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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
Tema: PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE LICOR
DE CAÑA DE AZÚCAR CON MORA AL MERCADO DE ESPAÑA
Autor:
Christian Mauricio Carrillo Brito
Director:
Ingeniero René Vásconez
Quito 2011
DECLARACIÓN DE AUTORIA
Yo CHRISTIAN MAURICIO CARRILLO BRITO declaro bajo juramento que el presente
documento es de mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o
calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que aquí se
incluyen.
A través de la presente declaración cedo mis derechos de propiedad intelectual
correspondientes a este trabajo, a la Universidad Tecnológica Equinoccial, según lo
establecido por la ley de Propiedad Intelectual, por su reglamento y por su normativa
institucional vigente.
CHRISTIAN CARRILLO
DEDICATORIA
A Dios por haberme permitido estudiar y darme una vida maravillosa junto a
las personas que amo.
A mis padres por su sacrificio y entrega por darme todo lo necesario,
enseñándome el valor de las cosas.
A mi hijo que está a pocos meses de llegar a éste mundo y que es mi mayor
fuente de inspiración, ya que por él mi esfuerzo y cansancio pesan menos
cuando me siento agotado.
A mi amada esposa que ha sido un fuerte pilar de apoyo para la culminación
de éste proyecto.
AGRADECIMIENTO
Agradezco enormemente a Dios por cada minuto de vida, por la oportunidad
de haber podido estudiar en una excelente universidad, por las alegrías de cada
día y por haberme dado una familia que amo con devoción.
A mi padre, por su eterno sacrificio y preocupación por brindar a su familia
bienestar económico, trabajando arduamente durante toda la vida.
Mi especial gratitud va dirigida a cada uno de los profesores de mi querida
universidad, quienes semestre a semestre entregaron con pasión su sabiduría y
conocimientos, regalando un edén de sanos consejos y experiencias de vida.
Y como dejar de agradecer al Ing. René Vásconez, gran ser humano a quién
respeto mucho, Director de éste Proyecto, quién ha sabido dirigirlo con
acierto, y quién ha tenido una paciencia insuperable hacia mi persona
sirviendo de apoyo y guía para la consecución de nuestros objetivos.
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 1 CAPITULO I .......................................................................................................................................... 1 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................................................... 2 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................................... 2 1.2. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA .................................................................................................. 2 1.3. DELIMITACION DEL PROBLEMA ................................................................................................... 3 1.3.1. Delimitación Temporal .............................................................................................................. 4 1.3.2. Delimitación Espacial ................................................................................................................ 4 1.4. OBJETIVOS .................................................................................................................................... 4 1.4.1. Objetivo General ....................................................................................................................... 4 1.4.2. Objetivos Específicos ................................................................................................................. 4 1.5. HIPOTESIS ..................................................................................................................................... 5 1.6. VARIABLES E INDICADORES .......................................................................................................... 5 1.6.1. Variable Independiente ............................................................................................................. 5 1.6.1.1. Indicadores ............................................................................................................................. 5 1.6.2. Variables Dependientes ............................................................................................................ 6 1.6.2.1. Indicadores ............................................................................................................................. 6 1.7. METODOLOGÍA ............................................................................................................................ 6 1.7.1. Métodos .................................................................................................................................... 6 1.7.2. Técnicas de Investigación .......................................................................................................... 7 CAPÍTULO II ......................................................................................................................................... 8 ANTECEDENTES Y GENERALIDADES DEL PRODUCTO .......................................................................... 8 2.1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS ....................................................................................................... 8 2.1.1. Origen ........................................................................................................................................ 9 2.1.1.1. El Aguardiente en América ................................................................................................... 10 2.2. CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR Y DEL PRODUCTO ..................................................................... 11 2.2.1 El Aguardiente agrícola en el Ecuador ..................................................................................... 11 2.2.2. Aguardientes Industriales o Licores ........................................................................................ 13 2.3. GENERALIDADES DEL PRODUCTO ............................................................................................. 15 2.4. CAÑA DE AZÚCAR ...................................................................................................................... 17 2.4.1. Características y propiedades físicas de la Caña .................................................................... 17 2.4.2. CULTIVO .................................................................................................................................. 18 2.4.3. Proceso productivo ................................................................................................................. 19 2.4.3.1. Labores de campo y cosecha ............................................................................................... 19 2.4.3.2. Patios de caña ...................................................................................................................... 19 2.4.3.3. Picado de la caña .................................................................................................................. 19 2.4.3.4. Molienda .............................................................................................................................. 20 2.4.3.5. Aprovechamiento ................................................................................................................. 20 2.4.3.6. Exigencias del cultivo ........................................................................................................... 20 2.5. PRODUCCIÓN DE CAÑA DE AZÚCAR EN EL ECUADOR ............................................................... 20 2.5.1 Superficie, producción y rendimiento a nivel provincial en el año 2010 ................................. 21 2.6. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE AGUARDIENTE DE CAÑA ................ 22 2.6.1. Principales Destinos y su participación de las Exportaciones Ecuatorianas de Aguardiente de Caña................................................................................................................................................... 24
CAPÍTULO III ...................................................................................................................................... 26 BASE LEGAL ....................................................................................................................................... 26 3.1. INSTITUCIONES RELACIONADAS CON EL PROCESO DE EXPORTACIÓN DE AGUARDIENTE DE CAÑA ................................................................................................................................................. 26 3.1.1. Superintendencia de Compañías ............................................................................................ 26 3.1.1.1. Constitución de la Compañía de Responsabilidad Limitada ................................................ 26 3.1.2. Servicio de Rentas Internas (SRI) ............................................................................................ 27 3.1.3. Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador (SENAE) ............................................................... 29 3.1.4. Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones Extranjeras (PROECUADOR) ........... 29 3.1.5. Ministerio de Salud Pública del Ecuador ................................................................................. 30 3.1.6. Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO) ................................................................. 31 3.1.7. COMEX .................................................................................................................................... 32 3.2. LEYES CONEXAS .......................................................................................................................... 33 3.2.1. Ley de Comercio Exterior e Inversiones (LEXI) ........................................................................ 33 3.2.2. Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones (COPCI) .................................... 34 3.2.3. Reglamento al Título de la Facilitación Aduanera para el Comercio, del Libro V del Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones ........................................................................ 34 3.2.4. Código Tributario .................................................................................................................... 36 3.3. NORMATIVA INTERNACIONAL ................................................................................................... 37 3.3.1. Reglamento (CE) nº 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la definición, designación, presentación y etiquetado de bebidas espirituosas ................................................... 37 3.5. BORRADOR DE LA ESCRITURA PÚBLICA PARA LA CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA ............... 37 CAPÍTULO IV ...................................................................................................................................... 43 ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................................................... 43 INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. 43 4.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................... 43 4.1.1. Objetivo General ..................................................................................................................... 43 4.1.2. Objetivos Específicos ............................................................................................................... 44 4.2. EXPORTACION MUNDIAL DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR .......................................... 44 4.2.1. Cantidad de aguardiente de caña exportado mundialmente ................................................. 44 4.2.2. Principales países exportadores de Aguardiente de Caña ...................................................... 46 4.3. IMPORTACIÓN MUNDIAL DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR .......................................... 47 4.3.1. Cantidad de aguardiente de caña importado mundialmente ................................................ 47 4.3.2. Principales países importadores de Aguardiente de Caña ..................................................... 48 4.4. EVOLUCION DE LA IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZÚCAR .... 49 4.4.1. Principales Orígenes y Participaciones de las Importaciones Españolas de Aguardiente de Caña de Azúcar en el 2010 ................................................................................................................ 50 4.5. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO ESPAÑOL ..................................................................................... 52 4.5.1. Rasgos Geográficos ................................................................................................................. 52 4.5.2. Marco Político ......................................................................................................................... 53 4.5.3. Datos de Interés Social ............................................................................................................ 54 4.5.4. Estructura del Comercio Exterior ............................................................................................ 55 4.5.4.1. Principales países compradores y proveedores de España ................................................. 55 4.5.5. Enlaces desde y hacia España ................................................................................................. 58 4.5.5.1. Vía aérea .............................................................................................................................. 58 4.5.5.2. Vía marítima ......................................................................................................................... 58
4.5.5.3. Vía terrestre ......................................................................................................................... 58 4.6. COMERCIO BILATERAL ECUADOR-ESPAÑA ................................................................................ 59 4.6.1. Principales productos españoles importados por Ecuador .................................................... 59 4.6.2. Principales productos ecuatorianos exportados a España ..................................................... 60 4.6.3. Balanza Comercial ................................................................................................................... 61 4.7. CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA ................................................................... 62 4.7.1. Proyección de la Producción Nacional de Aguardiente de caña en España ........................... 63 4.7.2. Proyección de la Importación de Aguardiente de Caña de Azúcar en España ....................... 66 4.7.3. Cálculo Del Consumo Total ..................................................................................................... 69 4.7.4. Cálculo Del Consumo Real ....................................................................................................... 70 4.7.4.1. Proyección de la Población .................................................................................................. 71 4.7.5. Cálculo del Consumo Real Recomendado del Alcohol en base al Consumo Máximo Recomendado ................................................................................................................................... 76 4.8. OFERTA ....................................................................................................................................... 78 CAPÍTULO V ....................................................................................................................................... 79 ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................................................................. 79 5.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO TÉCNICO .............................................................................................. 79 5.2. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO ....................................................................... 79 5.2.1. Factores para determinar el Tamaño del Proyecto. ............................................................... 80 5.2.1.1. Demanda .............................................................................................................................. 80 5.2.1.2. Suministros e insumos ......................................................................................................... 80 5.2.1.3. Tecnología y Equipos ............................................................................................................ 80 5.2.1.4. Financiamiento ..................................................................................................................... 88 5.2.1.5. Organización ........................................................................................................................ 88 5.2.1.5.1. Diagrama Organizacional de la Empresa .......................................................................... 89 5.3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO .................................................................................................. 90 5.3.1. Macro Localización .................................................................................................................. 90 5.3.2. Micro Localización ................................................................................................................... 91 5.4. INGENIERÍA DEL PROYECTO ....................................................................................................... 92 5.4.1. El Producto .............................................................................................................................. 92 5.4.1.1. Propiedades Nutricionales ................................................................................................... 92 5.4.1.2. Presentación del Producto ................................................................................................... 93 5.4.2. Materia Prima ......................................................................................................................... 94 5.4.3. Proceso de Producción ............................................................................................................ 94 5.4.3.1. Recepción de Materia Prima ................................................................................................ 94 5.4.3.2. Procesamiento ..................................................................................................................... 94 5.4.3.2.1. Proceso de Macerado con la mora ................................................................................... 95 5.4.3.3. Envasado .............................................................................................................................. 95 5.4.3.4. Embalaje ............................................................................................................................... 96 5.4.4. Selección del Envase ............................................................................................................... 96 5.4.5. Normas de Etiquetado ............................................................................................................ 97 5.4.6. Embalaje para el licor .............................................................................................................. 99 5.4.7. Almacenamiento ..................................................................................................................... 99 5.4.8. Control Sanitario ................................................................................................................... 100 5.4.9. Control de Calidad ................................................................................................................. 101 5.4.10. Paletización ......................................................................................................................... 102
5.4.11. Flujograma de Proceso ........................................................................................................ 103 CAPÍTULO VI .................................................................................................................................... 104 COMERCIO EXTERIOR ...................................................................................................................... 104 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................... 104 6.1. PROCESO DE EXPORTACIÓN Y LOGÍSTICA ................................................................................ 104 6.2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO SEGÚN EL ARANCEL ................................................................ 105 6.3. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO .............................................................................................. 106 6.4. PROCEDIMIENTO PARA LA EXPORTACIÓN ............................................................................... 106 6.4.1. Negociación ........................................................................................................................... 106 6.4.1.1. Sistema de Medida ............................................................................................................. 107 6.4.1.2. INCOTERMS ........................................................................................................................ 107 6.4.1.2.1. Selección del INCOTERM ................................................................................................. 111 6.4.1.3. Embalajes ........................................................................................................................... 112 6.4.1.4. Condiciones de Pago .......................................................................................................... 112 6.4.2. Trámites previos para la exportación ................................................................................... 112 6.4.2.1. Registro como exportador ................................................................................................. 112 6.4.2.2. Procedimientos para Exportar ........................................................................................... 113 6.4.2.2.1. Declaración de la exportación ......................................................................................... 113 6.4.2.2.2. Documentos a presentar ................................................................................................ 114 6.4.2.2.2.1. Factura comercial ......................................................................................................... 114 6.4.2.2.2.2. Conocimiento de Embarque ........................................................................................ 115 6.4.2.2.2.3. Certificado de Origen ................................................................................................... 116 6.4.2.2.2.4. Registro Sanitario ......................................................................................................... 116 6.4.2.2.2.4.1. Registro Sanitario para Alimentos y Bebidas Nacionales.......................................... 117 6.4.2.3. Trámite ............................................................................................................................... 119 6.4.2.3.1. Fase de Pre-embarque .................................................................................................... 119 6.4.2.3.2. Fase Post-Embarque ....................................................................................................... 120 6.5. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE EXPORTACIÓN ...................................................................... 121 6.6. GASTOS DE EXPORTACIÓN ....................................................................................................... 122 6.6.1. Documentos para la exportación .......................................................................................... 122 6.6.2. Transporte Interno (hacia el puerto de embarque) y Seguro ............................................... 123 6.6.3. Trámites aduaneros .............................................................................................................. 124 6.6.4. Manipuleo en el puerto de embarque .................................................................................. 125 6.6.5. Gastos Bancarios ................................................................................................................... 125 6.6.5.1. Carta de Crédito para la Exportación ................................................................................. 126 6.6.5.2. Cobranzas enviadas al exterior .......................................................................................... 126 6.6.6. Agentes ................................................................................................................................. 127 6.6.7. Tránsito Internacional ........................................................................................................... 127 6.6.7.1. Transporte Internacional ................................................................................................... 128 6.6.7.2. Seguro Internacional .......................................................................................................... 128 6.7. FIJACIÓN DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN ................................................................................. 128 6.8. PROCEDIMIENTOS ADUANEROS EN UNION EUROPEA ............................................................ 130 6.9. REGIMEN DE PREFERENCIAS ANDINO DE LA UNIÓN EUROPEA SGP-ANDINO ........................ 131 CAPÍTULO VII ................................................................................................................................... 133 INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO ...................................................................................................... 133 7.1. OBJETIVO .................................................................................................................................. 133
7.2. INVERSIÓN ................................................................................................................................ 133 7.2.1. Activos Fijos Tangibles .......................................................................................................... 134 7.2.1.1. Terreno ............................................................................................................................... 134 7.2.1.2. Construcciones ................................................................................................................... 135 7.2.1.3. Maquinaria y Equipos......................................................................................................... 135 7.2.1.4. Equipos de oficina .............................................................................................................. 136 7.2.1.5. Equipo de Cómputo ........................................................................................................... 137 7.2.1.6. Muebles y Enseres ............................................................................................................. 137 7.2.2. Activos Fijos Diferidos o Intangibles ..................................................................................... 138 7.2.3. Capital de Trabajo ................................................................................................................. 138 7.3 FINANCIAMIENTO ..................................................................................................................... 139 7.3.1. Amortización de la Deuda ..................................................................................................... 140 CAPÍTULO VIII .................................................................................................................................. 142 COSTOS E INGRESOS ....................................................................................................................... 142 8.1. OBJETIVO .................................................................................................................................. 142 8.2. COSTOS ..................................................................................................................................... 142 8.2.1. Costos de Producción ............................................................................................................ 144 8.2.1.1. Costos Directos .................................................................................................................. 144 8.2.1.1.1. Mano de Obra ................................................................................................................. 144 8.2.1.1.2. Materia Prima ................................................................................................................. 146 8.2.1.1.3. Insumos ........................................................................................................................... 147 8.2.1.1.4. Materiales Indirectos ...................................................................................................... 148 8.2.1.2. Gastos Indirectos de Fabricación ....................................................................................... 149 8.2.1.2.1. Mantenimiento y Reparación del Equipo ....................................................................... 149 8.2.1.2.2. Seguros ............................................................................................................................ 151 8.2.1.2.2. Depreciación y Amortización .......................................................................................... 154 8.2.2. Gastos de Administración ..................................................................................................... 156 8.2.3. Gastos de Venta .................................................................................................................... 159 8.2.4. Gastos Financieros ................................................................................................................ 161 8.3. COSTOS TOTALES ..................................................................................................................... 161 8.3.1. Costos Totales del Proyecto con Inflación ............................................................................ 162 8.4. INGRESOS DEL PROYECTO ........................................................................................................ 167 CAPÍTULO IX .................................................................................................................................... 168 EVALUACIÓN DEL PROYECTO .......................................................................................................... 168 9.1. OBJETIVO .................................................................................................................................. 168 9.2. INSTRUMENTOS CONTABLES ................................................................................................... 168 9.2.1. Estado de Situación Inicial..................................................................................................... 168 9.2.1.1. Activo ................................................................................................................................. 168 9.2.1.1. Pasivo ................................................................................................................................. 169 9.2.1.3. Patrimonio .......................................................................................................................... 169 9.2.2. Estado de Resultados ............................................................................................................ 171 9.2.3. Flujo de Caja .......................................................................................................................... 172 9.3. INDICADORES DE RENTABILIDAD ............................................................................................. 174 9.3.1. Costo de Capital .................................................................................................................... 174 9.3.2. Valor Actual Neto (VAN)........................................................................................................ 174 9.3.3. Tasa Interna de Retorno (TIR) ............................................................................................... 176
9.3.4. Período de Recuperación de la Inversión (PRI) ..................................................................... 182 9.3.5. Punto de Equilibrio ................................................................................................................ 183 9.4. INDICADORES FINANCIEROS .................................................................................................... 187 9.4.1. Indicadores de Liquidez......................................................................................................... 187 9.4.2. Indicadores de Rentabilidad ................................................................................................. 187 9.4.3 Indicadores de Endeudamiento ............................................................................................. 189 CAPITULO X ..................................................................................................................................... 190 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................................................... 190 10.1. CONCLUSIONES ...................................................................................................................... 190 10.2. RECOMENDACIONES .............................................................................................................. 192
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro Nº 1: Superficie, producción y rendimiento de la caña de azúcar, año 2010 ......................21 Cuadro Nº 2: Evolución de las Exportaciones de Aguardiente de Caña de Azúcar ...........................23 Cuadro Nº 3: Principales Mercados Importadores de Aguardiente de Caña de Ecuador con su respectiva Participación ....................................................................................................................25 Cuadro Nº 4: Evolución de las Exportaciones Mundiales de Aguardiente de Caña de Azúcar ..........45 Cuadro Nº 5: Principales países exportadores de Aguardiente de Caña de Azúcar .........................46 Cuadro Nº 6: Evolución de las Importaciones Mundiales de Aguardiente de Caña de Azúcar ........47 Cuadro Nº 7: Principales países importadores de Aguardiente de Caña de Azúcar ........................48 Cuadro Nº 8: Evolución de las Importaciones Españolas de Aguardiente de Caña de Azúcar .........49 Cuadro Nº 9: Principales Proveedores de España de Aguardiente de Caña con su respectiva Participación ......................................................................................................................................51 Cuadro Nº 10: Datos Poblacionales año 2009 ..................................................................................52 Cuadro Nº 11: PIB ..............................................................................................................................55 Cuadro Nº 12: Comercio Exterior por Países ....................................................................................57 Cuadro Nº 13: Principales productos españoles importados por Ecuador .......................................59 Cuadro Nº 14: Principales productos ecuatorianos exportados a España ........................................60 Cuadro Nº 15: Balanza Comercial Ecuador- España ..........................................................................61 Cuadro Nº 16: Producción Nacional Histórica de Aguardiente de caña en España ..........................63 Cuadro Nº 17: Cálculo de la Proyección de la Producción Nacional de Aguardiente de caña en España ................................................................................................................................................64 Cuadro Nº 18: Proyección de la Producción Nacional de Aguardiente de caña en España ..............65 Cuadro Nº 19: Importación Histórica de Aguardiente de caña en España ........................................66 Cuadro Nº 20: Cálculo de la Proyección de la Importación de Aguardiente de caña en España ......67 Cuadro Nº 21: Proyección de la Importación de Aguardiente de caña en España ...........................68 Cuadro Nº 22: Consumo Total de Aguardiente en España ...............................................................70 Cuadro Nº 23: Población Histórica segmentada de los habitantes que consumen alcohol con frecuencia .........................................................................................................................................71 Cuadro Nº 24: Cálculo de la Proyección de la Población segmentada que consume Aguardiente de caña en España ...................................................................................................................................72 Cuadro Nº 25: Proyección de la Población Segmentada ..................................................................73 Cuadro Nº 26: Consumo Real de Aguardiente en España ................................................................74 Cuadro Nº 27: Oferta Exportable propuesta .....................................................................................78 Cuadro Nº 28: Micro localización a través del Método Cualitativo por Puntos ...............................91 Cuadro Nº 29: Descripción del producto según el Arancel ............................................................105 Cuadro Nº 30: Ficha Técnica del producto.......................................................................................106 Cuadro Nº 31 Documentos para la Exportación ............................................................................122 Cuadro Nº 32: Transporte Interno ..................................................................................................124 Cuadro Nº 33: Trámites Aduaneros .................................................................................................124 Cuadro Nº 34: Manipuleo en el puerto de embarque .....................................................................125 Cuadro Nº 35: Carta de Crédito para la Exportación ......................................................................126 Cuadro Nº 36: Cobranzas enviadas al exterior ..............................................................................127 Cuadro Nº 37: Agentes Aduaneros ................................................................................................127 Cuadro Nº 38: TRANSPORTE INTERNACIONAL ...............................................................................128
Cuadro Nº 39: SEGURO INTERNACIONAL .......................................................................................128 Cuadro Nº 40: Precio CIF .................................................................................................................129 Cuadro Nº 41: Inversiones ..............................................................................................................133 Cuadro Nº 42: Activos Fijos Tangibles .............................................................................................134 Cuadro Nº 43: Terreno con cerramiento .........................................................................................134 Cuadro Nº 44: Construcciones .........................................................................................................135 Cuadro Nº 45: Maquinarias y Equipos .............................................................................................136 Cuadro Nº 46: Equipos de Oficina ....................................................................................................136 Cuadro Nº 47: Equipos de Computo ................................................................................................137 Cuadro Nº 48: Muebles y Enseres ....................................................................................................137 Cuadro Nº 49: Activos Fijos Intangibles ...........................................................................................138 Cuadro Nº 50: Capital de Trabajo ....................................................................................................139 Cuadro Nº 51: Cuadro de Fuentes y Usos ........................................................................................140 Cuadro Nº 52: Amortización de la deuda ........................................................................................141 Cuadro Nº 53: Mano de Obra Directa ..............................................................................................145 Cuadro Nº 54: Materia Prima ...........................................................................................................146 Cuadro Nº 55: Insumos ....................................................................................................................147 Cuadro Nº 56: Costo Unitario ..........................................................................................................148 Cuadro Nº 57: Materiales Indirectos ...............................................................................................148 Cuadro Nº 58: Proyección Materiales Indirectos .............................................................................149 Cuadro Nº 59: Mantenimiento y Reparación ...................................................................................150 Cuadro Nº 60: Proyección Mantenimiento y Reparación ................................................................150 Cuadro Nº 61: Seguros .....................................................................................................................151 Cuadro Nº 62: Valor Activo – Depreciación Anual ...........................................................................152 Cuadro Nº 63: Tasa de Seguro Anual ...............................................................................................152 Cuadro Nº 64: Seguro Anual ............................................................................................................153 Cuadro Nº 65: Gastos de Depreciación ............................................................................................154 Cuadro Nº 66: Depreciaciones anuales ............................................................................................155 Cuadro Nº 67: Amortización ............................................................................................................156 Cuadro Nº 68: Amortización Anual ..................................................................................................156 Cuadro Nº 69: Gastos de Administración ........................................................................................157 Cuadro Nº 70: Proyección Gastos Personal .....................................................................................157 Cuadro Nº 71: Gastos Servicios Básicos ..........................................................................................158 Cuadro Nº 72: Proyección Gastos Administrativos ..........................................................................159 Cuadro Nº 73: Gastos de Venta .......................................................................................................159 Cuadro Nº 74: Proyección Costo Unitario ........................................................................................160 Cuadro Nº 75: Proyección Contenedores ........................................................................................160 Cuadro Nº 76: Gastos Financieros ...................................................................................................161 Cuadro Nº 77: Costos Totales Indirectos de Fabricación ................................................................162 Cuadro Nº 78: Costos de Administración .........................................................................................162 Cuadro Nº 79: Tasa Inflacionaria Ecuador .......................................................................................163 Cuadro Nº 80: Costos Fijos del Proyecto .........................................................................................164 Cuadro Nº 81: Costos Variables del Proyecto ..................................................................................165 Cuadro Nº 82: Proyección Costos Variables ....................................................................................165 Cuadro Nº 83: Costos Totales ..........................................................................................................166 Cuadro Nº 84: Ingresos por botella anual ........................................................................................167
Cuadro Nº 85: Ingresos Proyectados ...............................................................................................167 Cuadro Nº 86: Estado de Situación Inicial .......................................................................................170 Cuadro Nº 87: Estado de Resultados ..............................................................................................172 Cuadro Nº 88: Cálculo del Flujo de Caja ..........................................................................................173 Cuadro Nº 89: Cálculo del VAN del Inversionista ............................................................................175 Cuadro Nº 90: Cálculo del VAN del Proyecto ..................................................................................176 Cuadro Nº 91: Cálculo del TIR del Inversionista ..............................................................................178 Cuadro Nº 92: Cálculo del TIR del Proyecto ....................................................................................178 Cuadro Nº 93: Análisis sensibilidad VAN (-) del Inversionista .........................................................179 Cuadro Nº 94: Análisis sensibilidad VAN (+) del Inversionista ........................................................180 Cuadro Nº 95: Análisis sensibilidad VAN (-) del Proyecto ................................................................181 Cuadro Nº 96: Análisis sensibilidad VAN (+) del Proyecto ..............................................................181 Cuadro Nº 97: Período de Recuperación de Inversionista ..............................................................182 Cuadro Nº 98: Período de Recuperación de Proyecto ....................................................................183 Cuadro Nº 99: Punto de Equilibrio ...................................................................................................185 Cuadro Nº 100: Resultados de los Indicadores ...............................................................................187 Cuadro Nº 101: Fórmulas de los Indicadores de Rentabilidad .......................................................188 Cuadro Nº 102: Indicadores de Rentabilidad ..................................................................................188 Cuadro Nº 103: Fórmulas Indicadores de Endeudamiento .............................................................189 Cuadro Nº 104: Resultados de Indicadores de Endeudamiento .....................................................189
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico Nº 1: Superficie, producción y rendimiento de la caña de azúcar a nivel provincial, año 2010 ...................................................................................................................................................22 Gráfico Nº 2: Evolución de las Exportaciones de Aguardiente de Caña de Azúcar ...........................23 Gráfico Nº 3: Principales Mercados Importadores de Aguardiente de Caña de Ecuador con su respectiva Participación ....................................................................................................................25 Gráfico Nº 4 :Evolución de las Exportaciones Mundiales de Aguardiente de Caña de Azúcar .........45 Gráfico Nº 5: Evolución de las Importaciones Mundiales de Aguardiente de Caña de Azúcar ........48 Gráfico Nº 6: Evolución de las Importaciones Españolas de Aguardiente de Caña de Azúcar .........50 Grafico Nº 7: Principales Proveedores de España de Aguardiente de Caña con su respectiva Participación, año 2010 .....................................................................................................................51 Grafico Nº 8: Mapa Geográfico de España ........................................................................................53 Gráfico Nº 9: Exportaciones Españolas al Mundo .............................................................................56 Gráfico Nº 10: Importaciones Españolas desde el Mundo ...............................................................56 Grafico Nº 11: Balanza Comercial Ecuador-España ..........................................................................62 Gráfico Nº 12: Producción Nacional Histórica de Aguardiente de caña en España ..........................64 Gráfico Nº 13: Proyección de la Producción Nacional de Aguardiente de caña en España ..............66 Gráfico Nº 14: Importación Histórica de Aguardiente de caña en España ........................................67 Gráfico Nº 15: Proyección de la Importación de Aguardiente de caña en España ..........................69 Gráfico Nº 16: Población Histórica segmentada de los habitantes que consumen alcohol con frecuencia .........................................................................................................................................72 Gráfico Nº 17: Proyección de la Población Segmentada ..................................................................74 Gráfico Nº 18: Traspaso de Responsabilidades CIF .........................................................................111 Gráfico Nº 19: Punto de Equilibrio .................................................................................................186
1
INTRODUCCIÓN
Aunque el predominio en el mercado nacional ha sido muy rentable, las empresas licoreras
ecuatorianas no han logrado consolidar un mercado importante en el extranjero. Según
datos oficiales del Banco Central del Ecuador, en el año 2009, el sector de la industria
licorera exportó aproximadamente USD 208.000, lo que resulta insignificante en
comparación a los USD 35 millones anuales que mueve dentro del país.
Uno de los licores nacionales de mayor influencia de venta en el exterior ha sido
principalmente, el aguardiente de caña, que ha sido enviado por empresas importantes
como Zhumir y Cristal a EE.UU y España, las mismas que estratégicamente se han dirigido
al público migrante ecuatoriano, que los consume por nostalgia.
Tratando de coadyuvar con el incremento de las exportaciones del sector, y analizando las
estadísticas que muestran gran aceptación por el consumo de aguardiente, con el presente
proyecto se pretende exportar un licor cuya base principal es el aguardiente de caña de
azúcar, al cual se le ha realizado una maceración con mora, dando así un valor agregado al
producto de marca Morardiente.
El mercado meta será España, país donde se mueven comercialmente cantidades
inimaginables de licor, y donde por cultura es parte de la dieta diaria beber un vino, cerveza
o licor.
El proyecto pretende constituir ARTESANALIQUOR CIA. LTDA. Conforme a leyes y
reglamentos ecuatorianos. Empresa que estará conformada por cinco socios y adecuada a
las necesidades para cumplir con su objetivo principal, la exportación de licor de caña con
mora de marca Morardiente
Se pretende exportar seis contenedores el primer año, de 11.719 botellas cada uno,
incrementándose anualmente un contenedor.
Finalmente se puede concluir que la rentabilidad del proyecto y su posibilidad de
crecimiento empresarial es positivo de acuerdo al análisis financiero, a demás se muestra
que el mercado meta de la empresa es óptimo para llegar con su producto.
