Dieta comn Unadietaes la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento, en resumen es el conjunto de nutrientes que se absorben luego del consumo habitual de alimentos.Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia errneamente a la prctica de restringir la ingesta decomidapara obtener solo losnutrientesy la energa necesarios, y as conseguir o mantener ciertopeso corporal.La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energa en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud fsica y mental.1Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situacin de salud. No obstante, existen diversos factores (geogrficos, sociales, econmicos, patolgicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.Las dietas, se utilizan para el tratamiento y prevencin de diversas patologas (dietoterapia) y para adaptar la alimentacin a diversas situaciones fisiolgicas.Etimologa[editar]Etimolgicamente la palabra dieta proviene del griegodayta, que significa rgimen de vida. Se acepta como sinnimo dergimen alimenticio, que alude al conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente. Tambin puede hacer referencia al rgimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer, beber y dormir.2Historia de las dietas humanas[editar]Parece ser que algunos homnidos europeos (Espaa, Francia y Alemania), como elHomo antecessor, practicaban el canibalismo. As lo atestiguan los yacimientos arqueolgicos de laSierra de Atapuerca(Espaa) a travs del estudio de las marcas en los restos seos encontrados de en la cueva de laGran Dolina. Posiblemente esta prctica no es atribuible a la ausencia de alimentos y careca de cualquier intencin ritual, sino que se efectu con lo que se ha denominado como canibalismo gastronmico. Por tanto, puede considerarse como la referencia ms antigua del canibalismo en Europa (ms de 800.000 aos de antigedad).34Debido a sus limitaciones biolgicas fue necesario que la especie humana inventaraarmaspara as poder cazar a otros animales y que descubriera cmo producirfuegopara cocinar.Las caractersticas fisiolgicas de la actual especie humanaHomo sapiens(bipedestacin, morfologa de la mandbula y dientes o de la mano) han condicionado su dieta.5Tales caractersticas facilitaron las tcnicas de recoleccin y de caza, predominando el consumo de alimentos de origen animal. Durante elNeolticose produjo una evolucin en sus tcnicas de obtencin de alimentos al desarrollar los mtodos agrcolas y ganaderos, con lo que tambin cambi de un modelo trashumante a otro sedentario y su dieta fue ms variada.6Tipos de dietas[editar]Desde el punto de vista cultural, y en funcin del origen biolgico de los alimentos, las dietas humanas contemporneas pueden ser: dieta vegetariana: cuando no se consume ni carne ni pescado. Los motivos por los que se sigue una dieta vegetariana pueden ser econmicos, religiosos, ideolgicos, ticos (veganismo), ecolgicos y de salud. Hay diferentes tipos de vegetarianismo. Entre ellos, en el que no se consume ningn producto procedente de un animal (vegetarianismo estricto) y aquel en el que no se consumen productos procedentes de animales excepto la leche (lacto vegetarianismo), huevos (ovo ve vetarianismo) o miel (ap ivegetarianismo). dietaomnvora: cuando se consumen alimentos de origen animal y vegetal. Es el tipo de dieta ms frecuente en la especie humana. dietacarnvora: si los alimentos de procedencia animal son los predominantes. Es comn en la especie humana.Alimentos segn nuestras necesidades bsicas-Alimentos que ayudan al crecimiento: carne, pescado, legumbres y huevos ( protenas ).-Alimentos con gran aporte energtico: pasta, pan, arroz y dulces. (hidratos de carbono).-Alimentos ricos en vitaminas: frutas y verduras.Principales vitaminas:-Vitamina A Relacionada con la vista. Leche, zanahorias, tomate.-Vitamina B Interviene en muchas reacciones qumicas. Carne, pescado, pltanos.-Vitamina C Esencial para el crecimiento de muchos tejidos. Frutas, coliflor, patatas.-Vitamina D Interviene en el crecimiento. Huevos, pescados.-Vitamina E Necesaria para la fertilidad. Huevos, aceites vegetales.-Vitamina K Interviene en la coagulacin de la sangre. Hgado, espinacas, lechuga.Este ltimo grupo, lo forman aquellas substancias que permitirn a nuestro organismo utilizar correctamente las otras ya citadas y desarrollar por tanto sus funciones de modo adecuado. Se trata de substancias sin valor energtico a las cuales denominamos reguladoras: son las vitaminas y determinados minerales, necesarios en cantidades muy pequeas pero imprescindibles para el correcto funcionamiento del metabolismo en general.

