“Sanidad acuícola y pesquera”

Dr. Victor Manuel Vidal Martínez Laboratorio de Parasitología

Cinvestav-IPN Mérida

  ¿Cómo la sanidad acuícola y pesquera estan ligadas?

  Misión de los Comites de Sanidad Acuícola   ¿De donde venimos? Breve historia de la

sanidad acuícola y pesquera en México   ¿En donde estamos?   Lista actualizada de enfermedades de la OIE   ¿Hacia donde vamos en acuacultura y

pesquerias?   Ejemplo: Yucatán

Conclusiones

Contenido

¿Como la sanidad acuícola y pesquera estan ligadas?

(Modificado de SAGARPA, 2011)

¿Cómo la sanidad acuícola y pesquera estan ligadas?

Pez león; Tomado de morterodepiedra.com

Consumo insalubre; tomado de fuerza.com.mx

Lo que queremos evitar a través de la Sanidad Acuícola

(SAGARPA, 2014)

Lo que queremos evitar a través de la inocuidad alimentaria

  En el mundo más de 3 millones de gentes enferman al año por consumo de alimentos en mal estado (FAO-EMPRES, 2010).

  Esto incluye organismos derivados de la pesca y acuacultura

Tomado de www.lookfordiagnosis.com

Tomado de www.abc.es

Lo que queremos evitar con la Inocuidad Alimentaria

Peligros   Biológicos   Químicos   Físicos  (materiales extraños)  

Parásitos   Trematodos (Clonorchis), nematodos (p.ej. Anisakis), cestodos (p.ej. Diphyllobothrium latum)  

Productos agroquímicos  

ANTES: Plaguicidas, herbicidas, alguicidas, fungicidas, antioxidantes (añadidos a los piensos)  DESPUÉS: Desinfectantes, o lubricantes, ingredientes, aditivos  

ANTES: Anzuelos de pesca  DESPUÉS:  Fragmentos de metal, vidrio, conchas, espinas  

Bacterias patógenas  

ANTES: Salmonella, Shigella, Escherichia coli, Vibrio cholerae  DESPUÉS: Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus  

Residuos de medicamentos veterinarios  

Antibióticos, promotores del crecimiento (hormonas), otros aditivos alimentarios  

__  

Virus entéricos  

Virus de Norwalk, calicivirus, astrovirus  

Metales pesados  

ANTES: Metales lixiviados de sedimentos marinos y del suelo, desechos industriales, aguas negras o estiércol  

__  

Toxinas biológicas  

Biotoxinas (ictiohemotoxinas, ictiosarcotoxinas), Ficotoxinas (Ciguatoxina, PSP/DSP/ASP/NSP), Escombrotoxína  

Varios   Petróleo, gasóleo, detergentes, desinfectantes  

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Misión de los Comités de Sanidad Acuícola

Vigilar y mantener el estatus sanitario de los cultivos acuícolas y productos pesqueros de Yucatán, mediante la

implementación de medidas de bioseguridad, capacitación constante y

buenas prácticas que a su vez garanticen la inocuidad de los productos, para lograr así contribuir a un desarrollo

sustentable del sector.

Conceptos de bioseguridad e inocuidad

  Bioseguridad: designa el conjunto de medidas físicas y de gestión diseñadas para reducir el riesgo de introducción, radicación y propagación de los agentes patógenos hacia, desde y dentro de una población de animales acuáticos (OIE).

  Inocuidad alimentaria: la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan (OMS).

¿De cuanto estamos hablando?   Dr. Aragón: 7920

unidades de producción acuícola en México

  México:1.6 millones ton en 5 años (FAO, 2014)

  Lugar 17 en pesca a nivel mundial

¿De donde venimos? PRONALSA, y la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentable

(LGPAS) •  Programa Nacional de

Laboratorios de Sanidad Acuícola (PRONALSA)

CICESE

CIBNOR

CIAD

UANLCNSA

UAEM CIESA

UAT

UNISON DICTUS

UDO MOCHIS

CCS UAM-X

LAB.DE BIOTECNOLOGÍA

ANIMAL I

CICESE

UNISON DICTUS

CIBNOR

UDO MOCHIS

CCS

CIAD MAZATLAN

UANLCNSA

LAB.DE BIOTECNOLOGÍA

ANIMAL I

UAT

UAM-X

UAEM CIESA

CINVESTAV

¿Dónde estamos?

(Vidal-Martinez, 2012)

¿De donde venimos?   La mayor parte de

los paises de America Latina no sostienen sus capacidades de diagnóstico

  Pocos países pueden sostener la continuidad de sus diagnósticos

  Primer mundo y Cuba

• Anemia infecciosa del salmón HPR/HPR0 •  Infección por Gyrodactylus salaris • Herpesvirosis de la carpa koi •  Iridovirosis de la dorada japonesa • Necrosis hematopoyética epizoótica • Necrosis hematopoyética infecciosa •  Septicemia hemorrágica viral •  Infección por Aphanomyces invadans (EUS) • Viremia primaveral de la carpa •  Infección por alfavirus de los salmónidos

¿Cuales son las enfermedades listadas por OIE actualmente en peces?

Todas las fotos: Western Fisheries Research Center (USGS)

¿Cuales son las enfermedades listadas para moluscos?

•  Infección por Bonamia exitiosa •  Infección por Bonamia ostreae •  Infección por Marteilia refringens •  Infección por Perkinsus marinus •  Infección por Perkinsus olseni •  Infección por Xenohaliotis

californiensis •  Infección por herpesvirus del abalón

Moluscos: OIE.org

OsHV-1eurl-mollusc.eu

Pm: Cinvestav Mérida

¿Cuales son las enfermedades listadas para crustáceos?

