UNIVERSIDAD DEL AZUAY

Nombre: Diana Tixi, Mayra Pugo, Génesis Romero.

Materia: Bioquímica.

Determinación del poder rotatorio de azucares

Objetivos:

Reconocer azucares dextrógiros y levógiros. Determinar el ángulo de rotación de distintos azucares. Utilización del polarímetro para la determinación de la actividad óptica.

Marco teórico

Polarimetría, técnica basada en la medición de la rotación óptica producida sobre un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia ópticamente activa. La cantidad de rotación que se mide depende del número de moléculas ópticamente activas que posea la sustancia, es decir, en la asimetría estructural de las moléculas.

Los componentes básicos del polarímetro son:

Un analizador rotatorioUna fuente de radiación monocromáticaUn prisma que actúa de polarizador de la radiación utilizadaUn tubo para la muestraUn prisma analizadorUn detector (que puede ser el ojo o un detector fotoeléctrico)

El polarímetro lleva incorporada una lámpara de vapor de sodio, que tiene una longitud de la onda de 5,892 Å. Una sustancia es ópticamente activa porque es capaz de hacer girar el plano de la luz polarizada. Si la rotación del plano y el giro de la lente es hacia la derecha, en el sentido de las manecillas del reloj,  la sustancia, es dextrógira. Si la rotación es hacia la izquierda, contraria a las manecillas del reloj, es levógira.

La rotación específica de una sustancia se expresa de la siguiente forma:

α=100 x AL xC

Donde: a: representa los grados de rotación medidos en el polarímetro.L: es el largo del tubo en dm C: la concentración de la sustancia expresada en g/100 mL de disolución.

Procedimiento

α=100 x AL xC

Se observó por 3 veces a través del polarímetro, obteniendo 3 datos, sacando un promedio con el que se hizo el cálculo correspondiente.

Cálculo para el ángulo de rotación de la fructosa.

Obs1 9.5Obs2 9.1Obs3 9Promedio 9.25

α=100 x−9.251x 10

=−92 .5 °

Es levorrotatoria

Cálculo para el ángulo de rotación de la lactosa.

Obs1 9.5Obs2 8.9Obs3 9.10promedio 9.16

α=100 x9.162 x10

=45 .8 °

Ecuación del ángulo de rotación

Es dextrorrotatoria.

En la siguiente tabla se muestran los datos reales y obtenidos en laboratorio.

Tabla 1 Valores de rotación específica

SustanciaConcentración a real a calculado

Long del

extracto (dm)

Glucosa. 10% + 52º + 58,75 º

Fructosa. 10% -92º - 92,5 º 1

Lactosa 10% +53,6 + 45,8 2

Galactosa 10% + 83,88 º + 82,5 º

Conclusiones

Al finalizar los cálculos determinamos:La fructosa es levorrotatoria y posee un ángulo de -92,5° La lactosa es dextrorrotatoria y posee un ángulo de 45,8°

RecomendacionesLos lentes del tubo del extracto deben estar limpios y secos para no perturbar la proyección de luz a través de este.

Llenar el tubo del extracto hasta que se derrame para evitar la formación de burbujas que impidan la observación.

Encerar el polarímetro cada vez que se observan las medidas.

Bibliografía

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