Desde el punto de vista nutricional, las actuales dietas humanas pueden ser:71. dietas basalesodietas bsicas: son las dietas en las que no se realizan modificaciones en cuanto a su composicin en nutrientes o en energa. Estas son las dietas que siguen las personas sanas y enfermas.2. dietas teraputicas: son las dietas en las que se altera la composicin en nutrientes o en energa cuando existe una enfermedad o situacin patolgica. Estas dietas se subdividen a su vez en:1. dietas modificadas en energa: normalmente se realiza una distribucin en la cantidad de energa aportada en la dieta (dietas hipocalricas). Son las dietas que se aplican en situaciones de sobrepeso y obesidad.2. dietas modificadas en protenas: pueden aportar mayor cantidad de protenas que las recomendadas para las personas sanas (dietas estando indicadas en situaciones de malnutricin (bajo peso, anorexia, etc.), o aportar menos cantidad (dietas hipo protsicas), destinadas a ciertas enfermedades renales. Un tipo especial de estas dietas es ladieta singluten, especfica para la enfermedadcelaca.3. dietas modificadas encarbohidratos: cuando se restringe la cantidad de carbohidratos, se genera una situacin de cetosis, como en lasdietas ceto gnicas. Estn sealadas en ciertos casos de epilepsia o deobesidadmrbida. En otros casos se incluyen alimentos atendiendo al tipo de carbohidrato, de manera que se obtengandietas de bajo ndice glucmico.4. dietas modificadas enfibra alimentaria: pueden ser con altos contenidos en fibra (dieta alta en fibra), indicadas en aquellos casos en los que hay reduccin de la motilidad intestinal, o pueden ser con bajos contenidos de fibra (dieta sin residuos),9sealadas para situaciones previas a una intervencin quirrgica o a una prueba de exploracin.5. dietas modificadas en elementos minerales: en el caso de que se reduzca de forma importante la cantidad aportada de sodio (bien eliminando la sal comn o bien aportando alimentos pobres en sodio) se tiene ladieta hipo sdica. Se prescribe en algunas enfermedades renales y en ciertas cardiopatas Una dieta no necesariamente significa comer poco, es un rgimen alimenticio. Existen dietas para bajar o subir de peso y tambin las hay para mantener un peso adecuado.La dieta saludable y equilibradaUn aspecto que hay que sealar respecto a la dieta es que esta es colectiva, es decir, adaptada a las necesidades y a las caractersticas de las personas. Pero en cada etnia se sigue un patrn regular que es comn a casi todos los individuos, de tal manera que se configura unadieta tpicade una sociedad o cultura. Un ejemplo es la que se conoce popularmente, atribuida al estilo de vida seguido en algunos pases de la costa mediterrnea. No obstante, para que cualquier dieta se considere saludable y equilibrada, se debe basar en el consumo irregular de una amplia variedad de alimentos. La razn es que no existe un nico alimento que contenga todos los nutrientes necesarios. Es importante tener en cuenta que para llevar a cabo una dieta saludable no se debe de excluir ningn tipo de nutriente, y debe de ir acompaada de un rgimen de actividad fsica para tener ptimos resultados y ser saludables cada da. Para que la poblacin tenga una referencia sobre las pautas dietticas ms apropiadas con el fin de alcanzar y mantener un adecuado estado de salud, ciertos organismos o instituciones pblicas proponen unas guas y objetivos dietticos. En tales guas se suele recoger unos recursos grficos, basados en la clasificacin de los alimentos segn sus caractersticas nutricionales predominantes, que facilitan la elaboracin de una dieta equilibrada. Ejemplos de estos recursos grficos son . En la tabla 1 se recoge las recomendaciones propuestas para la poblacin espaola con objeto de que su dieta sea saludable.Alimentos comunes y energa[editar]Tabla 1.Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y equilibrada.10

