Elaboracion de Mango en Almibar Terminado

7/21/2019 Elaboracion de Mango en Almibar Terminado

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ELABORACION DE MANGO EN ALMIBAR

PROYECTO DE INVERSIN

ELABORACION Y PROCESAMIENTO DE MANGO EN ALMIBAR

Escuela De Ingeniera Industrial

DOCENTE: Dioses Ormeo Jos Francisco

CURSO: Formulacin y Evaluacin de Proyectos

INTEGRANTES:

Ariste Zuiga, Evelia

Carrasco Delgado, Karen

Cruz Galvan, Jorge

Manchego, Cristian

Sanchez Poma, Alberto


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NDICE

INTRODUCCION ...5

CAPITULO I.6

1.1 Objetivos 6

1.2 Justificacin6

1.3 Estudio de la Organizacin..7.

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO.9

2.1Descripcin del Producto, Caractersticas y Usos..9

2.2 Estudio de la Demanda:...10

2.2.1 Anlisis de la demanda.11

2.3 Estudio de la Oferta11

CAPITULO III: TAMANO Y LOCALIZACIN DE LA PLANTA.

CAPITULO IV : INGENIERIA DEL PROYECTO16

Descripcin del Producto

CAPITULO V: ORGANIZACIN22

CAPITULO VI: ASPECTOS LEGALES.24

CAPITULO VII COSTOS.27


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Dedicatoria:A cada uno de nuestros padres, por su

incondicional apoyo en esta etapa de

nuestras vidas.


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INTRODUCCION

En nuestro proyecto escogimos el mango como nuestra materia por la abundancia que este tiene

en nuestra localidad. El mango es una fruta tropical tpica del Per, reconocida a nivel mundial

por su sabor y excelente calidad. Actualmente el Per es uno de los grandes exportadores de

mango, siendo Estados Unidos su principal mercado. Este producto tambin tiene gran demanda

en nuestro pas.

Comnmente el mango es exportado de forma natural, pero ahora con todos los cambios que

existen se exporta como productos enlatados, deshidratados, en jugos, nctares, etc. Si su

presentacin es en conserva podemos mantener la fruta por mucho ms tiempo sin temor a

perder si no los colocamos en el mercado der forma rpida. As podemos brindar una forma

diferente y agradable, en la presentacin del mango.

El Mango:

El mango es un fruto extico en mercados de importacin y fruto popular en mercadosproductores. Cultivo permanente con cosechas anuales, con una produccin a partir del cuartoao de trasplantado. Los rboles de mango tienen una vida til promedio de 30 aos

Pertenece a la familia de las anacardiceas, gnero Mangfera, originaria de la India y delarchipilago Indo-Malayo

Producido en zonas bajas de clima tropical o subtropical (ms de 100 pases)

Se consume como fruta fresca, conserva, jugos, mermeladas, encurtidos, etc.

Alto contenido de agua y vitaminas A y C

Cultivo permanente cosechado en Per de noviembre a febrero

Variedades de exportacin en Per:

Haden Kent Davis Haden El Chato de Ica El Rosado de Ica


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Kent Tamao grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a lamadurez. Forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de pocafibrosidad y de alto contenido de azcares

Haden :

Tamao medio a grande (380 700 g) y que a la madurez adquiere un color rojo-amarillo, con chapa rojiza. Forma ovalada, de pulpa firme y de color y saboragradables

De forma oblonga, oval, resistente a daos mecnicos y con mayor perodo de

conservacin, pero no tiene las mejores caractersticas en cuanto a sabor yaroma

El Mango Chato de Ica:

Informacin nutricional del mango (por 100 g.)

85 g. de Hidratos de carbono.

0,4 g. de Grasas.

0,5 g. de Protenas.


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CAPITULO I

RESUMEN DEL PROYECTO:

1.1 Objetivos y justificacin:

- Objetivos:

Transformar el mango, a un producto con valor agregado, para aprovechar laperdida de este por no tener un prolongado tiempo de duracin.

