DIAGRAMA DE FLUJOPROCESO PRODUCTIVO PIZZA NAPOLITANA

NOMBRE CODIGO DEL ESTUDIANTE Diana Carolina Forero Martinez

TIPO

operación transporte

N° DESCRIPCION

1 Almacenamiento de la materia prima

2 Alistamiento de materia prima *

3 transporte de la materia prima a produccion *

4 preparacion de mezcla agua con azucar y levadura *

5 cubrir el recipiente o bol *

6 reposar la mezcla 15 minutos

7 preparacion de mezcla de harina , sal, aceite *

8 *

9 enharinar la mesa de trabajo y amasar *

10 hacer una bola y dejar reposar en un bol tapado por 15 minutos *

11 enharinar y estirar con el rodillo la masa hasta alcanzar el tamaño *

12 *

13 colocar los ingridientes en la masa trabajada *

Tapar con un paño humedo y dejar reposar 1 hora hasta doblar su volumen

freir los ingredientes , vegetales y cocer en un caldo y cocer por 10 minutos

14 *

15 Alistar el producto para entrega al cliente * *

Hornear el producto , inspeccionar hasta que se hornee correctamente

DIAGRAMA DE FLUJOPIZZA NAPOLITANA

Diana Carolina Forero Martinez 1014221415

TIPO

inspeccion almace. espera alternativa

* 0:15:00

0:18:00

0:05:00

0:02:00

0:00:30

* 0:15:00

0:00:30

* 1:00:30

0:00:30

* 0:15:30

0:00:30

0:10:30

0:00:60

tiempo hora/minutos /

segundos

* 0:12:00

0:01:30

INGREDIENTESINGREDIENTES PARA LA MASA

HARINALEVADURA SECAAZUCARAGUA TIBIAACEITESAL

SALSA DE TOMATETOMATE TRITURADOCEBOLLA PICADAAJOPIMIENTA NEGRACALDE DE AVEACEITESAL

SALSA DE TOMATEQUESO RALLADO GRASO PARA FUNDIRFILETES DE ANCHOA CON CONSERVAACEITUNAS DESHUESADASOREGANOACEITE

PIZZA PARA 4 PERSONASINGREDIENTES PARA LA MASA

400 gr15 gr1 cucharada1/2 taza4 cucharada1 cucharada

SALSA DE TOMATE400 gr12 dientes1 pizca1 taza1 cucharada1 cucharada

SALSA DE TOMATE200 gr24 unidades24 unidades1 cucharada1 cucharada