AlimentosFrecuencia recomendada (raciones)Tamao de la racinMedida casera

Patatas, cereales y derivados4 - 6 da60-80 g arroz, pasta1 plato normal

40-60 g pan3 - 4 rebanadas o 1 panecillo

150-200 g patatas1 patata grande o 2 pequeas

Verduras y hortalizas> 2 da150-2001 plato de ensalada variada

1 plato de verdura cocida

1 tomate grande, 2 zanahorias

Frutas frescas> 3 da120-1201 pieza mediana

1 taza de cerezas, fresas,...

2 rodajas de meln,...

Aceite de oliva3-610 mL1 cucharada sopera

Leche y derivados2-4200-250 mL1 taza de leche

200-250 g de yogur2 unidades de yogur

40-60 g queso curado2-3 lonchas de queso

80-125 queso fresco1 porcin individual

Pescados, carnes magras, aves y huevos3-4 semana125-150 g1 filete individual

1 filete pequeo

1 cuarto de pollo o conejo

1 o 2 huevos

Legumbres secas2-4 semana60-80 g1 plato normal

Frutos secos3-7 semana20-30 g1 puado

Embutidos y carnes grasasOcasional--

Mantequilla, margarina y bollera

Refrescos azucarados, dulces y snacks

Agua de bebida4-8 da200 mL (aprox.)1 vaso o 1 botelln

Incluso las dietas vegetarianas, si estn cuidadosamente planificadas, pueden ser saludables y nutricionalmente adecuadas para los adultos (en lactantes y nios, dadas las particularidades nutricionales de estas dietas, se debe vigilar el aporte de energa y de nutrientes como el calcio y las vitaminas D y B12).1112A continuacin se propondr un ejemplo de dieta para un da, diseada especialmente para un hombre de 30aos y un peso de 70kilos que quiera ir al gimnasio y obtener una mayor masa muscular (por eso el contenido proteico de la dieta es superior a la normal). Esta persona ha de seguir esta dieta hasta que haya adquirido la masa muscular deseada, ya que se si vuelve a una dieta normal que tiene un menor porcentaje proteico, no tendr el suficiente aporte de protenas como para aumentar su volumen muscular en la proporcin que desea. En cuanto a los alimentos seleccionados, creemos que son lo ms adecuado para este tipo de dieta ya que contienen un alto porcentaje en hidratos de carbono y en protenas, necesarios para solventar las nuevas necesidades fisiolgicas, habiendo disminuido el consumo de grasas.El gasto energtico total de esta persona segn las actividades que realiza diariamente seria el siguiente:Gasto energtico total (kcal/da) = (11,6 70kg) + 879 1,78 = 3009,98 kcal/daAlimentos y energa

alimento (g)carbohidratos (g)kcal(carbohidr.)protenas(g)kcal(protenas)grasas(g)kcal(grasas)kcal(alimento)

aceite de oliva (20 g)____19,8178,2178,2

algas nori (100 g)__30,7122,801,513,5136.3

barrita de cereales (40 g)29,2116,803,614,402,825,2156,4

carne picada (50 g)__11,044,008,172,9116,9

dulce de membrillo62,202,4801,004,0__262,8

fruta en almbar (100 g)15,863,200,6202,4800,100,966,58

huevo (100 g)00,6802,7212,6850,7212,1108,9162,34

leche (250 g)11,7547,007,6530,609,585,5163,1

naranja (250 g)23,594,001,7206,900,504,5105,4

pan blanco (150 g)87,034811,746,801,513,5408

pan molde integral (56 g)24,6498,5606,124,4101,6815,12138,09

pasta (150 g)113,7454,818,072,002,724,3551,1

pltano (150 g)31,2124,801,5906,3600,403,64134,8

salmn (150 g)__30,93123,7218,15163,35287,07

tomate (200 g)11,044,004,618,401,009,0071,4

yogur (125 g)06,8727,504,8219,303,2529,2576,05

zTotal417,541670,16146,71586,8482,08738,722995,62