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miércoles, 14 de noviembre de 2007

El Chivo en Venezuela y en el Estado Lara

Ganado Caprino en Venezuela La ganadería caprina es de suma importancia social yeconómica para la gran población campesina radicada enlas áreas marginales de las regiones áridas y semiáridas del

país y especialmente en los Estados Falcón, Lara y Zulia.Esto se debe a que la cabra constituye el más valiosoanimal doméstico para dicha población, ya que suexplotación constituye sino la principal, la única fuente deingreso familiar.

Las regiones áridas y semiáridas presentan en su mayoríauna conformación ecológica de monte espinoso tr opical y bosques secos, debido a la baja precipitación pluvial, altastemperaturas ambientales y baja humedad relativa. Ocupanun área de 41 600 KM y con una población de 2 000 000de cabezas de ganado caprino.En las zonas antes nombradas se desarrollan otrasactividades agropecuarias como el cultivo de sisal, sábila ycultivos menores, pero la actividad caprina es la principalfuente de ingresos permanentes para las numerosasfamilias, con un aproximado de 20 000 de los estados Laray Falcón, ubicadas en las áreas de intensa tradicióncaprina.Existen muchos factores que provocan un estancamientoen la producción caprina a nivel nacional, tales como:Escasa productividad y bajas rentabilidad en lasexplotaciones, incidencias de enfermedades parasitarias einfectocontagiosas, sub-alimentación y ausencia de

práctica de manejo de alimentación adecuada. Ladistribución del ganado caprino por estados, se puedenotar que los Estados Falcón, Lara y Zulia son los que

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poseen la mayor densidad de población seguidos por losEstados orientales Anzoátegui, Sucre y Monagas; y elEstado Guárico. Esta distribución geográfica estáinfluenciada primordialmente por factores ecológicos, yaque dichos estados presentan áreas que han sidoclasificadas como zonas áridas y semiáridas.En la década de 1950-1960 se realizó una campañanacional de erradicación de caprinos por parte de

instituciones oficiales, eliminándose unos 100 000animales, lo que impidió el desarrollo de programasdirigidos hacia la investigación de los programasconcernientes a la ganadería caprina en el país. Sólo fuehasta 1966 cuando el Ministerio de Agricultura y Críadedicó algunos recursos económicos y humanos para elrescate de la ganadería caprina, iniciándose así elPrograma Nacional de Investigación en Caprinos.En el país se viene realizando investigaciones relacionadascon el mejoramiento genético de caprinos desde hace masde 30 años. Se le ha llamado tipo criollo o común a lacabra que por muchos años se ha criado en el país,encontrándose que es un animal muy desmejorado sobre elcual el hombre ha hecho poca o ninguna selección, yalgunas veces presenta altos niveles de consanguinidad,

baja producción de leche y carne.Los primeros estudios que se realizaron en el país fueronhechos en la estación experimental “El Cují” o de zonasáridas, probando cuatro razas importadas, el producto desu cruce y el tipo criollo en condiciones de explotacióncomercial. Estas razas importadas fueron: Nubian, Alpino-

Francés, Toggemburg y Saanen para la producción deleche. El producto de sus cruces con el criollo fue bienaceptado por los criadores comerciales y porque alcanzarápidamente el peso en el mercado.Se ha logrado algunos resultados halagadores, en laactualidad se logró un triple mestizo, con lo cual seculmino los experimentos genéticos para iniciar la

producción en gran escala del producto obtenido. Con estose trata de producir un tipo de caprino gran productor deleche y gran productor de carne, aprovechando así su

potencial genético.

Las explotaciones caprinas en Venezuela están fuertementelimitadas por problemas sanitarios que necesitan unarápida y urgente atención, conjuntamente con los de tiponutricional, genético, reproductivo y de manejo en general.Es necesaria una adecuada protección sanitaria para losanimales jóvenes, lo que permitirá incorporar a las

producciones animales sanos, con buena conformaciónzootécnica, que garantizaría una buena producción y un

buen comportamiento reproductivo.Es bien conocido que las enfermedades parasitarias e


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infecciosas conjuntamente con la deficiencia alimenticiason los principales factores limitantes de la produccióncaprina en Venezuela. En las zonas tropicales los parásitosgastrointestinales son muy frecuentes en los caprinos, seagrava con una mala nutrición y predispone al animal asufrir enfermedades.La alimentación de los caprinos en el país se basafundamentalmente en lo que puedan consumir en su

constante ramoneo en las áreas naturales de pastoreo. Sealimentan prácticamente de todas las plantas disponiblesen un área determinada, exceptuando aquellas toxicas ovenenosas. Si bien es cierto la cabra es un animal de unagran capacidad de aprovechamiento de los alimentos queno podrían ser utilizados efectivamente por otrosrumiantes, por lo que se ha convertido en la especiedoméstica que mejor utiliza las áreas margínales de

pastoreo.La suplementación alimenticia en las épocas críticas sehace muy difícil y prácticamente imposible en la mayoríade los rebaños, por esta razón los criadores trabajan concriterios progresistas suplementan a sus animales con sus

productos de cosechas (cáscara de maíz, arroz, sorgomolido o en grano, semilla leguminosa, etc). También sealimentan a base de mezclas de bagacillos de caña,melaza, cañaza de caña y ripio de sisal, subproductos de

bajo costo y fácil adquisición que resulta satisfactorio en laalimentación de este animal.