Expender un nuevo producto, con calidad para ser usado en la gastronomaperuana.

Brindar valor agregado a los productos agrcolas. Posicionamiento de la industria del mango en el mercado internacional y nacional.

- Justificacin:

Este proyecto est basado en el aprovechamiento de nuestros recursos naturales que

abundan en nuestra localidad. Aprovechando la gran demanda del mango en otros pases.

En nuestro pas tenemos un producto parecido que es la conserva de durazno que es

tradicional y muy consumida, as tambin buscamos que la conserva de mango en almbar

sea aceptada por los consumidores.

La idea del proyecto nace al identificar los problemas que hoy en da se vive en una de

nuestras principales actividades agrcolas de nuestra Regin, La Produccin de Mango, lacual actualmente solo maneja como alternativa rentable el Proceso de Exportacin como

fruta natural, trae la prdida de la fruta por que se daa en poco tiempo y este se

convierte en desperdicio que viene a ser una prdida para nuestros agricultores, pero con

este proyecto podemos aprovechar esta fruta de manera ptima y conservarlo por ms

tiempo.

1.2 Aspectos administrativos:

Marco de Referencia y Naturaleza del Proyecto

Relacionado con el entorno social y naturaleza alimentaria

Razn Social

D Mangos

Localizacin de la Planta

Santiago - Ica

Forma Societaria del Negocio:

Sociedad Annima Cerrada

Promotores del Proyecto Ariste Ziga, Evelia


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Carrasco Delgado, Karen

Chapilliquen, Laura

Snchez Poma, Carlos

Cruz Galvan, Jorge

Manchego Ramos, Cristian

Descripcin de Habilidades y experiencias pertinente

Ariste Ziga, Evelia Especialidad Marketing

Carrasco Delgado, Karen - Especialidad en Procesos Industriales

Vargas Glvez , Miguel - Especialidad Planeamiento Organizacional

Snchez Poma, Carlos - Especialidad Finanzas

Cruz Galvan, Jorge - Especialidad Diseo Publicitario

Manchego Ramos, Cristian Especialidad en Ventas

Antecedentes del Proyecto:

En el Per las empresas que se dedican al exportar mango enlatado se encuentra

principalmente en la cuidad de Trujillo, su producto tiene mucha demanda en el

extranjero, nuestra competencia es la conserva de durazno y pia de diversas marcas

como Aconcagua, Dos Caballos, etc.

En nuestra localidad donde abunda el mango, no se encuentra en los principales centros

de abastecimiento este producto ya que no es conocido y no se ha promocionado de

manera correcta.

Horizonte de evaluacin del proyecto

El proyecto tiene estimacin de 5 aos


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CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Descripcin del Producto, Caractersticas y Usos:

Descripcin:

El mango en almbar es un producto con pulpa de mango adicionando almbar, una mezclade azcar y agua. Envasado en un envase de vidrio para poder apreciar el contenido denuestro producto. Cumpliendo con todos los estndares de calidad e inocuidad alimentaria.

Nuestro producto es consumido como un postre y tambin como ingrediente prctico para lagastronoma nacional e internacional.

Especificaciones del producto:

Caractersticas Organolpticas:

Aspecto: Tiras

Color: Naranja brillante

Olor: Tpico del producto.

Sabor: Dulce

Textura: Caracterstica del producto

Otras: Ausencia de materias extraas

Especificaciones fsico-qumicas:

Cobre (ppm): < 10

Arsnico (ppm): < 1

Especificaciones microbiolgicas:

Recuento de microorganismos:

Recuento aerobios mesfilos a 31 C: AusenciaRecuento esporos Bacillaceae (ufc/g) < 10

Toxina Botulnica Ausencia

Empaque:

Envases de vidrio con tapa hermtica con una capacidad de 500g

Almacenaje:

El producto debe ser almacenado en ambiente seco y fro (15 20C) protegido de la

exposicin a la luz y calor.


