El precio medio al productor, como está en la base de ...

24

- -

de

L

Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012a.

Años

500000

450000

400000

~ 350000 .. -e 300000 ..!!! .,

e 250000 o ¡.. 200000 150000

100000

50000

o

Gráfica 3-24 Volumen de producción de porcino en Michoacán,

1980-2012 (Toneladas)

2012 (gráfica 3-24).

aproximadamente 404 mil toneladas a sólo 40 mil toneladas, de 1980 a (

marcada más pasando tendencia descendente una con

A la baja también está la producción de porcino carne en Michoacán pero,

Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012a. Años

O - N C""l -e- V\ \O r-- C10 O\ O - N t"'I -e- V\ \() t""' 00 O\ O - N t"'I -e- V\ \O e-- 00 O. O 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 O,, O\ O\ O\ O'I O\ O\ O'I O\ O,, O O O O O O O O O O - °' °' °' °' °' °' °' °' °' O\ °' °' °' °' O\ °' O\ °' °' °' o o o o o o o o o o o --------------------NNNNNNNNNNN

;.J,.485,882

~.8.0.0 ' 1,174,5813

\ - ~ ~ - - ...........

1,600,000

1,400,000

l 1.200,000

] 1,000,000 o ';;' 800,000

] 600,000 .g ~ 400,000

200,000

o

Gráfica 3-23 Volumen de producción de porcino en México,

1980-2010 (Toneladas)

25

o :::, ...., ,_ c. ta u


j 50.00 t--t-'l~'--\---t-~------------ 0 ..,._Precio "" 40.00 (datos ~ =-· ,e, 30.00 -¡--------------:111-------==--

·8 -1---------=-~:::_=:~~~-~!si ... _. ~Precio .,.. 20.00 "- (datos

J 0.00 deflactados)

Gráfica 3-25 Precio medio al productor en México del ganado porcino,

1980-2010 (Base=2003)

último año es que comienza un periodo largo donde baja el precio.

presentar en todo el periodo de estudio. Sino que, más bien a partir de este

más altos de valor entre 1982 y 1989, datos que no se volvieron a (

Cabe comentar que, tanto a nivel nacional como estatal tiene los puntos

tendencia que la registrada en México (gráfica 3-26).

Entonces, el precio medio al productor en Michoacán sigue la misma

Así se observó esta misma tendencia a nivel estatal, el precio a la baja.

tiene una tendencia descendente (ver gráfica 3-25).

es decir, el precio medio al productor al quitarle la inflación (base=2003)

2010; este precio se cruza con el precio deflactado (con base de 100=2003),

2012), del ganado bovino presenta un aumento constante entre 1980 y

El precio medio al productor, como está en la base de datos original (SIAP,

26

o ::, ...., ... _ o. ro u


90000000 ,--------------------------- ¡ 80000000 __ ..,.7 __ 9._27_4_.8_59 _

~ 70000000 -f--t-'b--~---------------------- "" Jl 60000000 ------+---------------------- f 50000000 r::.>"'.'c:-::-=-::-::-:---t---------------------- :-9 ~ 40000000 .¡------....~'--'.-------------------- ::, ] 30000000 -+---------------~-------~2.055.lló

¡ 20000000 4---------~~~""'~~~~c.._:_:::!:~~~~~~~ w

~ 10000000 +---------------------------- º +--.-,-.-,--,--,-,-r-,-.-,--,--.-,-.-,-.-,--,--,-,-,-,-.-,--,--,-,-,-,-,

,· ·._ · · ·. · · - . ··Gráfica· 3-27 - .. · · · . Valor· de la producción de porcino .carne en México, 1980-2010

· (pesos constantes, base 100=2003). · · . - . . . . ' . . . . .. .' ' . - . '. . ~ ': __ ,-;·

. . .

{gráfica 3-27).

que el precio y la producción, en 1982 tiene un repunte de más del doble e México éste registró entre 1980 y 2010 un retroceso, datos que, al igual

Al analizar producción y precio se aborda el valor de la producción: en


;g' 50.00 +-----+-"----+-+,---------------- ~ -O-Precio g_ 40.00 (corriente) ~ .e, 30.00 -f------'"'----~---=----------=4'=f..

.9 ~Prcc~ ~ 20.00 +----------~~-=-11-fi1(;..~ll::lldit!llil,fiMlil-iiHlt (dcflactado)

10.00 t;-;~----:::;;::;::¡::~~,q-----------

. . · · Gtmca: s-26 · · . - · · · · · · ., : .. _ · ·,_, Precio medio al pr~ductor en Michoacán-del-ganado·porcino,-:

1980-2010 (Base=2003) . '· . . . . . . , . - . ' , . ', . . ~ - ~ - . _:. , .. ' -: ,,._"

- - o :::, ....., .. _

l, Q. ro u 27

Años

O - N f'1"I V V"I \O e-. oo O\ O - N f'1"I V V) \D I"'-- oo O\ O - N ('1") -e V"I \O t"-- oo O\ O 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ 0 0 0 0 0 0 0 0 0 O .- O\ "' °' "' O\ O\ "' O\ "' o. O\ O\ O\ O\ O\ "' °' O\ O\ "' o o o o o o o o o o o --------------------NNNNNNNNNNN

2000000 ,----------'~~;::+:;::~~~~;:;:::;:~~~::~8~43~;1¡919

9,962,584 12000000 ~----------------------- ,;;-

~ " ~ 10000000

-o

Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012a.

e

, ·Gráfica 3~28 , · · · ·· .. ,_ · · · ·. -::· -- Valor de la .pro·ducción de porcino carne en Michoacán,. · :

, . . · 1980-2010 (a pesos constantes, base 100=2003) . . . . . ' - _,- ,.·

último año {gráfica 3-29).

de 1980 a 2010 solo pasa de 16 millones 800 cabezas a 15 millones en el

detectándose un claro estancamiento cuando las cifras en todo el periodo

Entretanto, en el inventario de cabezas de porcino en México está

el estado de Michoacán este retroceso es más marcado (gráfica 3-28).

observar como la tendencia a largo plazo es también descendente pero, en

El análisis de los valores corrientes pero ahora a nivel estatal permite

28

Años

ª 2500000

_., "' 2000000 u o -e e o 1500000 e .::, .s o

1000000 1 ·e: "' i; o 742,386 > .5 500000

o

Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012.

(__

. - ·. . . Gráfica 3--30 . . . "'· . · : , .. . . : Inventario de cabezas de porcitio carne en Michoacán, · . ~: . . 1980-2010 - . . . ' . . -

(gráfica 3-30) .

1 millón 900 cabezas inventariadas aproximadamente a 742 mil cabezas

declaradamente la tendencia es descendente, y pasa entre 1980 y 2010 de (

Michoacán no sigue la tendencia del inventario nacional, sino que,

Nota: En este indicador no existen datos de 2009 y 2010. Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012.

