Diseño de un proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas para el personal...
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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
SEDE SANTO DOMINGO
ESCUELA DE HOTELERÍA Y TURISMO
Disertación de Grado previa a la obtención del títu lo de Ingeniero e Ingeniera en
Administración Turística y Hotelera.
DISEÑO DE UN PROYECTO DE CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁ CTICAS
ECOLÓGICAS PARA EL PERSONAL ADMINISTRATIVO Y OPERAT IVO DE LAS
HOSTERÍAS DE LA PROVINCIA SANTO DOMINGO DE LOS TSÁ CHILAS, 2011 –
2012
Autores: Sr. Carlos Andrés Guerrero Cajas / Srta. Tanlly Janela Vera Mendoza.
DIRECTORA: Ing. Julieta Sánchez.
SANTO DOMINGO - ECUADOR
2013
APROBACIÓN DE LA DISERTACIÓN DE GRADO
TRIBUNAL
Ing. Julieta Sánchez
DIRECTORA DE DISERTACIÓN
__________________________________
Ing. Jenny Villarroel
MIEMBRO DE TRIBUNAL
__________________________________
Ing. José Romero
MIEMBRO DE TRIBUNAL
____________________________________
Santo Domingo, Julio de 2013
AUTORÍA
Nosotros Tanlly Janela Vera Mendoza con C.I. 131150060-5 y Carlos Andrés Guerrero
Cajas con C.I. 171661232-8, egresados de la Escuela de Hotelería y Turismo de la
Pontificia Universidad Católica del Ecuador sede Santo Domingo; declaramos que el
presente trabajo de investigación previo a la obtención del título de Ingeniero e Ingeniera
en Administración Turística y Hotelera, es inédito por lo que liberamos de cualquier
responsabilidad a la PUCE SD, siendo la disertación responsabilidad de los autores; y el
patrimonio intelectual de la misma a la Pontificia Universidad Católica sede Santo
Domingo.
Atentamente,
Tanlly Janela Vera Mendoza Carlos Andrés Guerrero Cajas
DEDICATORIAS
A mis queridos padres por su permanente apoyo, por la confianza puesta en mí y sobre
todo por haber sido un ejemplo claro de superación con constante esfuerzo y sacrificio;
gracias a ustedes he cumplido con una de mis más anheladas metas.
Tanlly Vera.
A Dios, a mis padres y hermanas que son fuente de apoyo e inspiración para lograr cada
uno de mis objetivos.
Carlos Andrés.
AGRADECIMIENTOS
El presente trabajo no se lo hubiera podido realizar sin el apoyo de varias personas y
entidades que brindaron su ayuda de diferentes maneras.
En primer lugar agradecer la ayuda brindada por la Biblioteca de la Pontificia Universidad
Católica sede Santo Domingo por su gran recopilación de muchos libros y autores, que
sin lugar a dudas aportó en la mejor compresión de las ideas vertidas en éstas páginas.
También queremos expresar el más sincero agradecimiento a las instituciones del sector
público como es el Ministerio de Turismo, el Ministerio del Ambiente y la Cámara
Provincial de Turismo que con sus datos referentes a cada uno de sus campos de acción
dieron la guía necesaria para nuestro mejor desenvolvimiento.
Finalmente agradecemos a los gerentes y/o propietarios de las hosterías de la provincia
quienes nos abrieron las puertas de sus establecimientos para llevar a cabo la
investigación de campo requerida para la ejecución de este proyecto.
Tanlly Vera.
Carlos Guerrero.
RESUMEN
En el presente trabajo se muestra la investigación realizada para llevar a cabo el diseño
de un manual de capacitación en buenas prácticas ecológicas para las hosterías de la
provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, tomando en cuenta la problemática actual que
se vive por causa de los impactos ambientales que se han generado en los últimos años,
analizando temas de gran interés que contribuyen a la sostenibilidad de los atractivos
turísticos de la zona, al desarrollo de los establecimientos involucrados y por ende a la
localidad en general.
Los puntos principales de este diseño de proyecto son en primer lugar el análisis del
diagnóstico situacional de las hosterías de la provincia, esto se logró con un estudio de
campo mediante el cual se pudo obtener información a través de observación directa,
entrevistas a gerentes, encuestas a colaboradores y clientes, lo que permitió rescatar
varios aspectos que son importantes dentro de la propuesta como; viabilidad del
proyecto, los temas a tratarse y la predisposición de los gerentes y colaboradores a este
tipo de iniciativas.
ABSTRACT
This paper shows the research done to carry out the design of a training manual on good
environmental practice for the hostels in the province Santo Domingo Tsáchilas, taking
into account the current problem that exists because of the environment impacts that have
been generated in recent years by analyzing topics of great interest to contribute to the
sustainability of the tourist attractions of the area, the development of establishments
involved and therefore the town in general.
The main points of this design project are first diagnosed situational analysis of the
lodgings of the province of Santo Domingo Tsáchilas, this was achieved with a field study
in which information could be obtained through direct observation, interviews with
managers, employees and customers surveys, allowing rescue several aspects that are
important within the proposal as; project viability, the issues at hand and the willingness of
managers and employees to such initiatives.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
INTRODUCCIÓN
1. MARCO TEÓRICO ............................................................................................16
1.1. PROYECTO .......................................................................................................16
1.1.1. Importancia ........................................................................................................16
1.1.2. Tipos de proyecto ...............................................................................................17
1.1.2.1. Proyectos de carácter económico…………………………………………………...17
1.1.2.2. Proyectos de carácter social ..............................................................................17
1.1.3. Fases de los proyectos ......................................................................................17
1.1.3.1. Planificación .......................................................................................................17
1.1.3.2. Ejecución ...........................................................................................................17
1.1.3.3. Evaluación .........................................................................................................18
1.2. PROYECTO DE CAPACITACIÓN .....................................................................18
1.2.1. Importancia ........................................................................................................18
1.2.2. Fases del proyecto de capacitación ...................................................................19
1.2.2.1. Diagnóstico de las necesidades .........................................................................19
1.2.2.2. Diseño del programa ..........................................................................................20
1.2.2.3. Ejecución del programa ......................................................................................26
1.2.2.4. Evaluación de la capacitación ............................................................................27
1.2.3. Beneficios de la capacitación ............................................................................29
1.3. MANUAL ............................................................................................................30
1.3.1. Importancia ........................................................................................................30
1.3.2. Tipos de manuales .............................................................................................30
1.3.2.1. Por su contenido ................................................................................................30
1.3.2.2. Por su función específica ...................................................................................31
1.3.2.3. General ..............................................................................................................33
1.3.2.4. Específico ..........................................................................................................34
1.3.3. Elementos que integran un manual ....................................................................34
1.4. TURISMO SOSTENIBLE ...................................................................................35
1.4.1. Componentes .....................................................................................................35
1.4.1.1. Ámbito Social……………….……………………………………………………...….35
1.4.1.2. Ámbito económico ............................................................................................. .38
viii
1.4.1.3. Ámbito ecológico ................................................................................................42
1.4.2. Ecología .............................................................................................................44
1.4.2.1. Origen ................................................................................................................45
1.4.2.2. Niveles de organización .....................................................................................45
1.4.2.3. Impactos negativos generados al ambiente .......................................................48
1.4.3. Buenas prácticas ................................................................................................51
1.4.3.1. Importancia ........................................................................................................51
1.4.3.2. Áreas de aplicación ............................................................................................51
1.4.3.3. Negocio verde ....................................................................................................52
1.5. ACTIVIDADES TURÍSTICAS .............................................................................52
1.5.1. Clasificación .......................................................................................................53
1.5.2. La hotelería ........................................................................................................54
1.5.2.1. Origen de la hotelería .........................................................................................54
1.5.2.2. Clasificación de los establecimientos hoteleros ..................................................55
1.5.2.3. Hostería .............................................................................................................56
2. METODOLOGÍA ................................................................................................57
2.1. MÉTODO DEDUCTIVO .....................................................................................57
2.2. MÉTODO INDUCTIVO .......................................................................................57
2.3. MÉTODO ANALÍTICO........................................................................................58
2.4. MÉTODO SINTÉTICO .......................................................................................59
2.5. MÉTODO HISTÓRICO – COMPARATIVO .........................................................60
2.6. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS .....................................................60
2.6.1. Fuentes primarias ..............................................................................................60
2.6.1.1. Observación directa ...........................................................................................60
2.6.1.2. Entrevistas .........................................................................................................61
2.6.1.3. Encuestas ..........................................................................................................61
2.6.2. Fuentes secundarias ..........................................................................................62
2.6.3. Técnicas de análisis de datos ............................................................................62
2.6.3.1. Técnica cuantitativa ...........................................................................................62
2.6.3.2. Técnica cualitativa ..............................................................................................62
3. DISEÑO DE UN PROYECTO DE CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS
ECOLÓGICAS PARA EL PERSONAL ADMINISTRATIVO Y OPERATIVO DE
LAS HOSTERÍAS DE LA PROVINCIA SANTO DOMINGO DE LOS
TSÁCHILAS, 2011 – 2012. ................................................................................64
3.1.1. Generalidades de la provincia ........................................................................ …64
3.1.2. Análisis de la demanda existente .......................................................................65
ix
3.1.3. Oferta de la capacitación ....................................................................................69
3.2. OBJETIVO DEL DISEÑO DE PROYECTO ........................................................70
3.3. JUSTIFICACIÓN DEL DISEÑO DE PROYECTO ...............................................70
3.4. FASES DEL DISEÑO DE PROYECTO DE CAPACITACIÓN .............................71
3.4.1. Fase I: diagnóstico de necesidades ...................................................................71
3.4.1.1. Población y muestra ...........................................................................................71
3.4.1.2. Investigación de campo ......................................................................................72
3.4.1.3. Determinación de la necesidad ..........................................................................99
3.4.2. Fase II: Diseño ................................................................................................. 100
3.4.2.1. Programa ......................................................................................................... 100
3.4.2.2. Contratación de servicio ................................................................................... 111
3.4.2.3. Fundamento legal ............................................................................................ 112
3.4.2.4. Presupuesto ..................................................................................................... 116
3.4.3. Fase III: Organización y ejecución ................................................................... 119
3.4.3.1. Cronograma de actividades ............................................................................. 119
3.4.3.2. Coordinación y supervisión .............................................................................. 120
3.4.4. Evaluación ....................................................................................................... 123
3.4.4.1. Evaluación al participante ................................................................................ 123
3.4.4.2. Evaluación al capacitador ................................................................................ 125
3.4.4.3. Evaluación de la capacitación .......................................................................... 126
3.4.5. Sostenibilidad del proyecto .............................................................................. 128
4. CONCLUSIONES ............................................................................................ 129
5. RECOMENDACIONES .................................................................................... 131
6. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................ 133
7. ANEXOS .......................................................................................................... 137
ix
LISTA DE GRÁFICOS
Gráfico 1. Fases del proyecto de capacitación .................................................................19
Gráfico 2. Componentes del turismo sostenible ...............................................................35
Gráfico 3. Actividades turísticas. Parte 1..........................................................................53
Gráfico 4. Actividades turísticas. Parte 2..........................................................................54
Gráfico 5. Organigrama funcional de una hostería ...........................................................56
Gráfico 6. Esquema de la investigación ...........................................................................63
Gráfico 7. Capacitaciones al personal. .............................................................................72
Gráfico 8. Áreas de capacitación. ....................................................................................73
Gráfico 9. Frecuencia de las capacitaciones. ...................................................................74
Gráfico 10. Áreas en las que se capacitaría. ....................................................................75
Gráfico 11. Instituciones que capacitan al sector. ............................................................76
Gráfico 12. Cuidado del medio ambiente como nueva tendencia. ....................................77
Gráfico 13. Necesidad de capacitar en buenas prácticas ecológicas. ..............................78
Gráfico 14. Disposición de acceder a una capacitación ecológica. ..................................79
Gráfico 15. Definición de horarios para capacitar. ............................................................80
Gráfico 16. Establecimiento de los días de capacitación. .................................................81
Gráfico 17. Temas principales para la intrucción. .............................................................82
Gráfico 18. Opciones de buenas prácticas en ahorro de energía. ....................................83
Gráfico 19. Subtemas para el buen uso del agua. ...........................................................84
Gráfico 20. Definición de opciones en el manejo de desechos. .......................................85
Gráfico 21. Subtemas para la prvención de la contaminación. .........................................86
Gráfico 22. Las capacitaciones según los colaboradores. ................................................87
Gráfico 23. Áreas en las cuales frecuentemente se capacitan. ........................................88
Gráfico 24. Frecuencia en la que reciben capacitaciones. ...............................................89
Gráfico 25. Áreas de prefenrencia para recibir una capacitación. ....................................90
Gráfico 26. Opinión del personal en cuanto a los temas ecológicos. ................................91
Gráfico 27. Importancia de una capacitación en buenas prácticas ecológicas. ................92
Gráfico 28. Predisposición de una capacitación ecológica. ..............................................93
Gráfico 29. Temas para la instrucción. .............................................................................94
Gráfico 30. Opinión de subtemas a trataren cuanto al ahorro de energía. .......................95
Gráfico 31. Subtemas para el buen uso del agua. ...........................................................96
xi
Gráfico 32. Opinión de las buenas prácticas para el manejo de desechos. ......................97
Gráfico 33. Elección de los subtemas en la prevención de la contaminación. ..................98
xi
LISTADO TABLAS
Tabla 1. Clasificación de los establecimientos hoteleros. .................................................55
Tabla 2. Capacitaciones al personal. ...............................................................................72
Tabla 3. Áreas de capacitación. .......................................................................................73
Tabla 4. Frecuencia de las capacitaciones. .....................................................................74
Tabla 5. Áreas en las que se capacitaría. ........................................................................75
Tabla 6. Instituciones que capacitan al sector. .................................................................76
Tabla 7. Cuidado del medio ambiente como nueva tendencia. ........................................77
Tabla 8. Necesidad de capacitar en buenas prácticas ecológicas....................................78
Tabla 9. Disposición de acceder a una capacitación ecológica. .......................................79
Tabla 10. Definición de horarios para capacitar. ..............................................................80
Tabla 11. Establecimento de los días para la capacitación. .............................................81
Tabla 12. Temas principales para la instrucción. .............................................................82
Tabla 13. Opciones de buenas prácticas en ahorro de energía. ......................................83
Tabla 14. Subtemas para el buen uso del agua. ..............................................................84
Tabla 15. Definición de opciones en el manejo de desechos. ..........................................85
Tabla 16. Subtemas para la prevención de la contaminación. .........................................86
Tabla 17. Las capacitaciones según los colaboradores. ..................................................87
Tabla 18. Áreas en las cuales frecuentemente se capacitan. ...........................................88
Tabla 19. Frecuencia en la que reciben capacitaciones. ..................................................89
Tabla 20. Áreas de preferencia para recibir una capacitación. .........................................90
Tabla 21. Opinión del personal en cuanto a los temas ecológicos. ..................................91
Tabla 22. Importancia de una capacitación en buenas prácticas ecológicas. ...................92
Tabla 23. Predisposición de una capacitación ecológica. ................................................93
Tabla 24. Temas para la instrucción. ...............................................................................94
Tabla 25. Opinión en subtemas a tratar en cuanto al ahorro de energía. .........................95
Tabla 26. Subtemas para el buen uso del agua. ..............................................................96
Tabla 27. Opinión de las buenas prácticas para el manejo de desechos. ........................97
Tabla 28. Elección de los subtemas en la prevención de la contaminación. ....................98
Tabla 29. Formato para evaluación al participante. ........................................................ 108
Tabla 30. Resumen de calificaciones al participante. ..................................................... 108
Tabla 31. Modelo programa analítico. Parte 1................................................................ 109
xiii
Tabla 32. Modelo programa analítico. Parte 2................................................................ 110
Tabla 33. Modelo programa analítico. Parte 3................................................................ 111
Tabla 34. Gastos de operación. ..................................................................................... 117
Tabla 35. Gastos de inversión. ...................................................................................... 118
Tabla 36. Gastos de distribución. ................................................................................... 118
Tabla 37. Gastos administrativos. .................................................................................. 118
Tabla 38. Resumen presupuestario. .............................................................................. 118
Tabla 39. Cronograma de actividades. .......................................................................... 119
Tabla 40. Coordinación y supervisión. Parte 1. .............................................................. 120
Tabla 41. Coordinación y supervisión. Parte 2. .............................................................. 121
Tabla 42. Coordinación y supervisión. Parte 3. .............................................................. 122
Tabla 43. Coordinación y supervisión. Parte 4. .............................................................. 123
Tabla 44. Evaluación de los participantes post-capacitación. ......................................... 124
Tabla 45. Evaluación al capacitador. ............................................................................. 125
Tabla 46. Rangos de evaluación al capacitador. ............................................................ 126
Tabla 47. Evaluación de la capacitación. Parte 1. .......................................................... 126
Tabla 48. Evaluación de la capacitación. Parte 2. .......................................................... 127
Tabla 49. Rangos de evaluación a la capacitación. ....................................................... 127
INTRODUCCIÓN
La provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas posee una gran potencialidad en el
campo del ecoturismo dentro del Ecuador ya que cuenta con gran diversidad de flora y
fauna endémicas que la hace diferente y única en el país, razón por la cual, se ha
invertido en proyectos turísticos como hosterías que están en contacto directo con la
naturaleza. En la actualidad uno de los grandes problemas en el mundo es la
contaminación y depredación de la naturaleza por parte del hombre y esta provincia no
está exenta de esto; pero se cree que es reversible la situación vigente dentro del país ya
que se pueden realizar actividades tanto políticas como proyectos en empresas a nivel
público o privado que aporten con el cuidado y conservación del medio ambiente.
Por lo anteriormente mencionado surge la idea de diseñar un proyecto de capacitación en
buenas prácticas ecológicas para el personal administrativo y operativo de las hosterías
de la provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, que es opción válida e innovadora y que
se está acogiendo alrededor del mundo; no sólo en empresas que tienen contacto directo
con la naturaleza sino a todas en general.
Este tipo de proyectos son refrescantes a nivel empresarial ya que las instituciones tienen
mayor acogida en el ámbito social ya que son responsables ambientalmente; estas
actividades o políticas referentes al tema no afectan el rendimiento económico de la
organización más bien capta un nuevo mercado, a clientes o consumidores que busca
empresas de este tipo y que se va acrecentando más y más a medida que pasa el
tiempo.
El diseño de un proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas para las
hosterías de la provincia, se desarrolla a través de investigaciones realizadas a
organismos estatales encargados de la actividad turística, buscando información que
permita conocer si se han brindado capacitaciones a las diferentes empresas en cuanto
al tema; también se obtuvo datos de las instituciones a las cuales está dirigido el diseño
del proyecto, los cuales aportaron con sus ideas, experiencias propias, su aceptación y
predisposición a los conceptos que se desarrollaran en esta propuesta.
xv
Otro punto clave es el diseño de un manual sencillo, claro y útil que se entregará a los
gerentes de las hosterías mostrando el camino a seguir para continuar con las
capacitaciones en buenas prácticas ecológicas de una manera permanente, haciendo de
éstas una norma dentro de los establecimientos perdurando a través del tiempo y por
ende en la sustitución del personal.
I
MARCO TEÓRICO
1.
La investigación realizada en este capítulo se basa en cinco temas fundamentales que
son; proyecto, proyecto de capacitación, manual, turismo sostenible y actividades
turísticas, los mismos que aportan para un mejor entendimiento y desarrollo del diseño de
un proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas para el personal
administrativo y operativo de las hosterías de la provincia Santo Domingo de los
Tsáchilas.
1.1. PROYECTO
Proyecto: En su significado básico, es el plan prospectivo de una unidad de
acción capaz de materializar algún aspecto del desarrollo económico o social.
Esto implica, desde el punto de vista económico, proponer la producción de
algún bien o la prestación de algún servicio, con el empleo de una cierta
técnica y con miras a obtener un determinado resultado o ventaja económica
o social. (Instituto Latinoamericano de Planificación Económica y Social
(ILPES), 2006, p. 12).
En conclusión, un proyecto es la unión de varios pasos que ayudan a la
consecución de un fin, ya sean éstas personales, colectivas, empresariales o
sociales; tienen que pasar por diferentes fases para el buen uso de los recursos.
1.1.1. Importancia
La clave o éxito de un proyecto consiste en satisfacer una necesidad
previamente detectada y analizada en una comunidad, ésta pude ser de carácter
social, económico, medioambiental o de relaciones que se tienen con otras
comunidades; logrando mejorar las condiciones de vida de los pobladores y el
mejor manejo de los recursos que poseen, de tal manera que puedan mantener
los mismos a través del tiempo, asegurando así el futuro y bienestar de las
próximas generaciones.
17
1.1.2. Tipos de proyecto
Existen dos grandes grupos de proyectos que se diferencian según su finalidad
éstos pueden ser económico o social.
1.1.2.1. Proyectos de carácter económico
Un proyecto es de ámbito económico cuando su factibilidad depende de la
existencia de una demanda real en el mercado del bien o servicio producido a
los niveles de precio previsto.
1.1.2.2. Proyectos de carácter social
Es cuando la decisión de realizarlo no depende de que los consumidores o
usuarios potenciales del producto puedan pagar íntegramente y de manera
individual los precios de los bienes o servicios ofrecidos, que cubrirá total o
parcialmente la comunidad en su conjunto a través del presupuesto público.
1.1.3. Fases de los proyectos
Todos los proyectos deben componerse de tres fases principales:
1.1.3.1. Planificación
Esta etapa se caracteriza por definir los objetivos tanto generales como
específicos que darán lugar a que se cumplan los fines o acciones ya
programadas por los participantes, así mismo se debe establecer las funciones
de las personas que desarrollan el proyecto, también se determinará el uso
adecuado de los recursos ya sean materiales, humanos, financieros o de tiempo.
1.1.3.2. Ejecución
Con la fase previa ya establecida, se deberá cumplir lo antes programado
fijándose en el cronograma de actividades y el respectivo buen uso de los
requerimientos necesarios.
18
1.1.3.3. Evaluación
Se refiere a la revisión y corrección de lo antes ejecutado, teniendo en cuenta el
cumplimiento de los objetivos propuestos.
1.2. PROYECTO DE CAPACITACIÓN
“La capacitación es un proceso planificado, sistemático y organizado que busca
modificar, mejorar y ampliar los conocimientos, habilidades y actitudes del
personal nuevo o actual, como consecuencia de su natural proceso de cambio,
crecimiento y adaptación a nuevas circunstancias internas y externas.”(Instituto
Coahuliense de Acceso a Información pública (ICAI), 2011, p. 2).
Para los participantes de este proyecto, la instrucción es una actividad que debe
tener un proceso debidamente planeado, tomando en cuenta las necesidades de
una organización con la finalidad de lograr un cambio en los conocimientos,
habilidades y actitudes del colaborador en su lugar de trabajo. El propósito de la
capacitación en sí, es influir en el comportamiento del trabajador con el fin de
elevar la productividad de una empresa.
1.2.1. Importancia
Quizás una de las mejores herramientas más eficaces dentro de una empresa es
el conocimiento que brinda al trabajador la seguridad que está haciendo su labor
de manera correcta, por lo tanto es una responsabilidad de los dueños y de los
administradores promover y realizar capacitaciones logrando así un desarrollo
tanto para la empresa como también para las personas, de esta manera se crea
un ambiente óptimo para el trabajo que sin duda genera resultados positivos o
efectivos.
La importancia de la preparación radica en que la misma ayuda a la organización
debido a que se puede obtener una mayor rentabilidad y fomentar actitudes para
lograr los objetivos organizacionales, así mismo ayuda al individuo dando lugar a
que éste ponga en práctica ciertas variables de motivación, realización,
crecimiento y progreso; finalmente la capacitación ayuda a que las relaciones
humanas en el grupo mejoren notablemente generando un mejor ambiente de
19
trabajo dentro del establecimiento sintiéndose a gusto con la realización de sus
actividades diarias, lo que sin duda contribuirá con el desarrollo del mismo.
1.2.2. Fases del proyecto de capacitación
Las instrucciones durante su desarrollo siguen el siguiente proceso:
Gráfico 1. Fases del proyecto de capacitación
Fuente: Bohlander G, Snell S. Administración de Recursos Humanos. Páginas 296 – 325. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
1.2.2.1. Diagnóstico de las necesidades
Se puede obtener la información necesaria para que la toma de decisiones sean
las más convenientes para la organización; éste será el punto de partida para
crear un plan y/o programas concretos de trabajo, lo que facilitará el aprendizaje
de los participantes y por ende el éxito de la misma, entonces se puede definir al
diagnóstico de necesidades como una estrategia para conocer las carencias en
cuanto a conocimientos, aptitudes1, actitudes2 y hábitos que el personal requiere
saber para desempeñar su función de una manera adecuada.
• Análisis de las necesidades de la capacitación
“Según McGehee y Thayer, sugieren que la determinación de necesidades de
capacitación en una empresa contenga tres tipos de análisis: Organizacional,
funcional y personal.” (Rodríguez, Juaquin, 2007, p. 258)
1 Capacidad para operar competentemente en una determinada actividad. Diccionario de la Real Academia Española. 2 Es la forma de actuar de una persona, el comportamiento que emplea un individuo para hacer las cosas. http://es.wikipedia.org/wiki/Actitud.
20
ο Análisis organizacional
Se centra en la determinación del cumplimiento de los objetivos
organizacionales, así como en los recursos con los que cuenta la empresa,
con este análisis se establece el marco dentro del cual se puede definir
con mayor claridad las necesidades de la capacitación.
ο Análisis funcional
Se señala como se debe comportar el trabajador para desarrollar sus
funciones de forma eficaz, este estudio se centra en la tarea y no en el
individuo que la desempeña. Con esta investigación se revela las
capacidades que debe tener cada trabajador de la organización en cuanto
a liderazgo, motivación, comunicación, dinámica de grupos, resolución de
conflictos, implementación de cambios, entre otras.
ο Análisis personal
Se puede estar al tanto sobre el conocimiento, las actitudes, habilidades de
cada uno de los individuos y finalmente determina los conocimientos,
actitudes y habilidades que debe adquirir y las modificaciones que deben
hacerse a su comportamiento.
1.2.2.2. Diseño del programa
La información obtenida en el diagnóstico de necesidades de la capacitación
sirve para elaborar programas planeados para cubrir las deficiencias detectadas
en una empresa u organización.
El diseño de programa debe estar enfocado en los siguientes factores:
• Nombre de la capacitación
Se debe crear un nombre claro y conciso; que lo identifique y lo distinga de
cualquier otro, en él se debe evidenciar las características más sobresalientes
del tema de la capacitación, por tal motivo, se recomienda que se lo defina
21
después de tener bien establecidos cada uno de los objetivos de la misma.
• Objetivos instruccionales
Estos describen los conocimientos o habilidades que se van a adquirir y las
actitudes que se deben cambiar durante la capacitación, es importante
establecer los objetivos elementales para así elegir los métodos, materiales y
seleccionar los medios con los cuales se evaluará si la instrucción tendrá
éxito.
• Duración y distribución de tiempos
Es de gran importancia conocer la disponibilidad de tiempo con la que cuenta
el participante, estos datos se los puede obtener una vez determinada la
necesidad de la investigación realizada en cada uno de los establecimientos;
con esto se puede fijar los días, los horarios, fechas y la frecuencia con la que
se impartirá la capacitación.
