El consumo de productos ecológicos...ecológicos desde el año 2003, se tiene ya una idea de cómo...

Distribución y Consumo 5 Mayo-Junio 2008

El consumo deproductosecológicosCARMEN FUENTES y ELENA LÓPEZ DE COCADirección General de Industria y Mercados AlimentariosMinisterio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino

La agricultura ecológica se puede definir como uncompendio de técnicas agrarias que excluyen nor-malmente el uso de productos químicos de sínte-sis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos,

etc., con el objetivo de preservar el medio ambiente, man-tener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar ali-mentos con todas sus propiedades naturales.Es importante destacar que en España se tiene un de-

sarrollo lento pero continuo de la agricultura ecológica. Elcrecimiento es mayor en lo que respecta a la producciónque en lo correspondiente al consumo, pues actualmentese está exportando casi el 70% de la producción y tan só-lo el 30% se utiliza en el consumo interno.Hay que recordar que una de las características del sec-

tor ecológico español es su diversidad, derivada de la cli-matología española y de las diferentes comunidades autó-nomas, con producciones características de su entorno,que proporcionan gran variedad de alimentos, tanto vege-tales como animales, así como aquellos derivados de laindustria. De todas formas, dentro del sector alimentarioel más desarrollado es el sector primario y, en especial, laproducción vegetal.Según el Plan Integral de Actuaciones para el Fomento

de la Agricultura Ecológica:– De las más de 800.000 hectáreas dedicadas a pro-ducciones ecológicas, sólo un 44% es de terreno cul-tivado y el 56% restante corresponde a pastos, forra-jes, bosque y recolección silvestre.

Art. FUENTES:pagina maqueta DyC2007 14/5/08 13:13 Página 5

– Los productos que tienen más suelodedicado a la producción ecológicason: los cereales, el olivar y los fru-tos secos. Los más importantesdesde el punto de vista económicoson las producciones hortofrutíco-las. Dentro del sector de la ganade-ría es el vacuno el que tiene el 43%de las más de 1.300 explotacionesganaderas, seguido por el de ovi-no/caprino que tiene el 24%.

– En cuanto a la industria de produc-tos ecológicos, está creciendo a unritmo muy importante en los últimosaños, siendo en mayor medida la de-dicada a productos vegetales conunos 1.700 establecimientos y unos280 para producción de derivadosde la ganadería.

Dado el interés que tiene el Ministerioen conocer a fondo qué está pasando conel consumo de los productos ecológicosen nuestro país, es por lo que se han rea-lizado dos monográficos sobre el conoci-miento y la adquisición de productos eco-lógicos por parte del consumidor espa-ñol. Uno se realizó en 2005 y ahora se ha

hecho otra oleada en 2007, dentro del es-tudio del Observatorio del Consumo y laDistribución Agroalimentaria (OCDA). Sehan realizado las dos oleadas con la mis-ma filosofía y metodología, para poder es-timar la evolución que está teniendo enEspaña la aceptación y el conocimientode los productos ecológicos por parte delconsumidor, los resultados de ambos es-tudios son los que se presentan en estapublicación.Asimismo, dado que el Ministerio po-

see otra herramienta estadística muy po-tente como es el Panel de Consumo Ali-mentario, en el que se han empezado arecoger compras de algunos alimentosecológicos desde el año 2003, se tieneya una idea de cómo van evolucionandolas costumbres de compra de estos pro-ductos por los hogares, si bien en cuantoa las cantidades reales encontradas setienen algunos problemas para su inter-pretación. Se van a exponer aquí las ci-fras tanto de evolución como las de con-sumo, aunque en estas últimas se descri-birá el tipo de problema que encontramosen su estima.

OBSERVATORIO DEL CONSUMO Y LA

DISTRIBUCIÓN AGROALIMENTARIA

Metodología

– Investigación cualitativa: se lleva-ron a cabo dos reuniones de grupode discusión con consumidores, tan-to en el año 2005 como en el 2007,y 15 entrevistas en profundidad condistribuidores en 2005.

– Investigación cuantitativa: se hicie-ron 2.000 entrevistas telefónicas aconsumidores y a 100 profesiona-les de la distribución alimentariadurante el último trimestre de 2005.Se han hecho 1.200 entrevistas te-lefónicas a consumidores y a 250profesionales de la distribución ali-mentaria durante el último trimestrede 2007. Los resultados de estafase se reflejan en los gráficos, quese intercalan en la investigacióncualitativa.Las segmentaciones de poblaciónhan sido: consumidores-no consu-midores, por comunidades autóno-mas, por sexo y por tramos de edad.

CONOCIMIENTO DE LOS PRODUCTOS

ECOLÓGICOS

Criterio de los consumidores

Hay que señalar que las respuestas enlas reuniones de grupos son muy simila-res en ambas oleadas y los resultadoscuantitativos también son bastante se-mejantes, en algunos aspectos ha mejo-rado el conocimiento, pero en otros si-guen al mismo nivel o incluso han tenidoun mayor desconocimiento. En el texto,cuando se pongan dos cifras comparati-vas (a%<>b%), siempre la primera se refe-rirá al resultado en el año 2007 y la se-gunda al de 2005El primer problema que tiene la pobla-

ción española es que no tiene claro quées un producto ecológico, en qué se dife-rencia de uno de la agricultura convencio-nal.

El consumo de productos ecológicos



En 2005, el 72,5% de los encuestadoshabían oído hablar de los productos eco-lógicos, lo que no implicaba que los cono-cieran o los consumieran.Al preguntar ¿Qué características tie-

nen los productos ecológicos?, el mayorporcentaje (44%) lo asocian con produc-tos naturales, también son importanteslos que lo definen como alimentos sanos,

sin aditivos, ni conservantes y como máscaros. Estos resultados han tenido variospuntos más con respecto al estudio de2005. Sin embargo, los que pensabanentonces que se producían sin pesticidasquímicos (26%), en 2007 han bajado al16%, el resto de respuestas han tenidosimilares puntuaciones y con cifras bas-tantes más bajas.