Años

15,435,412 13,770,337

~ 25000000 -~ ¡:¡ " .D "' 20000000 u <> .,, e " 15000000 e -:, .s ·8 10000000 es

" " > .s 5000000

o

. · · · Gráfiéa.3-29 : · ·. · · · ··· ·.-.-,~·,, , Inventario de cabez~s de porcino carne.e~-M~xico, · : -·:

· 1980-2010 ' . . ' . . . ~ . . ' . . ·. - . ' . . ' ' : ._.:. ~·

29

o :::::s ...., .. _ o. ro u l.

repunte, vuelve a bajar sin aumentar esta producción (gráfica 3-32).

mil a 333 mil litros aproximadamente), aunque en 1998 tuviera un

Michoacán ha registrado más bien un estancamiento {porque pasa de 326

En cambio, a diferencia del rubro anterior, la leche de bovino en

{2012) (gráfica 3-31).

ocurre esto con el precio medio obtenido de la base de datos del SIAP

porque pasó la producción de 6,741,544 a 10,689,748 litros. Más, no

La leche de bovino está marcando en el país un avance de 1980 a 201 O

( 3.3.3 Bovino leche

Nota: En este indicador no existen datos de 2009 y 2010. Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012.

i2~o

I D D f1 • ª ,:,i n "" - - - - 0:07°

19 09"/o 20.00% 18.00°/o 16.00°/o 14.00°/o 12.00% 10.00°/o 8.00% 6.00% 4.00% 2.00% 0.00%

. · · Gráfica· s-so ·. - · - ·· -- ,,_., _· Porcentaje de la producción po_rcina por entidad-federativa, - · . 1980-2010 . . ~- -~ . . . . . . ~ · .. - ~- ; - . :~·, .... - . ~. .: .. ~.:~::1

30

- - porcentaje de 4.9°/o (gráfica 3-33). (__ participación ha venido bajando porque en el año de 1980 registró un

3.2°/o, ubicándose con esto en el lugar 12 a nivel nacional, esta

En bovino leche, en 2012, la entidad aporta a la producción nacional el

Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012. Años

500,000 ~------------------------- ¡ 450,000 +-------~~ '71ro'TZ"-.,----------------- ~ 400•000 +-3-26-,9-6_9 3_3_2-,8-87

Ji 350,000 ~~~~~~~:t======~:::::;:;;:;;;~~~~~ t 300,000 -!-- ~ 250,000 -1----~\.--1----\---.:--;::.#~~~:::'.'.:::.::_ _ .g 200,000 +--------=--~----------------- J: 150,000 +---------------------------

100,000 +--------------------------- 50,000 +--------------------------

º +--,--~~~--~~~--~~~--~~~--~~~ o-NMV~~~~~O-NMV~~~~~O-NMV~~~~~o ~~~~~~~~~~~&&~~&~&~~88888888880 --------------------NNNNNNNNNNN

. · . . - Grilica 3-32 . . . . : · · Volumen de producción de bovino leche en Michoacán,

· 1980-2012 _' - . - . - . -

. ' e

Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012 . Años

12,000,000 1 10,689, 748.00

r8o.oooo:: -t-lt.-.7-4-I.5_4_4 _;¿¿: __ -::::¡.;;¡_.at-s'""~.=-"---

~ · -~Z:::::: ]_ 6,000,000~ e: •• :9 g 4,000,000 -o J! 2,000,000 _, _

, . - Gráfica 3-31. . . . .. · ... , ., __ --- ·:_ . · Volumen de producción de bovino leche :en México,· ·

. · 1980-2010 . . . . . . - . . . '. , ; . ·. . ' - . . '~ . ' . ' . . .. ::.:,,.~~

31


12

10 ~ e -..Precio

"" 8 (Pesos/Kilo ~ o a. )(pesos "' o 6 corrientes) u -!:,

.. .9 4 " J: Precio

2 (pesos constantes de2003)

o

: · · . · - Gráfica 3.:34 · . · · . · - · .· · - ,· .. '_: ' -

· Precio medio aLproductor en México-de bovino-leche,-· -~ . 1980-2010 (base, 100=2()03)

'. . . ' . ' . . . . . - . . . ·. ' - ' . _. . . . . ~ ,. ' :.-.:·..,:

de estudio. Inicia en $8.9 pesos y termina en $2.92 (gráfica 3-34). e presenta un descenso declarado a partir de 1984, casi al inicio del periodo

El precio medio al productor deflactado en México, de 1980 a 201 O,


8.61%

- BN 1_JJ.% M II u a n ... .. • - !JG8HR~El•Hn•n------ -º~"03º

:

- . . . . · · . Gráfica 3-33 - · . ·. . .: .. : ? . Producción-total de bovino leche por entidad federativa, · .·

- . 2012 . . ,_~: -~. , . , ·,· ,.,·~ ··-~_.·._ .. 1·,, .·, .. -.,; -:: .. •',..-_.. .. ,,'.·, .... :.: .·. , .... ·.·,.·.:-_.']·;1

32

partir de ahí la tendencia se mantiene casi estancada. Solo en 1982, l. en Michoacán, porque entre 1980 y 1989 se observan fuertes altibajos y, a o Muy accidentada es la tendencia del valor de la producción de bovino leche

un repunte en 1985 (gráfica 3-36).

registrando de 1980 a 2010 un claro descenso, tendencia que solo marcó

para todos los casos del valor) de bovino leche por su parte, está

El valor de la producción (pesos constantes de 2003) (en miles de pesos

Atlas


e

· · · : · · Grifici{ 3-3fi · . · · · .. · : . · · ·· · ·:, ·:' . Precio medio al productor en Michoacán 'de bovino· !~che; ··: , . . 1980-2009 (base, 100=2003) .,

.J '. - •••• •• ·_ •• "'_, __ ;~ ..... ,.,:::" ~-.. _J_ .. :~: -..:.,- ;::..:·):-·:·'; : __ -·-.·-· :.::_.,_ : ... "_·¿~:

mayor en todos los años estudiados (gráfica 3-35).

esta entidad; solo en 1982, así como a nivel nacional, el precio va a ser el

pero, la tendencia descendente, como se observó en el país, es similar en

En Michoacán de 1980 a 2010 los altibajos en precios son más evidentes

33


Años

I 3,500,000.00

e, 3,000,000.00 e -e :¡

2,500,000.00 g " 2,000,000.00 -c ·g :, .., 1,500.000.00 e "' 1,017,889.81 o

l,000,000.00 ;! o

~ 500,000.00

0.00

· · - · .· Gráfica 3~37 · · - ·: · ..... -- ··.-~:·_~ ' .

_ Valor de la producción de-bovino leche en Michoac~n, · ,·· ,. 1980-2010 . . . . ' .

-- _, -· . ' . ·. . ·- . . . - ' · .. ' . - ·. - ..

e Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012.

Años

70,000,000.00 ~ "' 60,000,000.00 o -e ~ " 50,000,000.00 ,= .§.

" 40,000,000.00 :2 8 :,

30,000,000.00 -e e e, 31,262,32491 " -e 20,000,000.00 ~ .2 ~ 10,000,000.00

0.00

'.;-- .. ·"'. ·. . ·.. . .... . . . .· . -·Gráfiéa 3~-36 _. . - . . · - .. . .. .. · Valor de la producción de bovino leche en México, ..

· 1980-2010 -; ... '-. : -~~---':,,· -..:-· :·:: : -, :_~~.---..:.,,. -~_ .. , ... :\.~-;;:~:-.~·.:~:- .: .. -, ...... _.:: .. _ .. ~:)_~·:.,:·-·.~

periodo de análisis (gráfica 3-37).

cuando se observa un alza en el precio, es el mayor aumento en todo el C.