• Lugar
Es recomendable que el lugar destinado para la instrucción cuente con
adecuaciones necesarias como; pupitres, un espacio adecuado, buena
iluminación y ventilación para que los participantes se encuentren con un
ambiente cómodo y agradable. Según el número de participantes se instalará
el espacio.
• Participantes
La disposición de los integrantes se refiere a sus factores de madurez y a su
experiencia, cada uno de ellos debe ser analizado a fondo para conocer sus
antecedentes en cuanto a conocimientos y habilidades.
La motivación, también juega un papel importante; las personas que son
conscientes y orientadas a objetivos tienen mayor probabilidad de aprovechar
y poner en práctica lo aprendido durante el desarrollo de la capacitación;
para obtener un óptimo aprendizaje durante la misma se debe reconocer la
22
necesidad de nuevos criterios y destrezas.
Se deben considerar las características del programa de aprendizaje que
ayuden al empleado a entender el nuevo material, a vincularlo con su vida
personal y aplicarlo en su puesto de trabajo, lo que garantizará el progreso de
una empresa u organización.
• Instructores
El éxito de cualquier capacitación dependerá de las habilidades de enseñanza
y de las características personales de los responsables de dirigirla; un buen
capacitador es quien demuestra conocimientos y buena preparación sobre los
temas a tratarse durante el programa.
ο Perfil del capacitador
� Valores personales 3
- Responsable.
- Solidario.
- Carismático.
- Cortés.
- Respetuoso.
- Puntual.
- Honesto.
- Tolerante.
- Ordenado.
- Deseoso de superación.
- Proactivo.
- Laborioso.
3http://www.sinadeci.gob.pe/temas/edu_cap/pdfs/prg_cap.pdf. Programa de capacitación en prevención y atención de desastres para el capacitador SINADECI - PCPAD. Página 10.
23
� Cualidades del capacitador
- Vocación de servicio.
- Facilidad de palabra y locución.
- Dinamismo en las labores que desempeña.
- Disposición para trabajo en equipo.
- Disposición para intercambiar experiencias.
- Consecuente en lo que hace y manifiesta.
- Buena disposición física.
� Profesionalismo del capacitador
“El capacitador es la persona responsable de diseñar e implementar el
proceso de la capacitación.” (Antezana, Ivone, 2007, p. 16). Éste debe
trabajar en tres niveles al mismo tiempo:
- Conocimientos
Debe ofrecer información teórica y práctica referente al tema a tratar
en la capacitación.
� Técnicas en educación no formal con enfoque participativo.
� Conocimientos profundos sobre los temas de estudio, (buenas
prácticas ecológicas).
� Técnicas de gestión de grupo y manejo de conflictos.
� Pautas para promover la innovación y la creatividad.
- Habilidades
Tener destreza para planificar y facilitar el proceso de la
capacitación.
� Capacidad para transmitir conocimientos.
� Facilitación, toma de decisiones y resolución de conflictos.
� Implementación de actividades que fomenten el aprendizaje
individual y colectivo.
24
- Actitudes
Manera de ver a los actores involucrados y enfocar el proceso de la
capacitación.
� Respeto a todos los actores y a sus opiniones.
� Actitud de servicio con todos los involucrados.
� Búsqueda constante de respuestas para demandas de mercado y
oportunidades de innovación.
• Temario
Se refiere a cada uno de los temas y subtemas que van a tratarse dentro la
capacitación, los mismos que deben ser seleccionados de acuerdo a las
necesidades de la persona o grupo de personas.
• Técnicas a utilizarse durante la capacitación
Son procedimientos comprobados científicamente a través de la experiencia
que ayudan a un grupo de personas a la consecución de las metas
propuestas; lo mismo que permite determinar la técnica en particular para
cada uno de los grupos según sus costumbres individuales, sus motivaciones,
su trabajo, sus conocimientos, sus habilidades y sus actitudes. Las técnicas
no son un fin sino el medio o herramienta para llegar a un objetivo.
Para que una capacitación tenga éxito, se deben combinar las técnicas de
enseñanza y aprendizaje, teniendo en cuenta que estas tendrán como actor
principal al instructor o al grupo.
ο Técnicas de enseñanza y aprendizaje para el instruc tor
Las técnicas que utiliza el instructor para hacer llegar el mensaje son:
� Expositiva
Se desarrolla de manera oral por parte del instructor a los participantes;
25
se la emplea cuando el grupo es grande y cuando no se dispone del
tiempo necesario.
Esta técnica se adapta a cualquier número de participantes, pero se
recomienda que el grupo no sea mayor a veinte personas para que el
instructor llegue con su mensaje a cada una de las personas y pueda
solucionar cualquier tipo de problema o preguntas. La exposición del
tema puede durar máximo una hora; se sugiere que ésta no exceda de
treinta minutos para que la clase no se vuelva monótona y el grupo se
mantenga motivado. Se sugiere que se la desarrolle con los equipos
audiovisuales necesarios.
� Mapa mental
Es una técnica creada por Tony Buzan en los años 70, cuyas bases
fundamentales son la toma de notas y la tormenta de ideas. Las
propiedades del mapa mental son dos; que la estructura es no lineal y
se desarrolla en la periferia del tema central como una explosión. Así
mismo ayuda a organizar la información de una forma rápida lo que
permite al cerebro asimilarla y recordarla porque se utilizan
representaciones gráficas atrayentes para el campo visual.
� Mapa conceptual
Es una herramienta de aprendizaje que consiste en la representación
gráfica y esquemática de los conocimientos que tiene una persona
sobre un determinado tema, el mismo que puede ser representado con
una palabra, encerrada en una figura geométrica y vinculada mediante
líneas o flechas con otros conceptos de diferente o igual extensión. Esta
técnica es muy útil ya que facilita el mejor entendimiento de algún
enunciado debido a que permite que los participantes compartan y
comparen entre si sus ideas y opiniones.
� Cuadro sinóptico
A través de un diagrama permite organizar, sintetizar y clasificar con un
26
orden lógico los conceptos y relaciones de un determinado tema, el
cuadro sinóptico se organiza hacia la derecha.
� Lluvia de ideas
Técnica en la que los miembros de un determinado grupo dan a conocer
sus opiniones sobre algún tema, con la finalidad de generar ideas o
soluciones nuevas; no es necesaria una distribución especial de los
participantes, lo primordial es que todos estén ubicados de tal manera
que puedan escuchar y observar el lugar donde se escribirá la
información como por ejemplo; frente a un papelógrafo o pizarrón; el
tiempo para llevar a cabo esta actividad puede ser de 15 a 25 minutos.
� Demostrativa
El instructor explica detalladamente o paso a paso el tema a tratar,
siguiendo un orden lógico. Esta técnica se aplica a los temas que no
son teóricos sino más bien prácticos; se considera que el número de
participantes no exceda de los veinte, el instructor debe colocarse frente
al grupo para que lo puedan visualizar claramente. En esta técnica el
tiempo y el material dependen del tema a tratarse.
1.2.2.3. Ejecución del programa
Para llevar a cabo o poner en marcha el programa de capacitación como se
indicó en páginas anteriores, se debe empezar por establecer claramente los
objetivos de aprendizaje y determinar el contenido del programa; después se
eligen las técnicas y métodos de la capacitación a emplear y finalmente se
procede a capacitar. Para lograr el éxito de la capacitación, se debe cumplir con
los siguientes lineamientos.
• Adecuar el programa a las necesidades de la organización.
• Contar con un material de capacitación de buena calidad.
• Conseguir la cooperación y apoyo de los jefes y directivos de la empresa.
• Contar con capacitadores preparados.
• Seleccionar a los colaboradores que se capacitarán.
27
1.2.2.4. Evaluación de la capacitación
“García Ramos comenta que es un concepto valorativo incorporado hoy en día a
todos los sectores de la actividad humana y no sólo a la educativa. La
evaluación de una capacitación aspira a conocer y valorar los resultados
conseguidos como también la correlación que existe entre estos y los medios
utilizados.” (Reza, Jesús, 2007, p. 14)
Esta es una actividad que proporciona información acerca de las opiniones,
puntos de vista, actitudes, aprendizaje, habilidades, de cada uno de los
participantes. El propósito de esta fase es tomar decisiones direccionadas a
aumentar, disminuir, replantear o eliminar algún sistema o procedimiento que no
esté funcionando dentro de una organización.
La instrucción puede ser evaluada a través de cuatro criterios básicos que se
muestran a continuación:
• Reacciones
Las personas satisfechas tienen un mayor porcentaje de enfocarse en lo
aprendido y utilizarlo en sus lugares de trabajo con mayor naturalidad y
confianza, por el contrario los participantes insatisfechos a más de expresar
su gusto o disgusto por la capacitación pueden expresar libremente que
temas les son más útiles, criticar a los capacitadores, hacer sugerencias,
criticar el lugar en el que se llevó a cabo la capacitación y si la instrucción es
dinámica y participativa.
• Aprendizaje
Para poder saber en qué condiciones ingresa el participante en cuanto a sus
conocimientos se debe hacer una evaluación no tan complicada de su
instrucción pasada y sus habilidades referentes al tema, así también se
conocerá la mejora a final del proceso.
Además de esto se pueden realizar evaluaciones comparativas de un
determinado grupo de personas con otro; esto quiere decir que las
28
capacitaciones se pueden realizar con diferentes grupos de colaboradores y
en tiempos diferentes para asegurarse de que los resultados sean los
mismos, los grupos de personas que van a ser medidos o evaluados tienen
que ser del mismo nivel tanto en áreas de experticia, conocimientos,
habilidades y similitudes en puestos de trabajo.
• Comportamiento
En ocasiones mucho de lo que se aprende en una instrucción no se utiliza en
el puesto de trabajo, esto no significa necesariamente que la misma fue
ineficaz; de hecho en las medidas de las reacciones y del aprendizaje de los
participantes, el programa podría calificarse como muy alto, en este caso los
capacitandos podrían no demostrar cambios de comportamiento en sus
puestos de trabajo una vez terminada la capacitación, para que no suceda
esto, los gerentes y capacitadores deben utilizar diferentes enfoques:
ο Durante la enseñanza se debe ejemplificar con situaciones que se
asemejen a las que pueden darse en sus puestos de trabajo, esto sirve
para que haya una seguridad en su manera de reaccionar ante un
problema.
ο Enfocarse en los principios generales de la instrucción, esto ayuda a saber
cómo aplicar los puntos principales del aprendizaje en las condiciones
variables del puesto de trabajo.
ο Asegurarse que el ambiente de trabajo apoye, refuerce y recompense al
participante para que aplique las nuevas habilidades o conocimientos.
ο Proporcionar a los participantes estrategias y tácticas para la aplicación
efectiva de lo aprendido en la capacitación sin caer en los mismos errores;
para lograr esto existe un método llamado prevención de reincidencias,
que enseña a las personas a anticipar y a enfrentar situaciones difíciles en
sus puestos de trabajo, así se logrará repetir la conducta anterior. La
prevención de errores ayuda a obtener más control para mantener los
comportamientos aprendidos.
29
• Resultados o rendimiento sobre la inversión
Es necesario demostrar que los programas de capacitación producen
resultados netos, por tal razón, hoy en día casi todas las organizaciones
miden los resultados en base a la recuperación de lo invertido . Los beneficios
que se pueden conseguir son; el aumento de utilidades, mayor productividad,
mejor calidad, disminución en los costos, aumento en la satisfacción de los
clientes o en el agrado de los empleados en sus puestos de trabajo y por
ende la reducción en la rotación de personal.
1.2.3. Beneficios de la capacitación 4
Se verán beneficiados tanto los organizadores de la capacitación como los
participantes de la misma.
• Beneficios para las organizaciones
ο Conduce a una rentabilidad más alta.
ο Mejora el conocimiento de las funciones que tiene el empleado en cada
uno de los puestos de trabajo.
ο Ayuda al personal a identificarse con los objetivos de la organización.
ο Crea una mejor imagen de la organización.
ο Mejora la relación jefes-subordinados.
ο Genera la adopción de nuevas políticas.
ο Se agiliza la toma de decisiones y la solución de problemas.
ο Contribuye a la formación de líderes dentro de las organizaciones.
ο Incrementa la productividad y calidad del trabajo.
• Beneficios para los colaborares
ο Ayuda al individuo en la solución de problemas y en la toma de decisiones.
ο Permite el logro de metas individuales.
4 http://www.wikilearning.com/curso_gratis/capacitacion_y_desarrollo/15836-4. Capacitación y desarrollo. Página 4.
30
ο Aumenta el nivel de satisfacción de los colaboradores con sus puestos de
trabajo.
1.3. MANUAL
“Se puede definir como un folleto, libro, carpeta, en los que de una manera fácil
de manejar (manuable) se concretan en forma sistemática una serie de
elementos administrativos para un fin concreto.”(Reyes, 2004, p. 177)
Un manual es una publicación en la que se presenta información sobre los
conceptos y métodos actuales de un tema específico, donde se incluye lo más
sustancial del mismo, obteniendo así, una guía para lograr el mejor
funcionamiento de algo.
1.3.1. Importancia
Hoy en día es necesario que las empresas cuenten con herramientas de
consulta que integren información operativa necesaria para lograr el desarrollo y
crecimiento de las mismas. La importancia de una manual radica en que en éste
se encontrará de manera ordenada, concreta y sistematizada información útil
relacionada con el funcionamiento de algún área específica, facilitando así:
• La calidad y uniformidad del trabajo que se realiza.
• La toma de decisiones.
• El orden y la mejora administrativa.
• La certificación en la calidad del servicio que se ofrece.
1.3.2. Tipos de manuales 5
1.3.2.1. Por su contenido
Estos manuales abarcan distintos temas, dentro de ésta clasificación se
encuentran los siguientes:
5 Portal para investigadores y profesionales. Manuales administrativos. www.elprisma.com.5 septiembre 2011, página 1,2.
31
• Manual de historia
Se detalla los datos históricos de alguna organización desde sus inicios hasta
el estado actual de la misma; motivando así al personal a sentir que forma
parte de la empresa.
• Manual de organización
Éstos presentan en forma clara la estructura organizacional de un organismo
tomando siempre en cuenta aspectos como; objetivos, funciones,
responsabilidades y las relaciones entre cada puesto de trabajo.
• Manual de políticas
Deben estar elaborados en base a los lineamientos de una organización para
facilitar el cumplimiento de los objetivos aportando así con el mejor
funcionamiento y desarrollo de la misma.
• Manual de procedimientos
Explican el funcionamiento operativo de alguna empresa, son de gran utilidad
para el personal nuevo debido a que en éstos podrán encontrar todas las
instrucciones necesarias para ejecutar de manera adecuada sus labores
diarias.
• Manual de contenido múltiple
En éstos se puede combinar dos o más tipos de manuales que tengan
relación entre sí, se recomienda utilizarlos cuando en una empresa no se vea
reflejada la necesidad de utilizar distintos manuales.
1.3.2.2. Por su función específica
Brindan información de alguna función operacional específica, se clasifican en:
• Manual de producción
Están específicamente elaborados para dar solución rápida a los problemas
32
diarios que se pueden presentar dentro de una organización.
• Manual de compras
Deben estar estructurados en base al procedimiento que se debe llevar a
cabo para comprar, en éstos se establece el alcance de las compras, la
función de comprar y finalmente los métodos que se deben usar.
• Manual de ventas
Se deben ver reflejadas las estrategias de venta, es importante que el
personal de este departamento maneje un marco de referencia para la toma
de decisiones.
• Manual de finanzas
Están elaborados para quienes laboran en el área administrativa, estos
manuales deben contener una variedad de instrucciones para darle solución a
problemas de carácter económico.
• Manual de contabilidad
El contenido de este tipo de manual debe estar hecho en base al proceso a
seguir dentro del departamento de contabilidad tomando siempre en cuenta
aspectos como: estructura del departamento, descripción del sistema
contable, operaciones internas del personal, manejo de registros, entre otros.
• Manual de crédito y cobranzas
Se presentan las estrategias para realizar créditos y cobranzas para así lograr
un mayor control de estas operaciones.
• Manual de personal
Los manuales de este tipo engloban una serie de aspectos en los que se
señalan las siguientes técnicas: reclutamiento y selección de personal,
33
manejo de conflictos, políticas de personal, capacitación.
• Manual técnico
Deben estar enfocados en un área operacional específica de la empresa; es
importante tomar siempre en cuenta que estos manuales tienen que estar
elaborados como fuente básica de referencia.
• Manual de adiestramiento o instructivo
Estos se caracterizan por mantener la información precisa acerca del
desarrollo de cada una de la funciones del personal en un determinado
puesto de trabajo.
1.3.2.3. General
Dentro de eta clasificación se encentran los siguientes:
• Manuales generales de organización
Engloban a todo un organismo señalando la estructura formal del mismo y a
la vez su sistema funcional.
• Manual general de procedimientos
Su principal función es mantener una uniformidad en el área operacional de
una institución; logrando así que sus procesos sean seguros y eficaces, lo
que sin duda alguna aporta con el desarrollo de los colaboradores y sus
productos.
• Manual general de políticas
Se debe establecer los lineamentos que consideren necesarios lo superiores
de una empresa, lo que le da al personal la potestad de ejecutar algo en base
a lo que está estipulado en este tipo de manual.
34
1.3.2.4. Específico
Se clasifican en:
• Manual específico de reclutamiento y selección
Debe estar estrictamente elaborado para llevar a cabo el proceso de
reclutamiento y selección del personal.
• Manual específico de auditoría interna
Está hecho en base a las políticas necesarias para ejecutar auditorías
internas en una empresa.
• Manual específico de políticas de personal
En este se establecen los lineamientos a seguir dentro de un área específica
de una organización, tomando en cuenta aspectos como; contratación,
permisos, promociones.
• Manual específico de procedimientos de tesorería
Consiste en un conjunto de normas o sugerencias que se les da a los
colaboradores en el área específica de tesorería, brindando formas de acción
en diferentes situaciones y lugares en particular como es el pago a
proveedores, caja chica y cobranza a carteras pérdidas.
1.3.3. Elementos que integran un manual
• Portada.
• Índice.
• Introducción.
• Objetivo del manual.
• Misión.
• Visión.
35
• Contenido.
• Glosario.
• Documentos de referencia.
• Autores.
1.4. TURISMO SOSTENIBLE
Es considerado como un estilo de desarrollo que busca en cada región o zona
en particular soluciones específicas a problemas concretos, tomando en cuenta
el entorno natural y socio-cultural, atendiendo las necesidades inmediatas y a las
de largo plazo. Se trata de encontrar los medios de mantener el equilibrio entre
el desarrollo socioeconómico y el manejo adecuado de los recursos y del
ambiente.
Años atrás, se consideraba al turismo como una actividad netamente económica,
pero en la actualidad se ven envueltos varios factores además de lo económico,
como lo social, cultural y ecológico; el turismo sostenible se enfoca en que haya
una interrelación entre éstos, satisfaciendo las necesidades de las comunidades
actuales, pero teniendo en cuenta las problemáticas de las comunidades futuras.
1.4.1. Componentes
Para el desarrollo del turismo sostenible deben involucrase tres aspectos
fundamentales, lo social, económico y ambiental. Por lo cual, para que una
empresa se desarrolle sosteniblemente debe tener como meta la rentabilidad
máxima protegiendo los recursos naturales e involucrar a las comunidades
cercanas teniendo en cuenta los impactos positivos y negativos que ejerce el
turismo en cualquier zona.
Gráfico 2. Componentes del turismo sostenible
.
Fuente: Pérez de las Heras, Mónica. Manual del turismo sostenible. Pag. 49 -58. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly
36
1.4.1.1. Ámbito social
Quizá puede ser uno de los aspectos rezagados en frente de los ámbitos
económico y ecológico, pero lo social como los otros dos temas mencionados
son la base fundamental para el desarrollo de un turismo sostenible. Por lo cual
debemos tomar las medidas o acciones necesarias para remediar ciertos efectos
negativos en el ámbito social como la aculturalización y potenciar los resultados
positivos como el conocimientos de otras culturas e idiomas, he aquí diferentes
impactos tanto perjudiciales como beneficiosos del turismo en el ámbito social.
• Impactos positivos
ο Ingresos económicos
El turismo genera nuevas divisas dentro de un determinado país por la
llegada de personas y de su dinero proveniente de otros países del mundo
provocando que exista un buen flujo económico cada año.
ο Desarrollo económico de la región
Mejoramiento en áreas como educación, salud, calidad de vida y bienestar
social.
ο Empleo
En un turismo sostenible la mano de obra requiere una remuneración justa,
beneficios sociales, igualdad de oportunidades, buen ambiente de trabajo y
responsabilidad social, en este caso en particular las empresas deben
tener colaboradores de la localidad y un porcentaje de personal
discapacitado.
ο Ayuda y conservación del patrimonio natural y cultu ral
Si los visitantes muestran su interés en ciertas comunidades ya sea por
motivos culturales o naturales, las autoridades deben utilizar los ingresos
provocados por estas áreas en la protección o rehabilitación de estas.
37
ο Participación en la planificación turística
En el turismo sostenible los pobladores locales son los que deciden qué
tipo de turismo quieren en su región, definen su participación en las
mismas con la ayuda y capacitación de las autoridades.
• Impactos negativos
ο Acercamiento de los problemas de la ciudad
La llegada de turistas puede provocar en las localidades un crecimiento de
fenómenos que en gran medida se ven en las ciudades de mayor
población como es el tráfico, contaminación, ruido, prostitución, abuso del
alcohol y drogas, violencia y delincuencia.
ο Neocolonialismo
Al estar en contacto con los turistas, los pobladores locales tienden a
cambiar su cultura propia por la de los turistas, para satisfacer y
erróneamente creer que así los turistas se sienten mejor; pero esto genera
un gran problema que es la aculturalización o pérdida de culturas
ancestrales con sus tradiciones y hasta lenguas o dialectos, que son en un
principio el atractivo turístico. Lo ideal sería un intercambio de las culturas
para el mutuo aprendizaje y enriquecimiento.
ο Empleo estacional
Por los efectos climatológicos propios del planeta y la fijación de
temporadas turísticas, los pobladores de sitios turísticos, no tiene un
empleo fijo ni tampoco estabilidad económica.
ο Abandono de las actividades tradicionales
En algunos casos por el rápido crecimiento de las actividades turísticas, los
pobladores abandonan las tareas u ocupaciones como la pesca,
agricultura, ganadería, manufactura de artesanías, fiestas locales; en
38
búsqueda de trabajo en el área turística; lo que provoca carestía e
inflación económica.
ο Comercialización intensiva
Es el caso de ciertos productos tradicionales propios del consumo local,
que se producen y comercializan masivamente al turismo, perdiendo su
característica de artesanal.
ο Molestias en los pobladores locales
Tiende a haber molestias en los pobladores locales cuando se vulnera
capacidad de carga de un pueblo o lugar, provocando un crecimiento del
lugar desorganizado, tomando lugar muchos aspectos negativos en la
población como es el monocultivo turístico6, violencia, delincuencia,
consumo excesivo del alcohol, uso de drogas. ¿Pero cuál sería la
solución?, la solución sería la integración de los pobladores con los
proyectos turísticos haciéndoles comprender los pros y los contra de la
actividad, sugiriendo que la capacidad de carga no es “Entre más turistas
mejor”, sino para que haya un turismo sostenible debe haber un máximo
de capacidad de carga anual en un lugar. Estas limitaciones se deben
marcar desde un principio a través de un estudio y planificación adecuada
para cada lugar.
1.4.1.2. Ámbito económico
El turismo potencia la macroeconomía de los países dando lugar a muchos
beneficios y problemas a corto y largo plazo, a continuación se mencionarán los
impactos positivos y negativos del turismo en el ámbito económico.
6 Monocultivo turístico: Es una amenaza para el turismo sostenible ya que algunos países se han dedicado única y exclusivamente a esta actividad como fuente económica, desapareciendo otras actividades y trabajos.
39
• Impactos positivos
ο Divisas
La nueva entrada de ingresos frescos equilibran la relación que hay entre
lo que exporta un país y lo que ingresa como dinero o importaciones, estos
pueden ser:
- Ingresos directos
Son aquellos que vienen dados directamente por los establecimientos
turísticos como son: Pago en hoteles, agencias de viajes, restaurantes,
entre otros.
- Ingresos indirectos
Es el dinero que ingresa por el turismo y se filtra al resto de la
economía, estas pueden ser las importaciones de productos para los
visitantes y proveedores locales.
ο Empleo
La venida de turistas y nuevas divisas produce un incremento en la oferta
del trabajo, hay tres diferentes tipos de trabajo influenciados por el
turismo:
- Empleo directo
Se requiere principalmente de una considerable mano de obra lo que
permite que se generen fuentes de trabajo en las instalaciones
turísticas; hoteles, restaurantes, empresas de actividades relacionadas
con el turismo.
- Empleo indirecto
Existe mayor demanda de los proveedores que suministran los
40
elementos necesarios para mantener las condiciones óptimas de
funcionamiento dentro de las empresas turísticas.
- Empleo inducido
Promovido por la expansión económica al haber más empleo turístico.
El empleado al recibir su salario va a aumentar su capacidad de
comprar, creando nuevos servicios o establecimientos para su propio
consumo.
ο Ingresos nacionales
El turismo atrae también a los viajeros nacionales provocando un flujo de
dinero en el país.
ο Desarrollo económico
Esta actividad produce un incremento en el Producto Interno Bruto (PIB)
del país, mejora el nivel de vida de la gente del lugar que acoge al turismo,
se crean infraestructuras y existe dinero que se emplea en inversiones.
ο Estimula la creación de nuevas empresas
Con el desarrollo de la actividad turística o de establecimientos turísticos
se incentiva a que las comunidades a su alrededor se dediquen a la misma
actividad o a ser proveedores de productos y servicios que utilizan las
grandes corporaciones.
ο Diversifica la actividad económica
Además de las labores tradicionales de la zona surgen nuevas formas de
ganarse la vida.
• Impactos negativos
Pueden ser los siguientes:
41
ο Estacionalidad
Debido a las condiciones climatológicas del planeta y sus variaciones al
año el ser humano ha marcado unas pautas de conductas, en donde,
metódicamente la época de vacaciones es el único tiempo que se
aprovecha para realizar actividades de ocio y turismo; esto afecta a las
poblaciones que se dedican eminentemente a esta actividad lo que
provoca que muchas empresas turísticas no laboren todo el año sino en
temporadas altas, lo que obliga a una reducción de personal o empleo
estacional; no hay facilidad en encontrar profesionales que trabajen solo
por estaciones o temporadas; todos estos factores complican a las
empresas conseguir una rentabilidad.
ο Gran demanda de infraestructura y transporte
Una problemática en países en vías de desarrollo como el Ecuador, es la
falta de transporte e infraestructura segura que de cabida y buen servicio a
los turistas en temporadas altas. Según el documento del “Foro Europeo
del turismo 2002”7 también en este continente el transporte será un
problema, puesto que el turismo se duplicará en los próximos veinte a
veinte y cinco años, y se recomienda tomar medidas al respecto.
