Dossier ecoingenieria. Red Calea. Mayo14
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DOSSIER:
PROYECTOS DE ACTIVIDADES DE ECO-
ARTESANÍA ALIMENTARIA
-ELABORADOS POR RED CALEA-
RED CALEA, S.L.
Domicilio social y finca de producción ecológica: Finca Fuente Teresa 10493 Robledillo de la Vera CÁCERES @: [email protected] Tel.: 927484163
Oficina Técnica: Calle Puerta de Coria 8, Bajo 10600 Plasencia CÁCERES Área de Eco-Ingeniería: Responsable: Alfonso Ábalos Diez @: [email protected] Móvil: 670857711
Agrupación para el desarrollo agroecológico
DOSSIER: PROYECTOS DE ACTIVIDADES DE ECO-ARTESANÍA ALIMENTARIA
DOSSIER: PROYECTOS DE ACTIVIDADES DE ECO-ARTESANÍA ALIMENTARIA
-ELABORADOS POR RED CALEA-
QUIENES SOMOS
Red Calea es una agrupación profesional, motivada y comprometida con los valores inherentes a la agroecología; formada por un equipo de personas que, desde el norte de Extremadura, trabajamos con administraciones públicas, empresas y entidades sociales, a través de las redes colaboración que creamos con personas que comparten nuestros valores e ideas de proyecto.
Nuestro objetivo es ampliar y consolidar el papel de la agroecología en el medio rural, como herramienta para lograr un verdadero desarrollo sostenible, desde una perspectiva local y bajo los criterios del ecologismo social.
INTRODUCCIÓN
La agricultura biológica es de los pocos sectores en alza a pesar de la crisis social, ambiental y económica, manteniendo un incremento medio en torno al 10 % en superficie y con perspectivas de mantener estas tasas al menos en un horizonte de 10 años.
En lo que respecta a las pequeñas industrias de transformación de alimentos, En España, las pequeñas industrias de transformación de alimentos tienen requisitos similares a la gran agro-industria, haciendo ésta una competencia desleal, la Unión Europea está marcando unas nuevas pautas más facilitadoras en lo referente a los permisos para la implantación de estas agroindustrias. Las autoridades españolas están en el proceso de la toma del testigo pero todavía se suele pedir requisitos sobredimensionados a la pequeña industria. En lo que respecta a la materia de sanidad, l@s técnic@s de sanidad -veterinari@s (les compete lo relativo a carnes, pescados, restauración y vegetales crudos) y farmaceutic@s (les compete lo relativo a vegetales transformados) son facultativos y es importante explicarles bien la idea de negocio a implantar para poderse acoger a la flexibilidad que la normativa europea en sí ya recoge.
Red Calea (www.redcalea.org) tiene una amplia experiencia en la realización de proyectos industrias de transformación artesanales y de alimentos biológicos en las cuales se ha dialogado con l@s correspondientes técnic@s de sanidad de la zona y se han optimizado los espacios ofreciendo diseños lógicos, en lo posible bioclimáticos y con materiales de bioconstrucción.
Agrupación para el desarrollo agroecológico
DOSSIER: PROYECTOS DE ACTIVIDADES DE ECO-ARTESANÍA ALIMENTARIA
ACTUACIONES MÁS RELEVANTES REALIZADAS POR EL ÁREA DE ECO-INGENIERÍA DE RED CALEA, S.L.
TRABAJO FECHA AMBITO
DE ACTUACIÓN ALCANCE Y
OTROS DATOS DE INTERÉS
Memoria de actividad, Memoria técnica sanitaria y Dirección de
obra
QUESERÍA ARTESANAL DE LECHE DE CABRA
2006 Eljas
(CÁCERES)
El proyecto reconvierte una antigua nave de cerdos en una quesería que da trabajo a las 2
promotoras
Proyecto de ejecución, Memoria técnica sanitaria y Dirección de
obra
QUESERÍA ARTESANAL “LA RAYANA” DE LECHE DE CABRA Y
OVEJA
2006 Zarza La Mayor
(CÁCERES)
Las promotoras elaboran queso, de leche de producción propia y de otros ganaderos del entorno,
que gracias al proyecto tienen un punto más accesible,
prescindiendo de los canales de comercialización que imponen
condiciones más duras. Premiada en la Feria de Queso de cabra de
Acehúche (CÁCERES)
Agrupación para el desarrollo agroecológico
DOSSIER: PROYECTOS DE ACTIVIDADES DE ECO-ARTESANÍA ALIMENTARIA
TRABAJO FECHA AMBITO
DE ACTUACIÓN ALCANCE Y
OTROS DATOS DE INTERÉS
Proyecto de ejecución, Memoria técnica sanitaria y Dirección de
obra
SALA DE ORDEÑO, LECHERÍA Y
QUESERÍA ECOLÓGICA DE LECHE DE VACA
2007 Mejeces
(VALLADOLID)
2 Ganaderos reconvierten su
producción de leche a ecológico y la transforman en leche
envasada, queso y yogur de forma que en la actualidad
trabajan 6 personas de 25 vacas lecheras
Quesería premiada en la Feria Ecocultura de Zamora
Estudio de Viabilidad PROYECTO BOUTIQUE DEL VINO
2007 Baños de
Montemayor (CÁCERES)
El estudio resulta vinculante a la
hora de la toma de decisión sobre la no ejecución del
proyecto de bodega y agroturismo
Estudio de Impacto Ambiental