34

l

litros en 201 O (gráfica 3-39).

avance en su tendencia creciente. Pasando de 272 litros en 1983 a 62 mil

porque aquí en esos años presentó 3 periodos en donde tiene un fuerte

Y, no pasa esto en el inventario de bovino leche en el estado de Michoacán,

V')\()f'000\0 o o o o o - o o o o o o N N N N N N "' -e- o o o o N N

0 - N o o o o o o N N N

"' -e- "' o, °' °' °' °' °' - - -

500,000 +------------------------

1,000,000 +------------------------

1,500,000 -----------------------

2,000,000 +---------~-..h-'_._~ 2._37_4,6_23 1,632,552 · _Ar" ~~--+-.,,-'-~

2,500,000 ~---------------------A-

Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012. e

· · · . · ·. · arátfoa ·a:31f · · , · ·· .. · · · ,- , .. · ·."::--/ · . · Inverrtaráo de bovino leche en-México, 1980:-2010 · ;

. . ' . . . ~ . . . , ~· ~~ . . . '. . . .

(gráfica 3-38).

que va de 1 millón 600 a 2 millones 300 mil toneladas, entre 1983 y 2010

En el comportamiento del inventario en México se observa un leve ascenso

35

o :J ....., ,_ Q. ro u l

49 mil de 1980 a 2012, pero entre 1987 y 1996 tiene un descenso muy

En Michoacán la producción de carne de ave pasa de 38 mil toneladas a

tendencia de este indicador de ascenso en todo este periodo (gráfica 3-40).

mil toneladas a poco más de 2 millones 500 mil toneladas. Se observa una

La producción de ave carne entre 1980 y 2010 en México, pasa de casi 400

mitad del periodo.

aunque en el segundo se observa un quiebre en la producción como a la

bastante activo en todo el periodo, tanto a nivel nacional como estatal,

Este tipo de ganado es uno de los que han tenido un comportamiento e 3.3.4 Ave carne

.., ... ~ 'O r-, 00 "' o N .., ... ~ 'O ~ 00 "' ::! "' "' "' "' "' "' "' o o o g o o o o ~ o "' "' "' "' "' "' "' o o o o o o o o o

N N N N N N N

Años

62,824

- ~ .. ~

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272 j

1 70,000

1 60,000

:!! 50.000 ~ .,. 40,000 ·8 g s 30,000 > .:

20,000

10,000


r • • '. Gráfica- a~s9 · · .. · - -.- ·: __ Inventario de bovino leche·en Michoacán,.1980~201.0 .. __

., ·- ' . . - . . ' . . . . . .

36

número 17, respecto a las otras entidades federativas -a la cabeza están

En producción de carne, Michoacán en el año 2012 se ubicó en el lugar


Años

+------+-~~------------------~~ 51,322

60,000 1

-;;;- 50,000 "' 'O

~ 40,000 " o <::,

" 30,000 :g 8 ::s

'O 20,000 J;

10,00: 1

. · Gráfica 3-41 · · · ··. - · ·:,-,-_'.:·: V~lum_en de prod~cción ave carne-~n Michoacán, 1980-2012 .. :

. . , ·. . . . . .

e Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012. Años

~ "' ] 2,500,000 +---------------------..=-=~- §

<::- 2,000,000 +--------------------=-=------- = :g u u

i ::::::::: '1 ~~

399,230. ~- 500,000 1~-=---------------------

0 ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' '

3,000,000 ~--------------------~i,osT,ílo3"í

o- •• · - - " . - - - Gráfica 3-4Ó - . .. ·- _::,Volumen de producción.de ~ve carne en México, 1980-2010 ..

. . . ~ ' ' . . . . . ' . ~ . - ' . ' . . ' . ~ . - ,.

a la nacional (gráficas 3-40 y 3-41).

marcado. Como puede observarse no es nada parecida la tendencia estatal

37

Años

10.00 -------------~----..,..- o.os ~

0.00 -.o-;,-o~.-. ........ ---.----.------,- ,--.--.----.-~-~-~- o-N~~~~~~~o-N~~~~~~~O-N~~~~~~~o !!!!!!!!;;;;;;;;;;;;~~~~~~~~~~~

f 40.00 -1-\-,J---"""''--"le----------- --+--~.i!Glo) a (pesos

-,2, 30.00 corrientes) .2

,l! 20.00 ¡-------.-..--~~fi;~~~~ --Prccio(pcoos constantcsdc 2003)

Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012. l

:··- . · · . , .... - · -- · · .. · Gráfica 3-43 .. · ·. · · · :·. Precio medio al productor de ave carne en México, _

. . 1980-2010 · · ·, t.' ' • ".. • ,_ • '• '- • • •: ,• • - : '• • ,: • :r• • -.' • .' .. ., :.: • .:

descenso y estancamiento entre 1980 y 2010 (gráfica 3-43).

(gráfica 3-42). Esta misma tendencia se observa a nivel estatal, de

quedó estancado. Bajó de $44.52 pesos a $24.26 pesos en esos años

2010, entre 1982 y 1992 el descenso fue más marcado y, a partir de ahí

El precio de ave carne ha tendido a descender en el país, entre 1980 y e Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012.

_¡ 10.00% ~ 8.00% ,,. ..... , .............. ~-----------------

? 6.00% 1 :i 4.00% .J,t:l·-tttlt-tt-EH'l-~-tt··n--------------

: l.00% .Hf-1t·t1-tH-f--tHH1--H-fl-fH!l--tt·.....-:::--=---------0-.02-% ; 0.00% ~~~~~~-Y;:!!;~~~~~~~-~==,;:::.=-?'?'="'?'

ililllii!illjlililillilii!ll!ii ~º8 ~ ~ ~ ZNuu u~ s ! g ~ ~ < m m

12.00%1J.24% _

;,.· ·- · · · · ·· Gráfica 3-42 .. _ · · ' ·. · : Volumen de producción· de ave carne por entidad

· federatfva, 2012 . . : ; •• ' ··., • ' , • : - ' ', ".'; : • • • ...~. • • •••• - - :_ , - • - -: • , ,· - ! L. ,"' ·, _ ..

la nación (gráfica 3-42).

