DISEÑO FINAL IMPLEMENTACIÓN NUEVO INGENIO … · 4.2 Administración de la empresa En una unidad...

DISEÑO FINAL IMPLEMENTACIÓN NUEVO INGENIOAZUCARERO EN LA PROVINCIA ARCE

239 COOPERATIVA INTEGRAL AGROINDUSTRIAL BERMEJO Ltda.

CAPITULO IV

ADMINISTRACION Y CONTROL

4.1. Estructura orgánica de la empresa agroindustrial

La administración intenta combinar los recursos de una organización para posibilitar el logro

de sus fines, cuya consecución es necesaria para satisfacer tanto a quienes interviene en la

organización como algunas personas que interactúan con la misma, la gestión administrativa

implica entre otras cosas.

- Toma de decisiones

- La ejecución de lo decidido

- El Control de los resultados generados por las acciones tomadas, por los efectos de los

hechos del contexto, en la cual esta inmersa la organización.

Para logra estos principios la sociedad agroindustrial considera tres niveles de mando:

a). Nivel de decisión

Está compuesta por la parte directiva; el directorio que podrá ser normativo o ejecutivo cuyas

atribuciones serán establecidas en los estatutos de la sociedad.

Esta instancia de la sociedad determinara las políticas y estrategias que deben aplicar el nivel

ejecutivo en beneficio de los intereses de la sociedad.

Dentro de este nivel también estará la comisión de fiscalización o sindico de la sociedad, quien

tendrá las funciones de fiscalizar el cumplimiento de las decisiones de la asamblea, los

estatutos de la sociedad y los reglamentos, manuales internos.

Se puntualiza que este nivel de decisión, queda abierto, es decir libre, ¿no estaba en el pliego

de especificaciones?, si está indica que el diseño final del nuevo ingenio contempla la parte

organizativa, empezando desde que tipo de sociedad (Colectiva o Anónima), y terminando en



la parte operativa; entonces ¿Por qué no entra la organización del nivel de decisión?, porque

existe un adendum de parte de la prefectura que corrige al pliego de especificaciones de

diseño final del nuevo ingenio, e indica puntualmente que solamente se debe considerar la

organización desde el nivel de gerencia.

b). Nivel ejecutivo

El nivel ejecutivo de la sociedad, tendrá la facultad de llevar adelante las políticas definidas

por la sociedad; será el ente que ejecuta las decisiones económicas, financieras y sociales

tomadas por el directorio; responderá a esta instancia a través de la presentación de informes

económicos. Además tendrá las funciones de coordinación y dirección hacia los niveles

inferiores.

Por la complejidad de la industria se tendrá un Gerente General, Un gerente Técnico y un

Gerente Administrativo y financieros quienes estarán asistidos por un asesor legal y jefes de

áreas.

c). Nivel operativo

El nivel operativo esta constituido por el personal necesario, que tendera las funciones de

ejecutar las decisiones impartidas por los niveles superiores, de acuerdo a los manuales de

funciones y reglamentos específicos a ser elaborados.

La cantidad y el perfil profesional de cada empleado deben ser definidos de acuerdo al cargo

que se define en el estudio técnico.

4.2 Administración de la empresa

En una unidad económica, Administración es el arte de Planificar, Organizar, Dirigir y

Controlar. El diseño y desarrollo de estos tres grandes temas; lo detallamos en los siguientes

capítulos.



La Filosofía de la Dirección es enfocar todos los esfuerzos a producir más a menor costo, se

propone niveles de autoridad estrictamente los necesarios, para que se delegue o distribuya la

autoridad a cada dirección para impulsar la toma de decisiones a niveles inferiores de la

organización, no se centre todo el trabajo y problemas en la Gerencia General y Sub

Gerencias.

Definimos los Instrumentos Administrativos y el Control de Personal. Para el control de los

Recursos Humanos, y financieros se dispondrá de los siguientes instrumentos:

4.3 Organización

4.4. Manual de los puestos de trabajo

La premisa central, para la organización de los puestos de trabajo, es decir gerencias,

divisiones, departamentos y secciones obedece a los principios siguientes:

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

GERENCIAGENERAL

ASESORIA SECRETARIA

GERENCIATECNICA

GERENCIAADM Y FINANC

DIVISION MTTO.

Personal

MECANICO ELECTRICA DPTO.DESTILERIA

DPTO.LABORATORIO

Manejo Ma-Teria Prima

Molienda yProceso

GeneracionDe Vapor

EMPRESARIAL

DPTO.ADMINIST

DPTO.FINANCIER

Transporte

Seg.Industrial

Obras Civiles

Compras

Prog.Financ

Contabilidad

Costos

Almacenes

DIVISION FABRICA



Pocos Puestos (o cargos) de Trabajo

Producir más a menor costo

Una empresa con tecnología avanzada (reduce el personal)

Administración eficiente (dirección ejecutiva de calidad)

Empresa rentable

Niveles funcionales

Empresa Automatizada

Sub Gerencias.- Como se ve en el organigrama, son escasos los puestos de trabajo, tal es así

en vez de tener tres sub gerencias (Técnica, Administrativa y una tercera la Financiera), se

tiene solamente dos: La Gerencia Técnica y la Gerencia Administrativa.

4.4.1.- Manual de contratación del personal

Los Jefes de cada sección, de cada departamento deben elevar un informe al siguiente nivel

jerárquico (es decir el de sección al de departamento, éste al de división si es que lo hubiera), y

final mente este a la sub gerencia respectiva.

El requerimiento debe normalmente indicar la formación profesional (y/o especialización de

tareas) necesaria para optar el cargo.

La gerencia directa de la contratación del personal es la Gerencia Administrativa, que

normalmente en función al requerimiento de personal por las áreas que requieran lo derivará a

PERSONAL; y para épocas pico del año (como ser inicio de zafra) nominará a un comité de

contratación de personal.

4.4.2.- Requisitos de postulación a los cargos

Jefe Inmediato: DIRECTORIO

CARGO : GERENCIA GENERAL

Formación : Licenciado en: AUDITORIA, ECONOMIA, ADMIN DE EMPRESAS,

INGENIERO COMERCIAL



Maestría en : Mínimo una

Experiencia : Mínimo 5 años

Deberá tener como mínimo una Licenciatura, estar preparado de manera integral con una

sólida formación humanística, científica y tecnológica, con una visión multidisciplinaria del

proceso administrativo; es decir, hábil en el campo de la Planificación, la Organización, la

Dirección y el Control, especialista en coordinar los esfuerzos humanos y materiales para el

logro de los objetivos empresariales. Debe poseer una mentalidad analítica, reflexiva, crítica,

creadora, orientadora y con una capacidad promotora que le permita tener activa y protagónica

participación de la empresa en el desarrollo económico y social de la empresa, que sea capaz

de interpretar las estructuras históricas, económicas, sociales y políticas del país para captar

racionalmente su realidad, adoptando una posición científica frente a diversas problemáticas y

adaptando la empresa de seguridad a estas posiciones. El desarrollo de la descripción del

puesto se puede observar en el cuadro siguiente:

Descripción del Puesto Gerente General

UNIDAD: Gerencia General

DEPENDENCIA: DEL DIRECTORIO

DEPENDIENTES DIRECTOS: Gerencia Técnica y Gerencia Administrativa

DEPENDIENTES INDIRECTOS: JEFATURAS DE DIVISION Y DEPARTAMENTOS

FILOSOFIA: “Todas las actividades se realizan enfocadas a la satisfacción del medio en el

que interactúa (Propietarios, Trabajadores, Proveedores, Clientes, Mercados)

OBJETIVO: Esta instancia tiene como objetivo tomar decisiones en base a la Planificación,

Organización, Dirección y Coordinar las diferentes actividades de la Organización.

FUNCIONES:

Considerando el objetivo anterior, la Gerencia General tiene las siguientes atribuciones:

Ejecutar las Políticas que el directorio fije.

Planificar el futuro de la empresa, en estrecha coordinación con los Directores



de cada área.

Organizar y delegar puestos de acuerdo a requerimiento de las áreas.

Dirigir y representar a la empresa en asuntos legales interna y externamente.

Convocar a reuniones continuas a las sub gerencias, y cuando sea necesario a los

jefes de división y de departamento.

Proponer modificaciones en los planes y métodos de trabajo, previo informe de

las respectivas direcciones.

Cumplir y hacer cumplir el reglamento interno de trabajo.

Suscribir contratos o convenios para proyectos y programas propios de la

Organización.

Controlar en todas las instancias el funcionamiento de las áreas.

