EL AGUAEs la sustancia qumica ms abundante de la materia viva y, por tanto, todas las reacciones qumicas que experimentan los seres vivos se realizan en medio acuoso. Su carcter de dipolo permite establecer enlaces de hidrgeno formando grupos de molculas, alcanzando pesos moleculares elevados y comportndose como un lquido.. El cuerpo humano tambin est formado, en su mayor parte alrededor de un 65 y un 70 por ciento en los adultos, por agua. De ella, ms de la mitad se encuentra en el interior de las clulas: es la que llamamos agua intracelular. El agua extracelular, es la que circula por la sangre y baa los tejidos. El contenido ms bajo en agua corresponde al tejido adiposo, las grasas, con slo un 10 por ciento. Los dems tejidos del cuerpo contienen una media de un 73 por ciento. Los dos lquidos de nuestro cuerpo que ms agua contienen son el plasma, la parte lquida de la sangre, y la orina, el principal lquido de desecho.1Es vehculo de transporte y disolvente de gran cantidad de sustancias, tanto las nutritivas como las de los productos de desecho.

2En ella se producen la mayora de las reacciones del metabolismo.

3Es la reguladora de la temperatura corporal.

4Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos (tendones, ligamentos, cartlagos, etc), actuando como lubricante y amortiguador, especialmente en las articulaciones.

Las exigencias de agua se satisfacen tomando alimentos y bebidas. Perdemos alrededor de 2,5 litros diarios agua, en condiciones normales, a travs de la orina, las heces, el sudor, y los pulmones.

AGUA EN FLORA Y FAUNA

La capacidad del agua para actuar como disolvente universal es la responsable de dos importantes funciones del agua en los seres vivos:

- Es el medio donde se producen las reacciones del metabolismo celular. - Constituye la base de los dos sistemas de transporte de nutrientes y de productos de desecho ms extendidos entre los seres vivos:la sangre en animales y la savia en las plantas superiores.

DESHIDRATACIN

.La deshidratacin puede tener efectos funestos para el rendimiento deportivo y para la salud general, ya que perder agua origina una concentracin anormal de lquidos corporales. .Al espesarse la sangre, disminuye el transporte de O2 hacia la musculatura, lo que provoca una disminucin del rendimiento y un aumento de los calambres musculares. .Aumentan los niveles de amonaco en cerebro, lo que hace disminuir la concentracin y la coordinacin. .Los tejidos corporales como tendones y ligamentos pierden elasticidad y son ms propensos a sufrir lesiones. Asimismo, aumenta el cido lctico y como consecuencia, el cansancio llega antes.

.Podemos vivir unos meses sin alimento pero nicamente unos das sin agua. .Los expertos consideran que slo el oxgeno supera al agua como elemento vital.

Otra propiedad muy importante del agua es su alto calor especfico. Lo cual significa que se necesita una gran cantidad de energa para calentarla (cerca de diez veces ms que la misma masa del hierro), y as mismo debe perder una gran cantidad de energa para enfriarse.

En consecuencia, los inmensos cuerpos de agua en la tierra ayudan a mantener la temperatura del planeta bastante estable.As mismo, las masas de tierra se calientan y enfran ms rpido y este fenmeno combinado con la estabilidad de las masas de agua es algo muy bueno. Esto significa que las diferentes partes de la atmsfera son calentadas en forma diferenciada, lo que genera los vientos. Esto es esencial para mantener el aire fresco..Cuando los lquidos se evaporan, extraen calor de sus alrededores lo que significa que tenemos una manera muy til de mantenernos fros: sudando. Una parte esencial de este fenmeno es el alto calor latente de vaporizacin del agua; en otras palabras; ocupa mucho ms energa evaporar agua que muchos otros lquidos; de tal manera que necesitamos (sudar) poca agua para mantenernos fros; si sudamos a travs de cualquier otro lquido la cantidad necesaria sera enorme.Elevado calor especfico: hace falta mucho calor para elevar su temperatura, convirtindola en un estabilizador trmico del organismo.

Elevada fuerza de cohesin entre sus molculas debido a los puentes de hidrgeno, lo que explica que sea un lquido incomprensible, que tenga una alta tensin superficial y que se produzca el fenmeno de capilaridad.

Elevado calor de vaporizacin: es necesario romper todos los enlaces de hidrgeno para pasar de lquido a gas.

Mayor densidad en estado lquido que en estado slido: al flotar el hielo en el agua se forma una capa superficial termoaislante que permite la vida bajo ella.

AGUA DISOLVENTE

El agua es la cosa ms cercana que tenemos como el " solvente universal". Muchos minerales y vitaminas pueden ser transportados a lo largo del cuerpo luego de ser disueltos. El potasio y el sodio disueltos son esenciales para los impulsos nerviosos. El agua tambin disuelve gases, como el oxgeno del aire, permitiendo a los animales que viven en el agua usar el oxgeno.