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2.2 Estudio de la Demanda:

2.2.1 Anlisis de la demanda

2.2.1.1 Demanda internacional:

Los mangos y sus derivados se exportaron por US$ 55.6 millones, lo que signific unincremento de 30.1% respecto al similar a la del 2013, gracias a la mayor demanda de

EE.UU. y Pases Bajos. La demanda ms grande la tienen los mangos frescos que

aumento en este en (56.5%) y los mangos procesados aumento en 31%.

Los principales destinos de mango fueron, EE.UU (US$ 24.3 millones), Reino Unido,

Canad, Espaa, Chile, Japn, Francia, Alemania, Mxico, entre otros.

Principales empresas exportadoras de mango Piuranas S.A.C., Dominus S.A.C.,

Peruvian Quality Fruits S.A.C

2.2.1.2 Demanda Nacional:

El volumen de mango en el ao 2013 se increment en 146,56%, por las favorables condiciones

climatolgicas (condiciones trmicas normales) que contribuyeron en los mayores niveles de

cosecha y coadyuvaron a mejores rendimientos. Este comportamiento se observ en los

principales departamentos productores como Piura y Lambayeque. (fuente: Produccin

Nacional).

2.2.1.2 Demanda Local:

Segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI), a diciembre del 2013, la Poblacin

de Ica llegaba a 771 507 habitantes (2,5 por ciento del total nacional), siendo la provincia de Ica la

de mayor concentracin poblacional.

La poblacin est dividida por edades, siendo nuestros compradores los que estn en el rango de

18 aos a ms. Edades Porcentajes

0 14 27,5%15 - 64 65,7%65 a mas 6 8%


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2.3 Estudio de la Oferta:

2.3.1 Oferta nacional del Mango:

2.2.2 Anlisis del mercado del proveedor:

En nuestra ciudad nuestro proveedores son pequeos productores aportan un aproximado

de 30% de la produccin y el 70% restante est en manos de productores individuales y

empresas medianas a grandes.

Se cuenta con las variedades locales tales como Chato de Ica y Criollo, entre otras, todasestas de menor tamao y que son absorbidas para consumo en fresco local y por la

agroindustria nacional de jugos, la misma que paga un menor precio en comparacin con el

internacional pero significa un mercado importante para los productores que tienen

sembradas estas variedades. Igualmente el descarte de los volmenes exportables, que

usualmente bordea un 20% del total, se destina al mercado nacional, bsicamente el de Lima

para centros de abastos y supermercados

2.2.2.1 Segmentacin de mercado:

Segmento A: Dirigido al consumo directo de los clientes

Segmento B Dirigido al uso en la gastronoma


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CAPITULO III

3. TAMAO Y LOCALIZACIN

3.1 TAMAO DE LA PLANTA

La capacidad de produccin de la planta de ELABORACION DE CONSERVAS DE MANGO EN

ALMBAR, est diseada para producir 9 720 000 frascos ( x ao), trabajando dos turnos de

ocho horas, durante 276 das al ao.

Para determinar el tamao de la planta, se requieren por varios factores, los que se tomaronen cuenta para nuestro proyecto q u e son:

el mercado

disponibilidad de materia prima

el financiamiento

3.1.1 EL MERCADO

Un factor determinante para estimar el tamao de la planta, es el mercado de las

importaciones de mango, que est constituido por aquellas empresas que estn

utilizando la materia prima.

3.1.2 LA DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA

El abasto suficiente de materias primas es un aspecto vital para el desarrollo de

nuestro proyecto.

Para la obtencin del mango de la seleccin, que es la materia prima del bien/servicio,

existen empresas recolectoras que distribuyen el producto mango, las cuales son: los

productores pequeos y medianos en Ica, y adems se puede observar, que en los

prximos aos ira en aumento, con el crecimiento de la poblacin, por lo que, se puede

decir que con la materia prima no existe ninguna limitacin de disponibilidad.