ο Monocultivo turístico
Esto es una amenaza para el turismo sostenible ya que algunas
localidades y hasta países se han dedicado única y exclusivamente al
turismo como fuente económica desapareciendo otras actividades o
trabajos. Así como el monocultivo agrícola es un riesgo porque depende de
factores externos como los precios en los mercados internacionales, si
estos se van a pique producen crisis económica; es algo parecido a lo que
ocurre con el turismo que es una industria en crecimiento, pero es frágil
ante situaciones que no se pueden controlar como desastres naturales,
guerras, crisis políticas, atentados terroristas, delincuencia, violencia
7 Medioambiente para los Europeos. Comercio y RSC: el negocio verde da dividendos. http://ec.europa.eu/environment/news/efe/sust_dev/greenweek01_bizprtnrshps_es.htm. 2011.
42
social.
ο Incremento en la inflación
La llegada de turistas provenientes de mejores economías, puede provocar
un incremento en los precios de los productos, lo que desencadenaría un
desequilibrio económico en las poblaciones locales.
ο La actividad económica no revierte en el país de de stino
El 55% de los beneficios obtenidos por el turismo en países en vías de
desarrollo se dirigen a los países desarrollados. Esto se da cuando la
administración de las instalaciones o empresas turísticas están a cargo
de manos extranjeras, las cuales en un primer momento invierten en
infraestructura pero luego se quedan con la mayoría de los beneficios
económicos; esta práctica no va acorde con el llamado turismo
sostenible porque esta actividad debe ser fuente económica para la
localidad misma. (Banco Mundial, 2011.)8
El turismo sostenible exige que los habitantes del lugar se vean
recompensados o beneficiados a corto y largo plazo. Por lo cual ahora hay
una tendencia que se llama “Responsabilidad Social Corporativa”, esto
quiere decir que las empresas voluntaria y responsablemente integren las
preocupaciones sociales, ambientales y económicas a sus operaciones
habituales lo que se hace llamar “Triple cuenta de resultados”.
1.4.1.3. Ámbito ambiental
El turismo como cualquier actividad humana provoca impactos en la naturaleza o
medio ambiente los cuales pueden ser positivos o negativos; tiempo atrás se
tenía la idea de que el turismo era como “Una industria sin humos”, pero ahora
se sabe que también es una amenaza el equilibrio ambiental y se debe tener
8 Medioambiente para los Europeos. Comercio y RSC: el negocio verde da dividendos. http://ec.europa.eu/environment/news/efe/sust_dev/greenweek01_bizprtnrshps_es.htm. 2011.
43
políticas o regulaciones claras por parte de las autoridades hacia todos los
sectores sin olvidarse del turismo. Nombraremos algunos de los impactos que
genera el turismo en el ámbito ecológico.
• Impactos positivos
ο Conservación del patrimonio natural
El interés dado por los turistas a las áreas naturales, a llevado a las
localidades a brindar protección a dichas áreas, creando regulaciones o
medidas necesarias para su conservación sabiendo de su atractivo y
utilidad económica.
ο Sensibilización de la sociedad
Los establecimientos ligados al ecoturismo pueden llegar a convertirse
también en un puente que una a los turistas y a la educación ambiental;
dando a conocer la importancia de la naturaleza con la base de los códigos
éticos aplicables a cualquier actividad.
• Impactos negativos
ο Destrucción de los recursos naturales
Sin la planificación y estudios previos por parte de las autoridades y
pobladores y la presión de la llegada del turista y además de sobrepasar la
capacidad de carga de ciertos lugares; provocan daños irreparables en el
medio ambiente como el abandono de ciertas especies de su ecosistema
natural porque éste ha sido destruido.
ο Gran consumo del suelo
La construcción de grandes infraestructuras hoteleras y para actividades
turísticas dispone de grandes cantidades de terreno fértil.
44
ο Consumo excesivo de recursos
Lamentablemente el consumo de energía y agua por parte de los turistas
es mucho mayor que la de los pobladores locales, por lo tanto cada
establecimiento turístico debe tener políticas en las cuales se tomen las
medidas necesarias para el consumo de estos recursos.
ο Producción excesiva de desechos
El consumo a veces exagerado de los turistas provoca una excesiva
cantidad de desechos, y en gran parte de los establecimientos turísticos no
tienen un control debido de éstos provocando contaminación ambiental.
ο Contaminación de tierra, agua y aire
Este tipo de contaminación es provocado primordialmente por
establecimientos hoteleros y turísticos y por la falta de regularizaciones del
estado o municipio.
ο Contaminación acústica
El incremento de ruido debido a las actividades realizadas en el turismo o
la transportación pueden provocar la desaparición de diferentes especies
como pueden ser las aves.
ο Contaminación arquitectónica
Este nuevo término se da o se desarrolla cuando se producen
construcciones que rompen un esquema definido de paisaje o ambiente, o
no mantiene el equilibrio en la arquitectura de la zona.
1.4.2. Ecología
“Según Ernest H. Haeckel, la ecología es el estudio de las relaciones de un
organismo con su ambiente inorgánico y orgánico.” (López, Inocencio, 2006, p.
12)
45
La ecología entonces es el estudio de las interrelaciones de diferentes especies
incluidas el hombre en su ambiente natural vivo o no vivo.
1.4.2.1. Origen
Según su origen etimológico, ecología proviene de dos vocablos griegos: oikos,
que significa casa y logos que significa ciencia; lo que daría resultado al estudio
de la casa o el ambiente. Como las raíces o vocablos provienen de Grecia, es
fácil suponer que los primeros estudiosos o filósofos en esta rama son griegos,
tales es el caso de Teofrasto9 (327-287 a.c) que era un discípulo de Aristóteles;
lo cual nos permite saber que el origen de la ecología está ligada historia natural
de los griegos y el trabajo de los fisiólogos vegetales y animales.
1.4.2.2. Niveles de organización
Como ya se ha dicho, la ecología es el estudio de la casa o el ambiente; para un
mejor análisis se ha separado al tema en diferentes niveles de organización que
son:
• Átomo.
• Elemento.
• Compuesto.
• Célula.
• Tejido.
• Órgano.
• Individuo.
• Especie.
• Población
• Comunidad.
• Ecosistema.
• Biosfera.
Es necesario aclarar que la ecología como tal se encarga del estudio de la
9 López, Inocencio y otros. Ecología. Página 11.
46
biósfera, el ecosistema, la comunidad y la población; mientras que la anatomía
estudia al individuo, la fisiología los órganos, la histología a los tejidos, la
citología estudia la célula, la física química se encargan del estudio de la
molécula y átomo, formando así todos los niveles de organización de la
ecología; a continuación se mencionan los más importantes:
• Individuo
Es todo organismo vivo que se desarrolla de manera independiente y son
capaces de reproducirse.
• Especie
Es un conjunto de organismos que tienen similitudes genéticas o
características comunes en su forma, anatomía o en su fisiología, pero que se
puedan reproducir entre si y dejar descendencia fértil; si la descendencia no
es fértil, los padres de dicha progenie son de dos especies diferentes, el caso
más común es el de la mula que es producto de dos especies similares pero
no iguales el caballo y el burro o asno.
• Población
Es el conjunto de individuos de una misma especie; el estudio de la población
se da de manera grupal en un espacio de terreno y tiempos claramente
determinados.
La población en si es la base fundamental de la ecología, porque es en ella
en la que se ve determinados fenómenos que ayudan al estudio de un
ecosistema o área, datos como nacimientos y muertes de individuos, aumento
o disminución de poblaciones, proporción de los sexos, migración. Datos que
aportan al entendimiento del comportamiento de grandes grupos de sujetos y
su aporte a la ecología.
• Comunidad
Es el conjunto de poblaciones de diferentes especies, como pueden ser
47
animales, plantas o microorganismos; los cuales viven en un área
determinada e interactúan entre sí.
• Ecosistema
Este nivel de organización da a conocer las diferentes relaciones que se dan
entre los seres vivos y también las relaciones entre seres vivos e inertes;
asimismo se muestra en este nivel las cadenas tróficas o alimenticias y su
paso de energía a través de una pirámide trófica con diferentes niveles como:
ο Nivel I
Está conformado por los vegetales o plantas que son las que captan la
energía solar y liberan oxígeno, por lo tanto estos seres son la base
fundamental para los demás organismos de la pirámide; por esto se llama
nivel productor.
ο Nivel II
Este escalón lo conforman los organismos herbívoros los cuales van desde
pequeños hongos o bacterias hasta el más grande de los mamíferos
terrestres, el elefante, todos ellos dependen del nivel productor del cual
deriva toda la energía.
ο Nivel III
Lo forman los carnívoros que obtienen su alimento y energía de los
herbívoros.
ο Nivel IV
Está compuesto por carnívoros que se alimentan tanto de herbívoros u
otros carnívoros; aquí en este nivel se pueden encontrar especies desde
insectos, arañas, aves, reptiles, mamíferos y el hombre.
48
ο Nivel V
Lo forman las especies descomponedoras o desintegradoras (las llamadas
carroñeras); estas tienen una función fundamental dentro del ecosistema
que es la desintegración de los seres que ya han muerto, pueden ser
desde pequeñas bacterias hasta grandes animales como gallinazos,
cóndores, buitres y hienas.
Estas especies devuelven a la tierra todo el material orgánico que sus
cuerpos no digieren o que no sean esenciales, y estos materiales son
aprovechados por la tierra y a su vez por las plantas completando
nuevamente el ciclo de energía o vida.
• Biósfera
Es la parte de la capa de ozono que rodea la tierra, en donde se desarrolla la
vida; esta capa va desde la parte inferior de la Tropósfera (5000 msnm), toda
la Hidrósfera (agua) y la parte superior de la Litósfera (Tierra); su límite
superior llega hasta los 5 kilómetros sobre el nivel del mar y el límite inferior
es hasta los 1800 metros de profundidad en la tierra y hasta los 8000 metros
de profundidad en el agua.
1.4.2.3. Impactos negativos generados al ambiente
El planeta brinda los elementos básicos para el desarrollo de la vida a plenitud;
pero lamentablemente el ser humano está cegado por la abundancia de dichos
elementos vitales no dándoles el cuidado necesario; pensando que ellos son
infinitos, pero, lo que realmente ocurre es que se están acabando o suelen no
ser aptos para el consumo por las acciones irresponsables de la humanidad.
Por lo tanto hay que estar pendientes de las alternativas que se deben tomar en
los diferentes casos de contaminación, como son:
• Contaminación del agua
Agua contaminada es aquella que contiene sustancias que son nocivas para
49
la salud humana o de otro ser vivo y también a la que perjudica al ecosistema.
La contaminación del agua se dio siempre, desde el comienzo de la
humanidad, pero las formas naturales de purificación bastaban para mantener
un agua de calidad en océanos y ríos, pero ahora con el desarrollo acelerado
de la población humana y su falta de organización provocan que dichas
formas de purificación no se abastezcan dando lugar a daños graves en ríos,
mares e incluso en vertientes subterráneas.
Los componentes habituales del mal estado del agua son provocados por el
ser humano, los cuales van desde materiales orgánicos y nutrientes,
sustancias tóxicas y desechos minerales venenosos como el mercurio y por
supuesto el petróleo y sus derivados. Las personas en la actualidad están
obligadas a instalar equipos de purificación en las vertientes de agua para su
consumo.
• Contaminación atmosférica
La contaminación se da por la gran cantidad de gases lanzados al aire y por
supuesto a la atmósfera y que son generados en su mayoría por las
actividades humanas. Esto afecta a escala mundial y puede provocar la
destrucción de la vida como se la conoce hasta ahora; los fenómenos
mundiales provocados por la contaminación atmosférica son:
ο El efecto invernadero
Fenómeno producido por el desarrollo, dentro de la atmósfera, de una
capa de gases que no permite que reboten y salgan al espacio los rayos
solares, éstos se quedan en la tierra produciendo la elevación de la
temperatura terrestre, cambios climáticos bruscos y hasta desaparición de
especies.
ο Destrucción de la capa de ozono
Así mismo es provocado por la emisión de gases nocivos, que destruyen la
capa, la capa de ozono sirve a modo de gafas solares que no permiten el
50
paso de los rayos ultravioletas que son dañinos para la vida.
• Basura
Un tema de la sociedad actual, consumista y desorganizada, ya que todo lo
que consume o deja de consumir es inservible y va a parar a los desechos,
generando de tal manera un problema grave a las autoridades de las grandes
ciudades del mundo que no saben qué hacer con las montañas de basura
que obtienen a diario; peor es el caso de los países en vías en desarrollo que
no tienen las técnicas necesarias para el tratamiento de los desperdicios y
literalmente botan la basura en cualquier lugar, generalmente lo hacen en
zonas apartadas y con naturaleza, provocando así la erosión y contaminación
del suelo, aguas subterráneas, contaminación atmosférica por los gases y lo
peor destrucción de ecosistemas.
• Contaminación térmica
Es producida por centrales termoeléctricas, eléctricas, termonucleares e
industrias; esto se genera cuando las mismas botan el agua ya utilizada (ya
sea limpia) a las vertientes naturales; estas aguas utilizadas por lo general
tienen una diferencia térmica con relación a las aguas en estado natural; y en
grandes cantidades provocan reacciones químicas que son nocivas como la
renovación de nutrientes y oxígeno, y puede provocar cambios en las
costumbres particulares de cada especie como los peces, así sea un cambio
mínimo produce gran índice de mortandad entre los individuos de esas
poblaciones.
• Ruido
La también llamada contaminación acústica provocada por los ruidos de
ciertas actividades humanas como la industria, construcción, transporte, obras
públicas; pueden producir daños a los mismos humanos pero también a la
naturaleza y a los ecosistemas. Esto afecta al ser humano tanto en el
organismo como en la mente; en el organismo puede afectar al oído y al
sistema nervioso y sicológicamente provoca el estrés y depresión; pero el
daño más recurrente es a los ecosistemas y sus poblaciones porque cualquier
51
actividad ya sea bien organizada provoca ruido, el cual induce la migración
forzosa de especies como aves dañando así el ciclo natural de vida.
• Desechos radioactivos
Los desechos radiactivos surgen como producto de la búsqueda de nuevas
formas de energía y estos por sus características son los más peligrosos
porque son capaces de producir cambios genéticos en todas las especies,
afectando no sólo a las especies actuales sino a las generaciones futuras.
1.4.3. Buenas prácticas
Son recomendaciones o prácticas recomendables, que han tenido éxito en
diferentes circunstancias y campos de aplicación y se toman como ejemplos
para actividades a emprenderse en un futuro.
1.4.3.1. Importancia
Las buenas prácticas son necesarias e importantes porque se ven resultados
concretos y buenos, con sugerencias que se pueden llevar a cabo con bajo
costo y seguridad; además las personas se ven incluidas en los procesos y
sienten que aportan mucho al seguir las pautas; también se aporta a una mejor
educación y cultura tanto de los clientes internos y externos de una empresa o
institución.
Hay diferentes campos de acción en las cuales se verán estas situaciones o
sugerencias.
1.4.3.2. Áreas de aplicación
Las buenas prácticas se pueden aplicar realmente en todo contexto ya sea en la
economía, lo social o medioambiental; como por ejemplo en lo económico se
aplica en temas como la calidad o efectividad; lo social en buenas prácticas
orientadas a la erradicación de la violencia familiar y por supuesto lo
medioambiental en diferentes tópicos como el manejo de agua o el manejo de
desechos.
52
1.4.3.3. Negocio verde
El negocio verde – también conocido como ecoindustria – representa sólo el 25
de la economía, pero crece a gran velocidad y ya no se considera un mero ardid
publicitario. Las empresas más valientes desean hacer de las cuestiones
ecológicas una parte primordial de su agenda de responsabilidad social
corporativa (RSC) y de su estrategia comercial, puesto que consideran que lo
que es bueno para el medio ambiente lo es también para sus beneficios10.
La también llamada eco-industria es la nueva revolución industrial, ya que vela
por los beneficios ambientales y económicos lógicos, aportando con políticas y
proyectos encaminados a la prevención de la destrucción de la naturaleza y la
ayuda en remediación en desastres ecológicos, estos negocios verdes no sólo
se encuentran en contacto con la naturaleza en sí, sino también en las ciudades;
tal es el caso del banco holandés Rabobank, el cual lanzó una “tarjeta de crédito
climática”, la cual por cada consumo del cliente aporta un porcentaje a proyectos
en búsqueda de energías renovables como la eólica, solar, hidráulica, entre
otras.
Entonces esto significa que un desarrollo sostenible de los países es apoyado
por todos; desde el poblador común pasando por las instituciones y empresas.
1.5. ACTIVIDADES TURÍSTICAS
Son aquellas desarrolladas por personas naturales y/o jurídicas que se dediquen
a la prestación remunerada de modo habitual o por temporada a una o más de
las actividades que se mencionarán a continuación.
10 Medioambiente para los Europeos. Comercio y RSC: el negocio verde da dividendos. http://ec.europa.eu/environment/news/efe/sust_dev/greenweek01_bizprtnrshps_es.htm. 2011.
53
1.5.1. Clasificación
Fuente: Congreso Nacional. Ley de Turismo, de las actividades turísticas y quienes la ejercen. Capitulo II, Art. 5. Páginas 2-3. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 3. Actividades turísticas. Parte 1
54
Gráfico 4. Actividades turísticas. Parte 2
Fuente: Congreso Nacional. Ley de Turismo, de las actividades turísticas y quienes la ejercen. Capitulo II, Art. 5. Páginas 2-3. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
1.5.2. La hotelería
Es una rama del turismo, que genera actividad económica por la prestación de
servicios esporádicos ligados al alojamiento y alimentación.
1.5.2.1. Origen de la hotelería
Desde la prehistoria, el hombre ha tenido la necesidad de desplazarse con fines
comerciales y de intercambio, por lo que se alojaba en diversos puntos
geográficos; en esos tiempos se intercambiaba el hospedaje por las mercancías.
Siglos después, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las
que el viajero podía alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero. A raíz
de la Revolución Industrial, cuando los medios de transporte experimentan una
apresurada evolución, las personas empiezan a desplazarse masivamente de un
lugar a otro. En un principio, los viajes estaban destinados sólo a comerciantes y
a las clases más adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus
ciudades y exigen establecimientos acorde a sus posibilidades. Para que todo
esto fuera posible, era necesario el surgimiento de una serie de establecimientos
55
donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es así como se da el nacimiento
de la hostelería propiamente dicha. Con el paso del tiempo comienzan a surgir
otros lugares más modestos y al alcance de todos los bolsillos.
La evolución de la hotelería, permite que hoy en día casi todas las personas que
viven en países desarrollados tengan la posibilidad de viajar y alojarse en
establecimientos dignos, lo que ha dado lugar a la creación de una de las
actividades más poderosas del mundo; el turismo que está íntimamente
relacionado con la hostelería.
1.5.2.2. Clasificación de los establecimientos hote leros
A continuación se mencionarán cada uno de los establecimientos hoteleros y los
servicios que se deben ofrecer al cliente según la categoría de cada uno de
éstos.
Tabla 1. Clasificación de los establecimientos hote leros.
ESTABLECIMIENTO SERVICIOS OBSERVACIONES
Alojamiento. Hotel. Alimentación. Mínimo 30 habitaciones.
Bebidas.
Hotel residencia. Alojamiento (apartamentos) debidamente amoblados. Cafetería.
Mínimo 30 habitaciones.
Hostal. Alojamiento. Alimentación.
Mínimo 12 y máximo 29 habitaciones.
Hostal residencia. Alojamiento. Desayuno.
Mínimo 12 y máximo 29 habitaciones.
Pensión. Alojamiento. Alimentación (en comedor).
Mínimo 6 y máximo 11 habitaciones.
Hostería. Alojamiento. Alimentación.
Ubicadas fuera de núcleos urbanos. Tener jardines, zona de recreación y deportes. Mínimo 6 habitaciones.
Refugio. Alojamiento. Alimentación.
Ubicados en altas montañas. Mínimo 6 piezas.
Motel. Cafetería (24 horas). Ubicados fuera de núcleos urbanos y al margen de la carretera.
Cabaña. Alojamiento. Alimentación.
Máximo 6 habitaciones.
Complejos vacacionales. Instalaciones y servicios que le permitan al huésped tener contacto con la naturaleza.
Ubicados fuera de núcleos urbanos.
Campamentos de turismo.
Áreas naturales. Se pernocta bajo una carpa.
Apartamentos. Alojamiento. Mínimo 30 habitaciones. Fuente: Noboa, Gustavo. Reglamento general de actividades turísticas. Página 50. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
56
1.5.2.3. Hostería
Establecimiento hotelero que ofrece servicios de hospedaje y alimentación al
turista, en áreas de carácter rural o tradicional.
A continuación se muestra un organigrama organizacional que refleja la
estructura, los departamentos que la conforman y cada uno de los responsables
dentro de los mismos.
Gráfico 5. Organigrama funcional de una hostería
Fuente: Proyecto de Inversión para la construcción de una Hostería en la parroquia San Francisco de las Núñez Provincia de Santa Elena, Ruta del Sol http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/ 123456789/8641/1/D-39675.pdf. 10 de Diciembre, 2011. Página 30. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
II
METODOLOGÍA
2.
2.1. MÉTODO DEDUCTIVO
Es un método de razonamiento, que consiste en tomar conclusiones generales
para explicaciones particulares. Este inicia con el análisis de los postulados,
leyes, teoremas, principios, de aplicación universal y de comprobada validez,
para aplicarlos a soluciones o hechos particulares. Para el presente proyecto se
utilizó este método en los siguientes casos:
• Analizar a nivel general las certificaciones verdes y su aplicación en las
diferentes hosterías de Santo Domingo.
• Importancia de la capacitación para las hosterías, reconociendo la validez de
esta técnica en todas las empresas.
• A través de las visitas realizadas a todas las hosterías de la provincia, se
dedujo que es importante que las empresas a nivel general estén al tanto del
tema y brinden capacitaciones a gerentes y colaboradores de las mismas.
2.2. MÉTODO INDUCTIVO
Con este método se utilizó el razonamiento para obtener conclusiones que
partan de hechos particulares aceptados como válidos, para llegar a
conclusiones, cuya aplicación sea de carácter general. Este procedimiento
estuvo presente en los siguientes casos:
• El Ministerio del Ambiente del Ecuador, brinda un manual a sus empleados
públicos con sugerencias acerca de las buenas prácticas ecológicas en la
oficina, por lo tanto esta acción se puede aplicar en las diferentes
instituciones con o sin fines de lucro con la finalidad de que la idea se difunda
58
a nivel general. (ver anexo Nº 1)
• El Ministerio de Turismo del Ecuador cuenta con un plan nacional de
capacitación turística del cual ya se han beneficiado diferentes sectores en
particular como lo son; escuelas primarias, taxistas, etnia Tsá’chila, agencias
de viajes, agentes de turismo, establecimientos de alojamiento y alimentación.
Cada uno de los involucrados va desarrollando habilidades, destrezas y
conocimientos que ayudan a que la actividad que realizan se vaya mejorando,
y por ende cada uno de ellos desde su labor aporten al sector turístico
ecuatoriano lo cual demuestra que las capacitaciones se pueden dar en
organizaciones pequeñas o grandes. (ver anexo Nº 2)
2.3. MÉTODO ANALÍTICO
Este método es un proceso cognoscitivo, que consiste en descomponer un
objeto de estudio separando cada una de las partes del todo para estudiarlas en
forma individual. Se utilizó esta técnica en los siguientes aspectos:
• En el marco teórico de este trabajo hay diferentes capítulos que se separaron
para su mejor comprensión, estos son; proyectos de capacitación, manual,
turismo sostenible y actividades turísticas.
• Para un mejor entendimiento del tema que se refiere a proyectos, se dieron a
conocer que están divididos en dos grandes grupos; proyectos de carácter
económico y de carácter social, así mismo sus fases que se componen de
una planificación, ejecución y evaluación.
• En cuanto al tema proyectos de capacitación, se dieron a conocer las fases
del mismo que son; el diagnóstico de necesidades, diseño del programa,
ejecución del programa y finalmente la evaluación, también es importante
conocer acerca del perfil del capacitador y beneficios de la instrucción al
personal.
• En el tema que se refiere a un manual, se dieron a conocer los diferentes
tipos que existen, éstos están divididos en cuatro grandes grupos; por su
59
contenido, por su función específica, a nivel general y específico.
• Para el mejor entendimiento del tema que se refiere al turismo sostenible, se
propuso involucrar tres aspectos fundamentales que son; lo económico, social
y lo ambiental.
• El tema que se refiere a la ecología, se lo dividió en tres grandes aspectos
que son; origen, niveles de organización e impactos negativos generados al
ambiente.
• Para un mejor análisis de las actividades turística se puso de manifiesto la
clasificación según la Ley de Turismo del Ecuador, enfocándose en lo que
respecta a hosterías.
• La justificación del proyecto también se dividió en partes que son; la
ubicación, beneficiarios y viabilidad.
• La propuesta de este proyecto se descompuso en diferentes estudios;
diagnóstico situacional, estructura de la propuesta, manual de la capacitación,
análisis legal, presupuesto, conclusiones y recomendaciones.
2.4. MÉTODO SINTÉTICO
El método consiste en integrar los componentes dispersos de un objeto de
estudio para estudiarlo en su totalidad. En este proyecto se lo utilizó de la
siguiente forma:
• Análisis de cada uno de los temas que componen las buenas prácticas
ecológicas que son; ahorro de energía, buen uso del agua, prevención de la
contaminación y manejo de desechos. Análisis de los establecimientos
involucrados en el proyecto para la determinación de la necesidad del mismo.
• Estudio de cada uno de los puntos que forman la estructura de un manual
como son; portada, introducción, índice, contenido, glosario, entre otros.
60
2.5. MÉTODO HISTÓRICO – COMPARATIVO
Es un procedimiento de investigación y esclarecimiento de los fenómenos
culturales que consiste en establecer las semejanzas de dichos fenómenos,
infiriendo una conclusión acerca de su parentesco genético, es decir, de su
origen común.
• El tema de capacitación es contemporáneo, no muchas empresas optan por
este tipo de instrucción; por esta razón se realizará un análisis comparativo de
la relevancia de la capacitación en cualquier aspecto de una empresa, así
como también el análisis histórico de las buenas prácticas ecológicas. (ver
anexo Nº 2)
• A través del análisis histórico de las hosterías se conoció que en la actualidad
están cambiando su forma de ver la administración, teniendo como base
fundamental la adquisición de nuevos conocimientos y ser competitivas.
2.6. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
El término método significa un conjunto de pasos orientados hacia un mismo fin.
Las técnicas de recolección de información científica indican procedimientos
generales para la generación de datos, para un mejor entendimiento, el método
es a nivel general y la técnica es una versión particular de ese método. El
método puede disponer de varias técnicas para la recolección de datos.
2.6.1. Fuentes primarias
Se refieren a aquellos portadores originales de la información que no han
retransmitido o gravado en cualquier medio o soporte la información.
Esta información de fuentes primarias la tiene la población misma, para esto se
realizan las siguientes técnicas; observación directa, entrevistas y encuestas.
2.6.1.1. Observación directa
Describe la situación en la que el observador es físicamente presentado y
61
personalmente maneja lo que sucede.
• Se la realizó con la investigación de campo en cada una de las hosterías
visitadas, en lo referente a su situación actual, al entorno, al estado de las
instalaciones, la ubicación y sus propietarios. (ver anexo Nº 3)
2.6.1.2. Entrevistas
Es el proceso de interrogar o hacer preguntas a una persona con el fin de captar
sus conocimientos y opiniones acerca de algo, con la finalidad de realizar alguna
labor específica con la información captada.
