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2015 INFORME ACUICULTURA CONTINENTAL
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2015
INFORMEACUICULTURACONTINENTAL
1.INTRODUCCIÓN
2.LA ACUICULTURA EN EL MUNDO
3.LA ACUICULTURA EN LA UNIÓN EUROPEA
4.ACUICULTURA CONTINENTAL EN ESPAÑA
5.LAS REPOBLACIONES EN ESPAÑA
6.LOS DESAFÍOS DE LA ACUICULTURA CONTINENTAL ESPAÑOLA
7.RESUMEN
8.BIBLIOGRAFÍA
Introducción
ESACUA, Asociación Española de Productores deAcuicultura Continental, nace en 2008 con elobjetivo principal de agrupar, bajo un mismoorganismo, al conjunto de piscicultores queconforman la acuicultura continental española. Estaunión posibilita la acción conjunta ante retoscomunes como el fomento del consumo y lademanda de nuestros productos, además deestablecer una relación duradera y sólida con el finde fomentar el desarrollo completo del sector.
En la actualidad ESACUA está compuesta por 24socios y una asociación. Representa a 29piscifactorías que producen el 80% del total español.Estos datos la convierten en un agente clave para laconsecución de los objetivos prioritarios del sector:
Incrementar el nivel de conocimiento sobre losproductos procedentes de acuicultura continental yde los beneficios que conlleva su consumo, con el finde incrementar la demanda, atrayendo a nuevosgrupos de consumidores.
Favorecer la inversión en I+D+i por parte de lasadministraciones responsables de esta materia.
Facilitar el acceso de todos los operadores delsector a un mejor asesoramiento, fomentando elintercambio de información, la cooperaciónintersectorial y la formación.
Garantizar y potenciar la máxima calidad de losproductos.
ESACUA es miembro de la Federación Europea deAcuicultores – FEAP. El 29 y 30 de mayo de 2015 fuela anfitriona en A Coruña, de su Asamblea GeneralAnual.
FEAP es la voz de la industria acuícola europea, es laFederación de Asociaciones Nacionales querepresentan a los profesionales de la acuicultura enEuropa.Con 26 miembros en 22 países del continenteeuropeo, la FEAP representa más de 2 millones detoneladas de producción con un valor de más de8.000 millones de euros y 100.000 empleos directosen zonas rurales y costeras.Centrada en la producción de peces, la FEAPaglutina las producciones de diversas especies deagua dulce y salada, como trucha, salmón, carpa,lubina, pez gato, dorada, rodaballo, bacalao,esturión, etc.
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A través de este informe, ESACUA pretende ofreceruna visión actualizada del panorama acuícola en losmarcos mundial, europeo y español, profundizandoespecialmente en la situación de la acuiculturacontinental. Además, se presenta también unresumen con los datos más relevantes y una secciónde información acerca de los temas de actualidadque afectan a este sector.
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Nota sobre los datos de este informe:
-Los datos contenidos en este informe se refieren alaño 2013, último año para el que la FAO, elMagrama y Jacumar han publicado estadísticas almomento del cierre del informe.
-En el caso de los datos sobre consumo de pescado(fuente: MERCASA) y exportaciones (fuente: base dedatos de la Cámara Oficial de Comercio) el año alque hacen referencia es 2014.
-La FAO proporciona los datos en dólaresestadounidenses. Para la redacción de este informese han convertido a euros al cambio de 1 dólar =0,8855 euros (cambio al momento del cierre delinforme).
-Los datos referidos a la Unión Europea incluyen aCroacia, adherida en 2013.
La acuicultura
en el mundo
En 2013 el sector de la acuicultura mundial produjo97,2 millones de toneladas, un 7,7% más que el añoanterior, en el que alcanzó un valor en primeraventa de 139.262 millones de euros1. Estos datosrepresentan un máximo histórico y evidencian que apesar de la ligera desaceleración que se apreciadesde hace dos décadas, el sector sigue creciendo aun ritmo medio entorno al 8%.
Además 2013 es el primer año en el que laacuicultura suministra, gracias a su producción de97.201.872 t, más productos acuáticos que la pesca(93.777.940 t). Este escenario, completamenteinverso al vivido hasta finales de los 80, se debe enparte a la situación estable en que mantiene elsector extractivo, en contraste con el crecimientoque experimenta el sector acuícola.
En cuanto a la producción de alimento y asumiendoque la producción pesquera mundial que se destinaa otros usos se mantiene cercana a la destinada en2012 (24 millones de toneladas), la acuiculturatambién supera a la pesca aportando alrededor de80 millones de toneladas de las cuales, más de lamitad, proceden de acuicultura continental.
*La producción de la industria acuícola destinada a consumo humano ha sido calculada teniendo en
cuenta la producción de peces, moluscos y crustáceos justo con una estimación de 9 MT de
algas destinadas a alimentación (datos FAO 2012).
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Acuicultura
Pesca
Producción
total
(millones de t)
Destinado a
consumo humano
(millones de t)
Porcentaje
Acuicultura 97,2 78,3* 53%
Pesca 93,8 69,8 47%
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Evolución de la producción acuícola mundial
En el mundo, China lidera el sector de la acuiculturacon más de 57 millones de toneladas producidas en2013, representando cerca del 59% de laproducción mundial total.En cuanto a grupos biológicos, los peces de aguadulce son actualmente los más producidos, seguidospor las plantas acuáticas y los moluscos.Individualmente, son las algas del género Eucheumalas que alcanzan el primer puesto, con 8,4 millonesde toneladas.
• Producción acuícola mundial por regiones
Asia aglutina más del 90% de la producción acuícolamundial y a ella pertenecen 8 de los 10 principalespaíses productores. China se encuentra en el primerpuesto seguida, con mucha diferencia, porIndonesia e India. De estos datos cabe destacar conrespecto al año anterior, la irrupción de Egipto entrelos 10 principales países productores, superando aTailandia y eliminando a Chile de la clasificación.España se encuentra en la posición número 23 con223.709 t producidas en 2013.
