades importantes, se podrá adquirir un
local propio y de esta manera los costos disminuirían.
1) Mantener un precio competitivo en el mercado
2) Obtener un precio que resalte la calidad del producto.
3) Obtener un precio asequible para nuestro grupo objetivo.
4) Minimizar costos de producción.
PLAZA
Nuestra diferencia se establecerá en que usaremos el menor número de
intermediarios para llegar al consumidor final.
Para este proyecto se emplearán los Canales Directos, ya que los mismos
conectan a la empresa con el mercado objetivo, sin ningún otro intermediario, a
través de Locales bien adecuados, Marketing Directo, instalaciones óptimas, etc.
DEMANDA DEL PRODUCTO
Mercado
Debemos realizar un estudio de mercado para analizar la aceptación del proyecto
de producir y comercializar empanadas
Consideramos mercado como el conjunto de personas en la ciudad de Piura, que
podrían consumir Sol Empanada.
Por lo cual necesitamos separar los sectores A, B y C ya que este es el mercado
objetivo según la estrategia de nicho que pretendemos aplicar y a la vez sacar los
porcentajes que realmente usarían el servicio.
Estudio de Mercado
La técnica que se aplicara será la encuesta.
El cuestionario es un programa para recolectar información primaria, puede reunir
indagación sobre el comportamiento de los consumidores.
El cuestionario será fácil de leer y responder. En este caso se diseñó un
cuestionario que consta de 10 preguntas de las siguientes características:
Palabras claras y sencillas
Pocas preguntas con respuestas abiertas.
Realizaron preguntas objetivas
Muestreo
Determinación de la Muestra
La proyección de la población de la ciudad de Piura es de 117521 habitantes. Se
utilizó la fórmula para obtención de la muestra infinita, basado en el método de
muestreo no probabilístico, teniendo así la información necesaria para calcular el
tamaño de la muestra, y procurando que cada habitante de la ciudad tenga las
mismas probabilidades de ser incluido dentro de la misma.
n= Z 2 x P x Q (1.96) 2 (0.5)(0.5) = 384 encuestados
E2 (0.05)2
n = tamaño de la muestra
Z2 = nivel de confianza 95% Z = 1.96
P = Probabilidad de ocurrencia
Q = Probabilidad de no ocurrencia
E = Error muestral
ANALISIS DE LOS RESULTADOS
A. ¿Consume usted empanadas?
Si 75% No 25%
Frecuencia Porcentaje
Si
No
288
96
75%
25%
TOTAL 384 100%
De un total de 384 encuestados, el 75 % de las personas encuestadas consume
empanadas y el 25% no.
B. ¿Cuál empanada es su preferida?
Pollo 47.92%
Carne 31.94%
Ambas 20.14%
Frecuencia Porcentaje
Pollo
Carne
Ambas
138
92
58
47.92%
31.94%
20.14%
TOTAL 288 100%
El 47.92% consumen empanadas de pollo, el 31.94% consumen solo empanadas
de carne y el 20.14% consumen empanadas de pollo y carne.
C. ¿Cuántas empanadas compras y con que frecuencia?
1 por semana 27.08%
2 por semana 39.23%
3 por semana 14.24%
4 por semana 12.16%
5 por semana 7.29%
Frecuencia Porcentaje
1/sem
2/sem
3/sem
4/sem
5/sem
78
113
41
35
21
27.08%
39.23%
14.24%
12.16%
7.29%
TOTAL 288 100%
El consumo semanal promedio de unidades de empanadas es 2.33. Se puede
notar que el que presenta mayor consumo lo hacen de 2/semana (39.23%) y
1/semana (27.08%).
D. ¿Por qué medio se informa de los diferentes establecimientos que
ofertan productos de comida rápida?