• Se la ejecutó a través de un diálogo con los propietarios o gerentes de las
hosterías para saber sus conocimientos en cuanto a los temas, así como
también su opinión acerca de las capacitaciones y su disposición de
implantarlas en sus establecimientos. (ver anexo Nº 4)
• Se realizó un diálogo con los funcionarios del Ministerio de Turismo de la
provincia para obtener datos acerca de las hosterías que existen en la Santo
Domingo de los Tsáchilas así como también si han brindado algún tipo de
capacitación. (ver anexo Nº 3)
• Se llevó a cabo una entrevista con los funcionarios del Ministerio del
Ambiente y la Cámara Provincial de Turismo CAPTUR para adquirir
información acerca de si se ha ejecutado algún tipo de capacitación.(ver
anexo Nº 5)
2.6.1.3. Encuestas
Es una investigación realizada sobre una muestra de sujetos representativa de
un colectivo más amplio, utilizando procedimientos estandarizados de
interrogación con intención de obtener mediciones cuantitativas de una gran
variedad de características objetivas y subjetivas de la población.
• Se realizó un sondeo acerca de las opiniones de los colaboradores en cuanto
al tema propuesto. (ver anexo Nº 6)
62
• Se efectuó encuestas en lo posible a una parte de los clientes que hacen uso
de las instalaciones de las hosterías. (ver anexo Nº 7)
2.6.2. Fuentes secundarias
Se refiere a todos aquellos portadores de datos e información que han sido
previamente retransmitidos o gravados en cualquier soporte y que utilizan el
medio que sea, dicha información se encuentra a disposición de todo
investigador que la requiere.
• Son toda la bibliografía y soporte electrónico que ayudaron a la consecución
del marco teórico y aclarar ciertas dudas en la realización de la propuesta.
2.6.3. Técnicas de análisis de datos
Son herramientas útiles para organizar, describir y analizar los datos recogidos
con los instrumentos de investigación.
2.6.3.1. Técnica cuantitativa
Se fundamenta en la medición de las características de los fenómenos sociales,
lo cual supone derivar de un marco conceptual pertinente al problema analizado.
• Se realizó el análisis de los datos recogidos a través de las entrevistas y
encuestas, se hace una tabulación con la elaboración de tablas en las cuales
se muestran las respuestas con sus respectivos porcentajes; así como
también la elaboración de gráficos para sintetizar lo que se ve en las tablas.
2.6.3.2. Técnica cualitativa
Se orienta a descubrir el sentido y significado de las acciones sociales, se
desarrollan conceptos y comprensiones de los resultados de los datos.
• Se determinó la necesidad del grupo de estudio que en este caso son las
hosterías, los gerentes, colaboradores y clientes de las mismas frente a la
63
capacitación en buenas prácticas ecológicas; donde se puede determinar de
manera general cuál es su apreciación acerca de los temas propuestos.
En el siguiente gráfico se refleja el proceso a seguir para la consecución del diseño de un
proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas
Gráfico 6. Esquema de la investigación
Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
III
3. DISEÑO DE UN PROYECTO DE CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁ CTICAS
ECOLÓGICAS PARA EL PERSONAL ADMINISTRATIVO Y OPERAT IVO DE
LAS HOSTERÍAS DE LA PROVINCIA SANTO DOMINGO DE LOS
TSÁCHILAS, 2011 – 2012.
3.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO
3.1.1. Generalidades de la provincia
La provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas con una extensión aproximada
de 3.523 Km2; y con una población cercana a los 500.000 habitantes; limita al
norte con provincia de Esmeraldas y los cantones Puerto Quito y San Miguel de
los Bancos, al sur con las provincias de los Ríos y Cotopaxi, al este con los
cantones Quito y Mejía y al oeste con la provincia de Manabí.
Es una de las provincias más importantes del Ecuador porque es el punto de
unión entre las regiones Costa y Sierra; por lo cual se ha convertido en un centro
comercial y turístico del noroccidente del país.
Se encuentra ubicada en las estribaciones occidentales de la cordillera de los
Andes, con una altitud de 655 metros sobre el nivel del mar y con una
temperatura que oscila entre los 21 y 33 grados centígrados en verano y en
invierno llega desde los 23 a 38 grados centígrados; gracias a la ubicación
geográfica y a las temperaturas antes mencionadas hay una gran abundancia
vegetal y animal en la provincia. Las parroquias urbanas del cantón Santo
Domingo son; Santo Domingo, Chiguilpe, Río Verde, Bombolí, Zaracay,
Abraham Calazacón, Río Toachi; las Parroquias rurales la conforman; Alluriquín,
Luz de América, Puerto Limón, San Jacinto del Búa, Valle Hermoso, El Esfuerzo
y Santa María del Toachi. Las preparroquas rurales son; Las Mercedes, Julio
Moreno y Nuevo Israel.
65
3.1.2. Análisis de la demanda existente
Según el catastro de establecimientos hoteleros que maneja el Ministerio de
Turismo de la provincia, existen nueve hosterías en la zona; pero una vez
realizada la investigación se pudo conocer que el número total de las mismas
asciende a doce. (ver anexo Nº 3)
La provincia Santo Domingo de los Tsáchilas posee gran potencialidad para
realizar ecoturismo, lo que con el pasar del tiempo ha generado inversiones en
infraestructura turística y hotelera como las hosterías, que son establecimientos
que brindan servicios de hospedaje y alimentación al turista, en áreas de
carácter rural o tradicional que tienen contacto directo con la naturaleza, esto
provoca impactos positivos y negativos que se deben tomar en cuenta; a
continuación se presenta un análisis de las hosterías en la provincia. (ver anexos
N° 3 y N° 8)
• Hostería Valle Hermoso
Está ubicada a 26 kilómetros del cantón Santo Domingo, vía Esmeraldas; en
la parroquia rural valle hermoso. El gerente y propietario es el Dr. Fausto
Abad, éste lugar cuenta con servicios de alojamiento y alimentación, áreas
recreacionales en mal estado y senderos en un bosque secundario; a través
de los colaboradores se pudo constatar que no se ha brindado ningún tipo de
capacitación.
En el momento de la visita, el establecimiento no estaba atendiendo al público
debido a que el mismo se encontraba en proceso de venta; el principal motivo
de esto es la decepción que mostró el dueño del lugar debido a las acciones
contaminantes que tiene PRONACA sobre el ambiente en Valle Hermoso,
específicamente en el río, el cual era muy atractivo para realizar deportes
como el rafting y kayaking, actividades que han venido a menos por el mal
uso del agua. El Dr. Fausto Abad manifestó, que esto no pudo ser controlado
por la comunidad ni por las autoridades; no les dieron la debida importancia
porque la empresa genera fuentes de trabajo para los pobladores, dejando de
lado la situación medioambiental de la zona; por lo cual es necesario que los
trabajadores del establecimiento sean capacitados acerca las buenas
66
prácticas ecológicas.
• Hostería Kashama
Se encuentra ubicado a 26 kilómetros del cantón Santo Domingo, vía
Esmeraldas; en la parroquia rural Valle Hermoso; ofrece servicios de
alojamiento y alimentación. El lugar cuenta con áreas recreacionales como;
un bosque secundario, cascada, senderos para realizar caminatas nocturnas,
entre otras; su gerente y propietaria es la Sra. María Eugenia Vélez, quien se
preocupa por acudir a las capacitaciones que brinda la Cámara Provincial de
Turismo (CAPTUR) y el Ministerio de Turismo; así mismo está al tanto de las
buenas prácticas ecológicas debido a que se mantiene informada de las
mismas gracias a la documentación que maneja; por tal razón manifestó que
sí han aplicado ciertas acciones dentro del establecimiento. Los
colaboradores han recibido instrucciones en el área administrativa y
operativa; pero a pesar de esto muestra gran interés por el tema propuesto y
cree necesario e importante que su personal se capacite sobre el mismo.
• Hostería D´Carlos
Está ubicada a 7 kilómetros del cantón Santo Domingo, en la vía Las
Mercedes; ofrece servicios de alojamiento y alimentación, áreas
recreacionales con piscinas, canchas deportivas, senderos, entre otros. El
propietario del establecimiento es el Sr. Carlos Vélez y el administrador el Sr.
Miguel Vélez. Han sido partícipes de las capacitaciones que brinda la Cámara
Provincial de Turismo (CAPTUR) y el Ministerio de Turismo, éstas han estado
enfocadas en su mayoría en el área operativa. Se pudo conocer que no
aplican buenas prácticas ecológicas dentro del establecimiento, a pesar de
que están al tanto de las mismas; por tal razón creen necesario que se
capacite en cuanto al tema.
• Hostería Florida
Se encuentra ubicada en la vía Alóag - Santo Domingo Kilómetro ciento tres;
ofrece servicios de alojamiento y alimentación, las áreas recreacionales son
67
mínimas y se encuentran en mal estado. Su gerente y propietaria es la Sra.
Carmen Cualto. El personal del establecimiento no ha recibido ningún tipo de
capacitación; en cuanto a las buenas prácticas ecológicas creen que sí es
necesaria una instrucción que esté enfocada en el tema.
• Hostería Mi Cuchito
Está ubicada en el cantón Santo Domingo; en el kilómetro 3 de la vía Chone,
ofrece servicios de alojamiento y alimentación; cuenta con áreas
recreacionales como; áreas verdes, piscinas, sauna, turco e hidromasaje, sala
de spa, canchas deportivas, entre otras; su gerente es la Sra. Teresa de
Heredia; en cuanto a si el personal ha sido capacitado se pudo conocer que sí
han recibido capacitaciones en el área operativa más no en la administrativa;
las personas encuestadas mostraron gran interés por obtener mayores
conocimientos tanto en el área administrativa como en la operativa; así mismo
creen que es importante adquirir conocimientos sobre las buenas prácticas
ecológicas debido a los problemas medioambientales que son muy notorios
en la actualidad.
• Hostería Samawa
Ubicada a 6 ½ kilómetros del cantón Santo Domingo, en la vía a Quito; ofrece
servicios de alojamiento y alimentación, posee áreas verdes en las que se
pueden realizar paseos en caballo; en éste lugar también se puede encontrar
un mini zoológico, piscina, spa, sauna, turco e hidromasaje; su propietaria y
gerente es la Sra. Edisa Paz. Los colaboradores de éste establecimiento han
sido capacitados en el área operativa; mas no en el área administrativa;
continuando con la encuesta realizada tanto la propietaria como el personal
mostró gran interés por adquirir conocimientos sobre las buenas prácticas
ecológicas para un mejor cuidado y manejo de los atractivos naturales que
posee esta hostería.
• Hostería Kasama Logde
Se encuentra ubicada en el kilómetro 3 del by pass Quito – Quevedo; ofrece
68
servicios de alojamiento y alimentación, áreas verdes, piscina, turco,
hidromasaje, canchas deportivas; su propietario es el Sr. Jaime Saltos, el
administrador es el Sr. Carlos Saltos. El personal ha sido capacitado en el
área operativa; por medio de la encuesta realizada al administrador y a los
colaboradores del establecimiento se pudo conocer que si existe
preocupación por conocer y tener una capacitación sobre las buenas
prácticas ecológicas para aprovechar de mejor manera los recursos naturales
que aún mantienen.
• Hostería Los Colorados
Está ubicada a 12 kilómetros del cantón Santo Domingo, en la vía Quito;
ofrece servicios de alojamiento y alimentación, áreas recreacionales, entre
otros.; la gerente del establecimiento es la Sra. María Soledad Pozo. El
personal ha recibido capacitaciones en el área operativa; debido a la
problemática que se vive en la actualidad por causa del mal cuidado del
medioambiente si hay preocupación por conocer acerca de las buenas
prácticas ecológicas y por ende ser capacitados sobre el tema.
• Hostería Sao Safari
Se encuentra ubicada a 11 kilómetros del cantón Santo Domingo, en la vía
Chone; ofrece servicios de alojamiento y alimentación; su gerente es la Sra.
Ana Villacis. Según el catastro del Ministerio de turismo, ésta hostería se
llamaba Brok Side Garden, con la investigación realizada se pudo conocer
que el nombre actual del establecimiento es Sao Safari y que en el momento
se encuentra en proceso de traspaso de dueños por lo cual no estaba
atendiendo al público.
• Hostería Rey Tour de los Colorados
Está ubicada a 19 kilómetros del cantón Santo Domingo, en la vía a Quevedo;
según el catastro del Ministerio de Turismo su propietario es el Sr. Ricardo
Rodríguez; después de las averiguaciones realizadas se supo que el
propietario actual es el Sr. Carlos Omar Parrales. Por el momento las
69
instalaciones de la hostería no están funcionando porque el nuevo dueño no
ha tomado la decisión de destinar las mismas para una hostería o para otros
fines, además por el momento la hostería aún se encuentra en trámites de
traspaso.
• Reserva natural hotel Tinalandia
Ubicada a 16 kilómetros del cantón Santo Domingo, en la vía a Quito; esta
hostería no se encuentra registrada en el catastro que maneja el Ministerio de
Turismo; después de las indagaciones realizadas en una de las disertaciones
de grado de la Facultad de Hotelería y Turismo se pudo conocer que el
establecimiento también se encuentra catalogado como una hostería. Por el
momento la empresa no se encuentra en funcionamiento por mantenimiento
de la misma, el propietario supo manifestar que atenderá al público en el año
2012.
3.1.3. Oferta de la capacitación
A través de la investigación de campo, se pudo conocer que ninguna institución
brinda capacitaciones referentes al tema; el Ministerio del Ambiente maneja un
manual en buenas prácticas dentro de la oficina, pero no ofrece la instrucción, el
manual simplemente es entregado al responsable de cada oficina dentro de la
institución pública así como en otros establecimientos del Estado.
El Ministerio de Turismo, cuenta con un programa nacional de capacitación
turística, el cual está enfocado en diez temas que son:
• Gestión de calidad y buenas prácticas de turismo sostenible.
• Formador de formadores.
• Competencias laborales.
• Jóvenes productivos y emprendedores.
• Hospitalidad y seguridad alimentaria en negocios de comidas típicas.
• Turismo comunitario.
• Guías especializados y nativos.
• Pequeños turistas.
70
• Negocios turísticos productivos.
• Gestión de destinos turísticos.
Dentro de la provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, únicamente se han
llevado han cabo los siguientes; competencias laborales, turismo comunitario,
pequeños turistas, negocios turísticos productivos, hospitalidad y seguridad
alimentaria en negocios de comidas típicas.
La Cámara Provincial de Turismo (CAPTUR) sólo ha brindado capacitaciones
enfocadas en la atención al cliente y alimentos y bebidas. (ver anexos N° 1 y N°
2)
3.2. OBJETIVO DEL DISEÑO DE PROYECTO
Diseñar un proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas, dirigido a
los dueños, gerentes y colaboradores de las hosterías de la provincia Santo
Domingo de los Tsáchilas, para contribuir a la sostenibilidad de los atractivos
turísticos; por medio de la elaboración de un manual en el cual estarán los pasos
a seguir para llevar a cabo una buena instrucción.
3.3. JUSTIFICACIÓN DEL DISEÑO DE PROYECTO
Es necesario estudiar los impactos ambientales positivos y negativos que se han
generado en los últimos años por causa del hombre, en este caso en particular
en las hosterías de la provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, siendo esta una
región eminentemente eco - turística porque cuenta con las potencialidades
necesarias para que el turista se vea atraído por la naturaleza de la zona; por lo
tanto, se cree conveniente establecer estrategias que limiten los impactos
negativos hacia los recursos naturales, implementando acciones proactivas que
contribuirán al mejor desarrollo social, rendimiento empresarial y cuidado
ambiental.
Por lo antes mencionado se considera que este proyecto es viable, porque se
cuenta con los recursos necesarios como: conocimientos, recursos humanos,
financieros, infraestructura, equipos, materiales; así mismo, será de fácil
71
operación porque se tendrán las pautas o lineamientos para su ejecución en
cada establecimiento.
3.4. FASES DEL DISEÑO DE PROYECTO DE CAPACITACIÓN
3.4.1. Fase I: diagnóstico de necesidades
3.4.1.1. Población y muestra
Para la determinación de la población y muestra de este proyecto se ha
recabado información del catastro turístico de la provincia realizado por el
Ministerio de Turismo y también se pudo tener información de una disertación de
grado de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Pontificia Universidad Católica
sede Santo Domingo. Los resultados que se obtuvieron es que hay una
población de doce hosterías dentro de la provincia, de las cuales ocho se
encuentran en funcionamiento normal; las cuatro restantes no están atendiendo
al público en el momento de esta investigación. (ver anexo Nº 3)
Para obtener un resultado con mayor validez se requiere la opinión tanto de los
gerentes como de los colaboradores de las hosterías, por tal razón se hicieron
dos formatos de encuestas; uno para el administrador y otro para el personal
operativo. Debido a que el proyecto está enfocado principalmente a los
administradores se ha tomado a la población total como muestra para la
realización de las averiguaciones. En cuanto al número modelo de
colaboradores, no se pudo conocer datos exactos de la población total ya que la
cantidad de los mismos varía entre las temporadas altas y bajas, por lo tanto se
estableció un número de cuatro empleados por cada hostería para la realización
de la encuesta y a través de un sondeo poder recabar información.
Finalmente, se procedió a realizar un sondeo acerca de las opiniones que tienen
los clientes que visitan este tipo de establecimientos hoteleros, a través de una
encuesta realizada a los mismos que se encontraban haciendo uso de las
instalaciones de las hosterías, no existe una muestra real de clientes porque ésta
información es de uso exclusivo de las empresas y no proporcionan a
particulares. (ver anexos N° 4,N °6 y N° 7)
72
3.4.1.2. Investigación de campo
• Ámbito administradores
ο Pregunta 1. ¿Proporciona capacitaciones al personal de su
establecimiento?
Tabla 2. Capacitaciones al personal.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
SI 8 100
NO 0 0
TOTAL 8 100
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 7. Capacitaciones al personal.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Según los datos investigados, en el 100% de establecimientos se ha realizado algún tipo
73
de capacitación a los colaboradores, resaltando su importancia en todos los ámbitos.
ο Pregunta 2. ¿En qué áreas capacita regularmente?
Tabla 3. Áreas de capacitación.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
Área administrativa 1 12,5
Área operativa 6 75
Ambas 1 12,5
TOTAL 8 100
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 8. Áreas de capacitación.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
En los resultados se refleja que tanto en el área administrativa como operativa se ha
brindado capacitaciones, pero hay un notable énfasis en lo que respecta a esta última ya
que en los resultado se refleja un 75%, un 12,5% correspondiente al área administrativa y
así mismo un 12.5% en ambas áreas; lo que demuestra que en los establecimientos
visitados se han concentrado los esfuerzos por mejorar el manejo operacional de los
mismos.
74
ο Pregunta 3. ¿Con qué frecuencia capacita usted a su personal?
Tabla 4. Frecuencia de las capacitaciones.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
Tres meses 3 37,5
Seis meses 3 37,5
Un año 2 25
TOTAL 8 100
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 9. Frecuencia de las capacitaciones.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
En este tema en particular se ve una similitud en todas las respuestas, pero
específicamente entre las respuestas de tres y seis meses que arrojan un 37,5% cada
una, dándole la debida importancia a la instrucción de personal como un proceso dentro
de la productividad del establecimiento; dejando la opción de un año con un 25%, lo cual
permite tomar a la capacitación como un proceso normal y fijo en las hosterías.
75
ο Pregunta 4. ¿ En qué área usted desearía reforzar los
conocimientos y habilidades de su personal?
Tabla 5. Áreas en las que se capacitaría.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
Área administrativa 0 0
Área operativa 7 87,5
Ambas 1 12,5
TOTAL 8 100
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 10. Áreas en las que se capacitaría.
ο
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Los responsables de los establecimientos creen necesario la capacitación continua en el
área operativa dando como resultado un 87,5%, esto indica que son 7 respuestas de 8;
considerándola así un área para reforzar conocimientos; dejando a la opción de ambas
con el 12,5%; lo cual demuestra que hay una oportunidad de concientizar a los gerentes
sobre la oportunidad de ambas áreas y su progreso igualitario.
76
ο Pregunta 5. ¿Qué institución ha contratado para brindar
capacitaciones dentro de su establecimiento?
Tabla 6. Instituciones que capacitan al sector.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 11. Instituciones que capacitan al sector.
Fuente: Investigación propia.
Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
En el transcurso de la entrevista se fue generando un diálogo que dio a conocer la
opinión de los gerentes en la que recalcaron que las tendencias de la sociedad son la
búsqueda de un mejor vivir y se fijan en el cuidado ambiental como el punto clave de este
nuevo sentir, además este enfoque está envuelto en cualquier ámbito de desarrollo
individual o colectivo de las personas. Las instituciones que se han encargado de dar
capacitaciones en cuanto a las hosterías son el Ministerio de Turismo y la Cámara
Provincial de Turismo con un resultado por igual del 33% cada una; que son instituciones
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
Ministerio de turismo 5 33,33
CAPTUR 5 33,33
PUCE 1 6,67
Otras 4 26,67
TOTAL 15 100
77
que están destinadas a estos estamentos, pero según el encuestado y los datos
anteriores estas capacitaciones se enfocaron en las áreas operativas de las entidades
turísticas; y también mencionaron a la PUCE-SD con un 6,67% dentro de las instituciones
que brindaron capacitación.; el 26,67% de las personas encuestadas indican que han
recibido capacitaciones por otras instituciones como los son; la Cámara de Comercio,
Capacítate, talleres y cursos a nivel nacional e internacional.
ο Pregunta 6. ¿Cree usted, que las nuevas tendencias de la
humanidad en todos los ámbitos se ven reflejadas en el cuidado
del medioambiente?
Tabla 7. Cuidado del medio ambiente como nueva tend encia.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 12. Cuidado del medio ambiente como nueva t endencia.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
El 100% de encuestados consideran que en la actualidad el cuidado del medioambiente
es de gran importancia en todos los aspectos puesto que se están viendo perjudicados
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
SI 8 100
NO 0 0
TOTAL 8 100
78
de manera directa o indirecta por el deterioro del mismo.
ο Pregunta 7. ¿Usted como representante de una empres a que
está en contacto con la naturaleza, cree necesario una
capacitación en buenas prácticas ecológicas?
Tabla 8. Necesidad de capacitar en buenas prácticas ecológicas.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
SI 8 100
NO 0 0
TOTAL 8 100
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 13. Necesidad de capacitar en buenas prácti cas ecológicas.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
De los 8 encuestados el 100% cree necesario que se desarrolle una capacitación en
buenas prácticas, dándole la debida importancia a que se hagan este tipo de proyectos
en cualquier ámbito.
79
ο Pregunta 8. ¿Implementaría usted una capacitación e n buenas
prácticas ecológicas en su establecimiento?
Tabla 9. Disposición de acceder a una capacitación ecológica.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
SI 8 100
NO 0 0
TOTAL 8 100
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 14. Disposición de acceder a una capacitaci ón ecológica.
ο
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
El 100% de los gerentes o propietarios estuvieron de acuerdo en implementar una
capacitación sobre buenas prácticas ecológicas dentro de su empresa, con el fin de
motivar a sus colaboradores y buscar soluciones responsables con el medio ambiente; lo
que indica que el proyecto es viable.
80
ο Pregunta 9. ¿En qué horario considera conveniente realizar las
capacitaciones?
Tabla 10. Definición de horarios para capacitar.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
Mañana 3 37,5
Tarde 3 37,5
Noche 2 25
TOTAL 8 100
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 15. Definición de horarios para capacitar.
ο
ο
ο
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Se refleja una paridad entre las respuestas a esta pregunta pero se ve una mayoría entre
las opciones de la mañana y tarde que cuentan con un 37,5% cada una, tomando en
cuenta claro la disponibilidad del personal y del administrador; dejando la opción de la
noche con un 25% seguro que es menor el porcentaje por los tiempos de trabajo, la
locación y transporte.
81
ο Pregunta 10. ¿Qué días cree adecuado realizar capac itaciones?
Tabla 11. Establecimento de los días para la capaci tación.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
Lunes – martes 3 37,5
Martes – miércoles 1 12,5
Miércoles – jueves 4 50
Viernes – sábado 0 0
TOTAL 8 100
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 16. Establecimiento de los días de capacita ción.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
La mayoría de los responsables de las empresas creen que se debería realizar una
capacitación en sus establecimientos entre semana específicamente los días miércoles y
jueves, que corresponde a un 50% de aceptación, porque esos días no hay mucha
demanda de huéspedes y por ende tienen menos ocupaciones, lo que permitirá hacer un
alto en sus actividades y en su espacio para la capacitación; las demás opciones
muestran a un 37,5% a la opción de lunes y martes y un 12,5% a la opción de martes y
miércoles; finalmente como es de suponer con ninguna respuesta favorable a la opción
de los días viernes y sábados.
82
ο Pregunta 11. ¿De los siguientes temas, en cuáles cr ee necesario
enfocar una capacitación?
Tabla 12. Temas principales para la instrucción.
Respuesta Nº de respuestas
Porcentajes
Ahorro de energía 0 0
Manejo de desechos 1 10
Buen uso del agua 1 10
Prevención de la contaminación 0 0
Todos 7 70
Otros 1 10
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 17. Temas principales para la intrucción.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
El 70% de las respuestas fueron dirigidas a la opción de todos los temas presentados en
la encuesta, creyendo necesario que los 4 temas; ahorro de energía, manejo de
desechos, buen uso del agua y la prevención de la contaminación son importantes para
la capacitación; hay que aclarar que esta pregunta era de opción múltiple entonces los
83
gerentes podrían elegir una, dos o la opción de todos. Un 10% de las personas
encuestadas consideran que también se deben analizar temas como; la deforestación y
estrategias para el cuidado de los animales en extinción.
ο Pregunta 12. ¿Qué buenas prácticas tomaría en cuent a con
respecto al ahorro de energía?
Tabla 13. Opciones de buenas prácticas en ahorro de energía.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 18. Opciones de buenas prácticas en ahorro de energía.
ο
Fuente: Investigación propia.
Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Lo que se quería definir con esta pregunta es cuál es el sentir de los administradores con
respecto a diferentes técnicas que se puedan realizar en cuanto al ahorro de energía, y
las respuestas con mayor votación dan a entender que muestran cierto interés en las
buenas prácticas más acorde con la realidad de la zona y en particular de cada
establecimiento con respecto a otras opciones que no van acorde a su situación, y que se
Respuesta Nº de respuestas
Porcentajes
Apagar la lúz en cierto horario 6 35,29
Desenchufar los electrodomésticos 3 17,65
Energía solar 3 17,65
Hidroelectricidad 2 11,76
Todas 0 0,00
Otras 3 17,65
TOTAL 17 100,00
84
puedan realizar en un menor tiempo y con menos costo; como son con un 35,29% la
opción de apagar la luz en cierto horario o la opción de desenchufar los
electrodomésticos con un 17,65%; así mismo un 17,65% considera que otra opción
importantes es la energía solar, de igual manera un 17,65% se refleja en la opción otras.
ο Pregunta 13. ¿Qué buenas acciones implementaría par a el buen
uso del agua?
Tabla 14. Subtemas para el buen uso del agua.