DEPURADORA Y VERTEDERO EN PLASENCIA
2007 Plasencia (CÁCERES)
Diagnosticado el impacto y perjuicios del antiguo vertedero
así como de la depuradora
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TRABAJO FECHA AMBITO
DE ACTUACIÓN ALCANCE Y
OTROS DATOS DE INTERÉS
Proyecto de ejecución y
Dirección de Obra
MATADERO ECOLÓGICO DE AVES DE CORRAL
2008 Amayuelas de
Abajo (PALENCIA)
El matadero se convierte en el centro neurálgico de la red de productores de pollo ecológico
de Palencia
Proyecto de ejecución y
dirección de obra
BODEGA CON D.O. RIBERA DEL DUERO
2008 Fuentecén (BURGOS)
100.000 kg de uva son
procesados anualmente para la obtención de vino de D.O. Ribera del Duero, el promotor ha dejado
de depender de otras bodegas para sacar su propio vino
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TRABAJO FECHA AMBITO
DE ACTUACIÓN ALCANCE Y
OTROS DATOS DE INTERÉS
Proyecto de Legalización
NAVE* DE POLLOS PARA ENGORDE Y GALLINAS
PONEDORAS ECOLÓGICOS
2009 Amayuelas de Arriba
(PALENCIA)
1.500 pollos y 1.500 docenas de huevos comercializados al año
* La Nave está construida con pacas de paja
Proyecto de ejecución
y dirección de obra
DISEÑO DE FINCA DE POLLOS ECOLÓGICOS PARA ENGORDE
2011 Castrillo de Villavega
(PALENCIA)
2.000 Pollos ecológicos comercializados al año
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DOSSIER: PROYECTOS DE ACTIVIDADES DE ECO-ARTESANÍA ALIMENTARIA
TRABAJO FECHA AMBITO
DE ACTUACIÓN ALCANCE Y
OTROS DATOS DE INTERÉS
Proyecto de Legalización y memoria técnica sanitaria
ENVASADORA ECOLÓGICA DE CONSERVAS VEGETALES
2012 Jarandilla de
la Vera (CÁCERES)
Salida comercial para la
producción excedentaria de los agricultores ecológicos de la
comarca de La Vera
Comunicación ambiental
y memoria Técnica Sanitaria
ENVASADORA ECOLÓGICA DE CONSERVAS VEGETALES
2012 Villanueva de
la Vera (CÁCERES)
Envasadora artesanal de
conservas vegetales en el casco urbano de la localidad
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TRABAJO FECHA AMBITO
DE ACTUACIÓN ALCANCE Y
OTROS DATOS DE INTERÉS
Comunicación ambiental,
Memoria de actividad y las respectivas Memorias
técnicas sanitarias
CENTRO DE ELABORACIÓN, VENTA Y DESGUSTACIÓN DE
ALIMENTOS ECOLÓGICOS Y DE RECURSOS PARA LA
AGRICULTURA ECOLÓGICA
2013 Plasencia (CÁCERES)
Se crea un centro ecológico en un espacio multifuncional, de
500 m2, que agrupa a una carnicería-charcutería ecológica,
un obrador de panadería ecológica, una envasadora de conservas vegetales ecológica,
un obrador de comida preparada, una tienda-cafetería de
alimentos ecológicos y un centro de recursos para la agricultura ecológica (aula de formación y
oficina de asesoramiento)
* Proyecto promovido por Red Calea y en el cual tiene la oficina
técnica y aula de formación
Comunicación ambiental
Memoria de actividad y Memoria técnica sanitaria
FABRICA DE CERVEZA
ARTESANAL Y ECOLÓGICA
2013 Plasencia (CÁCERES)
60.000 lt de cerveza artesanal ecológica elaborada
anualmente
Agrupación para el desarrollo agroecológico
DOSSIER: PROYECTOS DE ACTIVIDADES DE ECO-ARTESANÍA ALIMENTARIA
TRABAJO FECHA AMBITO
DE ACTUACIÓN ALCANCE Y
OTROS DATOS DE INTERÉS
Proyecto básico
PLANTA DESHIDRATADORA
SOLAR DE FRUTAS ECOLÓGICAS
2013 Jaraíz de la
Vera (CÁCERES)
Estudios de viabilidad
ESTUDIOS DE VIABILIDAD PARA 3
MODELOS DE ACTIVIDADES DE ARTESANÍA ALIMENTARIA:
BODEGA, ALMAZARA Y MATADERO
2013
En el ámbito de EXTREMEÑO y PORTUGUÉS (ALENTEJO Y
REGIÓN CENTRO)
Dichos estudios se pueden
consultar en el siguiente enlace: http://cavatrans.com/accion.ph
p?txt=150007
Incluye además:
Estudio: “Adaptación de almazaras convencionales para
su uso compatible con la elaboración de aceite ecológico” Manual: “Cómo implementar una
línea ecológica con una convencional en las industrias agroalimentaria extremeñas”
Agrupación para el desarrollo agroecológico
DOSSIER: PROYECTOS DE ACTIVIDADES DE ECO-ARTESANÍA ALIMENTARIA
TRABAJO FECHA AMBITO
DE ACTUACIÓN ALCANCE Y
OTROS DATOS DE INTERÉS
Proyecto de ejecución y dirección
de obra
QUESERÍA, NAVE GANADERA Y
VIVIENDA VINCULADA
Ejecu-tando
Fresno de Cantespino (SEGOVIA)
Supondrá la generación de empleo para 2 personas a partir
de 13 vacas lecheras
Plan de viabilidad
CENTRO INTEGRAL DE PEQUEÑA
INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN DE
ALIMENTOS –Integrado en finca productiva
agrosilvopastoril con agroturismo-
En Estudio
de viabilidad
Ronda (MÁLAGA)
El plan de viabilidad, una vez completado, pondrá las bases
para la puesta en marcha de un proyecto -del que estamos
encargados de formular- que comprenderá la elaboración de
queso, aceite, vino, carne y diferentes envasados de frutas y
hortalizas