•  Infección por virus de la cabeza amarilla •  Enfermedad de la cola blanca •  Enfermedad de las manchas blancas • Hepatopancreatitis necrotizante • Mionecrósis infecciosa • Necrosis hipodérmica y hematopoyética

infecciosa (IHHNV) •  Plaga del cangrejo de río (Aphanomyces

astaci) •  Síndrome de Taura • Necrosis hepatopancreática aguda (AHPND)

WS: fao.org

Camarón: OIE.org

IHHNV: library.enaca.org

¿Cuales son las enfermedades listadas para anfibios?

• Infección por Batrachochytrium dendrobatidis

• Infección por ranavirus

Ranavirus: scienceimage.csiro.au

Ranavirus: davidstang.com Ranavirus: davidstang.com Bd: http://www.flickr.com/photos/ajc1/

Carta Nacional Acuícola (CNA) y Carta Nacional Pesquera (CNP)

  La CNA considera a las enfermedades en el cultivo

  La CNP, no considera enfermedades

  Actualizar la CNP con lo que está y lo que no debe de estar

  ¿Qué hacemos?: el Caso Yucatán

Tomado de: www.afmedios.com

http://www.periodicoenfoque.com.mx/

Los riesgos sanitarios que enfrenta la actividad en Yucatán

•  Introducción de especies: muy frecuente•  Establecimientos mas probables en ciclos de vida directos•  Monogeneos (Cichlidogyrus spp., Gyrodactylus spp.),

copépodos, protozoarios (Trichodina spp., Ich)•  Bothriocephalus acheilognathi, Centrocestus formosanus

¿Donde estamos en sanidad acuícola?: Yucatán

Parásitos de la tilapia en granjas de Yucatán

Abundancia de los parásitos de las tilapias de Yucatán

Parásitos de la tilapia en granjas de Yucatán

¿Por qué es importante esto?   Porque podemos

generar mapas de riesgo de infección

  Este es el caso de los parásitos de la tilapia en Yucatán

  Las zonas rojas son en las que hay mayor probabilidad de infección

¿Y en la sanidad pesquera? El caso del pepino de mar

CENTROS  DE  ACOPIO  SEMAR  CONAPESCA PROFEPA SEDUMA  SALUD  FGE  /  PME  PGR  /  PFM  SSP  

SITIOS  DE  EMBARQUE  /  DESEMBARQUE REGRESO  DE  LA  PESCA  DESCARGA  CAP  DE  PTO          CONAPESCA SEMAR                            SEDUMA PROFEPA                    PGR  /  PFM  SSP                                          FGE  /  PME  PF                                              

CAP  DE  PTO  SEMAR  CONAPESCA PROFEPA  

CAP  DE  PTO  SEMAR  CONAPESCA PROFEPA    PGR  /  PFM  SSP CAPTURA  

CAP  DE  PTO SEMAR  CONAPESCA PROFEPA    PGR  /  PFM

PLANTAS  O  COMERCIALIZADORAS  

CONAPESCA          PROFEPA    COFEPRIS                    SEMAR  HACIENDA                SSP COFEPRIS                    SALUD   PGR  /  PFM                FGE  /  PME        PF                                                

CONAPESCA   PROFEPA PGR  /PFM  SEDUMA  SEMAR  

SSP

SEMAR  CONAPESCA PROFEPA PGR  /  PFM  SSP  PF  

PF  SSP  SEMAR  PGR  /  PFM   PROFEPA    CONAPESCA

ANTES  DE  SALIR    VIA  LA  PESCA  

CAP  DE  PTO  SEMAR  FGE  /  PME

MERCADO  INTERNACIONAL

INSTITUCIONES  DE  OTROS  PAISES

CONAPESCA        SEMAR  SENASICA                  PROFEPA    COFEPRIS                  ADUANA  PGR  /  PFM                PF  SSP MERCADO  NACIONAL  

CONAPESCA            SEMAR  PROFEPA                        COFEPRIS  PROFECO                        SAT SALUD                                  PGR  /  PFM SSP  

(FAO, 2015)

¿Y en la sanidad pesquera?: protozoarios en camarón nativo

Protozoarios ectocomensales de camarón en la costa de Yucatán

¿Y en la sanidad pesquera?: parásitos en camarones nativos

Parásitos de camarón nativo en la costa de Yucatán

¿Y en la sanidad pesquera?: parásitos en peces marinos

Parásitos en peces marinos de importancia comercial de Yucatán

¿Y en la sanidad pesquera?: bacterias en pulpo Octopus maya

Bacterias de importancia en la salud humana en pulpo Octopus maya de Yucatán

Plantas congeladoras en Yucatán (n = 47), con 19 certificadas para exportación a la UE

¿Y en la sanidad pesquera?: plantas congeladoras en Yucatán

Estrategia de SAGARPA para el control de la gripe aviar

Tomado de www.elsitioavicola.com

CICESE

UNISON DICTUS

CIBNOR

UDO MOCHIS

CCS

CIAD MAZATLAN

UANLCNSA

LAB.DE BIOTECNOLOGÍA

ANIMAL I

UAT

UAM-X

UAEM CIESA

CINVESTAV

Conclusiones• Usar los datos de los CESAs para

el desarrollo de mapas predictivos de riesgo (p.ej. Sonora)• La CNP no contempla enfermedades• Regionalizar la sanidad acuícola en el país• Comunicación interinstitucional para ser efectivos en inocuidad• Todo con miras a la exportación

Gracias por su atención

Organización Mundial de Sanidad Animal Página web de la Comisión de Estándares Sanitarios

de los Animales Acuáticos

www.oie.int/aac/eng/en_fdc.htm

12 rue de prony 75017 Paris, France

Tel: 33 (0)1 44 15 18 88 – Fax: 33 (0)1 42 67 09 87 Email: oie@oie.int http://www.oie.int