Dulce de Lechoza Verde Del Municipio Guanta-edo Anzoategui

DULCE

DE

LECHOZA VERDE

DEL MUNICIPIO GUANTA

MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS. Página 1

DULCES TRADICIONALES

“los Dulces Tradicionales son aquellos platos elaborados del arraigo popular del pueblo que forma parte de su cultura transmitiéndose de Generación en Generación.”


INGREDIENTES

2 kg. de lechosa muy verde 27 tazas de agua 1/2 cucharada de bicarbonato de

sodio 1 1/2 kg. de papelón 1/2 kg. de azúcar 20 clavos de especias


INSTRUCCIONES

La lechoza verde se pela, se le quitan las semillas y se corta en tajadas muy delgadas. Antes de cocinarla debería colocarse extendida sobre una tabla y ponerla al sol durante varias horas, de ser posible un día entero.


En una olla grande, preferiblemente de acero inoxidable se pone la lechoza con suficiente agua que la cubra. Se agrega el bicarbonato. Se hierve y se cocina tapada a fuego fuerte por unos 2 a 3 minutos.


Se cuela en un colador de alambre, se lava muy bien con agua fría corriente y se pone aparte.

En una olla grande se ponen 15 tazas de agua con el papelón y el azúcar. Se hierve y se cocina por 15 minutos. Se le agrega la


lechoza y los clavos. Se hierve y se cocina destapado por una hora y media hasta que el almíbar se ponga grueso (no demasiado), y las tajadas de lechoza estén brillantes y con aspecto de ser translúcidas.

Se le agrega la lechoza y los clavos. Se hierve y se cocina destapado por una hora y media hasta que el almíbar se ponga grueso (no demasiado), y las tajadas de lechoza estén brillantes y con aspecto de ser translúcidas.

Se retira del fuego, se eliminan los clavos y se deja enfriar en la misma olla.


El dulce de lechosa pasa a envases, o dulceras de vidrio y se mete en la nevera donde se puede conservar hasta por dos meses.


MARLON ALONSO GALINDO MEJIASPROFESION COCINERO

MUNICIPIO GUANTA-ESTADO ANZOATEGUI.


Dulce de Lechoza Verde Del Municipio Guanta-edo Anzoategui

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