Situación Actual de la Ganadería Caprina en

Venezuela La ganadería caprina en Venezuela se caracteriza en laactualidad por su complejidad y magnitud. Aparte de los

problemas relacionados con las técnicas de producción,también conseguimos los problemas socialescaracterizados por las pobres condiciones de vida de loscriadores tradicionales. Esto implica que es necesarioimplementar y desarrollar programas de mejoramientointegral que cubran aspectos tales como: vivienda,educación, sanidad, asistencia técnica, ayuda crediticia,investigación, etc. Con participación activa de Ministerios,

Universidades, Instituciones públicas y privadas;relacionadas con la producción de caprinos.Indudablemente que estos programas tendrán susrepercusiones socio-económicas resaltantes, tal como el deelevar el nivel de vida de millares de familias campesinasde las áreas áridas y semiáridas tradicionalmenteexplotadas, evitándose así el éxodo hacia las áreas urbanasen busca de mejores condiciones de vida.Los factores socio-económicos que en la actualidadinfluyen definitivamente sobre el desarrollo de la


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ganadería caprina y determinan su atraso:El nivel económico y cultural del criador, la escasa

productividad de los rebaños, el abigeato, la tenencia de latierra, el mercado, la comercialización y la migraciónhumana.

Razas Recomendables para VenezuelaDe las investigaciones realizadas en el CEPC-Loma de

leon (Centro Experimental de Producción de Caprinos) yen la Estación Experimental “El Cuji” se ha llegado a laconclusión que para las condiciones de Venezuela, como

país tropical, las razas puras más recomendables son laubian y la Alpino-Francés.

Estas dos razas se pueden cruzar con la cabra criolla ocomún cuando esta se ubica bajo buenas condiciones dealimentación y manejo ya que así aumenta su producción.De esta forma las cabras mestizas obtenidas llegan asuperar los promedios de producción de sus madrescriollas y son comparables con los obtenidos para cabras

puras de su raza paterna.La Estación Experimental “El Cuji” ha logrado con los“Triples Mestizos” un animal con alta producción de leche(por la presencia del Alpino), corpulento y de orejas largas(por la presencia del Nubian) y con la rusticidad de lacabra criolla o común.

Condiciones Socioeconómicas de los Criadores deCabras en VenezuelaEn Venezuela hay más de 20 000 familias ubicadas en las

zonas áridas y semiáridas que por diferentes factores entreellos, la calidad de la tierra y densidad vegetal, recursosfinancieros e intelectuales, no les permiten iniciarse conéxito en la cría de grandes animales. Por su condición

básica y explotación la ganadería caprina, soluciona este problema ya que se adapta perfectamente a los limitadosrecursos de alimentos, espacio y dinero en estos sectoresrurales de nuestro país.Las cabras son muy valiosas por su carne, leche y cuero,además de adaptarse a unas muy variadas condiciones dealimentación consumen forrajes toscos y restos de

cosechas en forma muy eficiente, además pueden utilizar residuos de alimentos del hogar que no podrán ser consumidos por otras especies.

Características de la Producción Caprina en VenezuelaEl desarrollo de la producción de los productos caprinosen nuestro país esta referenciado a la leche y queso, carne,la piel y estiércol.

Producción de Leche y Queso en Venezuela


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En nuestro país lamentablemente no existen estadísticasreferenciales a la producción de leche nacional, la razón deello estaría en la baja cantidad de leche producida por lascabras y a la dificultad que se presenta a nivel de

productor para realizar la pesadade la leche y llevar registros de

producción lechera. En lamayoría de los casos la leche

producida es transformada principalmente en queso y enotros subproductos como cuajada,suero y dulce, estos productosescapan así mismo, al control estadístico debido al hechoque su fabricación es netamente artesanal.Los quesos que se ofertan en la región centro occidentalestán representados por aquellos fabricados a nivel de lasexplotaciones caprinas tradicionales, la calidad en cuanto alos valores nutricionales pudieran en un momento dado noser objetables, pero en cuanto a su calidad bacteriológica y

presentación deben ser estudiados.Estos productos no se consiguen diariamente en elmercado nacional ya que su comercialización se ha basadosobre todo en un sistema de fabricación artesanal, que nole permite desarrollar grandes cantidades para satisfacer lagran demanda que poseen estos productos en todo el país.

Producción de CarneA nivel nacional el consumo y el gusto de la carne decabra son innumerables por su gran calidad de terneza; sin

embargo la oferta de la carne de caprino no está controladaen las regiones de nuestro país a pesar de su granaceptación.El sacrificio de los animales caprinos se efectúa en losmataderos municipales, estadales o nacionales, así comotambién en forma clandestina observándose, sobre todo enla región centro occidental, la matanza directa por loscriadores a la orilla de las carreteras.

