ELÍSEO CHAVES · ^ cultivo de la yerba mate (Ilex paraguaríensis St. Hil). %°) Desde el punto de...
4
Yerba Mate POSIBILIDADES DE SU CULTIVO EN EL PAÍS Por el Ing, ELÍSEO CHAVES GENERALIDADES: Aunque existen numerosas variedades co- Sierciales, bajo esta misma deno- minación, se trata en general de un pequeño arbusto, sin embargo se han constatado algunos ejem- plares de hasta ocho metros de al- tura. Se caracteriza por su tronco ramificado de color ceniza claro, que le da cierta semejanza al man- darino. Hojas alternas coriáceas, lustrosas, aserradas y con peciolo. Flores unisexuales por aborta del androceo o gireceo según los ca- sos. Diclmas Dioicas, o sea que exis- ten plantas masculinas y femeni- nas. Cáliz con pétalos blancos (4 a 5). Su fruto es una baya rojiza y globosa. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFI- CA: Es muy vasta y todavía mal definida; comprende parte del Bra- sií, Paraguay, Boüvia y Argenti- na, siendo muy probable que en el a orte uruguayo, esta planta se adapte a su clima y suelo. Posi- Wemente encuentre su habitat en Pe rú, Ecuador y Colombia. CLIMA Y SUELO: El árbol de k yerba es propio de clima tem- P«do suave. Se da perfectamente c °i temperaturas medias de 16,4 %*• y mínimas de 3 gr. y lluvias de .452 milímetros anuales. Soporta Tetante bien el frío, (pocos gra- 08 bajo cero). No resiste en cam- bio, largos periodos de sequía, es- pecialmente en verano. Los yerbales nativos en el Bra- sil, se hallan sobre suelos más bien pobres, los profundos, arcillo are- nosos similares a los de Artigas, (algunas zonas) Salto, Rivera y Ta- cuarembó, se asemejan a dichos terrenos. También los registros plu- viométricos registrados en dichas zonas, con 1,000 a 1,200 milímetros anuales, satisfacen las exigencias de la planta de yerba mate y si hu- biera en la práctica alguna defi- ciencia, esta podría compensarse con adecuadas normas de cultivo. DEFINICIÓN DEL MATE: —Se- gún la definición del Instituto del mate y del Ministerio de Ganade- ría y Agricultura del Brasil, "es el producto formado exclusivamente por hojas de Ilex Paraguariensis, secadas, ligeramente tostadas, ro- tas o groseramente pulverizadas, con fragmentos de gajos tiernos, peciolos y pedúnculos". EXPLORACIÓN: Generalmente en Brasil esta industria tiene ca- rácter extractivo, pues son pocas las plantaciones de yerba hechas racionalmente por el hombre, co- mo existen en cambio en la Ar- gentina. En Brasil hay todavía regiones no exploradas y el trabajo de loca- lización de los yerbales, está a car- go de hombres especializados lla- mados "descubridores" o "mineros" que viven de explorar regiones vír- genes. COSECHA: La primer cosecha, puede hacerse del cuarto al quin- to año de plantación. Se hace ge- neralmente cada tres años, dejan- do siempre algún follaje al árbol, para que éste siga cumpliendo las funciones defotosientes. En los yer- bales plantados y cultivados, el ci- * 229
Transcript of ELÍSEO CHAVES · ^ cultivo de la yerba mate (Ilex paraguaríensis St. Hil). %°) Desde el punto de...
Yerba MatePOSIBILIDADES DE SU
CULTIVO EN EL PAÍS
Por el Ing, ELÍSEO CHAVES
GENERALIDADES: Aunqueexisten numerosas variedades co-Sierciales, bajo esta misma deno-minación, se trata en general deun pequeño arbusto, sin embargose han constatado algunos ejem-plares de hasta ocho metros de al-tura. Se caracteriza por su troncoramificado de color ceniza claro,que le da cierta semejanza al man-darino. Hojas alternas coriáceas,lustrosas, aserradas y con peciolo.Flores unisexuales por aborta delandroceo o gireceo según los ca-sos. Diclmas Dioicas, o sea que exis-ten plantas masculinas y femeni-nas. Cáliz con pétalos blancos (4 a5). Su fruto es una baya rojiza yglobosa.