En relación al valor de la producción, Asia sigueacaparando 8 de los 10 primeros puestos con Chinaen el primer lugar, debido a los 64.000 millones deeuros alcanzados en primera venta. En este rankingdestaca la escalada de Chile, que en cuanto aproducción se queda fuera pero en cuanto a valorocupa el cuarto puesto.
• Producción acuícola mundial por especies
La producción acuícola puede clasificarse en 6grandes grupos: Peces (de agua dulce, marinos ydiádromos),plantas acuáticas, crustáceos, moluscos,otros animales acuáticos (ranas, tortugas, etc.) yotros productos (perlas, conchas, etc.). En funciónde esta clasificación, los porcentajescorrespondientes a cada uno para el 2013 son:
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China
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Filipinas
Bangladesh
República de Corea
Noruega
Egipto
Tailandia
Producción (t) %Valor
(millones €)%
Peces agua dulce 40.182.843 41,3 55.904 40,14
Plantas acuáticas 26.978.312 27,8 5.934 4,26
Moluscos 15.514.280 16 15.800 11,35
Crustáceos 6.711.678 7 30.778 22,10
Peces diádromos 4.604.254 4,7 18.961 13,62
Peces marinos 2.283.456 2,3 8.427 6,05
Otros animales 893.337 0,9 3.263 2,34
Otros productos 33.713 0,03 194 0,14
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Si atendemos a la clasificación tomando comoreferencia la producción por especies, las másproducidas son, en primer lugar, las algas del grupoEucheuma spp (géneros Eucheuma y Kappaphycus)y, en segundo lugar, la laminaria japonesa(Laminaria japonica), alcanzando entre ambas el15% de la producción mundial. Es significativo que laproducción de Eucheuma lleva creciendo duranteuna década a un ritmo medio anual del 41%, uncrecimiento medio muy superior al del resto de laacuicultura.
En cuanto al valor obtenido, el langostino blancoalcanza el primer puesto con 14.624 millones deeuros en primera venta, seguido del salmónatlántico y la carpa china. En este punto hay quesubrayar que las dos especies más producidas encuanto a peso, no aparecen en el ránking en funcióndel valor.
Si clasificamos por entornos, entre los pecesdestacan las carpas en acuicultura continental (másde 23 millones de toneladas) y el salmón atlánticoen acuicultura marina (aproximadamente 2 millonesde toneladas). De las plantas acuáticas, las másproducidas en el mar son las algas del grupoEucheuma spp y en agua dulce las del géneroSpirulina. Las primeras son utilizadas principalmentepara la extracción de carragenatos y las segundaspara el consumo humano y la elaboración depiensos para animales. Entre los moluscos, los másproducidos son el grupo de los ostiones y de loscrustáceos y de los crustáceos el primer puesto espara el langostino blanco, cultivado principalmenteen estuarios.
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Producción (t)Valor
(millones €)
Eucheuma spp 8.446.243 Langostino blanco 14.624
Laminaria japonesa 5.941.658 Salmon atlántico 11.426
Carpa china 5.226.202 Carpa china 5.924
Crassostrea spp 4.799.314 Carpa plateada 5.426
Carpa plateada 4.591.852 Tilapia del Nilo 5.111
Carpa común 4.080.045 Carpa común 5.059
Almeja japonesa 3.896.436 Carpa catla 4.603
Gracilaria spp 3.538.655Cangrejo de canal
chino4.502
Tilapia del Nilo 3.436.526 Langostino jumbo 4.070
Langostino blanco 3.314.447 Carpa cabezona 3.481
Acuicultura
continentalAcuicultura marina
Peces Carpas Salmón atlántico
Plantas acuáticas Spirulina spp Eucheuma spp
MoluscosCaracol misterio
chinoCrassostrea spp
CrustáceosCangrejo de
ShangaiLangostino blanco
Otros animales
acuáticos
Tortuga china de
caparazón blando
Cohombro de mar
japonés
En 2013 se comercializaron 44 millones detoneladas de productos procedentes de acuiculturacontinental, un 6,8% más que en 2012.Laproducción mundial de este sector mantiene unatendencia al alza desde su despegue en la década delos 80 y, aunque en los últimos años el crecimientose está ralentizando, éste se mantiene en torno a un9% de media.
Además, la acuicultura continental representa ya el45% de la producción total y genera más de la mitaddel valor alcanzado por la acuicultura mundial:
Asia es el principal continente productor, con Chinaa la cabeza y 9 países en el top ten. Su producciónrepresenta el 94% del total y, aunque su ritmo decrecimiento se ha frenado considerablemente desdela década de los 90, continúa como líder mundial enprácticamente la totalidad de los sectores de laacuicultura. Este liderazgo se debe a los volúmenesde producción de China, país en el que el sectoracuícola continental aporta el 70% del valor totalobtenido en primera venta.
También hay que destacar el potencial decrecimiento que está demostrando África. Estecontinente lleva una década aumentando suproducción a un ritmo medio del 21,8%. Esta regiónha pasado de 111.000 t en 2003 a 800.000 en 2013,debido principalmente, a la producción de carpas ytilapias en Egipto y Nigeria, especies que hansituado a estos países entre los 15 primerosproductores del mundo.