2
CAPITULO I
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La exportación de licores en nuestro país se encuentra aún desarrollándose y según la
información estadística del Banco Central del Ecuador, de los últimos cinco años, “los
principales países Importadores de los productos pertenecientes a la subpartida nandina
2208.40 (ron y demás aguardientes de caña) son Los Estados Unidos, Chile, Canadá,
Colombia, España, Perú1.
En lugares como Nanegalito (Pichincha), parroquia Maldonado, Manabí, Imbabura,
Cotopaxi, el Carchi existe producción de tragos artesanales o llamados también “puntas”,
que no son más que aguardientes logrados de la destilación directa del jugo de caña
fermentado.
En Ecuador falta explotar la producción y exportación del licor artesanal de caña de azúcar,
por lo tanto éste proyecto de ser factible permitiría diversificar las exportaciones no
tradicionales del país aprovechando productos agrícolas, como la caña de azúcar e
incrementando las fuentes de trabajo.
1.2. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
La agricultura ha sido practicada desde los inicios de la humanidad. Se han realizado
modificaciones en los espacios agrícolas a través del tiempo, cambios producidos en
función de la adaptación a los factores naturales como también en función de los sistemas
económicos y políticos.
Con la revolución industrial y la consecuente necesidad del incremento de alimentos, la
agricultura, que hasta ese momento había sido de carácter tradicional, se transforma
progresivamente. El desarrollo de la técnica desempeñó un papel muy importante en los
niveles de productividad y diversificación de los productos agrícolas.
1 http://www.portal.bce.fin.ec/vto_bueno/ComercioExterior.jsp
3
La historia moderna del Ecuador se caracteriza en su expresión económica por el auge y la
crisis de los sectores de exportación. Tradicionalmente el desarrollo de los sectores
agroexportadores ha sido un factor determinante en la dinámica de la economía
ecuatoriana.
El ochenta y dos por ciento de la población se concentró en la sierra. La forma productiva
fue la hacienda tradicional con características semifeudales, concentración de la
distribución de la tierra, orientación de la producción hacia la demanda para el consumo
interno y con un alto grado de autoconsumo. En la costa la hacienda tomó la forma de
plantación y la producción de los cultivos tropicales se orientó hacia los mercados externos.
En la actualidad, existe una variedad de productos de la agricultura, que son cosechados
para venderlos en mercados externos o para procesarlos y luego exportarlos, como es el
caso de la caña de azúcar, que bajo el proceso de destilación permite obtener aguardiente, el
mismo que es de preferencia para los ecuatorianos, y en especial, para aquellos que se
encuentran fuera del país.
España es el país que al momento tiene la mayor parte de población ecuatoriana después
del mismo Ecuador, es por esto que es un mercado atractivo para el estudio de exportación
del licor de caña de azúcar.
A pesar de que existen ya marcas ecuatorianas presentes en el mercado español como
Zhumir y Cristal, que venden sus productos de aguardiente, se pretende llegar a la
población migrante ecuatoriana y al público en general como un licor artesanal de caña de
azúcar con sabor a mora, lo que permitirá diferenciarse de la competencia.
1.3. DELIMITACION DEL PROBLEMA
El objeto de estudio está basado en la exportación a España de un licor obtenido de la
destilación de la caña de azúcar, preparado adicionalmente con mora, con el cual se
pretende incursionar en el mercado español, sitio estratégico en el cuál se concentra la
mayor parte de migrantes ecuatorianos.
En el campo de acción del comercio exterior, para poder llevar a cabo el proyecto de
exportación es necesario estudiar las normativas del mercado español, así como también las
4
exigencias sanitarias y documentación necesaria de exportación, e investigar si existe algún
tipo de restricción al producto, además del respectivo proceso logístico para llegar con el
producto artesanal al mercado objetivo en España.
1.3.1. Delimitación Temporal
Este estudio está contemplado para un tiempo de diez años, para ver si el proyecto es
factible en todo ese período, para lo cual se realizarán las respectivas proyecciones, con el
modelo de tasa de crecimiento anual, para determinar el consumo nacional aparente a
futuro en cada año del período 2011-2020.
1.3.2. Delimitación Espacial
Empresa: ARTESANALIQUOR CÍA. LTDA.”
Producto: “Morita Ardiente” Licor de Caña de Azúcar con Mora
País Exportador: Ecuador
País Importador: España
1.4. OBJETIVOS
1.4.1. Objetivo General
Analizar la viabilidad y factibilidad de la exportación al mercado español del producto
“Licor Artesanal de caña de azúcar con mora” para satisfacer su consumo en la población
en general, permitiendo obtener un margen económico rentable.
1.4.2. Objetivos Específicos
Determinar un diagnóstico (mora y aguardiente) para establecer la oferta.
Asegurar la cantidad de producto que demandará el mercado objetivo, para
abastecer al consumidor.
Lograr calidad competitiva en el producto de exportación.
Realizar una meticulosa logística de exportación.
Determinar la cadena de distribución física internacional más adecuada para la
exportación del producto.
5
Realizar un estudio técnico para la puesta en marcha del proyecto, calculando la
inversión, las fuentes de financiamiento y el capital de trabajo.
Elaborar un estudio sobre los costos e ingresos del proyecto para saber si el
proyecto puede generar un margen de utilidad razonable para poder llegar
continuamente con el producto al mercado español.
Evaluar el proyecto.
1.5. HIPOTESIS
La Exportación del licor artesanal de caña de azúcar incursiona en un nuevo campo para la
exportación de licores artesanales del Ecuador, que, realizada bajo una logística adecuada y
a precios competitivos, permitirá ingresar al mercado español y obtener niveles de
rentabilidad aceptables.
1.6. VARIABLES E INDICADORES
1.6.1. Variable Independiente
“La Exportación del licor artesanal de caña de azúcar con mora incursiona en un nuevo
campo para la exportación; que, se realizará bajo una logística adecuada y a precios
competitivos”
1.6.1.1. Indicadores
Proveedores del producto
Adecuación de embalajes
Durabilidad del producto
Número y frecuencia de embarques
Confiabilidad del transporte interno e internacional
Normas técnicas y de calidad
Reducción de desperdicios
Costos del proyecto
Importación de licores por parte de España (para determinar la oferta exportable)
Precio del aguardiente de caña en el mercado español (incluida la utilidad)
6
1.6.2. Variables Dependientes
“Ingresar al mercado español y obtener un nivel aceptable de rentabilidad”.
1.6.2.1. Indicadores
Número de habitantes en España y de sus principales ciudades
PIB de España
PIB per cápita
Costumbres y gasto de la población española
Consumo cultural español de licor (como parte de la dieta diaria)
Demanda insatisfecha
Principales ciudades de España
Precios de la competencia
Producción de licores en España
Puertos y aeropuertos internacionales de España
Costo del flete internacional
Requisitos y trámite para exportar licor de caña a España
Acuerdos existentes entre Ecuador y España
1.7. METODOLOGÍA
1.7.1. Métodos
Al ser nuestra investigación descriptiva y correlacional, que alberga procesos de
tratamiento, comercialización y distribución internacional, y que a su vez integra y
relaciona las distintas variables para obtener resultados óptimos, los métodos más útiles a
aplicar son los siguientes:
Método Histórico – lógico: Se refiere a que los diversos problemas o fenómenos se
presentan como el resultado de un largo proceso que los origina, motiva o da lugar a
su existencia. La lógica se refiere entonces a aquellos resultados previsibles
(relación: causa–efecto) y lo histórico a la cuestión evolutiva de los fenómenos
(Pasado – Presente – Futuro).
7
Método Analítico: El análisis consiste en descomponer el fenómeno que se
investiga en sus diferentes componentes, con el objeto de estudiarlas y examinarlas
por separado, a fin de comprender la naturaleza del mismo”
Método sintético: Es un proceso de razonamiento que tiende a reconstruir un todo,
a partir de los elementos distinguidos por el análisis.2
Método Inductivo: “Es un método científico que obtiene conclusiones generales a
partir de premisas particulares.”3
1.7.2. Técnicas de Investigación
Para la investigación de nuestro tema se emplearán las siguientes técnicas:
Investigación Bibliográfica: Es aquella etapa de la investigación científica donde
se explora qué se ha escrito en la comunidad científica sobre un determinado tema o
problema, recopilando así información primaria u original ya existente en libros,
publicaciones estadísticas y documentos similares.4
La Observación: Es una técnica que consiste en observar atentamente el fenómeno,
hecho o caso, tomar información y registrarla para su posterior análisis. Además es
un elemento fundamental de todo proceso investigativo; en ella se apoya el
investigador para obtener el mayor numero de datos.
2 http://www.eumed.net/libros/2007a/257/7.2.htm 3 http://definicion.de/metodo-inductivo/ 4 http://www.hospitalolavarria.com.ar/Investigaci%C3%B3n%20bibliogr%C3%A1fica.htm
8
CAPÍTULO II
ANTECEDENTES Y GENERALIDADES DEL PRODUCTO
2.1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS
Para entender el origen de los licores en general, se revisa la historia donde los alcoholes
están unidos a la alquimia en lo que a su origen se refiere. En esta disciplina se mezclaba
tanto lo filosófico y especulativo, como lo puramente práctico que daría origen a la ciencia
química, que está rodeado del secreto de los brujos, las actividades misteriosas y los
personajes curiosos.
Se especula que el origen de la destilación está en Egipto, porque se conserva un
manuscrito con referencias a los trabajos que realizaba una tal María la Egipcia. En
Alejandría, durante la primera época del cristianismo se produce un avance en todos los
métodos que tienen que ver con estos procesos de destilación, aunque a finales del siglo III
Zósimo el Alquimista había dejado constancia por escrito de sus trabajos en los que se
incluía la figura de un alambique.
Luego llegarían las conquistas árabes, y de la mano de ellos la destilación, o al menos los
conocimientos que en torno a ella se tenían en aquel momento.
Destilaban vinos para obtener alcoholes, que vendría precisamente de kohol, que era un
preparado, destilado y perfumado, conseguido mediante la trituración de minerales y se
utilizaba entre las mujeres de los harenes con finalidades más bien cosméticas. Entre tanto
en Córdoba-España, capital cultural de la época, realizaban la destilación del agua de rosas
y otras flores para obtener perfumes.
Estas técnicas fueron perfeccionadas por dos personajes, Aranau de Villanova y Raimundo
Lulio discípulo suyo, que en los testimonios escritos que se conservan denominaban al vino
como acqua vitae, ya que creían ellos que el líquido que eran capaces de extraer destilando
vino, seguramente procedía de la mismísima Divinidad.
Mientras tanto, en los monasterios la Edad Media fue escenario de muchos experimentos al
respecto, porque los monjes trataban de encontrar esencias mágicas con fines puramente
9
curativos y con aplicaciones medicinales. Estos experimentos son el origen de los elixires.
Ocurría sin embargo que la técnica era un poco rudimentaria, y el resultado no constituía
algo particularmente grato de ser degustado. Entonces, para mejorar el sabor comenzaron a
aromatizar sus brebajes con flores y frutas maceradas.
Durante el Renacimiento, por ejemplo, se hizo muy popular el rosoli, elaborado por la
maceración de pétalos de rosa con miel, que tiene un menor grado alcohólico y en su
origen se destinaba a las mujeres, para que amenicen sus conversaciones.
Las propiedades curativas de los licores siempre gozaron de gran predicamento; así, se
cuenta por ejemplo como una de las teorías, que el primer licor digestivo de hierbas fue
creado por el médico de la corte de Luis XIV para aliviar sus sufrimientos. Existe otra
teoría que apunta hacia la cuestión económica como su origen, puesto que la elaboración de
licores por destilación era muy costosa, se vio que macerando frutas o flores el efecto
obtenido era además de barato, de agradable sabor.
Solo fue cuestión de años para que el tiempo trajera consigo innovaciones en los
tratamientos del alcohol y a finales del siglo XIX sucedió que Edouard Adam inventó el
sistema para rectificar alcoholes, sometiéndolos a una segunda destilación que comportaba
nada menos que la eliminación del mal sabor.5
2.1.1. Origen
Las referencias indican que se difundió por Persia, Siria, Egipto y Sicilia durante la época
de Alejandro el Magno que, en aquel entonces, era rey de Macedonia, durante la conquista
y organización del Imperio Persa en 327 a. de C. aproximadamente. La expansión de sus
dominios abrió canales comerciales que facilitaron la difusión e influencia de artículos,
especies y costumbres entre Asia Meridional, sur y sudeste de Europa y el Norte de África.
Solamente después del siglo XV la caña de azúcar pasó a ser producida en gran escala,
convirtiéndose bajo la óptica comercial en un producto importante y atractivo para el
5 http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Licores_caseros/Historia_de_Los_licores.htm
10
mercado mundial. Fue introducida en Portugal a través de la Isla de La Madera en el mismo
siglo.
En el Brasil, la caña de azúcar empezó a ser cultivada a partir de la tercera década del siglo
XVI. A pesar de estar siempre en segundo plano, la caña de azúcar nunca dejó de ser
plantada.
Con sus ganancias, la producción de la caña de azúcar financió los gastos de la
colonización del Brasil, por haber generado la mayor parte del comercio durante el período
mercantilista.
En 1654, empezaría la decadencia del azúcar brasileño que pasaría a sufrir la competencia
de los productores de las Antillas francesas e inglesas, ahora aliados a los holandeses
expulsados del Brasil.
El origen del aguardiente tuvo lugar en este intenso período, en el que los acontecimientos
del nuevo mundo esbozaban la cultura y las raíces del Brasil como nación, y acabó
fundiéndose a su propia historia por ser una bebida eminentemente brasileña.
Actualmente, el aguardiente de caña es conocido a través de las más variadas expresiones y
nombres, tales como agua bendita, agua que los pájaros no beben, branquinha, cachaca,
caninha, purinha, zuninga y resulta imposible hacer distinciones históricas sobre el
aguardiente destilado o el derivado de la borra, porque están incorporados al
comportamiento del pueblo brasileño, forman parte de su historia y de su tradición.
2.1.1.1. El Aguardiente en América
Cuentan que Cristóbal Colón trajo la caña de azúcar en su segundo viaje. Con los primeros
cultivos comenzó a fabricarse el aguardiente. Un siglo más tarde, ya el aguardiente se
consumía mucho más que la chicha.
Estaba creciendo tanto el consumo, que las autoridades vieron en la producción del
aguardiente un buen negocio. También se dieron cuenta de que era preciso controlar su
consumo. En 1700 se dictó la cédula real que establecía el estanco de aguardiente
utilizando el sistema de arrendamiento. Así, se le entregaba la exclusividad a alguien que
11
gozará de la honestidad de la comunidad. Pero esta medida no resultó efectiva porque
muchas chicherías clandestinas seguían acaparando gran parte del negocio. Fue entonces,
cuando en 1731 se dio la orden de extinguir toda la producción de aguardiente de caña y se
prohibió la saca a cualquier persona.
Pero la medida no parece haber tenido mucho éxito. El florecimiento de los negocios
clandestinos obligó en 1760 a decretar de nuevo el arriendo a particulares.
Durante el siglo XIX hubo permanente prohibición del consumo, con esporádicas épocas de
permisividad.
Desde 1905 se le dio el monopolio de los licores al Estado. Quince años más tarde, fue
fundada la Fábrica de Licores. Hoy, como en el siglo XVII, las cañas que trajo consigo
Colón se siguen convirtiendo en el licor más apetecido: el aguardiente.6
2.2. CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR Y DEL PRODUCTO
2.2.1 El Aguardiente agrícola en el Ecuador
“El aguardiente agrícola nace en Ecuador desde tiempos de la colonia, obtenido por la
destilación directa del jugo de caña de azúcar fresca fermentada, que luego se lo rectifica,
diluye y embotella.
La producción nacional de aguardientes hasta mediados de la década de los 80 era artesanal
y semi-artesanal, producida en pequeñas fincas con extensiones no mayores de quince
hectáreas de caña de azúcar y destilados en alambiques con un nivel mínimo de
rectificación con una concentración promedio de 65% ABV (alcohol by volume). El control
de la producción a los pequeños cañicultores, el embotellamiento y comercialización al
consumidor final por parte de las compañías licoreras embotelladoras eran realizados
directamente por el estado a través de la Dirección Nacional de Alcoholes, con el fin de
optimizar la recaudación de impuestos para el estado.
6 http://www.alambiques.com/aguardientes.htm
12
El marco legal bajo el cual se aprobó fue La Ley General de Alcoholes, expedida en el año
1957 bajo el régimen de Camilo Ponce Enríquez.
La rectificación, la dilución, embotellamiento y comercialización al consumidor final del
aguardiente de jugo de caña de azúcar era realizado por compañías embotelladoras licoreras
que estaban obligadas a comprar el aguardiente no rectificado o simplemente destilado a
sus asociados, los pequeños cañicultores. Es en este escenario donde se incentiva por parte
del estado ecuatoriano y emergen el espíritu emprendedor y liderazgo de algunos sectores
de cañicultores especialmente aquellos medianos y grandes de la provincia del Azuay, que
serian los más exitosos, dando lugar a Embotelladora Azuaya (EASA) con Licor Cristal en
1960, Destilería ZHUMIR en 1966, Desarrollo Agropecuario (DACA) con Ron San Miguel
en 1961, Industrial Licorera Pichincha (ILEPSA) en 1960, Embotelladora de Loja ILELSA.
ILA-SA ubicada en Ambato en 1965, entre las más destacadas.
Por ley la materia prima para la elaboración de aguardientes embotellados era el
aguardiente agrícola obtenido de la destilación del jugo de caña fermentado.
La producción y comercialización de Alcohol Industrial rectificado era también monopolio
del estado a través de la EMPRESA NACIONAL DE ALCOHOLES DEL ESTADO
(ALCOHOLESA) que operaba su propia destilería de alcohol rectificado, ubicada en
Durán, usando como materia prima la melaza, que era adquirida a los ingenios azucareros,
este alcohol era exclusivamente para uso industrial, no para bebidas alcohólicas, cabe
indicar que el potencial para realizar bebidas alcohólicas a partir de este producto también
existe, se entiende que el objetivo de prohibir la elaboración de bebidas espirituosas de este
producto se dio por las siguientes razones:
1. La calidad del aguardiente de jugo de caña fermentada es superior al aguardiente
obtenido de la melaza.
2. Se trataba de incentivar la producción de aguardientes agrícolas en manos de miles
de pequeños cañicultores.
3. El precio del alcohol derivado del jugo de caña de azúcar, es mucho mayor que el
del derivado de la melaza.
13
Este esquema que operaba bajo la Ley de Alcoholes tenía 2 fines:
1. Primero, optimizar la recaudación de impuestos para el estado.
2. Segundo, proteger y promover la producción de la incipiente micro-industria de
aguardientes en manos de miles de pequeños y medianos cañicultores, y su
embotellamiento y comercialización en manos de las compañías licoreras de las
cuales también eran sus accionistas.
Este esquema colapsa, el mercado de aguardientes entonces se vio estremecido, y cambió
radicalmente a partir del año 1984 con la eliminación de la LEY DE ALCOHOLES, LOS
ESTANCOS, Y LA EMPRESA DE ALCOHOLES DEL ESTADO, el estado buscaba
entonces “la liberalización” de la producción y comercialización de alcohol y aguardientes,
con el fin de mejorar la recaudación de impuestos.
Verdaderamente era necesario un cambio para fortalecer la presencia del estado en esta
área y robustecer la incipiente micro industria en manos de pequeños cañicultores. Es así
entonces que se inicia en estos años la liberación o apertura de la producción de alcohol
industrial para bebidas alcohólicas entre otros”.7
2.2.2. Aguardientes Industriales o Licores
“Se puede decir que la industria del aguardiente es relativamente nueva, pues la producción
en Ecuador se inicia en 1985, en el gobierno de León Febres Cordero. El aguardiente
industrial es obtenido del alcohol rectificado neutro o extra-neutro resultado de la
destilación de la melaza diluido con el inconfundible regustillo a melaza.
Se establece en el mercado ecuatoriano la compañía CODANA (Compañía de Alcoholes
Nacionales que inició sus operaciones en 1985 como una compañía de economía mixta que
en 1991 se transformó en Sociedad Anónima siendo sus accionistas los dos principales
ingenios azucareros del Ecuador: Compañía Azucarera Valdez S.A. –parte del Consorcio
NOBIS cuya presidenta es Isabel Noboa Pontón.- y Sociedad Agrícola e Industrial San
Carlos S.A.-Inversancarlos- con participación del 50 % de las acciones cada uno, luego en
7 www.enciclopediadelecuador.com
14
1993 en el gobierno de Sixto Durán se establece SODERAL (Sociedad de Derivados del
Alcohol con el 100 % de las acciones Propiedad de la Sociedad Agrícola e Industrial San
Carlos S.A.-Inversancarlos-, uno de los mayores ingenios azucareros del Ecuador) y
PRODUCARGO S.A.(Propiedad del Ingenio “La Troncal”) todas dedicadas a la
producción en gran escala de alcohol neutro de 95% ABV y extra neutro de 96 % ABV
derivados de la melaza, con una capacidad actual combinada de 160,000 litros diarios, con
la presencia de estas tres compañías prácticamente se liquida y pulveriza la producción de
aguardientes agrícolas en el Ecuador que estaba en manos de pequeños y medianos
agricultores, y no solo eso, sino también se colapsa a los miles de pequeños y medianos
productores de aguardiente agrícola a lo largo y ancho del sector rural del Ecuador. Un
golpe demoledor y brutal para uno de los sectores más débiles de la economía ecuatoriana,
pues la falta de acceso a la tecnología, capital y escaso o nulo manejo y acceso a la
información hizo imposible que pudiesen competir particularmente por el lado del costo de
producción.
Codaza y Sideral forman parte de la Asociación de Productores de Alcohol del Ecuador
(APALE).
La historia no termina allí, el golpe de gracia lo da el Instituto Ecuatoriano de
Normalización (INEN) que es el encargado de emitir la normatividad técnica de los
productos elaborados en el país, el cual creo nuevas reglas para el mercado de las bebidas
alcohólicas en el Ecuador.
El estándar para aguardiente agrícolas cambio radicalmente al pasar a la categoría de
aguardientes rectificados de caña (Norma: INEN 362:1992) obtenido de la fermentación y
destilación (1era destilación) de jugos Y OTROS DERIVADOS de la caña de azúcar,
sometido a rectificación (2da destilación), y de una concentración mínima promedio de 85
%, prácticamente imposibles de asimilar, y alcanzar para la gran mayoría de pequeños
cañicultores e inclusive para algunas pequeñas industrias licoreras embotelladoras, debido a
la carencia de tecnología, costos, falta de la información adecuada, y la falta de costumbre
de producir a mayor escala con mayor eficiencia, con esta norma elaborada por el INEN y
con una mayoría de representantes de las más importantes industrias licoreras se dio el
15
golpe de gracia a los pequeños cañicultores porque simplemente se eliminó del mercado de
las bebidas alcohólicas a miles de pequeñas y medianas micro industrias agrícolas
destiladoras a lo largo y ancho de los campos tropicales y sub.-tropicales ecuatorianos, que
aunque incipientes y limitados con su tecnología de destilación sin rectificación eran
definitivamente unidades rentables, con potencial, y con presencia sólida en el mercado de
aguardientes agrícolas en el Ecuador, y no solo eso sino que eran la base de su economía.
Se creó también un nuevo segmento el de LOS LICORES Y CREMAS O
AGUARDIENTES INDUSTRIALES (Norma: INEN 1837:1991) que pueden ser derivados
entre otros de alcohol neutro y extra neutro obtenido de la melaza, en efecto todas las
embotelladoras de aguardientes han incursionado también en el mercado de licores y no
solo eso sino que existen empresas que se dedican exclusivamente al embotellamiento de
licores y cremas.
Como un dato curioso y coincidencial cabe indicar en este punto la participación
mayoritaria y abrumadora de las empresas productoras de alcohol Asociación de
Productores de Alcohol del Ecuador (APALE) y las compañías embotelladoras, agrupados
en la Asociación de Industriales Licoreros del Ecuador (ADILE), en la elaboración de estas
normas INEN.
El mayor efecto de este proceso es que la industria licorera en el Ecuador prácticamente no
tiene control en lo que se refiere al proceso de producción aunque todas dicen cumplir las
normas INEN, se ha visitado más de una embotelladora de aguardiente y efectivamente no
cumple esta norma, que la etiqueta dice cumplir, aparentemente existe mayor control fiscal
para efectos de recaudación de los impuestos (IVA e ICE).8
2.3. GENERALIDADES DEL PRODUCTO
Aguardientes son todas las bebidas alcohólicas de alta graduación, secas o aromáticas
obtenidas por destilación de mostos o pastas fermentadas, pueden ser de granos, papa,
cereales, frutas, caña de azúcar, etc. Su palabra (aguardiente) deriva del término latín "agua
ardens" con el que designaban al alcohol obtenido por medio de la destilación. El
8 www.progresoverde.org
16
aguardiente no se fabrica, se prepara a partir de sus materias primas. Los distintos
aguardientes no son exactamente iguales en su composición, la fórmula es exclusiva de
cada licorera.9
Licores de Caña son bebidas hidroalcohólicas aromatizadas obtenidas por maceración,
infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales, con alcoholes destilados
aromatizados, o por adiciones de extractos, esencias o aromas autorizados, o por la
combinación de ambos, coloreados o no, con una generosa proporción de azúcar.
Teniendo un contenido alcohólico desde los 15º llegando a los 50º centesimales,
diferenciándose de los aguardientes por mayor o menor contenido de azúcares.10
La producción de azúcar se da en todo el año, trabajando seis días a la semana, el período
interzafra lo realizan entre enero-febrero.
La caña dulce es una planta tropical. Requiere un clima húmedo y cálido favorecido con
suficiente cantidad de lluvia. Los cultivadores prefieren tiempo seco en la época de la
cosecha, pues así la caña da un zumo más concentrado. En cultivos de regadío, se puede dar
a la caña la cantidad exactamente necesaria de agua para obtener un adecuado rendimiento.
Además es recomendable, preparar el suelo dos meses antes de la siembra en época seca.
Durante la labor de preparación del suelo se recomienda aplicar de 20 a 30 sacos de 110
libras cada uno de carbonato de calcio por hectárea.
El material usado como semilla debe ser puro en cuanto a la variedad, vigoroso en su
germinación y libre de plagas y enfermedades.
La caña de azúcar se corta lo más abajo posible debido a que la espesa sabia de azúcar
tiende a descender por el tallo. Mientras más azúcar haya en el jugo, más alcohol se podrá
producir. Una vez cortada la caña, se le podan las hojas y éstas se dejan en el campo para
que se pudran y generen más abono.
9 http://www.alambiques.com/aguardientes.htm 10http://www.hosteleriatcs.com/AGUARDIENTES%20Y%20LICORES/04af2f9b0045d20/04af2f9b9b09f002f/index.htm
17
El jugo de la caña de azúcar se vierte del molino a tanques. Es una bebida deliciosa, pero
para producir alcohol debe fermentar durante unos días. Al jugo se le puede agregar
levadura, pero también fermentará con levadura natural del aire.
2.4. CAÑA DE AZÚCAR
2.4.1. Características y propiedades físicas de la Caña
“La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas y al género Saccharum
officinarum, es un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz cuyo tallo macizo
mide de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm. de diámetro. El sistema radicular lo compone
un robusto rizoma subterráneo. El tallo acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que
al ser extraído y cristalizado en el ingenio, forma el azúcar. La sacarosa es sintetizada por
la caña gracias a la energía tomada del sol durante la fotosíntesis, con hojas que llegan a
alcanzar de dos a cuatro metros de longitud. En su parte superior se encuentra la panocha,
que mide unos 30 cm. de largo”.11
Esta planta requiere altas temperaturas durante el período de crecimiento y bajas
temperaturas durante período de maduración. Mientras más grande sea la diferencia entre
las temperaturas máximas y mínimas durante la maduración, mayores serán las
posibilidades de obtener jugos de alta pureza y un mayor rendimiento de azúcar. Las
temperaturas óptimas para diferentes etapas del desarrollo de este cultivo son: para la
germinación entre 32º C y 38º C, para el macollamiento 32º C y para el crecimiento 27ºC.
La precipitación anual adecuada para este cultivo es de 1.500 mm bien distribuida durante
el período de crecimiento (nueve meses). La caña necesita la mayor disponibilidad de agua
en la etapa de crecimiento y desarrollo, durante el período de maduración esta cantidad
debe reducirse, para restringir el crecimiento y lograr el acumulo de sacarosa.
La luz es uno de los factores básicos para la producción de azúcares por lo que su
intensidad es muy importante.
11 http://www.siap.gob.mx/sispro/Integra/Caracteristicas/CanaAzu.html
18
En condiciones normales de humedad, la radiación solar tiene gran influencia en el
crecimiento, así como en la formación de los azúcares y en su pureza.
La caña de azúcar crece satisfactoriamente en una gran variedad de tipos de suelos pero los
más adecuados para este cultivo son los de textura franca o franco arcillosos, bien drenados,
profundos, aireados ricos en materia orgánica, topografía plana y semiplana y con pH entre
5,5 y 7,5.12
2.4.2. CULTIVO
La caña es un cultivo de la zona tropical o sub tropical del mundo. Requiere agua y de
suelos adecuados para crecer bien. Es una planta que asimila muy bien la radiación solar,
teniendo una eficiencia cercana a 2% de conversión de la energía incidente en biomasa. Un
cultivo eficiente puede producir 150 toneladas de caña por hectárea por año (con 14% de
sacarosa, 14% de fibra y 2% de otros productos solubles).
La caña se propaga mediante la siembra de trozos de caña, de cada nudo sale una planta
nueva idéntica a la original; una vez sembrada la planta crece y acumula azúcar en su tallo,
el cual se corta cuando está maduro. La planta retoña varias veces y puede seguir siendo
cosechada. Estos cortes sucesivos se llaman "zafras". La planta se deteriora con el tiempo y
por el uso de las maquinarias que pisa las raíces, así que debe ser replantada siete a diez
años.
La caña requiere de abundante agua. Su periodo de crecimiento varía entre 11 y 17 meses,
dependiendo de la variedad de caña y de la zona. Requiere de nitrógeno, potasio y
elementos menores para su fertilización. En zonas salinas se adiciona azufre para controlar
el sodio.
La caña se puede cosechar a mano o a máquina. La cosecha manual se hace con personas
con machetes que cortan los tallos (generalmente después de quemada la planta para hacer
más eficiente la labor) y los organizan en chorros para su transporte. Una persona puede
cosechar entre 5 y 7 toneladas por día de caña quemada y 40% menos de caña sin quemar.