El 70% de los encuestados consideraque los productos orgánicos no son lomismo que ecológicos y un 82,5% no losasocian a la agricultura biológica. El 66%de los “consumidores” y el 58% de los “noconsumidores” piensan que el uso de pro-ductos químicos en los ecológicos estámás limitado que en los convencionales.El 94% de los “consumidores” y el 89%

de los “no consumidores” piensan que elmétodo de producción ecológica es me-nos agresivo con el entorno.En general, las contestaciones correc-

tas en el conocimiento de estos produc-tos tienen mayores porcentajes en los“consumidores” que en los que se decla-ran “no consumidores”Los alimentos que más se asocian

con lo “ecológico” de forma espontáneason:

– Frutas y verduras.– Huevos.– Aves de corral.– Carne (ternera y cordero).

Criterio de los distribuidores

Valoración del distribuidor del conocimien-to que tienen los consumidores de los pro-ductos ecológicos

La imagen que tiene el distribuidor delconsumidor en general, con respecto a laopinión que éste tiene de los productosecológicos, es:

– Un consumidor que suspende enconocimiento. En una escala de 0a 10, los distribuidores otorganuna puntuación de 4,1 puntos algrado de conocimiento del consu-midor respecto a los productosecológicos.

– Un consumidor que no muestrauna gran aceptación por estos ali-mentos (4,9 sobre 10).

– Un consumidor cuyo consumo haaumentado ligeramente (5,6 so-bre 10).

– Un consumidor que no muestrauna elevada confianza en este ti-po de productos (5,3 sobre 10).



GRÁFICO 1

Características asociadas a los alimentos ecológicos. Porcentaje

¿Qué características asocia usted a los alimentos ecológicos?

Alimentos naturales

Alimentos más sanos, sin aditivos ni colorantes

Alimentos más caros

Alimentos producidos sin pesticidas químicos

Alimentos con mejor sabor

Alimentos artesanales, poco elaborados, producidos a través

de métodos tradicionales

Alimentos cultivados de manera tradicional

Alimentos integrales

Alimentos producidos respetando el medio ambiente

Alimentos difíciles de encontrar

Alimentos libres de transgénicos

Alimentos dietéticos

Alimentos certificados con controles adicionales que garantizan su

método de obtención

Alimentos transgénicos

Alimentos de mal aspecto o baja caducidad

Comparativa años 2007-2005

Características que asocia a los alimentos ecológicosTotal2007

Total2005

BASE 1.200 1.450

44,3

35,1

28,4

15,8

15,5

7,3

7,1

5,9

5,8

5,5

5,3

2,7

2,4

2,0

1,0

41,0

29,7

19,7

25,9

11,2

7,6

7,7

4,8

4,6

4,8

4,7

1,9

1,9

2,3

1,0

GRÁFICO 2

Conocimiento acerca de los productos ecológicos. Porcentaje

Dígame si está de acuerdo con las siguientes afirmaciones que le voy a leer...

Consumidores Base: 1.200

(*) Se reflejan respuestas afirmativas

El método de producción ecológica es menosagresivo con el entorno

La agricultura ecológica permite una mejorrenovación de los recusos naturales

Estoy dispuesto a pagar un incremento de precioa cambio de un mayor respeto por el entorno

La ausencia de plaguicidas es una garantíaañadida en la producción ecológica

Los productos ecológicos sufren más controlesque los tradicionales

Si un señor cultiva productos en su propia huerta,esos productos son ecológicos por el mero hecho

de cultivarlos él mismo

92,3

87,4

82,8

80,9

71,7

35,6

94,089,1

89,583,8

86,376,6

83,775,9

34,936,9

Consume No consume

73,069,4


BIOCOOP S.COOP.G

Tras 10 años de trabajo, Biocoopcuenta con 23 ganaderías ecológicasdistribuidas por toda la geografía mon-tañosa de la provincia de Ourenseabarcando una superficie de 5.000hectáreas (49% de toda la superficieinscrita en el CRAEGA). Para conse-guirlo se decide establecer un vinculodirecto entre el MÉTODO DE PRO-DUCCIÓN ECOLÓGICO Y LAS RAZASAUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EX-TINCIÓN DE LA PROVINCIA DE OU-RENSE (VIENESA, FRIEIRESA, CA-CHENA, CALDELÁ Y LIMIÁ), ASI CO-MO LA RUBIA GALLEGA, reuniendo2.000 reproductoras. Hay que desta-car que el 14% de los ejemplares deMORENAS DEL NORTE están en ga-naderías asociadas a BIOCOOP.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE UNAGANADERIA DE BIOCOOP

–ANIMALES EN LIBERTAD: No estabula-ción, integrados en su propio medioen rebaños en extensivo.

–AUSENCIA DE ESTRÉS en los animales yaque están adaptados al entorno y ma-nejarlos respetando su bienestar.

–RAZAS AUTÓCTONAS perfectamenteadaptadas a nuestra orografía, anuestro clima y a los recursos queofrece nuestros montes.

–CUALIDADES INNATAS: Rusticidad, resis-tencia, fertilidad y ser buenas nodri-zas…. Se aúnan a una gran inmuni-

dad intrínseca, que favorecidas por elmanejo ecológico (ausencia de es-trés, baja carga ganadera, acceso auna gran variedad de flora silvestre

con propiedades terapéuticas,…),nos permite la nula utilización de me-dicamentos.

–ANIMALES CONALIMENTACIÓN ECOLÓGICA abase de leche materna, forrajes y con-centrados de producción ecológica.–GANADERÍAS RESPETUOSAS con el medioambiente y con la salud de los consu-midores.

–PRÁCTICAS DE MANEJO (alimentación,abonado y tratamientos sanitariosadecuados, no incidiendo negativa-mente en los suelos, las aguas ni en laatmósfera.

–CARNE DE TERNERA PRODUCIDA SEGÚN ELREGLAMENTO C.E.1804/1999DEL CONSEJO.

DIRECTAMENTE DEL CAMPO A SU MESA

Los terneros que se crían en las gana-derías de Biocoop son comercializa-dos a través de la propia cooperativa

( 750 durante el año 2006), siguiendo elsiguiente proceso:–CARGA–TRANSPORTE: esta es una fasefundamental. Se debe evitar todo tipode estrés al animal para que no minesu reserva de glucógeno, que es loque condicionará la obtención de unacarne de calidad óptima.

–SACRIFICIO: se realiza entre los nueve yonce meses de edad del ternero en elmatadero comarcal de A Estra-da–Pontevedra, que está homologadopor el CRAEGA. Los terneros ecológi-cos se procesan y orean en tiempos ylugares diferentes a los convencionales.–MADURACIÓN–TRANSFORMACIÓN: tienelugar en la sala de despiece de CO-CARGA S.L. homologada por el CRA-EGA. Los canales se maduran a 2 ºCdurante 6 – 8 días en cámaras sepa-radas de donde se maduran los con-vencionales. A continuación son pro-cesados en :1. CANALES – MEDIAS CANALES EN 4 COR-TES ( delantero, chuletero, falda, tra-sero).

