ejemplo de un proceso productivo industrializado

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1-investigar un proceso productivo (industrializado).Proceso productivo para la elaboracin de cerveza del grupo Modelo.Materias Primas:Malta:Se obtiene de la cebada, mediante un proceso denominado "malteo", donde bajo condiciones controladas de humedad y temperatura, el grano de cebada germina y posteriormente se seca, para darle las caractersticas que impactarn tanto en el sabor como en el color de la cerveza.

Agua:El agua es una de las materias primas y su calidad es de vital importancia, ya que constituye entre el 90 y el 96% de la cerveza. Generalmente se extrae de pozos profundos y debe ser apropiada para consumo humano (potable), adems de contener algunos minerales que favorecen las reacciones que se llevan a cabo en el proceso de elaboracin.

Lpulo:El lpulo es una planta trepadora tipo enredadera que se cosecha en zonas fras. De esta planta se utiliza nicamente la flor femenina, que es la que contiene las sustancias que imparten el amargor caracterstico a la cerveza.

Levadura:La levadura son organismos unicelulares que en el proceso de fermentacin transforman los azcares del mosto en alcohol, gas carbnico y otros productos secundarios que en su conjunto dan las caractersticas a cada tipo de cerveza.

Adjuntos:Se les llama adjuntos a cereales cuyas propiedades complementan a la malta y ayudan a la brillantez y estabilidad coloidal de la cerveza. Los adjuntos pueden ser harina de maz o arroz.

Proceso de elaboracin:Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder extraer los compuestos contenidos en su interior. Es importante que la cascarilla quede lo ms entera posible para evitar extraer sustancias indeseables para el proceso, por lo cual se utilizan molinos especiales.Maceracin: La maceracin consiste en mezclar la malta molida y los adjuntos con agua a temperatura y tiempos especficos, con la finalidad de permitir que las enzimas presentes en la malta transformen los almidones en azcares. De esta mezcla se obtiene un lquido dulce color mbar que contiene azcares, protenas, vitaminas y minerales, al cual se le conoce como mosto.Filtracin de mosto: Una vez obtenido el mosto en el macerador es necesario separarle la cascarilla. Esto se logra mediante filtros especialmente diseados para esta operacin. Los filtros ms comnmente utilizados son los que cuentan con un falso fondo que tiene pequeas ranuras por donde pasa el mosto filtrado.Ebullicin de mosto: La ebullicin del mosto en la olla de coccin se logra mediante un sistema de calentamiento a base de vapor. Durante la ebullicin se adiciona el lpulo que impartir el amargor caracterstico a la cerveza. Esta etapa del proceso influye definitivamente en la estabilidad del sabor de la cerveza.Separacin de trub: Al terminar la ebullicin del mosto es necesario separar el trub a fin de evitar turbidez en el producto final. El trub es una masa de partculas de protena coagulada. Esto se realiza en un tanque de mosto caliente (Whirlpool). El mosto entra al recipiente de manera tangencial con lo que se logra que gire el lquido y las partculas se vayan sedimentando en el centro del recipiente. Este efecto fsico se debe a las fuerzas que intervienen en el movimiento de lquido y las partculas.Enfriamiento de mosto: Este proceso se lleva a cabo con un enfriador provisto de unas placas de acero inoxidable con canales, que hacen posible la transferencia de calor entre el refrigerante y el mosto. El mosto clarificado debe enfriarse para inyectarle la levadura que ser la responsable de transformar el mosto en cerveza.Fermentacin: La fermentacin es llevada a cabo por las clulas de levadura para transformar el mosto en cerveza. La levadura es un organismo unicelular que para reproducirse se alimenta de sustancias contenidas en el mosto, como: azcares, aminocidos y minerales. Al realizar su metabolismo los subproductos principales que excretan son alcohol y CO2. Una vez consumidos los nutrientes contenidos en el mosto, las clulas de levadura se agrupan y sedimentan para posteriormente separarse de la cerveza. La temperatura de fermentacin es un factor definitivo en el aroma y sabor de la cerveza, por lo que los tanques modernos cuentan con sistemas de alta tecnologa para el control de la temperatura.Maduracin de la cerveza: Durante la maduracin de la cerveza se adquiere el sabor definitivo del producto. sta se lleva a cabo a temperaturas muy fras cerca de los 0 C. Despus de algunas semanas en reposo se logra la maduracin del sabor y la cerveza est lista para la ltima etapa del proceso.Filtracin de cerveza: Una vez que la cerveza termina su maduracin, se filtra. Al pasar por el filtro la cerveza adquiere una brillantez adecuada para envasarse. Envasado: La cerveza despus de ser filtrada se encuentra lista para ser envasada. Este proceso consta de siete pasos:Desempacado de botellaLavado de botellaLlenado y coronadoPasteurizacinEtiquetado (si es necesario)EmpacadoAlmacenado y embarque.2-Escoger 5 materias primas.Malta.Agua.Lpulo.Levadura.Harina de maz.Harina de arroz.3-Averiguar proveedores reales.4-Averiguar con cuanto tiempo se hacen los pedidos.Proveedores reales de malta.