3.1.3 EL FINANCIAMIENTO

Si los recursos necesarios son insuficientes para atender las necesidades de inversin de la

planta de tamao mnimo es claro que la realizacin del proyecto es imposible. Por lo que

debemos contar para nuestro proyecto es:


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3.1.4.1 COSTO DE CAPITAL

a. Capital social.

El capital con que contara nuestra empresa ser de un 30%que lo aportaremos

los accionistas y, el otro 70%, ser financiado.

b.Financiamiento

Se refiere al capital obtenido por financiamiento proveniente de las

instituciones bancarias acreditadas por la

Superintendencia del Sistema Financiero; el cual puede llegara cubrir un 70% de la inversin inicial.

3.2- LOCALIZACIN DE LA PLANTA

Para determinar la localizacin de la planta analizamos los diferentes lugares disponibles

para ubicar el proyecto con la finalidad que sea el mnimo costo de inversin posible.

En la localizacin del proyecto dependiendo de su naturaleza se consideran dos aspectos:

Macro localizacin

Micro localizacin

3.2.1 Macro localizacin

Se ha comparado alternativas entre las zonas de Ica y seleccionar la que ofrece

mayores ventajas para el proyecto.

Considerando que en el Distrito de Santiago existen pequeos productores de

mango, los cuales estn dispuestos a ser nuestros proveedores. En estesector tiene todos los servicios como agua, luz, telfono, internet y es

accesible para realizar de manera adecuada la distribucin y la venta de

nuestro producto.

3.2.2 DESCRIPCIN DE FACTORES

3.2.3.1 Localizacin de materia prima

Este factor influye en gran medida en la localizacin, ya que es muy importante la

cercana y disponibilidad de la materia prima, nuestro proyecto debe ser realizado en un


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lugar donde tenga una cercana con los proveedores.

3.2.3.2 Suministro de aguaEs muy importante, para nuestras actividades de produccin, limpieza, as como

tambin, para el consumo de los empleados, por lo que el lugar a escoger tendr que

haber disponibilidad de agua.

CALIDAD

3.2.3.3 Suministro de energa elctrica

Que exista suministro de energa elctrica es indispensable, para el funcionamiento de

maquinaria y equipo; por lo que se deber contar con un suministro capaz de abastecer

a nivel industrial, y con un servicio continuo dado el nivel de utilizacin que se requiere.

3.2.3.4 Vas de Acceso

Que tengamos facilidades en el acceso para el transporte de la materia prima y el

desplazamiento del producto terminado hacia el cliente.

3.2.3.5 Mano de obra:

En Santiago la mano de obra es abundante por ser una zona de clase obrera y tambinmanejan temas agrcolas lo cual nos benefician en nuestro proceso productivo.

3.2.3.6. Transporte:

El anlisis del costo del transporte de la materia prima hacia la planta resulta ser un

factor importante, por lo tanto este anlisis debe realizarse en base a, las distancias entre

la localizacin de la empresa y los clientes y/o materia prima.


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CAPITULO IV

INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1.Proceso Productivo:

CORTADO

ELABORACION DEL

ALMIBARLAVADO

PESADO

PELADO

EBULLICION

2

EBULLICION

1

MEZCLADO

AGUA

ENFRASCADO

ESCALDADO

PASTEURIZA

DO

SELLADO

ENFRIADO

EMPACADO

ETIQUETADO

AGREGARAZUCAR

ENFRASCAD

O

ESTERILIZACIO

DE FRASCOS

SOBREPONER

EBULLICIN

90- 80 510

5 min


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ELABORACION DE MANGO EN ALMIBAR UAP

4.2. Descripcin del proceso

Recepcin: Consiste en cuantificar la fruta que entrar a proceso.

Lavado:Se realiza por inversin. Los mangos se lavan con chorros de agua clorada. Para

clorar el agua basta agregar cloro al agua de lavado en 10L + 50 gotas de leja. Es

aconsejable ayudarse con implementos como escobillas que permitan una limpieza

adecuada del mango, de manera de evitar que la suciedad pase a las etapas siguientes

del proceso.