2. DESPIECE MAYOR AL VACIO EN 17 COR-TES.

3. SISTEMA DARFRESH. Esta tecnologíade envasado, que combina el vacíoy la micropasturización superficialde la carne, permite, una conserva-ción óptima del producto durante 30días (larga caducidad), en bandejasde termoformado de tipo familiar(400 grs: 3-4 piezas), que confor-man un pack de venta compensadacon el siguiente contenido: solomillo,entrecot, filetes de 1ºA y 1ºB, redon-

Biocoop S. Coop. G., carne de producción ecológica

“Los jardinerosde la naturaleza”Hoy en día, la ganadería industrial entiende al animalcomo un mero objeto productivo, económico, o sea,capital. Cuando se pretende reconvertir una ganade-ría hacia métodos más éticos lo primero es reconocer

a los animales como seres vivos que forman parte dela naturaleza y no como un código que carece de iden-tidad propia. Hay que volver a una relación básica en-tre el animal y el hombre.

La consideración y el respeto al

consumidor, al animal y al medio

ambiente constituyen, sin duda, la

razón de ser de nuestra producción

ecológica

2pagsBiocoop:pagina maqueta DyC2007 19/5/08 12:27 Página 2

do, ragout, fondue, morcillo, rotti,hamburguesas y carne picada.

–COMERCIALIZACIÓN: Colocamos nues-tra carne en cualquier punto del Esta-do Español en 48 horas en transportede frío. MERCANCIA EN DESTINO yCOBRO DOMICILIADO

–NUESTRO CONCEPTO DIFERENCIAL: Se ba-sa no en la cantidad (rendimiento cár-nico de un ternero) sino en sus cuali-dades: calidad de la carne, ausenciade residuos, seguridad alimentaria,preservación de la biodiversidad, con-servación del medio, trazabilidad, etc.Carentes de una gran morfología, siposeen unas excelentes cualidadesorganolépticas en su carne.–COLOR: No se trata de un color sonro-sado claro, sino más oscura “viole-tacea al corte”.

–TEXTURA: tierna, jugosa, “seda en laboca”.

–SABOR: intenso–FLAVOUR (AROMA – OLOR): particular,diferente a otras carnes, nuestrosclientes aseguran “rememorar sen-saciones gustativas de antaño”.

CONCLUSIONES

–Hablamos de ganaderías sosteni-bles, que al tener poca carga gana-

dera permiten cerrar el ciclo de losnutrientes en la propia unidad pro-ductiva.–Se trata de ganaderías respetuosascon el medio ambiente, muy pococontaminantes.–Producen carne de muy buena cali-dad y sanitariamente segura a un pre-cio justo para el consumidor, evitandoque sea un producto elitista.–Crean una verdadera trazabilidad, elconsumidor sabe en todo momentodel proceso (ganaderías, transporte,matadero, transformación, aval ecoló-gico...).–Ofrecen ventajas sociales: son verda-deras BRIGADAS CONTRA INCEN-DIOS y un patrimonio cultural que esnecesario conservar.–Abren nuevas formas de vida con-tribuyendo a fijar población en elrural.–Generan en el ganadero una gran au-toestima y satisfacción por saber queestán haciendo las cosas debidamen-te, además de ofrecerle un precio jus-to por su producción.

En definitiva somos auténticos

jardineros de la naturaleza en

nuestras producciones, por nuestra

labor que incide muy positivamente

en las arcas públicas y en la salud

de los ciudadanos.

Premios 2007

–Otorgado por el CREGA: Primer

Premio a Entidad de fomento de

Agricultura Ecológica.

–Otorgado por el AGADER: Primer

Premio a Iniciativas de Desarrollo

Rural.

2pagsBiocoop:pagina maqueta DyC2007 19/5/08 12:27 Página 3

CONOCIMIENTO DE LA NORMATIVA DE

LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Consumidores

Al preguntar sobre la normativa que tie-nen que cumplir los alimentos ecológi-cos, no existe homogeneidad de opinio-nes:

– Cumplimiento actual de la nor-ma: se exige lo mismo a un ali-mento ecológico que a uno tradi-cional.

– Cumplimiento ideal de la norma:debería exigirse un control másestricto a los alimentos ecológi-cos porque se les atribuye unacalidad superior y son más ca-ros.

Un 69,2% de los entrevistados semuestra de acuerdo con que la nor-mativa que tiene que cumplir un pro-ducto ecológico es más exigente quela de un producto convencional. Esteresultado aumenta a un 73,5% entrelos que “consumen” productos ecoló-gicos y disminuye a un 61,5% entrelos que “no consumen” productosecológicos.Con la idea de que en la agricultura

ecológica se pueden sembrar semillasde origen ecológico y autorizadas semuestra de acuerdo un 77,2%, mientrasque un 22,8% piensa que se puede sem-brar cualquier semilla.

Conocimiento de la normativa por parte

de los distribuidores

Un 78% de los encuestados piensan quela normativa que tienen que cumplir losproductos ecológicos tiene que ser másexigente que para los normales; no obs-tante, todavía hay un 22% de distribuido-res que creen que la norma no debe serdiferente.– En cuanto al uso de productos quími-cos, la mayoría piensa que el uso deéstos está más limitado en la agri-cultura ecológica que en la agricultu-ra convencional. La heterogeneidad



GRÁFICO 3

Uso de productos químicos en agricultura ecológica. Normativa. Porcentaje

¿Cree que en la agricultura ecológica el uso deproductos químicos está más, igual o menoslimitado que en la agricultura convencional?

¿Cree que la normativa que tiene que cumplirun producto ecológico es más exigente que la

de un producto convencional?

Sí No

Distribuidores Base 2007: 251Resultados 2007

Más limitado Igual Menos limitado

64,1 20,6

15,3

78,1

21,9

¿Y cree que se respeta esa normativa o bajo la identificación de producto ecológico se vendenproductos que en realidad no lo son?