Qumicos y Distribuidora SIRSA: Somos proveedores deExtracto de maltaen Purepechas 28-G Col. Santa Cruz Acatlan, Naucalpan de Jurez, Estado de Mxico C.P. 53150. Mxico. Tenemos cobertura: Norte, Centro y Sudamrica.Telfono:+ 52(55)5363-4564+ 52(55)5363-4550+ 52(55)5363-4538+ 52(55)5363-4541+ 52(55)5363-0718. Fax:+ 52(55)5360-0762+ 52(55)5360-0762. 5 das de anticipacin.

Compalim: Ofrecemosextracto de malta, extracto de malta en polvoen Calz. de la Naranja No. 157 Col. Fracc. Alce Blanco, Mxico, Edo. de Mx. C.P. 53370. Mxico.5 das de anticipacin.

Universal de Industrias: Somos un proveedor deextracto de malta, extracto seco de maltaen Flor de Mara 20 Col. Atlamaya San Angel Inn, MEXICO, D.F. C.P. 01760. Mxico.Una semana de anticipacin.

Shimonita: OfrecemosEXTRACTO DE MALTA, maltaen CALLE JUAN DE LA BARRERA #10 Col. NIOS HEROES, APAN, HIDALGO C.P. 43907. Mxico.3-5 das de anticipacin. Britania: OfrecemosExtracto de Malta, Extracto de Maltaen Los Patos 2175 Ciudad Autnoma de Buenos Air C.P. 1283. Argentina.Una semana de anticipacin dependiendo de la ubicacin del cliente.

ACINT: Somos proveedores deExtracto de malta, Malta base de cebada en Hidalgo. Mxico. Tenemos cobertura: Latinoamrica.5 das de anticipacin.

BellChem Internacional: OfrecemosExtracto de Maltaen Carrera 46 No. 29-37 Medellin cra 50 n. 79 sur 101 bod 140 cra 20a n. 73-1 Bogota Col. La Estrella, Colombia. Nuestra cobertura abarca Latinoamrica.

Hunibor S.A: Somos un proveedor deEXTRACTO DE MALTAen Calle 68 N 70 - 50 Cdigo Postal 11001000 Col. Estrada, Bogota, Bogota C.P. 11001. Colombia. Tenemos cobertura en Suramerica. EL BAHIENSE: OfrecemosExtracto de Maltaen Warnes 1630 Buenos Aires, Bs. As. C.P. 1416. Argentina.

Fisher Scientific: Somos proveedores deExtracto de malta, Agar extracto de maltaen Prolongacion Daz Ordaz No. 304, Bodega No. 4 Col. San Nicols de los Garza, Monterrey, Nuevo Len C.P. 66480. Mxico. Tenemos cobertura: Latinoamrica.1-3 das de anticipado.