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFI-CA: Es muy vasta y todavía maldefinida; comprende parte del Bra-sií, Paraguay, Boüvia y Argenti-na, siendo muy probable que en elaorte uruguayo, esta planta seadapte a su clima y suelo. Posi-Wemente encuentre su habitat enPerú, Ecuador y Colombia.
CLIMA Y SUELO: El árbol dek yerba es propio de clima tem-P«do suave. Se da perfectamentec°i temperaturas medias de 16,4%*• y mínimas de 3 gr. y lluvias de.452 milímetros anuales. SoportaTetante bien el frío, (pocos gra-08 bajo cero). No resiste en cam-
bio, largos periodos de sequía, es-pecialmente en verano.
Los yerbales nativos en el Bra-sil, se hallan sobre suelos más bienpobres, los profundos, arcillo are-nosos similares a los de Artigas,(algunas zonas) Salto, Rivera y Ta-cuarembó, se asemejan a dichosterrenos. También los registros plu-viométricos registrados en dichaszonas, con 1,000 a 1,200 milímetrosanuales, satisfacen las exigenciasde la planta de yerba mate y si hu-biera en la práctica alguna defi-ciencia, esta podría compensarsecon adecuadas normas de cultivo.
DEFINICIÓN DEL MATE: —Se-gún la definición del Instituto delmate y del Ministerio de Ganade-ría y Agricultura del Brasil, "es elproducto formado exclusivamentepor hojas de Ilex Paraguariensis,secadas, ligeramente tostadas, ro-tas o groseramente pulverizadas,con fragmentos de gajos tiernos,peciolos y pedúnculos".
EXPLORACIÓN: Generalmenteen Brasil esta industria tiene ca-rácter extractivo, pues son pocaslas plantaciones de yerba hechasracionalmente por el hombre, co-mo existen en cambio en la Ar-gentina.
En Brasil hay todavía regionesno exploradas y el trabajo de loca-lización de los yerbales, está a car-go de hombres especializados lla-mados "descubridores" o "mineros"que viven de explorar regiones vír-genes.
COSECHA: La primer cosecha,puede hacerse del cuarto al quin-to año de plantación. Se hace ge-neralmente cada tres años, dejan-do siempre algún follaje al árbol,para que éste siga cumpliendo lasfunciones defotosientes. En los yer-bales plantados y cultivados, el ci-
* 229
cío de cosecha puede reducirse ados años.
FOGUEADO: Esta es la opera-ción decisiva para la calidad de layerba. Consiste en someter las ra-mas con hojas a la acción de lasllamas, hasta que éstas estallen,perdiendo una parte de su hume-dad y fijando un color verde do-rado.
QUEBRANTAMIENTO: Con-siste en la separación de los gajostiernos de las ramas, pues éstos sonindispensables para que el obreroque la sostiene por su extremo,realice la operación anterior o fo-gueado.
SECADO: Se hace en hornosde tipo muy primitivo, pero quepor dispositivos muy ingeniosos,permite terminar el secado de las
^hojas por irradiación, preocupándo-se los obreros de removerlas paraque reciban el calor uniforme-mente.
CANCHADO; ' La cancha con-siste en un tablado circular de cua-tro a cinco metros de diámetro, se-mejante a los que se usan como pi-sadero para preparar el adobe delos ladrillos. La trituración es he-cha por un rodillo cilindrico condientes de madera como puede ver-se en el siguiente esquema:
Con la canchada, se cierra, lo quellamaríamos el ciclo primario, pa-ra entrar a la fase complementariao final. En la primera, el productose denomina yerba mate "cancha-da" y en la segunda recibe el nom-bre de "mate beneficiado" que escomo lo importa nuestro país.
