Diez años - Tips Ibiza
Transcript of Diez años - Tips Ibiza
![Page 1: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/2.jpg)
Diez años de pintxos, de conversaciones, de risas, de disfrute, de gastronomía, de buena compañía.
Este año 2018 queremos celebrar contigo la 10 ª edición del even-to gastronómico más querido de Sant Antoni,10 años en los cua-les hemos dedicado un rato de los jueves de invierno a disfrutar de la gastronomía en miniatura en compañía de amigos, compa-ñeros, familia, etc.
Son muchas las vivencias, anécdotas, creaciones, conversaciones, etc y sobre todo las experiencias que a muchos han ayudado a crecer gastronómicamente.
Y para celebrarlo como no hacer un homenaje al protagonista, “El pintxo”.
Para ello hemos de agradecer a José Miguel Bonet por la elabora-ción exclusiva para este año de una creación que combina y hace referencia a los productos de nuestra tierra, conjugando creativi-dad y calidad, y que a la vez nos sirve para dar imagen a esta 10ª edición.
Además este año continuamos con los caprinchos, elaboraciones exclusivas para este evento con los que podrás disfrutar de algo más elaborado, más contundente o bien un maridaje.
Diez años
![Page 3: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/4.jpg)
COCA DE POLLOCON GAMBAS
INGREDIENTESCOCA DE POLLO:Piel de pollo Agua SalPimienta Aceite de girasol
ELABORACIÓNCocer 1 min. la piel de pollo en agua hirviendo.Escurrir y secar a 60º durante 8-10 hReservar.
GAMBA IBICENCA2 Gambas Sal gordaAceite de girasol
ELABORACIÓNPelar las gambas y separar los cuerpos de las cabezas.Freír las patas hasta que queden bien crujien-tes. Salar y reservar.Limpiar las tripas de los cuerpos de las gambas y curar en sal gorda durante 10 min.Aclarar con agua una vez pasado los 10 min. y cortar en 3-4 trozos. Reservar
MOLLEJAS DE POLLOLimpiar las mollejas y blanquearlas en agua hirviendo dos o tres veces, hasta que el agua sea limpia.Cocerlas en agua hirviendo durante 1,5-2h.Una vez cocidas, saltearlas con salsa Oshyn
FOIE DE POLLO 100 Grs de hígado de pollo ½ L de leche entera100 Grs nata líquida10 Grs de azúcar5 Grs de sal2 Grs de pimienta negra1Cc de licor de naranja1Cc de coñac
ELABORACIÓNDesangrar los hígados en leche durante 12h.Limpiar transcurrido el desangrado, y mace-rar con el resto de los ingredientes, excepto la nata.Asar en el horno y triturar en thermomix junto con la nata durante 2-3 mins.Colar por un colador fino.Dejar reposar en frío
MAHONESA DE AJI25 Grs de mahonesa25 Grs de pulpa de aji ELABORACIÓNEmulsionar los dos elementos hasta unificarlos
OTROS INGREDIENTESFlores de romeroHinojo frescoFlores de melvaFlores de vinagrilloHojas de vinagrilloPolvo de alga codium seca
![Page 5: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/5.jpg)
José Miguel BonetRestaurante Es Ventall
![Page 6: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/6.jpg)
2009
- 22
PAR
TICIPA
NTES
2010
- 39
PAR
TICIPA
NTES
2012
- 50
PAR
TICIPA
NTES
2015
- 45
PAR
TICIPA
NTES
2016
- 45
PAR
TICIPA
NTES
2017
- 37
PAR
TICIPA
NTES
2013
- 60
PAR
TICIPA
NTES
2014
- 54
PAR
TICIPA
NTES
2011
- 45
PAR
TICIPA
NTES
![Page 7: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/7.jpg)
Desde las 20h. Hasta las 24h. El mini tren del Pintxa te lleva gratis de
ruta por las calles de Sant Antoni, hasta la zona des Molí y la Avda. Dr.
Fleming.
1. Tras degustar el pintxo del local pide que te sellen el folleto.
2. Una vez sellados un mínimo de 15 locales, entrega el folleto sellado en
Luzmenú
(C/ Vara de Rey, nº28, Sant Antoni)y te lo canjeamos por una camiseta*.
*Hasta fin de existencias.
* El mini tren es un transporte público gratuito para el traslado de los vecinos y visitantes.
Respetemos las normas de uso de los medios de transporte. Gracias.