Respuesta Nº de respuestas Porcentajes
Cerrar llaves de paso 1 6,67 Recomendaciones del buen uso del agua en la hostería 3 20,00
Reutilización de las aguas servidas del lavabo 2 13,33 Mantenimiento de los grifos y duchas 4 26,67 Todas 2 13,33 Otras 3 20,00 TOTAL 15 100,00 Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 19. Subtemas para el buen uso del agua.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
También como la anterior pregunta se ven reflejadas las sugerencias con mayor
accesibilidad y simplicidad como son el mantenimiento de grifos y duchas con un 26,67%
85
y las recomendaciones del buen uso del agua con un 20% son las opciones con mayor
aceptación creyéndolas acorde a la situación de cada empresa; otro 20% de los
encuestados sugirieron que los pozos de oxidación serían una buena estrategia para el
buen manejo del agua.
ο Pregunta 14. ¿Qué buenas prácticas tomaría en cuent a con
respecto al manejo de desechos?
Tabla 15. Definición de opciones en el manejo de de sechos.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 20. Definición de opciones en el manejo de desechos.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
En cuanto al manejo de desechos los empleadores creen necesario poner en práctica o
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
Reciclar 7 38,89
Producir menos 0 0,00
Plásticos biodegradables 4 22,22
Reutilizar 5 27,78
Piscinas de oxidación 1 5,56
Todas 1 5,56
Otras 0 0,00
TOTAL 18 100,00
86
aprender más acerca de técnicas como el reciclaje y la reutilización de objetos que tienen
el 38,89% y el 27,78% respectivamente; sin dejar de lado la utilización de plásticos
biodegradables que muestra un 22,22% de aceptación entre los gerentes.
ο Pregunta 15. ¿Qué buenas acciones implementaría par a la
prevención de la contaminación?
Tabla 16. Subtemas para la prevención de la contami nación.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
Crear conciencia dentro del
establecimiento 4 33,33
Adquirir conocimientos en cuanto al
control de la contaminación 3 25,00
Buscar nuevos fertilizantes orgánicos 0 0,00
Todas 4 33,33
Otras 1 8,33
TOTAL 12 100,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 21. Subtemas para la prvención de la contam inación.
.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
La prevención de contaminación es para los empresarios de suma importancia para una
capacitación por eso la gran mayoría de las respuestas fueron dirigidas a la opción de
87
“todas” que cuenta con un 33,33%, así como también la propuesta de crear conciencia
dentro del establecimiento obtuvo el mismo porcentaje con un 33,33%; la opción que
obtuvo el 25% fue la de adquirir conocimientos acerca de la prevención lo cual demuestra
que los gerentes están dispuestos aprender o capacitarse en estos temas tan actuales y
urgentes que demandan los clientes y sociedad en general en cualquier aspecto o
ámbito; el 8,33% cree que es necesaria una educación permanente de tal manera que
esta contribuya con el tema propuesto.
• Ámbito personal del establecimiento
ο Pregunta 1. ¿Ha recibido usted algún tipo de capaci tación?
Tabla 17. Las capacitaciones según los colaboradore s.
Respuesta Nº de respuestas Porcentajes
SI 21 65,63
NO 11 34,37
TOTAL 32 100,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 22. Las capacitaciones según los colaborad ores.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Se requiere también la participación de los colaboradores por lo cual se ha tomado en
cuenta la opinión de los mismos, para comparar la información obtenida con los
88
resultados que arrojaron las encuestas realizadas a los administradores de los
establecimientos, gracias a esto se pudo notar que en la primera pregunta se ve reflejado
una desigualdad; el principal problema de esto es la no permanencia de trabajadores fijos
dentro de las empresas turísticas debido a que este sector depende de las temporadas
altas y bajas. El 65,63% de las personas encuestadas respondieron que sí han recibido
capacitaciones, el 34,37% restante respondió que no han sido partícipes de ningún tipo
de instrucción, siendo esta una respuesta afirmativa a la propuesta planteada en este
proyecto.
ο Pregunta 2. ¿En qué áreas se le capacita regularmen te?
Tabla 18. Áreas en las cuales frecuentemente se cap acitan.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
Área administrativa 6 17,65
Área operativa 18 52,94
Ninguna 10 29,41
TOTAL 34 100,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 23. Áreas en las cuales frecuentemente se c apacitan.
Fuente: Investigación propia.
Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
En cuanto a esta pregunta, las respuestas estuvieron acorde a los resultados que se
89
obtuvieron al encuestar a los administradores. El 52,94% respondió que han sido
capacitados en el área operativa del establecimiento donde laboran, el 29,41% en el área
administrativa y el 17,65% restante en ninguna de las áreas antes mencionadas. Es
importante saber que las buenas prácticas ecológicas están enmarcadas en el área
administrativa, pero que sus resultados podrán ser apreciados tanto por el personal como
por los clientes dándole un valor agregado al establecimiento por su aprecio y cuidado de
la naturaleza.
ο Pregunta 3. ¿Con qué frecuencia le capacitan?
Tabla 19. Frecuencia en la que reciben capacitacion es.
Respuesta Nº de respuestas Porcentajes
Tres meses 2 6,25
Seis meses 6 18,75
Un año 13 40,63
Ninguna 11 34,38
TOTAL 32 100,00 Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 24. Frecuencia en la que reciben capacitaci ones.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Las respuestas reflejan que al 40,63% de los colaboradores se les ha brindado
capacitaciones cada año, el 18,75% cada seis meses, el 6,25% cada tres meses y un
90
gran porcentaje, como es el 34,37%, no ha recibido ningún tipo de instrucción, lo cual
muestra que existe la necesidad de instaurar enseñanzas dentro de los establecimientos
visitados; lo que genera la oportunidad de ejecutar este tipo de proyecto.
ο Pregunta 4. ¿En qué área usted desearía reforzar su s
conocimientos y habilidades?
Tabla 20. Áreas de preferencia para recibir una cap acitación.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
Área administrativa 18 40,91
Área operativa 20 45,45
Ninguna 6 13,64
TOTAL 44 100,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 25. Áreas de prefenrencia para recibir una capacitación.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Los resultados obtenidos en cuanto a esta pregunta son los siguientes; el 45,45% de los
colaboradores respondieron que han sido capacitados en el área operativa, el 40,91% en
el área administrativa y el 13,64% no ha recibido capacitaciones en ninguna de las áreas
91
antes mencionadas, por lo cual se considera que existe un déficit de conocimientos en
ambas áreas, lo que genera la necesidad de capacitar en las mismas y de tal manera
satisfacer la necesidad de superación de cada uno de los colaboradores.
ο Pregunta 5. ¿Cree usted que las nuevas tendencias d e la
humanidad en todos los ámbitos se ven reflejadas en el cuidado
del medioambiente?
Tabla 21. Opinión del personal en cuanto a los tema s ecológicos.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
SI 32 100,00
NO 0 0,00
TOTAL 32 100,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 26. Opinión del personal en cuanto a los te mas ecológicos.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
En lo que respecta a esta pregunta, el 100% de las personas encuestadas consideran
que las nuevas tendencias de la humanidad en todos los ámbitos se ven reflejados en el
92
cuidado del medioambiente, lo que demuestra que la totalidad de los colaboradores de
los establecimientos visitados están conscientes de la importancia del tema, esto es un
punto favorable para el proyecto planteado.
ο Pregunta 6. ¿Usted como colaborador de una empresa que está
en contacto con la naturaleza cree necesario una ca pacitación
en buenas prácticas ecológicas?
Tabla 22. Importancia de una capacitación en buenas prácticas ecológicas.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
SI 29 90,63
NO 3 9,38
TOTAL 32 100,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 27. Importancia de una capacitación en buen as prácticas ecológicas.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
El 90,63% de los encuestados respondieron que si es necesario una capacitación en
buenas prácticas ecológicas; el 9,38% restante considera que no es importante, estos
93
datos muestran claramente que el tema propuesto en el proyecto tiene una gran
aceptación por parte de los principales involucrados en el mismo.
ο Pregunta 7. ¿Le gustaría que se implemente una capa citación
en buenas prácticas ecológicas en su lugar de traba jo?
Tabla 23. Predisposición de una capacitación ecológ ica.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
SI 30 93,75
NO 2 6,25
TOTAL 32 100,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 28. Predisposición de una capacitación ecol ógica.
ο
ο
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Con esta pregunta se pudo determinar que el 93,75% de las personas encuestadas están
de acuerdo con que se implemente una capacitación en buenas prácticas ecológicas
dentro de su lugar de trabajo; el 6,25% restante cree que no es importante ejecutarla, por
lo cual es evidente que la instrucción tendrá la acogida esperada por parte de los
participantes a quienes está dirigida la misma.
94
ο Pregunta 8. ¿De los siguientes temas en cuáles cree necesario
que debería estar enfocada una capacitación?
Tabla 24. Temas para la instrucción.
Respuesta Nº de respuestas Porcentajes
Ahorro de energía 11 22,00
Manejo de desechos 6 12,00
Buen uso del agua 10 20,00
Prevención de la contaminación 2 4,00
Todos 21 42,00
Otros 0 0,00
TOTAL 50 100,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 29. Temas para la instrucción.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Todos los temas propuestos para llevar a cabo la capacitación tuvieron la total aceptación
por parte de las personas encuestadas ya que el 42% de las mismas respondió que tanto
el ahorro de energía, el manejo de desechos, el buen uso del agua, y la prevención de la
contaminación son temas de gran importancia y por ende deben ser tratados durante la
instrucción.
95
ο Pregunta 9. ¿Qué buenas prácticas piensa que deben ser
tomadas en cuenta con respecto al ahorro de energía ?
Tabla 25. Opinión en subtemas a tratar en cuanto al ahorro de energía.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 30. Opinión de subtemas a trataren cuanto a l ahorro de energía.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
En cuanto a la pregunta antes mencionada el 33,96% de las personas encuestadas
consideran que apagar la luz en cierto horario es un factor importante para ahorrar
energía; el 26,42% cree que desenchufar los electrodomésticos cuando no estén siendo
utilizados también contribuirá con el menor consumo de energía, se considera que la
principal razón de que exista una mayor aceptación por las buenas prácticas antes
mencionadas es porque son acciones fáciles de aplicar dentro de un establecimiento y no
requieren de una inversión, esto no significa que la energía solar y la hidroelectricidad
están totalmente descartadas.
Respuesta Nº de respuestas Porcentajes
Apagar la luz en cierto horario 18 33,96
Desenchufar los electrodomésticos 14 26,42
Energía solar 4 7,55
Hidroelectricidad 5 9,43
Todas 12 22,64
Otras 0 0,00
TOTAL 53 100,00
96
ο Pregunta 10. En su opinión ¿qué buenas acciones se deberían
implementar para el buen uso del agua?
Tabla 26. Subtemas para el buen uso del agua.
Respuesta Nº de respuestas Porcentajes
Cerrar llaves de paso 13 21,31 Recomendaci ones del buen uso del agua en lugares estratégicos de la hostería 11 18,03
Reutilización de las aguas servidas del lavabo 10 16,39
Mantenimiento de los grifos y duchas 15 24,59
Todas 12 19,67
Otras 0 0,00
TOTAL 61 100,00 Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 31. Subtemas para el buen uso del agua.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
En lo que respecta a las buenas acciones que se deberían implementar para el buen uso
del agua, el 24,59% de los encuestados consideran que el mantenimiento de grifos y
duchas es importante, el 21,31% cree que cerrar llaves de paso también es necesario y el
18,03% opina que mantener recomendaciones sobre el buen uso del agua en lugares
estratégicos de las instalaciones de las hosterías también contribuirá a que haya un
mayor control de este recurso natural, sin descartar las demás acciones propuestas.
97
ο Pregunta 11. ¿Qué buenas prácticas cree que se debe ría tomar
en cuenta con respecto al manejo de desechos?
Tabla 27. Opinión de las buenas prácticas para el m anejo de desechos.
Respuesta Nº de respuestas Porcentajes
Reciclar 21 32,31
Producir menos 9 13,85
Plásticos biodegradables 8 12,31
Reutilizar 16 24,62
Piscinas de oxidación 3 4,62
Todas 8 12,31
Otras 0 0,00
TOTAL 65 100,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 32. Opinión de las buenas prácticas para e l manejo de desechos.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
En cuanto a las buenas prácticas para el manejo de desechos se obtuvieron los
siguientes resultados; el 32,21% opina que reciclar es un factor fundamental para
contribuir con este tema, el 24,62% cree que la reutilización también es importante, sin
descartar producir menos con un porcentaje del 13,85%; el 12,31% considera que
98
utilización de plásticos biodegradables es una buena opción que debería ser tomada en
cuenta, el uso de piscinas de oxidación tuvo una aceptación mínima arrojando un
resultado del 4,62; y por último el 12,31% respondió que todas las buenas prácticas antes
mencionadas son fundamentales para llevar a cabo el tema propuesto en esta pregunta.
ο Pregunta 12. ¿Qué buenas acciones se deberían imple mentar
para la prevención de la contaminación?
Tabla 28. Elección de los subtemas en la prevención de la contaminación.
Respuesta Nº de
respuestas Porcentajes
Crear conciencia dentro del
establecimiento 16 34,04
Adquirir conocimientos en cuanto al
control de la contaminación 12 25,53
Buscar nuevos fertilizantes orgánicos 5 10,64
Todas 14 29,79
Otras 0 0,00
TOTAL 47 100,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Gráfico 33. Elección de los subtemas en la prevenci ón de la contaminación.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
En lo que se refiere a las buenas acciones que se deberían implementar para darle
99
solución a lo planteado en la pregunta anterior; el 34,04% de las personas encuestadas
respondieron que crear conciencia dentro del establecimiento es primordial para aportar
con este tema, el 25,53% considera que adquirir conocimientos en cuanto al control de la
contaminación es importante, el 10,64% cree que buscar nuevos fertilizantes es una
buena opción y el 29,79% opina que todas las propuestas planteadas ya mencionadas
deberían ser aplicadas en los establecimientos.
• Ámbito clientes
Debido a que este proyecto de disertación de grado está dirigido a los
gerentes o propietarios de las hosterías de la provincia Santo Domingo de los
Tsáchilas; en lo que respecta a los clientes que visitan establecimientos
hoteleros de este tipo, sólo se procedió a realizar un sondeo a quienes en el
momento de la realización de las encuestas se encontraban haciendo uso de
las instalaciones de los lugares visitados ya que su opinión también se
considera importante, una vez realizadas las preguntas enfocadas
principalmente en el cuidado del medioambiente y en las buenas practicas
ecológicas; el 100% de los encuestados respondieron que sí creen necesario
que las hosterías tomen acciones para implementar estas dentro de las
mismas, de tal manera que ofrezcan un buen servicio acompañado de un
ambiente sano y relajado, contribuyendo así con los recursos naturales que
poseen y con el ambiente en general.(ver anexo Nº 7)
3.4.1.3. Determinación de la necesidad
En base a las encuestas realizadas se pudo conocer que en la actualidad tanto
los administradores como los colaboradores de las hosterías que existen en la
provincia han recibido capacitaciones. En cuanto a las buenas prácticas
ecológicas, se pudo determinar que tienen un conocimiento empírico sobre las
mismas, la principal causa de esto es que hasta el momento las instituciones
pertinentes no han ofertado una capacitación sobre el tema.
A pesar de lo antes mencionado las personas encuestadas consideran que es
de gran importancia e imprescindible ser partícipes de una capacitación
enfocada en las buenas prácticas ecológicas para así lograr un mejor
funcionamiento de los establecimientos, por ende, una mayor satisfacción por
100
parte del cliente puesto que en cada uno de estos está involucrado el entorno
natural.
3.4.2. Fase II: Diseño
3.4.2.1. Programa
• Nombre de la capacitación
“Hostería verde”.
• Objetivos instruccionales
ο Crear conciencia dentro de las hosterías acerca de la importancia de la
productividad de una manera sostenible.
ο Brindar estrategias, herramientas, ejemplos y habilidades para la
consecución de las buenas prácticas ecológicas dentro de los
establecimientos.
ο Colaborar y evaluar constantemente a las instituciones involucradas en
este proyecto cuando se lo requiera o en tiempos establecidos por los
propietarios y los responsables de la capacitación.
• Duración y distribución de tiempos
Es de gran importancia conocer la disponibilidad de tiempo con la que cuenta
el participante; estos datos se los puede obtener una vez hecho el análisis de
las encuestas realizadas en cada uno de los establecimientos; en este caso
en particular se pudo llegar a la conclusión de que la capacitación tendrá una
duración de dos días entre semana que son los días miércoles y jueves.
• Fecha de la capacitación
La fecha se determinará según la disponibilidad de los participantes.
101
• Horario
Según el análisis de las encuestas realizadas previamente; en su gran
mayoría los gerentes establecieron que las capacitaciones deberían brindarse
por las tardes en el horario de 15:00 a 19:00 horas en los días miércoles y
jueves.
• Lugar
Se sugiere que el lugar cuente con las instalaciones necesarias como: área
para colocar proyector, pizarrón, lugar amplio con mesas, sillas y ventilación.
Se recomiendan dos sitios en particular; la Pontificia Universidad Católica del
Ecuador Sede Santo Domingo, en la sala de audiovisuales del edificio Da
Ponte o la hostería Kasama Logde en el área de restaurante. (ver anexo N° 9)
• Participantes
Los participantes son los gerentes y colaboradores de las hosterías de la
provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, por lo cual está previsto la
participación de los ocho gerentes que se han encuestado, y que él elija dos
colaboradores que acudan a la capacitación. Se recomienda que el número
total de participantes no exceda de veinte y cinco personas, ya que esto
ayudará a que la capacitación sea personalizada; el capacitador podrá
resolver problemas, responder preguntas con mayor facilidad y agilidad sin
que el grupo se desordene o descontrole.
Se hará llegar una invitación a los gerentes con dos afiches tamaño A4 con la
información necesaria acerca de la capacitación.
• Instructores
Los instructores seleccionados deberán tener conocimiento en el área
turística, experiencia de dos años instruyendo y manejando grupos, título de
tercer grado, conocimientos sobre la ecología y la biodiversidad que existe en
la zona; además de los beneficios de las buenas prácticas ecológicas para la
102
empresa, el ambiente y las poblaciones locales. Se sugiere la contratación de
los siguientes instructores: (ver anexo Nº 16)
ο Ing. Luis Calle.
ο Lic. Roberto Carrillo.
ο Lic. Rubén Torres.
• Temario y técnicas de enseñanza-aprendizaje
Los temas que se deben desarrollar durante la capacitación, serían los que
tuvieron mayor acogida durante el proceso de tabulación estos son: Ahorro de
energía, manejo de desechos, buen uso del agua y prevención de la
contaminación, de los cuales se sugieren ciertos subtemas que el futuro
instructor podrá ampliar o sustituir conforme a su experiencia
Para que exista una mayor comprensión de los participantes se necesita de la
explicación de los conceptos generales hacia los conceptos específicos, por
lo tanto la capacitación se llevará a cabo de la siguiente manera:
ο ¿Qué es turismo sostenible?
Este tema será explicado por el instructor con la técnica expositiva, con la
ayuda de un proyector, pizarra de color blanco, borrador y tiza líquida,
computadora portátil, cd o pen drives, explicando los tres ámbitos que
deben ser tomados en cuenta para el mejor desarrollo del turismo
sostenible como son el ámbito social, económico y medioambiental,
utilizando un mapa conceptual para ayudar a la mejor comprensión del
tema.
ο ¿Qué es negocio verde?
El instructor dará a conocer este tema, utilizando un mapa mental con la
ayuda del pizarra color blanco, borrador y tiza líquida, y una lluvia ideas por
parte de la audiencia; después explicará el tema de manera expositiva,
dando énfasis a la importancia de convertirse en negocio verde en la
103
actualidad y más aun siendo un establecimiento turístico; informará
también sobre la triple cuenta de resultados y su importancia para las
empresas actuales.
ο Estrategias para llegar a ser una hostería verde
� Nuevas políticas de trabajo
El expositor tratará el tema de una manera expositiva con la ayuda de
un proyector, pizarrón de color blanco, borrador y tiza líquida,
computadora portátil, cd o pen drives; dando a conocer que la
consecución de las metas se logrará gracias al trabajo de cada uno de
los departamentos y colaboradores.
� Entrenamiento del personal
El instructor expondrá el tema utilizando de un proyector, pizarrón de
color blanco, borrador y tiza líquida, computadora portátil, cd o pen
drives; explicando que el éxito dependerá de que los colaboradores
estén al tanto de los temas, comprometidos a ellos y que estén siempre
motivados.
� Gestión ambiental
El capacitador dará a conocer el tema utilizando las técnicas expositiva
y demostrativa; con la ayuda de un proyector, pizarrón de color blanco,
borrador y tiza líquida, computadora portátil, cd o pen drives, evaluando
el impacto ambiental de cada establecimiento ejemplo: el consumo
excesivo del agua, en qué áreas se utiliza más energía, en qué área se
maneja mayor cantidad de desechos, entre otros; así se podrá fijar
metas cuantificables para su evaluación.
En este punto se tratarán los temas investigados en la determinación de
necesidades del proyecto que son: ahorro de energía, manejo de
desechos, buen uso del agua y prevención de la contaminación; en
104
estos cuatro conceptos específicos se explicará cada uno de ellos y se
demostrará ejemplos que se puede llevar a cabo en cada una de las
hosterías.
� Comunidades y proveedores
De manera expositiva y demostrativa el instructor dará a conocer el
subtema; explicando la importancia de mantener negocios con
proveedores locales y que sean sensibles en ideologías ambientales así
como también en el trato justo a los colaboradores y clientes; logrando
de esa manera tener un rol de liderazgo responsable dentro de una
determinada zona o comunidad; esto lo realizará con el apoyo de un
proyector, pizarrón de color blanco, borrador y tiza líquida, computadora
portátil, cd o pen drives.
� Protección del atractivo turístico
El instructor se encargará de sensibilizar a los participantes y explicarles
que mantener las características geográficas, culturales, patrimoniales,
ambientales, estéticas de la zona en que se desarrolla la actividad,
promoverá el bienestar y desarrollo tanto del negocio como de la
comunidad, para esto se necesitará de la ayuda de un proyector,
pizarrón de color blanco, borrador, tiza líquida, computadora portátil, cd
o pen drives.
Al término del primer día de capacitación se darán los temas hasta las
estrategias para llegar a ser una hostería verde “Entrenamiento del
personal”; aquí al término de la intervención del capacitador se llevará a
cabo un trabajo grupal de parte de los participantes utilizando la técnica
de diálogo simultáneo, después se defenderán los resultados de los
trabajos utilizando papelógrafos, marcadores, cinta adhesiva, pizarrón
de color blanco, borrador y tiza líquida.
El segundo día una vez culminada la intervención del capacitador, los
participantes tendrán que trabajar en conjunto utilizando la técnica de
discusión en pequeños grupos, después de esto se expondrán las
105
conclusiones de cada uno de los equipos con el apoyo de papelógrafos,
marcadores, cinta adhesiva, pizarrón de color blanco, borrador y tiza
líquida.
• Apoyo didáctico
ο Instructores
Se recomienda que se le facilite al instructor(a) los siguientes materiales:
- Micrófono.
- Parlantes.
- Pizarrón de tiza líquida.
- Marcador de tiza líquida.
- Borrador de tiza líquida.
- Proyector.
- Computadora portátil.
- CD o pen drives.
- Carpeta.
- Hojas.
- Esferos.
- Hojas con el formato de calificación.
- Personalizadores.
-
• Participantes
Para el desarrollo de las técnicas de aprendizaje se sugiere el uso de los
siguientes materiales:
- Carpeta.
- Hojas.
- Esferos.
- Papelógrafos.
- Marcadores.
- Cinta adhesiva.
- Personalizadores.
106
• Realización opcional del manual de capacitación
Este manual estará dirigido a los gerentes o propietarios de las hosterías
como parte del apoyo didáctico; en el cual se sugieren las directrices
necesarias para la implementación de las buenas prácticas ecológicas dentro
de las hosterías, deberá estar conformado por:
ο Portada
En el manual estarán los siguientes colores: El color verde, que representa
la naturaleza y el cuidado medioambiental, el color café que está presente
en la tierra y el tronco de los árboles, el color azul que simboliza el agua y
la vida y finalmente el color blanco que representa la pureza. (ver anexo N°
10)
ο Índice.
ο Introducción.
ο Objetivos.
ο Misión.
ο Visión.
ο Contenido.
- Nombre de la capacitación.
- Objetivos.
- Temario.
� ¿Qué es turismo sostenible?
� ¿Qué es negocio verde?
� ¿Estrategias para llegar a ser una hostería verde?
* Nuevas políticas de trabajo.
* Entrenamiento del personal.
* Gestión ambiental.
* Comunidades y proveedores.
* Protección del atractivo turístico.
107
� Ahorro de energía.
� Manejo de desechos.
� Buen uso del agua.
� Prevención de la contaminación.
- Duración y distribución de tiempos.
- Fecha de la capacitación.
- Horario.
- Lugar.
- Participantes.
- Instructores.
- Técnicas de enseñanza-aprendizaje.
- Apoyo didáctico.
- Metodología de evaluación.
- Cronograma de actividades diarias.
- Evaluación de la capacitación.
ο Glosario
ο Documentos de referencia
ο Autores
• Metodología de evaluación
La metodología para evaluar a los participantes estará divido en cuatro notas;
dos notas por cada día, la primera corresponderá a un trabajo sobre cuatro
puntos y la segunda será la exposición del mismo sobre seis puntos; se hará
una sumatoria de las cuatro notas y se obtendrá la nota final sobre veinte; el
participante que obtenga más de trece puntos aprobará la capacitación. Este
formato se entregará en una hoja o como un archivo dentro del pen drives
para el instructor.
108
Tabla 29. Formato para evaluación al participante.
DÍA I
NOMBRE ASISTENCIA TRABAJO EN GRUPO EXPOSICIÓN NOTA
1
Turismo sostenible, negocio
verde, estrategias para llegar
a ser una hostería verde.
(Nuevas políticas de trabajo y
entrenamiento del personal)
Turismo sostenible, negocio
verde, estrategias para llegar
a ser una hostería verde.
(Nuevas políticas de trabajo y
entrenamiento del personal)
DÍA II
NOMBRE ASISTENCIA TRABAJO EN GRUPO EXPOSICIÓN NOTA
2
Estrategias para llegar a ser
una hostería verde. (Gestión
ambiental, comunidades y
proveedores y protección del
atractivo turístico)
Estrategias para llegar a ser
una hostería verde. (Gestión
ambiental, comunidades y
proveedores y protección
del atractivo turístico)
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Tabla 30. Resumen de calificaciones al participante .
NOMBRE NOTA 1 NOTA 2 NOTA FINAL
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
109
• Modelo programa analítico
Tabla 31. Modelo programa analítico. Parte 1.
FECHA TEMA HORA ACTIVIDADES TÉCNICAS MATERIALES
¿QUÉ ES TURISMO SOSTENIBLE?
00:45
Bienvenida. Disposiciones generales. Instrucción.
Técnica expositiva. Mapa conceptual.
Proyector. Pizarrón de tiza líquida. Tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Computadora portátil. Cd o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos.
¿QUÉ ES NEGOCIO VERDE?
00:45 Instrucción. Mapa mental. Técnica expositiva.
Proyector. Pizarrón de tiza líquida. Tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Computadora portátil. Cd o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos.