51,9 48,1

Se respeta No se respeta


L a agricultura ecológica en Galiciamantiene un crecimiento sostenidoy estructurado durante los últimos

años. En el período que va desde el año2004 al 2007 el incremento de superficieecológica gallega llega hasta el 63%.Durante el mismo periodo de tiempo el nú-mero de operadores inscritos se incrementóen un 24% y el de elaboradores un 38%.

Actualmente el número de inscritos está cerca de los 500, de loscuales 65 son industrias.En el año 2007 la superficie ecológica inscrita se acerca a las11.000 hectáreas, lo que supone un incremento del 14,15%respecto al año anterior.

SECTORES DESTACABLESFacturaciónDesde el punto de vista de la facturación el sector lácteo es elmás “pujante”, ya que en torno al 60% de la leche ecológica en

España es de origen gallego. Otro sec-tor a destacar es el de carne ecológica,sin olvidar los huevos, frutas, hortali-zas y conservas vegetales.

Superficie inscritaDesde el punto de vista de superficie ecológica inscrita los pro-ductos que más destacan son la castaña y la manzana, seguidasde los mirabeles y los kiwis.

PROMOCIÓNDurante este año el CRAEGA está haciendo un especial hinca-pié en la promoción de los alimentos ecológicos. Dentro de lascampañas de promoción destacamos la “I Mostra Agroecoló-xica Terra Sacra”.

AGRICULTURA ECOLÓGICADE GALICIA

Evento organizado por el ConselloRegulador da Agricultura Ecolóxicade Galicia y por el Ayuntamiento deMonforte de Lemos. Celebrada enMonforte los días 3 y 4 de mayo.Una veintena de productores y elabora-dores gallegos inscritos en el CRAEGAparticiparon en la “I Mostra Agroecoló-xica Terra Sacra”.El objetivo de la Mostra fue el de acercarel producto ecológico al consumidor fi-nal. Por ese motivo en la mostra hubo ex-posición y venta de alimentos ecológicos.También se ofrecieron varias degusta-ciones de alimentos ecológicos, degus-taciones que fueron un éxito y anima-ron a los asistentes a comprar los pro-ductos de la denominación.

Por otro lado, durante esos días funcio-nó una ecoludoteca, espacio dedicado alos más pequeños, donde se realizaronjuegos y otras actividades relacionadascon la alimentación ecológica.En la mostra más de veinte restaurantesde Monforte de Lemos ofrecieron a susclientes menús y tapas ecológicos.Las actividades previas a la mostra co-menzarón el día 28 de abril en los cen-tros escolares monfortinos.El CRAEGA retomó su campaña “Co-mer Sano= Eco-Lógico” en tres centrosescolaresPersonal del CRAEGA habló con pa-dres y alumnos de Monforte sobre elconsumo de productos ecológicos en elámbito escolar y familiar.

Se impartieron charlas a los alumnos delos centros en las que se les explicó enque consisten los alimentos ecológicos yel papel que estos desempeñan dentrode una alimentación sana, variada yequilibrada. Posteriormente los alum-nos, pudieron probar unmenú a base deproductos ecológicosDurante estos días se celebró el II Con-greso de Agroecologia y AgriculturaEcológica de Galicia.Durante la celebración de dicho Con-greso el Vicepresidente de la Xunta deGalicia, Anxo Quintana presentó el“Plan de desarrollo de la AgriculturaEcológica en Galicia 2008-2013”, planque pretende consolidar el sector de laagroecologia en la comunidad gallega.

El CRAEGA promociona los alimentos ecológicosen la “I Mostra Agroecolóxica Terra Sacra”

PAG CRAEGA:Maquetación 1 19/5/08 12:58 Página 2

de opiniones aumenta cuando sepregunta si esa normativa se respe-ta o bajo la identificación de produc-to ecológico se venden productosque en realidad no lo son. El 51,9%piensa que se respeta, pero un48,1% cree que no.

IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTOS

ECOLÓGICOS

Consumidores

Los consumidores tienen problemas paraidentificar un logo que le dé garantía queel producto que va a comprar es ecológi-co. En la oleada de 2007 el 13% ha decla-rado conocer algún logo que identifica unproducto, incluso el conocimiento del logoha tenido un porcentaje algo menor esteaño que en el 2005, cuando fue del15,6%.Los hombres tienen un mayor conoci-

miento del logo que las mujeres, en lasciudades grandes más que en las pe-queñas y las personas más jóvenes sonlas que tienen mayor porcentaje de re-conocimiento del logo, disminuyendocon la edad.

CONSUMO DE ECOLÓGICOS EN

HOSTELERÍA/RESTAURACIÓN

En el estudio cuantitativo aparece un 13%de consumidores de ecológicos que haconsumido alguna vez este tipo de ali-mentos en los establecimientos de hos-telería y restauración. Si se considera lapoblación general “consumidores” y ”noconsumidores” este porcentaje baja al8,5%.Castilla y León es la comunidad autóno-

ma que se declara más consumidora deecológicos en establecimientos de hoste-lería y restauración.Los hombres se declaran más consu-

midores que las mujeres en estableci-mientos de hostelería y restauración ytambién la población joven más que la demayor edad.

HÁBITOS DE COMPRA Y CONSUMO DE

PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Criterios de compra de los consumidores

Aproximadamente la mitad de las partici-pantes incluye algún alimento ecológicoen su cesta de la compra, aunque esporá-dicamente, no de forma habitual. La ma-yoría de las participantes que compran

alimentos ecológicos ven el consumo deestos productos como un capricho, un lu-jo que no se pueden permitir habitual-mente.Seis de cada diez entrevistados mani-

fiestan consumir o haber consumido al-guna vez productos ecológicos. Los quemás consumen las participantes son: to-mates, huevos y pollo. Llevan consu-miéndolos aproximadamente entre dos y



GRÁFICO 5

Consumo de productos ecológicos en establecimientos de restauración. Porcentaje

Consumidores Base consume productos ecológicos: 769

¿Consume/ha consumido algún producto ecológico en establecimientos de restauración?

(*) Se reflejan respuestas afirmativas.

Castilla y León

Asturias

País Vasco

Baleares

Castilla-La Mancha

Cataluña

Madrid

Valencia

Murcia

Extremadura

Canarias

Aragón

Galicia

Andalucía

La Rioja

Cantabria

Navarra

TOTAL

Resultados 2007 por comunidad autónoma

28,2

21,1

18,9

17,4

17,2

16,3

14,0

13,9

10,0

10,0

9,8

9,5

8,9

8,4

13,3

0

0

0

GRÁFICO 4

Identificación de productos ecológicos con logotipo o sello. Porcentaje


Sí No

87,3

12,7

15,3

¿Asocia algún logotipo o sello a los productos ecológicos?