Selección de personal

Contratación de personal

Comunicación interna

Relaciones Laborales

Convenios colectivos

Resolución de conflictos laborales

Recepción y acogida de nuevas Políticas emanadas por el Directorio

Jefe Inmediato: GERENCIA GENERAL

CARGO : ASESORIA LEGAL

Formación : Licenciado en: Ciencias Jurídicas

Maestría en : Ninguna




proceso administrativo; especialmente en los campos siguientes: Procedimiento de

adquisiciones de Bienes y Servicios, Temas Laborales, especialista en asesorar para el logro



de los objetivos empresariales. Debe poseer una mentalidad analítica, reflexiva, crítica,

creadora y orientadora. El desarrollo de la descripción del puesto se puede observar en el

cuadro siguiente:

Descripción del Puesto Asesor Legal

UNIDAD: Asesoría Legal

DEPENDENCIA: DE GERENCIA GENERAL

DEPENDIENTES DIRECTOS: Secretaria

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Relación con Compras, Personal

FILOSOFIA: “Todas las actividades se realizan enfocadas a la satisfacción de la adhesión

a las políticas de la empresa.

OBJETIVO: Esta instancia tiene como objetivo Asesorar a Gerencia General, verificar la

aplicación de la Ley 1178, sobre adquisición de bienes y servicios, responder temas legales

(juicios interpuestos a la empresa).

FUNCIONES:

Considerando el objetivo anterior, la Asesoría Legal tiene las siguientes atribuciones:

Estar a disposición de la gerencia (conservando la ética profesional)

Asesorar a Compras y Suministros en adquisición de bienes y servicios

Asesorar al departamento de comercialización (en los contratos

especialmente).

Asesorar en las Licitaciones e Invitaciones Públicas. En la etapa de Emisión.

Apertura de sobres, y contratación

Proponer modificaciones en los planes y métodos de trabajo, previo informe

a gerencia.



organización.






Jefe Inmediato: GERENCIA GENERAL

CARGO : GERENTE ADMINISTRATIVO

Formación : Licenciado en: AUDITORIA, ECONOMIA, ADMIN DE EMPRESAS:

INGENIERO COMERCIAL

Maestría en : Mínimo Una




proceso administrativo; es decir, hábil en el campo de la Planificación, Organización,

Dirección y el Control, especialista en coordinar los esfuerzos humanos y materiales para el

logro de los objetivos empresariales. Debe poseer una mentalidad analítica, reflexiva, crítica,

creadora, orientadora y con una capacidad promotora que le permita tener activa y protagónica

participación de la empresa en el desarrollo económico y social de la empresa, que sea capaz

de interpretar las estructuras históricas, económicas, sociales y políticas del país para captar

racionalmente su realidad, adoptando una posición científica frente a diversas problemáticas y

adaptando la empresa de seguridad a estas posiciones. El desarrollo de la descripción del

puesto se puede observar en el cuadro siguiente:

Descripción del Puesto Gerente Administrador

UNIDAD: Gerencia Administrativa

DEPENDENCIA: GERENCIA GENERAL

DEPENDIENTES DIRECTOS: Departamentos Administrativos

DEPENDIENTES INDIRECTOS: TODO EL PERSONAL

FILOSOFIA: “Todas las actividades se realizan enfocadas a la satisfacción de



adhesión a las políticas de la empresa

OBJETIVO: Esta instancia tiene como objetivo tomar decisiones en base a la

Planificación, Organización, Dirección y Coordinar las diferentes actividades de la

Organización.

FUNCIONES:

Considerando el objetivo anterior, tiene las siguientes atribuciones:

Ejecutar las Políticas que el directorio fije.

Planificar el futuro de la empresa, en estrecha coordinación con los

Directores de cada área.

Organizar y delegar puestos de acuerdo a requerimiento de las áreas.

Dirigir y representar a la empresa en asuntos legales interna y

externamente.

Convocar a reuniones continuas a las sub gerencias, y cuando sea

necesario a los jefes de división y de departamento.

Proponer modificaciones en los planes y métodos de trabajo, previo

informe de las respectivas direcciones.



organización.

Controlar en todas las instancias el funcionamiento de las áreas.


Contratación de personal

Comunicación interna




Recepción y acogida de nuevas Políticas emanadas por el Directorio

Contratación del Personal (Permanente, Transitorio y Eventual)



Jefe Inmediato: GERENTE GENERAL

CARGO : GERENTE TECNICO

Formación : Ingeniero: INDUSTRIAL, AZUCARERO

Maestría en : Mínimo una (Preferible en Procesos Industriales)


La gerencia técnica es el máximo responsable de la parte de la empresa que desarrolla la

actividad producción del azúcar y sus derivados de la caña de azúcar; tiene a su cargo la mayor

parte de la planta e instalaciones o infraestructuras de la empresa. Deberá compendiar los

conocimientos, experiencias y profundizar en ellos. Cada día tendrá la ocasión de ir saltando,

permanentemente, de unos a otros sin que le sea fácil refugiarse detrás del funcionamiento del

algún proceso en particular o sentarse en el despacho detrás de planos y papeles, huyendo de

la dinámica que le rodea.

Optimo aprovechamiento de la capacidad instalada del ingenio, para procesar hasta la

cantidad de TM. De caña promedio estimada diaria.

Este objetivo se llevara a cabo mediante la modificación de algunos de sus equipos

existentes y la implementación de otros.

Estudio de nuevas alternativas para la obtención de azúcar blanco directo, acorde a sus

instalaciones, calidad de materia prima y suministro de vapor.

Para procesar producto acabado de calidad, se la faculta para poner todo a sudisposición (especialmente personal calificado)

El desarrollo de la descripción del puesto se puede observar en el cuadro siguiente:

Gerente Técnico

UNIDAD: GERENCIA TECNICA

DEPENDENCIA: GERENCIA GENERAL



DEPENDIENTES DIRECTOS: JEFES DE DIVISION

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Todas las áreas involucradas en el proceso de

producción

FILOSOFIA: “Todas las actividades se realizan enfocadas en satisfacción de


OBJETIVO: Lograr que todos los productos y sub productos derivados de la caña de

azúcar sean de la mejor calidad, en el menor tiempo y con el menor costo logrando

cumplir la filosofía de la empresa.

FUNCIONES:


Planificación

Oficina Técnica

Métodos y tiempos

Talleres

Secciones productivas

Administración de la producción

Formación del personal

Valoración de tareas

Almacenes de materias primas

Almacenes comerciales

Gestión de RRH: altas y bajas

Organización del personal dentro de la dependencias de la división a su cargo

Normas y reglamentos de régimen interior

Almacenes de productos terminados

Mantenimiento

Control de Calidad

Bajo el mando y supervisión del director de operaciones estarían aspectos de la vida de

la empresa tales como: La maquinaria y las instalaciones de la empresa o de los



talleres

Los procesos de producción o fabricación, en empresas manufactureras.

Los procesos comerciales o de prestación de servicios, en empresas no fabriles.

El mando y gestión del personal a su cargo

El flujo y distribución de las materias primas y de los materiales o mercancías

dentro de la empresa.

Los métodos de trabajo

La planificación de la producción

La gestión de los procesos de producción o fabricación

La gestión de los productos semiterminados y terminados

El control de stocks y la gestión de almacenes

El control de calidad de la producción

Los servicios de mantenimiento y reparación.

La investigación e innovación tecnológica

El diseño de productos o servicios

La prevención de riesgos laborales

La protección del medio ambiente en la empresa

Todas estas funciones, van conformando una idea de lo que ha de ser objeto del

trabajo de un Jefe de División. Ese trabajo comporta la aplicación de conocimientos,

experiencias y factores de naturaleza:

Técnica

Económica

Mando

Psicología Industrial y Laboral

Renovación y Mantenimiento de la maquinaria industrial



Jefe Inmediato: GERENCIA TECNICA

CARGO : JEFE DIVISION FABRICACION

Formación : Ingeniero: INDUSTRIAL / AZUARERO



El Jefe de la División de Fabricación es el segundo hombre de importancia en fábrica (después

del gerente técnico), en estrecha coordinación con el gerente técnico es el responsable de la

parte de la empresa que desarrolla la actividad producción del azúcar y sus derivados de la

caña de azúcar; tiene a su cargo la mayor parte de la plantilla e instalaciones o infraestructuras

de la empresa. Deberá compendiar los conocimientos, experiencias y profundizar en ellos.

Cada día tendrá la ocasión de ir saltando, permanentemente, de unos a otros sin que le sea fácil

refugiarse detrás del funcionamiento del algún proceso en particular o sentarse en el despacho

detrás de planos y papeles, huyendo de la dinámica que le rodea. Consideramos la división

Fabricación el objeto de la empresa.


Jefe División Fabricación

UNIDAD: DIVISION FABRICACION

DEPENDENCIA: Gerente TECNICO

DEPENDIENTES DIRECTOS: JEFES DE DEPARTAMENTO (de la parte de fábrica)

DEPENDIENTES INDIRECTOS: TODAS LAS AREAS INVOLUCRADAS EN LA

PRODUCCION.