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Producción (t) %Valor
(millones €)%
Acuicultura
continental43.973.688 45,24 73.938 53,09
Acuicultura
marina46.336.204 47,67 44.633 32,05
Acuicultura en
aguas salobres6.891.980 7,09 20.690 14,86
TOTAL 97.201.872 139.261
Asia
América
Africa
Europa
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Evolución de la acuicultura continental en el mundo
En cuanto a las especies más producidas, la familiade los ciprínidos (carpas, carpines, etc.) acapara másde la mitad de la producción continental en elmundo. Entre las diez especies que alcanzaron unmayor valor en primera venta, los ciprínidostambién ocupan los primeros puestos:
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Producción
(t)
Valor
(millones €)
Carpa china 5.226.202 Carpa china 5.924
Carpa plateada 4.591.852 Carpa plateada 5.426
Carpa común 4.080.045 Carpa común 5.059
Carpa cabezona 3.059.555 Carpa catla 4.603
Carpa catla 2.776.074 Cangrejo chino 4.502
Tilapia del Nilo 2.750.032 Tilapia del Nilo 4.250
Carpín 2.595.735 Carpa cabezona 3.481
Labeo roho 1.680.689 Labeo roho 2.909
Pangasius spp 1.657.061 Langostino blanco 2.749
Oreochromis spp 896.368Cangrejo rojo
americano2.666
La trucha arcoíris se encuentra en la posición 17 con580.003 t producidas en agua dulce, mientras queen el ranking del valor de la producción sube alpuesto 15 con los 1.794 millones de eurosalcanzados en primera venta.
La acuicultura en la Unión
Europea
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Según la FAO, en 2013 se produjeron en el conjuntode países que constituyen la UE 1.279.426 t de lascuales casi 268.000 proceden de acuiculturacontinental. El valor en primera venta de losproductos criados en agua dulce alcanzó los 861,96millones de euros, un 6,34% más que en 2012.
Por grandes grupos, peces y moluscos representancasi el 100% de la acuicultura en la UE con 665.391 y573.366 t respectivamente. Las especies másproducidas son los mejillones (440.775t), la truchaarcoíris (178.274t) y el salmón atlántico (163.631t).En cuarto puesto se encuentra la dorada, que juntocon la lubina y el rodaballo forman el grupo depeces más cultivados en acuicultura marina. Entrelos moluscos y excluyendo a los mejillones cabedestacar la presencia de la ostra del pacífico y de laalmeja japonesa. Por último y en octavo lugar seencuentra el grupo de las algas pardas.
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País Producción (t) %
1 España 223.709 17,49
2 Francia 202.210 15,80
3 Reino Unido 194.630 15,21
4 Italia 162.620 12,71
5 Grecia 144.595 11,30
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En cuanto a los principales países productores,España se encuentra en cabeza con 223.709 t (el17% de toda la producción de la UE) con las que sealcanzó un valor de 452 millones de euros. Ensegundo lugar está Francia con 202.210 t seguida deReino Unido (194.630 t), Italia (162.620 t) y Grecia(144.595 t).
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España se sitúa en el séptimo puesto en el ránkingde producción, liderado en 2013 por Italia, Francia yPolonia con aproximadamente el 20% cada uno. Lessiguen Dinamarca, Alemania y República Checa,cuyas producciones representan alrededor del 10%.
Especie Producción (t) %
1 Trucha arcoíris 152.823 57,03
2 Carpa común 69.560 25,96
3 Pez gato 4.643 1,73
4 Carpa cabezona 4.190 1,56
5 Salvelinus spp 3.931 1,47
6 Anguila europea 3.916 1,46
7 Carpa plateada 3.786 1,41
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La producción acuícola en agua dulce de los paísesmiembros de la UE se centra, casi exclusivamente,en la cría de peces, acaparando alrededor del 100%.
De ellos, la especie más producida es la truchaarcoíris, que en 2013 alcanzó aproximadamente153.000 t; en segundo lugar se encuentra la carpacomún con casi 70.000 t. El resto de especiespresentan unas producciones muy lejanas a estosdatos, representando escasamente el 1,5% cadauna.
Acuicultura Continental en España
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Según datos del MAGRAMA a través de su Encuestaa establecimientos de Acuicultura, en 2013 seprodujeron en España 16.304 t de productos criadosen agua dulce, un 3,2% menos que en 2012. Su valoren primera venta alcanzó casi los 48 millones deeuros, un 5,2% más respecto al año anterior.
La especie más producida es la trucha arcoírisseguida de lejos por la anguila europea, losesturiones (el siberiano y el adriático) y la tencaprincipalmente.
Mientras que el cultivo de trucha está implantadoen todo el territorio nacional, los cultivos másrecientes y minoritarios se encuentran muylocalizados geográficamente debido a lascaracterísticas ambientales y los hábitos deconsumo específicos de ciertas regiones.
El número de instalaciones de acuiculturacontinental en España en 2013 fue de 178, de lascuales 122 están situadas en tierra firme y 56 enenclaves naturales.
Respecto a los empleos creados por el sector, laacuicultura continental en España da trabajo a untotal de 794 personas de las cuales la mayoría sonpersonal operario y técnicos, tanto superiores comomedios.
En cuanto al uso de la producción, cerca del 100%de lo producido en engorde a talla comercial sedestinó a consumo humano, bien directamente,bien a través de industrias alimentarias. El resto defases (puesta, incubación y preengorde) sedestinaron principalmente a instalaciones quecierran el ciclo acuícola y, en menor medida, aacciones de repoblación.
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EspecieEngorde a talla
comercial (kg)
1 Trucha arcoíris 15.867.880
2 Anguila europea 305.000
3 Esturiones 92.690
4 Tenca 20.304
5 Tilapia del Nilo 9.100
Tipo de empleo Nº UTA Nº personas
Personal operario no
especializado248 329
Personal operario
especializado223 267
Técnicos superiores y
medios66 102
No asalariados 33 57
Administrativos 30 37
Otros 2 2
El consumo total de pescado en España para el año2014 fue de 1.184 millones de kilos, lo que secorresponde con una media de 26,4 kg por personade los cuales 11,8 kg son de pescado fresco y 3 kg depescado congelado. El gasto total en productosacuáticos supuso 8.944 millones de euros y el gastoper cápita fue de 199,5 euros.