Base de personas que asocian

algún logotipo o sello a los

productos ecológicos: 152

(*) Respuesta múltiple

Una etiqueta verde (general), 11,8Un árbol verde/bosque verde, 7,9Palabra “ecológico”/”eco”, 5,3Una hoja verde, 4,6Un círculo verde/punto verde, 4,0Palabra “Bio”, 3,9Flechas reciclado, 3,3Siglas “CEE”, 2,0Símbolo comunidad autónoma, 2,0Letra “E”, 1,3Un globo terráqueo, 1,3Un sol, 1,3Una cesta, 1,3Una espiga, 1,3Otros, 19,1No sabe/No recuerda, 36,2

Otros: Logo Ocu, una rana, una estrella,comercio justo, Carrefour, Hacendado, ElCorte Inglés, Hervaline, etiquetas amarillas



tres años. Otros alimentos, como la ter-nera y el cordero, los han probado re-cientemente.En estos dos años ha aumentado

casi al doble el porcentaje de encues-tados que han comprado alguna vezproductos ecológicos. Entre los quelos consumen ha aumentado por elconcepto de que son más saludables(68%<>63%), sin embargo bajan loscorrespondientes a mejor sabor(27%<>37%) y algo al hablar de la ca-lidad (24%<>26%).Los inconvenientes que encuentran a

los alimentos ecológicos frente al restode productos son:– Precios más elevados.– Falta de información en general so-bre su elaboración y tratamiento enparticular.

– Poca variedad de productos.– Dificultad para adquirirlos dado que

GRÁFICO 6

Consumo de productos ecológicos. Porcentaje

Consumidores

¿Consume/ha consumido algunavez productos ecológicos?

(*) Respuesta múltiple.

Más saludablesMejor saborCalidadConciencia agroambientalPor curiosidadCultivo propio/amigosOtros

Año 2007Base: 1.200

Año 2005*Base: 1.450

Comparativa

DesconocimientoPrecio superiorNo se encuentran con facilidadNo le encuentra ventajas frente a los productos convencionalesNo se fía de que sean ecológicosFalta de costumbre/no se lo ha planteadoNo le interesanOtros

200728,825,121,3

14,810,9

7,2 1,2

1,9

200533,328,131,3

9,67,6

1,2

3,8

200768,126,923,9 7,0 6,6

3,32,8

200562,737,226,2 6,9

2,35,0

(*) Respuesta múltiple.(*) Enunciado de la pregunta en 2005:“¿Consume usted productos ecológicos?”

2007 2005

64,1

35,9 37,9

62,1

Sí No


el número de establecimientos don-de encontrarlos es escaso.

– Apariencia y presentación pocoatractiva de los alimentos en los es-tablecimientos de compra.

En cuanto a los motivos de “no com-pra” han descendido: por desconoci-miento (29%<>33%), por ser más caros(25%<>28%), no encontrarlos con faci-lidad (21%<>31%). Sin embargo hanaumentado: no encuentran ventajasfrente a los convencionales (15%<>10%), no se fían de que sean ecológi-cos (11%<>8%) y la falta de costumbre(7%<>1%).Los resultados son homogéneos por

edad, aumentando ligeramente a medidaque aumenta ésta hasta los 65 años. Pa-sada esta edad, el consumo desciende li-geramente. Por sexo, el consumo es ma-yor entre hombres que entre mujeres; porhábitat, las poblaciones de 10.001 a50.000 habitantes son las que más con-sumen/han consumido alguna vez pro-ductos ecológicos y las grandes ciudades(poblaciones de más de 100.000 habi-tantes) las que menos. Baleares es la co-munidad que más consume/ha consumi-do alguna vez productos ecológicos y Mur-cia la que menos.– El 58% de los encuestados encuen-

tran alimentos ecológicos en su lu-gar de compra habitual, habiendosubido 10 puntos en el transcursode los dos años estudiados. El prin-cipal canal donde se encuentran esen los supermercados. Al preguntarpor la variedad de productos, el66,6% la encuentra escasa.

– Algún participante ha visitado tien-das online de alimentos ecológicos,pero ninguno ha comprado a travésde Internet. Al preguntarles si com-prarían alimentos ecológicos a tra-vés de Internet si tuvieran más va-riedad de productos, rechazan uná-nimemente la idea. Dicen que paracomprar alimentos tienen que mi-rar, tocar y oler la pieza.

– Al preguntar si compran alimentosecológicos para sustituir a los tradi-cionales, los consumidores conside-

ran que cuando compran un determi-nado alimento ecológico sustituyeen esa compra al tradicional, pero alno incluir habitualmente alimentos

ecológicos, la sustitución es pasa-jera. Tienen claro que una dietacompleta a base de alimentos eco-lógicos de momento no es posible.



GRÁFICO 7

Consumo de productos ecológicos. Porcentaje


¿Consume/ha consumido alguna vez productos ecológicos?

(*) Se reflejan respuestas afirmativas. Sí consume/ha consumido alguna vez productos ecológicos.

Murcia

Castilla-La Mancha

Cantabria

Madrid

Castilla y León

Aragón

Galicia

Valencia

La Rioja

Resultados 2007 por comunidad autónoma

55,6

Total 2007: 64,1%

Por debajo de la media

Cataluña

País Vasco

Asturias

Extremadura

Andalucía

Navarra

Canarias

Baleares

Por encima de la media

55,8

56,3

57,1

57,4

60,0

60,0

61,2

64,4

64,9

65,5

66,7

72,0

75,0

75,9

85,2

62,5

GRÁFICO 8

Establecimientos de compra de productos ecológicos. Porcentaje

Consumidores

¿Encuentra usted en su lugar de compra habitual alimentos ecológicos? ¿Dónde?

Supermercados

Hipermercados

Tiendas especializadas

Tienda tradicional

Hard Discounts (Dia, Lidl, Plus, etc.)