ESTRATEGIAS PARA LLEGAR A SER UNA HOSTERÍA VERDE. a) Nuevas políticas de trabajo.
00:45 Instrucción. Técnica expositiva.
Proyector. Pizarrón de tiza líquida. Tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Computadora portátil. Cd o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
110
Tabla 32. Modelo programa analítico. Parte 2.
FECHA TEMA HORA ACTIVIDADES TÉCNICAS MATERIALES
b) Entrenamiento del personal. 00:45 Instrucción. Técnica expositiva.
Proyector. Pizarrón de tiza líquida. Tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Computadora portátil. Cd o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos.
TRABAJO PARA LOS PARTICIPANTES. 1:00
Separar en grupos de tres o cuatro personas. Trabajo en grupo. Exposición
Diálogo simultáneo.
Carpeta. Hojas. Esferos. Marcadores. Papelógrafos. Cinta adhesiva. Pizarron de tiza liquida. Tiza liquida. Borrador de tiza liquida.
c) Gestión ambiental. - Ahorro de energía. - Manejo de desechos. - Buen uso del agua. - Prevención de la contaminación.
1:20 Instrucción.
Técnica expositiva. Técnica demostrativa.
Proyector. Pizarrón de tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Computadora portátil. Cd o pen drives. Carpeta. Hojas.
d) Comunidades y proveedores. 00:40 Instrucción.
Técnica expositiva. Técnica demostrativa.
Proyector. Pizarrón de tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Computadora portátil. Cd o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
111
Tabla 33. Modelo programa analítico. Parte 3.
FECHA TEMA HORA ACTIVIDADES TÉCNICAS MATERIALES
e) Protección del atractivo turístico. 00:45 Instrucción.
Técnica expositiva.
Proyector. Pizarrón de tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Computadora portátil. Cd o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos.
TRABAJO PARA LOS PARTICIPANTES. 1:00
Separar en grupos de cuatro o cinco personas Trabajo en grupo. Exposición
Técnica de discusión en pequeños grupos.
Carpeta. Hojas. Esferos. Marcadores. Papelógrafos. Cinta adhesiva. Pizarrón de tiza liquida. Tiza liquida. Borrador de tiza liquida.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
3.4.2.2. Contratación de servicio
Si la capacitación se llevará a cabo en la Pontificia Universidad Católica del
Ecuador Sede Santo Domingo; se deberá contratar un aula que cuente con
todos los equipos necesarios para el mejor desarrollo de la misma; por tal motivo
se recomienda la contratación del aula de audiovisuales que está ubicada en la
planta baja del edificio DA – PONTE. En caso de que se disponga otro lugar se
procederá a realizar la contratación del mismo y aparte de los equipos que se
requieran. (ver anexos Nº 11, Nº 12 y Nº 17)
En cuanto al coffee break, se contratarán los servicios de la Sra. Belén García;
se sugiere que éste esté integrado con una bebida dulce como un té o café
112
acompañado de una empanda o un sanduche. (ver anexo Nº 13)
3.4.2.3. Fundamento legal
La capacitación tendrá una base legal a partir de la Ley de Turismo, título VIII de
la capacitación, formación y profesionalización turística, en el siguiente artículo:
• Art. 193.- Centros de formación turística
El Ministerio de Turismo, en coordinación con el Ministerio de educación y
cultura, las universidades y los demás institutos de educación superior y
técnica, determinará a nivel nacional las necesidades de formación y
capacitación del personal requerido en la actividad turística y autorizará el
funcionamiento de los centros de formación y promoción turística a nivel
medio que no se hallen sujetos a las normas de la Ley de Educación
Superior, y aprobará los correspondientes programas de estudio. (Ley de
Turismo, Ley de Cámaras Provinciales, Reglamentación General de
Actividades Turísticas y Anexos, p.108)
Las instituciones mencionadas en el artículo anterior serán las encargadas de
aprobar o determinar las necesidades en cuanto a aprendizaje de los
profesionales en el área turística además autorizarán a que se desarrollen
centros de capacitación no a nivel superior.
También estará fundamentado en la Ley de Turismo en los siguientes
artículos:
• Art. 157.- Políticas permanentes de ecoturismo y pr incipios
generales:
ο Incisos:
a) Establecer mecanismos de concertación intersectorial que logren
coordinar y armonizar los diversos intereses y acciones de los actores
involucrados en el ecoturismo.
113
c) Formular sobre la base de una participación intersectorial y
multidisciplinaria los correspondientes planes de desarrollo del sector de
ecoturismo, donde se encuentren definidos.
c.1.Criterios de conservación de las áreas naturales protegidas en
relación a sus respectivos planes de manejo.
c.3.Niveles de responsabilidad de las personas naturales y jurídicas,
públicas y privadas, con y sin finalidades de lucro; y,
c.4. Ámbito de participación de las organizaciones no gubernamentales.
d) Impulsar el desarrollo y la elaboración de las herramientas
administrativas que sean necesarias, tales como los registros
integrales públicos de la oferta. De actividades calificadas como de
ecoturismo en el territorio nacional.
e) Impulsar la formulación de un código de ética de ecoturismo y
directrices para orientar el desarrollo de la actividad.
Ley de Cámara de Turismo, capítulo II de la Federación de Cámaras de
Turismo, título I de la personería domicilio y fines. (Ley de Turismo, Ley de
Cámaras Provinciales, Reglamentación General de Actividades Turísticas
y Anexos, p 98)
• Art. 9.- A la Federación de corresponderá:
b) Propender al desarrollo del sistema turístico nacional y coordinar con las
instituciones públicas o privadas para la preservación del medioambiente; y
apoyar las actividades del ecoturismo en todas sus formas. (Ley de
Turismo, Ley de Cámaras Provinciales, Reglamentación General de
Actividades Turísticas y Anexos, p. 137-138)
Además en el Código de trabajo según decreto ejecutivo 1509 se crea el
Sistema Nacional de Formación Profesional, considerando:
• Que los Art. 26 y 27 de la Constitución de la República del Ecuador
114
consagran a la educación como un derecho de las personas como un derecho
de las personas y un deber ineludible e inexcusable del Estado, y garantizan
el desarrollo de competencias y capacidades para crear y trabajar; Que las
necesidades del empleo y de trabajo digno encuentran un soporte estratégico
en la capacitación y formación profesional, en aprovechamiento de los
avances de la ciencia, la tecnología y las capacidades instaladas de los
sectores productivos y laborales, en el contexto de una economía solidaria y
la política que propende a asegurar ingresos equitativos;
• Art. 2.- Definición de capacitación y formación pro fesional
La capacitación y formación profesional se orientan a los trabajadores con o
sin relación de dependencia, y a los grupos de atención prioritaria, que se
encuentren en capacidad y condiciones de insertarse en el sector productivo,
o que tengan el potencial de convertirse en sujetos auto generadores de
empleo.
En la Ley de Compañías, Título VI Régimen de Desarrollo, Capítulo I
Principios generales.
• Art. 278
Obligaciones para la consecución del buen vivir.- Para la consecución del
buen vivir, a las personas y a las colectividades, y sus diversas formas
organizativas, les corresponde:
2. Producir, intercambiar y consumir bienes y servicios con responsabilidad
social y ambiental.
Ley de Compañías, Título VI Régimen de Desarrollo, Capítulo IV
Soberanía Económica, Sección 1a. Sistema económico y política
económica. Art. 283.- Sistema económico.- El sistema económico es
social y solidario; reconoce al ser humano como sujeto y fin; propende a
una relación dinámica y equilibrada entre la sociedad, Estado y mercado,
en armonía con la naturaleza; y tiene por objetivo garantizar la producción
y reproducción de las condiciones materiales e inmateriales que posibiliten
115
el buen vivir.
• Art. 284.- Objetivos de la política económica
La política económica tendrá los siguientes objetivos:
5. Lograr un desarrollo equilibrado del territorio nacional, la integración entre
regiones, el campo, entre el campo y la ciudad, en lo económico, social y
cultural.
7. Mantener la estabilidad económica, entendida como el máximo nivel de
producción y empleo sostenibles en el tiempo.
9. Impulsar un consumo social y ambientalmente responsable.
• Propiedad intelectual y derechos de autor.
En el Ecuador, en la Comunidad Andina y en otros convenios internacionales
se garantiza y se protege a la propiedad intelectual y derechos de autor, por
tal razón los autores del presente trabajo se guardan absoluta reserva y
responsabilidad de las opiniones emitidas en el mismo así como también
serán los encargados de determinar las modalidades de uso del trabajo
presente a través de acuerdos, convenios, contratos o donaciones como lo
dicta la Ley de Propiedad Intelectual “IEPI” y de derechos de autor en los
siguientes artículos:
• Art. 1
“El Estado reconoce, regula y garantiza la propiedad intelectual adquirida de
conformidad con la ley, las decisiones de la Comisión de La Comunidad
Andina y los convenios internacionales vigentes en el ecuador.” (Ley de
Propiedad Intelectual, Título preliminar. Registro oficial Nº 320)
• Art. 4.
“Se reconocen y garantizan los derechos de los autores y los derechos de los
116
demás titulares sobre sus obras.” (Ley de Propiedad Intelectual. Libro I, Título
I, de los derechos de autor y derechos conexos, Capítulo I, del derecho de
autor, sección I, Preceptos Generales. Registro oficial Nº 320)
• Art. 5
“El derecho de autor nace y se protege por el sólo hechos de la creación de la
obra, independientemente de su mérito, destino o modo de expresión.” (Ley
de Propiedad Intelectual. Libro I, Título I, de los derechos de autor y derechos
conexos, Capítulo I, del derecho de autor, sección I, Preceptos Generales.
Registro oficial Nº 320)
• Art. 8
La protección del derecho de autor recae sobre todas las obras del ingenio,
en el ámbito literario o artístico, cualquiera que sea su género, forma de
expresión, mérito o finalidad. Los derechos reconocidos por el presente Título
son independientes de la propiedad del objeto material en el cual está
incorporada la obra y su goce o ejercicio no están supeditados al requisito del
registro o al cumplimiento de cualquier otra formalidad. (Ley de Propiedad
Intelectual. Sección II, Objeto del derecho de autor. Registro oficial Nº 320)
• Art. 44
“Los contratos sobre autorización de uso o explotación de obras por terceros
deberán otorgarse por escrito, serán onerosos y durarán el tiempo
determinado en el mismo, sin embargo podrán renovarse indefinidamente de
común acuerdo de las partes.” (Ley de Propiedad Intelectual. Sección VI,
párrafo segundo, de los contratos de explotación de las obras, primero, de los
contratos en general. Registro Oficial Nº 320)
3.4.2.4. Presupuesto
El presupuesto se determinó a través de la investigación de campo que se
realizó, las cuales arrojaron los siguientes resultados. (ver anexo Nº 14)
117
• Gastos de operación
Tabla 34. Gastos de operación.
DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL TOTAL
GATOS DE OPERACIÓN
$217,26
Papelería $46,26
Hojas de papel bond. 500 Unidades $3,61 $3,61
Esferos. 30 Unidades $0,23 $7,01
Carpetas. 30 Unidades $0,20 $6.23
Papelógrafos. 15 Unidades $0,06 $0.90
Marcadores. 15 Unidades $0,52 $7,93
Cinta adhesiva. 3 Unidades $0,30 $0.90
Marcadores de tiza líquida. 3 Unidades $0.60 $1,80
Borrador de tiza líquida. 1 Unidades $0,50 $0,50
Cartulina. 3 Unidades $0,19 $0,57
Tijeras. 2 Unidades $0,27 $0,53
Grapadora. 2 Unidades $2,36 $4,72
Perforadora. 2 Unidades $3,57 $7,13
Materiales de impresión. $81,40
Manual para gerentes. 8 Unidades $10,00 $80,00
Formato de asistencia y evaluación de
los participantes. 2 Unidades $0,05 $0,10
Formato de evaluación de los
capacitadores. 24 Unidades $0,05 $1,20
Formato del modelo programático. 2 Unidades $0,05 $0,10
Alquiler del local $89,60
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
118
• Gastos de inversión
Tabla 35. Gastos de inversión.
DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL TOTAL
GASTOS DE INVERSIÓN $42,00
Compra de material didáctico $42,00
Pen drives. 3 Unidades $14,00 $42,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
• Gastos de distribución
Tabla 36. Gastos de distribución.
DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL TOTAL
GASTOS DE DISTRIBUCIÓN $100,00
Invitación a los gerentes. 8 Unidades $2,50 $20,00
Afiche de publicidad de la capacitación. 16 Unidades $5,00 $80,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
• Gastos administrativos
Tabla 37. Gastos administrativos.
DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL TOTAL
GASTOS ADMINISTRATIVOS $813,00
Transporte y combustible 16 Semanas $30,00 $512,00
Honorarios a capacitador 8 Horas $20,00 $160,00
Honarios servicio de coffee break 60 Unidades $2.35 $141,00
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
• Resumen presupuestario
Tabla 38. Resumen presupuestario.
DETALLE VALOR
Gastos de operación $ 217,26
Gastos de inversión $ 42,00
Gastos de distribución $ 100,00
Gastos administrativos $ 813,00 TOTAL $ 1,172,26
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
119
3.4.3. Fase III: Organización y ejecución
3.4.3.1. Cronograma de actividades
Tabla 39. Cronograma de actividades.
ACTIVIDAD
MES I
MES II
MES III
MES IV
MES V
MES VI
MES VII
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Determinar la necesidad. X X X
Búsqueda del nombre de la capacitación. X
Establecer los objetivos de la capacitación. X
Fijar la duración y distribución de tiempos. X
Determinar la fecha de la instrucción. X
Precisar los horarios de la capacitación. X
Establecer los participantes de la instrucción. X
Selección de instructores. X X
Precisar los temas a tratar y las técnicas de enseñanza- aprendizaje.
X X
Estipular el apoyo didáctico. X X
Instaurar la metodología de evaluación. X
Crear un modelo de programa analítico. X
Contratación de servicios. X X
Búsqueda de la base legal. X
Elaboración de un presupuesto. X X
Realización de un cronograma de actividades. X
Instaurar un coordinador de la capacitación. X
Informar a los participantes acerca de las fechas de la capacitación.
X
Confirmación de los participantes. X
Adecuación de las instalaciones. X
Ejecución de la capacitación. X
Evaluación de la capacitación. X X X
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
120
3.4.3.2. Coordinación y supervisión
Tabla 40. Coordinación y supervisión. Parte 1.
DÍA I
RESPONSABLE ACTIVIDADES MATERIALES
Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.
Adecuación de instalaciones. Arreglo y prueba de equipos. Revisión del material didáctico. Confirmación del coffee break
Micrófono. Parlantes. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Proyector. Computadora portátil. CD o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos. Papelógrafos. Marcadores. Cinta adhesiva. Hojas con el formato de asistencia y evaluación para los participantes. Hoja con el formato de evaluación de la capacitación. Hojas con el formato de calificación para el capacitador. Manual de capacitación en buenas prácticas ecológicas. Teléfono celular.
Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.
Ingreso y bienvenida de los instructores. Entrega de material didáctico a los instructores. Entrega de personalizadores a los instructores. Ingreso de los participantes. Toma de asistencia a los participantes. Entrega de material didáctico a los participantes. Entrega de personalizadores a los participantes.
Esferos. Formato de asistencia y evaluación para los participantes. Personalizador.
Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.
Bienvenida. Presentación de los instructores.
Micrófono. Computadora. CD o pen drives. Equipos audiovisuales.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
121
Tabla 41. Coordinación y supervisión. Parte 2.
DÍA I
RESPONSABLE ACTIVIDADES MATERIALES
Capacitador. Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.
Presentación del video HOME. Instrucción sobre: ¿Qué es turismo sostenible? ¿Qué es negocio verde?
Micrófono. Computadora. CD o pen drives. Equipos audiovisuales. Hojas. Esferos. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida.
Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.
Coffee break. Mesa grande. Bidón de agua.
Capacitador. Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.
ESTRATEGIAS PARA LLEGAR A SER UNA HOSTERÍA VERDE: a) Nuevas políticas de trabajo. b) Entrenamiento del personal
Micrófono. Computadora. CD o pen drives. Equipos audiovisuales. Hojas. Esferos. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida.
Capacitador. Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.
Trabajo en grupo y exposición
Hojas. Esféros. Papelógrafos. Marcadores. Cinta adhesiva. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
122
Tabla 42. Coordinación y supervisión. Parte 3.
DÍA II
RESPONSABLE ACTIVIDADES MATERIALES
Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.
Adecuación de instalaciones. Arreglo y prueba de equipos. Revisión del material didáctico. Confirmación del coffee break.
Micrófono. Parlantes. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Proyector. Computadora portátil. CD o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos. Papelógrafos. Marcadores. Cinta adhesiva. Hojas con el formato de asistencia y evaluación para los participantes. Hoja con el formato de evaluación de la capacitación. Hojas con el formato de calificación para el capacitador. Manual de capacitación en buenas prácticas ecológicas. Teléfono celular.
Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.
Ingreso y bienvenida de los instructores. Entrega de material didáctico a los instructores. Entrega de personalizadores a los instructores. Ingreso de los participantes. Toma de asistencia a los participantes. Entrega de material didáctico a los participantes.
Esferos. Formato de asistencia y evaluación para los participantes. Personalizador.
Capacitador. Srta. Tannlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.
Instrucción sobre: c) Gestión ambiental: - Ahorro de energía. - Manejo de desechos. - Buen uso del agua. - Prevención de la contaminación.
Micrófono. Computadora. CD o pen drives. Equipos audiovisuales. Hojas. Esferos. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
123
Tabla 43. Coordinación y supervisión. Parte 4.
DÍA II
RESPONSABLE ACTIVIDADES MATERIALES
Srta. Tanlly Vera. Carlos Guerrero.
Coffee break.
Mesa grande. Bidón de agua.
Capacitador. Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.
Instrucción sobre: d) Comunidades y proveedores. e) Protección del atractivo turístico.
Micrófono. Computadora. CD o pen drives. Equipos audiovisuales. Hojas. Esferos. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida.
Capacitador. Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.
Trabajo en grupo y exposición.
Hojas. Esferos. Papelógrafos. Marcadores. Cinta adhesiva. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida.
Srta. Tanlly Vera. Carlos Guerrero.
Despedida y agradecimientos.
Micrófono. Equipos audiovisuales.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
3.4.4. Evaluación
Se evaluará al participante, al capacitador y a la capacitación en general. La
evaluación no termina cuando finaliza la instrucción, sino que los resultados
como son los conocimientos habilidades y actitudes adquiridas deben
monitorearse después de la capacitación.
3.4.4.1. Evaluación al participante
Se la realizará en dos momentos durante y después de la capacitación; la
evaluación durante la instrucción se realizará a través de dos trabajos en grupos
y de dos exposiciones, también se evaluará el agrado de los participantes hacia
la capacitación. Asimismo se hará una evaluación después de aproximadamente
un mes y medio o dos meses de la instrucción en cuanto a conocimientos,
124
habilidades y actitudes adquiridos y comprobar si se los aplica dentro de cada
uno de los establecimientos.
Tabla 44. Evaluación de los participantes post-capa citación.
EVALUACIÓN DE LOS PARTICIPANTES POST – CAPACITACIÓN
Nombre: ______________________________________________________________
Nombre d el establecimiento: _____________________________________________
Fecha: ________________________________________________________________
Por favor señale con una X la respuesta que usted c rea conveniente
Guía SI NO
1.- Se determinó a un grupo o persona encargada de la gestión ambiental.
2.- Se fijo en cada área del establecimiento una persona encargada del trabajo ambiental.
3.- Se implantaron políticas para la medición del progreso ambiental.
4.- Se organizan reuniones con el personal para mantenerlo actualizado y motivado.
5.- Se realizó la instalación de medidores en las diferentes áreas en donde se produzca el mayor consumo de agua y energía para su constante control.
6.- Se establecieron objetivos cuantificables y ¿si estos no se cumplieron se establecieron los correctivos necesarios?
7.- Se mantiene en constante información a los huéspedes acerca de las políticas de trabajo del establecimiento. 8.- Se instauró la política de compra de productos a proveedores locales en la medida que sea posible.
9.- El establecimiento es sensible ante las necesidades de sus colaboradores.
10.- Se contrata personal de la zona.
11.- Se establecen acciones para el desarrollo del turismo local.
12.- Se contribuye a proyectos con relación a la conservación de la flora, fauna y del patrimonio cultural.
13.- Se mantiene informados a los huéspedes y a la población en general acerca de la cultura, comportamientos aceptables, flora y fauna del lugar.
14.- Se utilizan plantas endémicas en las áreas verdes y los jardines del establecimiento. Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
125
De los catorce indicadores que se muestran en el formato anterior cada
establecimiento por lo menos debe cumplir con 9 de los mismos, caso contrario
se deben tomar los correctivos necesarios en las áreas que no se ha puesto en
práctica los conocimientos adquiridos durante la capacitación.
3.4.4.2. Evaluación al capacitador
Se evaluará al instructor a través de las opiniones u observaciones de los
participantes hacia sus conocimientos, habilidades, actitudes y profesionalismo
para que haya un correctivo necesario para el capacitador y para la instrucción.
El rango de calificación será de uno a tres puntos por cada respuesta, mostrando
los resultados de insuficiente, bueno y excelente.
Tabla 45. Evaluación al capacitador.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
EVALUACIÓN AL CAPACITADOR
Nombre del capacitador: ________________________________________________
Fecha: _______________________________________________________________
Por favor señale con una X la respuesta que usted crea conveniente.
Guía
NUNCA 1
ALGUNAS VECES
2
SIEMPRE 3
La dinámica del capacitador ha sido positiva. El capacitador demuestra tener conocimientos acerca
del tema tratado. Las actividades que desempeña el capacitador durante la capacitación son adecuadas para los participantes. El desarrollo de las técnicas de aprendizaje utilizadas por el capacitador han sido de su agrado y total comprensión. El capacitador muestra que tiene facilidad de palabra y se le entiende el mensaje claramente. El instructor tiene la disposición de intercambiar ideas y experiencias con el grupo.
El capacitador tiene facilidad para resolver problemas y manejar bien al grupo. El instructor muestra respeto hacia las opiniones de los demás y siempre está en búsqueda de la opinión de los participantes. TOTAL
126
• RANGOS DE EVALUACIÓN
Tabla 46. Rangos de evaluación al capacitador.
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
3.4.4.3. Evaluación de la capacitación
Esta evaluación se la realizará durante la capacitación, a través de sus opiniones
en cuanto los siguientes parámetros que mostrarán la aceptación de los
participantes frente a al capacitador, los temas, las técnicas de enseñanza y la
metodología de evaluación. El rango de calificación será de una a tres puntos
por cada respuesta mostrando los resultados de insuficiente, bueno y muy
bueno.
Tabla 47. Evaluación de la capacitación. Parte 1.
EVALUACIÓN DE LA CAPACITACIÓN
Nombre del participante: __________________________________________________ Nombre del establecimiento: _______________________________________________ Fecha: _________________________________________________________________ Por favor señale con una X la respuesta que usted crea conveniente.
Guía NUNCA 1
ALGUNAS VECES
2
SIEMPRE 3
La dinámica del capacitador ha sido positiva.
El capacitador demuestra tener conocimientos acerca del tema tratado. Las actividades que desempeña el capacitador durante la capacitación son adecuadas para los participantes. Las técnicas de aprendizaje utilizadas por el capacitador han sido útiles para mejorar sus conocimientos. Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
PUNTAJE VALORACIÓN RESULTADO
17 a 24 Excelente 9 a 16 Bueno
1 a 8 Insuficiente
127
Tabla 48. Evaluación de la capacitación. Parte 2.
Guía NUNCA 1
ALGUNAS VECES
2
SIEMPRE 3
Las actividades de aprendizaje utilizadas han aportado al
mejoramiento de sus habilidades.
Las actividades de aprendizaje utilizadas están orientadas
al mejoramiento de sus actitudes.
Los temas tratados durante la capacitación han aportado
para el mejor desempeño en su lugar de trabajo.
Los temas desarrollados han cumplido con sus
expectativas.
Los objetivos de la capacitación se han cumplido según lo
establecido al principio de la instrucción.
La información aprendida le servirá y se podrá
implementar en su lugar de trabajo.
La organización y coordinación del evento ha cumplido con
todo lo propuesto.
Se mantuvo motivado durante el desarrollo de la
capacitación.
TOTAL
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
• RANGOS DE EVALUACIÓN
Tabla 49. Rangos de evaluación a la capacitación.
PUNTAJE VALORACIÓN RESULTADO
25 a 36 Excelente
13 a 24 Bueno
1 a 12 Insuficiente
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
128
3.4.5. Sostenibilidad del proyecto
El proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas para el personal
administrativo y operativo de las hosterías de la provincia de Santo Domingo de
los Tsáchilas, es viable y perdurable en el tiempo porque es un tema de gran
importancia en la actualidad, además por tratase de establecimientos que
mantienen contacto directo con la naturaleza como lo son las hosterías; a través
de la investigación de campo realizada se pudo constatar que todas las
personas encuestadas están al tanto de este tema y con la predisposición de
aprender y capacitarse acerca del mismo.
Este proyecto puede ser aplicado no sólo dentro de la provincia sino en todo el
país donde existen 395 hosterías, registradas según el catastro investigado y
realizado por el Ministerio de Turismo del Ecuador hasta la fecha actual; en las
cuales se puede aplicar la capacitación en buenas prácticas ecológicas, dándole
al proyecto un gran mercado para su utilización y soporte porque es un tema que
estará vigente en los años venideros. (ver anexo N° 15)
Se ha socializado con diferentes instituciones públicas y privadas la idea y
concepción de un diseño de proyecto en buenas prácticas ecológicas, dando
como resultado diferentes apreciaciones las cuales en su mayoría han sido
positivas; como por ejemplo la de la autoridad máxima del Ministerio del
Ambiente y así mismo la del director de la Cámara Provincial de Turismo Santo
Domingo de los Tsáchilas mostrándose receptivos y de acuerdo con la
propuesta.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
129
11. CONCLUSIONES
• Gracias a las investigaciones realizadas se pudo conocer que las buenas prácticas
,ecológicas son conceptos totalmente nuevo pero que está generando un gran interés
en los establecimientos turísticos, en las localidades y en la humanidad que se está
dando cuenta de los cambios drásticos provocados por ella misma, por lo cual se
deben tomar acciones para reducir o mantener lo que nos queda; entonces las buenas
acciones ambientales son un tema actual y que se desarrollará aún más en el futuro.
• En la búsqueda de información del catastro turístico de la provincia de Santo Domingo
de los Tsáchilas se pudo constatar que no hay una buena investigación por parte del
Ministerio de Turismo o Cámaras Provinciales de Turismo porque existen datos
erróneos y no actualizados acerca del número de hosterías, ubicación geográfica,
nombre de los propietarios y categorización de las mismas; por los cual se recomienda
la elaboración de un nuevo catastro provincial de las hosterías para un mejor control y
desarrollo de esta actividad.
• A través del recorrido por los establecimientos visitados para la investigación de
campo se pudo observar que existe gran potencialidad turística en la provincia en el
ámbito natural, lo que se requiere es de la inversión de los organismos pertinentes en
cuanto a infraestructura y servicios así como la ideología de conservar estos atractivos
en todos sus aspectos.