El consumo de trucha fresca, principal especieacuícola del sector continental español, fue de 14,6millones de kilos y el gasto total en este productofue de 81,7 millones de euros. El consumo percápita en 2014 fue de 0,3 kg y el gasto supuso 1,8euros por persona.
La evolución del consumo de pescado en Españadurante los últimos cinco años no ha sidosatisfactoria, reduciéndose en 1 kg por persona; sinembargo, el gasto ha aumentado 9 euros per cápitaen este periodo.
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ProductoConsumo
2010-2014
Gasto
2010-2014
Pescados frescos -2,1 5,8
Salmón fresco 71,8 76,7
Bacalao fresco 60,5 68,2
Trucha fresca 11,1 25,6
Caballa fresca 6,3 15,8
Esta situación de descenso en el consumo esgeneralizada para la mayoría de productos frescosexcepto para cuatro especies, dos de ellasimportantes en acuicultura: la trucha y el salmón. Elconsumo en el periodo 2010-2014 ha aumentado un11,1% en el caso de la trucha y un 71,8% en el casodel salmón mientras que el gasto lo ha hecho un25,6% y un 76,7% respectivamente.
Nombre común: Trucha arcoíris.Nombre científico: Oncorhynchus mykiss.
Descripción general: La trucha arcoíris pertenece ala familia de los salmónidos. Se caracteriza por sucolor verde oliva y por presentar una banda rosáceaa lo largo de la línea lateral. A diferencia del salmón,los machos no presentan tubérculos nupcialesaunque sí sufren cambios en la cabeza y la bocadurante la época de reproducción.
Habitan en aguas frías aunque son capaces deadaptarse a hábitats muy diversos. El crecimiento yel desove se producen a temperaturas entre los 9 ylos 14 grados, si bien son capaces de soportarrangos de temperatura más amplios. En lo referentea la alimentación, las truchas son carnívoras y enlibertad se alimentan de insectos, crustáceos,moluscos, peces pequeños, etc. En cautividad sepueden utilizar piensos durante todo el cicloproductivo, ya que las larvas los aceptansatisfactoriamente, una vez han consumido lasreservas del saco vitelino.
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Cultivo: La trucha arcoíris es la especie másproducida en la Unión Europea. La práctica máscomún es el monocultivo intensivo en instalacionesen tierra firme que se alimentan del agua de los ríos.El ciclo comienza con el desove artificial de loshuevos, ya que no se produce de forma natural encautividad, y su posterior fertilización. Las hembraspueden llegar a producir alrededor de 2.000huevos/kg, de los cuales eclosionanaproximadamente el 95%. En la actualidad, lamayoría de las instalaciones cultivan lotes 100%hembras, lo que se consigue con un tratamientoprevio de los reproductores y cuya finalidad esevitar la crianza de machos, ya que éstos alcanzanantes la madurez sexual y por tanto crecen menos(la energía se desvía a la reproducción en lugar de alcrecimiento).
Pasados entre uno y dos meses de incubación, loshuevos eclosionan y dan lugar a las larvas que trasun par de días, ya comienzan a alimentarse. Cuandolos alevines alcanzan un tamaño aproximado de10cm entran en la fase de engorde, en la que secriarán hasta el tamaño ración (300-400g) o, enalgunos casos, hasta tamaños de un kilo o más. Estafase de engorde hasta el tamaño ración suele duraralrededor de 9 meses de media, pudiendo alargarsesi la temperatura del agua no es la adecuada.
La producción mundial de trucha aumenta desde ladécada de los 50, y aunque en 2013 se produjo unleve descenso, la tendencia al alza se mantiene. Encuanto a producción, Irán es el primer país concerca de 144.000 t seguido por Turquía conalrededor de 123.000 t.
España, donde la trucha es la segunda especie másproducida y la primera en acuicultura continental, seencuentra en la décima posición mundial conaproximadamente 16.000 t. Desde que en 2001alcanzase su máximo histórico, al superar las 35.000t, estas cifras han experimentado un descensopaulatino aunque todavía mantiene el primerpuesto, manteniendo mucha distancia con otrasespecies como la anguila o el esturión.
Según datos del Magrama, las casi 16.000 tproducidas en 2013 generaron un valor en suprimera venta de 43 millones de euros, un 6,48%más que el año anterior. Además, se produjeron667.000 individuos que fueron destinados arepoblación (767.500 según Jacumar).
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El cultivo de la trucha arcoíris se distribuye por todoel territorio nacional, estando presente en 14Comunidades Autónomas. Castilla y León ocupa elprimer puesto en engorde a fase comercial, seguidade cerca por Galicia.
Evolución de la producción mundial de truchaComunidad Autónoma kg %
Castilla y León 5.669.798 35,73
Galicia 4.034.151 25,42
Andalucía 1.421.955 8,96
Cataluña 1.179.000 7,43
Castilla La Mancha 1.027.100 6,47
La Rioja 934.000 5,89
Principado de Asturias 588.700 3,71
Aragón 550.000 3,47
Cantabria 178.144 1,12
Comunidad Foral de
Navarra165.032 1,04
País Vasco 111.000 0,70
Canarias 9.000 0,06
En cuanto a los precios de venta, en 2014 la truchaen España alcanzó 2,25€/kg en origen, 3,58€/kg enMERCASA y 5,55€/kg en destino. Estos datosreflejan una mejoría con respecto a años anteriores,tal y como se aprecia en la siguiente gráfica:
En función del tipo de producto, según datos deMERCASA el 55% de la trucha que se vende enEspaña es trucha asalmonada y el 45% es truchablanca. En cuanto a los tamaños, el 60% es truchamediana (300-400g), el 25% es trucha pequeña(200-250g) y el 15% es trucha grande (más de 1kg).