Pesado:Con la ayuda de una balanza digital procederemos a Ente proceso sobremos

cuanto de mango vamos a utilizar.


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Pelado:Con la ayuda de cuchillos nuestros operarios procedern a pelar con mango,

tratando de cortar en lo mnimo la pulpa de fruta para no disminuir el tamao del

mango.

Cortado: Tambin llamado mondado se procede a cortar en forma de horizontal

alrededor de la pepa, de esta forma tendremos la forma de C.

Escaldado:Se pone a calentar agua. Cuando se formen burbujas en el fondo de la olla (80 C,

aproximadamente) se sumergen los mangos por espacio de 8 min en un colador de acero.

Esterilizacin:Lavar perfectamente el envase de vidrio y la tapa. Luego lo introducimos

a una olla con agua caliente (100c), durante 15 minutos.


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De esta manera eliminamos las bacterias existentes en el frasco.

Preparacin del almbar:

En una olla de acero se prepara el almbar de 35 Brix, mezclando agua y azcar y

calentando hasta 90 C para que todo el azcar se disuelva.

Llenado de frascos: Los trozos de mango se acomodan en los frascos. Se agrega elalmbar en caliente hasta el cuello del frasco. Se dejan en reposo por 5 min. para que la

temperatura se equilibre con la temperatura del ambiente y, se eliminen las burbujas de

aire. La relacin de llenado debe ser 60% mango y 40 % almbar. Luego se cierra

hermticamente.

Rotulado:Etiqueta con las especificaciones tcnicas del producto como:

Deber declararse en la etiqueta una lista completa de ingredientes y el contenido neto

en peso.


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Deber declararse el nombre y la direccin del fabricante, envasador, distribuidor,

importador, exportador o vendedor del producto.

Todo recipiente deber llevar una marca permanente de identificacin de la fbrica

productora o del lote.

Se almacena el producto final en anaqueles ubicados en lugares frescos y secos, hasta

que la fruta haya absorbido el azcar y alcance el equilibrio con el almbar. Esto se

reconoce cuando la fruta cae al fondo del envase.

Encartonado:Puesta del producto en cajas.

Instrumentos:

Ollas de Acero de 100 l

Coladores de Acero grande

Cucharones de palo

Cocina Industrial

Cucharas

Balanza Digital

Congeladora Industrial

Cuchillos

EPPs

Insumos:

Mango Rosado

Azcar Agua

cido Ctrico

Sorbato de Potasio 0.1%

CMC

Calidad de la Materia Prima:

El grado de desarrollo y el estado del mango, tanto, para el consumo fresco y el procesamiento

industrial, debe cumplir con las siguientes caractersticas:

Caractersticas mnimas:

Enteros y Pintones, con la forma caracterstica de la variedad.

De aspecto fresco y consistencia firme.

Sanos, libres de ataque de insectos, o enfermedades que impidan el consumo.

Limpios, exentos de olores, sabores o materias extraas visibles.


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Libres de magulladuras profundas, humedad exterior anormal.

Exentos de dao causado por variaciones de temperatura.

Exentos de daos causados por plagas.

Caractersticas de la calidad del mango:

Producto (ActividadAgropecuaria)

Aspectos que favorecen eldesarrollo del producto enla regin

Principales desafos para eldesarrollo del producto enla regin

Mango - Clima.- Agua.- Mercado interno y

externo.- Asistencia tcnica.

- Calidad.- Uso de reguladores.- Manejo del cultivo.- Estacionalidad- Suelos aptos para el

cultivo.

- Organizacin yproductores.

- Herramientas degestin.

- Valor agregado.

- - Fortalecimiento decapacidades.

Caractersticas y Calidad del Azcar:

El azcar que vamos a utilizar es la blanca

Caractersticas y Calidad del Agua:

Debe ser agua blanda: Es aquella que posee pocos minerales contenidos (especialmente

en Mg y Ca). Siempre es dulce.

