Nutricion Animal

• El alimento es requerido para soportar :– Mantenimiento– Produccion

• Crecimiento

• Reproduccion

• Lactacion

• Postura

Metodos usados para medir el efecto de la dieta en la produccion animal

• Ensayo alimenticio: Ensayo de crecimiento– Dos o mas grupos de animales– Similar condiciones ambientales– Dietas experimentales: record– Comparar:

• Ganancia de peso, produccion de leche, nivel de postura.

• Calcular conversion alimenticia

Ensayo en cerdos:Dieta # 1 G. D. P C:A200 kg maiz 0.50 kg 3.9100 kg trigo75 kg de H. pescado

Dieta # 2200 kg maiz 0.32 kg 4.4100 kg trigo75 kg de Linasa

Digestibilidad

• Desaparecimento del alimento en el TGI• Afectan la digestibilidad

– Cantidad consumida– Alteraciones digestivas– Frecuencia de alimentacion– Procesamiento del alimento– Especie animal– Especie vegetal– Edad del animal

Heces

• Composicion– Residuos no digeridos del alimento– Residuos de secreciones digestivas– Descamaciones de mucosa digestiva– Productos del catabolismo excretados en TGI– Microorganismos

• Características– Coloracion: pigmentos alimenticios y residuos de

pigmentos biliares (estercobilinogeno)

Orina

• Composicion– Metabolitos nitrogenados y sulfurados– Elementos inorganicos, principalmente Cl, K, Na, y P– Principal componente nitrogenado

• Mamíferos: urea• Aves: ácido úrico

• Características– Coloracion: urocromos, metabolito de la degradacion

de la bilis– Básica en rumiantes y ácida en monogástricos

Utilizacion de AlimentosDigestibilidad

• Potencial Nutricional• Analisis químico

• Valor Real• Valoracion de las perdidas

• Fraccion no utilizada del alimento y excretada en heces

Digestibilidad

• Definicion:– Fraccion del alimento que no es excretada en las

heces, asumiendose, por lo tanto que es absorvida por el animal.

• Expresion:– Como coeficiente de digestibilidad en porcentage– En terminos de Materia Seca

Coeficiente de Digestibilidad

• Ejemplo:

• Una vaca consumio 9 kg de heno conteniendo 8 kg de materia seca (MS) y excreto 5 kg de heces conteniendo 3 kg de MS en las heces. La digestibilidad del heno fue:

8 – 3

8 X 100 = 62,5 %

Digestibilidad - Metodologia

• Mamiferos– Heces y orina– Machos y hembras

• Aves• Período experimental

– 5 a 14 dias

• Control del alimento consumido• Controle heces producidas• Marcador indigestible

– Óxido férrico

Jaulas Metabólicas de Suinos

Experimento con Ovejas

• Consumo de MS de heno / dia– 1,63 kg

• Excrecion de MS en heces– 0,76 kg / dia

Experimento con OvejasAnalisis de Alimento y Heces, %

M.O. PB EE FB ELN

Heno 91,9 9,3 1,5 35,0 46,1

Heces 87,0 11,0 1,5 31,7 42,8

• Consumo de MS de heno = 1,63 kg /dia

• Excrecion de MS en heces = 0,76 kg / dia

Experimento con OvejasAnalisis del Alimento y Heces, kg

M.S. M.O. PB EE FB ELN

Consumido 1,63 1,50 0,151 0,024 0,57 0,75

Excretado 0,76 0,66 0,084 0,011 0,24 0,33

Digerido 0,87 0,84 0,067 0,013 0,33 0,42

C.D., % 53,4 56,0 44,0 54,1 57,9 56,0

Digestibilidad de Nutrientes

Fraccion % Total CD, % Fraccion Digestible Nombre

MO 92,02 56,0 51,5 % MOD

PB 9,26 44,4 4,1 % PD

EE 1,48 54,1 0,8 % EED

FB 34,97 57,9 20,2 % FD

ELN 46,01 56,0 25,8 % ELND

Métodos de Determinacion de Digestibilidad

• Uso de indicadores– Substancia completamente indigerible adicionada

al alimento de composicion natural conocida– Pasos:

• Determinacion de concentracion en alimentos y heces

• Cálculo de la relacion entre estas concentraciones estima la digestibilidad

DigestibilidadCálculo con Marcador

• Con cantidades de alimento consumido y de heces producidas:

g indicador / kg heces – g indicador / kg alimento Digestibilidad =

g indicador / kg alimento

• Sin conocer cantidades de alimento consumido y heces

producidas:

% Ind. Alim. % Nutriente Heces Digestibilidad = 100 X X % Ind. Heces % Nutriente Alimento

Indicadores

• Constituyente natural: lignina

• Adicionado al alimento: óxido de cromo (Cr2O3)

Digestibilidad In SituFistula Ruminal

• Uso de fístula ruminal con colocacion de la muestra del alimento en el rumen

• Período determinado

• Determinacion antes y despues

Digestibilidad In SituFistula Ruminal

Digestibilidad In VitroDeterminacion en Laboratorio

• Ensayos de digestibilidad son mas laboriosos

• Estimaciones en laboratorio reproduciendo las reacciones en el TGI– Monogástricos

• Pepsina e HCl

– Rumiantes• Contenido ruminal y pepsina

Generalmente un poco mas baja de lo real, por lo tanto debe ser ajustada a través de ecuaciones

Deficiencias de los Coeficientes de Digestibilidad

• En la determinacion es asumido que todo alimento no encontrado en las heces fue utilizado por el animal– Rumiantes

• Formacion de metano

– Sobreestimacion de la digestibilidad de CHO

– Rumiantes y Monogástricos• Parte del material presente en heces provienen de contribuiciones

externas del alimento

– Microorganismos

– Enzimas

– Descamaciones

Digestibilidad Aparente

• Debido a las deficiencias en el proceso normal de determinacion de la digestibilidad, la digestibilidad es llamada “Aparente”.

• Los coeficientes de digestibilidad aparente presentan deficiencias, entretanto, son sastifactorios desde que entienda las diferencias entre las deficiencias de cada especie

• Dig. Apte (%) =

Consumo Nutriente

Excrecion Nutriente

Consumo Nutriente

EJ:

Consumo Alimento: 40 kg, PC = 12%

Excrecion Heces: 30 kg, PC = 4%

Dig. Apte = ?

• Dig. Verdadera = = nutriente en alimento –( nutriente heces – nutriente endogenos)

nutrientes en alimentoX 100

Dig Verdadera > dig. Aparente

dificil de estimar “ fuente endogenas”

Digestibilidade Verdadera

• Coeficientes de Digestibilidad Verdadera son generados a partir de la cuantificacion de las perdidas por produccion de gases y excrecion de substancias no alimenticias en la heces

• La cuantificacion de los gases es muy complicada y, por lo tanto, la digestibilidad verdadera tiene mas aplicacion en monogastricas

Factores que Afectan la Digestibilidad

• Composicion Química• Fibra Bruta es la que tiene una mayor influencia• Digestibilidad de la proteina depende de especie

• Métodos modernos evaluan los forrages en terminos de su composicion de Pared Celular y Contenido Celular• Parede celular: baja solubilidad (fibra)• Contenido celular: alta solubilidad

Digestibilidad Aparente de la Proteina

• Cuanto mayor es la concentracion protéica del alimento mayor es la digestibilidad “aparente” de esta fraccion– Digestibilidad verdadera es constante

• Nitrogeno Metabólico Fecal

– Rumiantes = 30g PB / kg MS alimento

– Suínos = 6 g PB / kg MS alimento

Factores que Afectan la Digestibilidad

• Composicion de la Dieta– Efecto asociativo

• Rumiantes tiene alteracion de la composicion de la flora ruminal y su capacidad fermentativa

– Relacion entre “concentrado y voluminoso”

• Monogastricos– Relacion entre grasas saturadas e insaturadas

Factores que Afectan la Digestibilidad

• Preparacion de los Alimentos– Corte– Almacenamiento– Transporte– Procesamiento– Otros

