Del Pulque a los CuradosVerónica Ethel Rocha Martínez

Pulque, octli o nautli • Bebida de

origen náuatl

El aguamiel• Se obtiene del

maguey

• Su elaboración es delicada

Se realiza en tinacales donde se deposita el

aguamiel

Composición

• Agua, alcohol etílico, azúcares, tiamina y vitamina C.

• Proteínas, fósforo, carbonato, calcio, sodio, magnesio, potasio y hierro.

Beneficios para la salud

• Mejora la lactancia, diurético, ayuda en la diabetes, anemia y enfermedades gastrointestinales.

• Desinfecta llagas

Los antiguos mexicanos preparaban Curados con tuna roja y miel de abeja

Los mexicas tenían una Diosa del pulque

«Mayaguel» a la que agradecían esa

extraordinaria bebida

Los Curados de piñón, guayaba, apio y naranja son la especialidad en las pulquerías que aún

existen en el D.F.

Al Pulque se le debe agregar alguna fruta y un edulcorante –azúcar

o miel- durante el proceso de fermentación

y además puede prepararse con otras

frutas o semillas.

¿Cómo preparar un buen Curado?

Bibliografía

D´gustar. El pulque. Consultado 05/09/2012 Disponible: http://www.degustar.com.mx/articulos/cultura-articulos/el-pulque-y-los-curados/

Sánchez Fernanda. El pulque en Fernanda-Familiar .com Consultado 5/09/2012 Disponible: http://fernanda-familiar.com/el-pulque/