Jalisco, Veracruz y Durango- aportando gran parte del total producido en

38


o-N~~~~~W~O-NM~~~~W~O-NM~~~~~~o ~~~~~w~~w~~~~~~~~~~~oooooooooo- ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~00000000000 --------------------NNNNNNNNNNN

45,000,000.00 1 I 4º·ººº·ººº·ºº +--------------------~--/-/~ ~ 35.000.000.00 +-----------------~-v ~0;027;50~:31

Í 30.000.000.00 ::::;:::);;;~~;::::=====:.-r -...., -.).P~~-·_:..,f.l _ ~ zs.oco.oeo.oo /'V _g 20,000,000.00 ,___,_ '---------------

e ;!° 15,000,000.00 -e 16,929,038.29. i 10.000,000.00 _,__~~----------------------

;g 5,000,000.00

·. ·. .. · ·_ · ·.. . · ... - Gráfica 3-45 · · · · · ,. Valor de la producción de ave carne en: México, 1980-~~lo_:

. - - - - . . ~ . , - . . .....

millones (miles de pesos) (gráfica 3-44).

pesos) constantes (de 2003), habiéndose producido en 1980 casi 17 e ascenso. Llega en 2010 a poco más de 40 millones de pesos (en miles de

El valor de ave carne en México sigue la tendencia de la producción, de


constantes de2003)

(pesos

60.0000 1

;g' 50.0000 .,..44=·5=2r1--'\--<1:1- ........ ---------------- .!,( ~Precio 8. 40.0000 (Pesos/Kib) a 26.54 (Pesos j 30.0000 corrientes)

.9 i 20.0000 t--------~r"lil-&1,¡¡!fiit~~~!Jc~ih~~iiH.i ...g..P,ecio

10.00001 ~ 0.0500 -~~~ ·

0.0000 ,9,0.Q.~.'l.W~. , , , , , , ,

70.0000 ~---------------------

, , - . . . . ' ~Grifica·-3;44" - · - ·: : . , .--,:. . v,• ":_.:·,,e: , Precio medio al ·productor de ave carne en Michoacán, · '. . · 1980-2010 '., > - '" :_' •• ·-· • ..,·· •• _. --~·~-~·· •• ,.'::~.-:._.~.,_~· •• ,.- .... :_ .. ·;.-:•~""~·-.-.~ ~ ; • ., ... ,,

39


806,956.25

¡ g_ 2500000 +-----~R-------------------- C) .., Jl 2000000 +----~------------------- .§, ~ 1500000+--'í)-----l------------------- 8 ::, 1 1000000 ;;- ~~~ ] 500000+----------M---+------+----------- >', ~~-.¡i.,~~~-6

:-- ·w•-. ~ .Ó •• ·- - • • • - ., •• - • • ~Gráfica ·3-46' . - - . - .. , ·:. . . .· .. ·valor de la producción de ave carne en Mi~hoacán~ 1980-2010:

• •• • 1

~ ,. ' . . . '. : . " . . ·- ·. . ' ~ . . - . . ) .. : ' . \ . ', .. ~-

C.

300 millones (gráfica 3-46).

2010 en México, cuando pasa de 100 millones de cabezas a poco más de

Las cabezas inventariadas de ave carne aumentaron de 1980 al año de

inicio del periodo (gráfica 3-45).

recupera un poco en 1997 pero, nunca vuelve a obtenerse el valor del

declive fuerte tal como se presenta en la producción, entre 1987 y 1996, se

mitad del valor que se obtenía de este producto pecuario. Y, tiene un

descendente de carne de ave de 1980 a 2010. Disminuyendo a casi la

Y, Michoacán se ubicó como una entidad con un claro comportamiento

40

o :J ....., ~- 0.. ro u

- - Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012.

Años

2000000 +-------""'-----"'=------t-----------------

0 1 ' ' ' ' ' ' ' ' ' '

,;;- 16000000 ~---------------------------

~ .o rl ~ e " e .,, 6 .s "' .. " .s

. :e·:,.· . - - - ... : - .-- _.--- _- -~- -- · .. . -- -- - . Gráfica· 3jifs -- -- ----- -- ·---- -- ------- -r-:--- . ,· ~ ... " · Inventario de cabezas deave caeneen Michoacán, 1980-2010 ·

' ,•'· . . 1

~ • • • ' - -~ t , •

millones de cabezas de ave para carne (gráfica 3-48) .

claramente descendente. Pasando de aproximadamente 10 millones a 6 (_

accidentada -así como en producción y valor de producción- pero

En la entidad de Michoacán se ha presentado una tendencia muy


Años

,;;- 350,000,000 "' N

" 300,000,000 .o s " -o 250,000,000 ~ e 200,000,000 _,, 6 -8 150,000,000 s e: " 1 ºº·ººº·ººº > ..s

50,000,000

o

. - . . .. - . · Grafica'"3~47 - .. - · - - ·: . "''' . -~, ·.-·::·~----~ _ . Inventario de cabezas de ave ca~ne en México, l.9~0-2010< : ~- .. . . . -~ : - - . - . . . ~ .- ' . . . ·,

.... - o :::, ......,

e ,_ e, ro u 41

decir, también es una tendencia ascendente (gráfica 3-50).

700 toneladas pasó a 2 mil 500 toneladas en todo el periodo de estudio, es

La situación de Michoacán es similar, de 1980 a 2012, porque de 1 mil


;··. ,.- .... - --. :· · -- - -,- ,- -Gráfica·3_-;49 ... - · · ,. · -- ·- ·. ·Volumen de producción de caprino carne en.México, 1980-~0l_O.-- - . ' - . ,< - - - . - -· .. - - - , . . : ' _.. - . ., ' .. . . - .,,, . . . . , .. ~ .. ·-. _:_ ~ -'~

50,000 43,867.32

45,000

40,000 ,;;;- .. 35,000 -o ..!'.!l e 30,000 " o

e ";¡' 25,000 :S " 20,000 " :,

-o 15,000 - o d::

10,000

5,000

o

ha sido de aumento constante en todo el periodo de análisis (gráfica 3-49).

mil toneladas en el 2010 ya era de 43 mil toneladas. Este comportamiento

comportamiento levemente ascendente, en 1980 fue una producción de 30

El caprino carne en México ha presentado en el periodo de estudio un

3.3.5 Caprino carne

42

o ::s +-' .. _ e, ro u


1.00%

~ 5.00%4t5()"A,------------------------ .5 g 4.00% s o ;! 3.00% u "" .§, 2.00%

- , . ,, . . _ - .· . '. Gráfica 3-51 ." · . . - - - · . ·- Volumen de producción de caprino pQr ~ntidad federati~, .

2012 :· -. . . "

- • - • ' • • • •• .... • ' ' •• • ' > ' • 1 ·~

, . \ . ' . ' - . . . .' - . . ~ - . ... , . - ., . -~ ... . . . ... . ' . - :

total en México (gráfica 3-51). e de caprino carne en el lugar número 7 y aporta el 2.29°/o de la producción

A nivel nacional, la entidad de Michoacán se encuentra con la producción


Años

1,208

2,585

3,000

,;;;- 2,500 .. ""' .$ 2,000 " c o

<:::, 1,500 e -o ·¡¡ " ::, 1,000 ""' J;

500

o .

· < · ,. - · · : · · -- · :_. ··G.f,aca_.a~so - -- · · - '- ·_·._· --- ·:···· - ·' -· ·-_7,-·-· \: . Volum~n de. producción··de c~prino carne en Michoacán, :.