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Las exportaciones de trucha en 2014 (datos másrecientes, Base de Datos de Comercio Exterior)alcanzaron 7.764 t y generaron un valor aproximadode 22,2 millones de euros. El principal productoexportado en peso fue la trucha viva (4.104 t)mientras que en valor fue la trucha fresca (11,9millones de euros). Con respecto a 2013, todas lasvariedades de trucha exportadas han visto reducidosu volumen y su valor con excepción de la truchaviva, de la cual se exportó un 34,4% más que el añoanterior.
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Mercasa
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El cultivo de la anguila europea
Nombre común: anguila europea.Nombre científico: Anguilla anguilla.
Descripción general: La anguila europea secaracteriza por su cuerpo alargado y cilíndrico, algocomprimido en la zona posterior, y de un colorverde-marrón en los adultos que se torna enplateado en los ejemplares que migran paradesovar. Es una especie catádroma: los jóvenespermanecen en los ríos hasta alcanzar la madurezsexual, momento en el cual migran miles dekilómetros a través del océano atlántico parareproducirse en el Mar de los Sargasos. Las larvas,llamadas leptocéfalos, vuelven a los ríos arrastradaspor la corriente del Golfo y una vez en la costasufren una metamorfosis que las transforma entransparentes, recibiendo entonces el nombre delarvas cristalinas. Después de remontar los ríos, losmachos permanecen en ellos entre 6 y 12 años y lashembras entre 9 y 18 antes de madurarsexualmente y retornar al mar.
Cultivo: El sistema más común en la actualidad es elcultivo intensivo en instalaciones con sistemas derecirculación y calentamiento de agua, ya que sutemperatura óptima de crecimiento se sitúa entrelos 26 y los 28 grados.
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El ciclo productivo comienza con la captura de lasanguilas transparentes, las angulas. Esto esnecesario ya que todavía no se ha logrado que losindividuos adultos se reproduzcan en cautividad.La recolección se realiza en las costas Francia,Portugal, España y Reino Unido. Una vez en lasinstalaciones comienzan a alimentarse con dietasartificiales hasta que alcanzan los 5g, momento enel cual comienza el alevinaje. En esta fase ya sepueden alimentar con pienso seco. Cuando losalevines alcanzan los 50 g pasan a la fase deengorde, que se prolonga hasta alcanzar la tallacomercial (120-150g). El ciclo completo suele durarentre 17 y 19 meses.
La producción de anguilas en el mundo ha crecidoconsiderablemente desde los años 50, aunque escierto que desde 2007 se observa una pequeñareducción. Las dos especies cultivadas son la anguilajaponesa y la anguila europea, alcanzando entre lasdos, un total de casi 232.000 t en 2013.
En España se produjeron 305 t de anguila europeaque alcanzaron un valor de aproximadamente 3millones de euros. La producción españolarepresenta cerca del 7% de toda la producciónmundial de esta especie y se encuentra centralizadaen la Comunidad Valenciana. Las formas decomercialización son: anguilas vivas, en fresco,congeladas, ahumadas o en conserva.
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El cultivo del esturión
Descripción general: Se caracterizan por presentarun esqueleto cartilaginoso (sólo la cabeza estáprotegida por un caparazón óseo) y por carecer deespinas y escamas. Su cuerpo presenta 5 hileras deplacas óseas distribuidas longitudinalmente y la colaes heterocerca. La boca, que es protráctil y no tienedientes, se sitúa en posición ventral y se encuentrarodeada de 4 barbillas sensoriales con las quebuscan el alimento en el sedimento.
Los esturiones son peces de aguas frías que seencuentran principalmente en el hemisferio norte.Muchas especies son anádromas, es decir, viven enel mar pero remontan los ríos para reproducirse,mientras que otras son exclusivas de agua dulce. Engeneral son peces de gran tamaño, más de 2 metrosy 300 kg en el caso del esturión beluga, y muylongevos, pudiendo llegar a vivir hasta 100 años.
En la actualidad se cultivan casi todas las especies deesturión existentes (25); en algunos casosacuicultura para la recuperación de la especie, comoen Francia y Alemania con Acipenser sturio; y en lamayoría de los casos tanto para recuperación de laespecie como para producción de carne o caviar. Laespecie más extendida en acuicultura, por lafacilidad de su cría, aunque no se utiliza pararepoblar es A. baerii. En España actualmente secrían dos especies: el esturión del Adriático(Acipenser naccarii) y el esturión siberiano(Acipenser baerii). 21
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El esturión del Adriático puede llegar a los dosmetros de longitud y superar ampliamente los 100kg de peso y alcanza la madurez sexual entre los 14y los 18 años. Su hábitat se creía restringido al nortede Italia y el mar Adriático pero estudios recientesdemuestran que también es autóctona en nuestropaís y todo el sur de Europa. En la actualidad se críaexclusivamente en agua dulce y la población másgrande del mundo se encuentra en España,concretamente en una piscifactoría de Riofrío(Granada). También en España están las dos únicasplantas con certificación de producción ecológica deesturión, por orden cronológico, Riofrío(Granada) yYesa (Navarra).
El esturión siberiano es la especie más cultivada enEuropa. Su tamaño no suele llegar a los dos metros ysu peso medio en cautividad es de 10 kg lashembras y unos 2,5kg los machos. Las hembrasalcanzan la madurez sexual entre los 8 y los 10 añosde edad.
La situación de las poblaciones naturales de esturiónes alarmante: al menos 8 especies se encuentrancatalogadas por la UICN (Unión Internacional para laConservación de la Naturaleza) como especies enpeligro crítico, que es la catalogación previa a la deextinción en la naturaleza. La sobreexplotación delos stocks, los cambios hidrológicos ehidrodinámicos provocados en los ríos, lacontaminación, la competencia con otras especies ysus propias características biológicas son las causasque han llevado a los esturiones a este escenario tandesolador. Ante este panorama la acuicultura seperfila como una opción sostenible para suconservación mediante la repoblación conindividuos criados en instalaciones piscícolas.Además, sustituyendo la comercialización de caviarsalvaje por caviar de acuicultura se reduce la presiónejercida sobre los stocks que todavía existen,permitiendo así su recuperación.