12 http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/tec-cana.pdf
19
La cosecha mecánica se hace con cosechadoras que cortan la mata y separan los tallos de
las hojas con ventiladores. Una máquina puede cosechar 30 toneladas por hora, pero con el
inconveniente de que daña la raíz o soca, disminuyendo en gran medida el nacimiento de
nuevas plantas por este método siendo muchas veces necesaria la resiembra.
Una vez cortada la caña debe transportarse rápidamente al ingenio para evitar su deterioro
por levaduras y microbios.
2.4.3. Proceso productivo
2.4.3.1. Labores de campo y cosecha
El proceso productivo se inicia con la preparación del terreno, etapa previa de siembra de la
caña. Una vez madura la planta, las cañas son cortadas y se apilan a lo largo del campo, de
donde se recogen a mano o a máquina, se atan en haces y se transportan al ingenio, que es
un molino en el cual se trituran los tallos y se les extrae el azúcar. No debe transcurrir
mucho tiempo al transportar la caña recién cortada a la fábrica porque de no procesarse
dentro de las 24 horas después del corte se producen pérdidas por inversión de glucosa y
fructuosa.
2.4.3.2. Patios de caña
La caña que llega del campo se revisa para determinar las características de calidad y el
contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas.
Después se pesa en básculas y se conduce a los patios donde se almacena temporalmente o
se dispone directamente en las mesas de lavado de caña para dirigirla a una banda
conductora que alimenta las picadoras.
2.4.3.3. Picado de la caña
Las picadoras son unos ejes colocados sobre los conductores accionados por turbinas,
provistos de cuchillas giratorias que cortan los tallos y los convierten en astillas, dándoles
un tamaño uniforme para facilitar así la extracción del jugo en los molinos.
20
2.4.3.4. Molienda
La caña preparada por las picadoras llega a unos molinos (acanalados), de 3 a 5 equipos y
mediante presión extraen el jugo de la caña, saliendo el bagazo con aproximadamente 50%
de fibra leñosa. Cada molino está equipado con una turbina de alta presión. En el recorrido
de la caña por el molino se agrega agua, generalmente caliente, o jugo diluido para extraer
al máximo la sacarosa que contiene el material fibroso (bagazo). El proceso extracción con
agua es llamado maceración y con jugo se llama imbibición. Una vez extraído el jugo se
tamiza para eliminar el bagazo y el bagacillo, los cuales se conducen a una bagacera para
que sequen y luego se van a las calderas como combustible, produciendo el vapor de alta
presión que se emplea en las turbinas de los molinos.
2.4.3.5. Aprovechamiento
La caña de azúcar suministra, en primer lugar, sacarosa para azúcar blanco o moreno.
También tiene aproximadamente 40 kg/tm de melaza (materia prima para la fabricación del
licor, ron. También se pueden sacar unos 150 kg/tm de bagazo. Hay otros
aprovechamientos de mucha menor importancia como los compost agrícolas, vinazas,
ceras, fibra absorbente, etc.
2.4.3.6. Exigencias del cultivo
La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC, aunque alguna vez puede
llegar a soportar hasta -1 ºC, dependiendo de la duración de la helada. Para crecer exige un
mínimo de temperaturas de 14 a 16 ºC. La temperatura óptima de crecimiento parece
situarse en torno a los 30 ºC., con humedad relativa alta y buen aporte de agua.
Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando más azúcar en los
ligeros, si el agua y el abonado es el adecuado. En los pesados y de difícil manejo
constituye muchas veces el único aprovechamiento rentable.
2.5. PRODUCCIÓN DE CAÑA DE AZÚCAR EN EL ECUADOR
La producción de alcohol de caña de azúcar es una manera de ganarse la vida para muchas
familias en el Ecuador.
21
En las estribaciones de la cordillera de los Andes, la mayoría de los agricultores cultivan y
cosechan la caña de azúcar a mano y producen el alcohol por medio de un proceso
tradicional. Muchas de estas familias cultivan sin el uso de químicos y algunas de ellas han
obtenido ahora la certificación orgánica oficial.
La caña de azúcar de muchas de las fincas ecuatorianas se cosecha utilizando machetes, ya
que los terrenos en gran parte son demasiado inclinados como para utilizar maquinaria
pesada.
2.5.1 Superficie, producción y rendimiento a nivel provincial en el año 2010
Los datos estadísticos del año 2010 determinaron que la provincia de mayor
aprovechamiento en cuanto a rendimiento es Imbabura con aproximadamente 142 toneladas
métricas por cada hectárea cosechada.
Cuadro Nº 1
Superficie, producción y rendimiento de la caña de azúcar, año 2010
2010
PROVINCIA
Superficie
sembrada
Superficie
cosechada
Producción
en tallo
fresco
Rendimiento
(Ha.) (Ha.) (Tm.) (Tm./Ha.)
Total
Nacional 79.435 71.437 4.969.697 70
Cañar 6.370 5.873 314.546 54
Carchi 568 206 24.391 118
Guayas 62.066 56.318 3.795.015 67
Imbabura 2.994 2.069 294.332 142
Loja 6.409 6.024 488.473 81
Los Ríos 1.027 948 52.940 56
Fuente: MAGAP
Elaborado por: El Autor
22
Gráfico Nº 1
Superficie, producción y rendimiento de la caña de azúcar a nivel provincial, año 2010
Fuente: MAGAP
Elaborado por: El Autor
2.6. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE AGUARDIENTE DE
CAÑA
Las exportaciones desde Ecuador hacia el mundo, del aguardiente de caña, con subpartida
arancelaria 2208.40, han tenido variaciones drásticas, sobre todo del año 2005 al 2006, en
que se redujo la cantidad exportada en toneladas a casi la mitad de lo exportado en el 2005.
En lo que respecta a la variación del año 2006 al 2007, existió un crecimiento en la cantidad
exportada de aproximadamente cincuenta toneladas. Del año 2007 al 2008 hubo una
disminución muy significativa, reduciéndose así la cantidad exportada de 308 a 85
toneladas, lo que representó en valor monetario un decrecimiento de 56,82%. Finalmente,
existió una recuperación representativa, del año 2008 al 2009 en la cantidad exportada,
siendo ésta de 85 toneladas a 208 toneladas, representando un crecimiento de las
exportaciones en valor de 124,74%.
0
1000000
2000000
3000000
4000000
Producción TM
Cañar
Carchi
Guayas
Imbabura
Loja
Los Ríos
23
Cuadro Nº 2
Evolución de las Exportaciones de Aguardiente de Caña de Azúcar
Período Valor FOB
(miles usd) Toneladas
2005 411 544
2006 394 257
2007 440 308
2008 190 85
2009 427 208
2010 438 177
Fuente: Trademap.org
Elaborado por: El Autor
Gráfico Nº 2
Evolución de las Exportaciones de Aguardiente de Caña de Azúcar
0
100
200
300
400
500
600
FOB (miles) Toneladas
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Fuente: Trademap.org
Elaborado por: El Autor
24
2.6.1. Principales Destinos y su participación de las Exportaciones Ecuatorianas
de Aguardiente de Caña
Los principales países importadores de aguardiente de caña ecuatoriano (subpartida
2208.40) entre los años 2005 y 2010, fueron Estados Unidos, Chile, Perú, Colombia,
España, Italia, siguiendo éste mismo orden según el valor de compra, en miles de dólares
respectivamente.
En el año 2005 el país que mayor participación tuvo en las exportaciones ecuatorianas de la
subpartida 2208.40 fue Perú con un 36,3%, seguido de Estados Unidos con un 30,4% y
Chile con 29,4%.
En el año 2006 quien participó con mayor porcentaje sobre las exportaciones ecuatorianas
fue Chile con 44,9%, seguido levemente por Estados Unidos con 43,9%.
En el año 2007 Chile continuó teniendo la mayor participación con un 52,3%, mientras que
Estados Unidos tuvo una participación menor al año anterior, siendo esta de 35,7%. En lo
que respecta a España, éste país solo obtuvo el 5,9% de participación sobre las
exportaciones provenientes del Ecuador.
En el año 2008, Estados Unidos tuvo una gran participación del 73,7% de las exportaciones
de aguardiente de caña, siendo así uno de los mercados de destino de mayor aceptación y
de gran importancia para el país.
En el año 2009, nuevamente Estados Unidos fue el primer destino de importancia para el
país al haber participado en 52,7% de las exportaciones ecuatorianas, sin dejar a un lado a
Chile que también tuvo una conveniente participación del 40,7%.
Finalmente en el año 2010 se mantuvo el orden de los dos últimos años en donde los
Estados Unidos se ratificó una vez más como primer país comprador de aguardiente de
caña proveniente del Ecuador.
25
Cuadro Nº 3
Principales Mercados Importadores de Aguardiente de Caña de Ecuador con su
respectiva Participación
Importadores %PARTICIPACIÓN TONELADAS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mundo 100 100 100 100 100 100 544 257 308 85 208 177
USA 30,4 43,9 35,7 73,7 52,7 59,6 57 93 84 54 97 106
Chile 29,4 44,9 52,3 24,7 40,7 22,6 94 145 199 28 100 46
Italia 0 0 0 0 6,6 13,9 0 0 0 0 12 20
Colombia 3,6 0 3,2 1,6 0 0 32 0 7 2 0 0
Perú 36,3 10,2 3,0 0,5 0 0 360 17 11 0 0 0
España 0 0,8 5,9 0 0 0 0 2 8 0 0 0
Fuente: Trademap.org
Elaborado por: El Autor
Gráfico Nº 3
Principales Mercados Importadores de Aguardiente de Caña de Ecuador con su
respectiva Participación
0
20
40
60
80
100
120
2010 (TONELADAS) PARTICIPACIÓN
(%)
USA
Chile
Italia
Colombia
Perú
España
Fuente: Trademap.org
Elaborado por: El Autor
26
CAPÍTULO III
BASE LEGAL
3.1. INSTITUCIONES RELACIONADAS CON EL PROCESO DE EXPORTACIÓN DE
AGUARDIENTE DE CAÑA
3.1.1. Superintendencia de Compañías
La Superintendencia de Compañías es el organismo técnico y con autonomía
administrativa, económica y financiera, que vigila y controla la organización, actividades,
funcionamiento, disolución y liquidación de las compañías y otras entidades en las
circunstancias y condiciones establecidas por la ley. Además, la Superintendencia de
Compañías tiene personalidad jurídica y ejercerá vigilancia y control:… c) De las
compañías de responsabilidad limitada…, entre otras. La vigilancia y control total, que
ejerce la Superintendencia de Compañías, comprende los aspectos jurídicos, societarios,
económicos, financieros y contables.13
3.1.1.1. Constitución de la Compañía de Responsabilidad Limitada
“La Compañía de Responsabilidad Limitada es la que se contrae entre tres o más personas,
que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones
individuales y hacen el comercio bajo una razón social o denominación objetiva, a la que se
añadirá, en todo caso, las palabras -Compañía Limitada o su correspondiente abreviatura”.14
La compañía de responsabilidad limitada es siempre mercantil y el mínimo de socios es
tres y el máximo quince.
Los cónyuges entre si no pueden comparecer juntos a la constitución de una compañía de
responsabilidad limitada.
13 Codificación de la Ley de Compañías, Sección 16ª, Art. 430-431-432 14 Normativa Legal- Superintendencia de Compañías.
27
El capital suscrito de la compañía no podrá ser menor de cuatrocientos dólares, y deberá
estar pagado al momento de otorgarse la escritura de constitución, por lo menos el
cincuenta por ciento y el saldo en el plazo de un año.15
3.1.2. Servicio de Rentas Internas (SRI)
“El Servicio de Rentas Internas es una entidad técnica y autónoma que tiene la
responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por Ley mediante la
aplicación de la normativa vigente. Su finalidad es la de consolidar la cultura tributaria en
el país a efectos de incrementar sostenidamente el cumplimiento voluntario de las
obligaciones tributarias por parte de los contribuyentes.”16
Según la Codificación de la Ley del Registro Único de Contribuyentes, Artículo 2, el
Registro Único de Contribuyentes será administrado por el Servicio de Rentas Internas.
Este documento, conocido por sus siglas RUC, es un instrumento que tiene por función
registrar e identificar a los contribuyentes con fines impositivos y como objeto
proporcionar información a la Administración Tributaria.
Según la mencionada Codificación, todas las personas naturales y jurídicas, entes sin
personalidad jurídica, nacionales y extranjeras, que inicien o realicen actividades
económicas en el país en forma permanente u ocasional o que sean titulares de bienes o
derechos que generen u obtengan ganancias, beneficios, remuneraciones, honorarios y otras
rentas, sujetas a tributación en el Ecuador, están obligados a inscribirse, por una sola vez en
el Registro Único de Contribuyentes.17
Así mismo, la Resolución 768 de la Gerencia General de la CAE (SENAE), que hace
referencia a la Utilización del Registro Único de Contribuyentes (RUC) en las
Declaraciones Aduaneras Electrónicas, establece que “todas las personas naturales y
jurídicas, nacionales y extranjeras, que inicien o realicen actividades económicas en el país,
en forma permanente u ocasional o que sean titulares de bienes o derechos que generen u
obtengan ganancias, beneficios, remuneraciones, honorarios y otras rentas sujetas a
15 Ley de Compañías, Art 93. 16 http://www.sri.gob.ec 17 Codificación de la Ley del Registro Único de Contribuyentes, Art. 3
28
tributación en el Ecuador, y que por su naturaleza deban cumplir obligaciones tributarias,
deberán registrar en su declaración aduanera electrónica el número de inscripción en el
Registro Único de Contribuyentes (RUC) del Servicio de Rentas Internas, mismo que será
validado por el sistema informático aduanero.”18
Y la Resolución 7-2006-R2 del Directorio de la CAE (actual SENAE) también expresa que
todas las personas naturales o jurídicas, como requisito previo al inicio del trámite de
importación, deberán estar registradas en el Registro Único de Contribuyentes (RUC)…
De igual manera, la Codificación de la Ley del Registro Único de Contribuyentes establece
que éste número de RUC deberá constar obligatoriamente en los siguientes documentos:…
k) Registros de importadores y exportadores;… q) Permisos de importación, pólizas de
exportación y pedimentos de aduana;… y, s) En todas las etiquetas y envases de productos
que físicamente así lo permitieren.
También establece que, los funcionarios y empleados de las entidades públicas y privadas
están obligados a exigir la presentación del documento que acredite el número de
inscripción en el Registro Único de Contribuyentes…, en los siguientes casos: a) Concesión
de permisos de importación y pólizas de exportación, así como para el trámite de
pedimentos de aduana y para el retiro de equipajes y paquetes postales;…
Requisitos para obtener el RUC
Los requisitos que las sociedades privadas bajo el control de la Superintendencia de
Compañías deben cumplir son los siguientes:
Formulario RUC 01 A y RUC 01 B, suscritos por el representante legal.
Original y copia, o copia certificada de la escritura pública de constitución o
domiciliación inscrita en el Registro Mercantil.
Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante legal,
inscrito en el Registro Mercantil.
Original y copia de la hoja de datos generales emitido por la Superintendencia de
Compañías.
18 Resolución 768 de la Gerencia General de la CAE, Art. 1
29
Original y copia a color de cédula de identidad, ciudadanía o pasaporte del
representante legal.
Original del certificado de votación.
Original y copia de la planilla de servicio eléctrico, o consumo telefónico, o
consumo de agua potable, de uno de los últimos tres meses anteriores a la fecha de
inscripción; u,
Original y copia del comprobante de pago del impuesto predial, puede corresponder
al del año actual, o del inmediatamente anterior; u, Original y copia del contrato de
arrendamiento.
3.1.3. Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador (SENAE)
El Servicio Nacional de Aduana del Ecuador es una persona jurídica de derecho público, de
duración indefinida, con autonomía técnica, administrativa, financiera y presupuestaria,
domiciliada en la ciudad de Guayaquil y con competencia en todo el territorio nacional.
Es un organismo al que se le atribuye en virtud de este Código, las competencias técnico-
administrativas, necesarias para llevar adelante la planificación y ejecución de la política
aduanera del país y para ejercer, en forma reglada, las facultades tributarias de
determinación, de resolución, de sanción y reglamentaria en materia aduanera, de
conformidad con este Código y sus reglamentos.19
Según consta en el Registro Oficial No. 351 del 29 de diciembre del 2010, el gobierno
nacional expidió el Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversión que en su
Libro V, Título II de la Facilitación Aduanera para el Comercio, reformó a la antigua Ley
Orgánica de Aduanas.
3.1.4. Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones Extranjeras
(PROECUADOR)
A partir de la publicación del COPCI en el Registro Oficial se dispone que la planificación
y ejecución oficial de la promoción de las exportaciones e inversiones no financieras, tanto
en el país como en el exterior, que ha estado a cargo de la CORPEI, de conformidad a lo
19 Registro Oficial No 351, 29 de diciembre de 2010, Art. 212
30
establecido en el Título IV, Capítulo I, de la Ley No. 12: Ley de Comercio Exterior e
Inversiones LEXI, publicada en el Registro Oficial del 9 de junio de 1997, serán asumidas
por el Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio e Integración, en coordinación con
los demás organismos e instituciones del Estado rectores de la materia, hasta que el
Presidente de la República, en ejercicio de la atribución prevista en el numeral 5 del
Artículo 147 de la Constitución de la República, estructure y regule el funcionamiento del
Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones Extranjeras.20
3.1.5. Ministerio de Salud Pública del Ecuador
El Ministerio de Salud Pública del Ecuador, como autoridad sanitaria, ejerce la rectoría,
regulación, planificación, gestión, coordinación y control de la salud pública ecuatoriana a
través de la vigilancia y control sanitario.
Actuando por medio de sus organismos correspondientes el Ministerio otorga, mantiene,
suspende y cancela el Registro Sanitario a través del REGLAMENTO DE REGISTRO Y
CONTROL SANITARIO publicado en el Registro Oficial 347 del 14 de Junio de 2001,
destacándose para ello los artículos siguientes:
Art. 1.- Obligatoriedad del Registro Sanitario. Los alimentos procesados y aditivos
alimentarios, cosméticos, productos higiénicos o perfumes, productos naturales procesados,
y plaguicidas de uso doméstico, industrial o agrícola, en adelante denominados productos,
que se expendan directamente al consumidor bajo una marca de fábrica o nombres y
designaciones determinadas, deberán obtener el Registro Sanitario expedido conforme a lo
establecido en el presente reglamento.
Art. 2.- Competencia. El Ministerio de Salud Pública, por intermedio de sus
subsecretarías, direcciones provinciales y del Instituto Nacional de Higiene y Medicina
Tropical Leopoldo Izquieta Pérez, en los lugares en los cuales éstos estén funcionando son
los organismos encargados de otorgar, mantener, suspender y cancelar el Registro Sanitario
y disponer su reinscripción.
20 Registro Oficial 351, 29 de diciembre de 2010, Disposición Transitoria Sexta
31
El Sistema Nacional de Vigilancia y Control es el conjunto de entidades que
coordinadamente realizan las actividades tanto para expedir los registros sanitarios, como
para la vigilancia y control de los productos que han obtenido el Registro Sanitario y que se
expenden en el mercado.
Art. 4.- Antecedentes para obtener el Registro Sanitario. El Registro Sanitario para
productos podrá obtenerse sobre la base de uno de los siguientes antecedentes, según el
caso:
a. Obtención previa del informe técnico favorable en virtud de un análisis de control de
calidad de un laboratorio debidamente acreditado por el Sistema Ecuatoriano de
Metrología, Normalización, Acreditación y Certificación;
b. Obtención previa de un certificado de buenas prácticas de manufactura para la planta
procesadora; y,
c. Homologación de documentos otorgados por una autoridad competente de otro Estado o
por una organización internacional especializada determinada conforme al presente
reglamento.
Art. 21.- Vigencia del Registro Sanitario. Tendrá una vigencia de diez años, contados a
partir de la fecha de su expedición y podrá renovarse por periodos iguales en los términos
establecidos en el presente reglamento.
3.1.6. Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO)
Según la Ley de Comercio Exterior e Inversiones, “corresponde al Ministerio de Comercio
Exterior, Industrialización y Pesca, planificar, dirigir, controlar y ejecutar las políticas de
comercio exterior de bienes, servicios y tecnología, integración e inversión directa función
que la ejercerá en estrecha coordinación con el Ministerio de Relaciones Exteriores, y
coordinar con las entidades del sector público y del sector privado que conforman el sector
Comercio Exterior, contribuyan a la debida ejecución de dichas políticas en el ámbito de
sus respectivas competencias.”21
21 Ley de Comercio Exterior e Inversiones, Art. 15
32
Ahora bien, según se indica en el Decreto Ejecutivo No. 7 de 15 de enero de 2007, Artículo
1, el nombre del MICIP fue cambiado a: Ministerio de Industrias y Productividad
(MIPRO). Y según Decreto Ejecutivo No. 144 de 26 de febrero de 2007, Artículo 3, “el
Ministerio de Industrias y Competitividad seguirá ejerciendo sus competencias sobre la
política de comercio exterior que no correspondan al ámbito de las relaciones exteriores.”
De manera que las funciones a este respecto que correspondían al MICIP quedan ahora a
cargo del MIPRO.
En el organigrama estructural del MIPRO se estipula la Subsecretaría de Comercio e
Inversiones, la misma que tiene a su cargo, entre otras, las siguientes competencias:
Planifica, evalúa y dirige la regulación de los procedimientos de importación y
exportación y demás operaciones de comercio exterior, de acuerdo con las
resoluciones del Comexi…
Maneja temas de arancel, origen, salvaguardias, dumping y subvenciones,
procedimientos e inversiones, negociaciones nacionales e internacionales de
comercio e inversiones.22
La Subsecretaría ya mencionada también tiene a su cargo la administración y otorgamiento
del certificado de origen para productos ecuatorianos de exportación en lo que respecta a:
Sistema General de Preferencias (SGP) y Sistema Global de Preferencias Comerciales
(SGPC).
3.1.7. COMEX
“El organismo que aprobará las políticas públicas nacionales en materia de política
comercial, será un cuerpo colegiado de carácter intersectorial público, encargado de la
regulación de todos los asuntos y procesos vinculados a esta materia, que se denominará
Comité de Comercio Exterior (COMEX),…”23
22 http://www.micip.gov.ec 23 Registro Oficial No. 351, 29 de diciembre de 2010, Libro IV, Titulo I, Art. 71
33
3.2. LEYES CONEXAS
3.2.1. Ley de Comercio Exterior e Inversiones (LEXI)
“…los recursos administrativos y de personal con que cuenta actualmente el COMEX
(denominado anteriormente COMEXI) serán transferidos al ministerio que se designe como
Secretaria Técnica del ente rector en materia de política comercial. De igual manera, todas
las resoluciones que haya adoptado el COMEXI en su debida oportunidad, mantendrán su
vigencia y surtirán los efectos legales respectivos hasta que sean expresa o tácitamente
derogadas.”24
La LEXI, o Ley No. 12 constante en el Suplemento 82 del Registro Oficial de 9 de Junio de
1997, tiene por objetivo es “normar y promover el comercio exterior y la inversión directa,
incrementar la competitividad de la economía nacional, propiciar el uso eficiente de los
recursos productivos del País y propender a su desarrollo sostenible e integrar la economía
ecuatoriana con la internacional y contribuir a la elevación del bienestar de la población.”25
Entre los artículos más representativos para el proceso de exportación se encuentran:
Art. 1.- Se considera de prioridad nacional al comercio exterior y en especial al fomento de
las exportaciones e inversiones…
Art. 6.- Se prohíbe cualquier práctica o disposición administrativa o económica que limite
la libre competencia o impida el desarrollo del comercio externo e interno y la producción
de bienes y servicios, sin perjuicio de las prohibiciones o limitaciones que se impongan de
manera excepcional, en virtud de lo dispuesto en el literal i) del artículo 12 de esta Ley y en
el artículo 63 de la Ley de Régimen Monetario y Banco del Estado. No obstante, podrán
aplicarse medidas correctivas en los casos contemplados en la normativa de la
Organización Mundial del Comercio (OMC)…
24 Registro Oficial No 351, 29 de diciembre de 1010, Disposición Transitoria Vigésima tercera 25 Ley de Comercio Exterior e Inversiones, Título I, Art. 1
34
3.2.2. Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones (COPCI)
Se rigen por la presente normativa todas las personas naturales y jurídicas y demás formas
asociativas que desarrollen una actividad productiva, en cualquier parte del territorio
nacional.
El ámbito de esta normativa abarcará en su aplicación el proceso productivo en su
conjunto, desde el aprovechamiento de los factores de producción, la transformación
productiva, la distribución y el intercambio comercial, el consumo, el aprovechamiento de
las externalidades positivas y políticas que desincentiven las externalidades negativas. Así
también impulsará toda la actividad productiva a nivel nacional, en todos sus niveles de
desarrollo y a los actores de la economía popular y solidaria; así como la producción de
bienes y servicios realizada por las diversas formas de organización de la producción en la
economía, reconocidas en la Constitución de la República. De igual manera, se regirá por
los principios que permitan una articulación internacional estratégica, a través de la
política comercial, incluyendo sus instrumentos de aplicación y aquellos que facilitan el
comercio exterior, a través de un régimen aduanero moderno transparente y eficiente.
Libro V de la Competitividad Sistémica y de la Facilitación Aduanera
En el Título II de la Facilitación Aduanera para el Comercio, según el Art. 103 manifiesta:
El presente título regula las relaciones jurídicas entre el Estado y las personas naturales o
jurídicas que realizan actividades directa o indirectamente relacionadas con el tráfico
internacional de mercancías. Para efectos aduaneros, se entiende por mercancía a todos los
bienes muebles de naturaleza corporal.
En todo lo que no se halle expresamente previsto en este título, se aplicarán las normas del
Código Tributario y otras normas jurídicas sustantivas o adjetivas.
3.2.3. Reglamento al Título de la Facilitación Aduanera para el Comercio, del
Libro V del Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones
Después de cinco meses de emitido el Código Orgánico de la Producción, el gobierno emite
a través del Registro Oficial 452 del 19 de Mayo del 2011 el Reglamento al Título de la
35
Facilitación Aduanera para el Comercio del Libro V del COPCI, con el fin de regular las
operaciones de comercio exterior en nuestro país, en un marco que se ajuste
progresivamente al cambio, en las nuevas realidades del intercambio comercial con otros
países.
En lo que respecta a la exportación de bienes, cabe mencionar según el Registro Oficial 452
los siguientes artículos:
Art. 1.- Ámbito de Aplicación.- Las normas del presente reglamento y las demás que
expidiere el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, se aplicarán en todo el territorio
aduanero ecuatoriano.
Art. 66.- Plazos para la presentación de la declaración.-
…Para las exportaciones, la Declaración Aduanera podrá presentarse hasta 24 horas antes
del ingreso de las mercancías a zona primaria, debiendo presentar los documentos de
acompañamiento, de soporte y correcciones a la declaración hasta 30 días posteriores al
embarque de las mercancías.
Art. 71.- Documentos que acompañan a la declaración.-
Se consideran documentos que acompañan a la Declaración Aduanera los siguientes:
a) Documentos de acompañamiento; y,
b) Documentos de soporte.
Documentos de acompañamiento.- constituyen aquellos que denominados de
control previo deben tramitarse y aprobarse antes del embarque de la mercancía de
importación.
Documentos de soporte.- constituirán la base de la información de la Declaración
Aduanera a cualquier régimen.
Art. 158.- Exportación Definitiva.- Es el régimen aduanero que permite la salida
definitiva de mercancías en libre circulación, fuera del territorio aduanero ecuatoriano o a
una Zona Especial de Desarrollo Económico, con sujeción a las disposiciones establecidas
en la normativa legal vigente.
36
La salida definitiva del territorio aduanero ecuatoriano de las mercancías declaradas para su
exportación, deberá tener lugar dentro de los treinta días siguientes a la aceptación de la
Declaración Aduanera de Exportación. La Autoridad Aduanera o la empresa concesionaria
del servicio de Depósito Temporal, registrará electrónicamente el ingreso a la Zona
Primaria y la salida al exterior de las mercancías a ser exportadas.
Cuando por causas debidas al transporte de las mercancías por motivos de logística no
pudiera cumplirse el plazo fijado en el inciso anterior, las autoridades aduaneras podrán
prorrogar dicho plazo por una sola vez previo conocimiento de causa, que no será superior
al periodo originalmente otorgado, sin perjuicio de las sanciones administrativas a que
hubiere lugar.
Sólo se podrán exportar aquellas mercancías que hayan sido objeto de una Declaración
Aduanera de Exportación debidamente transmitida o presentada ante la Autoridad
Aduanera. El ingreso a la Zona Primaria Aduanera de las mercancías destinadas a la
exportación será realizada de acuerdo a los procedimientos que para el efecto dicte la
Dirección General del Servicio Nacional de Aduana del Ecuador.
3.2.4. Código Tributario
El Código Tributario, cuya última Codificación al Código tributario fue publicada en el
Suplemento del Registro Oficial No. 38, de 14 de junio de 2005, estipula que los preceptos
de este Código regulan las relaciones jurídicas provenientes de los tributos, entre los sujetos
activos y los contribuyentes o responsables de aquellos. Se aplicarán a todos los tributos:
nacionales, provinciales, municipales o locales o de otros entes acreedores de los mismos,
así como a las situaciones que se deriven o se relacionen con ellos.
Para estos efectos, entiéndase por tributos los impuestos, las tasas y las contribuciones
especiales o de mejora.26
26 Código Tributario, Art. 1
37
3.3. NORMATIVA INTERNACIONAL
3.3.1. Reglamento (CE) nº 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de
15 de enero de 2008 relativo a la definición, designación, presentación y
etiquetado de bebidas espirituosas
Para el buen entendimiento de éste reglamento es necesario recalcar los siguientes artículos:
Art. 1.1 El presente Reglamento fija las normas relativas a la definición, designación,
presentación y etiquetado de bebidas espirituosas, así como a la protección de sus
indicaciones geográficas.
Art. 1.2 Se aplica a todas las bebidas espirituosas, con independencia de si se producen
dentro o fuera de la Unión Europea (UE).