Volantes 22.40% Televisión 18.23% Radio 17.45%
Internet 15.10% Periódico 14.06% Otros 12.76%
Frecuencia Porcentaje
Volantes
Televisión
Radio
Internet
Periódico
Otros
86
70
67
58
54
49
22.40%
18.23%
17.45%
15.10%
14.06%
12.76%
TOTAL 384 100%
De las personas encuestadas, el 22.40% se informan acerca de los diferentes
productos que se ofertan en los establecimientos de comida rápida por medio de
volantes. El 18.23% lo hace por televisión, solo el 17.45% de los encuestados
afirma que lo hace por radio, el 15.10% lo hace por Internet, el 14.06 de las
personas encuestadas lo hacen por periodico y apenas el 12.76% lo hace por
otros medios de comunicación.
E. ¿Cuál es su actividad diaria?
Estudiante 55.20% Trabajador 26.05% Ama de casa 18.75%
Frecuencia Porcentaje
Estudiante
Trabajador
Ama de casa
212
100
72
55.20%
26.05%
18.75%
TOTAL 384 100%
El 55.20% de los encuestados son estudiantes, el 26.05% son trabajadores y el
18.75% son amas de casa.
F. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una empanada nutritiva?
s/. 1.50 56.94%
s/. 2.00 29.87%
s/. 2.50 13.19%
Frecuencia Porcentaje
s/. 1.50
s/. 2.00
s/. 2.50
164
86
38
56.94%
29.87%
13.19%
TOTAL 288 100%
Del total de personas encuestadas, el 56.94% afirma que esta dispuesto a pagar S/.1.50
por una empanada nutritiva, el 29.87% de los encuestados está dispuesto a pagar S./
2.00 y el 13.19% solo pagaría S./2.50
G. ¿En qué le gustaría que le empaquen su empanada?
En papel aluminio 27.09%
En bolsita plástica 22.13%
En cajita de cartón 50.78%
Frecuencia Porcentaje
En papel aluminio
En bolsita plástica
En cajita de cartón
104
85
195
27.09%
22.13%
50.78%
TOTAL 384 100%
El 50.78% de los encuestados prefieren que las empanadas sean distribuidas en
cajita de cartón, el 27.09% las prefieren en papel de aluminio y el 23.23% en
bolsita plástica.
H. ¿Le gustaría a Ud. que la ciudad tuviera un lugar de comida rápida
nutritiva?
Si 80.47% No 19.53%
Frecuencia Porcentaje
Si
No
309
75
80.47%
19.53%
TOTAL 384 100%
El 80.47% de los encuestados está de acuerdo en que debería haber un lugar de
comida rápido y solo el 19.53% dice que no.
I. ¿Cree usted que este proyecto satisficiera las necesidades del
consumidor piurano?
a) Totalmente De acuerdo
b) De acuerdo
c) Ni de acuerdo ni en desacuerdo
d) Desacuerdo
e) Totalmente Desacuerdo
Frecuencia Porcentaje
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
Desacuerdo
Totalmente Desacuerdo
198
83
59
28
16
51.57%
21.62%
15.36%
7.29%
4.16%
TOTAL 384 100%
Mercado objetivo
Sector A y B Piura y Castilla = 384055 personas
Tasa de crecimiento = 1.4%
Clase A y B = 7.6% C = 23% 30,6% = 117521 personas
Análisis de la Demanda
El objetivo principal del análisis de la demanda es determinar las posibilidades
reales de que el proyecto sea factible y se lo pueda poner en marcha. El análisis
de la demanda se logra mediante la recopilación de las fuentes primarias y las
fuentes secundarias.
De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta se analizó que si existe
demanda de este producto, ya que el 75% de los encuestados afirman que
consumen empanadas.
Clasificación de la demanda
La demanda se clasifica en relación con su oportunidad, con su necesidad, con su
temporalidad y de acuerdo con su destino. Este proyecto se encuentra dentro de
la clasificación en relación con su oportunidad, y son los siguientes:
Demanda insatisfecha.- Lo ofrecido no alcanza a cubrir los requerimientos
del mercado.
Demanda satisfecha.- Lo ofrecido en el mercado es exactamente lo que
éste requiere.
Este proyecto se encuentra dentro de la demanda satisfecha no saturada, la
misma que se encuentra aparentemente satisfecha, pero que se puede hacer
crecer mediante el uso adecuado de técnicas de comercialización y
mercadotecnia.
