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EL CLUSTER DE VINOS DE CALIFORNIA
1. ¿Por qué ha de California convertido en uno de los principales productores de vino
de las regiones en el mundo?
California; teniendo un clima, combinación de suelos, luz solar, topografía y agua
apropiados para el cultivo de uvas lo convierte en el principal productor de vino de
Estados Unidos; pero conociendo la historia de éste, se puede observar algunas
adversidades por las cuales ha debido afrontar para posicionarse en el lugar que se
encuentra hoy en día. En la década de 1870 llegó un insecto llamado “filoxera” el cual
ataca al cultivo, motivo por el cual la Universidad de California en David, decide abrir un
departamento para el estudio y cuidado de éste creando un injerto lo cual ayudo a mutar
el impacto de dicho insecto, fue así como el estado logró superar el riesgo de la pérdida
total del cultivo y avanza un alto nivel de calidad que la ayuda a competir en la Feria
Mundial realizada por los franceses (más antiguos cultivadores de la vid). Después de
esto, Estados Unidos prohíbe fabricar y vender bebidas alcohólicas llegando al punto de
fabricar jugos de uvas y vinos sacramentales o medicinales, recuperándose de este “bajón”
en la Segunda Guerra Mundial.
Con el paso de los años y décadas, el consumo de vino en Estados Unidos fue aumentando,
logrando posicionarse en el tercer mercado de vino más grande del mundo (después de
Francia e Italia, 90’s), los hogares, hoteles, bares y restaurantes estadounidenses tenían al
vino en sus preferencias representando un alto porcentaje de consumidores. Era tanta la
competencia que tenían con Francia, que los vinos estadounidenses se vendían a precios
entre los 30 y 50% por debajo de éstos.
Debido al gran auge que tenía el vino a nivel nacional (estados unidos), logró que los
productores invirtieran en nuevas viñas con mayores capacidades de cultivo para que
obtuvieran el desarrollo y el nivel apropiado de la fruta, convirtiéndose la uva en el
producto agrícola más grande del estado; para producirlas de mayor calidad se necesitaba
un rendimiento de aproximadamente diez años, el mantenimiento más cuidadoso de éstas
producía los mejores vinos; se puede decir que éste es otro de los factores por la cual
California se convierte en uno de los principales productores de vino.
2. ¿Cómo fue California capaz de actualizar desde la producción de vinos de baja
calidad a un enfoque dominante en vinos Premium en las últimas dos décadas?
En las últimas décadas se observa que la producción de vino en California ha sido
mayoritaria, dedicada y eficaz, representando un 90% de la producción de vinos en Estados
Unidos, obteniendo grandes demandas, teniendo aproximadamente 740 vinaterías y la
mitad de estas vendían un poco menos de 5.000 cajas por año, representando las uvas
entre el 40 y 60% del costo total de la producción de los vinos; esto los motivo a que se
dedicarán más a la buena producción obteniendo trabajadores de alto rango y dedicados a
su labor.
California; se posiciona en una clasificación de sus vinos en “Vinos Premium”, debido a la
producción de néctares etílicos en viñedos situados en áreas geográficas muy especiales,
por las características del terreno; un sitio de condiciones ambientales propicias para
elaborar grandes vinos, utilizando cepas seleccionadas y teniendo las máximas cualidades
que se desee para el vino.
En el caso del Vino de California, se puede observar como los productores y cultivadores
obtienen grandes galardones debido al esfuerzo, dedicación y ante todo perseverancia;
pues éstos después de haber pasado varios “años malos”, se mantienen vendiendo solo
vinos sacramentales y con el paso del tiempo se convierten en los grandes productores y
distribuidores de vinos del mercado.
3. ¿Cuál es la posición competitiva de California en comparación con Francia, Italia y
Chile?