Art. 14.1 Las indicaciones previstas por el presente Reglamento se harán en una o varias
lenguas oficiales de la Unión Europea, de forma que el consumidor final pueda
comprender fácilmente cada una de dichas menciones…
Art. 14.3 En las bebidas espirituosas originarias de terceros países, se permitirá la
utilización de una lengua oficial del tercer país en el que se hubiera elaborado la bebida
espirituosa…
Art. 15.1… se entenderá por «indicación geográfica» aquella que identifique a una bebida
espirituosa como originaria del territorio de un país o de una región o localidad de ese
territorio, si determinada calidad, reputación u otras características de la bebida espirituosa
son imputables fundamentalmente a su origen geográfico.”27
3.5. BORRADOR DE LA ESCRITURA PÚBLICA PARA LA CONSTITUCIÓN DE LA
COMPAÑÍA
En la ciudad de Portoviejo, capital de la Provincia de Manabí, a los diez días del mes de
Julio de año dos mil once, ante mí, Doctor Rodrigo Salgado, Notario Noveno del cantón
27 Reglamento (CE) No 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo de 15 de Enero de 2008, Art 15.1
38
Portoviejo, comparecen los señores: CHRISTIAN MAURICIO CARRILLO BRITO, de
nacionalidad ecuatoriana, de estado civil casado, de profesión Ingeniero en Comercio
Exterior, Integración y Aduanas, mayor de edad, con domicilio en esta ciudad de Quito;
VIVIANA AZUCENA ALBARRACÍN NOBLE, de nacionalidad ecuatoriana, de estado
civil casada, de profesión Ingeniera en Diseño Gráfico Empresarial, mayor de edad, con
domicilio en esta ciudad de Quito; y, DELIA LEONOR NOBLE CONRADO, de
nacionalidad ecuatoriana, de estado civil casada, de ocupación empresaria, mayor de edad,
con domicilio en esta ciudad de Quito; por sus propios y personales derechos. Los
comparecientes son legalmente hábiles para contratar y obligarse, a quienes de conocerlos
doy fe, bien instruidos sobre el objeto y resultados de esta escritura, y me piden que eleve a
escritura pública el contenido de la minuta que me entregan, cuyo tenor literal es el
siguiente:
SEÑOR NOTARIO: En el Registro de Escrituras a su cargo, sírvase insertar una de la que
conste la CONSTITUCIÓN DE UNA COMPAÑÍA DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA, contenida en las siguientes cláusulas:
PRIMERA.- COMPARECIENTES: Intervienen en el otorgamiento de esta escritura los
señores: CHRISTIAN MAURICIO CARRILLO BRITO, portador de la cédula de
ciudadanía número uno siete uno nueve tres cuatro uno uno cuatro guión nueve, de
nacionalidad ecuatoriana, de estado civil casado, mayor de edad, con domicilio en la ciudad
de Quito; VIVIANA AZUCENA ALBARRACÍN NOBLE, portadora de la cédula de
ciudadanía número uno siete uno siete ocho dos cuatro dos siete guión ocho de
nacionalidad ecuatoriana, de estado civil casada, mayor de edad, con domicilio en la ciudad
de Quito; y, DELIA LEONOR NOBLE CONRADO, portadora de la cédula de ciudadanía
número cero cinco cero uno uno cinco uno uno cinco guión tres, de nacionalidad
ecuatoriana, de estado civil casada, mayor de edad, con domicilio en la ciudad de Quito;
por sus propios y personales derechos. Los comparecientes son legalmente hábiles para
contratar y obligarse.
SEGUNDA.- DECLARACIÓN DE VOLUNTAD: Los comparecientes declaran que es
su voluntad constituir, como en efecto lo hacen, una Compañía de Responsabilidad
39
Limitada, la misma que se constituye mediante la presente escritura. Por consiguiente, los
comparecientes tienen la calidad de Socios Fundadores de la Compañía.
CUARTA.- ESTATUTO DE LA COMPAÑÍA:
TITULO I
DEL NOMBRE, DOMICILIO, OBJETO Y PLAZO
Artículo 1.- Nombre: El nombre de la Compañía que se constituye es
“ARTESANALIQUOR CÍA. LTDA”
Artículo 2.- Domicilio: El domicilio principal de la Compañía es el kilometro 12 de la vía
Portoviejo-Manabí. Podrá establecer agencias, sucursales o establecimientos en uno o más
lugares dentro del territorio nacional o en el exterior, sujetándose a las disposiciones legales
correspondientes.
Artículo 3.- Objeto: La Compañía se dedicará indistintamente a las siguientes actividades:
exportación, comercialización, representación y consignación de licor artesanal de caña de
azúcar. El objeto de la Compañía consiste en comercializar y exportar aguardiente de caña
de azúcar con mora. En cumplimiento de su objeto, la Compañía podrá celebrar todos los
actos y contratos permitidos por la ley…
QUINTA.- SUSCRIPCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y SU INTEGRACIÓN: El
capital social de la Compañía es de $ 19.804 MIL DOLARES 20/100 por socio,
estructurado de la siguiente manera:
40
NOMBRES SOCIOS CAPITAL
SUSCRITO
(USD)
CAPITAL
PAGADO
(USD)
PARTICIPACIONES
NÚMERO (%)
Christian Mauricio Carrillo Brito $ 19.804,20 $ 19.804,20 $ 19.804,20 20
Viviana Azucena Albarracín Noble $ 19.804,20 $ 19.804,20 $ 19.804,20 20
Delia Leonor Noble Conrado $ 19.804,20 $ 19.804,20 $ 19.804,20 20
Santiago Raúl Carrillo Brito $ 19.804,20 $ 19.804,20 $ 19.804,20 20
Fernando Ramiro Albarracín Noble $ 19.804,20 $ 19.804,20 $ 19.804,20 20
TOTALES $ 19.804,20 $ 19.804,20 $ 19.804,20 100
Elaborado por: El Autor
Se aclara que todos los socios han cancelado los valores detallados por el pago de las
participaciones suscritas en dinero en efectivo y con moneda en curso legal, quedando así
estructurado el cuadro de aportaciones para la constitución de la Compañía de la siguiente
manera:
La ya detallada Suscripción del Capital Social y su integración queda legalizada por medio
de este acto, y queda justificado el pago con el respectivo Certificado de Cuenta de
Integración de Capital que se acompaña como documento habilitante…
Sírvase Usted, Señor Notario, agregar las demás cláusulas de ley para la completa validez
del presente instrumento público.
________________________
Dra. Helena Ruiz de Cevallos
MAT. 1601 CAP
HASTA AQUÍ LA MINUTA.- Queda agregado al Registro, formando parte del mismo, el
Certificado Bancario de Integración de Capital de la Compañía que por este acto se
constituye. Los comparecientes me presentaros sus respectivos documentos de
41
identificación personal. Leída como les fue la presente escritura de principio a fin y en alta
voz, por mí, el Notario, a lo otorgantes, estos la aprobaron en todas y cada una de sus
partes, se afirmaron y ratificaron en el contenido de la misma y firman en unidad de acto y
conmigo, el Notario, de lo cual doy fe.-
_______________________________
CHRISTIAN MAURICIO CARRILLO BRITO
C.C. …………………………
_______________________________
VIVIANA AZUCENA ALBARRACÍN NOBLE
C.C. …………………………
_______________________________
DELIA LEONOR NOBLE CONRADO
C.C. …………………………
_______________________________
SANTIAGO RAUL CARRILLO BRITO
C.C. …………………………
42
_______________________________
FERNANDO RAMIRO ALBARRACÍN NOBLE
C.C. …………………………
_______________________________
DR. RODRIGO SALGADO
NOTARIA NOVENA - PORTOVIEJO
43
CAPÍTULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
INTRODUCCIÓN
La competitividad hoy en día para las empresas de bienes o servicios juega un papel muy
importante en la toma de decisiones, y su análisis minucioso nos permite estar alerta ante
las exigencias y necesidades del mercado, para lo cual estudiar todos los aspectos relativos
a sus características, nos permite tener una visión de cómo es el perfil de un mercado al
cual queremos ingresar para crear estrategias que nos permita competir con otras empresas
posicionadas ya.
La clave del éxito para arriesgarse a lanzar un producto es primeramente conocer el
mercado, definiendo correctamente las necesidades del consumidor de cierto grupo del
mercado, para saber qué es lo que se va a vender y a quienes, así como también: dónde y
cómo se lo hará.
Este estudio permitirá además identificar el nicho de mercado para ofertar el licor de caña
con mora, estimando así el nivel de consumo que se espera obtener para nuestro producto,
dependiendo de características como calidad y precio.
“Se entiende por mercado el área en que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda
para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados.”28
4.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
4.1.1. Objetivo General
El objetivo general de este estudio de mercado consiste en ver a España como un mercado
potencial para las exportaciones ecuatorianas de licor de caña de azúcar con mora. En la
práctica se pretende estimar a futuro el número de consumidores y el nivel de consumo que
28 BARRENO, Luis; “Compendio de Proyectos y Presupuestos” Año 2004
44
tendría el licor de caña de azúcar en el mercado español, sí se lo presenta con ciertas
características, a un determinado precio y proyectado en un determinado período de tiempo.
4.1.2. Objetivos Específicos
Los objetivos específicos del estudio de mercado, entre otros, son:
Determinar si existe demanda insatisfecha en el mercado español para nuestro licor.
Cuantificar la cantidad de licor de caña de azúcar que puede ofrecer
ARTESANALIQUOR CÍA. LTDA.”, y que la comunidad española estaría
dispuesta a adquirir a un precio determinado.
Conocer y proponer canales de distribución a emplearse para hacer llegar el licor
artesanal a los consumidores españoles.
Determinar el nivel de riesgo que existe para la aceptación o no aceptación de
nuestro producto en el mercado español.
4.2. EXPORTACION MUNDIAL DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR
4.2.1. Cantidad de aguardiente de caña exportado mundialmente
Las exportaciones mundiales de aguardiente de caña, según las estadísticas comerciales,
han experimentado un incremento significativo sobre todo en el año 2007, en el cual las
exportaciones mundiales de éste producto se incrementaron de 635.525.000 millones a
1028.303.000 millones de dólares, es decir en 61,8%. No obstante, para el año siguiente
(2008), se registro un decrecimiento del 1,1%, cifra que no afecto mayormente a la
evolución de las exportaciones.
En resumen, la tasa promedio de crecimiento anual de las exportaciones de aguardiente de
caña del año 2004 al 2009 fue del 15%.
45
Cuadro Nº 4
EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES
DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR
AÑO MILES USD % VARIACIÓN
2004 558.218 ---
2005 599.913 7,5
2006 635.525 5,9
2007 1.028.303 61,8
2008 1.017.226 -1,1
2009 1.027.687 1
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
Gráfico Nº 4
Evolución de las Exportaciones Mundiales de Aguardiente de Caña de Azúcar
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000 MILES USD
MILES USD 558.218 599.913 635.525 1.028.301.017.221.027.68
2004 2005 2006 2007 2008 2009
46
4.2.2. Principales países exportadores de Aguardiente de Caña
Los 10 principales países exportadores de aguardiente en el año 2010, fueron:
Cuadro Nº 5
PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES
DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR
PAIS
Total Exportado 2010 % Participación en las
en miles USD exportaciones
mundiales
1. Alemania 192.590 17,15
2. Cuba 118.839 10,58
3. República
Dominicana 108.020 9,62
4. España 104.338 9,29
5. USA 101.718 9,06
6. Italia 50.065 4,46
7. Jamaica 47.566 4,24
8. Francia 35.892 3,2
9. México 35.372 3,15
10. Reino Unido 35.095 3,13
Total Mundo 1.122.907 100
Total Top 10 Principal.
Exportadores
829.495 73,88
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
De acuerdo a éstas estadísticas comerciales el país que lideró en el 2010 las exportaciones
mundiales de aguardiente fue Alemania con un total exportado de 192.590.000 millones de
dólares, representando ésta cantidad el 17,15% de participación del total mundial de
exportaciones. Le siguen Cuba y Republica Dominicana con $118.839.000 millones USD y
108.020.000 millones USD respectivamente.
Entre los diez principales exportadores de éste producto se comercializó al exterior casi las
tres cuartas partes del total de exportaciones mundiales, es decir un 73,88% de
participación, por lo cual es determinante la actuación de estos países en el flujo de
exportaciones de aguardiente de caña de azúcar a nivel mundial.
47
4.3. IMPORTACIÓN MUNDIAL DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR
4.3.1. Cantidad de aguardiente de caña importado mundialmente
Las importaciones de aguardiente alrededor del mundo entre los años 2004 - 2008 registran
un incremento progresivo de año a año, aunque no de manera trascendental pero si a un
buen ritmo, llevando una tasa de crecimiento anual promedio, entre éstos años de 8,53%.
En el 2009 esto cambia al existir una disminución de importaciones de 1378.537.000
millones USD a 1239.204.000 millones de dólares, lo que represento un 10,11% de
decremento en el total de las importaciones mundiales de aguardiente de caña.
Cuadro Nº 6
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
EVOLUCIÓN DE LAS IMPORTACIONES MUNDIALES
DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR
AÑO MILES USD % VARIACIÓN
2004 997.626 ---
2005 1.037.806 4,03
2006 1.075.634 3,64
2007 1.203.934 11,93
2008 1.378.537 14,50
2009 1.239.204 -10,11
48
Gráfico Nº 5
Evolución de las Importaciones Mundiales de Aguardiente de Caña
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000MILES USD
MILES USD 997.626 1.037.80 1.075.63 1.203.93 1.378.53 1.239.20
2004 2005 2006 2007 2008 2009
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
4.3.2. Principales países importadores de Aguardiente de Caña
Los 10 principales países importadores de aguardiente en el año 2010, fueron:
Cuadro Nº 7
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES
DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR
PAIS Total Importado 2010 % Participación en las
en miles USD importaciones mundiales
1. España 376.783 25,91
2. Alemania 258.407 17,77
3. Italia 99.707 6,86
4. Canadá 81.204 5,59
5. USA 79.630 5,48
6. Holanda 68.162 4,69
7. Chile 46.450 3,19
8. Federación de Rusia 39.503 2,72
9. Reino Unido 37.332 2,57
10. Francia 31.489 2,17
Total Top 10 Importador 1.118.667 76,95
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
49
El país que lideró en el 2010 las importaciones mundiales de aguardiente fue España,
nuestro mercado objetivo, con un total importado de 376.783.000 millones de dólares,
representando ésta cantidad el 25,91% de participación del total mundial de importaciones.
Le siguen Alemania e Italia con un porcentaje de participación mundial de 17,77% y 6,86%
respectivamente.
Entre los diez principales importadores de aguardiente de caña se importó
aproximadamente las tres cuartas partes del total de importaciones mundiales, es decir un
76,95%, representando ésta cifra 1.118.667.000 millones de dólares. Por lo tanto tiene gran
importancia la importación del producto por parte de éstos países, y más aun nos conviene
España como primer mercado importador ya que es además nuestro mercado objetivo.
4.4. EVOLUCION DE LA IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE AGUARDIENTE DE CAÑA
DE AZÚCAR
Las importaciones de aguardiente de caña, subpartida arancelaria 2208.40 realizadas por
España desde el mundo registran cantidades que no han variado drásticamente. Como por
ejemplo del 2005 al 2010 se ha mantenido en un rango que va desde 38.239 toneladas a
aproximadamente 50.400 toneladas, dando como resultado egresos anuales que van de
255.653 USD a 376.279 USD en el mismo período de tiempo.
Para observar más detenidamente se encuentra el siguiente cuadro:
Cuadro Nº 8
Evolución de las Importaciones Españolas de Aguardiente de Caña de Azúcar
Período Toneladas Miles USD
2006 45.691 284.999
2007 46.169 283.133
2008 46.354 329.793
2009 38.239 255.653
2010 50.403 376.279
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
50
Gráfico Nº 6
Evolución de las Importaciones Españolas de Aguardiente de Caña de Azúcar
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
2006 2007 2008 2009 2010
Miles USD
Toneladas
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
4.4.1. Principales Orígenes y Participaciones de las Importaciones Españolas de
Aguardiente de Caña de Azúcar en el 2010
Los principales proveedores de España de Aguardiente de Caña en dicho año fueron los
países: Republica Dominicana, Cuba, Italia, Estados Unidos, México, Venezuela. De donde
el primero exportó al mercado español 15.550 toneladas, obteniendo el 31,9% de
participación sobre sus importaciones. Luego se ubicó Cuba con 14.922 toneladas,
registrando un 9,5% de participación. En tercer lugar de los proveedores se encuentra Italia,
que exporto a España 6.515 toneladas, obteniendo el 17% de participación sobre sus
importaciones.
Para mejor entendimiento, en el siguiente cuadro se detalla la información:
51
Cuadro Nº 9
Principales Proveedores de España de Aguardiente de Caña con su respectiva
Participación
Principales
Proveedores
% Participación TONELADAS
2010 2010
Republica
Dominicana 31,9 15.550
Cuba 9,5 14.922
Italia 17 6.515
USA 22,4 6.325
México 8,5 1.266
Venezuela 2,1 1.009
Fuente: Trademap.org
Elaborado por: El Autor
Grafico Nº 7
Principales Proveedores de España de Aguardiente de Caña con su respectiva
Participación, año 2010
02.0004.000
6.0008.000
10.00012.000
14.00016.00018.000
2010
(TONELADAS)
PARTICIPACIÓN
(%)
Republica Dominicana
Cuba
Italia
USA
México
Venezuela
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
52
4.5. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO ESPAÑOL
Cuadro Nº 10
Datos Poblacionales año 2009
POBLACION 2009
Total
Habitantes 46.745.807
Densidad
Demográfica:
92,4
hab./km²
Tasa de
Crecimiento 1,7% Población Urbana: 78,9%
Distribución
por sexos:
Población Principales
Ciudades: (miles )
Hombres 49,5% Madrid: 3.255,90
Mujeres 50,5% Barcelona: 1.621,50
Valencia: 814,2
Distribución
por edades: Sevilla: 703,2
0-14: 14,6% Zaragoza: 674,3
15-64: 68,8% Málaga: 568,3
65+: 16,6% Murcia: 436,9
Fuente: ICEX
Elaborado por: El Autor
4.5.1. Rasgos Geográficos
El Reino de España (505.990 km², de los cuales en 2009 el 34,2% eran tierras de cultivo, el
15,8% prados y pastizales permanentes y el 22,2% superficie forestal arbolada) está situado
en la Península Ibérica, en el suroeste del continente europeo.
Además del territorio peninsular, comprende las islas Baleares en el mar Mediterráneo, las
ciudades de Ceuta y Melilla en el norte de África y las islas Canarias en el océano
Atlántico.
España es un país montañoso con una altitud media de 600 m sólo superada en Europa por
Suiza. La Meseta, gran altiplanicie rodeada de montañas por todas partes excepto por el
oeste y dividida por una cordillera central, abarca más de las dos quintas partes del
territorio peninsular español.
53
Los principales ríos de la Península descienden con lentitud de este a oeste para
desembocar en el océano Atlántico. El río Ebro desemboca en el mar Mediterráneo.
El único río navegable es el Guadalquivir hasta Sevilla. A grandes rasgos, en la Península
se pueden distinguir cuatro climas: el atlántico, con inviernos frescos, veranos suaves y
lluvias abundantes a lo largo del año; el mediterráneo, con inviernos suaves, veranos secos
y calurosos y lluvias escasas; el continental, con inviernos fríos y veranos secos, muy
calurosos; y el de montaña, por encima de los 1.200 m. Las islas Canarias disfrutan de un
clima subtropical.”29
Grafico Nº 8
Mapa Geográfico de España
Fuente: ICEX
Elaborado por: El Autor
4.5.2. Marco Político
“FORMA DE ESTADO: MONARQUÍA PARLAMENTARIA.
JEFE DEL ESTADO: EL REY D. JUAN CARLOS I.
CORTES GENERALES: Formadas por el Congreso de los Diputados (350 miembros) y el
Senado (263 miembros).
29 ICEX, Instituto Español de Comercio Exterior, ficha país 2010
54
Las elecciones generales se celebran cada cuatro años; las últimas se celebraron el 9 de
marzo de 2008.
PRESIDENTE DEL GOBIERNO: JOSÉ LUIS RODRÍGUEZ ZAPATERO, desde el 17 de
abril de 2004. Preside el Gobierno, en segundo mandato, desde el 12 de abril de 2008.
PARTIDO GOBERNANTE: El PARTIDO SOCIALISTA OBRERO ESPAÑOL (PSOE)
(169 escaños Congreso, 105 Senado). El principal partido de la oposición es el Partido
Popular (PP) (153 escaños Congreso, 123 Senado).
ORGANIZACIÓN TERRITORIAL DEL ESTADO: El Estado se organiza territorialmente
en municipios, provincias y comunidades autónomas. Hay 17 comunidades autónomas.
Dentro de los términos de la actual Constitución española, aprobada por las Cortes en 1978,
los Estatutos son la norma institucional básica de cada comunidad autónoma y el Estado los
reconoce y ampara como parte integrante de su ordenamiento jurídico.
4.5.3. Datos de Interés Social
COMPOSICIÓN DE LA POBLACIÓN: Al 1 de enero del año 2009 el 87,9% de la
población residente es ESPAÑOLA y el 12,1% extranjera. Del total los extranjeros los más
numerosos son rumanos (14,1%), marroquíes (12,7%), ecuatorianos (7,5%), ingleses
(6,7%), colombianos (5,3%), bolivianos (4,1%) y alemanes (3,4%).
RELIGIÓN: A marzo del 2010 el 75% de la población se declara CATÓLICA.
LENGUAS OFICIALES: En España se hablan cuatro lenguas: castellano, catalán, gallego
y vasco. El castellano, denominado en este caso ESPAÑOL, es la lengua oficial de todo el
Estado. Las demás lenguas son también oficiales en las respectivas comunidades
autónomas.30
30 ICEX, Instituto Español de Comercio Exterior, ficha país 2010
55
Cuadro Nº 11
PIB
Fuente: ICEX
Elaborado por: El Autor
4.5.4. Estructura del Comercio Exterior
4.5.4.1. Principales países compradores y proveedores de España
Los principales destinos de las exportaciones españolas en el año 2009 fueron los mercados
de Francia, Alemania, Portugal y Reino Unido, participando éstos países en la compra de
aproximadamente el 45% de su universo de productos exportados.
Cabe resaltar que el 75,2% de las exportaciones de España se quedaron en Europa,
dividiéndose un 68,9% en la Unión Europea y un 6,3% en el resto del continente. A
América Latina solo se exportó un total de 4,8% y Asia fue el segundo continente
comprador con tan solo el 7,1%. De igual manera los principales proveedores de España en
ese año fueron Alemania, Francia, y Reino Unido con 14,4%, 12%, y 4,7%
respectivamente. Un 58,3% del total de importaciones provinieron de la Unión Europea,
56
mientras que el resto de la UE representó tan solo el 10,3%. América Latina le vendió al
país un total de 4,5%.31
Gráfico Nº 9
Exportaciones Españolas al Mundo
Fuente: ICEX
Elaborado por: El Autor
Gráfico Nº 10
Importaciones Españolas desde el Mundo
Fuente: ICEX
Elaborado por: El Autor
31 ICEX, Instituto Español de Comercio Exterior, ficha país 2010
57
Zona euro, 2008: Alemania, Austria, Bélgica, Chipre, Eslovenia, Eslovaquia (desde el 1.1.2009), (España),
Finlandia, Francia, Grecia, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Malta, Países Bajos y Portugal.
Cuadro Nº 12
Comercio Exterior por Países
Comercio Exterior por Países
(millones de euros 2009)
Valor % Variación 09/08
EXPORTACIONES
FOB 158.254 -16,4
Francia 30.201 -12,4
Alamania 17.570 -11,7
Portugal 14.456 -13,5
Italia 12.951 -14,7
Reino Unido 9.984 -25,4
USA 5.803 -23,1
Países Bajos 4.731 -20,3
Belgica 4.353 -23,1
Marruecos 3.081 -15,9
Suiza 2.669 6,8
Resto del Mundo 47.364 -19,1
IMPORTACIONES
CIF 208.437 -26,4
Alemania 29.914 -24,3
Francia 25.055 -20,4
Italia 14.898 -31,6
China 14.454 -29,5
Reino Unido 9.747 -25,2
Países Bajos 8.913 -17,2
Estado Unidos 8.508 -24,6
Portugal 7.253 -22
Bélgica 5.465 -23,3
Rusia 4.587 -38,8
Resto del mundo 72.005 -28,4
Fuente: ICEX
Elaborado por: El Autor
58
4.5.5. Enlaces desde y hacia España
4.5.5.1. Vía aérea
En 2009, de los 47 aeropuertos de Aena abiertos al tráfico comercial que había en España,
43 recibieron tráfico internacional directo de pasajeros y 31 de mercancías.
Los aeropuertos con mayor tráfico internacional de pasajeros fueron Madrid-Barajas,
Barcelona, Palma de Mallorca, Málaga, Alicante, Tenerife Sur y Gran Canaria, y de
mercancías, Madrid-Barajas, Barcelona, Zaragoza, Vitoria, Gran Canaria, Valencia y Palma
de Mallorca.
4.5.5.2. Vía marítima
La situación geográfica de España y la condición peninsular de su territorio continental con
4.872 km de costa han propiciado el desarrollo de un sistema portuario uniformemente
repartido que facilita la comunicación por vía marítima con todos los destinos. En cuanto al
tráfico exterior de mercancías en 2009, los principales puertos fueron los de Bahía de
Algeciras, Valencia, Barcelona y Bilbao.
4.5.5.3. Vía terrestre
El tráfico por carretera se desarrolla con una gran fluidez por los múltiples pasos fronterizos
existentes. A su vez, el tráfico por ferrocarril se efectúa con Portugal a través de cuatro
pasos fronterizos y con el resto del continente europeo por Irun y Portbou. A finales de
2010, se pondrá en explotación el nuevo tramo transfronterizo Figueras- Perpignan (45
km), construido mediante un esquema de financiación público-privado por los gobiernos
español y francés.”32
32 ICEX, Instituto Español de Comercio Exterior, ficha país 2010
59
4.6. COMERCIO BILATERAL ECUADOR-ESPAÑA
4.6.1. Principales productos españoles importados por Ecuador
Los 10 principales productos españoles importados por Ecuador en el año 2010 fueron:
Cuadro Nº 13
SUBPARTIDA DESCRIPCION TON.
FOB -
USD
CIF –
USD
1 2933290000
Compuestos heterocíclicos
con heteroátomo(s) de
nitrógeno exclusiv.
LOS DEMÁS 3.35 11,767.36 11,802.04
2 3004902900
Medicamentos constituidos
por productos mezclados o
sin mezclar, preparados
para usos terapéuticos o
profilácticos
LOS DEMÁS 432.68 8,090.26 8,356.76
3 4901999000
Libros, folletos e impresos
similares, incluso en hojas
sueltas
LOS DEMÁS 710.88 7,508.26 7,890.36
4
8511509000
Aparatos y dispositivos
eléctricos de encendido o
de arranque, para motores
de encendido por chispa o
por compresión
Los demás generadores
LOS DEMÁS 168.77 6,064.11 6,346.13
5 3105909000
Abono mineral o quím.
LOS DEMÁS 1,375.89 5,287.33 5,621.86
6 9802000010
MENAJE DE CASA Y
EQUIPO DE TRABAJO
EXENTO 1,009.56 4,796.12 5,487.41
7 8439200000
MÁQUINAS Y APAR.
PARA FABRICACIÓN
DE PAPEL O CARTÓN 329.84 4,580.71 4,717.42
8 8526910000
APARATOS DE
RADIONAVEGACIÓN 58.34 4,568.24 4,771.73
9 8309900000 LOS DEMÁS 1,318.83 4,436.40 4,651.66
10 3207100000
PIGMENTOS,
OPACIFICANTES Y
COLORES
PREPARADOS,
PREPARAC.SIMILARES 3,881.47 4,380.17 4,794.81
Fuente: BCE
60
El producto español mayormente importado por Ecuador en el 2010 fue la subpartida
2933290000 que corresponde A LOS DEMÁS COMPUESTOS HETEROCÍCLICOS CON
HETEROÁTOMO(S) DE NITRÓGENO, los mismos que registraron 11,802.04 usd CIF.
En segundo lugar estuvieron LOS DEMÁS MEDICAMENTOS CONSTITUIDOS POR
PRODUCTOS MEZCLADOS O SIN MEZCLAR, PREPARADOS PARA USOS
TERAPÉUTICOS O PROFILÁCTICOS correspondiente a la subpartida 3004902900 con
un valor CIF de 8,356.76 usd.
4.6.2. Principales productos ecuatorianos exportados a España
Los 10 principales productos ecuatorianos importados por España en el año 2010 fueron:
Cuadro Nº 14
SUBPARTIDA DESCRIPCION TONELADAS FOB – DÓLAR
1 1604200000
LAS DEMÁS
PREPARACIONES Y
CONSERVAS DE
PESCADO 22,662.25 92,769.19
2 0306139100 CAMARONES 17,405.35 90,699.03
3 1604141000 ATUNES 15,200.63 56,953.72
4 0306139900
LANGOSTINOS
(PENAEUS SPP.)
LOS DEMÁS 7,350.05 42,945.77
5 0603110000 ROSAS 1,951.04 10,166.21
6 1801001900
CACAO EN GRANO
LOS DEMÁS 2,959.23 9,756.86
7 0804300000 PIÑAS (ANANÁS) 18,885.91 6,973.49
8 0803001100
TIPO «PLANTAIN»
(PLÁTANO PARA
COCCIÓN) 15,649.75 4,760.47
9 0803001200
TIPO «CAVENDISH
VALERY» 9,942.94 3,816.58
10 1511900000
ACEITE DE PALMA
LOS DEMÁS 2,897.64 3,229.19
Fuente: BCE
Elaborado por: El Autor
61
El producto ecuatoriano que más importó España en el año 2010 corresponde a la
subpartida 1604200000: LAS DEMÁS PREPARACIONES Y CONSERVAS DE
PESCADO, registrando un valor FOB de 92,769.19 usd.
Con una cifra parecida ocupó el segundo lugar en las preferencias de los españoles de
productos ecuatorianos el camarón con un valor FOB de 90,699.03 usd.
El atún, langostino y las rosas ocuparon las posiciones de tercero, cuarto y quinto lugar con
valores FOB de 56,953.72; 42,945.77 y 10,166.21 usd respectivamente.
