D.O.MAR huele y sabe a mar. · 2018-07-20 · Precio expresado en euros. Servicio de pan y aceite...
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D.O.MAR huele y sabe a mar.
Es nuestra seña de identidad. El Mediterráneo, por supuesto. Pero también
el Atlántico o el Cantábrico.
D.O.MAR supone el encuentro del chef Óscar Velasco con el Mediterráneo. Él muestra el máximo respeto al producto
que nos brindan cada día las aguas que nos rodean sin olvidarse de platos de caza o verduras,
claves en la cocina del chef.
Adéntrate en el universo D.O.MAR de la mano
de Óscar Velasco, 2 estrellas Michelin .
D.O.PICOTEOCaviar Osetra Gold 50g
180,00
Ostras de Marennes Oléron Nº 1 al natural (unidad)
7,00
Jamón Joselito Gran Reserva 2014, 100g
26,00
Endibias con tartar de rubio, emulsión de cítricos y sésamo negro
21,00
Gamba roja de Málaga a la parrilla 200g
30,00
Mejillones y langostinos del Estrecho en salpicón con piriñaca y aguacate
20,00
Cañaíllas guisadas en salsa vizcaína
19,00
D.O.FRITURAAros de calamar de potera
15,00
Salmonete frito
16,00
Ortiguillas
14,00
D.O.VERDEEnsalada de patata, mayonesa y salmón ahumado de Uga
16,00
Lomo de bonito confitado en salsa agridulce española y pisto
15,00
Ensalada de caballa flambeada, jalea de manzana y queso Parmesano
13,00
Tomate de Conil y mejillones escabechados aliñados con la vinagreta de aguacate
12,00
Precios IVA incl.
Precio expresado en euros. Servicio de pan y aceite (por persona) - 2,00
D.O.CUCHARAGazpacho andaluz, huevos de codorniz y jamón del mar
11,00
Crema fría de almendra con lascas de bacalao confitado y polvo de aceitunas
14,00
Menestra de verduras de tierra y mar con sopa de patata
15,00
Caldero de gamba roja de Málaga con arroz y azafrán
25,00
Sopa negra de choco, picada de avellana y piparras fritas
18,00
D.O.MAR Calamar de potera asado a la parrilla, espárrago verde y salsa de tinta
16,00
Rodaballo con espina y verduras escalivadas
68,00/kg
Corvina con la vinagreta de verduras
22,00
Salmonete con huevos estrellados, migas de pan y aceite de pimentón
27,00
Sargo con tomates asados a la parrilla
28,00
Bogavante nacional con rigatoni, tomate y albahaca
29,00
Pulpo encebollado al estilo Pelayo con patata asada
23,00
Precios IVA incl.
D.O.TIERRA
Solomillo de vaca rubia gallega, apionabo y salsa vino tinto
27,00
Pichón deshuesado en su propio jugo
26,00
Muslos de pollo de corral a la parrilla con salsa pepitoria
14,00
Paletilla de cordero al horno lacada con avellanas y ajo negro
29,00
Molleja de ternera a la brasa al vino de Jerez
19,00
D.O.DULCE
Sopa de melón, menta y Oporto
9,00
Granizado de cava, piña y albahaca
9,00
Natillas de chocolate blanco con galletas de avellanas
9,00
Helado de vainilla con el jugo de frutos rojos
9,00
Borracho de vainilla, brandy y café flambeado
9,00
Tarta de limón y merengue
9,00
Tarta de chocolate guanaja, nueces caramelizadas y toffee
9,00
Dirección gastronómica: Óscar Velasco y Abel Valverde.