BENEFICIADO: Esta segundaetapa, es típicamente un procesoindustrial y la realizan los inge-nios. En síntesis, consiste en la se-paración del polvo y fragmentosde gajos por medio de ventilado-res, plansichters "molineros", lle-nadores y mezcladores, Así se pre-paran los diversos tipos de yerba:chileno, platino y para té, segúnlos gustos o exigencias del merca-do y se envasa en barricas de ma-dera forradas interiormente de pa-pel.
RENDIMIENTO: En los yerba-les artificiales, la primera cosechase realiza a los cuatro o cinco añosdespués del trasplante y se consi-dera más bien una poda de forma-ción, cosecha que puede arrojar lossiguientes resultados:
1̂ Cosecha 4 años kilog. 22?. " 1 " " 53a " 9 " " 1543 " n " " 205? " 13 " " 30
El rinde medio por pie adulto esde 15 a 20 kilogramos. Si se consi-dera que se planta a 4 x 4 mts. °sea con densidad de 625 mudas p°r
Há., el rinde a obtener en la uni-dad después de los diez años de &plantación es de unos 10.000 kgs-de yerba canchada o sea 5.000 kf̂por año y por Há. de yerba appara el mercado.
230 *
CONSU
AÑOW 1940
19411942194319441945
C O N
195019511952195319541955195619571958
* 195019511952195319541955195619571958
MO DE LA Y E R B A MATE
UNIDAD VOLUMENToneladas
SUMO Y VALORES
YERBA ELABORADAToneladas
ti
"
"
YERBA CANCHADAToneladas
»
18.12320.71920.41318.37822.05923.666
— P E
16.24023.71720.10619.88021.86119.61419.30018.57012.827
4.4844.7594.4754.6277.8436.8686.8788.9007.733
EN EL U R U G U A Y
VALOR USS
RIODO
3.6295.2874.5184.4266.2535.5705,5175.2314,033
741836893917
1.9151.8501.6972.2742.045
1950 /58
. 100 U$S.400.600.180250
.900990000
.000
500000000000300000600170000
Este cálculo estimativo represen-ta una exigencia en superficie adedicar a este cultivo de unas 5.000hectáreas.
RESUMEN: 1?) Considera elsuscrito oportuno y convenientee*isayar en pequeña escala en lasJoñas arenosas de Artigas, Salto,Büricuyupí, Tacuarembó y Rivera,^ cultivo de la yerba mate (Ilexparaguaríensis St. Hil).
%°) Desde el punto de vista eco-nómico la importación de este pro-*Octo significa un volumen de unosVeüite millones de kilogramos.
3°) Esta importación de carác-ter esencial y artículo de primeranecesidad para el consumidor uru-guayo significa una distracción dedivisas valuable en más de sesen-ta millones de pesos m/n. urugua-yos.
49) Desde el punto de vista so-cial, representaría una fuente detrabajo importante, no sólo en elámbito rural con la incorporaciónde 5.000 Has. en régimen de eleva-da cultura agraria, si no tambiénen las zonas pobladas con la ins-talación de una nueva industria.
* 231
OBRAS CONSULTADAS PARAEL PRESENTE INFORME:
Tecnología de Productos Flores-tales; por Paulo Ferreira de Souza.Silvicultura; por Mario de AcevedoGómez. A. Floresta Na Conserva-gáo Do Solo e Da Agua; por E. Go-mes Guerreiro, Arquivos Do Ser-
vido Florestal; por Ministerio deGanadería y Agricultura de Brasil,
Datos estadísticos de importa-ción: del Director y Agregado Co-mercial de la Embajada del BrasilDr. Iris Ferrari Valls. — ALMA-NAQUE DEL MINIST. DE G. dela Rep. Argentina.
Prendas Gauchas:
EL A R R E A D O R
Parecido al rebenque, pero mucho más largo. Se usaba para arrearanimales y como arma defensiva contundente. El mango es de palo, hierroo plata, revestido de tiento trenzado. Lleva una trenza de alrededor deun metro de largo, cuya parte terminal, más fina, se llama azotero o so-tera. A veces lleva, cerca de la unión con el mango, una parte gruesa,sujeta a argollas, que le da más juego y resistencia y se llama yapa, queen quechua significa "lo que hace unión" (ya: unión; pa: que hace).
232 *