4.6.3. Balanza Comercial
Cuadro Nº 15
Balanza Comercial Ecuador- España
(en miles USD)
Balanza Comercial Total Ecuador-España
Detalle 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Exportaciones 209.560 296.447 335.396 418.386 314.392 354.200
Importaciones 139.858 146.879 176.802 203.486 174.542 268.831
Balanza Comercial 69.702 149.568 158.594 214.900 139.850 85.369
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
62
Grafico Nº 11
Balanza Comercial Ecuador-España
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Balanza Comercial
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
Como se puede observar en el cuadro anterior, el saldo de la balanza comercial de nuestro
país con España es positivo en el período 2005-2009. A pesar de que las exportaciones de
Ecuador decayeron en el año 2009, el saldo comercial continuo positivo ya que las
importaciones de ese año también redujeron notablemente.
4.7. CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA
La metodología a utilizarse para cuantificar la demanda española del producto en estudio
será la del Consumo Total, cuya fórmula es:
Total = ó +
Para ello, es necesario recopilar información de 5 años atrás de éstas variables y
proyectarlas a 10 años. Este cálculo se lo realiza aplicando el método de los MÍNIMOS
CUADRADOS, cuya ecuación lineal es:
= +
63
Resolviendo esta ecuación por medio de un Sistema de Ecuaciones, tenemos que:
∑ (xi – x ) (yi – y )
b = ───────────
∑ (xi – x )²
a = y – b x
4.7.1. Proyección de la Producción Nacional de Aguardiente de caña en España
Información Histórica
La producción nacional de licor de caña en España es limitada, como es conocido, en
mayor escala se produce el vino.
Ya que la materia prima (caña de azúcar) no se produce en cantidades competitivas, la
producción del licor de caña no es un foco industrial representativo para el país como lo es
la producción de vino por sus ventajas climáticas y viñedos.
Según la Cámara Española Ecuatoriana la producción nacional de licor de caña, es la
siguiente, amparada en estadísticas de la FAO:
Cuadro Nº 16
Producción Nacional Histórica de
Aguardiente de caña de azúcar en
España (T)
2006 435,77
2007 420,78
2008 480,54
2009 504,56
2010 529,79
Fuente: FAOSTAT
Elaborado por: El Autor
64
Gráfico Nº 12
0100200300400500600
2006 2007 2008 2009 2010
PRODUCCIÓN NACIONAL HISTORICA DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR EN ESPAÑA
Producción Nacional Aguardiente (T)
Fuente: FAOSTAT
Elaborado por: El Autor
Cuadro Nº 17
Años yi (Prod. Nac.) xi xi-x yi-y (xi-x) (yi-y) (xi-x)²
2006 435,77 -2 -2 -38,52 77,04 4
2007 420,78 -1 -1 -53,51 53,51 1
2008 480,54 0 0 6,25 0 0
2009 504,56 1 1 30,27 30,27 1
2010 529,79 2 2 55,50 111,00 4
Σ 2.371,44 0 271,82 10
Fuente: FAOSTAT
Elaborado por: El Autor
Con estos datos, obtenemos que:
271,82
b = ─────── = 27,18
10
a = 474,29 - (27,18*0) = 474,29
65
Entonces,
= 474,29 + 27,18
Aplicando esta fórmula, la proyección de la producción nacional de aguardiente de caña en
España queda de la siguiente forma:
Cuadro Nº 18
Proyección de la Producción Nacional
de Aguardiente de caña en España
Años X Y (Prod. Nac. (T))
2011 3 555,83
2012 4 583,02
2013 5 610,20
2014 6 637,38
2015 7 664,56
2016 8 691,74
2017 9 718,93
2018 10 746,11
2019 11 773,29
2020 12 800,47
Fuente: FAOSTAT
Elaborado por: El Autor
66
Gráfico Nº 13
0
200
400
600
800
1000
2011 2013 2015 2017 2019
PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL DE
AGUARDIENTE EN ESPAÑA
Proyección Producción
Nacional (T)
Fuente: FAOSTAT
Elaborado por: El Autor
4.7.2. Proyección de la Importación de Aguardiente de Caña de Azúcar en
España
Información Histórica
Los datos estadísticos de TRADEMAP son una fuente de gran ayuda para la investigación
de mercados, por lo cual se han tomado los siguientes datos históricos:
Cuadro Nº 19
Importación Histórica de
Aguardiente de caña de azúcar en
España (T)
2006 45.691
2007 46.169
2008 46.354
2009 38.239
2010 50.374
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
67
Gráfico Nº 14
0
20.000
40.000
60.000
2006 2008 2010
IMPORTACIÓN HISTORICA DE
AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZÚCAR EN
ESPAÑA
ImportaciónHistórica deAguardiente enEspaña (T)
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
Cuadro Nº 20
Años yi (Importac.) xi xi-x yi-y (xi-x) (yi-y) (xi-x)²
2006 45.691 -2 -2 325,60 -651,20 4
2007 46.169 -1 -1 803,60 -803,60 1
2008 46.354 0 0 988,60 0 0
2009 38.239 1 1 -7.126,40 -7.126,40 1
2010 50.374 2 2 5.008,60 10.017,20 4
Σ 226.827,00 0 1.436,00 10
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
Con estos datos, obtenemos que:
1.436
= ──── = 143,6
10
= 45.365,4
68
Entonces,
= 143,6 + 45.365,4
Aplicando esta fórmula, la proyección de la Importación española de aguardiente de caña
de azúcar queda de la siguiente forma:
Cuadro Nº 21
Proyección de la Importación
de Aguardiente de caña en
España
Años X Y (Importac. (T))
2011 3 45.796,2
2012 4 45.939,8
2013 5 46.083,4
2014 6 46.227,0
2015 7 46.370,6
2016 8 46.514,2
2017 9 46.657,8
2018 10 46.801,4
2019 11 46.945,0
2020 12 47.088,6
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
69
Gráfico Nº 15
45.000,00
45.500,00
46.000,00
46.500,00
47.000,00
47.500,00
2011 2013 2015 2017 2019
PROYECCIÓN DE LA IMPORTACIÓN DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE
AZÚCAR EN ESPAÑA
Proyección de laImportación deAguardiente decaña en España
Fuente: TRADEMAP
Elaborado por: El Autor
4.7.3. Cálculo Del Consumo Total
El Consumo Total se refiere a la demanda estimada para un periodo establecido y se
elabora cuando no existen datos de la Demanda Histórica, la estimación se basa en datos
anuales de producción e importación del bien en estudio, ya que estas variables
determinaran de manera más objetiva el consumo total del producto en el mercado objetivo.
Una vez que obtuvimos ya los datos proyectados, reemplazamos sus valores en la ecuación
del Consumo Total para los distintos años:
Consumo Total = Producción Nacional + Importaciones
Por lo tanto, la tabla del Consumo Total del aguardiente en España para el período 2011 –
2020 es la siguiente:
70
Cuadro Nº 22
CONSUMO TOTAL DE AGUARDIENTE EN ESPAÑA
Años Prod. Nac. (T) Importac. (T) Cons. Total (T)
2011 555,83 45.796,20 46.352,03
2012 583,02 45.939,80 46.522,82
2013 610,20 46.083,40 46.693,60
2014 637,38 46.227,00 46.864,38
2015 664,56 46.370,60 47.035,16
2016 691,74 46.514,20 47.205,94
2017 718,93 46.657,80 47.376,73
2018 746,11 46.801,40 47.547,51
2019 773,29 46.945,00 47.718,29
2020 800,47 47.088,60 47.889,07
Fuente: FAOSTAT
Elaborado por: El Autor
4.7.4. Cálculo Del Consumo Real
La fórmula del Consumo Real es la siguiente:
Producción Nacional + Importaciones
= ───────────────────────────
#
Para aplicar esta fórmula, es necesario proyectar primero la población de España. En
nuestro caso, el grupo objetivo de la población en España son los mayores de 18 hasta 65
años que consumen bebidas alcohólicas.
71
4.7.4.1. Proyección de la Población
Información Histórica
Cuadro Nº 23
POBLACIÓN HISTÓRICA SEGMENTADA DE LOS
HABITANTES QUE CONSUMEN ALCOHOL CON
FRECUENCIA
Años Población (18-65 AÑOS) 60% 12% bebe
frecuentemente
2006 44.395.300 26.637.180 3.196.461
2007 45.116.894 27.070.136 3.248.416
2008 45.283.259 27.169.955 3.260.394
2009 45.865.740 27.519.444 3.302.333
2010 46.256.319 27.753.791 3.330.455
Fuente: Instituto Nacional de Estadística
Elaborado por: El Autor
Para efectos de segmentación de la población española se ha tomado el 60% del total que
corresponde a las personas mayores de edad hasta 65 años, y a su vez de esta población
adulta se seleccionó un 12 % que enmarca a aquellas personas que consumen alcohol con
frecuencia.
“Según los datos de la última Encuesta Europea de Salud en España del Instituto Nacional
de Estadística (INE) realizada en 2009, sobre el consumo del alcohol, el 12 por ciento de
los españoles reconoció que bebe con frecuencia.”33
33 http://www.medicosypacientes.com/noticias/2009/12/09_12_23_salud_jovenes
72
Gráfico Nº 16
3100000
3150000
3200000
3250000
3300000
3350000
2006 2007 2008 2009 2010
POBLACIÓN HISTÓRICA SEGMENTADA
DE LOS HABITANTES QUE CONSUMEN
ALCOHOL CON FRECUENCIA
PoblaciónHistoricaSegmentada
Fuente: Instituto Nacional de Estadística
Elaborado por: El Autor
Cuadro Nº 24
Años yi (Poblac.) Xi xi-x yi-y (xi-x) (yi-y) (xi-x)²
2006 3.196.461 -2 -2 -71.150,80 142.301,60 4
2007 3.248.416 -1 -1 -19.195,80 19.195,80 1
2008 3.260.394 0 0 -7.217,80 0 0
2009 3.302.333 1 1 34.721,20 34.721,20 1
2010 3.330.455 2 2 62.843,20 125.686,40 4
Σ 16.338.059,00 0 321.905,00 10
Fuente: Instituto Nacional de Estadística
Elaborado por: El Autor
321.905 b = ──────── = 32.190 10
a = 3.267.611 – (32.190,50*0) = 3.267.611
73
Entonces,
= 3.267.611 + 32.190
Reemplazando en la ecuación, la proyección de la población española segmentada queda
así:
Cuadro Nº 25
PROYECCIÓN DE LA
POBLACIÓN SEGMENTADA
Años X Y (Poblac. (T))
2011 3 3.364.183
2012 4 3.396.374
2013 5 3.428.564
2014 6 3.460.755
2015 7 3.492.945
2016 8 3.525.136
2017 9 3.557.326
2018 10 3.589.517
2019 11 3.621.707
2020 12 3.653.898
Fuente: Instituto Nacional de Estadística
Elaborado por: El Autor
74
Gráfico Nº 17
Fuente: Instituto Nacional de Estadística
Elaborado por: El Autor
Con estos datos proyectados del grupo objetivo de la población, podemos aplicar la fórmula
del Consumo Real, el mismo que, para el período 2011 – 2020, sería el siguiente:
Cuadro Nº 26
CONSUMO REAL DE AGUARDIENTE EN ESPAÑA
Años
Consumo Habitantes Consumo Per Consumo Per
Total (T) Proyectados Cápita Real (T) Cápita Real (LT)
2011 46.352,03 3.364.183 0,013778094 17,2
2012 46.522,82 3.396.374 0,013697791 17,1
2013 46.693,60 3.428.564 0,013618996 17,0
2014 46.864,38 3.460.755 0,013541664 16,9
2015 47.035,16 3.492.945 0,01346576 16,8
2016 47.205,94 3.525.136 0,013391239 16,7
2017 47.376,73 3.557.326 0,013318074 16,6
2018 47.547,51 3.589.517 0,013246214 16,6
2019 47.718,29 3.621.707 0,013175635 16,5
2020 47.889,07 3.653.898 0,013106296 16,4
Elaborado por: El Autor
3.200.000
3.300.000
3.400.000
3.500.000
3.600.000
3.700.000
2011 2013 2015 2017 2019
PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN SEGMENTADA
PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN ESPAÑOLA SEGMENTADA
75
Para lograr determinar el Consumo Per Cápita Real en litros, se usó la formula física de la
densidad, la misma que fue despejada para calcular el volumen en su respectiva unidad
(litros), como se muestra a continuación:
d = m/v
v = m/d
En donde:
d: densidad (kg/lt)
m: masa (kg)
v: volumen (lt)
Previamente antes de reemplazar en la fórmula, fue necesario transformar los datos de masa
de toneladas a kilogramos, por lo cual se realizó una regla de tres, como se puede notar a
continuación tomando por ejemplo el primer año:
1 Ton._______ 1000kg
0,013778094 Ton._______ x = 13,778094 kg
Posteriormente se reemplazó en la fórmula antes despejada, la masa y la densidad
específica del alcohol, la misma que equivale a 0,8 kg/lt
Por lo tanto:
13,778094 kg
v = ────────── = 17,2 litros
0,8 kg/lt
De ésta forma se calculó el Consumo Per Cápita Real en litros el resto de años
reemplazando sus respectivos valores en kilogramos en la formula anterior.
76
4.7.5. Cálculo del Consumo Real Recomendado del Alcohol en base al Consumo
Máximo Recomendado
El Consumo Recomendado corresponde al total de ingesta de un producto que una persona
debería consumir en el año para mantener una vida saludable. Para el caso del alcohol,
tomaremos como referencia la cuarta parte del consumo máximo de alcohol que tolera el
cuerpo humano.
“Para calcular el consumo de alcohol, la Organización Mundial de la Salud (OMS), estipuló
su medida a través de la Unidad de Bebida Estándar (U.B.E.). Cada U.B.E. supone 8
gramos de alcohol puro. Con una U.B.E. se puede medir la cantidad de alcohol puro, no la
cantidad de líquido que se bebe. Un hígado sano puede metabolizar alrededor de una U.B.E
cada hora u hora y media.
La recomendación de la OMS con respecto al consumo de bebidas alcohólicas es no
superar los siguientes límites:
Por lo tanto, para efectos de nuestro caso de estudio tomaremos una media entre estos dos
valores, y en general (hombres y mujeres) diremos que el límite de consumo de alcohol
diario será: 25g por persona.
Tomando en cuenta que la OMS dice que al menos un día a la semana no se debe beber
alcohol, entonces el consumo máximo recomendado semanal sería: 150 gramos.
Si multiplicamos dicho valor por 52 semanas que tiene el año, el consumo límite de alcohol
recomendado per cápita anual sería: 7800g de alcohol puro.
77
Un aspecto muy importante que cabe recalcar para determinar nuestro Consumo Real
Recomendado es que la Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo de la
cuarta parte del límite de consumo, para evitar daños en la salud.
Por consiguiente, el Consumo Real Recomendado per cápita anual es de 1950 gr de
alcohol puro, es decir 2,4 LT
Fórmula para calcular los gramos de alcohol puro de una bebida:
Para calcular el contenido en gramos de una bebida alcohólica basta con multiplicar los
grados de la misma por la densidad del alcohol (0,8).”34
(c.c o ml de bebida alcohólica)*(graduación de esa bebida)*(0,8)
────────────────────────────────────── = g alcohol puro
100
En el caso de nuestro producto aguardiente con mora, el grado alcohólico del mismo es
20°. Si reemplazamos en la formula anterior los “gramos de alcohol puro” del Consumo de
Alcohol Real Recomendado per cápita anual, y si despejamos la variable de la “cantidad de
bebida alcohólica” que en este caso denominaremos “Z”, entonces encontrarémos
específicamente para nuestro producto la CANTIDAD DE LICOR DE MORA como
consumo recomendado límite anual a nivel per cápita.
(Z)*(20)*(0,8)
──────────── = 1950g alcohol puro
100
16Z = 195.000
Z = 12.187,5 ml
Z = 12,2 Litros
Por lo tanto, el Consumo Recomendado Per Cápita de Licor de caña con mora es 12,2
litros al año.
34 https://www.disfrutadeunconsumoresponsable.com/comprender/unidad-bebida-estandar.aspx
78
4.8. OFERTA
Se define a la oferta como la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de
oferentes o productores están dispuestos a ofrecer al mercado a un precio determinado y en
espacio de tiempo definido.
El objetivo de cuantificar la oferta es determinar o medir las cantidades de los bienes o
servicios que una economía de una región o país en las condiciones dadas puede y desea
ofertar al mercado, la variable oferta, al igual que la demanda está en función de algunos
factores, como son los precios en el mercado del producto, los apoyos gubernamentales;
etc.35
Este proyecto al ser relativamente pequeño tiene la propuesta de exportar un total de 52.736
litros los cinco primeros años, lo que equivale a 42,19 T, es decir que nuestra oferta a penas
significaría aproximadamente un 0,09% del Consumo Total de España y en los años
restantes del proyecto se propone exportar aproximadamente el 0,1%, exportándose 49,2 T.
Los cinco primeros años se realizarán envíos anuales de seis embarques, a razón de un
contenedor bimestral de 11.719 unidades. Para el resto de años se exportaran siete
contenedores por año (61.525 litros). Para mejor entendimiento la oferta exportable propuesta
se detalla a continuación:
Cuadro Nº 27
AÑOS OFERTA EXPORTABLE PROPUESTA
Litros Unidades TONELADAS
2011 52.736 70.314 42,19
2012 52.736 70.314 42,19
2013 52.736 70.314 42,19
2014 52.736 70.314 42,19
2015 52.736 70.314 42,19
2016 61.525 82.033 49,22
2017 61.525 82.033 49,22
2018 61.525 82.033 49,22
2019 61.525 82.033 49,22
2020 61.525 82.033 49,22
Elaborado por: El Autor
35 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, ECONOMISTA LUIS BARRENO, Pág. 60
79
CAPÍTULO V
ESTUDIO TÉCNICO
Los aspectos que se estudiarán en este capítulo, serán necesarios para obtener un proceso
operativo óptimo que utilice los recursos disponibles. Este estudio es de mucha
importancia, ya que, tiene una gran incidencia sobre la magnitud de los costos e inversiones
que deberán realizarse si se implanta el proyecto.
5.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO TÉCNICO
El estudio técnico de este proyecto tendrá como objetivos los siguientes:
Analizar la implementación de un proceso de producción óptimo.
Aprovechar al máximo los recursos disponibles.
Determinar una buena localización y un tamaño óptimo de la empresa que brinden
beneficios al proyecto.
Establecer la maquinaria y equipos necesarios para el funcionamiento eficiente y
eficaz de la planta.
5.2. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO
El tamaño del proyecto está definido por la capacidad de producción de los bienes o
servicios en un periodo de operación definido.36
Según el estudio de mercado anteriormente realizado, se determinó la demanda existente en
el mercado español, amparado en el consumo total, y el porcentaje que nuestra empresa
puede cubrir de aquella demanda establecida.
Para la determinación del tamaño del proyecto, es necesario analizar diferentes factores.
36 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, ECONOMISTA LUIS BARRENO. Pág. 56.
80
5.2.1. Factores para determinar el Tamaño del Proyecto.
5.2.1.1. Demanda
La demanda es uno de los factores principales que ayudan a determinar el tamaño de un
proyecto, esta tiene que ser superior al tamaño de la propuesta del proyecto, para disminuir
los riesgos.
En el mercado español la demanda insatisfecha de licor de caña de azúcar para el primer
año es de alrededor de 46.352 toneladas como se demostró en el capítulo anterior, cifras
que año tras año se incrementarán progresivamente.
Como se puede notar, las cifras de la demanda son difíciles de cubrir en su totalidad, y
nuestra oferta desde este punto de vista es relativamente pequeña, tanto así q penas se
acerca al 0,1% pero es algo que conviene al saber que el producto a exportar tendría
suficiente demanda.
5.2.1.2. Suministros e insumos
Para que un proyecto pueda operar correctamente es necesario que exista fluidez en el
abastecimiento de materias primas e insumos, tanto en calidad como en cantidad.37
En la práctica del proyecto se deberá tener mucho cuidado en la selección y adquisición de
materias primas de alta calidad, así como de su conservación y procesos de producción
responsables para elaborar de forma eficiente el producto Licor de mora. Sin embargo,
gracias a que su preparación es sencilla y la materia prima es de fácil acceso para la
empresa, este factor no genera inconvenientes para cumplir con el objetivo.
5.2.1.3. Tecnología y Equipos
Este factor tiene relación directa con la disponibilidad de tecnología, maquinaria y equipos
para la ejecución del proyecto.
Gracias al uso de equipos especializados para la elaboración, etiquetado y embotellado de
productos del tipo liquido, se cumplirá con las especificaciones técnicas y estándares de
37 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, ECONOMISTA LUIS BARRENO. Pág. 58.
81
calidad necesarios, además se podrá cumplir con la propuesta expuesta en el capítulo
anterior.
La maquinaria y equipos que se necesitarán son los siguientes:
LLENADORA DE BOTELLAS LINEAL
Esta máquina automática permitirá envasar el licor de caña con mora en las botellas de
vidrio.
Características:
Alimentación del producto desde un distribuidor de presión hasta cada una de las
boquillas de llenado.
Puede envasar simultáneamente desde 2 hasta 12 botellas.
Desplaza las botellas hasta posicionarlas debajo de cada boquilla, y luego de
llenadas son evacuadas.
Transportador con banda Table Top de acero inoxidable.
Estructura robusta fabricada en acero inoxidable A304.
Boquillas de diseño especial para evacuación y recuperación del exceso de
producto.
Guías regulables según el diámetro del envase.
82
Boquillas con desplazamiento neumático y regulación de altura.
Llenado con alto caudal hasta el 90% del volumen y completado a bajo caudal.
Especificaciones Técnicas
Volumen Desde 100 c.c.
hasta 4.000 c.c.
Capacidad
Aprox. 30
botellas por
minuto (500 c.c.
con 4 boquillas)
Formatos
Cualquier
tamaño de
botellas
Material de
Envases
PVC,
Polietileno, PET,
o vidrio
Material
Estructura
Acero inoxidable
AISI 304
Dimensiones
Ancho 2.400
mm.; fondo
1.000 mm. ;
altura 2.000 mm.
Peso Aprox. 240 Kg.
(neto)
TAPADORA Y CERRADORA MANUAL DK-50/Z
83
Esta máquina será la que realice las operaciones de tapado y sellado de las botellas con
licor.
La Máquina tapadora y cerradora DK-50Z es adecuada para la producción de tapa roscada
de varias tapas plásticas a prueba de hurto, que se utiliza para la operación de sellado en las
industrias de bebida, vino, e industria química.
Especificaciones Técnicas
Suministro
de potencia
(V/Hz)
220/60
Potencia
(kw) 0.37
Tipo de
operación Eléctrico
Diámetro de
la tapa (mm) 25-40
Altura de la
botella
aplicable
(mm)
50-320
Capacidad
(botellas/h) 1200
Tipo de tapa Tapa plástica
Dimensiones
externas
(mm)
650*200*920
Peso neto
(kg) 65
84
MÁQUINA ETIQUETADORA LINEAL
Gracias a ésta etiquetadora se podrá distinguir a nuestro producto con logotipo e imagen
propia. Además que se podrá etiquetar también los cartones que llevarán el producto.
Máquina etiquetadora lineal semiautomática y dispensadora para aplicar etiquetas
autoadhesivas sobre envases de vidrio, envases plásticos o cajas de cartón de toda clase,
forma y tamaño.
EXTRACTOR JUGO DE NARANJA
Para darle un valor agregado a nuestro producto se añadirá jugo de naranja a la maceración,
por lo cual se necesita esta máquina para extraer el zumo.
Especificaciones Técnicas
Estructura interna: aluminio fundido
Voltaje de trabajo : 110V /60Hz poder : 120W
Tde naranjas: 40-80mm (recomendado)
Velocidad: 20 orange/min
Tamaño: 400l*300w*780h (mm)
Peso: 50kg (net) / 53kg (boxed)
85
HERVIDOR DE AGUA INDUSTRIAL WB-20A
Este artefacto nos servirá para preparar el almíbar, ya que necesitamos calentar el agua para
prepararlo.
Características Generales:
- Controlador de temperatura.
- Ventana de inspección del nivel del agua.
- Fácil de operar e higiénico.
- Protección automática del apagado y encendido.
86
- Luz piloto de encendido.
- Llave dispensadora de dos posiciones con cierre automático.
Especificaciones Técnicas
Marca: BRIMALI
Modelo: WB-20ª
Tipo: Industrial
Fabricación: Cuerpo de Acero
inoxidable
Capacidad: 17 Lt.
Potencia: 2.5KW
Voltaje: 220v - 60 Hz
Dimensiones: 54 x 34cm
Diámetro: 26cm
Peso Neto: 3.5 Kg
TANQUE ASÉPTICO PARA LÍQUIDOS
Con las multifunciones de éstos tanques se podrá almacenar el licor en su producción y
maceración, trasladar o servir de recipiente para suministrar la producción al momento de
embotellar, etc.
Modelo ASC 700, capacidad de 400 litros
- Este tanque multifunción se puede utilizar para las siguientes actividades:
- Transporte interno (en la planta).
87
- Transporte externo (entre empresas, como alternativa de canecas, bidones y
bolsas asépticas en cartones).
- Almacenaje.
- Recipiente para suministrar la producción.
- Producción (mezclar).
BALANZA DE PLATAFORMA
Con esta máquina se podrá calcular la cantidad exacta de los insumos que se necesitarán
para elaborar el licor de caña de azúcar con mora.
Esta balanza de plataforma industrial muestra el resultado de pesado en kilogramos (kg) o
en pounds (Ib) para mostrar un resultado exacto peso / precio accesible.
88
Especificaciones Técnicas
Modelo de balanza PCE-TS 150
Capacidad máxima 150 kg
Capacidad de lectura 20 g
Tiempo de estabilización 2 ... 4 s
Unidad de pesado kg o lb
Sobrecarga máxima 125%
Dimensiones del plato 560 x 460 x 75 mm
Dimensiones de la pantalla 260 x 155 x 70 mm
Peso 16 kg
5.2.1.4. Financiamiento
En la determinación del tamaño del proyecto, la disponibilidad de recursos financieros
juega un factor muy importante desde el punto de vista físico, tanto así que con certeza se
puede afirmar que “si la disponibilidad de dichos recursos no puede cubrir los
requerimientos de la inversión para el establecimiento de una planta de tamaño mínimo,
entonces el proyecto se considera como no factible de ejecución.”38
Al ser éste un factor primordial para determinar el tamaño de nuestro proyecto y para poner
en marcha nuestro objetivo de ingresar al mercado español, es necesario adquirir un crédito
a través de alguna entidad privada o la Corporación Financiera Nacional por medio de
Fomento y Promoción de Exportaciones "FOPEX" para incrementar el capital inicial de la
empresa y satisfacer con solvencia los gastos e inversiones que surjan en el camino.
5.2.1.5. Organización
La organización no constituye un limitante para el tamaño del proyecto, puesto que el
personal capacitado puede conseguirse en el país. “Determinar tanto la estructura orgánica-
administrativa que la empresa debe tener para su normal operación, así como el personal
38 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, ECONOMISTA LUIS BARRENO. Pág. 59.
89
requerido tanto en calidad como en cantidad, contribuye al buen funcionamiento del
proyecto.”39
Una organización solo existe cuando hay personas capaces de comunicarse y que están
dispuestas a actuar conjuntamente para obtener un objetivo común, y para cumplir con esto
las normas de comportamiento serán para todos sin importar su cargo o función.
Ya que de una buena organización se logra optimizar los recursos y reducir las fallas y
errores, todas las personas involucradas en los procesos de producción tienen que ser
perfectamente capacitadas para garantizar la calidad del producto y evitar accidentes
laborales.
5.2.1.5.1. Diagrama Organizacional de la Empresa
39 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, ECONOMISTA LUIS BARRENO. Pág. 59.
90
5.3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor o menor medida a que
se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el costo
unitario mínimo (criterio social).40
En lo que respecta a cercanía con los proveedores de materias primas el aguardiente de
caña se lo elabora en mayores cantidades en Manabí, mientras que la mora en la sierra, pero
al ser el aguardiente el insumo principal y de mayor proporción de contenido en nuestro
producto final incurriríamos en menos costos al establecernos en Manabí, ya que existen
alrededor de 40 pequeñas fabricas en el Cantón Junín donde se produce el famoso “puro de
Junín”, además de la Industria de Caña Manabita ubicada en la vía a Portoviejo, es por esto
que nuestra mejor opción sería ubicarnos en la provincia de Manabí entre Manta y
Portoviejo.
Es importante tomar en cuenta los siguientes aspectos para que nuestro proyecto sea
factible:
Infraestructura y espacio.
Acceso a materias primas.
Disponibilidad de mano de obra.
Acceso a servicios básicos.
Acceso a vías.
Acceso a tecnología.
5.3.1. Macro Localización
En este punto, se establece “la primera aproximación de la localización, es decir la
determinación de una región o zona muy grande de probable localización”.41
En el caso de nuestro proyecto, la macro localización es en la costa ecuatoriana en la
provincia de Manabí, ya que existen muchos proveedores de aguardiente para satisfacer
nuestras necesidades productivas, además de mano de obra calificada para elaborar nuestro
40 Evaluación de Proyectos, BACA URBINA, Pág. 113. 41 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, ECONOMISTA LUIS BARRENO. Pág. 72.
91
producto, y en lo que se refiere a espacios, existen muchos terrenos de venta en áreas
industriales en vías de acceso principales.
5.3.2. Micro Localización
Determinaremos a través del Método Cualitativo por Puntos la ubicación exacta de la
planta, para lo cual se analizarán los factores determinantes de localización de nuestro
proyecto, asignándoles valores ponderados de peso relativo. Se ha escogido entre las
opciones: Portoviejo y km 12 Vía Portoviejo-Manta, analizando los factores que nos
favorecen de acuerdo a vías principales de acceso, servicios básicos, cercanía de materias
primas y al puerto de embarque entre otros factores de relevancia.
Cuadro Nº 28
FACTOR RELEVANTE PESO
ASIGNADO Portoviejo
km 12 vía
Portoviejo-Manta
CALIF. PONDER. CALIF. PONDER.
Cercanía de materia prima 0,30 9 2,70 9 2,70
Mano de obra calificada 0,10 8 0,80 8 0,80
Disponibilidad de Servicios
Básicos 0,20 9 1,80 9 1,80
Cercanía al puerto de
embarque 0,20 9 1,80 9 1,80
Acceso a vías 0,20 8 1,60 9 1,80
Total 1
8,70
8,90
Elaborado por: El Autor
Como podemos observar en el cuadro anterior, la opción más adecuada y conveniente es la
ubicación en el km 12 de la vía Portoviejo-Manta, provincia de Manabí, ya que se
encuentra a cercanías de las fábricas de aguardiente y se facilita la disponibilidad y
adquisición de nuestra materia prima principal, el aguardiente. Además el sector escogido,
se encuentra en un sitio industrial por lo que se dispone de los servicios básicos requeridos
para la producción además de excelentes comunicaciones al encontrarse en una vía
principal. Y en lo que ha mano de obra se refiere, existen muchas personas con experiencia
92
en las cercanías, como por ejemplo en Junín que gran parte de su población vive día a día
del aguardiente, adicionalmente la mayoría de cantones en Manabí, y en especial Manta y
Portoviejo cuentan con centros de educación superior, lo que facilitaría la selección de
profesionales para los distintos cargos.