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Cultivo: el cultivo de los esturiones comienza con laincubación de los huevos, que a una temperatura de18 grados tiene una duración media de 6 días. Trasla eclosión, las larvas se nutren de las reservasendógenas unos 6 días, tras los cuales comienzan aingerir alimento. En el caso de A. baerii, los alevinesse crían en tanques circulares hasta que alcanzan eltamaño adecuado para poder ser sexados. Losmachos se engordan hasta la talla comercial (700 -2.500g) y se sacrifican para la obtención de carne,mientras que las hembras se mantienen enestanques o jaulas hasta que alcanzan la madurezsexual, con unos 8 años. En el caso de A. naccarii elsexo de cada animal no puede conocerse hasta quetiene unos 8 / 9 años de edad y la madurez sealcanza a los 14-18 años, momento en el que seproduce el caviar.
En 2013 se produjeron en el mundo cerca de 76.000t de esturión, un 17% más que el año anterior, delas cuales 69.652 corresponden a China. El valorobtenido en primera venta fue deaproximadamente 312 millones de euros, lo quesupone un incremento del 31% frente a 2012.
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En España se alcanzaron los 92.000 kg en el caso deengorde a talla comercial y los 2.900 kg en el casodel caviar, cifras prácticamente idénticas a las de2012. La producción se encuentra distribuidaúnicamente en cuatro comunidades autónomas:Aragón (en primer puesto en el cultivo deejemplares a talla comercial), Navarra (líder enproducción de caviar), Cataluña y Andalucía.
En cuanto a los productos comercializados, éstosson muy variados: desde el caviar, que representacerca del 80% del valor total obtenido, hasta elcartílago para la industria farmacéutica o la piel parala industria textil, pasando por la carne que sepuede vender entera, fileteada o ahumada; o losalevines, comercializados con fines de repoblación,a otras instalaciones de cría o a acuaristas.
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El cultivo del salmón
Nombre común: salmón atlántico.Nombre científico: Salmo salar.
Descripción: El salmón atlántico es una especieanádroma, es decir, crece en el mar pero remontalos ríos para desovar. Los adultos, de alrededor de 1metro de longitud y hasta 15 kg de peso, presentanuna coloración plateada junto con unascaracterísticas manchas negras en forma de aspas.Pasan la mayor parte de su vida en el mar, hasta 3años, después de los cuales remontan los ríos parareproducirse. Durante esta migración, los machos sevuelven cobrizos con grandes manchas amarillas ydesarrollan una protuberancia en la mandíbulainferior y las hembras se vuelven más oscuras.Ambos sexos dejan de alimentarse durante laremontada y mueren al final del proceso, aunque enocasiones una pequeña parte de la poblaciónconsigue sobrevivir y regresar al mar arrastrados porla corriente (son los denominados zancados).
Tras la eclosión de los huevos, las larvaspermanecen ocultas en el sedimento alimentándosede las reservas del saco vitelino. Transcurridas unassemanas y agotadas las reservas, comienzan adispersarse por el río en busca de pequeñas larvasde insectos. Los alevines permanecen en los ríosuno o dos años, dando lugar a los pintos que llegadoel momento sufrirán el proceso de esguinado paraadaptarse a la vida marina. Durante la primavera,los esguines se reúnen en grupos para dirigirse almar aprovechando las crecidas; una vez llegan a ladesembocadura, permanecen en la zona unos díaspara aclimatarse al nuevo medio. Terminado elproceso, se adentran en el mar hasta zonas alejadasdonde formarán bancos que recorren la superficieen busca de peces y crustáceos. Después de pasaruno, dos o incluso tres años en el mar, los salmonesretornan a su río de origen para cerrar el ciclobiológico.
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Cultivo:
El proceso comienza con la selección de losreproductores, que en el caso del cultivo pararepoblación se obtienen de la captura de individuosadultos, de la recuperación de zancados o delacondicionamiento de pintos en agua dulce. Una vezllegado el momento adecuado, se extraen loshuevos y el esperma y se realiza una fecundaciónartificial. La incubación se suele realizar en bandejaso tanques donde se producirá la eclosión y semantendrán las larvas unas cinco semanas, hastaque comiencen a alimentarse. En este momento, lospintos son trasladados a tanques más grandesdonde permanecerán hasta alcanzar el tamañoadecuado para la liberación en el medio. En el casode acuicultura con fines comerciales, los pintos secrían entre 8 y 16 meses en agua dulce hasta que seconvierten en esguines. Estos son trasladados ajaulas flotantes en el mar y allí son engordadosdurante dos años para alcanzar la talla comercial(entre 2 y 5 kg).
La producción de salmón atlántico en España estácentrada exclusivamente en la repoblación.
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Las repoblaciones en España
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El interés por las repoblaciones como medida derecuperación de los stocks naturales de los ríoscomenzó en España en el siglo XIX con laconstrucción de las dos primeras piscifactorías denuestro país: el Laboratorio Ictiogénico de la Granjaen Segovia y la piscifactoría del Monasterio dePiedra en Zaragoza.En un principio estas actividades tenían comoobjetivo responder a las demandas del sector de lapesca deportiva; actualmente se ha sumado a esteobjetivo el de conservar y/o recuperar laspoblaciones de especies tan emblemáticas ennuestro país como el salmón o la trucha común.En España, a diferencia de lo que ocurre en paísescomo Francia o Italia, las actividades de repoblaciónson asumidas en su mayoría por entidades públicasdependientes de las comunidades autónomas, queelaboran planes de gestión en los que se describenlas medidas a realizar para cada especie.
Actualmente las repoblaciones en nuestro país secentran en la trucha común, el cangrejo autóctono,la tenca, el salmón atlántico y la trucha arco iris.