Proyección de la Demanda
De acuerdo a la tasa de crecimiento poblacional que es 1.4 y el consumo anual
promedio obtenido de la encuesta es 121. Utilizaremos el modelo de tasa de
crecimiento para estimar la demanda en los 5 años siguientes.
La población urbana de los sectores A,B y C es 117521
Proyección de la población de la muestra
Pn = Po (1+ i)n
Pn = Dato a estimar
Po = Promedio anual
i= Tasa de crecimiento poblacional
n= Número de años
Reemplazando los valores se obtiene:
P5 = 121(1+ 0.014)5
P5 = 121(1.014)5
P5 = 121(1.072)
P5 = 129.71
P1 = 122.69
P2 = 124.41
P3 = 126.15
P4 = 127.92
Proyección de la Población Urbana
Pn1 = 117,521(1+ 0.014)1
Pn1 = 117,521(1.014)
Pn1 = 119,166
Pn2 =120,835
Pn3 = 122,526
Pn4 = 124,242
Pn5 = 125,981
PROYECCION DE LA POBLACION
Periodo de
tiempo
población Personas
Consumen*
50%
Personas No
consumen**
50%
0 117,521 58,760.5 58,760.5
1 119,166 59,583 59,583
2 120,835 60,417.5 60,417.5
3 122,526 61,263 61,263
4 124,242 62,121 62,121
5 125,981 62,990.5 62,990.5
Fuente: Encuesta aplicada
Elaboración: Grupo ejecutor
* Probabilidad de ocurrencia de consumo.
** Probabilidad de no ocurrencia de consumo.
PROYECCION DE LA DEMANDA
Periodo de
tiempo
Personas*
75%
Prom.seman
Unidades
Demanda
Semanal
Demanda
Anual
0 44,070 2.33 102,683 5,339,516
1 44,687 2.33 104,121 5,414,292
2 45,313 2.33 105,579 5,490,108
3 45,947 2.33 107,057 5,566,964
4 46,590 2.33 108,555 5,644,860
5 47243 2.33 110,076 5,723,952
*Responde según la encuesta
Elaboración: Grupo ejecutor
DEMANDA PARA EL PROYECTO
La empresa ha decidido cubrir el 1.44% de esta demanda por parte de la población,
por lo tanto la demanda del proyecto para el primer año será de 78000 unidades de
empanadas (1500 unidades semanal), para que en los siguientes años se estima que
la producción y comercialización incremente en un 10% por año.
DEMANDA PARA EL PROYECTO
Periodo de tiempo Demanda anual
para el proyecto
1 78,000
2 85,000
3 93,580
4 102,938
5 113,232
Elaboración: Grupo ejecutor
Plan de mercado:
Promoción
La promoción y publicidad comprende un conjunto de actividades es donde la
empresa hace conocer a su mercado objetivo los productos que ofrece, llegando
de manera directa (personal) o indirecta (masiva) al consumidor. Según el tipo de
producto y de clientes, la empresa deberá determinar la mejor combinación de
estrategias y canales de comercialización para ser exitosa en el desarrollo de su
actividad comercial.
Sol Empanada adoptará promociones en las primeras etapas, para llegar a
posicionarnos en la mente del consumidor.
Algunos medios a utilizar son: Televisión, radio, prensa, Internet, volantes,
publicidad personal, etc. Para crear un grupo de clientes satisfechos, el prestador
de servicios debe estar en posibilidades de generar una publicidad positiva que
vaya de persona a persona. Para este proyecto, las estrategias de promoción
serán las siguientes:
1) Promocionar el producto en lugares estratégicos donde se exhibirá la
publicidad del producto.
2) Entregar volantes en empresas, universidades y a los transeúntes del
sector.
3) Contar con personal administrativo y de producción capacitada y con
experiencia en atención al cliente.
4) Posicionar el producto “Sol Empanada” en la mente de los consumidores
como nutritivo.
5) Mantener el crecimiento de ventas por medio de las promociones.