Caractersticas y Calidad del Envase:

Ventajas de envases de vidrio:

Son impermeables al agua, gases, olores y microorganismos.

Son inertes y no reaccionan con el alimento.

Permiten velocidades de llenado altas y pueden someterse a tratamientos

trmicos, pudindose sellar.

Al ser transparentes, permiten ver el contenido, realzando el producto que

contienen.


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Pueden reutilizarse y reciclarse.

Permiten distintas formas y colores.

CAPITULO V

ORGANIZACION

5.1 ASPECTOS GENERALES:

5.2 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

GERENCIA

DPTO DE

MARKETING

DPTO DE

PRODUCCIN

DPTO DE

ALMACEN

DPTO DE

VENTAS

REA DE

FINANZAS

REA ASESORA

LEGAL


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ASIGNACION DE PERSONAL POR AREAS DE LA EMPRESA

Ariste Ziga, Evelia Especialidad Marketing Carrasco Delgado, Karen - Especialidad en Procesos Industriales

Vargas Glvez , Miguel - Especialidad Planeamiento Organizacional

Snchez Poma, Carlos - Especialidad Finanzas

Cruz Galvan, Jorge - Especialidad Diseo Publicitario

Manchego Ramos, Cristian Especialidad en Ventas


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CAPITULO VI

ASPECTOS LEGALES

5.2 ASPECTOS LEGALES

5.2.1 FORMA SOCIETARIA

Microempresa

Nuestra empresa es: Persona Natural

El nmero total de trabajadores:

- La microempresa abarca de uno (1) hasta 10 trabajadores inclusive

- La pequea empresa abarca de uno(1) hasta 50 trabajadores inclusive

B) Niveles de ventas anuales:

- La microempresa hasta el monto mximo de 150 Unidades Impositivas

Tributarias - UIT

- La pequea empresas partir de monto mximo sealado para las

microempresas y hasta 850 Unidades Impositivas Tributarias - UIT

5.2.2 PROCESO DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA

-Formar la empresa

Persona Natural

-Obtn tu RUC

Para que tu empresa pueda empezar a mover dinero, emitir comprobantes y hacer lasdeducciones de gastos correspondientes, debes realizar estos tres trmites:

1. Inscripcin en el Registro nico de Contribuyentes (RUC) de la SUNAT.

2. Eleccin del rgimen tributario.


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3. Obtn al instante tu Clave SOL para trmites por Internet.

6.3.2 LICENCIA DE FUNCIONANMIENTO

De DIGESA: Para registro sanitario de alimentos, juguetes y tiles de escritorio y empresascomercializadoras de desperdicios slidos.

6.2.4 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS

Nuestra empresa tributara en el Rgimen nico Simplificado (RUS); los requisitos son:

1. El monto de tus ingresos brutosno debe superar S/. 360,000 en el transcurso de

cada ao, o en algn mes tales ingresos no deben ser superiores a treinta mil NuevosSoles (S/ 30,000).

2. Realizar tus actividades en un slo establecimiento o una sede productiva.3. El valor de los activos fijos afectados a tu actividad no debe superar los setenta mil

Nuevos Soles (S/. 70,000). Los activos fijos incluyen instalaciones, maquinarias, equiposde cualquier ndole etc. No se considera el valor de los predios ni de los vehculos que serequieren para el desarrollo del negocio.

4. Las adquisicionesy comprasafectadas a la actividad no deben superar los S/. 360,000 enel transcurso de cada ao o cuando en algn mes dichas adquisiciones no superen los S/30,000.

6.2.5 REGISTRO DE MARCAS, PATENTES Y NOMBRES COMERCIALES

Para el registro de marcas, nombres comerciales, lemas comerciales, marcas colectivas ymarcas de certificacin, debe tenerse en cuenta los siguientes requisitos:

Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente (uno de los cuales servirde cargo). Se debe indicar los datos de identificacin del solicitante (incluyendo su domiciliopara que se le remitan las notificaciones).