Canales de Comercialización de la Carne Caprina Productor-Consumidor: Es el más elemental, se establece

la comercialización directamente entre el productor y elconsumidor en este caso, sobre todo cuando lasexplotaciones no están tan distanciadas de los centros deconsumo.

Productor-Detallista-Consumidor: En este caso el detallistacompra el producto, el mismo sacrifica los animales y losvende al consumidor, ya sea en la orilla de las carreteras oen sitios específicos donde se vende la carne de caprino.

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Productor-Camionero-Mayorista-Detallista-Consumidor:Para este caso, el mayorista es también denominadocavero (posee una cava para el transporte de la carne y lossubproductos) compra las canales al camionero y ladistribuye en las carnicerías donde se vende la carne de loscaprinos.

Producción de Piel (Cuero)

En el país existen diferentes formas de comercializaciónde las pieles (artesanal e industrial) que permiten un buendesarrollo de este producto para la obtención de diferentessubproductos como prendas de vestir, instrumentosmusicales, calzado y confecciones de guantes. Una vezsaladas las pieles son conducidas a las tenerías por mediode un intermediario, las cuales son utilizadas para realizar estos productos.

Producción de EstiércolLa producción de estiércol es una de las razones por lacual se dice en Venezuela que de la cabra no se pierdenada, este producto es comercializado con la finalidad de

producir abonos agrícolas de alta calidad para diferentescultivos en zonas altas del país. Los criadores lo recolectandel corral y son almacenados en sacos para así ser vendidos por kilogramos a los camioneros que se encargande transportarlos a las regiones donde se utiliza este

producto. El estiércol de caprino constituye un ingresoeconómico más de la explotación del chivo.

Ventajas de la Crianza de Caprinos en Venezuela En los momentos actuales se observa en el país, un interéscada vez mayor por la explotación de cabras, no tan sólo

por familias de escasos recursos, sino también por criadores económicamente prósperos, profesionalesuniversitarios, ejecutivos retirados y técnicos de nivelmedio. Tal interés es reflejo, por una parte, de los precioscada vez más remunerativos del queso y carne de cabritoen los mercados importantes del país, y por la otra, elconvencimiento más firme de la factibilidad de la crianzade cabra, especialmente en ambientes difíciles.

Aun cuando se hace un poco difícil, por razones de grancantidad de factores involucrados, hacer un análisiscomparativo de la rentabilidad o, aún mejor, de lacapacidad bruta de generar ingresos por parte de cabras yvacas, a título ilustrativo y con las limitaciones lógicas delmismo, pueden hacerse las siguientes consideraciones:Por razones de su pequeño tamaño y facilidad de manejo,la cabra requiere de la construcción de instalaciones yfacilidades de bajo costo, si se comparan con losnecesarios para el manejo del ganado vacuno para leche.


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La inflación actual en los costos de los materiales deconstrucción, maquinaria y equipo. Hacen necesarioreflexionar sobre este punto.La cabra ha demostrado ser un animal mucho máseficiente en la conversión de alimento en leche que lavaca, este hecho lógicamente la hace más rentable, al tener menores necesidades globales de alimentos.Por su propensión natural al ramoneo, la cabra utiliza en

buena forma las malas yerbas arbustivas que invadennormalmente los potreros. En otras palabras, estosanimales realizan un control natural de las malezas, a lavez que mejoran su ración alimenticia con el consumo delas mismas.La cantidad de sólidos totales en la leche de cabra essuperior a la de la vaca, lo cual hace que el número delitros de leche necesario para preparar un kilogramo dequeso, sea mucho menor en la primera (5,5 lts./kgs.), queen la segunda (8 lts./kgs.).Son reconocidas mundialmente las excelentescaracterísticas nutricionales de la leche de cabra, así comosu elevada digestibilidad y facilidad de utilización por niños, ancianos y enfermos. Tal hecho incide

positivamente en el costo del producto. En los EstadosUnidos por ejemplo, la leche pasteurizada de cabra tieneun precio muy superior a la de vaca.En nuestro país, los quesos de cabra han tenidotradicionalmente un precio mayor que los de vaca, siendola tendencia en nuestros días, por razones de la altademanda y escasa oferta de los primeros, a ser aún mayor

tal diferencia.Tradicionalmente, la cabra ha sido considerada comodestructora de la vegetación y por lo tanto, gestora de

procesos erosivos. Sin embargo, la investigación realizadaen años recientes, en algunos países de América, África,Asia, etc., ha demostrado la falsedad de tal aseveración.En la región centro-occidental de Venezuela, técnicos deFUDECO (Fundación para el Desarrollo de la RegiónCentro Occidental de Venezuela) afirman que lavegetación de espinar en las zonas áridas estáaparentemente en un estado semejante al original y

demuestra poco daño debido al ganado caprino. Es posibleque ellos hayan cambiado la composición florística de lavegetación y hoy, las especies poco apetecidas por elganado caprino predominen en todo el estrato bajo. Alcontrario de lo que se cree, son más graves lasdestrucciones en los matorrales por ganado bovino que por el caprino en los espinares.Lógicamente, se hace muy difícil cambiar en corto tiempo,la tradicional imagen de la cabra como animal destructivo.Sin embargo, en casi todos los países del mundo y


