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Universidad Laica "Eloy Alfaro" de Manabí Manta - Ecuador

DEPARTAMENTO CENTRAL DE INVESTIGACIÓN Dirección: Ciudadela Universitaria, vía a San Mateo. Teléf. 2623740 2620288 Ext. 256,257 Telefax: 2629470

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INFORME MENSUAL Agosto 2015

Proyecto: Obtención de productos de valor agregado a partir de los subproductos de las agroindustrias de cítricos y maracuyá

Elaborado por:

Dr. Stalin Santacruz LÍDER DEL PROYECTO

Firma

CUP DE PROYECTO 91740000.0000.377808.

FECHA DE INICIO DE PROYECTO 01 Enero 2015

FECHA DE FIN DE PROYECTO 30 Junio 2017

Aprobado por:

Dr. Ever Morales Avendaño Vicerrector Académico m © Observaciones Veo Mt-SS

Porcentaje de Avance A:

Agosto 2015: 4%

Universidad Laica "Eloy Alfaro" de Manabí u

Manta - Ecuador

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1. Entidad ejecutora.

ULEAM

2. Cobertura y localización.

Cobertura: Proyecto cuyos resultados pueden ser aplicados a nivel nacional.

Localización: Manabí

3. Sector y tipo de proyecto.

14. Desarrollo de la Investigación Científica (14.3. Investigación). Proyecto de inversión con prioridad.

4. Línea de investigación. Aprovechamiento de Subproductos de la Agroindustria

5. Programa de investigación. Extracción de compuestos con valor agregado a partir de subproductos de la agroindustria

6. Nombredelinvestigadorprincipal. Stalin Santacruz

7. Miembros del grupo de trabajo. José Luis Coloma, Yessenia García, María Isabel Mantuano, Marión Castro, Christian Rivadeneira, Gloria Bobo

8. Fecha de entrega del Informe. Agosto 2015

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DESCRIPCIÓN DEL AVANCE MENSUAL

RESULTADOS

En cuanto a la adquisición de equipos para la extracción de aceite esencial de cítricos por prensado, por solventes orgánicos, por nanofiltración y por fluidos supercríticos, todavía no se han elaborado los pliegos para la adquisición de equipos por parte de la unidad connpetente por lo que no existe avance en el proyecto.

Por esta razón se ha contemplado la realización de otras actividades para avanzar en la ejecución del proyecto, como se indican a continuación.

• Revisión bibliográfica de metodologías mediante HPLC para cuantificación e identificación de compuestos fenólicos y flavonoides en los diferentes subproductos a estudiar.

• Establecimiento de colaboración con la empresa La Fabril para la realización de análisis que en la actualidad no pueden ser ejecutados desde la Uleam y que se encuentran registradas en el presente proyecto, como serían la determinación de ácidos grasos en aceite y caracterización de polifenoles presentes en los diferentes subproductos.

• Establecimiento de metodología y, si es posible, análisis previos para llevar a cabo la caracterización de los diferentes subproductos objeto de estudio, como son:

o Análisis proximales generales para todos los subproductos (humedad, cenizas, lípidos, proteínas y carbohidratos), así como contenido de fenoles totales y actividad antioxidante. Determinación de antocianinas, flavonoides amarillos, p-caroteno y licopeno.

o Cuantificación e identificación de los principales polifenoles presentes en los diferentes subproductos.

o Análisis específicos para cada tipo de subproducto. En el caso de los aceites extraídos serían valor de saponificación, valor ácido, valor de yodo, índice de peróxidos y específicamente el contenido e identificación de ácidos grasos. Otro posible subproducto a obtener sería pectina, la cual se puede caracterizar mediante la determinación del grado de metoxilación, contenido de ácido anhidrourónico y el grado de esterificación.

• Revisión bibliográfica sobre el estado de arte de las técnicas que se van a usar con los diferentes equipos. Como son el uso de nanofiltración para concentración de extractos de aceites esenciales y/o separación de compuestos bioactivos de interés a nivel alimentario, farmacológico y cosmético. También el uso de extracción por solventes orgánicos, basados en los "solventes verdes", indicados para la extracción de compuestos que van a ser usados en alimentación. Todo ello para aplicación en subproductos de la maracuyá (semillas, cascara y torta) y en cítricos (semillas y cascara).