CONSULTA LA RUTA EN EL MAPA
MINI TREN GANA UNA CAMISETA
PINTXA SANT ANTONI, CADA JUEVES... EN SANT ANTONI
Pintxo + Bebida 2,50 Tapa + Bebida 4,50
Sólo Pintxo 2,00 Sólo Tapa 4,00
Mediodía o NocheTipos de Pintxos o Tapas
PintxoTapa
VegetarianoDulce
![Page 8: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/8.jpg)
1 Bar Toben
2 Bésame Canalla
3 Can Gust Snack
4 Cebo
5 Chiringuito des Port
6 Es Nàutic
7 Es Verro
8 Flaherty’s Irish Pub Ibiza
9 Golden Budha
10 Grill Sant Antoni
11 Hostal La Torre
12 KFE Pizzeria Sant Rafel
13 La Cantina Portmany
14 La Carlota
15 La Tapita
16 Mar 5 @ El Reencuentro
17 Palapa
18 Pizzería Galeón
19 Poké Planet
20 Rita’s Cantina
PARTICIPANTES Y LOCALIZACIÓN
Recorrido del mini tren
*
*
4
23
21 Sa Polar
22 Sun Ibiza Lounge
23 Trigo Trago (Hotel Puchet)
24 Villa Manchega
25 Zebra Steak & Grill
1
![Page 9: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/9.jpg)
Cap Negret
San Rafael
25
6
7
8
15
9
10
3
1316
14
19
17
18
20
21
22
24
11
12
25
*
*
![Page 10: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/10.jpg)
Capritoben: Milhojas de carne y verdura
acompañado de copa de cava.
Caprincho:
6,50€
![Page 11: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/11.jpg)
1. Bar Toben
Avda. Doctor Fleming, 54
![Page 12: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/12.jpg)
Bao caliente de carpaccio de cochi-nillo a la BBQ con crema de burrata y reducción de oporto, marinado con gin & tonic de Gin Canalla, artesanal
de flor thailandesa.
Caprincho:
7,90€
![Page 13: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/13.jpg)
2. Bésame Canalla
C/ Passeig de la Mar, 20
![Page 14: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/14.jpg)
Petit tabla Can Gust: Presa ibérica, solomillo con foie,
Pedro Ximénez, patatas paja y huevo de codorniz + Bebida
Caprincho:
7,00€
![Page 15: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/15.jpg)
3. Can Gust Snack
C/ Bisbe Torres, 12
![Page 16: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/16.jpg)
Turnedó Ibérico con crema de piquillo crujiente de beicon,
manchego y tostaditos de mar. + Bebida
Caprincho:
5,00€
![Page 17: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/17.jpg)
4. Cebo
Zona es Molí - Camí des Molí, 7
![Page 18: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/18.jpg)
Costilla de cerdo consalsa barbacoa casera.
Caprincho:
5,00€
![Page 19: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/19.jpg)
5. Chiringuito des Port
Passeig de la Mar s/n(Moll de Pescadors)
![Page 20: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/20.jpg)
Huevos poché a baja temperatura con setas, trufa, foie crocanti de
jamón ibérico + Bebida
Caprincho:
4,00€
![Page 21: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/21.jpg)
6. Es Nàutic
Passeig de la Mar
![Page 22: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/22.jpg)
Salmón al vapor en salsa de curry rojo thai
(Chu-Chi) + Bebida
Caprincho:
5,50€
![Page 23: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/23.jpg)
7. Es Verro
C/ Ample, 21(Participa en el evento
únicamente el Jueves 29 de Marzo)
![Page 24: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/24.jpg)
Pastel de carne relleno de estofado de carrillera de ternera y vino de
oporto cocido a fuego lento, servido con verduras escabechadas
Caprincho:
5,50€
![Page 25: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/25.jpg)
8. Flaherty’s Irish Pub IbizaAvda. Doctor Fleming, 3
![Page 26: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/26.jpg)
Curry de pollo thailandés
Caprincho:4,00€
![Page 27: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/27.jpg)
9. Golden BuddhaC/ Santa Rosalía, 35
![Page 28: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/28.jpg)
Brocheta de carne y verdura a la brasa acompañada de salsa
txiki txaka
Caprincho:
6,00€
![Page 29: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/29.jpg)
10. Grill Sant AntoniC/ Bisbe Torres, 5
![Page 30: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/30.jpg)
Berenjena asada, tomates secos, ricotta, queso feta y olivas kalamata, envuelto en pasta kataifi + Bebida
Caprincho:
6,00€
![Page 31: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/31.jpg)
11. Hostal La TorreUrb. Cap Negret
Ctra. Cap Negret, 25
![Page 32: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/32.jpg)
“Jarret en escabeche” plato tradicional de la isla, acompañado de copa de
hierbas ibicencas.