Otro punto a favor es que la localización se encuentra a pocas horas del puerto principal de
Guayaquil, por lo que se agilitaría el transporte del producto, a gran diferencia de si nos
hubiéramos establecido en la sierra.
5.4. INGENIERÍA DEL PROYECTO
Esta parte del estudio comprende los aspectos técnicos y de infraestructura que permitirán
el proceso de fabricación del producto. En la práctica está dirigido a solucionar aspectos
referentes a las necesidades de la empresa, abarca todos los procesos necesarios para la
elaboración de nuestro producto, incluyendo de igual manera todo lo concerniente a
tecnología y equipo, material e infraestructura.
5.4.1. El Producto
Nuestro Licor de Mora está compuesto por aguardiente de caña de azúcar, moras selectas,
zumo de naranja, y almíbar hecho con azúcar blanca, canela y agua.
5.4.1.1. Propiedades Nutricionales
El licor de mora tiene una graduación alcohólica de 20º, que muchas veces puede llegar a
ocultarse detrás de su sabor dulzón y color fuerte.
“La cantidad de alcohol también está ligada al tema de las calorías. De esta manera, a
mayor graduación de un licor también se incrementará el nivel de calorías por medida.”42
En nuestro caso al tener nuestro producto una graduación de 20 º las calorías serían
aproximadamente de 235 kcal por cada 100 ml.
Se ha comprobado científicamente que muchos licores son excelentes para tratar y combatir
algunas enfermedades. Claro está, siempre que no sean consumidos en exceso.
42 http://www.innatia.com/s/c-licores-caseros/a-calorias-de-los-licores.html
93
“El consumo moderado de alcohol previene el riesgo de enfermedades cardiovasculares,
según especialistas en un reciente estudio que abarcó tres décadas de investigaciones sobre
el tema. Publicado en la British Medical Journal, BMJ, la revisión mostró cómo el riesgo
promedio de muerte era menor en aquellos que consumían pequeñas cantidades de alcohol.
De igual manera, estudios similares comprobaron que reduce la severidad de los síntomas
de la artritis reumatoidea y el riesgo de desarrollo de esa enfermedad que provoca la
inflamación de articulaciones y otros tejidos.”43
Gracias a que el licor de mora contiene una baja proporción de alcohol, podría ser
beneficioso para la salud de los consumidores si se lo consume moderadamente como parte
de la ingesta diaria.
5.4.1.2. Presentación del Producto
Nuestro producto va tener una única presentación en frascos de vidrio transparente de
750ml con tapa de plástico blanca.
43 Finlay, Revista de Enfermedades no transmisibles, pág. 18
94
5.4.2. Materia Prima
La materia prima principal es el aguardiente de caña de azúcar, y para realizar el macerado
con la mora se utiliza azúcar blanca, naranja, canela y agua purificada. Todos estos insumos
deben pasar un control de calidad y encontrarse en estado óptimo para obtener un producto
de calidad que pueda competir en el mercado español y tener gran acogida por los paladares
más estrictos.
5.4.3. Proceso de Producción
Para garantizar el producto terminado será necesario llevar un minucioso e higiénico
proceso productivo, desde la recepción de nuestras materias primas hasta el empacado, para
lo cual detallaremos cada parte del proceso a continuación:
5.4.3.1. Recepción de Materia Prima
En la recepción de las moras debe realizarse el respectivo control de calidad, analizando
diferentes aspectos de la fruta como tamaño, forma, color, estado de madurez, textura de
piel firme, ausencia de zonas reblandecidas, para luego ser pesadas, lavadas y refrigeradas
para su mejor conservación.
Las botellas de aguardiente deberán estar en buen estado, con un mismo formato y deberán
tener el volumen solicitado, ausentes de sustancias extrañas en contacto con el contenido.
En caso de contar con aguardiente de fabricación casera, se debe asegurar conocer su
contenido alcohólico y su procedencia, dentro de lo posible conocer su elaboración, para
evitar posibles contaminaciones o alteraciones en nuestro producto.
Las naranjas deberán estar en un excelente estado entre verde y amarillo sin partes blandas
para evitar desperdicios.
5.4.3.2. Procesamiento
En esta fase es imprescindible disponer de espacios adecuados con la maquinaria necesaria,
un cuarto frío para la conservación de los insumos perecibles y un cuarto oscuro para el
período de maceración y añejamiento del producto. En lo que respecta a equipos se
necesitarán tanques para la mezcla y almacenamiento del producto tanto para la
95
maceración como para la alimentación a la maquina embotelladora. La extracción del
zumo de naranja se lo hará mediante una extractora industrial. Para la elaboración del
almíbar se necesitará calentadores o hervidores de agua industriales para añadirle el azúcar
y canela al agua caliente.
5.4.3.2.1. Proceso de Macerado con la mora
Ingredientes:
1litro de aguardiente de caña de azúcar de 50 grados
400 gramos de azúcar
4LT de agua
500 gramos de moras
10g de canela
1 naranja
1. Antes de iniciar hay que lavar las moras muy bien y las dejamos escurrir.
2. Preparación del almíbar: En una olla se introduce el agua, azúcar, zumo de naranja y
canela y se lo pone a fuego lento por 5 minutos y luego se lo deja enfriar.
3. Colocamos el almíbar bien frío en un frasco de cristal esterilizado junto con el
aguardiente.
4. Agregamos las moras a la mezcla y removemos la misma.
5. Finalmente se tapa el recipiente herméticamente dejándolo una semana de
maceración. Luego lo filtramos para quitar las impurezas y se lo guarda en una
botella hasta que se lo vaya a consumir.44
5.4.3.3. Envasado
El embotellado se lo llevará a cabo por medio de la máquina llenadora lineal cuyas
especificaciones ya fueron detalladas anteriormente y que permitirá llenar nuestros envases
de vidrio de 750ml con el licor de mora “Morardiente” con la cantidad especificada exacta
44 http://www.cocinatusrecetas.com/Recetas-de-Bebidas-Alcoholicas.asp?art=236
96
y de igual manera en condiciones sanitarias y de calidad. Posteriormente las botellas
pasarán a la maquina tapadora cerradora para finalizar esta parte del proceso.
5.4.3.4. Embalaje
En el área de embalaje dispondremos de un espacio óptimo para realizar las operaciones de
etiquetado y embalaje del producto. Haciendo uso de la máquina etiquetadora lineal y
acondicionando el producto terminado en cajas para su fácil manipulación.
5.4.4. Selección del Envase
Se ha seleccionado el envase de vidrio ya que posee una serie de cualidades que lo
convierte en un envase perfecto al ser inerte, higiénico, resistente, transparente, hermético,
indeformable, impermeable y conserva intactas todas las cualidades del producto.
Adicionalmente, el vidrio, como material de envasado tiene las siguientes ventajas:
Es químicamente inerte frente a líquidos y productos alimentarios no planteando
problemas de compatibilidad.
Higiénico que posee fácil limpieza y es esterilizable.
Es inodoro, no transmite los gustos ni los modifica.
Garantiza las propiedades organolépticas y del sabor del alimento o bebida.
Es transparente y permite apreciar el producto en su interior.
Posibilidad de utilizar vidrio antiuve que impide que las radiaciones ultravioletas
perjudiquen al producto.
Es rígido y resistente a presiones internas, así como a altas temperaturas.
Compatible en microondas.
Impermeable a los gases, vapores y líquidos lo que garantiza la conservación y
vitaminas del alimento incluso en almacenamientos prolongados.
Moldeable, con versatilidad de formas y colores.
Envases preformados y personalizados.
Reciclable al 100%
97
Otro factor importante de haber escogido un envase de vidrio es que este material es
reciclable y su sistema de reciclado es totalmente respetuoso con el medio ambiente, y
aporta una serie de beneficios ecológicos adicionales como son la reducción de las
erosiones producidas en la búsqueda y extracción de materias primas, el ahorro de energía
tanto en la fusión del vidrio como en la extracción y acondicionamiento de estas materias.
5.4.5. Normas de Etiquetado
El aguardiente o los licores hechos en base a frutas con aguardiente forman parte de las
bebidas espirituosas, éstas “son bebidas alcohólicas destinadas al consumo humano. Por
definición, poseen cualidades organolépticas particulares y un grado alcohólico mínimo de
15% vol. Las bebidas espirituosas se producen directamente mediante la destilación, la
maceración o la adición de aromas, bien por mezcla de una bebida espirituosa con otra
bebida, con alcohol etílico de origen agrícola o con determinados destilados.”45
El anexo II del Reglamento (CE) nº 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo
contiene una lista de bebidas espirituosas clasificadas por categorías como por ejemplo:
ron, aguardiente, vodka, etc., por lo que nuestro licor de caña con mora se encuentra dentro
de las bebidas espirituosas.
La armonización de las disposiciones relativas a la puesta en el mercado europeo de las
bebidas espirituosas contribuye a la protección de los consumidores y al desarrollo del
45 http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/product_labelling_and_packaging/l67006_es.htm
98
sector. Ese marco jurídico favorece la introducción de innovaciones tecnológicas a la vez
que protege los métodos tradicionales de producción.
Es preciso registrar las indicaciones geográficas que identifiquen a una bebida espirituosa
como originaria del territorio de un país o de una región o localidad de ese territorio,
cuando determinada calidad, reputación u otras características de esa bebida sean
imputables fundamentalmente a su origen geográfico.
“La Directiva EC/013/2000 define los requisitos de etiquetado establecidos por los estados
miembros de la UE. Esta directiva exige que los productos presenten un etiquetado general.
Adicionalmente, la UE estableció regulaciones específicas según el tipo de producto y por
producto específico.
En lo que a las unidades se refiere se debe utilizar el sistema métrico internacional. Los
aspectos por considerar en el etiquetado general son los siguientes:
• Nombre con el que se vende el producto;
• Lista completa de ingredientes. (No se necesitara dicha lista en el caso de las
bebidas con un grado alcohólico adquirido superior en volumen al 1,2 por 100);
• La cantidad neta del contenido (peso, volumen);
• El nombre del fabricante, envasador o distribuidor;
• Las instrucciones de uso y almacenaje;
• El país de origen”
A continuación la etiqueta de nuestro producto:
99
5.4.6. Embalaje para el licor
Los cartones que llevaran en su interior las botellas serán corrugados con divisiones para
doce botellas. Sus dimensiones serán:
Las botellas de vidrio deben tener sus tapas herméticamente cerradas y envueltas las
botellas con materiales absorbentes como: papel periódico, papel toalla de cocina, plumón,
esponja especial absorbente o vileda.
Se debe también mencionar en cada caja que se trata de carga con contenido de BEBIDAS
ALCOHÓLICAS. La caja del producto debe contener hasta 10 litros netos de contenido”46
5.4.7. Almacenamiento
Existen dos momentos en los que se debe almacenar el producto, el primero cuando se ha
realizado la mezcla y se debe dejar un tiempo prudente para su periodo de maceración en
los tanques de acero para licor, y después del filtrado y colado para la extracción del
espíritu o licor sin sustancias sólidas, momento en el cuál después del respectivo envasado
se almacenan las botellas en un cuarto obscuro.
46 http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/product_labelling_and_packaging/l67006_es.htm
LARGO ANCHO ALTURA
32 cm 24 cm 32 cm
100
5.4.8. Control Sanitario
El control sanitario es primordial ya que nos permite controlar todas las etapas que
intervienen en la elaboración de nuestro producto. Este control en nuestra empresa incluye
dos importantes procesos:
a.- Sanidad de materias primas.- Los insumos a utilizarse deben estar libres de plagas,
enfermedades y toxinas, u otro elemento dañino al momento de recibirlos o antes de
procesarlos para la elaboración del licor.
El control debe garantizar el producto final, para lo cual se tomarán muestras para su
análisis, esto se realizará de forma periódica y programada realizando las siguientes
actividades:
Planificación de la toma de muestras: un responsable para la coordinación de la
higiene de los insumos adquiridos será asignado, así como también un responsable
para cada área de producción.
La frecuencia de muestreo en cada una de las etapas, permitirá una valoración
adecuada no solo del producto elaborado sino en distintos momentos en el tiempo.
Realización de la toma de muestras
Análisis: en cada muestra se realizarán las inspecciones necesarias para reducir
cualquier riesgo.
b.- Medidas sanitarias en el procesamiento del producto. La empresa debe definir
normas dentro de la planta para la limpieza y desinfección de la maquinas, equipos y
herramientas usadas en la producción, al igual que los cuidados que debe tener el personal
con respecto a su higiene al momento de manipular los insumos o el producto terminado.
Para fines previos al ingreso a la planta, se construirá un lugar donde el personal que labore
en el proceso de producción se prepare con su vestimenta adecuada para evitar la
contaminación de los insumos. Y como en toda área se designará un jefe de personal, el
cual se encargará de verificar que los trabajadores cumplan con las normas de higiene y
requisitos para su ingreso.
101
5.4.9. Control de Calidad
La calidad en nuestra empresa ARTESANALIQUOR se promoverá fundamentalmente en
base a algunos conceptos básicos de calidad, en dónde:
Yo soy calidad: Cada miembro de la empresa debe darse cuenta que su aporte en la misma
influye en las metas y objetivos de la empresa, por lo cual no debemos poner resistencia al
cambio de las fallas y errores, tratando de llegar a la excelencia, que a su vez ayudará a
reducir costos ya que existirán menos desperdicios de insumos.
Calidad es orientación al cliente: Se debe inculcar un pensamiento en el personal en el
que se vive por el cliente o consumidor final, ya que el mismo es el que nos da la
oportunidad de poder trabajar y tener un ingreso económico ya que sin consumidores no
habría empresa, así que todos los esfuerzos deben ser orientados a la satisfacción del
cliente.
Calidad es Control del Proceso: la finalidad de éste punto es aprender en la marcha,
mejorando cada vez más en base a errores y fallos en cata etapa del proceso productivo.
Para lo cual se llevaran registros de control para saber en que se puede estar errando y
tomar cartas en el asunto para mejorar.
En la práctica el control óptimo de la calidad en nuestra empresa se realizará siguiendo los
siguientes procedimientos:
Seleccionando cualitativamente los insumos que ingresan a la planta;
Vigilando minuciosamente los procesos de producción;
Analizando la calidad del producto final;
Finalmente se podrá autorizar su distribución.
102
5.4.10. Paletización
Paletizar es agrupar sobre una superficie (pallet, tarima, paleta) una cierta cantidad de
objetos que en forma individual son poco manejables, pesados y/o voluminosos; o bien
objetos fáciles de desplazar pero numerosos, cuya manipulación y transporte
requerirían de mucho tiempo y trabajo. La finalidad de ésta acción es conformar una
unidad de manejo que pueda ser transportada y almacenada con el mínimo esfuerzo y
en una sola operación y en un tiempo muy corto.
Con esta actividad se nos facilitará el manipuleo de las cajas para mantener la integridad y
evitar daños en el producto al momento del transporte. Esto será realizado en pallets que
serán envueltos con plástico de embalaje y sujetados por zunchos.
El pallet que será utilizado tiene las siguientes características:
Tiene una dimensión de 1,20 por 1,00 metros;
Posee cuatro entradas para trans-paleta;
Tiene nueve tacos cuya dimensión es de 1,40 x 1,00 x 0,80 metros;
Posee tres patines de 1,20 metros.
En base a las dimensiones del pallet se determinó que se colocarán 60 cajas de 12 unidades
por caja, las mismas que serán estibadas en cinco pisos, cada caja pesa aproximadamente
15 kilos, con lo que se puede concluir que el peso por pallet será de 950 kilos de producto
neto aproximadamente, es decir que en cada pallet se transportaran 720 botellas de
Morardiente.
103
5.4.11. Flujograma de Proceso
104
CAPÍTULO VI
COMERCIO EXTERIOR
INTRODUCCIÓN
A pesar del predominio en el mercado nacional, las empresas licoreras ecuatorianas no han
logrado consolidar un mercado importante en el extranjero. El licor nacional que se vende
en el exterior es, fundamentalmente, el aguardiente de caña, que envían Zhumir y Cristal a
EE.UU y España. Su público objetivo es la población migrante ecuatoriana, que los
consume por nostalgia.
En el año 2009, según los registros del Banco Central del Ecuador, el sector exportó
aproximadamente USD 208.000, lo que resulta poco significativo frente a los USD 35
millones anuales que mueve dentro del país.
Todo esto nos hace pensar que hay mucho que hacer todavía en nuestro país, por lo que es
necesario promover una cultura de mente exportadora, tanto así que sería excelente que se
convirtiera en una moda en donde todos los sectores productivos participaran sin querer
quedarse atrás.
La investigación de éste proyecto tiene su aporte al comercio exterior de nuestro país ya
que trata de incentivar su realización basada en hechos reales y concretos, a la vez que
promueve la exportación de productos innovadores de sectores que a través del tiempo no
han tenido mayor influencia en el flujo comercial internacional.
6.1. PROCESO DE EXPORTACIÓN Y LOGÍSTICA
Para un desarrollo efectivo del proceso de exportación es necesario e importante analizar
las exigencias de nuestro país, así como las de España, para cumplir con todas las
condiciones que pueda generar nuestro producto, llegando a tiempo, en el lugar preciso y en
las cantidades acordadas al menor precio posible.
Logística es la parte del proceso de gestión de la cadena de suministro encargada de la
planificación, implementación y control eficiente del flujo de materias y/o productos
105
terminados, así como el flujo de información relacionada, desde el punto de origen hasta el
punto de destino, cumpliendo al máximo con las necesidades de los clientes y generando
los mínimos costos operativos.47
Un excelente manejo de la Logística es clave para lograr el máximo de eficiencia y eficacia,
ya que entre menos tiempo permanezca un producto en cada una de las etapas de una
cadena logística menores costos se agregarán al valor final del producto, abasteciendo a su
vez al mercado con mayor rapidez.
6.2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO SEGÚN EL ARANCEL
Cuadro Nº 29
Sección IV :
PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS; BEBIDAS, LIQUIDOS
ALCOHOLICOS Y VINAGRE; TABACO Y
SUCEDANEOS DEL TABACO
ELABORADOS
Capítulo 22 : Bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre
Partida Sist. Armonizado
2208 :
Alcohol etílico sin desnaturalizar con grado
alcohólico volumétrico inferior al 80% vol;
aguardientes, licores y demás bebidas
espirituosas
SubPartida Sist. Armoniz. :
SubPartida Regional
22084000 : - Ron y demás aguardientes de caña
Fuente: Aduana del Ecuador
Elaborado por: El Autor
47 Cámara de Comercio de Bogotá, Logística y Distribución Física Internacional, Pag.3 y 4
106
6.3. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
Cuadro Nº 30
FICHA TÉCNICA
Producto:
Licor de caña de azúcar
con mora
Subpartida arancelaria en
Ecuador: 2208.40.00.90
País exportador: Ecuador
País importador: España
Empresa exportadora: ARTESANALIQUOR
Cajas enviadas: 977 cajas de 12 unidades
Precio de venta por unidad: 9,26 usd
Vía de transporte: Marítimo
Puerto de embarque: Puerto de Guayaquil
Puerto de desembarque: Puerto de Barcelona
Elaborado por: El Autor
6.4. PROCEDIMIENTO PARA LA EXPORTACIÓN
El proceso de exportación incluye varios pasos, desde el inicio de la negociación entre las
partes para realizar el intercambio comercial hasta el mismo hecho de enviar a la mercancía
a un destino exterior. En la negociación hay que tomar aspectos de suma importancia como
lo son definir la unidad de medida física del producto, el Incoterm más adecuado para las
partes, que embalajes se van a requerir para la protección y conservación del bien, las
condiciones de pago y los respectivos trámites y presentación de documentos que van a
permitir que el proceso llegue a fin termino cuando la mercancía fruto del contrato arribe a
destino donde el comprador o importador.
6.4.1. Negociación
El inicio de un intercambio comercial se da cuando el importador y el exportador se ponen
de acuerdo estableciendo las condiciones en las que se va a realizar la transacción. En la
negociación existen tres aspectos importantes a considerar, como son:
107
6.4.1.1. Sistema de Medida
Para efectos de entendimiento entre las partes que realizan el intercambio comercial es
necesario establecer un sistema de medida estándar para evitar malos entendidos o
confusiones entre las partes, por lo cual se debe utilizar el Sistema Internacional de
Medidas el mismo que es utilizado en la mayor parte de países del mundo. En nuestro caso
la unidad de medida será el Litro al ser nuestro producto líquido.
6.4.1.2. INCOTERMS
“Los INCOTERMS son normas acerca de las condiciones de entrega de las mercancías. Se
usan para dividir los costos de las transacciones comerciales internacionales, delimitando
las responsabilidades entre el comprador y el vendedor, y reflejan la práctica actual en
el transporte internacional de mercancías.”48
La vigente versión INCOTERMS 2010 fue aprobado por la Cámara de Comercio
Internacional (CCI) y entraron en vigencia el 1 de enero del 2011, estos sustituyen a los
antiguos INCOTERMS 2000.
Nuevos cambios en el “Grupo D”
Incluyen la eliminación de los Incoterms:
DAF (Delivered at Frontier)
DES (Delivered ExShip)
DEQ (Delivered ExQuay)
DDU (Delivered Duty Unpaid)
Manteniéndose "DDP" (Deliverd duty Paid) y se da creación e implementación de los
siguientes:
DAT (Delivered at Terminal) Sirve para todo tipo de Transporte. Se refiere a la
entrega en el puerto de destino, después de descargarlo.
DAP (Delivered at Place/Point) Reemplaza DAF, DES y DDU. Sirve para todo
tipo de transporte. Se refiere a entregas en el país de destino en un lugar
48 http://www.beristain.com/TEMASDEINTERES/LOGISTICAINTERNACIONAL.aspx
108
acordado. Permite una mayor flexibilidad respecto al punto de entrega.49
Para una mejor comprensión de cada término se definen a continuación:
1.- EXW - Ex Works (en fábrica, lugar convenido)
Significa que el vendedor cumple su obligación de entrega cuando pone la mercancía, en su
establecimiento (fábrica, almacén, etc.), a disposición del comprador.
El Incoterm EXW se puede utilizar con cualquier tipo de transporte o con una combinación
de ellos. El comprador asume el grueso de los gastos con esta modalidad.
2.- FCA - Free Carrier (libre transportista, lugar convenido)
El vendedor cumple su obligación de entregar la mercancía cuando la pone despachada en
aduana para la exportación, a cargo del transportista nombrado por el comprador o persona
designada por él en el lugar o punto fijado, si no es así el vendedor podrá escoger dentro de
la zona estipulada el lugar o punto de entrega. El vendedor se compromete a entregar la
mercancía en un punto acordado dentro del país de origen (generalmente relacionado con
los espacios del transportista).
Si la mercancía se recoge en las instalaciones del vendedor este debe asumir los costes y
gastos de la carga en el medio de transporte, si es recogida en cualquier otro lugar el
vendedor no será responsable de la descarga.
3.- FAS - Free Alongside Ship (Libre al costado del buque, puerto de carga convenido)
Término utilizado exclusivamente cuando el transporte de la mercancía se realiza por barco
(mar o vías fluviales de navegación interior).
El vendedor cumple con su obligación de entrega cuando la mercancía ha sido colocada al
costado del buque, sobre el muelle o en barcazas, en el puerto de embarque convenido.
Exige que el comprador despache la mercancía en aduana para la exportación.
4.- FOB - Free on Board (Libre a bordo, puerto de carga convenido)
49 http://www.decconsultores.com/
109
Término utilizado exclusivamente cuando el transporte de la mercancía se realiza por barco
(mar o vías fluviales de navegación interior).
El vendedor cumple con su obligación de entrega cuando la mercancía ha sobrepasado la
borda del buque en el puerto de embarque convenido. El vendedor tiene que despachar la
mercancía de exportación.
5.- CFR - Cost and Freight (coste y flete, puerto de destino convenido)
Término utilizado exclusivamente cuando el transporte de la mercancía se realiza por barco
(mar o vías fluviales de navegación interior).
El vendedor pagará los gastos y el flete necesarios para hacer llegar la mercancía al puerto
de destino convenido, si bien el riesgo de pérdida o daño de la mercancía se transfiere del
vendedor al comprador cuando la mercancía traspasa la borda del buque en el puerto de
embarque. Este término exige que el vendedor despache la mercancía de explotación.
6.- CIF - Cost, Insurance and Freight (Coste seguro y flete, puerto de destino
convenido)
Término utilizado exclusivamente cuando el transporte de la mercancía se realiza por barco
(mar o vías fluviales de navegación interior).
El vendedor ha de pagar los gastos y el flete necesarios para hacer llegar la mercancía al
puerto de destino convenido, si bien el riesgo de pérdida o daño de la mercancía se
transfiere del vendedor al comprador cuando la mercancía traspasa la borda del buque en el
puerto de embarque. Este término exige que el vendedor despache la mercancía de
explotación.
7.- CPT - Carriage Paid To (Transporte pagado hasta, lugar de destino convenido)
El vendedor paga el flete del transporte de la mercancía hasta el destino mencionado. El
riesgo de pérdida o daño de la mercancía, así como cualquier gasto adicional debido a
acontecimientos que ocurran después del momento en que la mercancía haya sido entregada
al transportista, se transfiere del vendedor al comprador cuando la mercancía ha sido
110
entregada a la custodia del transportista, habiendo abonado el vendedor el seguro de la
mercancía.
Este término exige que el vendedor despache la mercancía en aduana para la exportación,
además puede usarse con cualquier modo de transporte, incluido el multimodal.
8.- CIP - Carriage and Insurance Paid To (Transporte y seguro pagado hasta, lugar
de destino convenido)
El vendedor se hace cargo de todos los costes, incluidos el transporte principal y el seguro,
hasta que la mercancía llegue al punto convenido en el país de destino. El riesgo se
transfiere al comprador en el momento de la entrega de la mercancía al transportista dentro
del país de origen. El vendedor contrata el seguro y paga la correspondiente prima. En caso
de que el comprador deseara una cobertura mayor a la contratada deberá acordarlo con el
vendedor o contratar su propio seguro adicional.
Este término exige que el vendedor despache la mercancía en aduana para la exportación y
puede usarse con cualquier modo de transporte, incluido el transporte multimodal.
9.- DAT - Delivered At Terminal (entrega en Terminal, lugar de destino convenido)
El vendedor asume todos los costes, incluidos el transporte principal y el seguro (no
obligatorio). Hasta que la mercancía se coloca en la Terminal definida, asumiendo los
riesgos hasta ese momento.
Reemplaza el Incoterm DEQ.
10.- DAP - Delivered At Place (Entrega en lugar, de destino convenido)
El vendedor asume todos los costes, incluidos el transporte principal y el seguro (no
obligatorio), hasta que la mercancía se despacha en la Terminal definida. Asumiendo los
riesgos hasta el momento.
Reemplaza los Incoterms DAF, DDU y DES.
111
11.- DDP - Delivered Duty Paid (Entregado Derechos Pagados, lugar de destino
convenido)
El término DDP significa el máximo de obligaciones para el vendedor y no debe utilizarse
si el vendedor no puede obtener la licencia de importación.
El vendedor paga todos los gastos hasta dejar la mercancía en el punto convenido en el país
de destino. El comprador no realiza ningún tipo de trámite. Los gastos de aduana de
importación son asumidos por el vendedor.
6.4.1.2.1. Selección del INCOTERM
Para nuestro proyecto se ha seleccionado el Incoterm CIF (Cost, Insurance and Freight
Puerto de destino). En donde, “el vendedor paga los gastos y el flete necesarios para hacer
llegar la mercancía al puerto de destino convenido, si bien el riesgo de pérdida o daño de la
mercancía se transfiere del vendedor al comprador cuando la mercancía traspasa la borda
del buque en el puerto de embarque. Este término exige que el vendedor despache la
mercancía.”50
Gráfico Nº 18
Traspaso de Responsabilidades CIF
Como muestra el gráfico, la flecha hacia abajo indica el momento de la entrega por parte
del vendedor, lo que conlleva el final de sus responsabilidades para con la mercancía. En
este caso, el vendedor cumple con sus responsabilidades cuando la mercancía ha
sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque convenido.
50 http://www.areadepymes.com
112
6.4.1.3. Embalajes
Se entiende como embalaje a cualquier medio material destinado a proteger y consolidar
una mercadería para su expedición (manipuleo, carga y descarga, transporte interno e
internacional, entre otros), y/o su conservación en depósitos o almacenes.
Como se detalló en el capítulo anterior, nuestro producto Morardiente se colocará en cajas
de cartón que llevaran 12 botellas, las mismas que irán protegidas con material absorbente
y esponja para evitar daños durante su manipulación.
6.4.1.4. Condiciones de Pago
Para que exista una excelente relación entre comprador-vendedor y para que la misma se
proyecte y mantenga en el futuro es necesario que las partes generen confianza entre sí para
lo cual deben establecer condiciones de pago seguras y que beneficien a ambas partes de la
negociación.
Nuestra empresa, por su seguridad prefiere realizar el cobro del intercambio comercial por
medio de una Carta de Crédito Confirmada e Irrevocable, contra entrega de documentos, en
dónde el banco corresponsal en Ecuador efectúa el pago correspondiente por el acuerdo,
independientemente de que el banco emisor haya realizado o no la transferencia de dinero.
Y el que sea Irrevocable implica que cualquier cambio en los términos de la transacción se
hará por mutuo acuerdo y consentimiento de las partes que intervienen en el acto.
6.4.2. Trámites previos para la exportación
Los trámites que se llevarán a cabo en nuestra exportación, se detallan a continuación.
6.4.2.1. Registro como exportador
Para obtener el registro como Exportador ante la Aduana, se deberá gestionar previamente
el RUC en el Servicio de Rentas Internas, una vez realizado este paso se deberá:
1. Registrar los datos ingresando en la página: www.aduana.gob.ec,
link: OCE’s (Operadores de Comercio Exterior), menú: Registro de Datos y
enviarlo electrónicamente.