FILOSOFIA: “Todas las actividades se realizan enfocadas en satisfacción de adhesión a las

políticas de la empresa

OBJETIVO: Lograr que todos los productos y sub productos derivados de la caña de azúcar

sean de la mejor calidad, en el menor tiempo y con el menor costo logrando cumplir la

filosofía de la empresa.

FUNCIONES:




Es la directa responsable del procesamiento del jugo mixto proveniente de los trapiches

hasta la obtención del producto acabado (AZUCAR).

Esta División debe estar abocada a dos aspectos claramente definidos:

Optimo aprovechamiento de la capacidad instalada del ingenio, para procesar hasta la

cantidad de TM. De caña promedio estimada diaria.

Este objetivo se llevara a cabo mediante la modificación de algunos de sus equipos

existentes y la implementación de otros.

Y el segundo punto; Estudio de nuevas alternativas para la obtención de azúcar blanco

directo, acorde a sus instalaciones, calidad de materia prima y suministro de vapor.

Para procesar producto acabado de calidad, se la faculta para poner todo a su

disposición (especialmente personal calificado)

Planificación

Oficina Técnica

Métodos y tiempos

Talleres











Mantenimiento

Control de Calidad

Bajo el mando y supervisión del director de operaciones estarían aspectos de la vida de la

empresa tales como: La maquinaria y las instalaciones de la empresa o de los talleres

Los procesos de producción o fabricación, en empresas manufactureras. Los procesos comerciales o de prestación de servicios, en empresas no fabriles.


El flujo y distribución de las materias primas y de los materiales o mercancías dentro

de la empresa.


La planificación de la producción

La gestión de los procesos de producción o fabricación

La gestión de los productos semiterminados y terminados

El control de stocks y la gestión de almacenes

El control de calidad de la producción





La protección del medio ambiente en la empresa

Todas estas funciones, van conformando una idea de lo que ha de ser objeto del trabajo de un

Jefe de División. Ese trabajo comporta la aplicación de conocimientos, experiencias y factores

de naturaleza:

Técnica

Económica

Mando




Jefe Inmediato: GERENCIA TECNICA

CARGO : JEFE DIVISION MANTENIMIENTO

Formación : Ingeniero: MECANICO / ELECTROMECANICO



Esta División de Mantenimiento engloba toda la industria, en estrecha coordinación con el

gerente técnico es el responsable de la parte de la empresa que desarrolla la actividad de poner

en macha, y mantenimiento de la industria en la parte mecánica. Deberá compendiar los

conocimientos, experiencias y profundizar en ellos. Cada día tendrá la ocasión de ir saltando,

permanentemente, de unos a otros sin que le sea fácil refugiarse detrás del funcionamiento del

algún proceso en particular o sentarse en el despacho detrás de planos y papeles, huyendo de

la dinámica que le rodea. Esta es la división que pone la empresa a disposición para la

producción de azúcar.


Jefe División Mantenimiento

UNIDAD: DIVISION MANTENIMIENTO

DEPENDENCIA: Gerente TECNICO

DEPENDIENTES DIRECTOS: JEFES DE DEPARTAMENTO (de la parte de

fábrica)

DEPENDIENTES INDIRECTOS: TODAS LAS AREAS INVOLUCRADAS

DONDE HAY MAQUINARIA AL SERVICIO DE LA PRODUCCION



OBJETIVO: Lograr que todos los productos y sub productos derivados de la caña de

azúcar sean de la mejor calidad, en el menor tiempo y con el menor costo logrando

cumplir la filosofía de la empresa.



FUNCIONES:


Es la responsable del mantenimiento de industria

Esta División debe estar abocada a tres aspectos claramente definidos:

Optimo funcionamiento. Con la capacidad de día tras día haciendo uso de su

capacidad instalada

El segundo objetivo se llevara a cabo mediante la modificación de algunos de

sus equipos existentes y la implementación de otros.

Y el tercero al Estudio de nuevas alternativas de equipos de última generación,

para sugerir a la gerencia técnica su adquisición, indicando el beneficio que

reportaran.

Planificación

Oficina Técnica

Métodos y tiempos

Talleres









Mantenimiento

Control de Calidad

Todas estas funciones, van conformando una idea de lo que ha de ser objeto del

trabajo de un Jefe de División. Ese trabajo comporta la aplicación de conocimientos,



experiencias y factores de naturaleza:

Técnica

Económica

Mando


Jefe Inmediato: DIVISION FABRICACION

CARGO : JEFE DPTO. MECANICO

Formación : Ingeniero: MECANICO / ELECTROMECANICO



Está dedicado al mantenimiento y reparación de la maquinaria en si. Orgánicamente esta

conformado de lo siguiente:

Tres Asistentes Mecánicos tienen a su cargo el control y supervisión de la maquinaria en

turnos de 8 horas, rotativos.

Cuentan con el apoyo de personal especializado.

Durante ínter zafra son los responsables directos de la reparación de una parte determinada de

la fábrica.

Es el departamento, que tiene que ver con dar solución a todos los problemas mecánicos de

fábrica, tiene que hacer el mantenimiento del ingenio, en zafra y pre zafra, tiene que ver desde

el lugar del acondicionamiento de caña, hasta la producción misma del azúcar y sus derivados,

sin este departamento la fábrica no lleva a cabo su cometido. El desarrollo de la descripción

del puesto se puede observar en el cuadro siguiente:

Jefe Departamento Mecánico

UNIDAD: DPTO. MECANICO

DEPENDENCIA: División Fabricación



DEPENDIENTES DIRECTOS: JEFES y ENC. De SECCIONES

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Operadores de Maquinaria industrial y de

maquinaria pesada



OBJETIVO: Lograr solucionar los problemas mecánicos a tiempo, y en Pre zafra hace

el mantenimiento general de toda la industria.

FUNCIONES:


Es el directo responsable del Mantenimiento del Ingenio

Planificar los trabajos

Planificar los trabajos de zafra y pre zafra

Planificación de las metas de producción

Oficina Técnica

Métodos y tiempos

Talleres


Administración del Mantenimiento




Mantenimiento

Control de Calidad de las tareas










CARGO : JEFE DPTO. ELECTRICO

Formación : Ingeniero: INDUSTRIAL / QUIMICO



Es el departamento, que tiene que ver con dar solución a todos los problemas Eléctricos de

fábrica, tiene que hacer el mantenimiento del ingenio, en zafra y pre zafra, tiene que ver desde

el lugar del acondicionamiento de caña, hasta la producción misma del azúcar y sus derivados,

sin este departamento la fábrica no lleva a cabo su cometido.

El Departamento Eléctrico tiene una conformación parecida, manteniendo una guardia rotativa

en turnos de 8 horas a cargo de un asistente eléctrico.

Finalmente existe una sección muy importante como la de INSTRUMENTOS, cuya función

específica es la reparación y mantenimiento de todo equipo de control, electrónico o mecánico.


Jefe Departamento Eléctrico

UNIDAD: DPTO. ELECTRICO



DEPENDIENTES INDIRECTOS: Operadores de Maquinaria industrial y de maquinaria

pesada



FILOSOFIA: “Todas las actividades se realizan enfocadas en satisfacción de adhesión a

las políticas de la empresa

OBJETIVO: Lograr solucionar los problemas mecánicos a tiempo, y en Pre zafra hace el

mantenimiento general de toda la industria.

FUNCIONES:


Es el directo responsable del Mantenimiento del Ingenio


Planificar los trabajos de zafra y pre zafra


Oficina Técnica

Métodos y tiempos

Talleres






Mantenimiento











CARGO : JEFE DPTO. DESTILERIA

Formación : Ingeniero: INDUSTRIAL / QUIMICO



Es la encargada de procesar la melaza, transformándola en alcohol.

Este departamento tiene mucha importancia en la industria, es el encargado de producir

alcohol con los sub productos que desecha el proceso de producción del azúcar, en algunas

ocasiones fabrica el alcohol del jugo directo de la caña, del jefe de área está a su disposición,

maquinaria, personal, insumos generales e insumos químicos y la materia prima propia mente

dicha (melaza y/o jugo de caña).


Jefe Departamento Destilería

UNIDAD: DPTO. Destilería



DEPENDIENTES INDIRECTOS: Técnicos mecánicos y eléctricos de los

departamentos mecánicos y eléctricos respectivamente.



OBJETIVO: Producir Alcohol de Calidad

FUNCIONES:


Es el directo responsable de la Destilería

Planificar los trabajos en función a las metas de producción trazadas por la



gerencia

Planificar los trabajos de producción en zafra y pre zafra


Oficina Técnica

Métodos y tiempos

Talleres






Mantenimiento









CARGO : JEFE DPTO. LABORATORIO

Formación : Ingeniero / Licenciado: INDUSTRIAL / QUIMICO



Cumple dos importantes funciones:

La primera, es el control de la calidad de la caña que ingresa al ingenio.