En caso de contar con un representante, se deber indicar sus datos de identificacin y sudomicilio ser considerado para efecto de las notificaciones. Consecuentemente, serobligatorio adjuntar los poderes* correspondientes.

Indicar cul es el signo que se pretende registrar. Si ste posee elementos grficos, se deberadjuntar su reproduccin (tres copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho y acolores, si se desea proteger los colores).

Determinar expresamente cules son los productos, servicios o actividades econmicas que sedesea registrar, as como la clase o clases a la que pertenecen (Clasificacin de Niza).


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En caso de tratarse de una solicitud multiclase, los productos o servicios se deben indicaragrupados por clase, precedidos por el nmero de clase correspondiente y en el ordenestipulado por la Clasificacin de Niza.

De ser necesario, se deber manifestar la prioridad que se reivindica. En esta situacinparticular, se adjuntar la copia de la solicitud cuya prioridad se invoca, certificada por la

autoridad que la expidi, de ser el caso, traducida al espaol.

Adjuntar la constancia de pago del derecho de trmite, cuyo costo es equivalente al 14.86% dela Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una clase solicitada. El monto (S/. 534.99 nuevossoles) se cancelar en la Caja del INDECOPI. Por cada clase adicional, el pago del derecho detrmite ser de S/. 533.30, cuyo costo es equivalente al 14.46% de la Unidad ImpositivaTributaria (UIT).

6.2.6 LEGISLACION LABORAL

Art. 44 Permanencia en el rgimen laboral especialSi en un ejercicio econmico una Microempresa definida como tal en la presente Ley,inicialmente comprendida en el rgimen especial supera el importe mximo de ingresosprevistos en la presente Ley o tiene ms de diez (10) trabajadores por un periodo superior a unao, ser excluida del rgimen laboral especial.

Art. 45 Remuneracin

Los trabajadores comprendidos en la presente Ley tienen derecho a percibir por lo menos laremuneracin mnima vital, de conformidad con la Constitucin y dems normas legalesvigentes.

Art. 46 Jornada y horario de trabajo

En materia de jornada de trabajo, horario de trabajo, trabajo en sobre tiempo de lostrabajadores de la Microempresa, es aplicable lo previsto por el Decreto Supremo N 007 2002TR, Texto nico Ordenado del Decreto Legislativo N 854, Ley de Jornada de Trabajo, Horario yTrabajo en Sobre Tiempo, modificado por la Ley N 27671, o norma que la sustituya.

En los Centros de trabajo cuya jornada laboral se desarrolle habitualmente en horario nocturno,no se aplicara la sobre tasa del 35%.

Art. 47: El descanso semanal obligatorio

El descanso semanal obligatorio y el descanso en das feriados se rigen por las normas delrgimen laboral comn de la actividad privada.

Art. 48: El descanso vacacional

El trabajador que cumpla el rcord establecido en el artculo 10 del Decreto Legislativo N 713,Ley de Consolidacin de Descansos Remunerados de los Trabajadores sujetos al rgimenlaboral de la actividad privada, tendr derecho como mnimo, a quince (15) das calendario de


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descanso por cada ao completo de servicios. Rige lo dispuesto en el Decreto Legislativo N 713en lo que le sea aplicable.

Art. 49 El despido injustificado

El importe de la indemnizacin por despido injustificado es equivalente a quince (15)

remuneraciones diarias por cada ao completo de servicios con un mximo de ciento ochenta(180) remuneraciones diarias. Las fracciones de ao se abonan por dozavos

Art. 50 El seguro social de salud

Los trabajadores y conductores de las Microempresas comprendidas en la presente norma, sonasegurados regulares, conforme al Art. 1 de la Ley Nro. 26790, Ley de Modernizacin de laSeguridad Social en Salud

6.2.7 OTROS


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CAPITULO VII

INVERSION Y FINANCIAMIENTO

Elaboracion de Mango en Almibar Terminado

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