La trucha común, Salmo trutta, se distribuye por lascabeceras de prácticamente todos los ríos de laPenínsula Ibérica. Con una larga tradición en lapesca deportiva, constituye un importante recursoeconómico en nuestro país. Sus poblacionesnaturales se han visto gravemente mermadas en lasúltimas décadas debido a factores como laalteración de sus hábitats, la sobrepesca y lacompetencia con otras especies.
Actualmente las repoblaciones con trucha común serealizan en casi todo el territorio español. Segúndatos del Magrama, en 2013 se produjeronalrededor de 8 millones de individuos entre huevosy alevines y 465.000 individuos de talla comercialdestinados a repoblación.
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Nota aclaratoria:
-Existe una discrepancia entre los datossobre repoblaciones ofrecidos porJACUMAR y por el Magrama a través dela Encuesta de Establecimientos deAcuicultura.
-Ante esta discrepancia se ha optadopor aportar los dos datos ofrecidos porel Magrama.
Datos del Magrama (Encuesta de establecimientos de Acuicultura)
Fase 1. Puesta
(miles de
huevos)
Fase 2.
Incubación y/o
cría (miles de
individuos)
Fase 3.
Preengorde
semillero (miles
de individuos)
Fase 4. Engorde
a talla comercial
(miles de
individuos)
Fase 5. Engorde
a madurez
sexual (miles de
individuos)
2.273 1.893 4.168 464 3
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En cuanto a la trucha arco iris, las repoblaciones serealizaron con 667.500 individuos de talla comercialproducidos principalmente en Castilla La Mancha yCataluña.
Otra especie de interés en las repoblaciones es elcangrejo de río autóctono o cangrejo de patasblancas (Austropotamobius pallipes).Clasificada como vulnerable en el Catálogo Españolde Especies Amenazadas, sus poblaciones se vierondiezmadas a partir de la década de los70 debido auna epidemia provocada por la introducción deespecies exóticas y a la degradación de sus hábitats.Actualmente está siendo recuperado gracias a lacreación de planes de gestión que incluyen, enalgunos casos, acciones de repoblación. Jacumar,Magrama da datos mucho más bajos).
Otra especie que actualmente está siendo criadapara repoblar, es la anguila europea, cuyo cultivo selleva a cabo en la Comunidad Valenciana donde en2013 se introdujeron 310.000 alevines.
Por último cabe destacar la familia de los ciprínidos,representada en España por especies como la carpao los barbos. Extremadura es la principal comunidadautónoma productora de ciprínidos pararepoblación: más de 2.000.000 de alevines, de loscuales 1.617.000 fueron de tenca, 200.000 de carpacomún y el resto de otras especies como la carpacomún, el cacho o la pardilla.
Datos del Magrama (Encuesta de establecimientos de
Acuicultura)
Comunidad Autónoma
Fase 4. Engorde a talla
comercial (miles de
individuos para repoblación)
Castilla y León 40
Castilla La Mancha 424,87
Cataluña 140
Comunidad Valenciana 13,18
Andalucía 6,25
Región de Murcia 43,20
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Principales datos sobre repoblaciones en España durante 2013 (Datos del Magrama).
Especie
Fase 1. Puesta
(miles de
huevos)
Fase 2. Incubación
y/o cría (miles de
individuos)
Fase 3. Preengorde
semillero (miles de
individuos)
Fase 4. Engorde a talla
comercial (miles de
individuos)
Fase 5. Engorde a
madurez sexual
(miles de individuos)
Salmón atlántico 86,50 134,70 1.164,30 0,007
Trucha común y
marina2.272,90 1.892,76 4.168,18 464,98 3
Trucha arcoiris 667,50
Cangrejo autóctono 9.796 53 2
Anguila europea 310 96,77
Tenca 1.617,70 35,29
Carpa común 200 5,19
Otros ciprínidos 270,10 1,41
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Los desafíos de la acuicultura continental
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Desde que en 2001 se alcanzase el máximo deproducción con más de 35.000 toneladas, el sectorde la acuicultura continental en España seencuentra en un periodo de decrecimiento que la hallevado a encontrarse en la actualidad con datossimilares a los de finales de los 80. La causa de estasituación no es única: desde temas administrativos ylegislativos hasta razones como el cambio climáticoo el acceso al agua han frenado el desarrollo de unaactividad con gran trayectoria en nuestro país.
La mayoría de la producción de trucha se desarrolladesde hace décadas en zonas protegidas RedNatura. El impacto de la acuicultura continentalsobre la biodiversidad de dichas áreas siempre se haconsiderado neutro o, incluso, positivo.La acuicultura continental apoya directamente almedioambiente, ayudando a la biodiversidad y aretener el agua, paliando efectos de sequías yavenidas, así como servicios de repoblación. Si hayalgo en lo que todos estamos de acuerdo es en quelos recursos naturales, en este caso el agua, son unbien que tenemos que cuidar. Sobre la regulacióndel uso del agua no podemos estar más de acuerdo:su creciente demanda y la presión que se ejercesobre ella hace indispensable una regulación cabal.Y de ahí que sea plausible una política de aguascomún, en este caso la directiva Marco Europea delAgua (DMA).
Sin embargo, en algunas comunidades autónomas laDMA se está implementando de manera incorrectay sin la necesaria concertación con los sectoresafectados. Mientras que desde la Comisión Europease establece el acceso al agua como un ejeestratégico para el desarrollo de la actividadacuícola en agua dulce, desde algunasadministraciones se realiza una interpretación de ladirectiva Marco Europea del Agua que lo único queconsigue es poner en riesgo la viabilidad de muchasplantas. En el caso concreto de Galicia, una de laszonas más afectadas, la aplicación de la DMA secentra en el establecimiento de unos caudalesecológicos poco realistas y que de llegar a aplicarseprovocarían el cierre o la paralización de muchaspiscifactorías.