La segunda es la auditoria del proceso y un seguimiento de cada etapa del mismo a través del

control de los productos intermedios como del producto acabado: EL AZUCAR.

Quincenalmente determina la pol % de la caña que se muele, parámetro por el que se paga al

sector cañero la materia prima.

Comprende las siguientes secciones:

Sección aguas:

Encargada del análisis de las aguas de calderas y calidad del vapor.

Sección Análisis de caña:

Controla la calidad de la caña que ingresa al ingenio

Sección laboratorio de Proceso:

Controla la calidad de los productos intermedios (jugos mieles, melado, masas cocidas) como

así también el producto terminado.

Laboratorio Análisis Especiales:

Realiza análisis sobre nuestras representativas acumuladas durante 24 horas, de todos los

productos intermedios y del azúcar mismo.

Con el apoyo de equipos modernos, sus análisis son de alta confiabilidad. Los resultados de

los análisis de veinticuatro horas sirven para realizar el Balance de Sacarosa diario que permite

evaluar el comportamiento de la fábrica.

Se generan dos partes diarias con datos de producción, molienda, consumo de material,

propiedades de los productos intermedios y parámetros de eficiencia como el rendimiento

fabril, extracción de sacarosa y la pol % de la caña.

Quincenalmente un parte refleja todos los parámetros, tanto de eficiencia de fábrica como de

calidad de materia prima.



Depende en forma directa de la Gerencia General de la empresa.


Jefe Departamento Laboratorio

UNIDAD: DPTO. LABORATORIO



DEPENDIENTES INDIRECTOS: Operadores de Maquinaria industrial y de

maquinaria pesada



OBJETIVO: Azúcar de la calidad esperada

FUNCIONES:


Informar diariamente a la gerencia técnica y también a la gerencia general sobre

la producción en cada turno de ocho horas.

Es responsable de las mediciones específicas de los distintos elementos para la

producción del azúcar de la calidad esperada

Planificar el Stock de insumos a utilizar

Nunca debe parar el ingenio por falta de los insumos que dependen del

requerimiento de laboratorio


Proporcionar las mediciones en periodos fijados por la gerencia técnica


Oficina Técnica

Métodos y tiempos

Talleres








Mantenimiento








Jefe Inmediato: GERENCIA ADMINISTRATIVA

CARGO : JEFE DPTO. ADMINISTRATIVO

Formación : Licenciado en: AUDITORIA / ECONOMIA / ING. COMERCIAL



Comprende las siguientes áreas:

a) Departamento Personal.-

Controla todo lo referente al movimiento de personal con su importante aporte de datos

para la liquidación de haberes en forma mensual.

b) Transporte.-

Planifica el movimiento de vehículos de toda la empresa.

c) Seguridad Industrial.-

Realiza tareas de control de disciplina y vigilancia.

d) Almacenes.-



Administra los STOCKS de repuestos tanto en zafra como en ínter zafra.

e) Obras Civiles.-

Tiene a su cargo las construcciones o reparaciones de los edificios, como así también

de las bases de los equipos de fábrica.

f) Departamento de compras.-

Encargado de adquirir y suministrar todos los insumos involucrados en el

funcionamiento de la empresa.

Debe ser capaz de estar al tanto de lo que su personal es capaz de manejar, operar y saber que

paquetes computarizados dispone para llevar adelante las tareas asignadas y responder ante

obligaciones del Estado, y tener las aptitudes de tomar decisiones de inversión, financiamiento

y administración financiera.

JEFE DPTO. ADMINISTRATIVO

UNIDAD: DPTO. ADMINISTRATIVO

DEPENDENCIA: Gerencia Administrativa

DEPENDIENTES DIRECTOS: Jefes de Área

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Todo el personal dependiente de las secciones que

dependen de este departamento

FILOSOFIA: “Todas las actividades se realizan enfocadas en la satisfacción de la

adhesión de las Políticas de la empresa

OBJETIVO: Que las Áreas de su dependencia, nunca se detengan, por temas

burocráticos, o por falta de apoyo, en el normal desenvolvimiento de sus funciones,

siempre estar al tanto de sus requerimientos, si corresponden dar curso inmediato.

FUNCIONES:

Considerando el objetivo anterior, tiene las siguientes atribuciones sobres las áreas y

actividades que a continuación se detallan:

Compras y Suministros



Personal

Almacenes de productos terminados y de accesorios e insumos

Administración general

Gestión de los RRHH


Política salarial

Sistemas de remuneración del personal: salarios y primas

Expedientes del personal

Administración de salarios

Como en los casos anteriores, el Gerente de Administración o Finanzas deberá

desarrollar experiencias y actuaciones de índole:

Económicas y financieras

Mando

Dirección


CARGO : JEFE DPTO. FINANCIERO

Formación : Licenciado en: AUDITORIA / ECONOMIA



Cumple tres funciones principales dentro de la empresa:

- Gestión Económica

En la que se perfeccionan en forma continua y permanente las actividades internas de

la empresa para obtener a largo plazo una estructura de costos que sea inferior a sus

ingresos, cuyo objetivo es tener un máximo beneficio.



- Gestión Monetaria.-

Cuyo objetivo es controlar como se usan los fondos para regular el intercambio entre

los ingresos y gastos.

- Gestión Financiera.-

Realiza las operaciones a crédito, es decir, los activos y pasivos logrados por ventas y

proveedores.

Para lograr estos tres objetivos cuenta con los siguientes Secciones:

1) de Contabilidad

2) de Costos

3) de Programación Financiera

4) de Comercialización

Debe ser capaz de estar al tanto de lo que su personal es capaz de manejar, operar y saber que

paquetes computarizados dispone para llevar adelante las tareas asignadas y responder ante

obligaciones del Estado, y tener las aptitudes de tomar decisiones de inversión, financiamiento

y administración financiera.

JEFE DPTO. FINANCIERO

UNIDAD: DPTO. FINANCIERO


DEPENDIENTES DIRECTOS: Jefes de Área

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Todo el personal dependiente de las secciones que

dependen de este departamento



OBJETIVO: Buscar el equilibrio para lograr liquidez financiera y hacer frente a las

obligaciones sin llevar a la quiebra financiera, tomar decisiones con relación a la

expansión, tipos de valores que se deben emitir para financiar la expansión, deciden los

términos de crédito sobre los cuales los clientes podrán hacer sus compras, la cantidad de

inventarios que deberán mantener, el efectivo que debe estar disponible, análisis de

fusiones, utilidades para reinvertir en lugar de pagarse como dividendos, etc.; llevando un



adecuado control de todas las actividades financieras y comerciales mediante los registros

contables diarios.

FUNCIONES:

Considerando el objetivo anterior el director financiero tiene las siguientes atribuciones

sobres las áreas y actividades que a continuación se detallan:

Contabilidad

Costes

Gestión y previsión de tesorería

Cobros y pagos

Relación con clientes y proveedores



Elaboración y control de presupuestos

Auditoria Interna


Relación con asesorías externas fiscales, contables y/o laborales


Política salarial

Sistemas de remuneración del personal: salarios y primas

Expedientes del personal

Administración de salarios

Como en los casos anteriores, el Gerente de Administración o Finanzas deberá

desarrollar experiencias y actuaciones de índole:


Mando

Dirección

Gestión de personal



Jefe Inmediato: DPTO. ADMINISTRATIVO

CARGO : JEFE COMPRAS Y SUMINISTROS

Formación : Licenciado en: AUDITOR / ECONOMISTA

Maestría en : VARIEDAD DE SEMINARIOS DEL AREA


El jefe de Compras y suministros realiza la función logística mediante la cual se provee a una

empresa de todo el material necesario para su funcionamiento. Su concepto es sinónimo de

provisión o suministro. Lleva adelante las actividades siguientes:

CALCULO DE NECESIDADES: Es una actividad propia del planeamiento logístico. Las

necesidades de abastecimiento involucran todo aquello que se requiere para el funcionamiento

de la empresa, en cantidades específicas para un determinado período de tiempo, para una

fecha señalada, o para completar un determinado proyecto. El cálculo de las necesidades se

materializa con los pedidos o la requisición. Las necesidades de abastecimiento para una

empresa determinada pueden ser por consumo, reemplazo, reserva o seguridad, necesidades

iniciales y necesidades para proyecto. Dentro de esta actividad se debe considerar al factor

tiempo.

COMPRA O ADQUISICION: Esta actividad tiene por objetivo realizar las adquisiciones de

materiales en las cantidades necesarias y económicas en la calidad adecuada al uso al que se

va a destinar, en el momento oportuno y al precio total más conveniente.