Caprincho:
5,00€
![Page 33: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/33.jpg)
12. KFE Pizzería Sant RafelZona Sant Rafel
Avda. Isidor Macabich, 1
![Page 34: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/34.jpg)
Ceviche de lubina, acompañado de cebolla morada, aguacate, manzana, pimiento rojo, tomate cherry, aliño
de lima, caldo de pescado, shirasha y cilantro + Bebida
Caprincho:
6,50€
![Page 35: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/35.jpg)
13. La Cantina PortmanyPasseig de ses Fonts
![Page 36: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/36.jpg)
Doble burguer de salmón con guacamole y queso de cabra
Caprincho:
8,00€
![Page 37: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/37.jpg)
14. La CarlotaC/ Ample, 15
![Page 38: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/38.jpg)
Entrecot a la tapita, relleno con mostaza y tomate con un toque de albahaca acompañado de patatas
gratén y pimiento de padrón, servido con una copa de vino.
Caprincho:
10,00€
![Page 39: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/39.jpg)
15. La TapitaAvd. Portmany, 3
![Page 40: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/40.jpg)
Mini gin tonic & burguer “musical”, disfruta de nuestra hamburguesa
“musical” junto a los mini gin tonics con nuestros conciertos en directo.
Caprincho:
6,00€
![Page 41: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/41.jpg)
16. Mar 5 @ El reencuentro C/ del Mar, 5
![Page 42: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/42.jpg)
Ceviche de aguacate y mango, aliñado con lima, leche de coco y
cítricos, acompañado de langostino en aguacate, sazonado con totatillo
verde, jalapeños y lima+ Bebida
Caprincho:
4,50€
![Page 43: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/43.jpg)
17. PalapaPort de Sant Antoni
![Page 44: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/44.jpg)
Bacalao con gambas
Caprincho:6,50€
![Page 45: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/45.jpg)
18. Pizzería GaleónC/ de la Soledat
![Page 46: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/46.jpg)
Poké Capriche: Poké hawaiiano de pescado fresco,
atún y salmón marinado al estilo de hawaii sobre una base de alga
wakame, verdura encurtida al estilo japonés con una llovizna de salsa
ponzu y ahimayo cubierto todo por toppings de sésamo y tira de nori.
Caprincho:
7,00€
![Page 47: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/47.jpg)
19. Poké PlanetC/ Progreso, 22
![Page 48: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/48.jpg)
Aguacate de la isla estilo guacamole con cremoso queso con
tiras de salmón y tostada integral.
Caprincho:
3,25€
![Page 49: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/49.jpg)
20. Rita’s CantinaPasseig de la Mar
![Page 50: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/50.jpg)
Alitas diablo con salsa infierno
Caprincho:7,00€
![Page 51: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/51.jpg)
21. Sa PolarC/ Valencia, 14
![Page 52: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/52.jpg)
Cestita rellena de champiñones, ajos tiernos vaporizados con reducción
de leche y huevos trufados
Caprincho:
5,00€
![Page 53: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/53.jpg)
22. Sun Ibiza LoungeC/ Cervantes, 5
Jueves 1 de MarzoNo participa en el evento
![Page 54: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/54.jpg)
Bacalao confitado con all i oli de pesto y arena de aceitunas
Caprincho:
5,50€
![Page 55: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/55.jpg)
23. Trigo Trago
(Hotel Puchet) Av. Dr Fleming, 51
![Page 56: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/56.jpg)
Frita de sepia, salteada con verduras y picada verde.
Caprincho:
5,50€
![Page 57: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/57.jpg)
24. Villa ManchegaC/ Isidor Macabich, 19
![Page 58: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/58.jpg)
“Sofrit pagès” acompañado con tempura de judías verdes.
Caprincho:
5,50€
![Page 59: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/59.jpg)
25. Zebra Steak & GrillC/ de la Soledat, 43
![Page 60: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/60.jpg)
Ctra. Sant Josep, Km. 2,700 Apdo. 689 - IBIZA - BALEARES 07830Tel. 971 301 723 - Fax 971 302 571
Distribuidores de primeras marcas en cerveza, aguas minerales, lácteos, cavas, vinos, zumos, conservas, etc.
![Page 61: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/61.jpg)
![Page 62: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/62.jpg)
![Page 63: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/63.jpg)
![Page 64: Diez años - Tips Ibiza](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022071616/62d19024b71c3e775b1b8f56/html5/thumbnails/64.jpg)