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particularmente en los subdesarrollados, se observa unatendencia a colocar la cabra en la posición que lecorresponde dentro del proceso productivo, luego de unlargo período, donde la consigna fue la de su exterminio,tal y como ocurrió en Venezuela durante el período 1952-1958. En algunos países latinoamericanos, tales comoMéxico, Perú, Argentina, Brasil y Venezuela, se realizanesfuerzos, cuyos resultados servirán como base de

importantes programas de desarrollo.

Ganado Caprino en el Estado Lara A través de nuestra historia y por innumerablesgeneraciones la especie caprina viene siendo el elementomás importante de los campos del Estado Lara, estodebido principalmente a que es una especie animal quehace posible la utilización de los recursos forrajerosubicados en esta zona. Los caprinos han logrado adaptarsea las condiciones más adversas de sequías y vegetacióncaracterísticas resaltantes de estas zonas, y a pesar de su

bajo grado de eficiencia y productividad proporcionan productos como leche, carne, pieles y estiércolcontribuyendo de esta manera a la sobrevivencia de los

pobladores de esta región extensa.Con respecto a la producción de ganado caprino el EstadoLara es uno de los mejores productores de Venezuela, yrepresentan un 37% de la producción nacional. Según ladivisión territorial, Lara se encuentra dividido por nueveMunicipios donde se distribuye el ganado caprino de lasiguiente manera:

Andrés Eloy Blanco con un total de 3 442 cabezasrepresentando el 0.71 % del estado.Crespo con un total de 4 748 cabezas la cual representa el0.97 %.Iribarren teniendo 76 883 cabezas representando un15.7%.Jiménez con 33 084 cabezas representando un 6.78%.Moran 26 942 cabezas representando un 5.52%.Palavecino con 168 cabezas representando 0.04%.Torres con un total 234 900 cabezas representando un48.16%.

Urdaneta con un total de 107 581 cabezas representandoun 22.06% del estado.Según estas estadísticas se puede notar que los municipiosIribarren, Urdaneta y Torres son los principales criadoresen el Estado, con un total de 419 364 cabezas la cuálrepresenta a nivel nacional un 32.54% de la cantidad deganado caprino existente en el país.La vegetación del estado es más bien poco variada, pues loque abunda es la vegetación xerófila, de cardones, tunas ycujíes. El principal río del estado es el Tocuyo que


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prácticamente lo atraviesa de suroeste a noreste. Luego derecorrer unos 330 Kms. Desemboca en el mar Caribe.Otros ríos dignos de mencionar son el Morere, afluente delanterior, el Baragua, el Sarare y el Turbio.En Lara su gastronomía está muy relacionada con la

producción caprina. En el municipio Iribarren se encuentrala famosa y conocida a nivel nacional “Ruta del Chivo”ubicada específicamente en Pavia al oeste de

Barquisimeto, donde se encuentra gran variedad derestaurantes con gustosos platos para la población, quetiene preferencia por diferentes platos como El hervido dechivo, Mondongo de tripas de chivo, parrilla de carne dechivo, chivo asado, entre otros.A nivel cultural los chivos son una gran referencia en esteEstado ya que son principales artífices del desarrollocultural de esta región. No podemos dejar escapar lasnumerosas ferias caprinas que se realizan en losmunicipios Torres y Urdaneta donde se exponen losmejores ejemplares de este rubro.En el municipio Urdaneta específicamente en Baragua,Parroquia Xaguas se le rinde un homenaje a este grananimal que les ha ayudado a sobrevivir en estas zonasdesérticas, con un monumento al chivo ubicado en centrodel pueblo.Es tanto que el chivo se ha introducido en nuestro estadoque ya se le considera parte de nuestro vocabulario en laszonas donde se crían, ya que por medio de éste animal sehan realizado una serie de refranes o dichos, entre algunosde estos tenemos:

El chivo esta amarrao, queriendo decir que todo está bajocontrol o el problema está solucionado; El chivo la vacadel pobre, queriendo decir que para la población deescasos recursos este animal representa su principal fuenteeconómica, por lo cuál es apreciado en toda la región; Elchivo que más mea, haciendo alusión a las personas congran poder económico; Más pelao que rodilla de chivorefiriéndose a las personas que están erradas en algúncomentario; Estas buscando sombra como los chivos,queriendo decir que cuando las personas tienen algún

problema siempre se esconden de estos a través de otra

persona, es decir, no los afrontan.