Factores que Afectan la Digestibilidad

• Relacionados con los Animales– Correlacion con la composicion química

• Rumiantes

• Monogástricos– Con ciego y cólon funcional

Fatores que Afectan la Digestibilidad

• Velocidad de pasaje del alimento, reduccion del tiempo de contato entre alimento y secreciones digestivas– Mayor efecto sobre las fracciones de baja velocidad

de digestion• Rumiantes: fibra cruda

– Exceso de grasa de baja calidad (mucha saturada, peroxidacion)

• Problema ppte en monogsstricos

• Ensayo metabolico– involucra al TGI (digestion)– Colecta de la orina– Analisis de nutrientes en la orina– Determinacion de perdida de nutrientes por la

orina

• Ensayo de retencion Neta Consumo – (heces + orina +perdida cabello + otra excrecion) = Retencion neta

Nutrientes Digestivos Totales

• NDT

• Mas utilizado para rumiantes

NDT = % PD + % FD + % ELND + 2,25 (% EED)

Disponibilidad de Minerales de los Alimentos

• Mayoria de los minerales con grandes perdidas endógenas de minerales– CD Aparente tiene poca significancia– Digestibilidad Verdadera mas comunmente llamado

“Disponibilidad”

• Estudios son realizados a través del uso de minerales “marcados”

Disponibilidad de Minerales en los Alimentos

• Minerales en la digesta– Iones metálicos: altamente disponibles– Quelatos organicos-minerales: media

disponibilidad– Sales insolubles: baja disponibilidad

• pH es extremadamente importante !!

Disponibilidad de Minerales de los Alimentos

• Fósforo en granos y vegetales de modo geral– Presente en forma de fitatos

• Sales insolubles dependientes de “Fitasa”

– Fitasa presente en rumen

– Fitasa no es disponible como secrecion del proprio animal

Fitato

Calidad de la Proteína a Alimentar

Proteína Cruda• Kjeldahl determina N total• PC es obtenida multiplicando el N total por 6.25

– En promedio las proteínas tienen 16% N (100/16=6.25)

Alimento % N Promedio ConversionHuevos, carne 16,0 6,25Leche 15,7 6,38Arroz 17,7 5,98Trigo 16,7 5,83Soya 17,5 5,71

Exigencia Proteica

• Las exigencias de proteínas de los animales son, en verdad, exigencias de aminoácidos !

• La calidad de la proteína alimentar depende de :– Digestibilidad– Retencion en el organismo animal

• Cuanto mas parecidas con el tejido a ser sintetizado mejor la calidad de la proteína.

Uso de Aminoácidos por el Animal

• Los animales utilizan los aminoácidos en forma L.

• En geral interconversiones entre las formas D y L son posibles a través de transaminasss específicas.

• Excepcion son la lisina y la treonina, cuyas conversiones no son posibles.

D y L - Aminoácidos

COO- COO-

+ H3N C – H H – C – NH3+

CH3 CH3

L-Alanina D-Alanina

Valor Biológico

• Definicion– Nitrogeno absorvido retenido por animal

N ingerido – (N fecal + N urinario)

• VB =

N ingerido – N fecal

Valor Biológico

• VB es la proporcion de proteína de la dieta que atiende las necesidades del animal

– Variando con • La especie animal

• Digestibilidad

• Composicion de AA esenciales

• Relacion entre AA esenciales

• Relacion con otros nutrientes, principalmente la energia

Valor Biológico y Aparente

• Por que– N metabólico fecal (NMF)

• N presente en las heces y que no proviene del alimento

– N urinario endógeno• N presente en la orina y que no proviene del alimento (NUE)

* Ambos son determinados con animales recibiendo dietas libres de proteína

Valor Biológico - Cálculo

• Consumo de alimento (g) - 6,00

• % N en dieta - 1,04

• N consumido (mg) - 62,60

• N excretado en orina (mg) - 32,80

• NUE (mg) - 22,00

• N fecal (mg) - 20,90

• N metabólico fecal (mg) - 10,70

Valor Biológico Verdadero - Cálculo

62,6 – (20,9 – 10,7) – (32,8 – 22,0)VBV =

62,6- (20,9 – 10,7)

VBV = 0,79 o 79%