Baja California aporta más del noventa por ciento de la producción nacional de vino,
ubicándose en este sentido como una entidad estratégica para posicionar este producto en
los mercados internacionales. Debido a esto y a las particularidades territoriales que
caracterizan la producción vitivinícola en este Estado, se ha reconocido al ramo como un
cluster emblemático y de fuerte arraigo regional, que debería integrarse a una política de
industrialización orientada al aprovechamiento de los recursos y de la experiencia
empresarial de la región. El territorio y el entorno como dice Krugman son algunos de los
factores más importantes, Hoy la economía moderna es capaz de hacer cálculos
aceptables sobre bienes que antes eran intangibles, como la disponibilidad de agua, o
recursos que ni siquiera eran considerados en la determinación de costes, que antes no se
tenían en cuenta por otros economistas, pero que ahora, son de gran ventaja competitiva
para California, frente a los demás productores de vino, y exportadores; aunque le ha
costado a vinos California mantenerse, competir y sobre todo llegar a donde está ahora,
ha sabido aprovechar sus recursos, implementando buenas estrategias. Y no es que los
demás no hayan implementado estrategias, o no sean intensivos en lo que ofrecen. Solo
que manejan una buena teoría de juegos, donde están al tanto de los demás, y actúan en
base a eso.
4. ¿Cómo Australia ha sido capaz de emerger como uno de las principales naciones
exportadoras de vino?
En la última década Australia ha jugado un papel destacado en el mercado mundial del
vino han logrado un alto posicionamiento y endureciendo aun más la competencia
mundial. De hecho, este país ha desarrollado estrategias que apuntan a convertirlo en un
líder global indiscutible en producción vitivinícola. No en vano, Australia se ubica
actualmente como el cuarto mayor exportador de vino y el quinto productor a nivel
mundial.
Podríamos decir que la producción de uvas y vino en Australia han estado determinados
por el peculiar clima de éste país. Ya que es muy variado, por ésta razón que los
productores usan cerca de 130 diferentes variedades de uva, cada cual correspondiendo a
las condiciones climáticas que cada zona de cultivo demanda. Este hecho además ha
llevado a que los productores de vino estén constantemente explorando y desarrollando
estilos de vino enfatizando en complejidad y buena textura en el sabor. Adicionalmente,
las condiciones climáticas han impulsado en Australia el desarrollo y uso de toldos para
crear microclimas apropiados; se hacen intensivos en lo que tienen, y utilizan sus
estrategias de cultivo, fermentación y variedad una atractiva vista para pasar las
fronteras.
El Australian Bureau of Statistics tiene información comparada y consolidada a nivel
mundial para el año 2004 respecto a los principales países productores de vino. En tal
estudio, Australia ocupa el noveno lugar entre los mayores productores de uvas
produciendo 2 millones de toneladas. Italia por su parte produjo 8.7 millones, Francia 7.5,
y España 7.3. Por extensión de plantaciones Australia ocupó el 12º lugar con 164.000
hectáreas, mientras que España (1.2 millones de hectáreas) y Francia (889.000) ocupan los
dos primeros lugares respectivamente. Este volumen de vino significó que Australia
produjera el 43.6% del total de vino producido en el mundo, mientras que Francia, el
mayor productor de vino, en el mundo produjo el 19.2%.
5. ¿Qué pasos son necesarios para mantener y mejorar la posición de California? ¿Qué
debería hacer las empresas? Organizaciones colectivas? El gobierno de California? El
gobierno federal?
Pienso que basándose en una estrategia a fuente de recursos y capacidades como bases de
beneficio, donde se aprovechen todos los recursos que puede ofrecernos en lugar,
aprovechando los recursos tangibles, intangibles y humanos. Así podrían ser hábiles en el
sector y posicionarse aun más. Obviamente, hay que identificar cada una de esas
estrategias, buscarlas y describirlas, es decir, poder reconocerlas por su valor y sus
ventajas.
Las investigaciones y avances en tecnología son claves, La lucha biológica, como se suele
denominar, no es una estrategia aislada, o algo que se puede aplicar directamente. Es el
resultado del abandono de la agricultura tradicional con gran presencia de productos
químicos que año tras año destruyen el ecosistema natural existente en los viñedos, si se
implementan estudios del suelo, y algunas técnicas, se prevendrán enfermedades y esto
evitara la reducción de vino.
Teniendo en cuenta la importancia de la producción y exportación de vino, el gobierno
debería apoyar no solo económicamente a las vineras, debería disminuir aranceles e
impuestos de ventas. Además seguir ayudando a la promoción de las exportaciones de
vino.
Otro punto para tenerse en cuenta es el financiamiento a la investigación, para que
muchos investigadores dependan de fondos públicos o privados para el desarrollo.