Sistemas de ProducciónPara el rubro caprino se estima que el 94% de los sistemasde producción son manejados de manera extensiva y se

benefician de esto aproximadamente 20 000 familias demanera directa.Este tipo de sistema se caracteriza por la ausencia casiabsoluta de prácticas tecnificadas y con fines desubsistencia, es decir, comerciales a pequeña escala. En las


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explotaciones extensivas ubicadas principalmente en lazona semi-árida del estado el manejo está orientado a la

producción de leche, carne, cuero y estiércol.Mientras que las unidades semi-intensivas e intensivas, sededican principalmente a la producción de leche y secaracterizan por utilizar tecnología de punta, animales conexcelente genética, recursos alimenticios de alta calidadnutricional y un manejo estabulado de los animales, los

cuales son mantenidos en áreas reducidas donde se les brinda todos sus requerimientos.Actualmente se están realizando investigaciones

participativas en las cuales se involucra a los productores afin de orientar la producción caprina hacia un mejor futuro.

Productos del Caprino en el Estado LaraSegún datos suministrados por el Instituto Nacional deInvestigaciones Agrícolas del Estado Lara, el consumo per cápita de carne caprina es de aproximadamente 90 grs. por

persona al año; aunque en los estados con mayor producción como son Lara y Falcón alcanza7Kgs./per/año. Es de hacer notar que en la región capitalaunque no hay cultura de consumo de carne caprina, es el

principal consumidor de cabrito, porque es consideradouna exquisitez en muchos restaurantes.En las zonas productoras del occidente del país, es comúnconseguir a orilla de la carretera la venta de las canales, esdecir, la carne del animal beneficiado sin viseras ni piel.Otra de las formas de venta de la carne caprina en la

carretera es el salón de chivo que no es otra cosa que lacanal tratada con sal como método de conservación. Perouna opción más cómoda para los consumidores de carnecaprina son los restaurantes exclusivos donde llega gentede todo el país deseosa de degustar la gama de platoselaborados con la carne de este animal.La leche es el principal producto de las explotacionescaprinas y es destinada mayormente a la elaboración dequeso, siendo muy rendidora gracias a su alto contenido desólidos totales.El queso de Cabra se caracteriza por ser más blanco y más

sano, ya que los niveles de colesterol de esta leche sonmuy bajos y la grasa es mucho más digerible que el de laleche de vaca.Uno de los quesos elaborados con la leche de cabra es elCabikú Francés. Para la elaboración de este queso, laleche, se filtra para evitar que sea contaminada con pelos,heces y cuerpos extraños.Luego se realiza una pasteurización artesanal, se vuelve acolar y se transfiere a un tanque donde se deja reposar hasta que la temperatura disminuya. En este tanque se


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realiza la acidificación mediante la incorporación delcultivo y el cuajo, en polvo, pastillas o líquido. La leche esagitada y se tapa dejándola reposar hasta que se forme lacuajada.Una vez que la cuajada está formada y escurrida, se bate oamasa, moldea y empaca para su posterior maduración. Eneste proceso son controlados factores como la temperaturay la humedad a fin de dar al queso el sabor, olor y

apariencia característica para su posterior comercialización.El estiércol caprino es un subproducto de alta demandacomo fertilizante orgánico en los cultivos de hortalizasdonde son incorporados al suelo para mejorar suscondiciones físicas y nutricionales.De esta manera la producción caprina genera otra fuentede ingresos para los productores, quienes encuentran enestos animales recursos necesarios para subsistir. En laúltima década el sector caprino nacional ha experimentadoavances que bien podrían constituir el inicio de una nuevaindustria siendo estas las expectativas de muchos

productores. Las experiencias acumuladas individualmente por cada uno de los productores deben conducir a laorganización en asociaciones que conduzcan a undesarrollo armónico del sector.

Instalaciones o Corrales de los Caprinos Las instalaciones para la cría de cabras pueden ser desdemuy sencillas construidas con materiales de la zona, hastarelativamente sofisticadas. Los animales requieren de

corrales y áreas con sombra donde se protejan del solextenuante. Esta sombra puede proporcionarse con árboleso cobertizos.En sistemas con manejo intensivo pueden verse lasllamadas cabrerizas móviles, las cuales facilitan el manejode los animales y la labor de limpieza de las instalaciones.Es preciso cuidar mucho la ventilación de los alojamientoscerrados, ya que al fallar, las cabras se hacen muysensibles a enfermedades y disminuyen la producción deleche.Es importante que los animales cuenten con bebederos que

le brinden un nivel constante de agua limpia y templada,los cuales deben estar ubicados siempre a pleno sol.

Principales Forrajes Consumidos por las Cabras en elEstado Lara A continuación se describen las principales plantasforrajeras y las partes de las mismas más consumidas por los caprinos en la zona. Para su clasificación las plantas sedividieron, según su porte, en tres estratos a saber: inferior o sotobosque, medio o arbustivo y superior o arbóreo.