Mercados de abastos

Otros

No sabe/No se ha fijado

No encuentro

Año 2007Base: 1.200

Año 2005Base: 1.450

Comparativa

31,419,3

11,1

9,8

6,06,9

3,86,0

2,61,6

1,21,8

1,81,3

41,6

0,7

51,6

Sí encuentra

57,9% 48,4%

2007 2005


ANECCOP-BOUQUET 16/5/08 08:55 Página 1



Percepción de los precios por los

consumidores

La opinión sobre los precios de los ali-mentos ecológicos es unánime y tajan-te: son muy elevados. Es el freno princi-pal para el consumo de alimentos ecoló-gicos. Todas las participantes coincidenen que son como mínimo un 50% máscaros que los tradicionales, llegando aser el doble en algunos casos. Las pata-tas, conservas y huevos son los produc-tos en los que menos diferencias apre-cian; en las verduras, especialmente lostomates, y en la carne es donde encuen-tran mayores diferencias.En general, las participantes están dis-

puestas a pagar el sobreprecio, pero noen todos los alimentos. Hasta un 50% enlos alimentos de menor precio como con-servas, huevos, etc., y hasta un 30% en elresto. En cierto modo, justifican y aceptanun mayor precio al relacionarlos con la ca-lidad del producto.

Criterio de venta de los distribuidores

En 2007 no llega al 50% de los estable-cimientos que venden productos ecoló-gicos, incluso han disminuido 2 puntosdesde 2005. Los principales motivos quejustifican la venta son:– Demanda de los clientes.– Imagen.– Los ofertan los proveedores habi-tuales.

Los distribuidores que no comercializanproductos ecológicos lo justifican en:– No tener suficiente demanda.– Sus proveedores habituales no tra-bajan este tipo de productos.

Un 84% de los que “no los comer-cializan” no prevé incorporarlos a cortoplazo a su oferta de productos. Elmayor inconveniente que encuentranes el mayor precio de los ecológicos,seguido a distancia por la pocavariedad en el mercado. No obstante,casi un 75% de los distribuidoresencuestados piensan que en lospróximos años se van a desarrollar

más este tipo de productos, pero hantenido 5 puntos menos que en lasrespuestas de la oleada anterior del

2005. La mayor oferta que los distri-buidores comercializan está en cerea-les, frutas, verduras, lácteos y aceites.

GRÁFICO 9

Venta de productos ecológicos en establecimientos de distribución. Porcentaje

¿Vende usted en su establecimiento productos ecológicos?

Año 2007Base: 251

Año 2005Base: 100

Comparativa

2007 2005

45,4

54,647,3

52,7

Sí No

Por diversidad de oferta

Por cuestiones de imagen

Porque los demandan los clientes

Por el futuro potencial de estos productos

Porque los ofertan los proveedores habitales

Otros

¿Por qué SÍ los vende?

9,5

Base 2007: 90 Base 2005: 47

Porque no tengo suficiente demanda

Porque hay mucha diferencia de precio

Porque mis proveedores habituales no los trabajan

Porque no tengo conocimientos para venderlos

Por falta de espacio

Otros

¿Por qué NO los vende? Base 2007: 161 Base 2005: 53

32,6

18,5

36,4

64,3

57,7

13,0

24,0

15,1

14,0

2,4

1,1

45,5

75,1

20,4

17,1

31,0

8,4

14,2

4,2

3,1

4,1

3,2

GRÁFICO 10

Tipología de productos ecológicos que comercializa. Porcentaje

Distribuidores Base 2007: 90

¿Qué tipo de productos ecológicos comercializa?

Cereales

Frutas

Lácteos

Verduras

Aceite

Conservas

Bebidas no lácteas (de soja y arroz)

Harinas y derivados

Alimentos preparados (caldos)

Otros

Resultados 2007

51,9

51,2

50,2

45,4

43,0

30,2

29,8

28,3

11,2

7,7




En la actualidad, para la elaboracióndel Panel de Consumo Alimentario,

8.000 hogares facilitan todas sus com-pras de alimentación a lo largo del año.Para ello tienen un lector óptico que pa-san por el código de barras del productocomprado. Cuando es producto fresco noempaquetado existe un libro de códigospara realizar el apunte. De cada productose registra el precio, la cantidad y el lugardonde lo han comprado, estas cifras pa-san directamente al ordenador central dela empresa que procesa los datos y nosda los resultados mensuales.Los alimentos ecológicos de los que te-

nemos cantidades compradas provienende una selección que nos parecieron ini-cialmente los más importantes: verdurasfrescas, frutas frescas y el aceite de oli-va. Es decir, que hay una serie de grandesgrupos ecológicos que nuestro panel norecoge, debido a la complicación que pro-duce a los hogares colaboradores intro-ducir nuevas rúbricas y nuevos concep-tos, que para más dificultad no se refle-jan en el código de barras. Es importantetener en cuenta que el declarar que unproducto comprado es ecológico requiereun conocimiento por parte del consumi-dor que a veces no tiene, porque no losabe distinguir, siendo una anotación to-talmente subjetiva, que en algunos casospuede ser errónea. Por lo tanto es nece-sario tener precaución con las asevera-ciones que se deriven de estas cifras, sino se tiene un buen conocimiento del te-ma de ecológicos y su problemática en larecogida de datos por la declaración delos hogares.Hay además un problema añadido, que

se ha detectado en el panel, que provienede las declaraciones de los hogares cola-boradores que están viviendo en zonasrurales y en general en poblaciones demenos de 10.000 habitantes. Estos ho-gares declaran un consumo de productosecológicos bastante mayor que el obser-vado en las grandes ciudades y en nú-

cleos urbanos de mayor tamaño y enton-ces surge la duda del motivo de por quése da esta circunstancia: ¿Es que realmen-te consumen más productos ecológicos?,o ¿es que en estas zonas hay más agri-cultores que piensan que lo que ellos ha-cen es ecológicos sin pasar los controlesrequeridos por el Consejo Regulador? Nopodemos realmente saberlo.Esta observación se corrobora con lo

obtenido en el estudio anterior (OCDA) enel que se encuentra que más de un tercio(36%) de los encuestados piensan que el

cultivo de un señor en su propia huertase puede considerar ecológico por el me-ro hecho de ser el mismo o un conocidoel que lo produce de una forma más omenos artesanal, pero sin ningún controlefectivo de la condición de ser cultivoecológico.Lo que sí se ha observado es que en al-

gunos núcleos de población pequeñoslos productos ecológicos se venden enlas cooperativas, no salen al mercado ex-terior y abastecen a esa zona en un radiogeográfico no muy amplio, que explicaría