.". · . 1980-2012 · . . . -

.. ·. . \ . , '-: .· ) '~.·_:.,, ., .. .' .. :, .... : ....... ·.;·~· ..... ~-- .... .:.:: - ·-~---'-'·-·· ... ~:: ... ,;~· .. \ ... -::..~·' .. :: -~.J:.::~

i~ •/

\

43

o :s

+,I ... _ Q. ro u

estancarse, la de valor es declaradamente a descender. Pasando en ese

Si la tendencia de la producción de caprino carne en el país es a

(gráfica 3-53).

en los precios es más pronunciado, tanto a nivel nacional como estatal

pesos. Esto se observa sobretodo a partir de 1985, cuando este descenso

por kilo de este tipo de carne, siendo que en 1980 era el precio de 60

reflejar en el estado de Michoacán, cuando llega a 28 pesos (constantes)

El desplome de los precios a nivel nacional en caprino carne, se viene a

constantes de2003) (pesos

SO+------>r-c,__ _ __, 4~0~.72,...,,.-8 40-¡----------u;;~.--;;;;¡~¡;:;:;~a::;;:;~-:-::;:::;s~~,,_.¡;,.. 30 .j_ _::::g~_:=:_:.~~~íJ;~1-m,.,....-- -lii-Precio

~ .A~ 20+-----------------------~~

10+-------~,--~~=~~· ----------- º ~T-;$;"i~.=~~.~·.--.-,~.--.-,~,-.-,-,-~--r-~,-,.--,--r--r-r--r--r--r-r-,--,

+....'----=--4--d-~=---------------- --Precio (Pesos/Kilo) (pesos comentes)

90~---------------------- 79.51 80+----<>0------------------~


. . . . . Gráfica -3~52 .. . . . r : '. . --. •• • • ·:·:- i'' Precio medio al productor de caprino carne en México, 1980-2010 ,

· · (corriente y constante, base 100=2003) . ·.

- ·. ··: ·_ ~ .-·- - . .• .. : ~' --·· -~ :.. '. ·, .' ... ~· ~-' _- __ . ~· ~..,. ~-,.,~..:.~ .· ·- ",\ ~ - ,: ... ~~\~!~

(constantes de 2003) por kilo de esta carne (gráfica 3-52).

caracterizado por su tendencia descendente, al pasar de 58 a 25 pesos

El precio de la carne de caprino en este periodo (1980-2009) se ha

44


Años

o-NM~~~~~~O-NM~~~~~~O-NM~~~~~~o ~~~00000000000000~~~~~~~~~~0000000000- ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ooooooooooo --------------------NNNNNNNNNNN

~ 3000000 "' 5l o e, o 2500000

"Ó

~ 2000000 .§. ,:

•O ·o 1500000 o :::, "Ó e 1000000 "" o 1,099,466303 "Ó

] 500000 .. ;> o

r· :- - ~ ·. · .< - - ··· · · ." - · · ;·.- · · : . .- __ · -- · ai-,néa ~ a-s4· .. _ - :.- ... _ - .- · ~--;- - ·: - , - .... · ~--·- --.- · ,;, _ _-·_; -: Valor_de producción de caprino carne en México, 1980:-2010 _

' , - - • • • ti • • , ' • - < : ~ -

~ - . . ' ,'. . . . ' . -· .. l . . .,. •

Años

100.00 .-------------------------- 90.00 ;-------==-=--=-------------------- 80.00 ;------#-',l----------------------


··' -· ·· · - ·. ·· · · · · · · · · · · m-·ifica· s-ss · - - · · · · · ·· · . . '. · Precio medio al productor caprino carne en Michoacán, 198Q-, : .

. 2010 · : ,,: ••• ·' .: •. •' :,.-_., .,·:• -· :.~--~·.·, ~:--~·,,,~' ·-· •• _,,,_,;•.:.: .\~:··- ,~,·:··;··· -. ~·•"·:.:· ... ••• , •• _.,.··,:~-~ .; L ... '~.':·-::

constantes de 2003) (gráfica 3-54).

periodo de aproximadamente de 1.7 a millón de pesos (en miles de pesos

o :::, ......, .,,. ,_

~- o. cu u

45

llega a 8 millones 900 en el 2010 (gráfica 3-56).

estancarse, porque de 9 millones y medio de cabezas, aproximadamente,

El inventario de cabezas de caprino carne en el país ha tendido a


47,978.63893

. · · -Gráfica· a.:ss · · ·: · · . , · .. "" Valor de la producción de caprino cárne en Mi~hoa~án, · ..

·. . . . 1980-2010 . . · ·. .. . . . ,_ .; ' ' . ' ~ ~ ·- .... .;. --~ ~ .... ~ .. ' ~.:. . . . . ... ~ . ', . : '. ; -~~' ... ' - :'- .:.-/.~

e

(miles de pesos) (gráfica 3-55).

constantes de 2003) en 1980, llegando en 2010 a 72 millones de pesos

íf. Y entonces, Michoacán sigue la tendencia observada a nivel nacional en su \__

valor de producción. Cuando empieza con 104 millones de pesos (pesos

46

(_ Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012.

Años

356.~

""- ... ~-~ ,._,,,__.,~~~~ I ..,. ..,. ~· •. - . 465.922

-.;- 600000 "' ~

.D

"' 500000 <>

" -o e 400000 u e -::, .s 300000 ·8 E 200000 ,., > .5

100000 ·

o

:-- :·> - - - .·" .. -· ·-·.. · . -._ Gráfica 3-57. -. · . · ... · ·. · ·· . ' . . : · · Inventario de cabezas de caprino carne en. Michoacán,

1980-2010" . · .·· _ =-,',.'

-~~: . ..~ ':.. _· .,._ -· . ··.-_: -·~ ... , - _: .. _ .. · .·. - -~--·. ~'. . ·,_: _ -. : '~~

carne y llega a 465 mil en el 2010 (gráfica 3-57).

aumento. En 1980 eran aproximadamente 356 mil cabezas de caprino

la tendencia es de ascenso, aunque no muy significativo, pero si se registra

La situación anterior no se presenta a nivel estatal, porque en Michoacán


Años

2,000,000 -1--------------------------

4,000,000 +---------------------------- .s ~ o

..s

12,000,000 ~--------------------------

110,000.ooo ...,.. '°' ......... ,.~.98_!:438 "~~-"'-7------------ . ~ ~ ,...,,,,,.... _A...,._~~

.¡j 9,638,000 ~ ~- -~ ~ 8,000,000 -t-------------------------8,9_9_3_)._21 ¡¡ S 6,000,000 +---------------------------

.. - .. _ ---· · --- · - :· · · __ --·>. "··si-,fic.,ta¿s6 · · ·· _._._._>~·:··-·-.-_-,.·.:·--.--,.~:1 Inv~ntario de cabezas. de .caprino car~e en· México~ . : . '.;

~- : - . ·1980-2010 . - . . .. . . . ~. · .. ._" _ ,' ,. ~--;·, ... ; ~.,' '~ :"·;· .... -:: ···~ ~ ··~· ... ;.- .. : ·-~· ~--:' -~.-. '"-- .... ~,~~,.~- ~~[;:····:'.,::· .. ': .. ·.:, .. :_·_ ._:;:'::!:.~

47

estancamiento (gráfica 3-59).

4 mil toneladas y, a partir de 1990 comienza un periodo largo de

comportamiento es muy accidente con fuertes altibajos, llegando incluso a

de 3 mil 300 a 1 mil 700 toneladas. En la primera década el

nacional, pero con un descenso más marcado. En los años de estudio pasa

En el estado de Michoacán, la producción de miel sigue la tendencia


80,000

~ 70,000 ~ 55,684.12 _,,¡ 60,000 /~ s o e ~ 50,000 e

:2 8 40,000 ::, -e J: 30,000

20,000

10,000

o

·Gráfica.'3-58 · . . . ·. _ ---.'!