• El 100% de los gerentes y/o propietarios de los establecimientos visitados dieron
aceptación a la propuesta planteada, lo que hace evidente la viabilidad del proyecto y
el éxito del mismo.
• Con las entrevistas y lecturas realizadas se determinó que las nuevas tendencias que
buscan los consumidores o clientes del sector turístico, están encaminadas en el
cuidado medioambiental, por tal motivo hoy en día las personas buscan por medio de
herramientas como la web las políticas o normativas de cada una de las empresas; y
si éstas están enfocadas a ser amigables con el ambiente es un factor determinante al
130
elegir un producto o servicio.
• El tema de las buenas prácticas ecológicas no solamente se enfoca en acciones
dirigidas al uso de agua o ahorro de energía eléctrica sino que también se ve en un
• enfoque global del establecimiento con lo que le rodea. Por esto se deben tomar
acciones tanto en los recursos como en las personas que son los proveedores
colaboradores y clientes; todos que sean partícipes o se mantengan informados
acerca de los temas ecológicos, así, a través de esas conexiones se logrará un
cambio en las diferentes zonas, provincias y países.
• El 100% de las estrategias propuestas para el manejo de las buenas practicas
ecológicas dentro de las hosterías tuvieron acogida; las mismas son fáciles de aplicar,
solo se requiere de la iniciativa de los principales involucrados para llevarlas a cabo y
así lograr resultados positivos y notorios a nivel local y nacional.
131
RECOMENDACIONES
• Es primordial que en el país se difundan capacitaciones respecto al tema de las
buenas prácticas ecológicas para que exista un mayor conocimiento acerca del mismo
y que éstos sean aplicables en acciones concretas de la mano de los organismos
estatales como lo son el Ministerio de Turismo o el Ministerio del ambiente; tomándolo
no como una obligación sino como un aporte al desarrollo de la actividad turística,
progreso de las comunidades y sus generaciones futuras.
• Se recomienda la utilización del manual en buenas prácticas ecológicas, para que
exista un constante enriquecimiento y retroalimentación de los conocimientos,
habilidades y actitudes de los colaboradores dentro de la empresa y también para que
se de un cambio de mentalidad en cuanto a las capacitaciones, que no se las vea
como un gasto sino más bien como inversión que va a agilitar los procesos y a la vez
mejorará los resultados.
• Es importante también, mantener una actualización continua del contenido del manual,
contribuyendo así con mejores resultados dentro de cada una de las hosterías de la
provincia; lo que despertará gran interés hacia quienes manejan este tipo de
establecimientos a nivel nacional, de tal manera que la estrategia pueda servir como
un ejemplo viable y por ende ser aplicada dentro de los mismos.
• El manual permite al establecimiento perfilarse hacia la calidad y eficacia; por tal
motivo debe ser visto como una herramienta vital para el desarrollo y fortalecimiento
del mismo.
• El manual se lo debe ubicar en lugares estratégicos y de fácil acceso, se recomienda
tenerlo en la oficina de la gerencia o en la recepción de las hosterías, con la finalidad
de que tanto los gerentes y colaboradores de las mismas puedan hacer uso de este en
el momento que lo consideren necesario.
• Se invita a las empresas para que creen proyectos de carácter ecológico y social,
dirigidos a las comunidades que están a sus alrededores o a las familias de los
[
132
colaboradores, porque la empresa debe cuidar y mantener tanto su espacio físico
como el circundante, en este caso: recintos, ríos, montañas. Así se logrará de
manera mancomunada un cuidado efectivo de la naturaleza.
• Se sugiere siempre estar a la vanguardia de los temas ambientales y de
capacitaciones que estén enfocadas en las buenas prácticas ecológicas en las que
se den a conocer acciones preventivas para la reducción o erradicación de la
contaminación del medio ambiente; esto creará una cultura ecológica.
• Se recomienda que las evaluaciones sean continuas, por lo menos cada tres o
cuatro meses; con los formatos ya preestablecidos, esto permitirá que exista
retroialimentación en cuanto a las ideas que los colaboradores y clientes sientan y
vean al tema algo principal y que siempre está en vigilancia y corrección.
[
133
BIBLIOGRAFÍA
12.
Libros:
Antezana, I. y otros. Enfoque Participativo en Cadenas Productivas (EPCP) Guía para
capacitadores. Lima, PAPA ANDINA, INIAP, 2008.
Asamblea Nacional del Ecuador, Ley de Turismo, Ley de Cámaras Provinciales,
Reglamento General de Actividades Turísticas y Anexos, ediciones GAB, Quito, 2004.
Asamblea Nacional del Ecuador, Ley de Compañías, Corporación de Estudios y
Publicaciones, Quito, 2009.
Asamblea Nacional del Ecuador, Código de Trabajo, Corporación de Estudios y
publicaciones, Quito, 2004.
Asamblea Nacional del Ecuador, Ley de Propiedad Intelectual, Corporación de Estudios y
publicaciones, Quito, 2004.
Baptista, L. y otros. Metodología de la investigación. México DF; McGraw-Hill, quinta
edición, 2010.
Bernal, César. Metodología de la investigación para administración, economía,
humanidades y ciencias sociales. México DF, Pearson Educación, segunda edición,
2006.
Bohlander, G. y otros. Administración de Recursos Humanos. México DF, CENGAGE
learning, décima cuarta edición, 2008.
Casasola, Luis. Turismo y ambiente. México DF, Trillas, tercera edición, 1998.
Castañeda, S. y otros. Estrategias referidas al aprendizaje, la instrucción y la evaluación. México DF, UniSon, segunda edición, 2006.
134
Eyssautier, Maurice. Metodología de la investigación, desarrollo de la inteligencia. México
DF, International Thomson Editores, quinta edición. 2006.
Figueruelo, J. y otros. Química Física del Ambiente de los Procesos Medioambientales.
Barcelona, Reverté S.A, segunda edición, 2004.
Gore, Ernesto. La educación en la empresa, aprendiendo en contextos organizativos.
Buenos Aires, Ediciones Granica S.A, segunda edición, 2004
Grados, Jaime. Capacitación y Desarrollo de Personal. México DF, Editorial Trillas, cuarta
edición, 2009.
Gutiérrez, Mario. Ecología salvemos el planeta. México DF, Limusa Noriega editores,
cuarta ediciòn, 1998.
ILPES. Guía para la presentación de proyectos. México DF, Siglo XXI editores, S.A. de
C.V, vigesimoséptima edición, 2006.
López, I. y otros. Ecología. Zapopán, Jalisco, Umbral editorial, 2006.
López, O. y otros. Catastro de establecimientos Turísticos y Hoteleros de la ciudad de
Santo Domingo de los Tsáchilas, 2009.
Namakforoosh, Mohammad. Metodología de la investigación. México DF, Limusa,
segunda edición. 2005.
Onofre, Jaqueline. Orientación Educativa IV. México DF, Person Educación, cuarta
edición, 2006.
Pérez, Mónica. Manual de Turismo Sostenible: Como conseguir un turismo social,
económico y ambientalmente responsable. Madrid, Mundi-Prensa, 2004.
Posso, Miguel. Metodología para el trabajo de grado (tesis y proyectos), Quito, NINA,
cuarta edición. 2009.
135
Reyes, Agustín. Administración de Empresas Teoría y Práctica. México DF, Limusa,
2004.
Reza, Jesús. Evaluación de la capacitación en las organizaciones. México DF, Panorama
editorial S.A, 2007.
Rodríguez, Joaquín. Administración moderna de personal. México DF, CENGAGE
Learning, séptima edición. 2007.
Sánchez, H. y otros. Ecología. Zapopán, Jalisco, Umbral editorial, 2005.
Siliceo, Alfonso. Capacitación y desarrollo de personal, México DF, Limusa, cuarta
edición. 2006.
Yuni, José. Técnicas para investigar: Recursos metodológicos para la preparación de
proyectos de investigación. Córdoba, Editorial Brujas, segunda edición, 2006.
Soporte electrónico:
Castro, Jesús. Tutorial de recursos humanos
I.sistemas.itlp.edu.mx/tutoriales/rechum1/u3parte3.htm. 12 de octubre, 2011.
Fundación Wikipedia. Ecología. http://es.wikipedia.org/wiki/Ecolog%C3%Ada. 27 de abril,
2011.
García, Ferrado. ¿Qué es un encuesta?.
http://www.estadistica.mat.uson.mx/Material/queesunaencuesta.pdf. 17 de mayo, 2011.
Medio Ambiente para los europeos. Comercio y RSC: el negocio verde da
dividendos.http://ec.europa.eu/environment/news/efe/sust_dev/greenweek01_bizprtnrshp
s_es.htm. 27 de junio, 2011.
Ministerio de turismo, Plan nacional de capacitación turística. www.turismo.gob.ec, 29 de
abril, 2011.
136
Noboa, Gustavo. Reglamento General de Actividades Turísticas (Decreto N° 340).
http://web.ambiente.gob.ec/proyectos/userfiles/51/file/turismo/REGLAMENTO(2).pdf. 26
de octubre, 2011.
Entrevistas:
Escudero, Hernán. Proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas. Santo
Domingo de los Tsáchilas. Cámara Provincial de Turismo (CAPTUR). 12 de abril, 2012.
Palacios, Patricia. Plan nacional de capacitación turística. Santo Domingo de los
Tsáchilas. Dirección Provincial de Turismo. 29 de abril, 2011.
Peña, Fanny. Costos de alquiler de aula PUCE-SD. Santo Domingo de los Tsáchilas.
Dirección de Recursos Físicos de la PUCE-SD. 24 de mayo, 2011.
Pineda, Diana. Guía de Buenas Prácticas en la oficina. Santo Domingo de los Tsáchilas.
Ministerio del Ambiente. 19 de mayo, 2011.
Zambrano, José. Proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas. Santo
Domingo de los Tsáchilas. Oficina del Director Provincial del Ministerio del Ambiente. 12
de abril, 2012.
137
13. ANEXOS
14.
Anexo N° 1 Guía de buenas prácticas ambientales en la oficina.
Anexo N° 2 Programa Nacional de Capacitación Turíst ica.
138
Anexo N° 3. Catastro Provincial de Hosterías.
TIPO DE ACTIVIDAD NOMBRE PROPIETARIO REPRESENTANTE
DIRECCIÓN
HOSTERÍA SAMAWA PAZMIÑO ACURIO EDISA MARIBEL
PAZMIÑO ACURIO EDISA MARIBEL VÍA QUITO KM. 6
HOSTERÍA KASHAMA VÉLEZ EGUEZ
MARIA EUGENIA
VALLE HERMOSO KM. 26 VIA STO DGO-
LOS BANCOS
HOSTERÍA LOS COLORADOS
POZO LUCERO MARÍA SOLEDAD
POZO LUCERO MARÍA SOLEDAD
VÍA A QUITO KM. 12
HOSTERÍA MI CUCHITO HEREDIA VACA JULIO ALBERTO
HEREDIA VACA JULIO ALBERTO VÍA A CHONE KM. 2
HOSTERÍA VALLE HERMOSO
ABAD ZÚÑIGA FAUSTO HERBERT
ABAD ZÚÑIGA FAUSTO HERBERT
KM. 25 VÍA A ESMERALDAS VALLE
HERMOSO
HOSTERÍA KARIBE RIBER KARIBE RIBER S.A. VÍA A QUEVEDO KM.
5 ½
HOSTERÍA BROK SIDE GARDEN
VILLACÍS ESPÍN LINDA ELIZABETH
VILLACÍS ESPÍN LINDA ELIZABETH VÍA A CHONE KM. 11
HOSTERÍA KASAMA LODGE SALTOS GARCÍA JAIME
BY PASS QUITO- QUEVEDO KM. 3
HOSTERÍA REY TOUR DE
LOS COLORADOS
RODRIGUEZ ALBÁN RICARDO
GUILLERMO
VÍA QUEVEDO ENTRADA A LA PARROQUIA EL
ESFUERZO
HOSTERÍA D' CARLOS CARLOS VÉLEZ CARLOS VÉLEZ VÍA LAS MERCEDES KM. 7
HOSTERÍA TINALANDIA VÍA QUITO KM. 16
HOSTERÍA FLORIDA KM. 103 VIA QUITO - SANTO DOMINGO
Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
Catastro de establecimientos turísticos de la provincia Santo Domingo de los
Tsáchilas.
Investigación realizada.
139
Anexo N° 4 Entrevista a los Administradores de Host erías de la Provincia.
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
SEDE SANTO DOMINGO
ESCUELA DE HOTELERÍA Y TURISMO
ENTREVISTA
Objetivo: Conocer sus opiniones acerca de las capacitaciones que se imparten dentro de una hostería. Por favor ponga una X en la respuesta que usted cre a conveniente. 1) ¿Proporciona capacitaciones al personal de su es tablecimiento? SI NO ¿Por qué? _____________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ 2) ¿En qué áreas capacita regularmente? Área administrativa. ¿Cuáles sub – áreas? ____________________________________________________________ Área operativa. ¿Cuáles sub – áreas? ____________________________________________________________ 3) ¿Con qué frecuencia capacita usted a su personal ?
Tres meses. Seis meses. Un año.
4) ¿En qué área usted desearía reforzar los conocim ientos y habilidades de su
personal?
Área Administrativa.
¿Cuáles sub – áreas?_____________________________________________________
Área Operativa.
¿Cuáles sub – áreas? _____________________________________________________
5) ¿Qué institución ha contratado para brindar capa citaciones dentro de su
establecimiento? ________________________________________________________
_______________________________________________________________________
6) ¿Cree usted, que las nuevas tendencias de la hum anidad en todos los ámbitos
se ven reflejados en el cuidado del medio ambiente?
SI NO
140
¿Por qué? ______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
7) ¿Usted como representante de una empresa que est á en contacto con la
naturaleza, cree necesario una capacitación en buen as prácticas ecológicas?
SI NO
¿Por qué? ______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
8) ¿Implementaría usted una capacitación en buenas prácticas ecológicas en su
establecimiento?
SI NO
¿Por qué? ______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
9) ¿En qué horario considera conveniente realizar l as capacitaciones?
Mañana. Tarde. Noche.
10) ¿Qué días cree adecuado realizar capacitaciones ?
Lunes – martes. Miércoles – jueves. Viernes – sábados.
Otros. ________________________________
11) ¿De los siguientes temas, en cuáles cree necesa rio enfocar una capacitación?
Ahorro de energía. Buen uso del agua.
Manejo de desechos. Prevención de la contaminación.
Todos. Otros. _______________________________
12) ¿Qué buenas prácticas tomaría en cuenta con res pecto al ahorro de energía?
Apagar la luz en cierto horario. Energía solar.
Desenchufar los electrodomésticos. Hidroelectricidad.
Todas. Otras.___________________________________
141
13) ¿Qué buenas acciones implementaría para el buen uso del agua?
Cerrar llaves de paso. Mantenimiento de los grifos y duchas.
Recomendaciones del buen uso del agua en las instalaciones de la hostería.
.
Reutilización de las aguas servidas del lavabo.
Todas. Otras.___________________________________
14) ¿Qué buenas prácticas tomaría en cuenta con res pecto al manejo de desechos?
Reciclaje. Plásticos biodegradables. Piscinas de oxidación.
Producir menos. Reutilizar. Todas.
Otras.____________________________________
15) ¿Qué buenas acciones implementaría para la prev ención de la contaminación?
Crear conciencia dentro del establecimiento.
Adquirir conocimientos en cuanto al control de la contaminación.
Buscar nuevos fertilizantes orgánicos. Todas.
Otras.____________________________________
Gracias por su colaboración.
142
Anexo N°. 5 Oficio para el Director Provincial del Ministerio del Ambiente.
143
Oficio para el Presidente de la Cámara Provincial d e Turismo.
144
Anexo N° 6 Encuesta a Empleados de Hosterías en la Provincia.
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
SEDE SANTO DOMINGO
ESCUELA DE HOTELERÍA Y TURISMO
ENCUESTA
Objetivo: Conocer sus opiniones acerca de las capacitaciones.
Por favor ponga una X en la respuesta que usted cre a conveniente.
1) ¿Ha recibido usted algún tipo de capacitación?
SI NO
2) ¿En qué áreas se le capacita regularmente?
Área administrativa.
¿Cuáles sub – áreas? ___________________________________________________
Área operativa.
¿Cuáles sub – áreas? ____________________________________________________
3) ¿Con qué frecuencia le capacitan?
Tres meses. Seis meses. Un año.
4) ¿En qué área usted desearía reforzar sus conoci mientos y habilidades?
Área administrativa.
¿Cuáles sub – áreas? _____________________________________________________
Área Operativa.
¿Cuáles sub – áreas? _____________________________________________________
5) ¿Cree usted que las nuevas tendencias de la huma nidad en todos los ámbitos se
ven reflejados en el cuidado del medio ambiente?
SI NO
145
¿Por qué? ______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
6) ¿Usted como colaborador de una empresa que está en contacto con la
naturaleza cree necesario una capacitación en buena s prácticas ecológicas?
SI NO
¿Por qué? _____________________________________________________________
_____________________________________________________________________
7) ¿Le gustaría que se implemente una capacitación en buenas prácticas
ecológicas en su lugar de trabajo?
SI NO
¿Por qué? _____________________________________________________________
______________________________________________________________________
8) ¿De los siguientes temas en cuáles cree necesari o que debería estar enfocada
una capacitación?
Ahorro de energía. Buen uso del agua.
Manejo de desechos. Prevención de la contaminación.
Todos. Otros. _______________________________
9) ¿Qué buenas prácticas piensa que deben ser tomad as en cuenta con respecto al
ahorro de energía?
Apagar la luz en cierto horario. Energía solar.
Desenchufar los electrodomésticos. Hidroelectricidad.
Todas. Otras.___________________________________
10) En su opinión, ¿qué buenas acciones se deberían implementar para el buen uso
del agua?
Cerrar llaves de paso. Mantenimiento de los grifos y duchas. Recomendaciones del buen uso del agua en las instalaciones de la hostería.
146
Reutilización de las aguas servidas del lavabo. Todas. Otras.___________________________________
11) ¿Qué buenas prácticas cree que se debería tomar en cuenta con respecto al
manejo de desechos?
Reciclaje. Plásticos biodegradables Piscinas de oxidación.
Producir menos. Reutilizar. Todas.
Otras.____________________________________
12) ¿Qué buenas acciones se deberían implementar p ara la prevención de la
contaminación?
Crear conciencia dentro del establecimiento.
Adquirir conocimientos en cuanto al control de la contaminación.
Buscar nuevos fertilizantes orgánicos. Todas.
Otras._____________________________________
Gracias por su colaboración.
147
Anexo N° 7. Encuesta para Clientes.
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
SEDE SANTO DOMINGO
ESCUELA DE HOTELERÍA Y TURISMO
ENCUESTA
Objetivo: Conocer su opinión acerca de las buenas prácticas ecológicas dentro de las
empresas turísticas y hoteleras.
Por favor ponga una X en la respuesta que usted cre a conveniente.
1) ¿Cree usted que las nuevas tendencias de la huma nidad en todos los ámbitos se
ven reflejados en el cuidado del medio ambiente?
SI. NO
¿Por qué? ______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
2) ¿Usted tiene conocimiento sobre buenas prácticas ecológicas?
SI NO
3) ¿Usted selecciona establecimientos hoteleros que tengan políticas relacionadas
con las buenas prácticas ecológicas?
SI NO
¿Por qué?______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
4) ¿Cree usted que en una hostería se debería aplic ar buenas prácticas
ecológicas?
SI NO
Gracias por su colaboración.
148
Anexo N° 8. Oficios para Dueños o Administradores d e las Hosterías en la
Provincia.
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
Anexo N° 9. Esquema del aula y ubicación de los par ticipantes en la capacitación.
1. Pizarrón de tiza líquida el cual estará ubicado al frente de los participantes y podrá ser
utilizado como pantalla para proyecciones.
2. El aula de audiovisuales del edificio Da Ponte de la Pontificia universidad Católica del
Ecuador Sede Santo Domingo, cuenta con un estrado el cual es muy útil para tener una
buena perspectiva del capacitador hacia los estudiantes y viceversa; así mismo para que
el capacitador pueda mantener el control del aula.
3. Las sillas y mesas para los participantes son individuales y estarán separadas de manera
horizontal a un metro y de manera vertical a medio metro para una mayor comodidad del
capacitando; se separan en cuatro columnas.
1
2
3
160
Anexo N° 10. Portada del manual de capacitación en Buenas Prácticas Ecológicas.
161
Anexo N° 11. Solicitud para el alquiler del aula de audiovisuales PUCE S-D.
162
Anexo N° 12. Proformas de alquiler del lugar para realizar la capacitación.
163
Santo Domingo de los Tsachilas
Paquete Toachi Corporativo
(50 pax)
El paquete Toachi Corporativo incluye
• Servicio de Salón
• Servicio de Sillas Tiffany.
• Servicio de Mesas
• Servicio de Mantelería Estándar.
• Servicio de Salón.
• Servicio de Estación de bebidas ( Gaseosas, Agua mineral , Aromáticas, café)
• Servicio de Audio
• Servicio de micrófono
• Servicio de Infocus
• Servicio de Pantalla
• Servicio de Sonido
• Servicio de Break
• Servicio de Meseros
• Servicio de Garroteros
• Servicio de Guardianía
• Servicio de Estacionamiento para los asistentes del Evento
Hotel del Toachi: Av. Quito Km 1 ½ y Rio Yamboya Santo Domingo de lo Tsachilas –
Ecuador
Telf: 022 754 688 / 022 754 689 Fax: 022 754 690
www.hoteldeltoachi.com
164
Santo Domingo de los Tsachilas
EXTRAS:
Servicio de bar:
• Whisky $ 5.00
• Cocteles $ 5.00
El paquete Toachi costo por día por pax
$15.00 el precio no incluye impuestos.
Forma de Pago
50% para la separación de la fecha y el 50% restant e una semana antes de realizado
el evento
No hay devolución de dinero por la cantidad de personas menor a la contratada
Adicional se pide un Boucher o cheque en garantía
Hotel del Toachi: Av. Quito Km 1 ½ y Rio Yamboya Santo Domingo de lo Tsachilas –
Ecuador
Telf: 022 754 688 / 022 754 689 Fax: 022 754 690
www.hoteldeltoachi.com
165
166
Anexo N° 13. Proforma del cofee break.
RINCÓN VERDE
RINCÓN VERDE
RUC: 1720322757001
Telf.: 094586356/094863523
Dir.: Libertad del Toachi, Km8 vía Santo Domingo-La s Mercedes
SANTO DOMINGO 23 DE DICIEMBRE DEL 2011
Srta.
Tanlly Vera
Saludos cordiales Tanlly, “Rincón Verde” Santo Domingo, tiene el agrado de hacerle
llegar la información solicitada.
PROPUESTA “COFEE BREAK”
MENÚ:
SÁNDUCHES FRÍOS
OPCIÓN 1
SÁNDUCHE TIPO ESPAÑOL
- Pan duro o suave
- Láminas de queso
- Lonjas de jamón
- Aderezos
OPCIÓN 2
SÁNDUCHE TIPO ESPAÑOL
- Pan duro o suave
- Jamón
- Queso
$ 1,90
$ 1,90
167
- Salami
- Salsa original
OPCIÓN 3
SÁNDUCHE DE POLLO
- Pan suave
- Pollo desmenuzado
- Lechuga
- Tomate
- Mayonesa
- Hojitas perejil.
OPCIÓN 4 $ 1,90
SÁNDUCHE DE ATÚN
- Pan suave
- Atún
- Aderezos
$ 1,90
168
RINCÓN VERDE
Cliente: Tanlly Vera
Fecha: 23 de diciembre de 2011
PROFORMA 22-11
Cantidad Detalle V. Unitario V. Total
60 Sánduches 1,9 114,00
60 Bebidas 0,2 12,00
Nota: Transporte Incluido SUBTOTAL 126.00
IVA (12%) 15,12
TOTAL 141.12
FORMA DE PAGO : 40 % a la firma del contrato 60 % el día del evento.
Desde ya le aseguro que para todo el equipo de Rincón Verde, será un placer
atenderles.
Atentamente,
Sra. María Belén García.
RINCÓN VERDE RUC: 1720322757001
Telf.: 094586356/094863523 Dir.: Libertad del Toachi, Km8 vía Santo Domingo-Las Mercedes
169
ANEXO N° 14. Proforma de los materiales a utilizars e durante la capacitación.
170
Anexo N° 15. Catastro Nacional de Hosterías del Ecu ador.