Cientfica Torrero: Somos proveedores deExtracto de malta, Caldo extracto de malta en Mxico. Tenemos cobertura: Nacional.3 das de anticipacin.

REPRESENTACIONES ESPECIALES HCR: Somos un proveedor deEXTRACTO DE MALTA, CALDO EXTRACTO DE MALTAen AURELIANO VALVERDE #10 Col. PRESIDENTES EJIDALES, Mxico, D.F. C.P. 04470. Mxico. Tenemos cobertura en Mxico.5 das de anticipacin.

Redsa: Somos proveedores deExtracto seco de malta, Extractos de malta, Lupulo extracto, Extracto de uvaen Montiel No. 206 Col. Lindavista, D.F., D.F. C.P. 06900. Mxico. Tenemos cobertura: Mxico. Telfono:+ 52(55)2603-2980+ 52(55)2603-2937+ 52(55)8589-8533+ 52(55)8589-8534+ 52(55)5750-2576.3-5 das de anticipacin.

Aromas y Sabores Mexicanos: Somos proveedores deExtracto concentrado de Malta, Extracto concentrado de Malta, Extracto concentrado de Malta lquido, Extracto concentrado de Malta (lquido)en Abasolo 1 Col. Centro, Tlalnepantla, Estado de Mxico C.P. 54000. Mxico. Tenemos cobertura: Latinoamrica. Telfono:+ 52(55)1083-5980+ 52(55)1083-5982. Fax:+ 52(55)1083-5974.5 das de anticipacin.

Proveedores reales de lpulo.Insumos Cerveceros Monterrey: Somos proveedores delpulo, lupulo tipo cascade en pelletsen Pablo Moncayo #195 Col. San Jernimo, Monterrey, Nuevo Leon C.P. 64630. Mxico.5 das de anticipacin.Grupo Nutramex: Somos proveedores deLupuloen Montes 38 bis Col. Miravalle, Mxico, Distrito Federal C.P. 03100. Mxico.3-5 das de anticipacin.DNM: Somos proveedores deLpuloen . Mxico. Tenemos cobertura: INTERNACIONAL.Una semana de anticipacin.P&M Chemical Corporation: Somos proveedores deLpuloen Cll 33 A Sur No 73 D 27 Col. Kennedy, Bogota, Cundinamarca . Colombia. Tenemos cobertura: Latinoamrica.5 das de anticipacin.El Lupular: Somos proveedores deLupulo en . Argentina. Tenemos cobertura: Internacional.Los pedidos dependen de la ubicacin a donde se va a enviar.Proveedores reales de levadura en Mxico.

IMMEQ: Somos proveedores deLevadura de cervezaen Marco Polo # 2877 Col. Col. 18 De Marzo.Guadalajara, Jalisco C.P. 44960. Mxico. Tenemos cobertura: todo el pas. Telfono:+ 52 (33)3811-8029 + 52 (33)3812-9570+ 52 (33)3811-8918.5 das de anticipacin.

Qumicos y Distribuidora SIRSA: Somos proveedores deLevadura de cervezaen Purepechas 28-G Col. Santa Cruz Acatlan, Naucalpan de Juarez, Estado de Mxico C.P. 53150. Mxico. Tenemos cobertura: Norte, Centro y Sudamerica.Telfono:+ 52(55)5363-4564+ 52(55)5363-4550+ 52(55)5363-4538+ 52(55)5363-4541+ 52(55)5363-0718. Fax:+ 52(55)5360-0762+ 52(55)5360-0762.3-5 das de anticipacin.

Productos Qumicos Difer: Somos un proveedor deLevadura de cerveza, Levadura de cerveza, Levadura de cervezaen Av. de la Mancha 441-202 Col. Lomas de Zapopan, Zapopan, Jalisco C.P. 45130. Mxico. Tenemos cobertura en Nacional. Telfono:+ 52 (33)3