Volumen de producción de miel de abeja en México, 1980-2010 · . . .

58).

incluso llegó a subir a 74 mil toneladas un año después (1986) (gráfica 3-

descensos fuertes, como el de 1985 cuando llegó a 42 mil toneladas;

tendencia descendente. La producción de miel en el país ha tenido varios

aproximadamente a 55 mil, entre 1980 y 2010, marcando con esto una

Por su parte, la miel de abeja en México pasó de 65 mil toneladas

3.3.6 Miel de abeja

48

o ::s ...., ,_ a. ro u


14.00% 12.00% Ut--tt---------------------- 10.00"/e .vt.i-fl-...---------------------- 8.00"/o .l-t1-1H!t-ñ-::--------------------- 6.00°/o ~

16.00%

17.76% -;;;- 18.00% "..r.;;:'~--------------------- .. -e i! " o e " ~ " -6 e D, .!I .. "' ~

:·· ·: · ·: · · · · · · · · ·· Gráfica 3.:-60 · · · · · · · · · ·. · · · · ·· Volumen de producción de miel por entidad federatjva,' ..

. · 2012 . • ' • • •r - • - • • ', • ; ~ • • "• • > .: • • • • • • - ' : -

Años

5,000 .,-------------------------

4~00 r------.-.....,.=----------------- ¡ 4,000 +-=--c-=---.cr+------------------ .. ] 3~00 <::> 3,000 .. _ _,,__,._.,_~___, e: '§ 2,500 +----\í--+--1--++-->.------------------ o .g 2,000 ,--->o,t---------""'~~:--:--=~~:;;::¡¡~~~-=~;::;::~~""'-' .Í: 1~00 +---------------=-·

1,000 +------------------------ 500 +------------------------ 0-t---,--~~-~--~.----~-~.----~-~~ o-NM~~~~OO~O-NM~~~~OO~O-NM~~~~oo~o-N 00000000000000000000~~~~~~~~~~0000000000--- ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ººººººººººººº --------------------NNNNNNNNNNNNN


e

'. · · · Gráfica 3-59 - · - _· .: ·. :'. Volumen de producción· de miel de abeja en Michoacán, :

:· . . 198.0-2012 . . - . - . - . . . ' - - . . - - . - . ,· -·. ,, --~ . ~ - . .. . '. - :< ,.:

producida (reportó el 6o/o de total) (gráfica 3-60).

el año de 1980 esta entidad se ubicaba en el sexto lugar en cuanto a miel

producción de miel y aportaba en el 2012 el 2.89o/o del total en el país. En

Michoacán se encuentra en el décimo lugar en el concierto nacional de la

49

l·

(gráfica 3-62).

repuntes en 1982 y otro en 1986. Y, el precio pasa de $22 a $23 pesos

nacional tiene un ligero aumento; lo que si se puede observar son dos

En Michoacán también baja el precio de la miel pero al igual que a nivel

Años

80.000 1

70.000 + ----1+--------------- j 60 000 ¡ -o-Precio ~ . 1 (Pesos/Kilo) i 50.000 1 ~.:~tes) .e, 40.000 -: - 30.990

] 30.000 f7:80t,-----~~---=-....---------- -11-Precio(pcsos constantes de 2003)

90.000 ------------------- ¡


(

· Gráfica· 3-61 · · : · i_·

Precio _medio al productor de miel de abeja en México, 1980-2010

• • • ~ • ~ • - • • • • • • • - Á • ' • • • ' ~ • - " - . . . - . . . . - . ' . _, - . ' . . - ~-.

1992 un claro estancamiento (gráfica 3-61).

pesos pasa a $19 pesos; teniendo en 1986 un fuerte repunte y, a partir de

El precio de la miel en México ha descendido entre 1980 y 2010 de $17 .8

Jalisco, Chiapas y Veracruz.

total de la producción de miel en el país: Yucatán (17.76%), Campeche

Cabe comentar que, los primeros 5 estados de la lista aportan el 51 % del

50

Años

o-NM~~~~~~O-NM~~~~~~O-NM~~~~~~o ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~0000000000- ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ooooooooooo --------------------NNNNNNNNNNN

.2 30.000 +-,.1,--------...=-----l""IIIIC>'=,---------,~t'--- -'liP-Precio ~ (p "' 20.000 esos

constantes J 0.000 de 2003)

0.000 ~~-~~~~~~.,--~~~~~~~~~.....,-,--,--.

~ ,g 70.000 __ .. __ _._. _ -"' _.Precio ~ 60.000 (Pesos/Kilo) 1 50.000 (Pesos ~ corrientes) § 40.000 +--+--=-,!11--~--A--------------,,--,,r,.-

.:::,

90.000 ~---------------------

80.000 ----------------------


(

." · ·_· · · Gráfica--3~62 · · · · · · · Preéio medio al productor de miel· de abeja en Michoacán, ..

1980-2010 . 1 • • • •• • • , 1 . ' . ~ - .· - . ~ . . ' ~ . . . - . . ' -· \ . - :

vuelto a ver en todo el periodo de análisis (gráfica 3-63) .

también el precio aumentan, aumentan el valor de, tal aumento no se ha

2010; destacando los años de 1986 y 1987 cuando la producción y

1 millón 100 (miles de pesos constantes, base 100=2003) entre 1980 y

relativamente estancado porque pasa de aproximadamente 1 millón 300 a

En México, el valor de la producción de la miel se ha mantenido (

51

- -

L Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012.

Años

0 - N M -e- V\ 10 r- 00 O\ O - N M -e- V\ 'O r-, 00 O\ O - N M 'U° 11"\ 'O r-- 00 O\ O 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ O O O O O O O O O O - O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ °' O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ O\ o o o o o o o o o o o --------------------NNNNNNNNNNN

400000 ~-------------------------

1 350000 +-----~-------------------- ¡¡. -e 300000 +------tt--------------------- ~ 250000 -+------,...-<>--------------------- .§, i 200000 -6 150000 +--__,_...____, _ e ~ 100000-t- _,,,........,. _ __.--+-~----------------- -:: 41,294 .!! 50000 t----------'~~::,;;::71=~~~=.;;;¡¡~;;;;¡:~+:;;¡;;;t~ ~ .......¡¡+eo,.,,.t<>

~ ·. · ·: · · · · · Gráfica 3-64 · · " : · Valor de la producción de miel de abeja en Michoacán,

1980-2010 . . i

' . ' - - .. . - - . . - ~' .

tanto a nivel nacional como estatal.

nivel estatal. Relacionándose directamente con un aumento en el precio, •

año en el que se observó un significativo aumento también se registra a

Y, la tendencia anterior la repite en el estado de Michoacán, en el mismo


Años

6,156,781 ,;;;- 7000000 ~------------------------ º ¡¡ ~ 6000000+-------'lE--------------------

'O

Ji 5000000 -+-----++-------------------- .§, e il 4000000 +-----------<1--4------------------- g e 3000000 -----~------------------- "' ~ 2000000 -¡------,...---..---r--~-.....:::----------------- ~ 1,062,083

1000000 +:'.:.-=--------~1.=~-;f'.~~~==:2:'.'~'::!:~~~.-'l>,..s)