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Estrato Inferior (Sotobosque)ombre común: Tareroombre científico: Alternanthera jicoidea

Se observó que los caprinos pastorean las hojas, flores,frutos y tallos verdes y secos, sin diferencia alguna deestas partes en el período seco. En el período lluvioso elanimal se abstiene de ingerir los brotes nuevos, pues los

mismos les producen diarrea profusa.

ombre común: Cocuyombre científico: Agave cocuy

La forma de ingestión por los caprinos es el pastoreo delas hojas verdes, pues la planta está completamente a sualcance. Toman este alimento sólo en épocas de escasez deotros forrajes.

ombre común: Tuna de Cabraombre científico: Opuntia wentiana

La forma de ingerir los caprinos esta especie es medianteel pastoreo de la parte superior del tallo verde, luego deapartar las espinas con cuernos y pezuñas. La consumen encualquier época sin preferencia.

ombre común: Bucheombre científico: Cactus caesius

Esta planta no tiene mucha aceptabilidad por el ganadocaprino, solamente la comen al momento de existir muchasequía en la zona y le quitan, como en el caso de la Tuna

(Opuntia wentiana) las espinas con los cuernos y pezuñas.Consumen primero la parte superior (corona), después elinterior húmedo y terminan por la parte exterior.

ombre común: Buba Negraombre científico: Cordia curassavica

Pastorean hojas secas y verdes, además de las ramasóvenes. Esta especie es de alta preferencia por el ganado

caprino por su palatabilidad.

ombre común: Buba Amarilla

ombre científico: Wedelia caracasanaIdéntica a la anterior. Este individuo se diferencia de laCordia curssavica en que la floración es de color amarillo.

ombre común: Paja de Conejoombre científico: Sporobolus pyramidatus

Especie gramínea no muy apetecida en la época de lluviacuando hay abundancia de otros forrajes. En la estaciónseca la pastorean ingiriendo hojas y tallos verdes y secos


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los cuales les producen deformaciones en la boca.

ombre común: Paja de Zorroombre científico: Trichachne insulari

Idéntica a la anterior.

ombre común: Sábilaombre científico: Aloe vera

De esta especie pastorean las hojas verdes y tiernas enépoca de sequía. Esta planta, al igual que la tuna (Opuntiawentiana), la consumen para aprovechar la humedad de suinterior. Es poco apetecible cuando existe abundancia deotros forrajes.

ombre común: Campanuelaombre científico: Ipomea carnea

Esta especie es de particular interés en cualquier estudioque se relacione con el comportamiento alimenticio de loscaprinos en las zonas áridas y semiáridas de nuestro país.El caprino, al ingerir en forma de ramoneo o pastoreo en elsuelo las hojas, flores, frutos y tallos de esta planta, sufreuna toxemia denominada vulgarmente en la zona comoTorobera (parálisis del tren posterior por una destrucciónde la mielina de los nervios), la cual hasta el momento notiene antídoto conocido. También tiene esta especie la

particularidad que crea adicción en el animal y laenfermedad se caracteriza por producir síntomasnerviosos, incoordinación de movimientos al desplazarse yuna gordura artificial.

Estrato Medio (Arbustivo)ombre común: Sierraombre científico: Acacia tamarindifolia

El caprino ramonea la planta o la pastorea en el suelo,luego de caer las hojas verdes y secas en cualquier época,sin preferencia específica, o sea que al conseguir la plantael animal procede a comerla.

ombre común: Semerucoombre científico: Malpighia palabra

El caprino ramonea y pastorea en el suelo las hojas verdesy secas e ingiere además los frutos maduros, en cualquier época. Esta especie es muy apetecible por parte de estosanimales por su alto contenido proteínico.

ombre común: Chiquichiqueombre científico: Cassia tora

El animal ramonea y pastorea hojas verdes y secas entiempos de escasez de otros forrajes.


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ombre común: Bruscaombre científico: Cassia occidentales

El caprino, al igual que en el caso anterior, ramonea y pastorea hojas verdes y secas, además de las ramas

óvenes.

ombre común: Oréganoombre científico: Lippia origanoides

Es también otra especie muy apetecida por estos pequeñosrumiantes en cualquier época del año, ramonean y pastorean en el suelo las hojas y tallos más tiernos preferiblemente. Incluyendo las hojas verdes o secas. Esde hacer notar que este individuo es localizado por loscaprinos en las partes más altas del Valle de Baragua, o seaen las lomas y colinas.

Estrato Superior (Arbóreo)ombre común: Veraombre científico: Bulnesia arbórea

Los caprinos pastorean esta especie al caer del árbol lasflores, frutos y hojas secas. A entrada de lluvias ingieren laflor y el fruto ya la salida de lluvias las hojas son las

preferidas, pues en esta época se produce la caída de lasmismas. Según los criadores de la zona, los caprinosapetecen mucho este individuo en cualquier época pero sin

preferencias específica al existir otros forrajes.

ombre común: Platanicoombre científico: Pithecollobium ungis-gati

Como sucede con todas las especies de este estrato, loscaprinos pastorean las hojas al caer suelo (verde y seco),las ramas tiernas, las flores y los frutos. No hay forma deramoneo.

ombre común: Curariombre científico: Tabebuia bilbergii

Se pudo observar la ingestión, en forma de pastoreo, de laflor y el fruto al caer del árbol a la entrada de lluvias,además de las hojas secas a la salida de lluvias.

