Diseño de plantas

Aspecto Externo de plantas

Techo con un mínimo de obstáculos a mayor altura que la cabeza

Conceptos de diseño básico. Separación de la producción de las

operaciones de mantenimiento y servicios

Piso auxiliar en el que se sitúan conducciones, tuberías, cables, etc, ycuyo suelo constituye el techo del área de producción

(a) línea recta; (b) Linvertida; (c) en S

(a) (b) (c)

• Ejemplos de diferentes formas de realizar las operaciones de procesado.

• (MP): Materias primas; (PF): Producto final. Distribuciones

(d) (e)

(g)(f) (h)

(i)

Ejemplos de diferentes formas de realizar las operaciones de procesado forma mixta

(j)

Ejemplos de línea de proceso con cruzamiento.

Zona de almacenamiento de materias primas

Vista general de una línea de envasado de hamburguesas

Disposición esquemática para el área total de mudanza de ropa

concebida para una planta de procesamiento de alimentos de riesgo alto.

Zona de almacenamiento de alimentos congelados.

Un comedor de aspecto atractivo.

Lavamanos situados a la entrada del área de

proceso.

Inodoros cuyo mecanismo de arrastre por agua se acciona con el pie.

Guardarropa con techo inclinado

Fig. 4.11. Disposición de las dependencias de una fábrica sencilla; todas ellasse sitúan en el mismo plano. Para las Figuras 4.11 a 4.14: A = administración,ZD = zonas de descanso de los empleados, AMP = almacén de materias primas,APT = almacén de productos terminados; L = laboratorio, LP = Línea de proceso.MP = materias primas y PT = producto terminado.Fig.

Otra disposición de las dependencias que se sitúan en el mismo plano

Disposición con las dependencias auxiliares adyacentes al edificio principal.

Otra posible distribución

Disposición con dependencias auxiliares

separadas del edificio principal.

Representación esquemática del área de producción

de Plantas pequeñas o de baja complejidad.

SUB AREADISTRIBUCION

Distribucion a Usuarios

Planta modelo para servicios de alimentación de complejidad mínima.

Esquema de flujo de producción de un servicio de alimentación.

Representación del organigrama general del Proyecto Industrial.

Algunos ejemplos de planos que conforman el Proyecto Ejecutivo

Planos Generales Maestros

(a) Amplia generalidad; (b) Con más detalles

Plano General Maestro

(c) Muy detallado

Costo operacional de producción

Distribución racional para recorrido adecuado de tuberías.


Distribuciones de unidades provocando incremento significativo delrecorrido de tuberías.


TANQUES DEALMACENAMIENTOMATERIAS PRIMAS

TANQUES DE ALMACENAMIENTO

PRODUCTOS INTERMEDIOS

TANQUES DEALMACENAMIENTOPRODUCTOSTERMINADOS

Tanques de almacenamiento ubicados en los lugares apropiados

Planos Generales Maestros

Plano General de Emplazamiento de una Industria.

Otra forma de Plano Maestro típico.

Plano General Planta de Elaboración de Frutas (Vista Superior).

Otra forma de Plano Maestro típico

Plano General Planta de Elaboración de Atún (Vista Superior).

Planos generales unitarios

Plano de distribución unitario típico.

Planos generales unitarios

Plano general unitario señalando recorridos

Otra forma de Plano Unitario típico

Unidad tecnológica de procesamiento de carnes.

Plano General unitario de una planta piloto.

Plano General unitario de línea de producción

Plano General unitario de torre de enfriamiento.

Plano General unitario de sistema de distribución de vapor.

Seguridad industrial.

Formas de montaje de Planta de destilación (a) distribución de altoriesgo; (b) distribución correcta.

( a ) ( b )

Diagrama de flujo del proceso

Ejemplo de diagrama de flujo del proceso de elaboración de pulpaendulzada de tuna conservada por factores combinados

Configuración tecnológica del proceso

Operaciones fundamentales de la línea de procesamiento de ketchup (sin partículas) llenado en frío.


Operaciones fundamentales de la línea de procesamiento de aderezos salados (mayonesa y otros).


Operaciones fundamentales de la línea de procesamiento de mantequilla de maní


Operaciones fundamentales en la línea de procesamiento de alimentos congelados.


Línea de procesamiento de zumo de tomate previo a la concentración para la obtención de pasta (Vista en elevación).


Línea de procesamiento para la concentración de zumo de tomate (vista en elevación)

Plano de proyecto tecnológico. Detalle de dimensiones de línea de

extrusión de productos de maíz; a) Vista en elevación; b) Vista superior

Plano de proyecto tecnológico. Refinería de aceite vegetal (Vista en isométrico).

Plano de proyecto tecnológico. Etapas finales de una línea deprocesamiento de un producto de dos fases (sólido – líquido)

Unidades tecnológicas de una Planta de elaboración de cerveza de alto nivel de complejidad: a) Clarificación de cerveza y dosificación de CO2 ; b) Agua

suavizada y sistema C.I.P.; c) Llenado.

Aspectos generales del modelo matemático

Planta de alto nivel de complejidad en la que se muestran lasunidades tecnológicas que la componen y las corrientes de flujo.

selección y adquisición de equipos.

Método de los cinco pasos para la selección y adquisición deequipos de procesamiento de alimentos

generación y suministro de vapor.

Sistema típico simple para la instalación del suministro y retorno devapor en la industria.

Plano en detalle de la instalación del suministro de vapor y retorno de condensado de una

industria de procesamiento de frutas.

(Continuación) “Plano en detalle de ..........”

Condensado caliente se regresa, a través de las trampas, a la calderapara ser reutilizado.

• Sistema de utilización y recirculación de agua de enfriamiento

Sistema típico simple para la instalación del suministro de aire deproceso en la industria

Esquema representativo del suministro de aire para instrumentos

Plano de ubicación de motores de los equipos de una línea deprocesamiento de frutas

Leyenda:Ubicación del motorPizarra de Control de Motores PCM

Proyecto civil

Representación esquemática de cimentación de pilotes.

Diseño de plantas

Engineering

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