Diccionario Del Cafe 10

8/11/2019 Diccionario Del Cafe 10

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Diccionario del Caf!

Aceite : Es un elemento natural del caf que se desprende una vez tostado. Cuando ms tostado est uncaf, ms aceite percibimos. El aceite es garanta de frescura, significa que el caf est recintostado.

Acidez : Sabor bsico que se nota en los lados de la parte posterior de la lengua. Muy comn en la fruta nomuy madura.

Agua : El 97 98 % de una taza de caf es agua. Por este motivo es recomendable utilizar siempre aguamineral cuando se prepare un caf.

Amargor : Sabor bsico que se nota en la parte posterior de la lengua.

Arbica : Modalidad de caf que se caracteriza por tener bastante cuerpo y un aroma afrutado. Se cultivanprincipalmente en Centroamrica y frica.

Armenia : Caf producido en Colombia. Se recolecta a mano.

Barahona : Caf cido y con buen cuerpo, se produce en la Repblica Dominicana.

Blue Mountain : Macizo montaoso del Este de Jamaica, 2257 m. , que da nombre a uno de los mejores y mscostosos cafs del mundo. Sabor equilibrado ligeramente cido y esplndido aroma afrutado.

Brasil : Es el mayor productor de caf del mundo. Cuenta con diferentes tipos de caf : desde cafs finos ysuaves como el Minas Gerais y el Santos , a otros con sabor bien marcado, como por ejemplo los Riados y Espritu Santo . Tambin es un buen productor de caf Robusta.

Bucaramanga : Caf producido en Colombia. Se recolecta a mano.

Cacillo : Es muy importante mantener muy limpia esta pieza de la cafetera express. Cualquier poso harvariar el gusto del caf que hagamos en ese momento.

Caf Express : El perfecto expresso tiene crema color avellana, levemente rojiza, un sabor intenso y un grancuerpo.

Cafena : Alcaloide estimulante del sistema nervioso contenido en el caf, el te, el mate y la cola. Lamodalidad Arbica tiene un contenido de cafena ms bajo que la Robusta.

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Cafetera Express : Su caracterstica principal es que tiene una bomba a presin. Las cafeteras express de hogarcalientan el agua hasta 92 C y ejercen una presin de 9 atmsferas.

Capuccino : Modalidad de caf expresso al que se le aade leche calentada a vapor. La leche suaviza el sabor

del caf y crea espuma en la superficie.Cibao Altura : Caf producido en la Repblica Dominicana.

Colombia : El Excelso de Medelln , Armenia o Bucaramanga son algunos de los cafs que se producen eneste pas. Es el segundo productor mundial de caf y recolectan toda la produccin a mano.

Costa Rica : Pas productor de cafs, cultiva los tipos SHB " Strictly Hard Bean " y Pacfico que se recogen amano y se secan al sol.

Descafeinado : Caf al que se le ha extrado la cafena.

Dijimmahm : Variedad de caf que se cultiva en Etiopa. Cafs muy puros porque el tratamiento de los cafetalesse hace de manera manual, sin ayudas qumicas.

Envasado : Es fundamental para conservar el aroma del caf ya que, desde el momento en que es tostado, vaperdiendo aroma. Con el envasado se pretende que elementos exteriores no penetren en losgranos de caf y, a la vez, que el aroma del caf no se escape al exterior.

Espritu Santo :

Cafs producidos en Brasil. Tienen un sabor bien marcado.

Etiopa : Los Dijimmahm y los Sidamo son las variedades ms conocidas de los cafs que se cultivan enEtiopa. Son cafs muy puros porque el tratamiento de los cafetales se hace de manera manual,sin ayudas qumicas. En este pas adems se cultiva el famoso Moka de Etiopa , tambin llamadoHarrar , de calidad excepcional y gusto muy caracterstico.

Excelso de Medelln : Caf producido en Colombia. Se recolecta a mano.

