El Aguaymanto Triptico
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EL AGUAYMANTO DEFINICIÓN El Physalis peruviana conocido como aguaymanto, capulí o tomatillo peruano es una planta herbácea perenne que crece en las áreas cal ien tes y secas cerca a los Andes, planta de la familia de las Solanáceas, por lo tanto posee características similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco, aún cuando su crecimiento es arbustivo, posee un sabor agridulce y es natural de las zonas medias de los Andes peruanos y ecuatorianos ORIGEN Y CONSUMO Es una fruta originaria de Am!rica, donde se conocen más de "# especies en estado silvestre Aunque se conoce desde !pocas precolombinas y es un alimento silvestre tradicional en zonas andinas, fue descrita en tie mp os mod er nos en la re gi $n de %ierradentro, departamento del &auca,&olombia y su primer cultivo en la zona fue a escala semicomercial 'oy ha conquistado importantes mercados en la (ni$n Eur ope a y Estados (nidos Su s pr inci pa les consumidores son )ng lat erra y Ale man ia Act ual mente se cu lt iv a en Per ú, &olombia, Ecuado r, &al iforni a, Sud áfr ica, Austra lia, *en ia, )ndia, Egipto, el &aribe, Asia y 'a+ái HISTORIA &on oci do tambi!n como la cer eza del Perú, este fruto fue parte de la dieta de los )ncas, pero su antig-edad es mayor Sería el famoso científico sueco &arlos .inneo, quie n via /aba por todo el mundo obsesionado en descubrir nuevas especies y bautizándolas con un nombre en latín, quien descu br ir ía en 01"2 este fr ut o oriundo del Perú 3 lo clasificaría para la et er ni da d ci entí fi ca denominándol o Physalis Peruviana Este frutal de origen andino fue red escubi ert o despu! s de "## a4o s de estar en el olvido AGUAYMANTO Physalis peruviana (chuva 5Aguaymanto6 7 Physalis peruviana 7 &lasificaci$n científica 7 8eino9 7 Plantae 7 :ivisi$n9 7 ;agnoliophyta 7 &lase9 7 8osopsida 7 <rden9 7 Solanales 7 =amilia9 7 Solanaceae 7 >!nero9 7 Physalis 7 Especie9 7 Physalis peruviana ATRIBUTOS DEL AGUAYMANTO Se caracteriza por ser una e?celente fuente de provitamina A 52### )( de caroteno por 0## g6 y vi tamina C %a mbi!n posee al gunas del comple/o de vitamina B Además la protena 5#,2@6 y el!"#!oro 5"" @6 que contiene so n e?cepcionalmente altos para una fruta
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EL AGUAYMANTO
DEFINICINEl Physalis peruviana conocido como aguaymanto, capul o tomatillo peruano es una planta herbcea perenne que crece en las reas calientes y secas cerca a los Andes, planta de la familia de las Solanceas, por lo tanto posee caractersticas similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco, an cuando su crecimiento es arbustivo, posee un sabor agridulce y es natural de las zonas medias de los Andes peruanos y ecuatorianos.
ORIGEN Y CONSUMOEs una fruta originaria deAmrica, donde se conocen ms de 50 especies en estado silvestre. Aunque se conoce desde pocas precolombinas y es un alimento silvestre tradicional en zonas andinas, fue descrita en tiempos modernos en la regin deTierradentro, departamento delCauca,Colombiay su primer cultivo en la zona fue a escala semicomercial.
Hoy ha conquistado importantes mercados en laUnin EuropeayEstados Unidos. Sus principales consumidores son Inglaterra y Alemania. Actualmente se cultiva en Per,Colombia, Ecuador, California, Sudfrica, Australia, Kenia, India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawi.
HISTORIA
Conocido tambin como "la cereza del Per", este fruto fue parte de la dieta de los Incas, pero su antigedad es mayor. Sera el famoso cientfico sueco Carlos Linneo, quien viajaba por todo el mundo obsesionado en descubrir nuevas especies y bautizndolas con un nombre en latn, quien descubrira en 1753 este fruto oriundo del Per. Y lo clasificara para la eternidad cientfica denominndolo Physalis Peruviana.
Este frutal de origen andino fue redescubierto despus de 500 aos de estar en el olvido.
AGUAYMANTOPhysalis peruvianaUchuva (Aguaymanto) |Physalis peruviana |Clasificacin cientfica |Reino: | Plantae |Divisin: | Magnoliophyta |Clase: | Rosopsida |Orden: | Solanales |Familia: | Solanaceae |Gnero: | Physalis |Especie: | Physalis peruviana
ATRIBUTOS DEL AGUAYMANTOSe caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A(3.000 I.U. decarotenopor 100 g) yvitamina C. Tambin posee algunas del complejo devitamina B. Adems laprotena(0,3%) y elfsforo(55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.