Los principales objetivos específicos de esta actividad son:

o Mantener la continuidad del abastecimiento

o Pagar precios justos, pero razonablemente bajos por la calidad adecuada

o Mantener existencias económicas compatibles con la seguridad y sin prejuicios para la

empresa

o Evitar deterioros, duplicidades, desperdicios, etc., buscando calidad adecuada

o Buscar fuentes de suministros, alternativas y localizar nuevos productos y materiales

o Mantener costos bajos en el departamento, sin desmejorar la actuación.



o Estudiar e investigar nuevos procedimientos continuamente; preocuparse por la

permanente capacitación del personal y mantener informado al Gerente de logística o

Gerente General acerca de la marcha del departamento.

OBTENCION: La obtención empieza con el pedido y tiene por finalidad contribuir a la

continuidad de las actividades, evitando demoras y paralizaciones, verificando la exactitud y

calidad de lo que se recibe.

ALMACENAMIENTO: Este implica la ubicación o disposición, así como la custodia de

todos los artículos del almacén, que es la actividad de guardar artículos o materiales desde que

se producen o reciben hasta que se necesitan o entregan. Los principales aspectos de esta

actividad son:

o Control de la exactitud de sus existencias.

o Mantenimiento de la seguridad.

o Conservación de los materiales.

o Reposición oportuna.

DESPACHO O DISTRIBUCION: Consiste en atender los requerimientos del usuario,

encargándose de la distribución o entrega de la mercadería solicitada.

Para que los requerimientos de los usuarios sean atendidos con prontitud, es necesario contar

con el embalaje o empaque para asegurarnos que las cantidades y calidades de los artículos o

materiales sean correctas. Es igualmente importante en esta función, asegurar el control de la

exactitud de los artículos que se despachan, así como la rapidez de su ejecución para cumplir

con los plazos solicitados.

CONTROL DE STOCK: Como objetivo de esta actividad debemos plantear asegurar una

cantidad exacta en abastecimiento en el lugar y tiempo oportuno, sin sobrepasar la capacidad

de instalación. Con un control preciso y exacto se garantiza un control efectivo de todos los

artículos de abastecimiento.




JEFE DE COMPRAS Y SUMINISTROS

UNIDAD: DEPARTAMENTO DE COMPRAS Y SUMINISTROS

DEPENDENCIA: Gerente Administrativo y Financiero

DEPENDIENTES DIRECTOS: Los dependientes de la unidad del departamento

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Almacén de Insumos y Accesorios, de compras y

suministros, de materiales indirectos

FILOSOFIA: “Todas las actividades se realizan enfocadas a la satisfacción de la adhesión

de las políticas de la empresa

OBJETIVO: Mantener los niveles de insumos y accesorios, material indirecto (cal, y otros

químicos) por encima de la demanda; básicamente no hacer faltar ningún insumo ni

accesorios para el funcionamiento y molienda de la fábrica

FUNCIONES: Planificar, coordinar y controlar al equipo de trabajo

Proporcionar un flujo interrumpido de materiales, suministros, servicios necesarios

para el funcionamiento de la unidad económica.

Mantener las normas de calidad adecuadas.

Buscar y mantener proveedores competentes.

Normalizar los elementos que se adquieren.

Comprar los elementos y los servicios necesarios al precio más bajo posible.

Mantener la posición competitiva de la organización.

Conseguir los objetivos del aprovisionamiento procurando que los costos

administrativos sean los más bajos posibles.

Coordinar con el Gerente Técnico y Jefe de Fabricación, para determinar:

a) Los productos que se van a requerir para las operaciones de producción en

el volumen previsto.



b) Periodicidad con que se requieren estos productos, a fin de poder

determinar cuándo colocar los pedidos.

c) La calidad y el tipo de cada artículo o material a adquirirse.

d) Equipo y material necesario para el mantenimiento.

Con el Gerente Administrativo para determinar:

a) Cantidad de artículos que se encuentran con mucho stock.

b) Capacidad de almacenaje total y disponible para cada artículo.

c) Nuevas necesidades o nuevas formas de almacenaje de los productos.

d) Capacidad de equipo y material para el transporte.

e) Nuevo equipo y material para operar en los almacenes.

f) Forma de mantener la continuidad de abastecimiento.

g) La calidad adecuada de los artículos a adquirirse.

h) Localización de nuevos productos, materiales y fuentes de suministros.

i) Los registros de inventarios que se realiza, para determinar los activos de la empresa.

j) La conciliación que se efectúa en los inventarios.

k) Las facilidades que necesite cada vez que se realicen inventarios.

Coordinar con el JEFE DE LABORATORIO para la provisión de::

a) Productos Químicos, planificación compras, del punto mínimo y máximo de

estocamiento de los artículos, y fechas de mayor consumo y provisión de cada uno de

ellos.

Jefe Inmediato: DPTO. FINANCIERO

CARGO : CONTADOR GENERAL

Formación : Licenciado en: AUDITORIA / CONTADURIA PUBLICA





A cargo de los Estados Financieros de la empresa, está a cargo del manejo contable de la

empresa, debe ser capaz de registrar y controlar todos los movimientos financieros de la

empresa, entregando informes semanales o cuando sea necesario, al Departamento Financiero,

y a la gerencia Administrativa. Debe ser capaz de estar al tanto de lo que su personal es capaz

de manejar, operar y saber que paquetes computarizados dispone para llevar adelante las tareas

asignadas y responder ante obligaciones del Estado, y tener las aptitudes de tomar decisiones

de inversión, financiamiento y administración financiera.

CONTADOR GENERAL

UNIDAD: DPTO. CONTABLE

DEPENDENCIA: Dpto. Financiero

DEPENDIENTES DIRECTOS: Contador de Costos, y Enc. De Tesorería

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Las Unidades de Costos y Tesorería



OBJETIVO: Clasificar, Registrar, Asentar, responsable de los Estados Financieros de la

Empresa.

FUNCIONES:

Considerando el objetivo anterior, tiene las siguientes atribuciones sobres las áreas y


Estados Financieros

Asientos Contables

Contabilidad

Costes


Cobros y pagos

Relación con clientes y proveedores






Relación con asesorías externas fiscales, contables y/o laborales

Selección de persona

Dirección


CARGO : PROGRAMADOR FINANCIERO

Formación : Licenciado en: ECONOMISTA / AUDITOR



A cargo Elaborar el Presupuesto de la empresa, en atención al pedido de materiales de la

anterior gestión, de la existencia en almacén de materiales e insumos, y del actual

requerimiento de materiales para la siguiente gestión.

Asesorar a Gerencia Administrativa sobre programación de pagos, recuperación de cuentas

por cobrar, programación de las ventas, políticas de exportación, políticas de precios, por

montos elevados en las ventas (a mayor monto de las ventas menor el precio por unidad) esto

con el fin de atraer a los clientes potenciales. Debe ser capaz de estar al tanto de lo que su

personal es capaz de manejar, operar y saber que paquetes computarizados dispone para llevar

adelante las tareas asignadas y responder ante obligaciones del Estado, y tener las aptitudes de

tomar decisiones de inversión, financiamiento y administración financiera.

JEFE PROGRAMACION FINANCIERA (PLANIFICACION)

UNIDAD: Programación Financiera


DEPENDIENTES DIRECTOS: Asistentes y Programadores



DEPENDIENTES INDIRECTOS: De las secciones que dependen de su área



OBJETIVO:

Elaborar el Presupuesto de la empresa, en atención al pedido de materiales de la anterior

gestión, de la existencia en almacén de materiales e insumos, y del actual requerimiento de

materiales para la siguiente gestión.

Asesorar a Gerencia Administrativa sobre programación de pagos, recuperación de cuentas

por cobrar, programación de las ventas, políticas de exportación, políticas de precios por

montos elevados (incentivando a los clientes potenciales)

FUNCIONES:

Considerando el objetivo anterior tiene las siguientes atribuciones sobre las áreas y


Pedido General de Materiales

Planificación

Asesorar al Jefe del Dpto. Financiero

Asesorar al gerente Administrador

Controlar de no dar curso a las compras si existe suficiente en almacén

Asesorar políticas de precios de ventas

Programación de Pagos

Programación de recuperación de fondos de los clientes que deben a la empresa


Cobros y pagos

Relación

Elaboración y control de presupuestos


Política salarial



Como en los casos anteriores, el Gerente de Administración o Finanzas deberá desarrollar

experiencias y actuaciones de índole:


Mando

Dirección


OTROS CARGOS

El resto de los cargos que no se describe, se debe tomar en cuenta lo siguiente:

Si es un trabajo de Obreros:

Vale el Empirismo

Trabajos Afines

Carrera Administrativa

Afinidad en el Área

Otros aspectos sobresalientes.

A discreción de la gerencia administrativa y del jefe inmediato

Encargados de Sección:

El requerimiento debe ser similar a las que se exige para el departamento inmediato

Preferiblemente formación académica

Otros aspectos sobresalientes.

