El trigo es el alimento de la humanidadDurante milenios, el pan ha sido la forma ms usual de su consumo

Su cubierta, el salvado, ayuda a la mejor asimilacin de los alimentos, depura el organismo y combate el estreimiento CORTESIA

Contenido relacionado RECETAS EDN VALERA |ESPECIAL PARA EL UNIVERSAL sbado 14 de septiembre de 201312:00 AMOriginario de la antigua Mesopotamia, el trigo (Triticum dicoccoides de la familia de las gramneas) es, con el maz y el arroz, uno de los tres granos ms producidos en el mundo y el ms consumido por el hombre occidental desde la antigedad. Durante milenios el pan ha sido la forma mas usual de consumo de trigo.

La palabra trigo proviene del vocablo latino triticum que significa quebrado, triturado, y hace referencia a la actividad que se debe realizar para separar el grano de la cascarilla que lo recubre. Es una de las palabras ms antigua para denominar a los cereales.

Las ms antiguas evidencias arqueolgicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turqua, Israel e Irak, y sealan que hace 8 milenios una mutacin en el trigo silvestre dio como resultado una planta con semillas ms grandes, que no podra haberse diseminado con el viento. Tambin existen hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo y huellas de granos en barro cocido en Iraq que datan del ao 6.700 a. C.

En la Biblia la palabra trigo aparece 40 veces; pan 264, y panes 17. En el libro del Gnesis est la expresin "Te ganars el pan con el sudor de tu frente"; y en la parbola del sembrador tambin se hace referencia al trigo. La diosa griega del pan es Demter, cuyo nombre significa diosa madre, y la romana es Ceres, de donde viene la palabra cereal.

Hasta el siglo XVII no se presentaron grandes avances en los mtodos de cultivo y procesamiento del trigo. A finales del XVIII llegaron los aventadores, montacargas y mtodos para transmisin de fuerza aumentando la produccin de harina; y en el siglo XIX aparece el molino de vapor con rodillos que represent un cambio radical en la molienda del trigo.

Caractersticas

Es una planta que normalmente mide entre 0.7 a 1.2 m de altura; crece en suelos sueltos, profundos y libres de inundaciones, con temperaturas entre 3 y 30 C. El tallo es una caa hueca con 6 nudos que se alargan hacia la parte superior, donde se forma la espiga que tiene entre 35 y 50 granos de forma ovalada con sus extremos redondeados con una cubierta conocida como salvado; tiene la protena gluten que facilita la elaboracin de levaduras de alta calidad que son necesarias en la panificacin.

Es un alimento que contiene los cinco nutrientes: carbohidratos, protenas, grasas, minerales y vitaminas.

Los principales productores son: China, India, Estados Unidos, Rusia, Canad, Australia, Pakistn, Ucrania, Turqua, Irn, Kazajstn y Argentina.

Otros usos

El grano del trigo es utilizado para fabricar harina, harina integral, smola, cerveza, y una gran variedad de productos alimenticios.

El consumo regular de salvado regula la digestin, ayuda a la mejor asimilacin de los alimentos, depura el organismo y facilita la deposicin puesto que es uno de los alimentos ms ricos en fibra.

Consumir frecuentemente el trigo cocido y la harina de trigo integral ayudan a paliar algunos sntomas del raquitismo y la anemia.

El pan y productos de pastelera preparados con harina de trigo y de man en partes iguales resultan una excelente fuente nutritiva.

Se recomienda tomar el almidn tostado diluido en agua y cocido para parar la diarrea.

El engrudo de almidn aplicado en las partes afectadas cura las inflamaciones de la piel, escoriaciones y quemaduras producidas por el Sol.

Las irritaciones causadas por la orina en la piel del beb disminuyen al baarlo en el agua del salvado de trigo.

Remojar las manos, durante 5 minutos, en el aceite de germen de trigo ayuda en el cuidado y fortalecimiento de las uas.