El agua; mayor componente de la sangre; tambin disuelve el dixido de carbono, un producto de desecho generado por la produccin de energa en las clulas, el cual es transportado hacia los pulmones, en donde puede ser expirado.Sin embargo, un verdadero solvente universal no se puede usar, porque no habra recipiente que pudiese guardarlo! Pero el agua es rechazada por compuestos grasos, por lo que nuestras clulas tienen membranas hechas de esos compuestos.

LOS GLCIDOS.

Constituyen uno de los cuatro principios inmediatos orgnicos propios de los seres vivos. Su proporcin en las plantas es mucho mayor que en los animales. En las plantas constituyen el principal componente orgnico, ya que se forman directamente en la fotosntesis. Presentan una importante funcin energtica para todos los seres vivos y tambin estructural, por ejemplo, formando la pared celular de las plantas y de las bacterias. Composicin Son biomolculas formadas bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno( O), en una proporcin semejante a CnH2nOn. Siempre presentan un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxgeno mediante un doble enlace, pudiendo ser un grupo aldehdo o un grupo cetnico. Sin ser esencial en su composicin, pueden contener nitrgeno, azufre o fsforo. Clasificacin Segn el nmero de carbonos que contengan: .Monosacridos: presentan de tres a ocho tomos de carbono. .Oligosacridos: formados por la unin de dos a diez monosacridos. El ms importante es el disacrido.

.Polisacridos: formados por la unin de ms de diez monosacridos. Adems hay compuestos formados por la unin de glcidos y otra sustancia no glucdica, como son las glucoprotenas y los glucolpidos. Los monosacridos Formados por una nica cadena polihidroxialdehdica o polihidroxicetnica. Se nombran aadiendo la terminacin -osa al nmero de carbonos. Monosacridos de inters biolgicoTriosas: la aldotriosa es el gliceraldehdo.(gluclisis) Pentosas: ribosa, desoxiribosaHexosas: D-Glucosa: es el glcido ms abundante; polimerizado da lugar a polisacridos de reserva y estructurales.

Proyeccin de Haworth. Ciclacin de la -glucosa.Los disacridos Formados por la unin de dos monosacridos.Disacridos de inters biolgico son: la maltosa, con dos molculas de D-glucopiranosa unidas por enlace (14) que se obtiene del almidn y del glucgeno; la celobiosa, con dos molculas de D-glucopiranosa unidas por enlace (14), se obtiene de la celulosa; la lactosa, D-galactopiranosil-(14)- D-glucopiranosa, se encuentra libre en la leche de mamferos; y, la sacarosa, -D-glucopiranosl-(12)- D-fructofuranosa, que se encuentra en la caa de azcar y en la remolacha. Los polisacridos Estn formados por la unin de muchos monosacridos mediante enlace O-glucosdico, con la consiguiente prdida de una molcula de agua por enlace. Si son polmeros de un solo tipo de monosacrido se denominan homopolisacridos, y si se componen de distintos monosacridos, heteropolisacridos. Almidn Polisacrido de reserva de los vegetales, formado por miles de glucosas. Se encuentra en semillas y en tubrculos, permitiendo a la planta obtener energa sin necesidad de luz. Glucgeno Polisacrido de reserva propio de los animales. Abundante en hgado y msculos, forma dispersiones coloidales en la clula. Celulosa Polisacrido vegetal con funcin esqueltica o estructural, es el elemento principal de la pared celular. El enlace hace que la celulosa sea inatacable por las enzimas digestivas humanas, por lo que no posee inters alimenticio para el hombre.

Glcidos asociados a otro tipo de molculasHetersidos: unin de un monosacrido o pequeo oligosacrido con una molcula no glucdica llamada aglucn. Por ejemplo, la estreptomicina y los nucletidos.Peptidoglucanos: resultan de la unin de heteropolisacridos con pequeos oligopptidos de cinco aminocidos. Constituyen la pared bacteriana.

Glucoprotenas: formadas por una pequea porcin glucdica y una gran fraccin proteica. Gran heterogeneidad en cuanto a su composicin y funcin. Son glucoprotenas varias hormonas, los anticuerpos, diversas enzimas, protenas receptoras, protenas de adhesin celular, factores de crecimiento, protenas de identificacin celular, protenas que confieren las caractersticas de los grupos sanguneos.

Glucolpidos: monosacridos u oligosacridos unidos a lpidos. Los principales son los cerebrsidos y los ganglisidos. Cerebrsidos. se encuentran de manera caracterstica en las membranas plasmticas de clulas del tejido nervioso; los que contienen glucosa (glucocerebrsidos) se hallan en las membranas plasmticas de clulas de tejidos no nerviosos. Ganglisidos. Estn concentrados en gran cantidad en las clulas ganglionares del sistema nervioso central, especialmente en las terminaciones nerviosas. Los ganglisidos constituyen el 6% de los lpidos de membrana de la materia gris del cerebro humano y se hallan en menor cantidad en las membranas de la mayora de los tejidos animales no nerviosos. Datos adicionalesDiferencia entre mono y oligosacridos y los polisacridos: Azcar blanca, harina blanca