A discreción de la gerencia administrativa y del jefe inmediato


CARGO : CONTADOR DE COSTOS

Formación : Licenciado en: AUDITORIA





JEFE DE COSTOS

UNIDAD: COSTOS


DEPENDIENTES DIRECTOS: Asistentes de Costos

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Todos los Almacenes de la empresa



OBJETIVO:

Sacar el costo por Unidad de Producción – Disponer el Costo de los Materiales y

suministros = Valor CIF + Fletes + Manipuleo + otros, hasta ingresar a almacén

fábrica.

FUNCIONES:



Pedir datos a Compras y Suministros

Almacén de Materiales y Suministros

Almacén de Productos Terminados

Destilería

Prorratear los Costos DIRECTOS de Producción

Prorratear los Gastos Indirectos y suministros

La Mano de Obra Directa y Mano de Obra Indirecta

Prorratear los Costos de los Centros de Costos de Fábrica (Molienda, Evaporación,

Clarificación, Centrífugas, Cristalización, y Secado y Envase

Gastos Administrativos

Gastos Operativos

Proporcionar al Contador Financiero datos resumidos para el Asiento Contable

Como en los casos anteriores, deberá desarrollar experiencias y actuaciones de índole:




Mando

Dirección


Jefe Inmediato: DPTO. ADMINISTRTIVO

CARGO : JEFE DE PERSONAL

Formación : Licenciado en: AUDITORIA / ECONOMISTA

Maestría en : DIRECCION DE PERSONAL


JEFE DE PERSONAL

UNIDAD: PERSONAL

DEPENDENCIA: Dpto. Administrativo

DEPENDIENTES DIRECTOS: Asistentes de Personal

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Lugares de Control de Ingreso y Salida del

Personal, Toda la fábrica (por la distribución de los obreros y empleados



OBJETIVO:

Control de Asistencia – Elaboración de Planillas de Sueldos y Salarios, al tanto de

Antigüedad, Vacaciones, Sub sidios prenatal y de lactancia, Vacaciones, Sub sidio de

Sepelio – Vacaciones – Indemnizaciones – desahucios

FUNCIONES:



Control de Asistencia



Distribuir al personal diurno

distribución por Turnos

Satisfacer la demanda de contratación de acuerdo a requerimiento de las áreas que

necesiten

Reclutamiento

Calificación

Contratación

Tipos de Contratos

Sancionar con memorandums

Elaborar Planillas de Asistencia

Planillas de Sueldos

Planillas Impositivas

Recibos de Pagos

Retenciones Sociales

Formulario del RC IVA

Licencias

Vacaciones

Colaborar con la Administración

Ascensos



Mando

Dirección





CARGO : Enc. De Transporte

Formación : Licenciado / Tec. Superior: AUDITORIA / CONTABILIDAD

/ MECANICO



Enc. Transporte

UNIDAD: TRANSPORTE


DEPENDIENTES DIRECTOS: Conductores de la flota de vehículos de la empresa,

que transportan al personal y de Carga

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Conductores de los Ejecutivos



OBJETIVO:

Cuidado, Mantenimiento de Vehículos, disponer de la cantidad y a la hora específica

de uso de los mismos

FUNCIONES:



Coordinar con personal sobre el personal con licencia profesional

El Combustible

Movilidad de los Ejecutivos

Mantenimiento

Distribución de Horarios

Verificación y atención de llantas

Combustible





Mando

Dirección



CARGO : Enc. Seguridad Industrial

Formación : Licenciado / Téc. Superior en: AUDITORIA

/ OFICIAL DE POLICIA / Experta en 1ros Auxilios

Cursos, Seminarios de la Seguridad Industrial

Maestría en : NINGUNA


Enc. De Seguridad Industrial

UNIDAD: SEGURIDAD INDUSTRIAL Y VIGILANCIA


DEPENDIENTES DIRECTOS: Personal de Seguridad

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Personal de Seguridad en otras áreas

FILOSOFIA: “Todas las actividades se realizan enfocadas en la satisfacción de la adhesión

de las Políticas de la empresa

OBJETIVO:

Velar por seguridad de la Industria, en el cuidado de los Activos de la misma, También velar

por seguridad contra accidentes de los Recursos Humanos

FUNCIONES:



Disponer del personal necesario y oportuno para vigilar la empresa las 24 horas del



día

Al tanto de la ropa de trabajo

Cuidar los Bienes de la empresa

Atento para evitar actos vandálicos

Atento a los incendios

Prestar 1ros. Auxilios

Colaborar con Personal en el Control del Ingreso del Personal al Trabajo

Planificar la guardia para días especiales (inauguración, visitas, feriados,

contingencia de visitantes)

Como en los casos anteriores, deberá desarrollar experiencias y actuaciones de

índole:


Mando

Dirección



CARGO : Enc. De Obras Civiles

Formación : Ing. Civil



Enc. De Obras Civiles

UNIDAD: OBRAS CIVILES


DEPENDIENTES DIRECTOS: Albañiles y Ayudantes

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Conductores de Vehículos





OBJETIVO:

Cumplir con lo planificado por la administración en tiempo y en calidad con las obras

civiles

FUNCIONES:



Programar el tiempo de ejecución

Pedir el personal indicando los contratos (permanente o eventual)

Cálculo de materiales

Presupuestar

Dirigir las obras

Coordinar con los que usaran la obra



Mando

Dirección


Jefe Inmediato: DPTO. ALMACENES

CARGO : ENC. DE ALMACENES

Formación : Licenciado / Tec. Superior: Auditoria, Economía, Contabilidad





Enc. De Almacenes

UNIDAD: ALMACENES


DEPENDIENTES DIRECTOS: Enc. De Depósitos

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Todos los Enc. De Almacenes de la empresa



OBJETIVO:

Mantener datos Actualizados sobre: Saldos. Ingresos, Egresos, de cada almacena y también

datos consolidados

FUNCIONES:



KARDEX por producto

Almacén de Materiales y Suministros

Almacena de Productos Terminados

Destilería

Proveer información a costos

Al Dpto. de Comercialización

La documentación de Recepción y Entrega al día

Mantener en buen estado

Nunca entregar sin orden debidamente autorizada

Disponer de personal para los tres turnos

Presupuesto de uso de las Bolsas para envasar azúcar



Mando



Dirección


Jefe Inmediato: DPTO. LABORATORIO

CARGO : Enc. Generación Vapor

Formación : Ingeniero, Téc. Sup. : MECANICO, INDUSTRIAL



Enc. Generación Vapor

UNIDAD: GENERACION VAPOR

DEPENDENCIA: Dpto. Laboratorio

DEPENDIENTES DIRECTOS: Personal de su área

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Personal del Dpto. Mecánico y Eléctricos



OBJETIVO:

Proveer el Vapor necesario para el cocimiento del jugo tanto para el azúcar como para

Destilería

FUNCIONES:



Proporcionar el Combustible necesario a utilizar

Cualquier descuido resultaría en accidentes mortales, se debe evitar

Ejecutar las políticas trazadas por sus superiores





Mando

Dirección



CARGO : ENC. De Molienda y Proceso

Formación : INGENIERO / TEC. SUP.: MECANICO, INDUSTRIAL



Enc. Molienda y Procesos

UNIDAD: MOLIENDA Y PROCESOS


DEPENDIENTES DIRECTOS: Asistentes de diferentes turnos

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Mecánicos y Eléctricos



OBJETIVO:

Proveer dirección desde el ingreso de caña al trapiche hasta el Secado y Envase.

FUNCIONES:



Disponer del personal necesario

Supervisar todos los centros de costo

Planificar el Trabajo

Planificar los periodos de mantenimiento

Estar al tanto del stocki necesario de los insumos



Disponer del personal calificado

Estrecha coordinación con el jefe de laboratorio y el Jefe de División

Planificar la molienda

Coordinar entre áreas de los centros de costos

Proporcionar al Contador de costos datos resumidos para la prorrata de los costos



Mando

Dirección



CARGO : ENC. DEL MANEJO MATERIA PRIMA

Formación : Ing./Téc. Sup. : MECANICA, QUIMICO, CONTABLE,

AGRONOMO



JEFE DE COSTOS

UNIDAD: MANEJO DE CAÑA


DEPENDIENTES DIRECTOS: Gruguistas, y personal de descarga

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Portería, y Báscula



OBJETIVO:

Control del Ingreso y Estiba de la caña

FUNCIONES:





Coordinar las entradas

Estibas necesarias

Mantenimiento a las rastras

Disponer y dirigir de los operadores en los tres turnos

Atento a la alarma de parada por alguna imperfección dentro de fábrica

Dispuestos a aplicar las instrucciones de sus superiores

Informar sobre los ingresos y consumos de caña en cada hora



Mando

Dirección



CARGO : JEFE DE AUTOMATIZACION

Formación : LIC. EN AUDITORIA Y ING. O TEC SUP. EN SISTEMAS

Maestría en : REDES – DIRECCION DE CENTROS INDUSTRIALES


Enc. Molienda y Procesos

UNIDAD: AUTOMATIZACION




DEPENDIENTES DIRECTOS: TECNICOS de REDES

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Enc. De la Red, de la Terminal en Fábrica y

Terminales en Administración



OBJETIVO:

Mantener activa la Red – en todas las reparticiones donde se encuentre instalado el

Software de automatización y mantenimiento de las Pcs

FUNCIONES:



Experto en la instalación de la Red

Mantenimiento de la Red

Mantenimiento de las Pcs

Asesorar e incentivar en la reparticiones de la Industria la utilidad de la automatización

Automatización es: El Computador conectado a los Equipos industriales los datos en

vez de ser digitados son analógicos, en función a estos el Software procesa los mismos

e imite resultados en planillas, reporte y en alarmas, como también hasta es capaz de

ordenar a procesos anteriores que disminuyan o incrementen la velocidad según sea la

calificación del software.