. - Gráfica·á:63 · · '. · .· · ". <·' Valor de la producción de la miel de abeja en México, . -:

. 1980-2010 . . , ' . ;' . ' ' . ~ - .. ,: .-- ·~:.: .. · , · __ '· .. ·>--.···::.' ~· ~ :--~- -~ ·,:.-.:.~-~. ·t:. '..,_¡:· : . _· __ ~,- ."i.t.\

52

3-66).

toneladas en 2012, siendo en 1980 de 700 mil aproximadamente (gráfica

en 1986 tiene un declive que repone en años posteriores. Llega a 1,400

en Michoacán, con una tendencia igual a la marcada a nivel nacional; solo

Así, la producción de ovino carne aumenta a casi la mitad de 1980 a 2012


10,000 +-----------------------

-;;;- "' ] 40,000 +-----------------...------ u § i 30,000 +-2.,-,2...,..,27::-,-0--------:-=.-t>-~,.+--$-"¡,e:.._------- u "ª 20,000 +-'----------'--"'--___e_ _

~

:· · · · · . · · Gráfica 3-65 : · ·· Volumen de producción de ovino carne en México,

1980-2010 · · . ' . . '

' , : ' • : - • '~< - - ' ..... : : •• • • • .. ' ' • ' • •

(gráfica 3-65).

Ha sido más o menos constante este ascenso, sin altibajos muy marcados

al pasar de aproximadamente 22 mil toneladas en 1980 a 54 mil en 2010.

Ha presentado la producción de ovino carne en México un claro aumento,

3. 3. 7 Ovino carne

53

- - Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012.

.8%,-------------------- 15.0%

'.. ---·.·. :·~· - - ... · · · .. Grá:fica-3~67 · - : · ·. · · -- · . Volumen· de producción de ovino carne por entidad ..

· federatfva, 2012 · ·. . . . . .. . ·. ' : . ' .· ..; . . ... ' '

del total nacional lo producen México, Hidalgo y Veracruz (gráfica 3-67).

número 14 después de Tlaxcala, Chihuahua y San Luis Potosí. El 49.8% (_ nacional producida de ovino carne, de este modo se ubica en el lugar

El Estado de Michoacán en el año 2012 aportó el 2.5% de la producción


Años

· · . · · · - · ... · ·atifica-a-66. - · .. : · "; -- :"'. :-·?: Volumen de producción de ovino carne en Michoacán, .- ·:

· 1980~2012 . . . . ' ·~- l.· :,._ . .. J • .--'.'.,~ •• ~ ••• •• - :: •• •, •• :.:_· (, _: ..... :· :'·:., • ", •• .... s: - •• •• ·~· .. ··,h

54

esos años, a partir de 1992-1993 comienza un periodo de leve ascenso. En

El valor aumenta pero poco, tiene altibajos relacionados con los precios en O ::s ....., ,_ e, ra u

estudiado. Dos periodos largos descendentes (gráfica 3-69).

cuando se repone pero continúa a la baja hasta el fin del periodo

precio ha registrado altibajos desde el inicio del periodo hasta 1998,

Igual que la tendencia nacional, el precio en ovino carne de la entidad el


constantes de2003)

(pesos

+--1-~-l-+--i! ...... ~~~~~~~~~~~~~~--Prec~ (Pesos/Kilo) (pesos comentes)

100.000 90.000

o 80.000 ,., ~ 70.000 a 60.000 o ,e,

.s 50.000 o J: 40.000

. . . - . . · Gráfica' 3-68 -, - . . . - - . . · - ·. ,· ··<-, . .

. Precio de ovíno.carne en México, 1980-2010 · • ¡ • - ' ~ - ., • - -

estancamiento en el precio (gráfica 3-68).

accidentado pero a partir de ese último año comienza un periodo de

precio constante entre 1980 y 1992 tiene un comportamiento muy

deflactar) presenta un aumento constante en ese periodo; mientras que el

a $28 pesos de 1980 a 2010. Mientras que el precio a pesos corrientes (sin

El precio de ovino carne en México ha bajado a casi la mitad, de $53 pesos

55

o ::s ...., ,_ c. ro u

- - registrado también descenso; con el mismo repunte de precio en 1985, lo

A nivel estatal el valor de la producción del ovino carne de 1980 a 2010 ha


1,054,802

1 2500000 1

~ 2000000 +-----;!\,-==::.;~=-------------------- -e ~ , "°-''-'---~l,5;~74 Í 1500000 +-_.,..~,,___,__..., _ _,..._..,..._~--------~..,.,·~~--·- ·_ -~-~=~ e 7·

:9 _,_.~ ............ ,_/ j 1000000+-'-,=.:=.:..::_ ..=_..::_:,e_ _

g c. " ] 500000

~

· · Gráfica 3- 70. · , -- · · r. - .~ .:·

. Valor de producción de ovino carne en-México, 1980-2010..: ~ . . -

l Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012.

Años

o-NMV~~~OO~O-NMV~~~OO~O-NMV~~~oo~o 00000000000000000000~~~~~~~~~~0000000000- ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ººººººººººº --------------------NNNNNNNNNNN

-e- Precio (pesos constantes de

28.06 2003)

80.000 _.,_ Precio (Pesos/Kilo) (Pesos corrientes)

100.000 +------------------------

120.000 ~-----------------------

,:·, ,:, · . , , -- . . , 'Gráfica' a.:69 . . . -· ·, Precio de ovino carne en Michoacán, 1980-2010 .

~ . , . . . ·: . . . . , .~ . . . / . - . . .. . ·. . . "... - ~ .- ~

aumento en el precio observado en ese mismo año (gráfica 3-70).

1985 hay un repunte considerable el cual se puede relacionar con el

56

..

1980 a 8 millones 100 en el 2010 (gráfica 3-72).

el país, cuando pasa de aproximadamente 6 millones y medio a cabezas en

Un leve avance se presenta en el inventario de cabezas del ovino carne en


"' 100.000.00 g

90,000.00 " p.

" 80,000.00 "' ¡'J 70,000.00 "' g

e: 60,000.00 :9 u 50,000.00 u :,

"' 40,000.00 e p.

" 30,000.00 -e .Q 20,000.00 "' >- 10.000.00

0.00

(

· · . · · · arática··a-71 · - ·· - · · · - ... :· .'"::' . Valor de la producción de ovino carne en Michoacán, 1980- -.

- 2010 - - . "• . . . .. . .. - - - . . . . - .. . - . . ·- ,.

producido en ovino carne su estado es de estancamiento (gráfica 3-71).

nivel estatal baja pero, a largo plazo, se puede decir que, en cuanto a valor

mismo ocurre en 1988, 1993, 1995 y 1997. A nivel nacional aumenta, a

57

o :s ...., ,_ a. ro u


300,000 ~ 249,241 " 250,000 .o "' o

" -o 200,000 e " 1: -::, 150,000 6

·8 s 100,000 " " > .s 50,000 ·

o

. . . Gráfica' 3·_73 .. . - s- • . :'."'-

Inventario de cabezas 'de ovino carne en Michoacán, 1980-2.010 . .

observa un repunte (Gráfica 3-73). (_ 249 mil cabezas entre esos años. Cabe comentar que, en 1985 también se

también de ascenso moderado, entre 1980 y 2010, al pasar de 224 mil a

En Michoacán, el comportamiento del inventario de ovino carne es


Años

8,105,562 ¡,4.-

6,482,200 ~ - ~ A-~1 \ ~.A.. A _¡_.¡:,,"" -

V' ~ ....

o

9,000,000 ,;;¡- 8,000,000 ] 7,000,000 ~ 6,000,000 ~ 5,000,000 g 4,000,000 o

-~ 3,000,000 ~ 2,000,000 > ..5 1,000,000

· · . - · . . - -- Gráfica· 3.:. 72 - · ·. - · · ·· - ·, · "· · 7 .'