113
2. Llenar la Solicitud de Concesión/Reinicio de Claves que se encuentra en la misma
página web y presentarla en cualquiera de las ventanillas de Atención al Usuario del
SENAE, firmada por el Exportador o Representante legal de la Cía. Exportadora.
Recibida la solicitud se convalidan con los datos enviados en el formulario
electrónico, de no existir novedades se acepta el Registro inmediatamente.
En el formulario se registran datos generales del exportador, ya sea como:
Persona natural:
Tipo de Identificación
Apellidos y Nombres
Dirección
Teléfonos
Correo Electrónico
Persona jurídica:
Tipo de Identificación
Razón Social de la Compañía
Apellidos y Nombres del Representante Legal
Dirección
Teléfonos
Correo Electrónico
Una vez obtenido el registro se podrá realizar la transmisión electrónica de la Declaración
de Exportación
6.4.2.2. Procedimientos para Exportar
El procedimiento para poder realizar una exportación tiene los siguientes pasos a seguir:
6.4.2.2.1. Declaración de la exportación
Todas las exportaciones deben presentar la Declaración Aduanera Única de Exportación y
llenarlo según las instrucciones contenidas en el Manual de Despacho Exportaciones en el
114
distrito aduanero donde se trasmita y tramita la exportación.51
Este documento es
electrónico y se lo tramita en la página de la Aduana, en este se registran los datos: datos
del exportador, descripción de la mercancía, cantidad, peso, factura provisional.
6.4.2.2.2. Documentos a presentar
Las exportaciones deben ser acompañadas de los siguientes documentos:
RUC de exportador, este fue anteriormente mencionado y detallado.
Factura comercial original.
Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite). En nuestro caso si es necesario
y particularmente debemos adjuntar el Registro Sanitario el mismo que señala que
el producto es apto para el consumo humano.
Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite). Se lo adjunta para que un
producto obtenga la preferencia arancelaria en un país de destino con el cual
Ecuador tenga acuerdos comerciales.
Registro como exportador a través de la página Web del Servicio Nacional de
Aduana del Ecuador.
Documento de Transporte.
6.4.2.2.2.1. Factura comercial
Este documento es preparado por el fabricante o el vendedor. El comprador necesita esta
factura para demostrar que los productos le pertenecen y para efectuar los arreglos de pago.
La aduana solicita este documento al momento de la entrega y puede utilizarlo para valorar
las tarifas a cancelar, además debe tener la previa autorización del SRI y constar en esta los
siguientes datos:
Denominación “Factura de Venta”;
Nombres y Apellidos o Razón Social, dependiendo si es persona natural o jurídica,
dirección, teléfono, ciudad y país del Exportador;
Numeración consecutiva autorizada por el SRI y fecha de elaboración;
51 http//www.aduana.gob.ec
115
Nombres y Apellidos o Razón Social, dependiendo si es persona natural o jurídica,
dirección, teléfono, ciudad y país del Comprador;
Número de RUC;
Fecha de expedición;
Descripción completa y clara del producto, incluyendo características tales como
tipo de empaque y presentación;
Valor Unitario por ítem y moneda de negociación;
Valor Total por ítem y moneda de negociación;
Valor de los Fletes Internos o Internacionales, Seguros y otros Gastos, que
dependerán del Incoterm acordado;
Condiciones de negociación (plazo y forma de pago);
Firma y sello del exportador, o del Representante Legal si se trata de una persona
jurídica.
6.4.2.2.2.2. Conocimiento de Embarque
Documento que prueba que las mercancías han sido embarcadas a bordo del buque.
“También se lo conoce como un titulo de crédito mediante el cual un armador reconoce
haber recibido para transportar ciertas mercancías a través del mar y se compromete a
entregarlas al verdadero poseedor del documento cuando la embarcación llegue a su
destino.”52
Cumple tres importantes funciones, a saber:
Da testimonio de la entrega de las mercancías a bordo del buque;
Es prueba del contrato de transporte; y
Constituye un medio de transferir a otra parte los derechos sobre las mercancías en
tránsito, transmitiéndole el documento en papel.
52 Osorio Cristóbal, Diccionarios de Comercio Internacional, Bogotá, ECOE Internacional
116
6.4.2.2.2.3. Certificado de Origen
Documento que a través de su aprobación, certifica donde una mercancía fue producida de
conformidad con las normas y especificaciones para calificar su origen.
Existen 2 tipos de normas de origen la preferencial y las no preferenciales.
La primera tiene por objetivo determinar el país de origen que es elegible para un trato
arancelario preferencial, gracias al acuerdo celebrado entre los países miembros.
Y las normas de origen no preferencial son utilizadas en instrumentos de política comercial
de carácter no preferencial como: Trato de la Nación más Favorecida, antidumping,
derechos compensatorios, salvaguardias y cupos.
Para el caso de Europa (SGP) el MIPRO es el ente emisor de éste certificado, el cual tiene
un período de validez de 180 días calendario a partir de la fecha de certificación por la
autoridad oficial acreditada.
“Los documentos que se necesitan para obtener la aprobación del certificado de origen
respectivo son:
Factura comercial;
Declaración de origen;
Formulario de Origen debidamente llenado, sellado y firmado por el exportador, la
Autoridad Gubernamental competente o las Entidades Habilitadas para la emisión
de este.”53
En el documento se registra la descripción de las mercancías y se detalla la clasificación
arancelaria.
6.4.2.2.2.4. Registro Sanitario
Este documento es expedido por el Ministerio de Salud Pública a través de las entidades
que se encuentran relacionadas como el Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical
Leopoldo Izquieta Pérez.
53http://www.mipro.gob.ec
117
6.4.2.2.2.4.1. Registro Sanitario para Alimentos y Bebidas Nacionales
El procedimiento para realizar el trámite se detalla paso a paso a continuación:
1. Adquirir el formulario único de solicitud de Registro Sanitario, en Laboratorio del
INHMT “LIP” de Guayaquil, Quito, Cuenca dependencias del Ministerio de Salud
Pública.
2. La solicitud y los requisitos descritos deberán entregarse por duplicado (original y
copia) en cualquier laboratorio Regional del Instituto Nacional de Higiene y Medicina
Tropical “Leopoldo Izquieta Pérez”: Norte, Centro o Austro; de preferencia en aquel al
que corresponde la jurisdicción del fabricante.
3. El estudio de los requisitos presentados y la entrega del informe total del mismo se
realizará en 6 DÍAS HÁBILES a partir de la fecha de recepción de los documentos.
4. En caso de existir observaciones u objeciones, el interesado deberá responderlas en el
plazo máximo de 30 DÍAS HÁBILES;
5. Se concede un plazo adicional de 30 días calendario para completar la totalidad de las
objeciones, caso contrario el trámite se declara NULO.
6. Si no se encuentran observaciones u objeciones el Certificado de Registro Sanitario será
concedido en el plazo máximo de 30 DÍAS (en días hábiles), a partir de la fecha de
recepción de la solicitud y requisitos.
Los requisitos para su obtención son los siguientes:
1. Formulario de solicitud declarando la siguiente información:
Nombre completo del producto, incluyendo la(s) marca(s) comercial(es);
Nombre o razón social del fabricante y su dirección, especificando ciudad,
sector, calle, número, teléfono, otros (fax. e-mail, correo electrónico, etc.);
Lista de ingredientes (fórmula cuali-cuantitativa, referida a 100 g o ml)
utilizados en la formulación del producto (incluyendo aditivos), declarados en
orden decreciente de las proporciones usadas;
Número de lote (Descripción del código);
118
Fecha de elaboración del producto;
Fecha de vencimiento o tiempo máximo para el consumo;
Formas de presentación: declarar el tipo de envase (especificaciones técnicas del
material de los envases, firmada por el técnico de la empresa que provee al
fabricante) y el contenido en unidades del Sistema Internacional de acuerdo a la
Ley de Pesas y Medidas;
Condiciones de conservación;
Firma del propietario o representante legal y del responsable técnico (Químico
Farmacéutico, Bioquímico Farmacéutico o Ingeniero en Alimentos, con título
registrado en el Ministerio de Salud Pública y en el Colegio Profesional
respectivo).
2. Certificado de Análisis del producto, otorgado por los laboratorios del Instituto
Nacional de Higiene y Medicina Tropical “Leopoldo Izquieta Pérez” (Guayaquil, Quito
y Cuenca) o por cualquier laboratorio acreditado por el Sistema Ecuatoriano de
Metrología, Normalización, Acreditación y Certificación, original y vigente por seis
meses;
3. Informe técnico del proceso de elaboración del producto, con la firma del Responsable
Técnico Químico Farmacéutico, Bioquímico Farmacéutico o Ingeniero en Alimentos,
adjuntando una copia del carnet profesional vigente;
4. Ficha de estabilidad del producto, que acredite el tiempo máximo de consumo, con la
firma del técnico responsable.
5. Copia notarizada del Permiso Sanitario de Funcionamiento de la planta procesadora del
producto objeto de registro, vigente y otorgado por la autoridad de salud competente; en
el caso de fabricantes que tienen convenios con otros fabricantes para la elaboración de
un determinado producto, deberán presentar copias notarizadas del permiso de
funcionamiento tanto del fabricante como del dueño del producto, así como el contrato
de fabricación entre las partes.
119
6. Las etiquetas provisionales deben incluir absolutamente todo lo que debe llevar:
Colores, gráficos, logos, diseños, leyendas y lo que esté dispuesto publicar de acuerdo a
la Norma INEN de Rotulado: NTE INEN 1334–1 y 2: 2000 1era
REVISIÓN.
7. Si el fabricante del producto es persona natural deberá adjuntar una copia de la cédula
de identidad y RUC. Si es persona jurídica, una copia notarizada del certificado de
existencia de la empresa fabricante y nombramiento de su representante legal,
actualizados.
8. Factura a nombre del Instituto Nacional de Higiene, por derechos de Registro Sanitario,
establecido en la ley.
6.4.2.3. Trámite
Habiendo obtenido previamente todos los documentos necesarios, el trámite para llevar a
cabo la exportación abarca dos fases:
6.4.2.3.1. Fase de Pre-embarque
Se inicia con la transmisión y presentación de la Orden de Embarque (código 15), que es el
documento que consigna los datos de la intención previa de exportar, utilizando para el
efecto el formato electrónico de la Orden de Embarque, publicado en la página web de la
Aduana, en la cual se registrarán los datos relativos a la exportación tales como: datos del
exportador, descripción de mercancía, cantidad, peso y factura provisional.
Una vez aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo de Comercio Exterior
(SICE), el exportador se encuentra habilitado para movilizar la carga al recinto aduanero
donde se registrará el ingreso a Zona Primaria y se embarcarán las mercancías a ser
exportadas para su destino final. Existe la posibilidad que ante una restricción o control
solicitado por otras instituciones reguladoras o por control aduanero, ciertas mercancías
requieran cumplir una formalidad aduanera adicional antes de ser embarcadas.
120
6.4.2.3.2. Fase Post-Embarque
Se presenta la DAU definitiva (Código 40), que es la Declaración Aduanera de
Exportación, en un plazo no mayor a 30 días hábiles posteriores al embarque de las
mercancías, la misma que contiene la siguiente información:
Datos del declarante;
Medio de transporte;
Partida arancelaria;
Descripción arancelaria y comercial;
Valor aduanero;
Peso de las mercancías.
Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de exportación, los transportistas de carga
deberán enviar la información de los manifiestos de carga de exportación con sus
respectivos documentos de transportes. El SICE validará la información de la DAU contra
la del Manifiesto de Carga. Si el proceso de validación es satisfactorio, se enviará un
mensaje de aceptación al exportador o agente de aduana con el número de refrendo de la
DAU. Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana deberán presentarla ante el
Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual salió la mercancía junto con los
documentos que acompañan a la misma.
Se deberá considerar que la norma contempla que hasta que esté listo el nuevo sistema
informático, la DAU de exportación y sus documentos de acompañamiento y soporte deben
ser entregados físicamente dentro del término de 15 días posteriores a la aceptación
electrónica a la administración aduanera correspondiente.
Así mismo se aclara que los tiempos de transmisión y entrega de documentos físicos se
ajustarían cuando se encuentre implementado el nuevo sistema informático
121
6.5. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE EXPORTACIÓN
122
6.6. GASTOS DE EXPORTACIÓN
El detalle de los gastos necesarios para realizar una exportación es muy importante para
determinar el precio del producto según el término de negociación acordado. Entre los
cuales tenemos:
Documentos para la exportación;
Transporte Interno (hacia al puerto de embarque);
Seguro interno (hasta el puerto de embarque);
Tasa de almacenaje;
Trámites aduaneros ;
Manipuleo (en el puerto de embarque);
Gastos bancarios;
Agentes aduaneros;
Flete Internacional.
6.6.1. Documentos para la exportación
Los documentos necesarios para llevar a cabo la exportación son los siguientes:
Cuadro Nº 31
DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIÓN
Documento Costo c / envío (USD) Costo Anual – 6 envíos (USD)
Orden de Embarque 0,00 0,00
Factura Comercial 0,10 0,60
Lista de Empaque 0,20 1,20
Certificado de Origen 35,00 210,00
Certificado Sanitario
(Primera vez+
certificados c/envío) 520,00 3120,00
TOTAL 555,30 3.331,80
Fuente: Varios
Elaborado por: El Autor
123
Orden de embarque: Como ya se dijo previamente, este documento corresponde al
registro del propósito a exportar, este se llena de manera electrónica y no tiene costo.
Factura Comercial: Como se indicó anteriormente, este documento tiene como función
detallar los datos referentes a la negociación, mercadería, importador y exportador, el costo
de este documento es por emisión e impresión y no es elevado. Para conocer el costo de las
facturas autorizadas por el SRI se acudió a la Imprenta Escoland ubicada en la Av. De la
Prensa
Lista de Empaque: Documento emitido por la empresa exportadora, en nuestro caso
ARTESANALIQUOR CIA. LTDA. En él se detalla todo lo referente al producto, como
son el peso, cantidad, embalaje, tipo de transporte y demás datos del importador,
exportador y fecha de emisión del documento. De tal modo que permite al transportista
reconocer el inventario y de igual manera facilita a la Aduana el reconocimiento del
producto objeto de la exportación.
Este documento no tiene un costo elevado debido a que lo emite la empresa.
Certificado Sanitario: Documento obligatorio que tiene que ser adjuntado en cada envío
por requerimiento de España. Como en la mayoría de países es necesario para introducirlo
y certificar que el producto es apto para el consumo humano, el documento es otorgado por
las instituciones relacionadas con el Ministerio de Salud Pública.
6.6.2. Transporte Interno (hacia el puerto de embarque) y Seguro
Para el traslado de la mercancía desde las bodegas de almacenamiento de nuestra empresa
hasta el Puerto de Guayaquil, se usará el servicio de transporte interno de la compañía de
transporte y carga TICSA Cargo S.A, los valores que se detallan a continuación
corresponden al transporte de la mercadería y al seguro de la misma.
124
Cuadro Nº 32
TRANSPORTE INTERNO
Descripción Costo por
envío (USD)
Costo Anual – 6
envíos (USD)
Transporte interno (Bodega del exportador – Puerto
de Guayaquil) y seguro interno 600,00 3.600,00
TOTAL 600,00 3.600,00
Fuente: TICSA Transporte Internacional de Carga S.A
Elaborado por: El Autor
6.6.3. Trámites aduaneros
Los trámites necesarios para llevar a cabo la exportación son los siguientes:
Cuadro Nº 33
TRÁMITES ADUANEROS
Descripción Costo por
envío (USD)
Costo Anual – 6
envíos (USD)
Declaración Aduanera 0,00 0,00
Inspección Antinarcóticos 0,00 0,00
Aforo 0,00 0,00
Documento de Transporte 40,00 240,00
TOTAL 40,00 240,00
Fuente: Aduana del Ecuador
Elaborado por: El Autor
Declaración Aduanera: La declaración aduanera será presentada conforme los
procedimientos establecidos por el/la Director(a) General. Como se mencionó
anteriormente, este trámite se lo realiza de manera electrónica y no tiene costo, y es en
donde se declaran las mercancías que van a ser exportadas, las mismas que se someterán al
régimen de Exportación a Consumo o Exportación Definitiva, el mismo que se entiende
como el régimen aduanero que permite la salida definitiva de mercancías en libre
circulación, fuera del territorio aduanero comunitario a una Zona Especial de Desarrollo
Económico ubicado dentro del territorio aduanero ecuatoriano.54
54 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones, Art. 138
125
Aforo: Es el acto de determinación tributaria a cargo de la Administración Aduanera y se
realiza mediante la verificación electrónica, física o documental del origen, naturaleza,
cantidad, valor, peso, medida y clasificación arancelaria de la mercancía.55
El aforo se realiza de manera documental, hay casos en los que se lo realiza mediante
verificación física, esto ocurre cuando de manera aleatoria ha sido escogido o en caso de
que existiera alguna sospecha de intento de tráfico de algún tipo de droga, en caso de ser
este de manera documental, no se incurre en gasto alguno, sin embargo es necesario contar
con este desembolso si surgiera el caso.
Inspección Antinarcóticos: Este proceso es realizado por el Departamento Antinarcóticos
de la Policía Nacional y no tiene costo, consiste en verificar que en la mercancía no se
encuentren sustancias psicotrópicas.
6.6.4. Manipuleo en el puerto de embarque
El manipuleo de la carga incluye el valor por la carga y estiba de la mercadería.
Cuadro Nº 34
MANIPULEO EN EL PUERTO DE EMBARQUE
Descripción
Costo por envío
(USD)
Costo Anual – 6 envíos
(USD)
Manipuleo 240,80 1.444,80
TOTAL 240,80 1.444,80
Fuente: TICSA Transporte Internacional de Carga S.A
Elaborado por: El Autor
6.6.5. Gastos Bancarios
Son todos aquellos gastos en los que incurre la empresa con respecto a los servicios
prestados por los bancos.
55 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones, Art. 140
126
6.6.5.1. Carta de Crédito para la Exportación
Como se mencionó previamente se utilizará una Carta de Crédito Confirmada e Irrevocable
previa presentación de documentos. El cálculo de los gastos por este concepto se realizó
sobre el valor de la mercancía de cada envío, y se detallan a continuación:
Cuadro Nº 35
CARTA DE CRÉDITO
Descripción Valor cada
envío (USD)
Valor Anual – 6
envíos (USD)
Comisión de Apertura (0,50% anual, mínimo USD
$200,00) 542,59 3.255,54
Comisión de Aviso 100,00 600,00
Comisión de Confirmación (0,50%, por cada trimestre
o fracción, mínimo USD $150,00) 150,00 900,00
Comisión de Aviso Enmienda 25,00 150,00
Comisión de Aceptación (2% anual, mínimo USD $150) 2.170,36 13.022,15
Correspondencia Internacional 60,00 360,00
Portes y fotocopias 10,00 60,00
Télex/Swift 25,00 150,00
TOTAL 3.082,95 18.497,691
Fuente: Banco Bolivariano
Elaborado por: El Autor
Tramitar una carta de crédito en el banco se demora aproximadamente dos horas, aunque la
ejecución del giro se demora aproximadamente 16 horas, una vez culminados los procesos
de apertura, envío, comisión de aviso, confirmación, y rembolso respectivamente, en caso
de existir error se establecerá las enmiendas y discrepancias según sea el caso, dependiendo
del banco emisor y corresponsal en el exterior.
6.6.5.2. Cobranzas enviadas al exterior
Una vez enviada la mercancía, el exportador debe entregar los documentos de embarque.
Cuando el importador los recibe, se da paso al pago de la carta de crédito. Esto también
genera costos que la empresa tiene que cubrir.
127
Cuadro Nº 36
COBRANZAS ENVIADAS AL EXTERIOR
Descripción Valor por cada
envío (USD)
Valor Anual – 6
envíos (USD)
Comisión por gestión de cobranza de
exportación (1,50% flat, mínimo $200,00) 1.627,77 9.766,61
Mensajes 30,00 180,00
TOTAL 1.657,77 9.946,61
Fuente: Banco Bolivariano
Elaborado por: El Autor
El cálculo de los gastos por este concepto se realizó sobre el valor de la mercancía de cada
envío.
6.6.6. Agentes
Es necesario contratar un agente de aduanas para que realice los trámites necesarios y
correspondientes para la exportación.
Cuadro Nº 37
AGENTES ADUANEROS
Descripción Valor por cada
envío (USD)
Valor Anual – 6
envíos (USD)
Agente Afianzado 168,00 1.008,00
TOTAL 168,00 1.008,00
Fuente: TICSA Transporte Internacional de Carga S.A
Elaborado por: El Autor
6.6.7. Tránsito Internacional
Incluye dos costos a cubrir, el transporte internacional de la mercancía desde Ecuador hasta
España y el seguro internacional para prever cualquier daño o incidente. Estos se detallan a
continuación respectivamente.
128
6.6.7.1. Transporte Internacional
Cuadro Nº 38
TRANSPORTE INTERNACIONAL
Descripción Valor por cada
envío (USD)
Valor Anual – 6
envíos (USD)
Flete internacional Guayaquil-
Barcelona 3.762,40 22.574,40
TOTAL 3.762,40 22.574,40
Fuente: TICSA Transporte Internacional de Carga S.A
Elaborado por: El Autor
6.6.7.2. Seguro Internacional
Cuadro Nº 39
SEGURO INTERNACIONAL
Descripción Valor por cada
envío (USD)
Valor Anual – 6
envíos (USD)
Póliza de seguro 190,00 1.140,00
TOTAL 190,00 1.140,00
Fuente: TICSA Transporte Internacional de Carga S.A
Elaborado por: El Autor
6.7. FIJACIÓN DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN
Una vez que detallamos los gastos de nuestro proceso de exportación, podremos establecer
el precio de nuestro producto en el término en el que se realizará la negociación, es decir en
CIF.
129
Cuadro Nº 40
PRECIO CIF
Exportador: ARTESANALIQUOR
CIA. LTDA
Destino: España
Unidad: Litros
Cantidad por contenedor: 11.719 botellas
Puerto de embarque: Guayaquil
Puerto de desembarque: Barcelona
CONCEPTO COSTO POR
ENVÍO COSTO UNITARIO
Costo Total 57.071,53 4,87
EXW 57.071,53 4,87
Transporte Interno (Bodega- Aduana) 600,00
FAS(Guayaquil) 57.671,53 4,92
Manipuleo 240,80
Trámites aduaneros 40,00
Documentos de embarque 40,00
Documentos de exportación 555,30
FOB (Duty - unpaid) 58.547,63 5,00
Agente Afianzado 168,00
FOB (Duty - paid) 58.715,63 5,01
Transporte Internacional (Guayaquil-
Barcelona) 3.762,40
CFR 62.478,03 5,33
Seguro internacional 190,00
CIF (España) 62.668,03 5,35
Margen de ganancia (73,16%) 45.849,91
Precio de venta 108.517,94 9,26
Elaborado por: El Autor
El precio de venta se determinó básicamente en base del margen de utilidad que nuestra
empresa deseaba tener, después de cubrir los costos de producción y de exportación y
también pensando en la rentabilidad de los clientes en España, analizando los precios de
competencia en dicho mercado que están en un promedio de 15 euros, lo cual determina un
130
margen de ganancia óptimo de aproximadamente 40% para los importadores españoles, aun
si decidieran vender el producto en un precio módico de competencia de alrededor de 13
euros.
6.8. PROCEDIMIENTOS ADUANEROS EN UNION EUROPEA
Los procedimientos aduaneros según El Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo
prevén:
La presentación de información previamente a la llegada de las mercancías,
o En forma de declaración sumaria y,
o Por vía electrónica, en cualquier oficina de aduanas, excepto cuando se trate
de mercancías que atraviesen aguas o espacios aéreos territoriales.56
Los controles aduaneros se basan en el análisis de riesgo mediante la utilización de
técnicas de tratamiento automatizado de datos y el intercambio electrónico de
información sobre riesgos entre las oficinas de aduanas en el ámbito comunitario.
La UE ofrece un mercado único,
o La uniformidad en los aranceles,
o Los procedimientos aduaneros que son solamente pagaderos en el puerto de
entrada en la UE.
o Una vez que los impuestos entran a la UE, no existen más procedimientos
aduaneros, y los productos pueden ser transportados fácilmente dentro de la
Unión Europea.
Los aranceles se aplican a todos los productos, basados en el Sistema Armonizado
(SA).
Según el acuerdo comercial que tenga la UE con el país de origen, los productos
pueden estar exentos de arancel, o tener una tarifa reducida.
España como miembro de Unión Europea aplica el Arancel Externo Común
Europeo.
56Diario Oficial de la Unión Europea, REGLAMENTO (CE) NO 648/2005 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL
CONSEJO, no 2913/92 del Consejo por el que se aprueba el código aduanero comunitario
131
“Los productos se gravan con un Impuesto al Valor Agregado (IVA), que es 20.6%
(tasa estándar) o 5.5% (para productos agrícolas, alimentos, obras de arte y
medicinas).”57
El sistema de licencias de importación de las Comunidades Europeos (CE) está en
Vigor para administrar las importaciones de determinados productos sujetas a
restricciones cuantitativas, medidas de salvaguardia o vigilancia.
6.9. REGIMEN DE PREFERENCIAS ANDINO DE LA UNIÓN EUROPEA SGP-
ANDINO
“Es un tratamiento especial unilateral, denominado SGP-Andino o SGP-Droga, por medio
del cual, los 15 países miembros de la Unión Europea, otorgan franquicia arancelaria
(arancel cero) a los productos originarios de los países andinos.”58
“Es un mecanismo por medio del cual los productos originarios de países en vía de
desarrollo o menos desarrollados tienen acceso a tasas arancelarias preferenciales o
simplemente están libres de aranceles de internación, al ingresar al territorio de los países
de economías desarrolladas.”59
Es de vital importancia para el exportador, por cuanto permite ofrecer e ingresar productos
libres de aranceles a cualquiera de los países que conforman el mercado europeo y atrae las
inversiones por parte de los importadores europeos hacia Ecuador, a través de alianzas
comerciales o con el establecimiento de fábricas en nuestro país.
Los países del mercado europeo y que cuentan con cerca de 400 millones de consumidores
son: Alemania, Austria, Bélgica, Chipre, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, España,
Estonia, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Letonia, Lituania,
Luxemburgo, Malta, Países Bajos, Polonia, Portugal, Reino Unido, República Checa,
Suecia ( desde el 2004).
57 http://www.proexport.com.co/vbecontent/VerImp.asp?ID=1161&IDCompany=16 58 Reglamento CE No.2820/98 publicado en -Diario Oficial L357 del 31 de diciembre de 1998. 59 Comunidad Andina, Secretaría general
132
OBJETIVO DEL SGP
El objetivo principal de este mecanismo es la ayuda unilateral para los países en vías de
desarrollo, incrementando el ingreso de divisas a través de las exportaciones, fomentando la
industrialización para así acelerar las tasas de crecimiento económico de estos países.
Tiene como base los siguientes principios:
NO RECIPROCIDAD: Se define como aquel en el cual los países en vías de
desarrollo que acceden a este sistema no tienen que otorgar iguales beneficios a los
países desarrollados.
NO DISCRIMINACION: El sistema contempla como beneficiario a todos los
países en vías de desarrollo, excepto a aquellos con los cuales los países
desarrollados tienen diferencias políticas y/o económicas.
133
CAPÍTULO VII
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
7.1. OBJETIVO
Determinar el capital requerido y su financiamiento adecuado para llevar a cabo nuestro
proyecto.
7.2. INVERSIÓN
La inversión representa todo el capital del cual se desea obtener una ganancia a futuro. Los
componentes de la inversión los podemos agrupar en dos partes:
Inversión Fija: Son aquellos recursos tangibles y no tangibles, necesarios para la
realización del proyecto
Inversiones en Activos Fijos (Tangibles).
Inversiones en Activos Diferidos (Intangibles).
Capital de trabajo: Son aquellos recursos que permiten que la empresa pueda iniciar sus
actividades.
Capital de trabajo.
En nuestro proyecto, las inversiones suman un total de 132.020,97 dólares, los mismos que
se detallan de la siguiente manera:
Cuadro Nº 41
Inversiones
Concepto Valor
Activos Fijos Tangibles 77.981,71
Activos Fijos
Intangibles 2.650,98
Capital de Trabajo 51.388,28
Total 132.020,97
Elaborado por: El Autor
134
7.2.1. Activos Fijos Tangibles
En este grupo se encuentran todas las inversiones que se necesitarán para el proceso de
producción, las mismas que abarcan los siguientes bienes:
Cuadro Nº 42
Activos Fijos Tangibles
Descripción Valor Total
Terreno 17.850,00
Construcciones 29.956,38
Maquinaria y Equipo 25.826,40
Equipo de Oficina 288,66
Equipo de Computo 2.641,80
Muebles y Enseres 1.418,47
Total 77.981,71
Elaborado por: El Autor
7.2.1.1. Terreno
El terreno es el espacio físico en el cual se instalará la empresa para desarrollar las
actividades de producción del producto Morardiente, el mismo que está ubicado en el
kilometro 12 de la vía Portoviejo-Manta, sector escogido por disponer del espacio necesario
y por encontrarse estratégicamente cercano a los principales proveedores de aguardiente de
Manabí, como se mencionó anteriormente en el Estudio Técnico. En el precio se incluye
además el cerramiento.
Cuadro Nº 43
Terreno con Cerramiento
Descripción
U. de
Medida
Cantidad
Valor
unitario
Valor
Total
Terreno m2 500 35 17.500,00
Subtotal 17.500,00
Imprevisto 2 % 350,00
Total 17.850,00
Elaborado por: El Autor
135
7.2.1.2. Construcciones
Abarca toda la infraestructura e instalaciones necesarias para que pueda operar la empresa
de manera eficiente. En nuestro caso constará de una zona amplia destinada a la
producción, un área adecuada para las oficinas, una zona obscura para el tiempo de
macerado, una bodega en la que se almacenará el producto terminado y materias primas, y
los baños y vestidores para trabajadores.
Las mismas se detallan en el cuadro siguiente:
Cuadro Nº 44
Construcciones
Descripción
U.