Provincia Nombre
AZUAY HACIENDA EL CRISTAL
AZUAY EL MOLINO
AZUAY CABALLO CAMPANA
AZUAY CABAÑAS DE NARANCAY
AZUAY HACIENDA EL ALAMO
AZUAY DURÁN
AZUAY ESTANCIA CABALLO CAMPANA
AZUAY DOS CHORRERAS
AZUAY CHORRO DE GIRÓN
AZUAY HACIENDA EL HATO
AZUAY CABAÑAS SAN LUIS
AZUAY HUERTOS UZHUPUD
AZUAY LA MOLIENDA
AZUAY SOL Y AGUA
AZUAY CIRUELOS LOS
AZUAY GUABOPAMBA
BOLIVAR EL REFUGIO
BOLIVAR TAMBO ANDINO
BOLIVAR CASCADA MILAGROSA
BOLIVAR EL EDEN
BOLIVAR MADERA FINA
CAÑAR SAGEO
CAÑAR MERCED LA
CAÑAR QUINTA MARÍA ISABEL
CAÑAR LA MERCED
CAÑAR YANAYACU
CAÑAR RUMI PIRKA HUASI
CARCHI EL ÁNGEL
CARCHI POLYLEPIS EL
COTOPAXI SAN AGUSTÍN DEL CALLO
COTOPAXI DESCANSO TILIPULITO
COTOPAXI LA CIÉNEGA
COTOPAXI CUELLO DE LUNA
171
COTOPAXI QUINTA LA COLORADA
COTOPAXI LA POSADA DE TIGUA
COTOPAXI RUMIPAMBA DE LAS ROSAS
COTOPAXI GILO CARMELO
COTOPAXI SAN JOSÉ DE SIGCHOS
COTOPAXI THE BLACK SHEEPING
CHIMBORAZO ROSASPAMBA
CHIMBORAZO ABRASPUNGO
CHIMBORAZO EL TORIL
CHIMBORAZO ROSASPAMBA
CHIMBORAZO LA ROSA DE HOLANDA
CHIMBORAZO CESA, CENTRO LA PRIMAVERA
CHIMBORAZO CERRO BLANCO
CHIMBORAZO ROSASPAMBA
CHIMBORAZO VIEJA CASONA
CHIMBORAZO PIRCAPAMBA
CHIMBORAZO POSADA DE LAS NUBES
CHIMBORAZO ETERNA PRIMAVERA
CHIMBORAZO LA PAMPA
CHIMBORAZO EUCALIPTOS LOS
CHIMBORAZO QUINTA KAREN ESTEFANÍA
CHIMBORAZO LA ANDALUZA
CHIMBORAZO QUINTA AIDITA
CHIMBORAZO LOS EUCALIPTOS
CHIMBORAZO LA ANDALUZA
CHIMBORAZO PORTÓN ANDINO
CHIMBORAZO VISTA HERMOSA
CHIMBORAZO LOS LLANOS
CHIMBORAZO
ECOVITA ORGANIC CAMPING &
FARM
CHIMBORAZO EL PEDREGAL
CHIMBORAZO SILLAGOTO
CHIMBORAZO EL VALLE
EL ORO CASA GRANDE
EL ORO DE SOL A SOL
172
EL ORO SAN LUIS
EL ORO MANANTIAL
EL ORO EL PARAISO
EL ORO EL FARO PLAYA SPA
EL ORO SAN MATEO
EL ORO EL JARDIN
EL ORO CABAÑAS DE SAN JUAN
ESMERALDAS LA PRADERA
ESMERALDAS HOSTERÍA ACHILUBE
ESMERALDAS PACIFIC STONE
ESMERALDAS RINCÓN DEL PACÍFICO
ESMERALDAS MARÍA ISABEL
ESMERALDAS FIESTA AMERICANA
ESMERALDAS CASA BLANCA
ESMERALDAS PLAYA HERMOSA
ESMERALDAS LA ESTANCIA DE COCOBAMBA
ESMERALDAS HOSTERÍA LAS IGUANAS
ESMERALDAS PALMERA REAL
ESMERALDAS EL ACANTILADO
ESMERALDAS VILLA RICA
ESMERALDAS CLUB RESORT PACÍFICO
ESMERALDAS BAÑOS Y R. TONSUPA
ESMERALDAS CABO BLANCO
ESMERALDAS TERRANOVA
ESMERALDAS PUERTO BALLESTA
ESMERALDAS PUERTO GAVIOTA
ESMERALDAS PUERTO PELICANO
ESMERALDAS VILLA DE CRISTO
ESMERALDAS BRIZA OCEANO
GUAYAS DOLCE FAR NIENTE
GUAYAS SARMIENTO
GUAYAS D' FRANCO
GUAYAS LA HIGUERA
GUAYAS BELLAVISTA
GUAYAS MERCY MAR
173
GUAYAS SINFONÍA DEL MAR
GUAYAS PUERTO FARO
GUAYAS CABAÑAS CASAPLAYA
GUAYAS MEDITERRA
GUAYAS LOS PATIOS
GUAYAS PORTO DI MARE
GUAYAS LA MIA CASITA
GUAYAS LAS GAVIOTAS
GUAYAS GUAYAS Y QUIL
IMBABURA CHORLAVÍ
IMBABURA SAN ANDRÉS LODGE & SPA
IMBABURA EL PRADO
IMBABURA LA ESTELITA
IMBABURA
HOSTERÍA EL RANCHO DE
CAROLINA
IMBABURA EL OASIS
IMBABURA PALMIRA
IMBABURA ARCO IRIS
IMBABURA ARUBA
IMBABURA KIBUTZ EL
IMBABURA TIERRA DEL SOL
IMBABURA FABRICIO´S
IMBABURA HACIENDA ZULETA
IMBABURA EL LIMONAL
IMBABURA AGUSTÍN DELGADO
IMBABURA SANTA ROSA DEL MORAS
IMBABURA PUEBLO VIEJO
IMBABURA NATABUELA
IMBABURA LA MIRAGE
IMBABURA LA BANDA
IMBABURA EL CAUCHERO
IMBABURA OSHO ECOLOGICAL RESORT
IMBABURA ECOLODGE LATORRE
IMBABURA LA ISLA
IMBABURA CUICOCHA TINCUICEM
174
IMBABURA LA CASA DE HACIENDA
IMBABURA PEGUCHE TÍO
IMBABURA CASA MOJANDA
IMBABURA CASA MOJANDA
IMBABURA
ALI SHUNGU MOUNTAINTOP
LODGE
IMBABURA LA LUNA DE MOJANDA
IMBABURA EL ROMERAL ASINDA WASI
IMBABURA LAS PALMERAS DE QUICHINCHE
IMBABURA HACIENDA PINSAQUÍ
IMBABURA CABAÑAS DEL LAGO
IMBABURA CUSÍN
IMBABURA PUERTO LAGO
IMBABURA SAN FRANCISCO
IMBABURA PANTAVÍ
IMBABURA HACIENDA SANTA ANA
IMBABURA HACIENDA CHACHIMBIRO
LOJA QUINTA MONTAÑA
LOJA VIEJA MOLIENDA
LOJA TUMBUKTU
LOJA LA VIEJA MOLIENDA
LOJA LAS LAGUNAS
LOJA DE VILCABAMBA
LOJA ISHCAYLUMA
LOJA EL DESCANSO DEL RAMSES
LOJA RUINAS DE QUINARA
LOJA PARAISO
LOJA MADRE TIERRA
LOJA EL MOLINO
LOJA CASA CAMPOREAL
LOJA ROSAL DEL SOL
LOJA AGUAMANIA
LOJA BELLA VISTA
LOJA CAMPO ALEGRE
LOJA LOS ALMENDROS
175
LOJA BUGANVILLAS
LOJA POZADA REAL
LOJA PARAISO DE LOS PALTAS
LOS RÍOS RANCHO DALLAS
LOS RÍOS
LA POSADA DEL SEÑOR DE LOS
CABALLOS
MANABI QUINTA SAN JUAN
MANABI CASA GRANDE
MANABI EL VELERO
MANABI BALBOA
MANABI LAS CABAÑITAS
MANABI LUZ DE LUNA
MANABI TIERRA DORADA
MANABI LA CHANTALITA
MANABI SAINANDA
MANABI SAN CLEMENTE
MANABI SAN ESTEBAN
MANABI PEÑON DEL SOL
MANABI CASA MAR
MANABI CUASA
MANABI MANDALA
MANABI ATAMARI
MANABI MANTARAYA LODGE
MANABI OCEANIC
MANABI NANTU
MANABI PIQUEROS PATAS AZULES
MANABI LA TERRAZA
MANABI LA BARQUITA
MANABI ALMARE
MANABI ALANDALUZ
MANABI LA TERRAZA
MANABI LA TORTUGA
MANABI TSAFIKI
MANABI BUNGALLOWS "LA BUENA VIDA"
MANABI BALLENA AZUL
176
MANABI PLAYA SUR
MANABI LA IGUANA
MANABI DEL PARQUE
MANABI AZULUNA
MANABI LA MESON DEL QUIJOTE
MANABI EQUSS ERRO
MANABI FINCA PUNTA AYAMPE
MANABI LA PERLA
MANABI DEL JAGUAR
MANABI ISLAMAR
MANABI PUNTA PRIETA
MANABI PUNTA BLANCA
MANABI CANOA NO 2
MANABI RÍO MUCHACHO
MORONA SANTIAGO MANZANA REAL
MORONA SANTIAGO ARRAYAN Y PIEDRA
MORONA SANTIAGO EL FARALLÓN
MORONA SANTIAGO BOMBOIZA SPA
MORONA SANTIAGO ESTACIÓN DEL SOL
MORONA SANTIAGO ARUTAM
NAPO LOS HELECHOS
NAPO AGUA SELVA
NAPO
CENTRO DE RECREACIÓN
ECOLÓGICO MISAHUALLÍ
NAPO ORCHIDS PARADISE
NAPO CLUB DEL ORIENTE
NAPO EL PARAISO
NAPO YANAHURCO
NAPO LA GUARIDA DEL COYOTE
NAPO CUMANDÁ
NAPO TERMAS DE PAPALLACTA
NAPO GUANGO LODGE
NAPO PAMPALLACTA TERMALES
NAPO LA CAMPIÑA DEL QUIJOS
PASTAZA DON ELIAS
177
PASTAZA FINCA EL PIGUAL
PASTAZA TURINGIA
PASTAZA FLOR DE CANELA
PASTAZA CAMPAMENTO BATABURO
PASTAZA ISLA DEL SOL
PASTAZA LIZANES
PASTAZA SAFARI
PASTAZA HACHA CASPI
PASTAZA GIO-BANBUA
PICHINCHA MIRASIERRA
PICHINCHA CASTILLO DEL VALLE
PICHINCHA KINDE RAYMI
PICHINCHA EL CANO
PICHINCHA GUAYLLABAMBA
PICHINCHA REFUGIO RESERVA BELLAVISTA
PICHINCHA SAN JORGE
PICHINCHA MOLINUCO
PICHINCHA PONDEROSA E HIJOS LA
PICHINCHA SAN JOSÉ
PICHINCHA RINCÓN DE PUEMBO
PICHINCHA RANCHO ALEGRE
PICHINCHA ALEMANA
PICHINCHA SAN ALFONSO
PICHINCHA CAMPO CHICO
PICHINCHA JATUN HUASI
PICHINCHA HACIENDA GUACHALA
PICHINCHA HACIENDA LA ALEGRIA
PICHINCHA LOS MORTIÑOS
PICHINCHA SANTA ANA DEL PEDREGAL
PICHINCHA CHILCABAMBA
PICHINCHA UMBRIA GOURMET
PICHINCHA SAN PATRICIO
PICHINCHA HACIENDA SAN LUIS
PICHINCHA MANSION SAMZARA HOSTELERIA
PICHINCHA HOSTERÍA DEL RÍO
178
PICHINCHA LA CARRIONA
PICHINCHA SOMMERGARTEN
PICHINCHA EL CUCAYO DE RUMIPAMBA
PICHINCHA RÍO BLANCO AVENTURES
PICHINCHA EL ENCANTO
PICHINCHA SAPOS Y RANAS
PICHINCHA TANGARA LODGE
PICHINCHA
TURISMO ECOLÓGICO Y
DESARROLLO LAS YUMBOS
PICHINCHA EL CARMELO DE MINDO
PICHINCHA SACHATAMIA LODGE
PICHINCHA SÉPTIMO PARAISO
PICHINCHA TANGARAS DE MINDO
PICHINCHA MINDO RÍO
PICHINCHA MINDO LAGO
PICHINCHA TERRABAMBU
PICHINCHA MARIPOSAS DE MINDO
PICHINCHA LOS TUCANES DE MINDO REAL
PICHINCHA NICANCHIGUA MINDO
PICHINCHA QUINDEPUNGO
PICHINCHA ARASARI
PICHINCHA LA ESTANCIA DE MINDO
PICHINCHA KUMBHA MELA
PICHINCHA MINDO GARDEN
PICHINCHA MINDO BONITO
PICHINCHA BRISAS DEL RÍO
PICHINCHA HACIENDA EL PARAISO
PICHINCHA EL REMANSO LODGE
PICHINCHA ARASHA
PICHINCHA RANCHO SUAMOX
PICHINCHA AYALIR
PICHINCHA LA ISLA
PICHINCHA KAONY LODGE
PICHINCHA SELVA VIRGEN
PICHINCHA MALACATOS QUINTA & HOSTERÍA
179
PICHINCHA
CABAÑAS ECOLÓGICAS DON
GAUCHO
PICHINCHA SHISHINK
PICHINCHA LORO VERDE
PICHINCHA CABAÑAS DEL RÍO
TUNGURAHUA QUINTA LOREN
TUNGURAHUA VALLE DEL RÍO
TUNGURAHUA REVOLUTION
TUNGURAHUA LA PASTORELLA
TUNGURAHUA BASCUN
TUNGURAHUA EL TRAPICHE
TUNGURAHUA SAMARI ESPA RESORT
TUNGURAHUA MONTE SELVA
TUNGURAHUA HOSTERÍA AGOYÁN
TUNGURAHUA LUNA RUN - TUN
TUNGURAHUA LLANO VIENTOS
TUNGURAHUA MITIK PARAISO NATURAL
TUNGURAHUA RIVER VIEW HOSTERÍA SPA
TUNGURAHUA EL ENCANTO DE ANITA
TUNGURAHUA VRINDAVAN JARDÍN ECOLÓGICO
TUNGURAHUA SPA MIRAMELINDO
TUNGURAHUA PEQUEÑO PARAISO
TUNGURAHUA RÍO VERDE
TUNGURAHUA LA ESTANCIA DE DULCELINA
TUNGURAHUA FINCA CHAMANA PAMBA
TUNGURAHUA LAS ORQUIDEAS
TUNGURAHUA VIÑA DEL RÍO
TUNGURAHUA LEITO
TUNGURAHUA SALASACA
TUNGURAHUA
HOSPEDERO LAS CASAS DE LOS
ABUELOS
TUNGURAHUA SIERRA BELLA
ZAMORA CHINCHIPE ARENAL EL
ZAMORA CHINCHIPE SOL Y SELVA
ZAMORA CHINCHIPE PLAYITA ESCONDIDA
180
ZAMORA CHINCHIPE TIERRA DORADA
GALAPAGOS LA QUINTA DE JENNIFER
GALAPAGOS CAMPO DURO ECOLODGE
GALAPAGOS ALTAIR
GALAPAGOS SEMILLA VERDE
GALAPAGOS ROYAL PALM
SUCUMBIOS AMAZONAS
ORELLANA HUASCA PANGA
ORELLANA AMAZONAS
ORELLANA CHAMBIRA
SANTO DOMINGO DE
LOS TSACHILAS VALLE HERMOSO
SANTO DOMINGO DE
LOS TSACHILAS SAMAWA
SANTO DOMINGO DE
LOS TSACHILAS KASHAMA
SANTO DOMINGO DE
LOS TSACHILAS LOS COLORADOS
SANTO DOMINGO DE
LOS TSACHILAS MI CUCHITO
SANTO DOMINGO DE
LOS TSACHILAS KARIBE RIBER
SANTO DOMINGO DE
LOS TSACHILAS BROK SIDE GARDEN
SANTO DOMINGO DE
LOS TSACHILAS KASAMA LODGE
SANTO DOMINGO DE
LOS TSACHILAS REY TOUR DE LOS COLORADOS
SANTO DOMINGO DE
LOS TSACHILAS
RESERVA NATURAL HOTEL
TINALAND
SANTO DOMINGO DE
LOS TSACHILAS FLORIDA
SANTA ELENA EL RETIRO
SANTA ELENA SAINT PATRICK'S LODGE
SANTA ELENA FARALLÓN DILLÓN
SANTA ELENA CUMBRES DE AYANGUE LAS
181
SANTA ELENA LAS OLAS RIVERT
SANTA ELENA
EL CARAMELO AVENTURA
AGROTURÍSTICA
SANTA ELENA LAS OLAS
SANTA ELENA ECOLÓGICA VALDIVIA
SANTA ELENA PANGORA
SANTA ELENA LA BARRANCA
SANTA ELENA BALSA SURF CAMP
SANTA ELENA AYANGUE`S SUN BEACH
SANTA ELENA PARADISE SOUTH
SANTA ELENA RESIDENCIAL PUNTA MONTAÑITA
SANTA ELENA FINCA BELLA AURORA
SANTA ELENA HAPPY HILL
SANTA ELENA CUNA LUNA
SANTA ELENA AQUARIUS
SANTA ELENA CENTRO SAMAI
SANTA ELENA JOALLI
SANTA ELENA PUERTO DEL SOL
SANTA ELENA MONTAÑITA CABAÑAS
SANTA ELENA THE SEA GARDEN HOUSE
SANTA ELENA EL PELICANO
SANTA ELENA LA COSTA
SANTA ELENA EL DORADO
SANTA ELENA PLAYA CANELA HOTEL BOUTIQUE
SANTA ELENA PUERTO AGUAJE
SANTA ELENA ECOLÓGICA EL FARO
SANTA ELENA MAR ADENTRO
SANTA ELENA MILINA BEACH
SANTA ELENA EL REPOSO DEL GUERRERO
SANTA ELENA SHANTI MI KA
SANTA ELENA MOTIVOS
Fuente: Ministerio de Turismo del Ecuador. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.
182
Anexo Nº 16. Curriculum vitae de los instructores d e la capacitación.
LUIS ANTONIO CALLE AGUIRRE Av. Quevedo # 980 y Andrade Marín, Casilla 17-54-193 Sto Domingo de Los Colorados, Teléfonos
(02)3701863 / 0996132430. e-mail. Luis [email protected]
ESTUDIOS. 1994. Bachiller Químico Biológico, Colegio Adventista del Ecuador CADE. Sto Domingo de los Colorados. 1988. Ingeniero Agrónomo, Universidad E.A.R.T.H. Costa Rica. EXOERIENCIA PROFESIONAL. 1996. Pasante encargado del mantenimiento de ganado de engorde Kentucky, Estados Unidos. Guía turístico dentro de la Universidad EARTH de Costa Rica. 1988. Coordinador de Mantenimiento y trabajos de Maquinaria Agrícola del taller de la Universidad E.A.R.T.H. Costa Rica. 1999. Profesor de Cátedra de Malezas Universidad Tecnológica Equinoccial Extensión Sto. Domingo. Administrador de Haciendas de Caucho del Grupo Célleri. Administrador de Hacienda Ganadera (Negocio Familiar) Director del Programa Agricultor a Agricultor en conjunto con Farmer to Farmer de Estados Unidos (Voluntariado). 2000,2001,2002,2003,2004. Administrador de Haciendas de Caucho del Grupo Célleri. Administrador de Hacienda Ganadera (Negocio Familiar). Director del Programa Agricultor a Agricultor en conjunto con Farmer to Farmer de Estados Unidos (Voluntariado). TRABAJO COMUNITARIO. 1994. Voluntario en el cuidado de Tortugas Marinas, Costa Rica. 2000,2001,2002,2004. Director del Programa Farmer To Farmer (Agricultor a Agricultor), programa de Huertos Familiares, mejoramiento ganadero, agricultura orgánica y nutrición familiar. HABILIDADES ESPECIALES. Conductor de Maquinaria Agrícola. (Tractores Agrícolas). Conductor de Vehículos Livianos y Motocicletas. Manejo de Paquetes de Computación (Power Point, Word, Excel). Dominio del Idioma Ingles. DATOS PERSONALES. Fecha de Nacimiento: 20 de septiembre de 1976. Estado Civil: Soltero
CURRICULUM VITAE
183
Apellidos: Carrillo Flores
Nombres: Roberto Enrique
Fecha de Nacimiento: 9 de mayo 1975
Lugar de Nacimiento: Quito – Ecuador
Cédula de Ciudadanía: 171044535-2
Estado Civil: Casado
Dirección: Machala # 969 y
Jorge piedra
Teléfonos: 2503399 / 2522265 / 0994297973
0980274358
Mail: [email protected]
ESTUDIOS REALIZADOS
Universitarios Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE)
Licenciatura en Turismo con mención en Ecoturismo.
Bachillerato Colegio Francés Quito
IDIOMAS
Inglés 7mo nivel PUCE
Alemán 4to nivel PUCE
Francés Conocimiento Básico
CURSOS
Curso de Ventas GRUPO C. ASESORES
184
septiembre del 2001
Taller de Ecoturismo The Nature Conservancy
mayo 1999
Curso Seminario de Brigada Ecológica Herpetología Universidad Central del Ecuador febrero 1999
Técnicas de Registro e Asociación Escuela de Ciencias Exactas y Identificación de Aves de Campo Naturales marzo 1998
Papel del Municipio en el Ministerio de Turismo Desarrollo Sostenible del Turismo Organización Mundial de Turismo febrero 1998
Coordinador de traslados KLEINTOURS 49 Congreso Internacional de Americanistas septiembre 1997
Marketing Verde PUCE Profesores Universidad De Estremadura España julio 1996 Fundamentos del Pensamiento ECUAMBIENTALES S.A y la Facultad de Geología, Minas y Ambientalista Petróleos de la Escuela Politécnica Nacional noviembre 1995 Curso de Primeros Auxilios Cruz Roja Nacional y Supervivencia agosto 1995 Biodiversidad y Políticas de PUCE. Facultad de Ciencias Humanas Desarrollo Departamento de Ciencias Geográficas y Estudios – Ambientales diciembre 1994
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TRABAJOS REALIZADOS UNIVERSIDAD DE LAS Profesor de Historia Geografía, AMÉRICA U.D.L.A. Turismo 2002 Movimiento Ambiente Presidente Grupo de Consultores Ecoturismo en el Cantón Palora Plan de Manejo Ilustre febrero Abril del 2001 Municipio De Palora Viajes Orion Departamento de Turismo Receptivo Agosto 2000 – Diciembre del 2001 Tambopaxi Estudio de impacto ambiental de Tambopaxi dentro del P.N.C. mayo / junio del 2000 Telsite Gerente de Operaciones febrero a junio del 2000 Tambopaxi Consultor para el desarrollo del Proyecto Ecoturístico Tambopaxi junio / agosto de 1999 Profesor Suplente Dr. Flavio Coello Universidad SEK Materia Planificación para el Turismo Desde 1997 hasta la actualidad Plan de Manejo REA Abril a noviembre de 1999 Reserva Ecológica Antisana Diagnóstico planificador en miniconsultoría Sobre el diagnóstico y evaluación de los recursos turísticos de la REA Viajes Orión Planificación Programa del 2000 noviembre 1999 Instituto Latinoamericano Profesor de Tráfico Aéreo y Agencias de viajes guiado de grupos y planificación turística. octubre 1998 hasta mayo 1999 Novelties Unlimited Vendedor 1994 hasta 1998 Hostal Albatros Administrador 1995 hasta 1998 EXPERIENCIA UNIVERSITARIA
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Ayudante de Cátedra. Introducción al Turismo Dr. Flavio Coello PUCE 1998 Miembro de Fumbotánica (Fundación Ecuatoriana para la Botánica) Representante Académico de los Estudiantes 1997 1998 Representante de Ecoturismo Mesa Redonda Semana Verde 1997 Delegado de Ecoturismo a Casa Abierta Colegio Arquitectos de Pichincha junio 1997 Delegado de Ecoturismo IGM Casa Abierta 1997 Miembro de CECIA Colector de especies de Flora en el Parque Metropolitano de Quito (1996) Colección Privada Colector de especies en Flora en el Páramo del Ángel (1997) Colección Privada Colector de especies de Flora en Mera (Paztaza. 1996) Colección Privada REFERENCIAS PERSONALES
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Dr. Jaime Flores Ubidia 2241050 Ing. Marcelo Arroyo 2402861 Ing. Marco Fernando Vargas 2244236 REFERENCIAS PROFESIONALES Dr. Flavio Coello PUCE (Casa 2528320) Lcdo. César Román 099460406 2224241 Carto. Jaime Miranda PUCE (Casa 2405723)
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Currículum Vitae
RUBEN TORRES COBOS Objetivo Presentar a la PUCE Santo Domingo para su actualización DATOS PERSONALES NOMBRE RUBEN DARIO TORRES COBOS CEDULA CIUDADANÍA 17 0470072-1 LUGAR DE NACIMIENTO QUITO FECHA DE NACIMIENTO 08 DE DICIEMBRE 1.956 NACIONALIDAD ECUATORIANO CONTACTO 092 781 751 / 2757505 EDUCACIÓN TÍTULOS UNIV. CADIZ 2008 MAESTRANTE DOCENCIA UNIVERSITARIA U.T.E. 1.991 LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DE TURISMO U.T.E. 1.980 TECNOLOGO DE TURISMO U.T.E. 1.979 ADMINISTRACIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES U.T.E. 1.978 GUÍA PROFESIONAL DE TURISMO CURSOS MARKETING ESTRATÉGICO 1.993 U. POLIT. MADRID / UTE ADMINISTRACIÓN R.R.H..H 1.994 U. POLIT. MADRID / UTE DOCENCIA UNIVERSITARIA 1.993 U.T.E. ANIMACIÓN Y RECREACIÓN 1.984 U. SIMÓN BOLIVAR CARACAS ORGANIZACIÓN DE VENTOS 1.983 INCATUR CARACAS ADMIN. ALBERGUES 1.987 CREA MÉXICO EXPERIENCIA LABORAL Desde 1.980 he dirigido agencias de viajes aoperadoras, Internacionales y mayoristas alcanzando algunos logros importantes en cada una de ellas. KONINTUR S.A 1.9997-2.2002 GERENTE GENERAL
• Primera en ventas de turismo estudiantil a nivel nacional. CARIBEAN TRAVEL W. 1.995-1.996 MANAGING DIRECTOR
• San Martín, Antillas Holandesas. MAYORISTA LATINA DE VIA. 1.991-1.994 GERENTE GENERAL
• Mayorista más grande del Ecuador año 1.993-1994 MAR AZUL OPERADORA 1.989-1991 GERENTE GENERAL
• Primera operadora de Galápagos en San Cristóbal modalidad tour diario.
VIAJE WANG 1.986-1988 GERENTE GENERAL
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EXPERIENCIA DOCENTE Soy profesor universitario desde 1.981 en diversas universidades. He dictado cursos en diferentes instituciones, dentro y fuera del país. INSTITUTO BENVENUTO CELLINI QUITO 1.997-2.000 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE QUITO QUITO 1.997-1.999 INSTITUTO DE HOTELERÍA Y TURIS QUITO 1.996-1.999 UNIVERSIDAD SANTA MARIA LA ANTIGUA PANAMÁ 1.995-1.996 UNIVERSIDAD SEK QUITO 1.993-1.994 UNIVERSIDAD CATÓLICA IBARRA 1.984-1.986 UNIVERSIDAD ELOY ALFARO MANTA 1.984-1.987 UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUNOCCI QUITO 1.981-1.995 MATERIAS Y CURSOS DICTADOS ADMINISTRACIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES ORGANIZACIÓN DE EVENTOS TURÍSTICOS GUIAS DE TURISMO PROGRAMACIÓN DE TOURS TEORÍA DEL TURISMO PLANIFICACIÓN TURÍSTICA TRÁFICO AÉREO OBRAS ESCRITAS NO PÚNLICADAS TEORÍA Y TÉCNICA DE LA CONDUCCIÓN DE TOURS 1.986 ADMINISTRACIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES 1.995 PROGRAMACIÓN DE TOURS 1.995 PLANIFICACIÓN DE EVENTOS TURÍSTICOS 2.002 INTRODUCCIÓN AL TURISMO 2.003 OTRAS ACTIVIDADES He trabajado en calidad de consultor con la Dirección Nacional de Turismo, El Ministerio de Turismo y de Educación en la elaboración del
Plan Maestro de Desarrollo Turístico (1.984), Preparación del Modelo de Enseñanza del Turismo de la Educación Media (1.984) Capacitación y Titulación de Guías de Turismo en el Ecuador. (1988-1990). Programas de Información Turística para taxistas en Ecuador (1.988- 1992). Programas de Capacitación Turísticas Municipio Quito (2001). Soy Instructor de Municipio de Quito y Ministerio de Turismo. Desde 2004 trabajo en el proyecto MPT MARKET PRO TURISM empresa que se dedica a la investigación turística, planificación y asesoramiento y para la edición de libros y revistas especializados en temas turísticos.
INTERESES Informática, literatura, música, deportes de aventura. RUBEN TORRES COBOS
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Anexo Nº 17. Cuadro comparativo de los establecimie ntos para la contratación de servicios.
ESTABLECIMIENTOS
SERVICIOS Y EQUIPOS
PUCE S-D HOTEL TOACHI GRAND HOTEL SANTO DOMINGO
COSTO POR DOS DÍAS 89,6 750 192,8
CAPACIDAD 35 Pax 50 Pax 35 Pax
SALONEROS x x
GUARDIANÍA x x ESCRITORIO x x x SILLAS x x x
ESTACIÓN DE BEBIDAS x INTERNET x PARQUEADERO x x x PROYECTOR x x x AMPLIFICACIÓN x x x AUDIO x x x MICRÓFONO x x x PIZARRA x x x Fuente: Investigación propia.
Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.