ombre común: Cujíombre científico: Prosopís juliflora

Se observó que los caprinos tanto ramonean como ingierenel alimento al momento de caer al suelo. Toman los tallosóvenes, hojas secas y tiernas y frutos.

ombre común: Dividiveombre científico: Caesalpinia coriaria

Pastorean las hojas secas y el fruto al caer del árbol. Elresto de la planta no está al alcance del animal. Tiene


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mucha palatabilidad para los caprinos y según opinionesde los criadores tiene un efecto muy positivo en lo querespecta a la producción de leche y carne.

ombre común: Uvedaombre científico: Acacia macrocantha

Especie muy parecida al Cují (Prosopís juliflora). Loscaprinos ramonean y pastorean hojas verdes y secas así

como también los brotes nuevos y el fruto. Individuo deapetencia no específica por el animal el cual lo toma encualquier época.

ombre común: Yaboombre científico: Cercidium praecox

Pastorean las hojas verdes y secas, brotes nuevos y ramasóvenes, en cualquier época del año.

ombre común: Cardon de Lef Ariaombre científico: Ritterocereus griseus

El caprino rompe el tallo con pezuñas y cuernos y toma lahumedad de la planta siempre en épocas críticas (sequía).También se alimenta del fruto, pastoreándolo luego de caer de la planta cuando el mismo está maduro.

ombre común: Supireombre científico: Rhodocactus guamacho

Esta especie produce toxemias al animal al ser ingeridacuando existe escasez de otros forrajes. Estas toxemiasdenominadas flatulencias se manifiestan en los caprinos al

pastorear los frutos de los individuos en el suelo.Chistes Referentes a la Cabra

En tiempos de la Revolución, se encontraba perdido ungrupo de soldados por la sierra. Como habían pasado yaalgunos días desde que se les habían acabado los últimossuministros, se encontraban completamente hambrientos ysedientos, a punto de desfallecer. De repente, seencuentran con una granjita en la que había un pequeñorebaño de cabras, así es que el General inmediatamente

confisca las cabras, con fines revolucionarios y por el biende la Patria, para alimentar a sus soldados, y les dice:Soldados, se me tira cada uno de ustedes al suelo y achupar. Pero no se me desperdicia nada. Al primero quevea desperdiciando, lo fusilo. Todos contentos, se tiran alsuelo boca arriba, bajo las cabras y a chupar. Estándándole con ganas a la chupadera, pero uno de ellos, chupay escupe, chupa y escupe,... hasta que lo ve el General ydice:¡Fusílenme a este desperdiciador, porque se loadvertí! A lo que el soldado desperdiciador replica: ¡Mi


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General, que quiere que haga, a mi me toco el cabro!

En una zona rural, una joven se acerca a un hombre queestaba amamantando un precioso cabrito recién nacido ycon voz melosa le dice: ¿Me deja acariciarlo? Por supuesto-responde el cabrero- pero antes permítame dejar por ahíeste bicho.

Un ventrílocuo se quiere retirar del mundo del espectáculoy comprarse una granja. Va a ver una, y mientras elgranjero se la esta enseñando, decide gastarle una broma, ycuando pasan al lado del caballo, dice:"Este tío esta gordocomo una foca, me destroza cada vez que se me sube".Elgranjero se queda colorado y sorprendidísimo, pero comoes un poco cateto se cree que el que ha hablado es elcaballo, así que le sigue enseñando la granja alventrílocuo. Al pasar junto a los cerdos, dice: "A ver si levendes la granja a este tipo, porque hueles mal y no teaguantamos mas".El granjero continua con susexplicaciones y de repente le dice al ventrílocuo:"Ahoravamos a ver a la cabra, pero no crea nada de lo que le diga,

porque es una mentirosa incorregible."

Llega un barco a una isla desierta. Al desembarcar en ellael capitán encuentra a un hombre, una cabra y a un niñito.El naufrago comenta: Pues si capitán, hace 9 años estacabra y yo naufragamos. El capitán pregunta al niño: Y túniñito como te llamas? Heribeeeeeeerto.

Mamá, mamá: Papá está gritando desde el balcón, dice quees un cabrito.Dile a tu padre que no se quite años deencima!

Dos cabras pasan por la trasera de un cine y encuentranunas latas de películas tiradas. Una está abierta y sale elrollo de "El señor de los anillos". Una cabra se pone amascar el celuloide y la otra la observa. Cuando haterminado de comer el rollo entero le pregunta la otra:¿Qué te ha parecido? Bueh! Me gustó más el libro.

Llega un camionero a un pueblo y pregunta: Disculpen¿En este pueblo hay cabras negras? No ¿Vacas negras?¿Un caballo negro? No ¡Uy, entonces atropellé al cura!