. Inventario de cabezas de.ovino carne en México, 1980-2010 ,_ ·., :' • • ' • ' • - -- 1 , ••• - '• • - - • -

58

- -- Porcino carne, disminuye a nivel nacional y estatal

Ovino carne, aumenta a nivel nacional y estatal

Miel, disminuye a nivel nacional y estatal

Caprino carne, aumenta a nivel nacional y estatal

Ave carne, aumenta a nivel nacional y estancado a nivel estatal

Bovino leche, aumenta a nivel nacional y estancado a nivel estatal

Bovino carne, aumenta a nivel nacional y estatal

analizar en qué tipo de ganado hay avance se tiene que:

comportamiento muy variado en el indicador de producción pero, al (

1980 a 2010, las especies más representativas de este subsector tiene un

Y entonces se observa de modo general que, en el periodo de estudio, de

estancamiento en el indicador.

si está hacia abajo es descendente y si queda horizontal, presenta

dirección de la flecha: si está hacia arriba, tiene una tendencia ascendente,

tipo de ganado o especie de este subsector pecuario, al observar la

rápida de las tendencias registradas en los diferentes indicadores según el

Con el cuadro presentado a continuación se puede hacer una revisión

Recapitulando el comportamiento de los indicadores 3.4

59

o :::, .., ~- 0.. ro u

Bovino carne, disminuye nivel nacional y estatal

comportamiento es:

En el caso del valor de la producción en este periodo de análisis, el

precio presenta un descenso moderado en su precio.

rubros analizados; solo se observa un caso, que es el de miel, en el que el

pesos de 2003), se observó una disminución en todos y cada uno de los

En el caso del precio medio al productor, con información deflactada (a

Producción Precio medio Valor (Pesos Inventario (toneladas) (pesos/kilo) de2003) (cabezas)

(pesos de 2003)

Bovino carne (N) t + + + Bovino carne (E) t + + t Bovino leche(N) t + + t Bovino leche (E) -+ i + t Avecame(N) t + t t Avecame(E) -+ + + + Caprino carne (N) t + + --+ Caprinocarne(E) t + + t Miel(N) + --+ + Miel(E) + --+ t

(_ Ovino carne(N) t + t t Ovino carne(E) t .+ + -+ Porcino(N) + + + --+ Porcino(E)

· · Cuadro · · · · · · ·· · · :· : Comparativo del sector pecuario: ~Tendencia general nacional y . _. estatal, 1980-2012

- ' • • ~ o ' • • - ~ L' • •';_

60

descendente son: miel y porcino (ver figura 3-1).

son bovino leche y ave carne. Y, aquellos que tienen una tendencia

y ovino. Mientras que, los que están presentando una tendencia estancada

que están presentando aumento en producción son: bovino carne, caprino

Al analizar cada uno de los casos a nivel estatal se observa que aquéllos

Porcino, estancado a nivel nacional y disminuye a nivel estatal

Ovino carne, aumenta a nivel nacional y estancado a nivel estatal

Caprino carne, estancado a nivel nacional y estancado a nivel estatal

Ave carne, aumenta a nivel nacional y disminuye a nivel estatal

Bovino leche, aumenta a nivel nacional y estatal (

Bovino carne, disminuye a nivel nacional y aumenta a nivel estatal

especializado en carne, se observa que:

En el caso del inventario realizado en especial en los casos del ganado

Porcino, baja a nivel nacional y estatal

Ovino carne, aumenta a nivel nacional y baja a nivel estatal

Miel, disminuye a nivel nacional y estatal

Caprino carne, disminuye a nivel nacional y estatal

Ave carne, aumenta a nivel nacional y baja a nivel estatal

Bovino leche, disminuye nivel nacional y estatal

61

o ::s ..... ... _ a. ro u

porcino (ver gráfica 3-1 y 3-2).

y, los que han disminuido en el total de cabezas de ganado son ave carne y

En inventario, han registrado avance bovino carne y leche y caprino carne;

todos los casos.

tendiente a la baja, es decir, el valor de la producción ha disminuido en

observó que cada una de estas especies ha presentado un comportamiento

En lo que respecta al peso económico de cada uno de estos rubros se

Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012

v"PRODUCCIÓN: BAJA v"INVENTARIO:BAJA v"PRECIO: BAJA v"VALOR DE PRODUCCIÓN: BAJA

v"PRODUCCIÓN: ESTANCADA v"JNVENTARIO:BAJA v"PRECIO: BAJA v"VALOR DE PRODUCCIÓN: BAJA

AVE CARNE: P~O:

v"PRODUCCIÓN: ESTANCADA v"INVENTARIO: AUMENTA v"PRECIO: BAJA v"VALOR DE PRODUCCIÓN: BAJA

v"PRODUCCIÓN: AUMENTA v"INVENTARIO: AUMENTA v"PRECIO: BAJA v"VALOR DE PRODUCCIÓN: BAJA

62

o :s +"' ,_ e, ro u

Fuente: Elaboración con base en SIAP, 2012

..l'PRODUCCIÓN: AUMENTA

..l'INVENTARIO: AUMENTA

..l'PRECIO: BAJA

..l'VALOR DE PRODUCCIÓN: BAJA

CAPRINO CARNE:

..l'PRODUCCIÓN: AUMENTA

..l'INVENTARIO:ESTANCADO

..l'PRECIO: BAJA


..l'PRODUCCIÓN: BAJA

..l'PRECIO: ESTANCADO


(, '

63

- - 0.8% (ver gráfica 3-74).

8%, lo que equivale a una tasa media de crecimiento anual (TMCA) del

producción mundial de carne de bovino de 1997 a 2007 creció el

Carne en Michoacán (FOFAEM-SAGARPA, 2009) se puede explicar que, la

Así con base en el trabajo denominado El Sistema Producto Bovino de

3.5.1. El ganado bovino en el mercado internacional

indicadores productivos más destacados a nivel estatal.

a nivel internacional y nacional y, de modo más exhaustivo se analizan los

En este apartado se realiza una investigación revisando varios indicadores (_

nacionales como internacionales.

que pueden permitir su desarrollo y avance, tanto en los mercados

que este ganado del subsector pecuario está presentando características

ocupa a nivel internacional, nacional y estatal, con ello se puede plantear

A partir del análisis de indicadores varios se puede ubicar el lugar que

lugar importante en lo que a producción y valor de la producción se trata.

En México y, específicamente en Michoacán, el ganado bovino tiene un

3.5. El ganado bovino en México y Michoacán (

El precio medio al productor, como está en la base de ...

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