▼ Datos sobre consumo de productos ecológicos en el Panel deConsumo Alimentario

GRÁFICO 11

Porcentaje de productos ecológicos comprados respecto al producto total.Año 2007

Verd/hort. ecológicas Frutas ecológicas Aceite de oliva ecológico

20

15

10

5

0

Total nacional Área no metropolitana Área metropolitana

0,4

0,3

0,2

0,1

0



la mayor proporción de ecológicos res-pecto al total que se compran.Si se analizan los porcentajes que re-

presentan el volumen comprado de ecoló-gicos con respecto al total del productoconsiderado (verduras ecológicas/total

verduras) x 100, (frutas ecológicas/totalfrutas) x 100, etc.). Como se puede ob-servar cada tipo de producto analizadopresenta porcentajes distintos según seestudie en áreas metropolitanas o en áre-as no metropolitanas. Las verduras, que

es el producto que más incluye el auto-consumo y la distribución zonal, resultaque en las áreas no metropolitanas tie-nen un porcentaje más del triple que enlas áreas metropolitanas, que es dondese adquiere en distribuidores con marcade ecológico y habiendo tenido los contro-les debidos. Si además se fuera a pobla-ciones de menos de 10.000 habitantes,este porcentaje crece hasta el 23% querepresenta casi 5 veces más que en lasgrandes ciudades.Al analizar las frutas frescas, que es un

producto en el que no se da tanto auto-consumo, ni la distribución de cercaníaes tan importante, simplemente porqueel frutal requiere unas condiciones climá-ticas que no se tienen en invierno a lo lar-go de todo el territorio nacional, nos en-contramos que en las áreas no metropoli-tanas hay una cifra 2 veces y media supe-rior a la de las áreas metropolitanas, y laspoblaciones de menos de 10.000 habi-


tantes aumenta tres veces y cuarto la delas grandes ciudades.Al analizar el aceite de oliva ecológico

se observa un comportamiento inverso,es decir el porcentaje de compras en lasgrandes ciudades es superior al que seda en áreas no metropolitanas y si secompara con las zonas rurales, entoncesel consumo de las áreas metropolitanasexcede en 5 veces el de estas zonas.¿Qué nos está reflejando este dato?Pues en aquellos productos en que inter-viene una transformación, en la que ya nointerviene el criterio del agricultor directa-mente, el consumo es mucho menor queel que se produce en la distribución delas ciudades más grandes.Esto es, por tanto, una prueba más de

que las declaraciones de consumo deproductos ecológicos de las zonas rura-les y pequeñas poblaciones hay que to-marlas con cierta precaución, pues nohay forma de contrastar si esos produc-tos han pasado los controles requeridoso más bien es una declaración totalmen-te subjetiva apelando al convencimientodel agricultor de que sus prácticas agríco-las son totalmente naturales.

RESULTADOS

En vista del problema detectado en losdatos procedentes del Panel de Consumode Hogares, pensamos que la estimaciónmás objetiva del porcentaje de comprasde frutas y verduras ecológicos puede serla encontrada en las áreas metropolita-nas. En estas áreas se ha encontradouna evolución creciente en los tres prime-ros años de recogida de información, pe-ro que en los dos últimos se aprecia unaestabilización de los mismos.En lo que se refiere al aceite de oliva,

creemos que la media nacional es unabuena estima de sus compras, que notiene la distorsión de apreciaciones sub-jetivas encontradas en los otros dos pro-ductos y por tanto tomamos dicha esti-ma como buena. En este caso, el aceitede oliva ecológico ha tenido un creci-miento importante cada año, aunque su

consumo es todavía muy bajo. A partirde estos porcentajes que se consideranapropiados se han calculado las cantida-des compradas de ecológicos, aplicán-doselos al total de cada producto consi-derado, con lo que se obtiene aproxima-damente las toneladas de cada produc-to ecológico comprado por los hogares.Bien entendido que estas cifras son laspropuestas a través de nuestros cálcu-los y no lo que sale directamente de labase de datos.

Se observa que en 2007 la fruta ecoló-gica es la que se consume en mayor can-tidad, alrededor de 178.000 toneladas,le siguen las verduras con 124.000 tone-ladas y, por último, el aceite de oliva, con428.000 litros, lo que representa unacantidad total de 303.000 toneladas, que

en cantidades per cápita son: 4 ki-los/persona/año de frutas, 2,8 kilos deverduras y hortalizas y 14 cc de aceite deoliva. Todo el consumo de ecológicos seeleva a 6,8 kilos/persona/año.El gasto realizado en las compras de

ecológicos se eleva a 243,6 millones deeuros en frutas, 193millones de euros enverduras y hortalizas, y 3,9 millones deeuros en aceite de oliva, lo que represen-ta un gasto total de casi 441 millones deeuros. Los gastos per cápita correspon-diente son: 4,33 euros/persona/año deverduras y hortalizas, 5,46 euros en fru-tas y 9 céntimos de euro en el aceite deoliva ecológico. Se estima que el totalgastado en los productos ecológicos quenosotros controlamos se acerca a 10 eu-ros/persona/año.



GRÁFICO 12

Evolución porcentajes de productos ecológicos. Estimas consideradas más reales

Verd/hort. ecológicasÁreas metropolitanas

Frutas ecológicasÁreas metropolitanas

Aceite de oliva ecológicoTotal nacional

6

5

4

3

2

1

0

0,3

0,2

0,1

0

2003 2004 2005 2006 2007

GRÁFICO 13

Evolución de las compras de productos ecológicos

Verd/hort. ecológicas Frutas ecológicas Aceite de oliva ecológico

200

150

100

50

0

500

400

300

200

100

0

2003 2004 2005 2006 2007

Mil

es

to

ne

lad

as

/añ

o

To

ne

lad

as

/añ

o


021 ECOLIVA:Maquetación 1 20/5/08 08:13 Página 1



CONSUMO POR SEGMENTACIONES DE

POBLACIÓN

Al analizar las cantidades per cápita con-sumidas por las segmentaciones, se ad-vierte que se dan directamente las cifrasobtenidas a partir de la base de datos yno hay ningún tipo de corrección, entre

otras cosas, para que queden de mani-fiesto las distintas cantidades encontra-das en las distintas subdivisiones que te-nemos en el estudio. En lo referente al ta-maño de población, que es la más conflic-tiva, se encuentra que los de mayor con-sumo son los de las zonas de menos de2.000 habitantes y los comprendidos en-

tre 2.001 y 10.000 habitantes. Tambiénaparecen las clases sociales medio-bajasy bajas, como mayores consumidoresfrente a las clases altas, corroborando to-do lo expuesto anteriormente del mayorconsumo de las zonas rurales.Como se puede observar, casi el 42%

del consumo de ecológicos se realiza enlas poblaciones de menos de 10.000 ha-bitantes.Por otra parte, en cuanto a la composi-

ción del hogar se encuentra que son losformados por personas adultas y pocosmiembros los que mayor cantidad consu-men, posiblemente motivado, en primerlugar por ser hogares con mayor poder ad-quisitivo y en segundo lugar debido a larelación que se está demostrando queexiste entre el consumo de productosecológicos y el bienestar corporal, siendo