Además de la revisión de los caudales ecológicos, elsector continental reclama también un tratoigualitario respecto a otros usuarios ganaderos oagrícolas, alegando que el abastecimiento con aguaen una cantidad y calidad suficientes esimprescindible para garantizar el desarrollo ybienestar de los cultivos. Esto contrasta con lasprioridades en los usos del agua recogidas por la ley,en las que la acuicultura se encuentra en quintolugar y sólo por delante de los usos recreativos y lanavegación y transporte acuáticos.
En cuanto a las relaciones con la Administración,desde el sector se reclaman cambios en variosaspectos. Uno de ellos es el establecimiento de unanormativa básica estatal para la acuiculturacontinental, que iguale las oportunidades para lospiscicultores de todo el territorio nacional. A estohay que sumar la creación de un marcoadministrativo estable, que proporcione a lasempresas la seguridad jurídica necesaria para subuen desarrollo y la mejora de la coordinaciónentre las diferentes comunidades autónomas a lahora de promover su normativa específica.
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Otra de las reivindicaciones de los productores es lanecesidad de establecer una unión fuerte ycohesionada entre las empresas y la administraciónque permita hacer frente de manera conjunta a losretos que se presentan en la actualidad: desarrollode una acuicultura sostenible, promoción de susproductos en el mercado nacional, irrupción denuevas especies, etc.Otro de los objetivos de la acuicultura continentalespañola es afianzar el mercado nacional, sobretodo en aquellas comunidades donde el consumo depescado de agua dulce es más reducido. Para ello esnecesario promover el conocimiento de estosproductos y las ventajas de su consumo, con el finde atraer a nuevos consumidores e incrementar asíla demanda.
En paralelo a eso debemos también recuperar elmercado de exportación, pilar básico de muchas delas empresas del sector. Los piscicultoresexperimentaron en los últimos años una presióncreciente por la importación de truchasubvencionada de Turquía. Estas importaciones semultiplicaron por dos en el periodo 2010-2013,provocando en los piscicultores europeos pérdidassignificativas de cuota de mercado. El precio de latrucha turca es sensiblemente inferior al de latrucha europea debido a las subvenciones que losproductores turcos reciben del Estado. A principiosde 2014, la Asociación Danesa de Acuiculturapresentó una queja formal ante la ComisiónEuropea sobre las importaciones de truchasubvencionada desde Turquía. Sus colegas europeos(Francia, Reino Unido e Italia) apoyaron la queja. EnEspaña, ESACUA apoyó y financió la iniciativa.
En Noviembre de 2014 la Comisión Europeadeterminó que la ayuda del estado turco ocasionóperjuicios a la industria europea. Sobre esta base, laComisión impuso una ayuda compensatoriapreliminar de entre el 7 y el 9,7% a la truchaimportada de Turquía. Esta decisión1 confirmó quelos productores europeos estuvieron compitiendocon los productos turcos sobre una base desigual.
Finalmente, el pasado 27 de Febrero de 2015 sepublicó la decisión de la Comisión Europeaimponiendo medidas definitivas anti-subsidio a lasimportaciones en la Unión Europea de truchaprocedente de Turquía. Las medidascompensatorias finales se establecieron en unrango que oscila entre el 6,7% y el 9,7%dependiendo del exportador. Esta decisión abarcatodas las presentaciones de trucha arco iris y atodos los exportadores turcos, confirmando lasmedidas preliminares adoptadas el 4 de Noviembrede 2014 (Diario Oficial Unión Europea, DOUE,06/11/2014).
Estas medidas anti-subsidy están ayudando arestaurar una base igualitaria para el sector enEuropa, dinamizando el mercado de truchaintracomunitario y mejorando las cuotas deexportación española. Aun así, el mantenimiento delveto ruso a los productos acuícolas que se espera seprolongue al menos hasta 2016, sigue siendo unfreno clave para el mercado de caviar y truchacongelada. Durante dos años la UE y España hanreaccionado diligentemente para los sectoresagrícola y ganadero pero se ha obviado a laacuicultura continental, base de las exportacionespesqueras a Rusia.
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-En 2013 se produjeron en el mundo 97,2 millonesde toneladas de productos acuícolas, un 7,7% másque en el año anterior. El valor en primera ventaalcanzado fue de 139.262 millones de euros.
-China continúa a la cabeza de los paísesproductores con 57 millones de toneladasproducidas en 2013, el 59% de la producción total, y64.000 millones de euros alcanzados en primeraventa.
-En producción, el ránking de especies está lideradopor las algas del género Eucheuma mientras que encuanto al valor obtenido es el langostino blanco elque ocupa el primer puesto.
-En 2013 el sector de la acuicultura continentalprodujo 44 millones de toneladas, un 6,8% másque en 2012. El valor obtenido en primera venta fuede 73.938 millones de euros. La especie másproducida en agua dulce a nivel mundial es la carpachina.
-En la Unión Europea se produjeron en 2013, 1,3millones de toneladas, de las cuales 268.000proceden de acuicultura continental. El valor enprimera venta de los productos criados en aguadulce alcanzó los 861,96 millones de euros, un6,34% más que en 2012. La especie más producidaen agua dulce en la UE es la trucha arco iris.
-La acuicultura continental en España produjo16.304 t en 2013, un 3,2% menos que el añoanterior. Su valor en primera venta alcanzóaproximadamente los 48 millones de euros, lo quesupone un 5,2% más que en 2012.
-La trucha arco iris es la principal especie producidaen agua dulce en España (15.800 t), seguida de laanguila europea (305 t) y los esturiones (92,6 t).
-El cultivo de peces para repoblación sigue siendoen España una actividad notoria. En 2013 se criaronpara este fin más de 2.000.000 de huevos, alrededorde 20.000.000 de alevines y cerca de 3.500.000 deindividuos de talla comercial principalmente detrucha común, cangrejo autóctono y tenca).
Bibliografía
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2015
INFORMEACUICULTURACONTINENTAL