Los datos salen del sistema (por que fueron introducidos sin la necesidad que el usuario

los digite)

Debe ser Experto en al Administración del sistema

Altas / Bajas / Cambios de usuarios

Altas / Bajas / Cambios de Claves

Debe ser un GRAN CONSULTOR del Software

Debe dar soluciones inmediatas

Encargarse que cada área haga uso del mismo



BACKUP / RESTORE periódicos

Formación en Auditoria – porque en todo instante estará calificando los reportes sison útiles los informes o no

LOS TECNICOS de esta unidad deben ser de formación igual u otra peronecesariamente con relación estrecha entre la informática – hardware – y equiposindustriales.

Como en los casos anteriores, deberá desarrollar experiencias y actuaciones deíndole:


Mando

Dirección


ASISTENTES.- El cargo de asistentes existe en administración y en fábrica, para optar a este

cargo; necesariamente deben poseer TITULO EN PROVISION NACIONAL, Licenciados y/o

Ingenieros de formación universitaria similar a las del JEFE inmediato donde trabajaran.


CARGO : JEFE DE COMERCIALIZACION

Formación : LIC. EN AUDITORIA / ADMINISTRACION / ECONOMIA

ING COMERCIAL

Maestría en : Preferible una maestra en MERCADOTECNIA


JEFE COMERCIALIZACION

UNIDAD: COMERCIALIZACION




DEPENDIENTES DIRECTOS: Funcionarios de su oficina

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Enc. De Almacén de Prod. Terminados



OBJETIVO:

Establecer Políticas de venta y Control de Stock de mercadería en almacenes como también

de los envíos en tránsitos.

FUNCIONES:



Ventas

Envíos y Control a Regionales

Stock al momento

Programar la ventas en función a la producción y stock

Pagos por transporte

Control de Clientes

Tiene que ver con las ventas de todos los productos y sub productos que la industria

disponga para la venta



Mando

Dirección



CARGO : Enc. De SANIDAD

Formación : Enfermera / Experto en 1ros. Auxilios





Enc. Sanidad

UNIDAD: CANIDAD / POSTA SANITARIA


DEPENDIENTES DIRECTOS: Funcionarios de su oficina

DEPENDIENTES INDIRECTOS: Ninguna



OBJETIVO:

Dar atención inmediata a accidentes, colocar inyecciones, dar primeros auxilios y

derivar al hospital (cuando corresponda)

FUNCIONES:



Primero auxilios

Colocar inyecciones

Otorgar algún analgésico

Derivar al hospital

Control de stock de pastillas y cosas necesarias para los primeros auxilios

Programar su Stock



Mando

Dirección




4.5. DIRECCION

Una organización líder en gestión de personas, será aquella que fomente buenas relaciones,

identifique sus necesidades y sea consciente de sus preocupaciones, porque de otro modo, sólo

conseguirá que ésta quede sustentada por gente mediocre, significando la diferencia entre la

supervivencia y la muerte de la empresa; por lo tanto, la función de dirección, en la industria,

regirá bajo la implementación de proyectos de calidad de vida laboral, los mismos que bajo

todos los puntos que se desarrollan a continuación contribuirán al logro de este objetivo, bajo

el criterio de encaminar al personal de la organización a una mejor satisfacción de sus

necesidades personales y como fin integrado lograr un clima laboral excelente; los beneficios

para la organización son :

Una elevada motivación

Mejor desenvolvimiento de sus funciones

Menor rotación en el empleo

Menores tasas de ausentismo

Menos quejas

Tiempo de ocio reducido

Mayor satisfacción en el empleo

Mayor eficiencia en la organización.

4.5.1. AUTOMATIZACION

Nos se considera un área en particular, porque se presume que la industria debe ser

automatizada en general, en todas las áreas

Se presume contar con una empresa automatizada de última generación (con eficientes

sistemas informáticos) que serán monitoreados desde las áreas más indicadas para este

efecto.

Sistemas informáticos en la parte administrativa es lo normal que se supone que toda

empresa debe tener. En esta empresa en particular estamos hablando de una red en el

interior de fábrica, que tendrá conexión directa a los equipos industriales (Centrífugas,

Balanzas, cristalizadores y muchos otros)



La Red Informática en Fábrica es tan precisa que a cualquier empresa industrial en

Bolivia (a excepción de muy pocas como la Cervecería Boliviana), las deja atrás. ¿Por

qué?; Por que el usuario de una Pc (Terminal), no se limitará a introducir los datos, sin

el sistema le generará los resultados oportunos para la toma de decisiones ejecutivas.

La Automatización que la industria, presume tener es analógica, y no simplemente

digital

4.5.2. Clima Laboral

Lograr la calidad de vida laboral y un buen clima en la empresa, es la sumatoria de todas las

estrategias que se desglosan; en medida en que cada uno de estos componentes se realice de la

mejor manera, se podrá lograr los objetivos arriba mencionados; sin embargo, para que esto

funcione empezaremos basándonos en los principios para obtener un clima laboral adecuado:

Autonomía: Tomar decisiones en el puesto de trabajo enmarcados en las políticas y

normas empresariales.

Variedad: Desarrollar diferentes habilidades propias en el puesto.

Significado: Reconocimiento social que presenta la tarea, basado en la filosofía,

misión de la empresa.

Identificación: Identificar qué parte representa el aporte individual dentro del todo,

con las reuniones mensuales o anuales basadas en los cumplimientos de los objetivos

por áreas y organizacionales.

Retroalimentación: Facilitar al trabajador información sobre el avance en el logro de

la tarea, dándose cuando el director de área visita sorpresivamente en el área de

trabajo.

Trabajo en grupo: Mediante el compromiso organizacional, todos buscan cumplir los

objetivos individuales pero que vayan en bien del grupo.

Atractivo: Al cumplir con los beneficios sociales, políticas de retribución; el talento

humano se sentirá motivado a pertenecer a la organización.

Distribución de Operaciones: Las tareas de cada persona están distribuidas

equitativamente, en base a la experiencia del dueño de la empresa, con grados de

justicia, equidad, correspondencia.



Nivel de Información: Los trabajadores pueden contar con una información pertinente

sobre cuya base poder opinar, analizar o tomar decisiones.

Flexibilidad en la organización: La entidad tiene la capacidad de adaptarse y

responder rápidamente a los cambios endógenos o exógenos.

Profundidad y extensión del conocimiento: Es necesario que el conocimiento de los

empleados sea a fondo, así como también es necesario que el mismo se extienda a

través de la constante ampliación del conocimiento con el estudio y capacitación

adecuada.

Orientación de servicio al cliente: Consideramos que la orientación al cliente debe

estar en todo momento presente en absolutamente todos los niveles de la

organización; es así que la misma constituye la principal competencia.

Liderazgo en equipo: Se necesita del liderazgo para de que el equipo, bien dirigido,

pueda desarrollar con éxito las tareas.

Suficiencia en las Retribuciones: Lograda por la suficiencia en los ingresos del

trabajador para mantener un estándar social aceptable; por lo que se ha desarrollado la

planilla de retribuciones por Niveles:

Cuadro Nº 114 Suficiencia en las Retribuciones

Niveles Concepto del Nivel

Haber Básico

Expresado en

Bolivianos

1 Gerente General 4000

2 Directores de Área 2000

3 Nivel Técnico 1300

4.5.3. Condiciones de Seguridad y Bienestar en el Trabajo

Las condiciones de seguridad en la organización se desarrollan en el anexo 2



4.5.4. Oportunidades de Crecimiento Continuo y Seguridad.

Este proceso abarca asignación de trabajo y propósitos educacionales para expandir las

capacidades del trabajador, oportunidades de ascenso, y seguridad en el empleo.

Seguridad en el Empleo

Si revisamos el análisis, ninguno de los empleados cuenta con contratos de trabajo

con la organización; por lo tanto, debemos empezar a realizar los contratos con el

personal fijo de la empresa. (Anexo 3) Este factor es un motivador porque el

empleado sentirá seguridad en un documento que lo ampare en casos que la

empresa no cumpla con él; además, éste se sentirá parte de la empresa.