Expresso :

Una forma de preparar el caf. El caf expresso se considera el caf por antonomasia. Su cuerpo ysabor hacen de este caf una verdadera delicia de la que participan todos los sentidos. El cafexpresso tiene su origen en Italia y su historia esta ligada a las mquinas express. Para conseguirun buen expresso con crema y sabor intenso es imprescindible elegir la cafetera adecuada.

Extraccin : Es el tiempo de cada del caf a la taza. El tiempo de extraccin de un expresso debe de estarentre 25 y 30 segundos.



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Grado de molturacin : Hace referencia al molido del caf. El caf express tiene un molido extrafino que ofrece laadecuada resistencia al paso del agua, consiguiendo as un caf consistente y cremoso.

Guatemala : Pas productor de cafs Arbicas. Destacan sus cafs Strictly Hard Bean , considerado uno de los

mejores cafs del mundo. Su grano es azulado, brillante y grande.Harrar : Caf de calidad excepcional y gusto muy caracterstico. Producido en Etiopa. Tambin llamadoMoka de Etiopa .

High Grown : Buen caf, producido en Honduras y Mxico. Se caracteriza por su bajo nivel de cafena.

Honduras : Pas productor, elabora dos buenos tipos de caf, el Strictly Hard Grown y el High Grown .

Italia : Es la cuna del caf expresso . En este pas se podan encontrar los cafs ms clebres de Europacomo el Florian de Venecia.

Jamaica : Produce uno de los cafs ms famosos y costosos, el " Blue Mountain ". Es un caf de grancalidad por su sabor equilibrado ligeramente cido y su esplndido aroma afrutado.

Kenia : Es uno de los cafs africanos ms famosos. Se caracteriza por su sabor afrutado, estupendoaroma, gran acidez y larga permanencia de gusto en el paladar. Caf Arbica.

Mxico :

Produce los tipos High Grown y Prima Lavado . Son cafs que se caracterizan por su bajo nivel decafena.

Mezcla : Es una variedad de caf que combina caf, molido o grano, tostado natural con caf tostadotorrefacto.

Minas Gerais : Cafs producidos en Brasil. Finos y suaves.

Moka de Etiopa : Tambin llamado Harrar , de calidad excepcional y gusto muy caracterstico. Pas productor,Etiopa.

Molido : El expresso requiere un molido muy fino que permita un tiempo de extraccin de 25 a 30segundos. Slo con este molido es posible conseguir toda la crema y el cuerpo que definen unautntico expresso.

Natural : Tostado normal por aire caliente. Da como resultado cafs suaves.



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Prima Lavado : Tipo de caf producido en Mxico. Se caracteriza por su bajo nivel de cafena.

Repblica Dominicana : Pas productor de caf llamado Barahona que es cido y con buen cuerpo. Adems produce elCibao Altura .

Riados : Cafs producidos en Brasil. Tienen un sabor bien marcado.

Robusta : Modalidad de caf, tiene el grano de caf ms pequeo, es resistente y posee un mayor nivel decafena. Se cultiva en frica, Asia y Brasil. Es originario del Zaire.

Santos : Cafs producidos en Brasil. Finos y suaves.

Sidamo : Variedad de caf que se cultiva en Etiopa. Cafs muy puros porque el tratamiento de los cafetalesse hace de manera manual, sin ayudas qumicas.

Strictly Hard Bean : " SHB ". Uno de los mejores cafs del mundo. Su grano es azulado, brillante y grande. Arbicacultivado en Guatemala y Costa Rica.

Strictly Hard Grown : Buen caf, elaborado en Honduras.

Tazas : Las tazas que conservan durante ms tiempo la temperatura del caf son las de porcelana y, acontinuacin, las de loza. El vidrio y el plstico, por el contrario, enfran el caf muy rpidamente.

Temperatura : La temperatura ideal a la hora de servir un expresso est entre los 76 y los 82C. Para que estatemperatura no baje es fundamental calentar las tazas antes de servir el caf.

Torrefacto : Antes de finalizar la torrefaccin del caf, se aade azcar que se carameliza en la superficie delgrano proporcionndole un color ms oscuro. Da como resultado cafs ms fuertes.


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