PRINCIPALES COMPONENTES (%) DEL MÚSCULO DEL PESCADO

Pescado (Filete)

Componente Mínimo VariaciónNormal

Máximo

Proteínas 6 16 – 21 28

Lípidos 0.1 0.2 – 25 67

Carbohidratos < 0.5

Ceniza 0.4 1.2 – 1.5 1.5

Agua 28 66 - 81 96

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS ORGANISMOS VIVOS

Autótrofos Heterótrofos Fotosintéticos Quimiosintéticos

Fuente de Carbono CO2 CO2 Carbihidratos,ácidos orgánicos, aldehidos, parafinasFuente de Energía Luz solar Compuestos inorgánicoa oxidables

Fuente de Nitrógeno NH3, NO3-, NO2-, N2 N org. N inorg.

Fuente de Minerales Na, K, Mg, Ca, Fe, Mn, Cu, Co, Mo, Zn, P, S

Agua

EL AGUA COMO DISOLVENTE

Según su afinidad al agua las moléculas pueden ser:

1.- Hidrofílicas: del griego hidro: agua; philis: afinadad. Ej. Compuesto iónicos y polares

2.- Hidrofóbicas: Con aversión al aguaEj. Compuestos no polares. Benceno, Hidrocarburos

3.- Anfipáticas: Amphi: en ambos lados; philis: afinidad.Ej. Sales metálicas de ácidos carboxílicos

COMPOSICIÓN INMEDIATA DE LA MATERIA VIVA

Principios Inmediatos Inorgánicos

El agua: Distribución en el organismo

Espacio Intracelular: interior de la célula

Espacio extracelular: Zona alrededor de la célula.

Entre células

Espacio Transcelular: Fuera de los tejidos