Oportunidades de Ascenso

Cuando la organización empieza a despegar, la creación de nuevos puestos es

inminente; un ejemplo está en la creación de una nueva línea de productos de

laminado; la evolución se hará en base a un nuevo director de esa línea de

productos, puesto que pueden optar por el talento humano de la organización;

además, la organización esta consciente de que los empleados no son para siempre,

pueden existir mayores oportunidades en la competencia, cambios de lugares de

residencia, y otros factores que pueden ser oportunidades para el ascenso del

personal.

Sin embargo, proponemos un modelo de para realizar los ascensos dentro de la

empresa, el cual se encuentra diseñado en la parte de control.

4.5.6. Capacitación

La capacitación es un punto muy importante en la empresa; por lo tanto se desarrollan los

objetivos, características y programas adecuados a diferentes áreas.

4.5.6.1 Objetivos

Los objetivos de la capacitación se enuncian a continuación:



Adaptación de la persona en el puesto

Eficientar y mejorar las labores

Incrementar la productividad

Prepararlos para otros niveles

Promover seguridad en el empleo

Mejorar condiciones de seguridad en él Trabajo

Promover el mejoramiento de sistemas

Reducir quejas y baja moral

Facilitar supervisión del personal

Promover ascensos por mérito

Reducir la Rotación, accidentes y costos de operación

4.5.6.2 Importancia De La Capacitación

La importancia de la capacitación radica en:

Evitar altos costos por reparar defectos en satisfactores.

Aumentar la eficiencia y eficacia en el rendimiento del trabajo.

Aumento de utilidades

Trabajadores Motivados y seguros

4.5.6.3 Desarrollo del Programa de capacitación

La capacitación se tendrá que hacer al personal por lo menos una vez al año, en temas

relacionados con el trabajo o a nivel empresarial; para empezar se ha detectado los siguientes

temas para la capacitación al personal actual y su desarrollo se realiza.

4.5.7. Integración Social en el Trabajo de la Organización.

Liberarse de prejuicios; igualdad; movilidad; apertura interpersonal; apoyo constante a los

equipos de trabajo, se dará por todos y cada uno de los empleados de la organización.

4.5.8. Balancear entre Trabajo y Vida

Las relaciones informales, como los campeonatos internos entre las áreas y un equipo



externo para campeonatos de ADEPI, se realizarán una vez al año, balanceando el trabajo con

la vida; además, las reuniones anuales, mensuales que tendrán buscaran equilibrar la vida y el

trabajo.

4.5.9. Proceso de Reclutamiento para personal Nuevo

Todo el proceso de reclutamiento, estará a cargo de la gerencia administrativa, quien delegará

al Dpto. de Personal, en otros casos a un comité de contratación (para el inicio de zafra), pero

en cualquier caso es la gerencia administrativa quien otorgará el memorando de contratación.

4. 6. Comunicación Interna de la EmpresaExisten muchas actividades para lograr una comunicación interna excelente,

4.7. Comunicación Externa

Los elementos de la comunicación externa, se desarrollan en el anexo 6

4.8. El Reconocimiento

Existirán dos tipos de reconocimiento; tanto el formal como el informa.

4.9. Incentivos

Los incentivos pueden clasificarse como: "financieros" y "no financieros"; no obstante, sería

más conveniente clasificarlos como "competitivos" y "cooperativos".

Organizar personas en grupos significativos y hacer que trabajen unidos hacia un fin común,

origina un mayor aprendizaje en el nivel educativo y una mayor producción en el nivel

industrial. Las características, objetivos de este punto.

4.10. Liderazgo

El liderazgo en la EMPRESA INDUSTRIAL, de acuerdo al análisis será democrático en

todos los niveles de la organización. El Gerente General debe concebir que para ser un líder

democrático, necesita entender que la motivación es lo que mueve a las personas; el desarrollo

de las características de este punto se encuentra en los puntos siguientes:



El comportamiento es causado. Existe una causalidad del comportamiento. Tanto la

herencia como el ambiente influyen de manera decisiva en el comportamiento de las

personas, el cual se origina en estímulos internos o externos.

El comportamiento es motivado. En todo comportamiento humano existe una

finalidad. El comportamiento no es casual ni aleatorio, siempre está dirigido u

orientado hacia algún objetivo.

El comportamiento está orientado hacia objetivos. En todo comportamiento existe

un "impulso", un "deseo", una "necesidad", una "tendencia", expresiones que sirven

para indicar los "motivos" del comportamiento. Si las suposiciones anteriores son

correctas, el comportamiento no es espontáneo ni está exento de finalidad: siempre

habrá en el un objetivo implícito o explícito.

El Gerente General: Debe movilizar y encauzar los esfuerzos de la organización.

Debe ser un ejemplo y referente para el resto de miembros de la organización. Planea y

desarrolla el plan estratégico de la empresa, tiene la obligación de transmitir su

impulso al resto de la organización. Como Gerente, es el respaldo del equipo, el que

potencia a las personas para que se desarrollen sus inquietudes, iniciativas y

creatividad. Fomenta la responsabilidad, el espíritu de equipo, el desarrollo personal, y,

especialmente, es el artesano de la creación de un espíritu de pertenencia que une a los

colaboradores para decidir las medidas a tomar. Necesita saber cómo se utilizan las

nuevas tecnologías; necesita saber como pensar para poder analizar y sintetizar

eficazmente la información que está recibiendo; a pesar de la nueva tecnología, su

dedicación debe seguir enfocada en el individuo. Los líderes dirigen gente, no cosas,

números o proyectos. Tendrán que ser capaces de suministrar lo que la gente quiera

con el fin de motivar a quienes están dirigiendo. Tendrán que desarrollar su capacidad

de escuchar para describir lo que la gente desea. Y tendrán que desarrollar su

capacidad de proyectar, tanto a corto como a largo plazo, para conservar un margen de

competencia.

Los Directores de Área: Ejercer el liderazgo en su trabajo y liderar las áreas de



responsabilidad de cada tarea. Hay que centrarse en el trabajo y que todo funcione bien por

iniciativa propia del trabajador ser orientador, escuchar de su gente, generar confianza; ser

aceptado naturalmente por el grupo, buen comunicador, persona que apoye y ayude, que

transmita seguridad.

Proceso para ejercer el liderazgo democrático en la organización:

Esta vía se enriquece con el ejemplo de un viaje, con tres preguntas y dos afirmaciones:

¿Donde estamos? ¿A dónde vamos? ¿Quiénes vamos? ¡Vamos! ¡Llegamos!

Definir La Realidad

¿Dónde estamos?

Un líder sabe dónde está parado y sobre cuáles bases se asienta.

Un buen líder identifica los problemas a resolver y las posibles soluciones.

Compartir una Visión

¿A dónde vamos?

Los líderes tienen visión de futuro, y logran compartirla. Una visión de futuro es esencial para

marcar el rumbo, guiando los cerebros y corazones hacia un mañana mejor que el hoy.

Armar el equipo ¿Quiénes vamos?

No hay líder sin equipo y no hay equipo sin líder. El equipo está completo, armado, cuando

cada quien está en su puesto, y dispuesto con sus mejores recursos a emprender el camino.

Guiar el equipo ¡Vamos!

Guiar el equipo hacia la visión y mantenerlo en ruta es la labor más claramente asociada al

líder, al guía del equipo. Un líder es principalmente un guía; una persona que enseña a otras el



camino, porque sabe mejor que nadie cuál es el camino, porque tiene el valor de buscarlo o

porque tiene el valor de ir de primero, sirviendo de modelo caminando delante o junto con su

equipo.

Celebrar los logros ¡Llegamos!

En algún momento, temprano o tarde, se llega.

Un buen líder ayuda al equipo a constatar sus logros y a celebrarlos.

Cada meta lograda es un triunfo que refuerza al equipo, su liderazgo y su sentido.

Hay que saber apreciar los errores que se cometieron para aprender y corregirlos. Pero más

importante todavía, hay que saber apreciar los aciertos que se tuvieron para reforzarlos y

aprender.

Hay que saber evaluar para aprender. Los buenos líderes son eternos aprendices, eternos

facilitadotes y eternos maestros.

ASPECTOS DEL LIDERAZGO

Guía a sus empleados

Obtiene obediencia voluntaria

Inspira confianza y despierta entusiasmo

Dice «NOSOTROS»

Llega antes de la hora señalada

Señala la infracción y enseña cómo hacer

Hace que sus empleados encuentren interesante su trabajo

Dice vamos

Piensa en los empleados de la organización y en el objetivo

DISEÑO FINAL IMPLEMENTACIÓN NUEVO INGENIO … · 4.2 Administración de la empresa En una unidad...

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