El café torrefacto es un producto “typical spanish” consistente

en café tostado con azúcar. De esta manera, el sabor natural

del café queda enmascarado por la coraza de azúcar quemado

que envuelve cada grano de café.

El café torrefacto desgraciadamente no es malo para la salud,

en tal caso lo habrían prohibido o habrían inventado algún

impuesto, sólo es malo para el buen gusto y para la

elaboración de café de calidad, el café bueno o malo ha de ser

café, todo lo demás es enmascarar su verdadero sabor.

Su origen se encuentra, al parecer,  en la intención de

mantener las propiedades del café cuando no existían sistemas

de envasado como los actuales y el café llegaba rancio a los

consumidores. Antes adulterado que rancio, por lo visto era así

y así se mantiene, contra toda lógica, en pleno siglo XXI.

El café torrefacto no hace más crema, eso es una leyenda

urbana de mal hostelero, ni tiene más cuerpo, eso lo tiene o no

lo tiene el café que adulteramos por si mismo, sólo da a la

bebida color negro, cuando el café debe de ser marrón oscuro

y un sabor amargo y a quemado, el café ya es de por si

amargo, aumentar el amargor del café para tener que añadirle

más azúcar blanquilla o edulcorantes químicos, es una

completa tontería.

Debemos de estar preparados para degustar la dulzura de los

cafés achocolatados de Brasil, la acídez cítrica con notas de

bergamota de los cafés de Etiopía, el aroma floral y afrutado de

los cafés de Colombia, y cualquier característica propia de los

cafés de calidad y así poder disfrutar de una bebida armoniosa

y placentera, beber café debe de ser un placer no una tortura.

Yo les recomiendo que jamás compren café torrefacto, ni

siquiera con mezclas de proporciones bajas, ya que adultera el

sabor natural del café, disfruten del café como tiene que ser

más o menos dulce, amargo, con cuerpo y con la acidez propia

de los cafés de calidad, no hagan de él una bebida negra y

amarga, que para eso ya está, desgraciadamente el día a día.