GRÁFICO 14

Total ecológicos. Consumo per cápita. Kg

Jóvenesindependientes

Parejas jóvenessin hijos

Parejas con hijospequeños

Parejas con hijos7-17 años

Parejas con hijos> 17 años

Hogares mono-parentales

Parejas adultassin hijos

Adultosindependientes

Retirados

50

40

30

20

10

0

< 2.000habitantes

2.000 a10.000

10.001 a100.000

100.001 a500.000

+ de 500.000

50

40

30

20

10

0Alta y media alta Media Media baja Baja

30

20

10

0

Noviembre 2005-octubre 2006 vs Noviembre 2006-octubre 2007

Hábitat Clase social

Ciclos de vida

Media nacional 6,8 kg/cápita corregido, 16 kg/cápita sin corregir




este colectivo el que esté más interesadoen este aspecto y no le importe gastarmás en un producto que sabe es demejorcalidad.Según las zonas geográficas se obser-

van mayores compras que la media nacio-nal en las comunidades autónomas quemás áreas rurales tienen, como son: Cas-tilla y León, Extremadura, Galicia y Andalu-cía.

LUGAR DE ADQUISICIÓN DE LOS

PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Según nuestros datos, más del 50% delas cantidades compradas provienen delautoconsumo, que corrobora lo que sedecía en los párrafos anteriores, que elagricultor consume aquello que él produ-ce, lo que no podemos saber es si estoes verdaderamente ecológico o no.

CONCLUSIONES

Es difícil conocer el consumo directo deproductos ecológicos, principalmente pordos razones:– Los consumidores no tienen nada cla-

ro lo que es un producto ecológico. Porotra parte, los agricultores que tienensus huertas, quizás están dando porecológico, aquello que no lo es, por notener los certificados requeridos.

– Los logos que diferencian a un pro-ducto ecológico son tan variados queel público en general los desconoce.

Sería conveniente introducir un códigode barras que identificara el productosin necesidad de interpretaciones subje-tivas de la panelista que apunta suscompras.Nosotros estimamos que el consumo

de ecológicos está alrededor del 5% deltotal de verduras frescas compradas, del

4% del total de frutas frescas y un 0,3%para el aceite de oliva, algo más bajo queel que se obtiene en el total nacional delpanel de consumidores. La cantidad totalde ecológicos controladas en el panel es-tá alrededor de 303.000 toneladas, loque supone 6,8 kilos/persona/año.El gasto en productos ecológicos está

actualmente en el 0,7% del gasto total enalimentación, lo que representa un gastode 441millones de euros, con un per cápi-ta de escasamente 10 euros anuales. ■

BIBLIOGRAFÍA

■ MAPA. 2007 a). Plan Integral de actua-ción para el fomento de la Agriculturaecológica.

✮ RAIGÓN JIMÉNEZ, D., 2007 ALIMEN-TOS ECOLÓGICOS, CALIDAD Y SALUD.Edición de la Junta de Andalucía, Con-sejería de Agricultura y Pesca.

GRÁFICO 15

Porcentajes de contribución al consumo de ecológicos según el tamaño delhábitat. Año 2007

Población < de 10.000 hab.

Población > de 10.000 hab.

Total productos ecológicos: 100

41,6

58,4

GRÁFICO 16

Importancia de los canales de compra. Total ecológicos. Porcentaje de volumen

(kilos/litros). Año 2007

Hipermercados, 4%

Tiendas descuento, 3%

Mercadillos, 3%

Autoconsumo, 54%

Tienda tradicional, 13

Súper+Autos, 10%

Mercados y plazas, 9

Resto, 5%


Las opiniones de los consumidores en las reuniones cele-bradas en el marco del Observatorio del Consumo y la Dis-

tribución Agroalimentaria atribuyen, con carácter general,efectos beneficiosos para la salud a los alimentos ecológi-cos. La opinión generalizada es que al tener una composiciónmás saludable que la de los alimentos tradicionales, el apor-te de minerales, vitaminas y proteínas de estos alimentos esmucho mayor.De forma casi unánime se considera que el consumo de ali-

mentos ecológicos comenzó como una moda a raíz de la “fie-bre de cultivar el cuerpo”, pero que con el tiempo los consumi-dores se han concienciado de los beneficios que les aporta elincluirlos en su dieta.El 75% de los consumidores de productos ecológicos en-

cuentra mejor sabor de los ecológicos frente a los convencio-nales.Ratificando la sensación del consumidor respecto a que los

alimentos ecológicos han mejorado el sabor de los convencio-

nales actuales, existen diversos estudios que están confir-mando la bondad de estos productos. Raigón Jiménez (2007)en el libro Alimentos Ecológicos, Calidad y Salud, en el que sepresentan los resultados de analizar en el laboratorio diversoscomponente nutricionales, vitaminas, oligoelementos, así co-mo contaminantes de los alimentos ecológicos frente a losconvencionales, ha encontrado en todas las variables analiza-das una mejor calidad en los ecológicos, con diferencias signi-ficativas a nivel estadístico. Citando textualmente: “Las técni-cas agroalimentarias de producción ecológica tienen unosmarcados efectos positivos sobre la calidad final de los ali-mentos, por un lado inciden en la disminución de la contamina-ción por sustancias nocivas, y por otro lado tienen una relacióndirecta sobre la composición nutricional y equilibrada de los ali-mentos, así como en la mejora de las cualidades organolépti-cas. Con todo ello, los alimentos ecológicos tendrán unas con-secuencias positivas sobre la salud porque en el proceso deproducción se garantiza la ausencia de residuos químicos”.

Beneficios del consumo de los productos ecológicos




El consumo de productos ecológicos...ecológicos desde el año 2003, se tiene ya una idea de cómo...

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