7/25/2019 editando

1/3

EXTRACCIN DEL ACEITE

Mediante la extraccin del aceite de la semilla oleaginosa se obtiene el aceite crudo,

para su posterior refinacin, adems se obtiene pasta o harina que se utiliza como

alimentos para animales.

2.7.1.- Tipos de Extraccin

a) rensado co!p"eto#Para dejar un contenido residual de aceite en la torta del 7 al

8. !"sta es realmente la solucin por la que optan las empresas peque#as, digamos

unas $%& toneladas de materia prima'

$) rensado !ec%nico#a baja presin, seguido por extraccin por sol(ente para dejar

un contenido residual de aceite alrededor de $ de aceite en la torta !harina' esta la

utilizan las grandes empresas.

c) Extraccin directa) por sol(ente sin ning*n prensado tambi+n para dejar alrededor

de $ de aceite en la torta !harina'. "sta es la mejor opcin para plantas que procesan

soa.

retrata!iento en&i!%tico para extraccin de aceites (egetales en un extractor de

columna.

7/25/2019 editando

2/3

roceso de e"a$oracin de aceite de so'a

-os parmetros establecidos de tiempos, temperaturas las tecnologas utilizadas

pueden (ariar de acuerdo a cada elaborador. /stas sern (erificadas en el marco de los

sistemas (inculados a la inocuidad calidad.

Cosec(a

"sta acti(idad se lle(a a cabo de manera mecanizada, cuando la semilla presenta una

humedad baja !$01$%'. 2 esta condicin se llega aproximadamente entre los % 3

meses despu+s de la siembra.

Tras"ado recepcin de "a !ateria pri!a

"n general el traslado de las semillas de soja se realiza en camin o tren. -os (ehculos

deben estar habilitados por la autoridad competente para transportar semillas se

recomienda que posean una cobertura que e(ite que se pierdan. 2simismo, se

recomienda que los (ehculos utilizados transporten exclusi(amente semillas de soja

para e(itar contaminaciones cruzadas que pudieran posteriormente afectar la calidad 4o

genuinidad del aceite de soja. "s *til que en las zonas productoras dispongan de

ele(adores primarios que permitan mo(ilizar las semillas hacia el medio de transporte, o

bien, que sean almacenadas realizando los controles correspondientes.

-a temperatura la humedad en el transporte son factores importantes, por ello se

recomienda controlarlos)

1 5emperatura de transporte) temperatura ambiente !se recomienda que sea menor a

0%6'.

1 umedad de la semilla) se recomienda que sea menor a $0.

7/25/2019 editando

3/3

-as semillas que arriban a las plantas procesadoras de aceite son muestreadas antes de

proceder a su descarga para e(aluar su grado sanitario, presencia de insectos, mohos 4o

curasemillas. 9ebe seleccionarse adecuadamente la materia prima: los porotos da#ados

por el clima, hongos, insectos o deficiente manipulacin producirn un aceite ms

oscuro, con maor clorofila fosfolpidos no hidratables. -as cargas satisfactorias se

descargan del (agn o del camin mientras se toman muestras para formar un conjunto

representati(o se hacen determinaciones para darle destino !silo, secadora'. "stas

operaciones son fundamentales para mantener la calidad del aceite en la semilla durante

todo el perodo que permanecer en el silo, donde se mantienen controles para e(itar

ele(aciones de temperatura.