Este es un señor que va a embarcar en un barco y llevaba asu cabra. En esto que el de la aduana le dice: ¡La cabra no

pasa! Entonces, el hombre se va. Le ve un amigo y le dice:Pinta la cabra de negro y ponle un bozal y se pensará quees un perro. El hombre lo hace y el de la aduana le dice:¡He dicho que la cabra no pasa! Y el hombre le responde:


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reunimos todos los de la aldea, bebimos todas las botellasde vino y salimos juntos a buscarla al monte. Cuando laencontramos, como es la costumbre, volvimos a beber yuno por uno hizo sexo con la cabra... El periodistainterrumpe: Oiga, este reportaje será público. Mire, mejor me cuenta algo alegre de la región. Bien, una vez se perdióen el monte la mujer de un vecino y, como es lacostumbre, todos bebimos y salimos en su búsqueda. Al

encontrarla, como es la costumbre, bebimos y cada unohizo sexo con ella. El periodista no soportó más y con elfin de evadir ese tema, le dijo al aldeano: Mire, mejor cuénteme algo triste. El aldeano, limpiándose una lágrimaque comenzaba salir de sus ojos, continuó: Una vez, yo me

perdí en el monte...

Me he tropezado con el presidente de la SociedadProtectora de Animales y me ha tratado como a una cabrasalvaje. ¿Como a un cabra salvaje? Sí, ha sido muy amableconmigo.

Entra un cabrero en una farmacia y pregunta: ¿Tiene preservativos con flecos?¿Qué pasa, les gusta a lasmujeres? - pregunta intrigado el farmacéutico. A lasmujeres no sé, pero a las cabras las vuelve locas.

Era una aldea africana donde solo habitaban nativosnegros a excepción de un antropólogo que había llegadode Europa y que era el único hombre blanco. Un día unode los nativos corre indignado a buscar al investigador y le

dice: Mi esposa ha dado a luz a un quinto hijo, pero salió blanco, ¿como explicas eso? A lo que el investigador leresponde: Tranquilo hombre, no te precipites, este es unode los muchos misterios de la naturaleza como por ejemplo esa pequeña cabra negra entre ese rebaño decabras blancas. El nativo se queda paralizado por unmomento y luego dice: Mira, vamos a hacer un trato. Yo

paso por alto lo de mi hijo blanco y tú no le dices nada anadie lo de la cabra negra.

En Oriente un hombre llevaba una cabra a cuestas. Ponía

una escalera en cada árbol y subía con ella en brazos paraque ésta escogiese los mejores brotes de cada árbol. Unviajero le dijo - ¿que haces? no ves que así pierdes muchotiempo.- El hombre le contesta- ¿y que prisa tiene lacabra?-

Entran en una tasca un pollito y una cabra. Al acercarse ala barra el pollito empieza: pío pío pío, y la cabra lecontesta: Píe, que pago yo.


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Un cazador va con su todoterreno por una carreteraforestal cuando de pronto se cruza con una cabra montésque baja a toda velocidad y que, al verle, pega un brinco.Por el espejo retrovisor ve que la ha golpeado y que davarias volteretas hasta quedar tendida. No pudiendocontener el remordimiento ecológico, el conductor regresaa recogerla. La cabra estaba inconsciente, como muerta.Era tal su angustia que la pone en el remolque en el que

transporta los perros que usa en sus cacerias, la cubre conuna manta y se asegura de poner un poquito de pan y deagua para la accidentada. Al rato la cabra va recuperandola conciencia y al despertar y verse encerrada como en unacárcel, exclama en voz alta: Mierda! Maté al deltodoterreno!

Dos campesinos compran un tambo de 50 cabras y uno ledice al otro: ¿Dónde las metemos? En la casa. ¿Y el olor?Bueno, ellas ya se acostumbraran.

Acompañado de su perro, un pastor ordeña una cabra. Eneso, el animal se vira y le reclama: "¡Tantos añostocándome las tetas y nunca me has dado un beso!"Sorprendido, el pastor sale corriendo por el campo seguido

por el perro. Cuando por fin se detienen, el perro se lequeda viendo al asustado pastor diciéndole: "¡Vaya sustoque nos dio la cabra!".

Publicado por ramon rodriguez, jose cuicas, robert perez en

13:21

1 COMENTARIO:

edward dijo...

Estimado amigo, muy completo su artículo. He estado

interesado en iniciar una pequeña producción caprina en una

pequeña propiedad mia, en el estado Miranda, y me he

estado informando sobre las razas o hibridos mas

convenientes para ello.Veo que en Lara, y en la estación

experimental el cuji, en barquisimeto, tienen experiencias en

estos cruces. Mi duda es si ellos pueden proveer algunosejemplares de los mestizos triples (anglo nubian.alpino

frances y criollo venezolano) que ud. menciona ,para la

venta, y algun padrote puro de raza saanen o alpino

frances.Le agradeceria mucho si puede informafrme los

contactos necesarios para entrar en comunicación con el

centro experimental de rebaños caprinos en la estacion el

cuji, u decirme a quien contactar que pueda proveerme

algunos de estos pies de cria mestizos y algun padrote puro

de ser posible,

Mi correo electronico es :

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Mi nombre es Edward Omar Romero Blanco, en Caracas.

Muchas gracias y ojala pueda orientarme.

8 de julio de 2012, 22:53
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