Medida Cantidad
Valor
Unitario
Valor
Total
Zona de Producción m2 169 51 8.619,00
Baños y Vestidores m2 20 49 980,00
Oficinas m2 64 105 6.720,00
Bodegas m2 225 58 13.050,00
Subtotal 29.369,00
Imprevisto 2 % 587,38
Total 29.956,38
Elaborado por: El Autor
7.2.1.3. Maquinaria y Equipos
La maquinaria y equipos necesarios para las óptimas operaciones de la planta fueron
previamente detallados en el Estudio Técnico de este proyecto. La inversión necesaria es de
25.826,40 dólares. La proveedora ecuatoriana de éste tipo de maquinaria es la empresa
Astimec. Sus costos son los siguientes:
136
Cuadro Nº 45
Maquinarias y Equipos
Descripción Cantidad Valor
unitario
Valor
Total
Llenadora de Botellas Lineal 1 9.400,00 9.400,00
Tapadora y cerradora manual DK-50/Z 1 3.300,00 3.300,00
Máquina Etiquetadora Lineal 1 2.800,00 2.800,00
Extractor Jugo Naranja 1 1.600,00 1.600,00
Hervidor de agua industrial 1 720,00 720,00
Tanque Aséptico 22 310,00 6.820,00
Balanza de Plataforma 1 680,00 680,00
Subtotal 25.320,00
Imprevisto 2 % 506,40
Total 25.826,40
Elaborado por: El Autor
7.2.1.4. Equipos de oficina
En este grupo se detallan los equipos de oficina que serán necesarios para cumplir con las
labores administrativas de la empresa, en dónde tenemos los siguientes:
Cuadro Nº 46
Equipos de Oficina
Descripción Cantidad Valor unitario Valor Total
Telefax 1 155,00 155,00
Teléfono 2 52,00 104,00
Calculadora 2 12,00 24,00
Subtotal 283,00
Imprevisto 2 % 5,66
Total 288,66
Elaborado por: El Autor
137
7.2.1.5. Equipo de Cómputo
En este grupo se detallan los equipos informáticos necesarios para que la parte
administrativa de la empresa cumpla con sus funciones. A continuación el detalle de
equipos a utilizar:
Cuadro Nº 47
Equipos de Cómputo
Descripción Cantidad Valor unitario
Valor
Total
Impresoras Multifunción 2 110,00 220,00
Computadoras escritorio 2 750,00 1.500,00
Laptop 1 870,00 870,00
Subtotal 2.590,00
Imprevisto 2 % 51,80
Total 2.641,80
Elaborado por: El Autor
7.2.1.6. Muebles y Enseres
Son bienes tangibles de uso permanente referente a muebles y enseres de oficina que
intervendrán en las actividades administrativas de la empresa. Los muebles que se
utilizarán para comodidad del personal administrativo son los siguientes:
Cuadro Nº 48
Muebles y Enseres
Descripción Cantidad Valor unitario Valor Total
Archivador 1 135,00 135,00
Escritorio 3 160,00 480,00
Sillas giratorias 3 60,00 180,00
Sillas aluminio 7 28,38 198,66
Sillones 2 149,00 298,00
Basurero Metal 5 19,80 99,00
Subtotal 1.390,66
Imprevisto 2 % 27,81
Total 1.418,47
Elaborado por: El Autor
138
7.2.2. Activos Fijos Diferidos o Intangibles
Las inversiones en activos intangibles son todas aquellas que se realizan sobre activos
constituidos por los servicios o derechos adquiridos para la puesta en marcha del
proyecto.60
Es importante recalcar que este tipo de inversiones están sujetas a ser amortizadas. Estas
inversiones se detallan a continuación.
Cuadro Nº 49
Activos Fijos Intangibles
Descripción Valor
Gastos de Constitución 1.600,00
Afiliación al gremio de
exportadores 50,00
Patentes y Marcas 949,00
Subtotal 2.599,00
Imprevisto 2% 51,98
Total 2.650,98
Elaborado por: El Autor
7.2.3. Capital de Trabajo
La inversión en Capital de Trabajo constituye el conjunto de recursos necesarios, en la
forma de activos corrientes, para la operación normal del proyecto durante un ciclo
productivo para la capacidad y tamaño determinado del proyecto.
El capital de trabajo es un punto importante, puesto que, ayudará en el desarrollo del
financiamiento.
Para nuestro proyecto específicamente el Capital de Trabajo será para un tiempo de dos
meses, tiempo en el cual se realizará el primer envío, ya que como se mencionó
anteriormente se llevaran a cabo envíos bimestrales.
60 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, Economista Luis Barreno. Pág. 89
139
Cuadro Nº 50
CAPITAL DE TRABAJO
Descripción
Valor
Mensual Valor Anual
Mano de Obra Directa $ 4.632,80 $ 55.593,57
Materia Prima $ 4.467,36 $ 53.608,26
Insumos $ 1.711,42 $ 20.537,09
Materiales Indirectos $ 133,11 $ 1.597,32
Mantenimiento y Reparación $ 152,13 $ 1.825,56
Seguros $ 174,08 $ 2.088,99
Gastos Administrativos $ 8.861,17 $ 106.334,08
Gastos Generales $ 310,49 $ 3.725,86
Gastos de Venta $ 5.251,58 $ 63.018,99
TOTAL $ 25.694,14 $ 308.329,72
Elaborado por: El Autor
El Capital de Trabajo necesario para el inicio del proyecto será el que contribuya para una
operación de dos meses, ya que como se mencionó anteriormente, los envíos en el primer
año se realizarán cada dos meses. Por lo cual el capital de trabajo será equivalente a
$51.388,28 dólares.
7.3 FINANCIAMIENTO
Definidas las inversiones que serán necesarias, podemos establecer cuáles serán las fuentes
donde se obtendrá el financiamiento necesario para cubrirlas.
Existen dos fuentes de las cuales se puede obtener los recursos, estas son:
Fuentes Internas: Este proviene de las aportaciones de quienes son accionistas de
la empresa.
Fuentes Externas: Este tipo de financiamiento es obtenido por medio de un
préstamo a la Corporación Financiera Nacional.
Establecidas las dos fuentes de financiamiento y la inversión que se requiere para poner en
marcha nuestro proyecto es necesario establecer los porcentajes de aportaciones por parte
140
de los socios y la diferencia que exista será financiada por medio de un préstamo, es así que
a continuación se muestra de manera detallada por medio de un cuadro de fuentes y usos las
siguientes asignaciones:
Cuadro Nº 51
CUADRO DE FUENTES Y USOS
RECURSOS
PROPIOS ENDEUDAMIENTO
CONCEPTO VALOR % Valor % Valor
Terreno $ 17.850,00 75,00% $ 13.388,21 24,996% $ 4.461,79
Construcciones $ 29.956,38 75,00% $ 22.468,48 24,996% $ 7.487,90
Maquinaria y Equipo $ 25.826,40 75,00% $ 19.370,83 24,996% $ 6.455,57
Equipo de Oficina $ 288,66 75,00% $ 216,51 24,996% $ 72,15
Equipo de Computo $ 2.641,80 75,00% $ 1.981,46 24,996% $ 660,34
Muebles y Enseres $ 1.418,47 75,00% $ 1.063,91 24,996% $ 354,56
Intangibles $ 2.650,98 75,00% $ 1.988,34 24,996% $ 662,64
Capital de Trabajo 51.388,28 75,00% $ 38.543,27 24,996% $ 12.845,01
TOTAL $ 132.020,97 75,00% $ 99.021,01 24,996% $ 33.000,0
Elaborado por: El Autor
La fórmula para determinar el porcentaje de endeudamiento es la siguiente:
% Endeudamiento = (Endeudamiento/Inversión Total) x 100
En el cuadro podemos notar que el aporte por parte de los socios de la empresa representa
aproximadamente el 75% sobre el total y el crédito que será necesario obtener es de 33.000
dólares, el cual representa el 24,996% de la inversión total necesaria para el inicio de las
actividades de la empresa.
7.3.1. Amortización de la Deuda
El dividendo fue calculado de manera semestral y a plazo de 10 años, con un interés del
11% anual que es el que otorga la Corporación Financiera Nacional, es decir que la deuda
que será adquirida será cancelada en veinte pagos.
141
MONTO 33.000 usd
PLAZO 10 años
TASA 11%
La fórmula utilizada para este cálculo es la siguiente:
Préstamo*((Tasa Activa*(1+ Tasa Activa) ^Plazo)/ (1+ Tasa Activa) ^Plazo-1)
De tal manera que la tabla de amortización queda de la siguiente forma:
Cuadro Nº 52
PERIODO SALDO
INICIAL AMORTIZACIÓN INTERES CUOTA
SALDO
FINAL
1 $ 33.000,00 $ 1.973,45 $ 3.630,00 $ 5.603,45 $ 31.026,55
2 $ 31.026,55 $ 2.190,53 $ 3.412,92 $ 5.603,45 $ 28.836,03
3 $ 28.836,03 $ 2.431,48 $ 3.171,96 $ 5.603,45 $ 26.404,54
4 $ 26.404,54 $ 2.698,95 $ 2.904,50 $ 5.603,45 $ 23.705,60
5 $ 23.705,60 $ 2.995,83 $ 2.607,62 $ 5.603,45 $ 20.709,76
6 $ 20.709,76 $ 3.325,37 $ 2.278,07 $ 5.603,45 $ 17.384,39
7 $ 17.384,39 $ 3.691,16 $ 1.912,28 $ 5.603,45 $ 13.693,23
8 $ 13.693,23 $ 4.097,19 $ 1.506,25 $ 5.603,45 $ 9.596,03
9 $ 9.596,03 $ 4.547,88 $ 1.055,56 $ 5.603,45 $ 5.048,15
10 $ 5.048,15 $ 5.048,15 $ 555,30 $ 5.603,45 ($ 0,00)
$ 33.000,00 $ 23.034,47
Elaborado por: El Autor
142
CAPÍTULO VIII
COSTOS E INGRESOS
8.1. OBJETIVO
El presente capítulo busca determinar los ingresos posibles a obtener en la ejecución de los
planes de comercialización establecidos. Además, determinará los costos requeridos para
cumplir con la producción efectiva del licor de caña con mora acorde a las ventas
planificadas.
8.2. COSTOS
Se entiende como costo a un valor monetario requerido para la fabricación y
comercialización de un determinado bien o servicio.61
Los costos pueden clasificarse en función de varios parámetros que se detallan a
continuación:
a) De Acuerdo a su Imputación a la producción
Costos Directos
Son aquellos que participan para la producción de un bien o servicio, siendo
elementales para su desarrollo y creación.
Costos Indirectos
Son aquellos que no son asignados en forma directa a la producción de un bien o
servicio pero afectan globalmente a los procesos complementarios requeridos para su
comercialización o ubicación en los puntos de venta final.
b) De acuerdo a naturaleza
Costo Fijo
Es aquel que permanece constante independientemente del volumen de producción
61 Mauleón, Mikel, Costos Conceptos Básicos, Pág.14.
143
Costo Variable
Aquel que cambia en función del volumen de producción debido a que lo conforman las
materias primas, gastos de fabricación y mano de obra directa en la producción de un
bien o servicio.
c) De acuerdo a su Área de Gestión
Costos de Producción
Son aquellos que se requieren para la producción de un determinado bien. Los costos de
producción están conformados por:
Materias Primas
Mano de Obra Directa
Gastos de Fabricación
Los dos segundos se conocen como los gastos de conversión. Todos son necesarios para
poder transformar las materias primas en productos terminados.
Gastos de Administración
Son aquellos relacionados al personal y gastos por servicios principalmente. Son
necesarios para permitir el adecuado funcionamiento de la empresa en el cumplimiento
de todos los procesos que la comprenden. Los gastos administrativos son de naturaleza
fija porque no dependen de la producción.
Gastos de Ventas:
Son aquellos necesarios para poder cumplir con los procesos de comercialización. Es
decir que el cliente objetivo obtenga el producto o servicio comercializado. Dentro de
estos gastos se incluye el canal de distribución, comisiones o incentivos al personal por
ventas, Publicidad y Promociones. Son de naturaleza fija y variable dependiendo del
caso.
Gastos Financieros:
Son aquellos incurridos por el uso de financiamiento externo mediante terceros o
instituciones financieras. Dependiendo a su tipo, pueden ser fijos o variables,
144
dependiendo de la modalidad de financiamiento utilizada. Por lo general, en Ecuador se
manejan las cuotas variables, mismas que se reajustan trimestralmente.
8.2.1. Costos de Producción
8.2.1.1. Costos Directos
8.2.1.1.1. Mano de Obra
La mano de obra directa es aquella conformado por el personal cuya responsabilidad
interviene en el proceso productivo de la empresa.62
Los costos de mano de obra directa del presente proyecto, se detallan a continuación:
62 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág.67.
145
Cuadro Nº 53
Mano de Obra Directa
Elaborado por: El Autor
El valor total del Costo de Mano de Obra Directa del primer año es:
$210,58 diarios (22 días laborables)
$ 4.633 mensuales
$ 55.594 anuales
146
8.2.1.1.2. Materia Prima
Las materias primas son los insumos que sufren transformación dentro del proceso
productivo hasta obtener el producto final terminado.63
Las materias primas requeridas son:
Mora
Aguardiente
Canela
Naranja
Azúcar
Agua
A continuación se detallan los costos de producción. Para el cálculo se ha estimado una
producción diaria de 100 lts.
Cuadro Nº 54
MATERIA PRIMA (PRODUCCIÓN 1OO LT)
DESCRIPCIÓN
UNIDAD
DE
MEDIDA
CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
DIARIO
VALOR
TOTAL
MENSUAL
VALOR
TOTAL
ANUAL
MORA Kg 10 $ 1,60 $ 16,00 $ 352,00 $ 4.224,00
AGUARDIENTE Lt 20 $ 2,50 $ 50,00 $ 1.100,00 $ 13.200,00
CANELA Lb 1,1 $ 0,36 $ 0,40 $ 8,80 $ 105,60
NARANJAS Unidad 100 $ 0,02 $ 2,00 $ 44,00 $ 528,00
AZUCAR Kg 8 $ 0,71 $ 5,68 $ 124,96 $ 1.499,52
AGUA Lt 75 $ 0,25 $ 18,75 $ 412,50 $ 4.950,00
TAPAS Unidad 100 $ 0,30 $ 30,00 $ 660,00 $ 7.920,00
ETIQUETAS Unidad 100 $ 0,25 $ 25,00 $ 550,00 $ 6.600,00
BOTELLAS Unidad 100 $ 0,41 $ 41,00 $ 902,00 $ 10.824,00
CAJAS Unidad 8 $ 0,75 $ 6,25 $ 137,50 $ 1.650,00
ESPONJA Unidad 100 $ 0,04 $ 4,00 $ 88,00 $ 1.056,00
TOTAL
$ 199,08 $ 4.379,76 $ 52.557,12
IMPREVISTOS 2%
$ 3,98 $ 87,60 $ 1.051,14
TOTAL
$ 203,06 $ 4.467,36 $ 53.608,26
Elaborado por: El Autor
TOTAL UNITARIO $ 2,03
63 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 68.
147
Tomando como referencia los costos de producción cada 100 LT, se obtienen los siguientes
costos:
Costo Unitario MP: $ 2,03
Costo Diario Producción (100 lts): $203,06
Costo Mensual Producción (220 lts): $ 4.467,36
Costo Anual Producción: $ 53.608,26
8.2.1.1.3. Insumos
Son aquellos que permiten el adecuado funcionamiento del equipamiento necesario para
ejecutar el proceso de transformación de las materias primas, definido como el proceso de
producción.64
Cuadro Nº 55
INSUMOS DIARIO
DESCRIPCIÓN
UNIDAD
DE
MEDIDA
CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
DIARIO
VALOR
TOTAL
MENSUAL
VALOR
TOTAL
ANUAL
Combustible Gl 20 2,05 $ 41,00 $ 902,00 $ 10.824,00
Energía Eléctrica kw/hora 420 0,08 $ 33,60 $ 739,20 $ 8.870,40
Material de Limpieza Unidad 0,08 20 $ 1,67 $ 36,67 $ 440,00
TOTAL $ 76,27 $ 1.677,87 $ 20.134,40
IMPREVISTOS 2% $ 1,53 $ 33,56 $ 402,69
TOTAL $ 77,79 $ 1.711,42 $ 20.537,09
TOTAL UNITARIO $ 0,78
Elaborado por: El Autor
Los valores obtenidos para el primer año son:
Costo Unitario: $0,78
Costo Diario: $77,79
Costo Mensual: $ 1.711,42
Costo Anual: $ 20.537,09
64 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 69.
148
Con los gastos citados, se establece el costo unitario de producción en base a una
producción diaria de 100 LT.
Cuadro Nº 56
COSTO UNITARIO
Materia Prima $ 2,03
Mano de Obra Directa $ 2,06
Insumos $ 0,78
TOTAL $ 4,87
Elaborado por: El Autor
8.2.1.1.4. Materiales Indirectos
Los materiales indirectos son aquellos que no son necesarios en el proceso de producción,
sin embargo son utilizados para la presentación final del producto.65
Cuadro Nº 57
MATERIALES INDIRECTOS
DESCRIPCIÓN
UNIDAD
DE
MEDIDA
CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
MENSUAL
VALOR
TOTAL
ANUAL
Pallets Unidad 7 3,5 $ 24,50 $ 294,00
Sunchos Rollo 1 100,0 $ 100,00 $ 1.200,00
Etiquetas de Pallets Cinta 0,50 12,0 $ 6,00 $ 72,00
TOTAL $ 130,50 $ 1.566,00
IMPREVISTOS 2% $ 2,61 $ 31,32
TOTAL $ 133,11 $ 1.597,32
Elaborado por: El Autor
Los costos obtenidos para el primer año son:
Costo Mensual: $133,11
Costo Anual: $1.597,32
65 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 69
149
Para realizar la proyección se tomó en cuenta el índice inflacionario únicamente, sin
ninguna relación a la cantidad comercializada por tratarse de gastos fijos.
Cuadro Nº 58
Proyección Materiales
Indirectos
AÑO 2 1.667,28
AÑO 3 1.740,31
AÑO 4 1.816,54
AÑO 5 1.896,10
AÑO 6 1.979,15
AÑO 7 2.065,84
AÑO 8 2.156,32
AÑO 9 2.250,77
AÑO 10 2.349,35
Elaborado por: El Autor
8.2.1.2. Gastos Indirectos de Fabricación
Son aquellos que aun formando parte del proceso productivo, no puede conocerse con
exactitud la cantidad que ha intervenido en la producción.66
Para el proyecto, se consideraron los siguientes gastos indirectos:
Mantenimiento del Equipo de Producción
Seguros
Depreciaciones y Amortizaciones
8.2.1.2.1. Mantenimiento y Reparación del Equipo
Representa el valor correspondiente a garantizar el adecuado funcionamiento del
equipamiento de la empresa evitando la paralización de los procesos que demandan su uso.
Es un gasto preventivo y correctivo. Preventivo cuando se realiza para evitar que el
equipamiento tenga un mal funcionamiento y correctivo cuando este se ha dañado.67
Para determinar su valor se calculó un porcentaje anual de su valor en libros.
66 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 70 67 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 74
150
Cuadro Nº 59
MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
DESCRIPCIÓN VALOR %
VALOR
TOTAL
MENSUAL
VALOR TOTAL
ANUAL
Construcción $ 29.956,38 0,03 $ 74,89 $ 898,69
Maquinaria $ 25.826,40 0,03 $ 64,57 $ 774,79
Equipo de Oficina $ 288,66 0,03 $ 0,72 $ 8,66
Equipo de Computo $ 2.641,80 0,03 $ 6,60 $ 79,25
Muebles y Enseres $ 1.418,47 0,02 $ 2,36 $ 28,37
TOTAL $ 149,15 $ 1.789,77
IMPREVISTOS 2% $ 2,98 $ 35,80
TOTAL $ 152,13 $ 1.825,56
Elaborado por: El Autor
Los gastos de Mantenimiento y Reparación del primer año son:
Gasto Mensual: $ 152,13
Gasto Anual: $ 1.825,56
Cuadro Nº 60
Proyección Mantenimiento
y Reparación
AÑO 2 1.905,52
AÑO 3 1.988,98
AÑO 4 2.076,10
AÑO 5 2.167,03
AÑO 6 2.261,95
AÑO 7 2.361,02
AÑO 8 2.464,44
AÑO 9 2.572,38
AÑO 10 2.685,05
Elaborado por: El Autor
151
8.2.1.2.2. Seguros
El seguro es una póliza contratada con una empresa especializada que permite proteger un
bien de factores externos no controlables como robos, incendios, daños, etc.68
Al Igual que el caso anterior, se establece un valor porcentual anual conforme se indica en
la siguiente tabla:
Cuadro Nº 61
SEGUROS
DESCRIPCIÓN VALOR %
VALOR VALOR
TOTAL
ANUAL TOTAL
MENSUAL
Construcción $ 29.956,38 0,03 $ 74,89 $ 898,69
Maquinaria $ 25.826,40 0,04 $ 86,09 $ 1.033,06
Equipo de Oficina $ 288,66 0,03 $ 0,72 $ 8,66
Equipo de Computo $ 2.641,80 0,03 $ 6,60 $ 79,25
Muebles y Enseres $ 1.418,47 0,02 $ 2,36 $ 28,37
TOTAL $ 170,67 $ 2.048,03
IMPREVISTOS 2% $ 3,41 $ 40,96
TOTAL $ 174,08 $ 2.088,99
Elaborado por: El Autor
Los gastos correspondientes a seguros en el primer año son:
Gasto Mensual: $174,08
Gasto Anual: $2.088,99
68 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 74
152
Cuadro Nº 62
Valor Activo –Depreciación Anual
DESCRIPCIÓN año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8 año 9 año 10
Construcciones 29956,38 $ 28.458,56 $ 26.960,74 $ 25.462,92 $ 23.965,10 $ 22.467,29 $ 20.969,47 $ 19.471,65 $ 17.973,83 $ 16.476,01
Equipos de Computo 2641,8 $ 1.761,20 $ 880,60 $ 2.641,80 $ 1.761,20 $ 880,60 $ 2.641,80 $ 1.761,20 $ 880,60 $ 2.641,80
Equipos de oficina 288,66 $ 259,79 $ 230,93 $ 202,06 $ 173,20 $ 144,33 $ 115,46 $ 86,60 $ 57,73 $ 28,87
Muebles y enseres 1418,47 $ 1.276,62 $ 1.134,78 $ 992,93 $ 851,08 $ 709,24 $ 567,39 $ 425,54 $ 283,69 $ 141,85
Maquinaria y Equipo 25826,4 $ 23.243,76 $ 20.661,12 $ 18.078,48 $ 15.495,84 $ 12.913,20 $ 10.330,56 $ 7.747,92 $ 5.165,28 $ 2.582,64
Elaborado por: El Autor
Cuadro Nº 63
Tasa de Seguro Anual
DESCRIPCIÓN %
Construcción 0,03
Maquinaria 0,04
Equipo de Oficina 0,03
Equipo de Computo 0,03
Muebles y Enseres 0,02
Elaborado por: El Autor
153
Cuadro Nº 64
Seguro Anual
DESCRIPCIÓN año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8 año 9 año 10
Construcciones $ 898,69 $ 853,76 $ 808,82 $ 763,89 $ 718,95 $ 674,02 $ 629,08 $ 584,15 $ 539,21 $ 494,28
Equipos de Computo $ 79,25 $ 52,84 $ 26,42 $ 79,25 $ 52,84 $ 26,42 $ 79,25 $ 52,84 $ 26,42 $ 79,25
Equipos de oficina $ 8,66 $ 7,79 $ 6,93 $ 6,06 $ 5,20 $ 4,33 $ 3,46 $ 2,60 $ 1,73 $ 0,87
Muebles y enseres $ 28,37 $ 25,53 $ 22,70 $ 19,86 $ 17,02 $ 14,18 $ 11,35 $ 8,51 $ 5,67 $ 2,84
Maquinaria y Equipo $ 1.033,06 $ 929,75 $ 826,44 $ 723,14 $ 619,83 $ 516,53 $ 413,22 $ 309,92 $ 206,61 $ 103,31
TOTAL $ 2.048,03 $ 1.869,67 $ 1.691,31 $ 1.592,20 $ 1.413,84 $ 1.235,48 $ 1.136,37 $ 958,01 $ 779,65 $ 680,54
IMPREVISTOS 2% $ 40,96 $ 37,39 $ 33,83 $ 31,84 $ 28,28 $ 24,71 $ 22,73 $ 19,16 $ 15,59 $ 13,61
TOTAL $ 2.088,99 $ 1.907,06 $ 1.725,13 $ 1.624,05 $ 1.442,12 $ 1.260,19 $ 1.159,10 $ 977,17 $ 795,24 $ 694,15
Elaborado por: El Autor
154
8.2.1.2.2. Depreciación y Amortización
La depreciación es la pérdida de valor de un bien por su uso. En Ecuador se utiliza la
metodología de línea recta que determina la depreciación en función de una tasa fija.69
El Art. 21 del Reglamento para la aplicación de la Ley de Régimen Tributario Interno y sus
reformas, establece las depreciaciones de activos fijos en el numeral 6, y versa lo siguiente:
a) Las depreciaciones de los activos fijos del respectivo negocio, en base de los siguientes
porcentajes máximos: (i) Inmuebles (excepto terrenos), naves, aeronaves, barcazas y
similares 5% anual; (ii) Instalaciones, maquinarias, equipos y muebles 10% anual; (iii)
Vehículos, equipos de transporte y equipo camionero móvil 20% anual; (iv) Equipos de
cómputo y software 33% anual…70
Cuadro Nº 65
GASTOS DEPRECIACIÓN
EQUIPOS COSTO VIDA UTIL
ANOS DEP.
Construcciones $29.956,38 20 $ 1.497,82
Equipos de Computación $ 2.641,80 3 $ 880,60
Equipos de oficina $ 288,66 10 $ 28,87
Muebles y enseres $ 1.418,47 10 $ 141,85
Maquinaria y Equipos $25.826,40 10 $ 2.582,64
Elaborado por: El Autor
69 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 78 70 Ley de Régimen Tributario Interno
155
Cuadro N° 66
DEPRECIACIONES
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Valor de
Salvamento
Construcciones $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 14.978,19
Equipos de Computación $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 1.761,20
Equipos de oficina $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ -
Muebles y enseres $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ -
Máquinas y Equipos $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ -
TOTAL $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77
COSTO TOTAL DEPRECIACIÓN
$ 16.739,39
Elaborado por: El Autor
156
Cuadro Nº 67
Amortización
ACTIVOS DIFERIDOS COSTO VIDA UTIL ANOS AM. ANUAL
Activos Fijos Intangibles $ 2.650,98 5 $ 530,20
Elaborado por: El Autor
Cuadro Nº 68
AMORTIZACION ANUAL
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Valor de
Salvamento
Activos Fijos Intangibl. $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20
COSTO TOTAL AMORTIZACIÓN 0
Elaborado por: El Autor
8.2.2. Gastos de Administración
Son aquellos que permiten el normal funcionamiento de la empresa. Se incluyen los
sueldos de personal y gastos de servicios básicos principalmente.
157
Cuadro Nº 69
Gastos de Administración (Sueldos de Personal)
NÓMINA MANO DE OBRA DEL AÑO 1
RECURSO HUMANO N. PER SUELDO SUELDO
TOTAL
IESS
PATRONAL
11,15%
SECAP
0.5%
IECE
0.5%
IESS
PERSONAL
9,35% (1)
XIII XIV F.
RESERVA VACACIONES
COSTO
EMPRESA
MENSUAL
TOTAL
COSTO
EMPRESA
MENSUAL
POR
EMPLEADO
COSTO
EMPRESA
ANUAL
TOTAL
GERENTE GENERAL 1 $ 1.700 $ 1.700 $ 190 $ 9 $ 9 $ 159 $ 142 $ 22 $ 142 $ 71 $ 2.283 $ 2.283 $ 27.393
JEFE PRODUCCION 1 $ 1.400 $ 1.400 $ 156 $ 7 $ 7 $ 131 $ 117 $ 22 $ 117 $ 58 $ 1.884 $ 1.884 $ 22.605
JEFE COMERCIAL 1 $ 1.400 $ 1.400 $ 156 $ 7 $ 7 $ 131 $ 117 $ 22 $ 117 $ 58 $ 1.884 $ 1.884 $ 22.605
CONTADOR 1 $ 1.400 $ 1.400 $ 156 $ 7 $ 7 $ 131 $ 117 $ 22 $ 117 $ 58 $ 1.884 $ 1.884 $ 22.605
SECRETARIA 1 $ 550 $ 550 $ 61 $ 3 $ 3 $ 51 $ 46 $ 22 $ 46 $ 23 $ 753 $ 753 $ 9.041
TOTAL 5 $ 6.450 $ 6.450 $ 719 $ 32 $ 32 $ 603 $ 538 $ 110 $ 538 $ 269 $ 8.687 $ 8.687 $ 104.249
IMPREVISTOS 2%
$ 174 $ 174 $ 2.085
TOTAL
$ 8.861 $ 8.861 $ 106.334
Elaborado por: El Autor
Cuadro Nº 70
Proyección Gastos Personal
AÑO 1 106.334,08
AÑO 2 110.991,51
AÑO 3 115.852,94
AÑO 4 120.927,30
AÑO 5 126.223,92
AÑO 6 131.752,53
AÑO 7 137.523,29
AÑO 8 143.546,81
AÑO 9 149.834,16
AÑO 10 156.396,89
Elaborado por: El Autor
158
Cuadro Nº 71
Gastos Servicios Básicos
GASTOS ADMINISTRATIVOS
DESCRIPCIÓN
UNIDAD
CANTIDAD
VALOR VALOR VALOR
TOTAL
ANUAL DE
MEDIDA UNITARIO
TOTAL
MENSUAL
Agua Potable m3 60 0,85 $ 51,00 $ 612,00
Energía Eléctrica kw/hora 320 0,12 $ 38,40 $ 460,80
Servicio Telefónico Unidad 4000 0,02 $ 80,00 $ 960,00
Servicio de Internet Paquete 1 60,00 $ 60,00 $ 720,00
Suministros Unidad 1 50,00 $ 50,00 $ 600,00
Limpieza Unidad 1 25,00 $ 25,00 $ 300,00
TOTAL $ 304,40 $ 3.652,80
IMPREVISTOS 2% $ 6,09 $ 73,06
TOTAL $ 310,49 $ 3.725,86
Elaborado por: El Autor
159
Cuadro Nº 72
Proyección Gastos
Administrativos
AÑO 1 3.725,86
AÑO 2 3.889,05
AÑO 3 4.059,39
AÑO 4 4.237,19
AÑO 5 4.422,78
AÑO 6 4.616,50
AÑO 7 4.818,70
AÑO 8 5.029,76
AÑO 9 5.250,06
AÑO 10 5.480,01
Elaborado por: El Autor
8.2.3. Gastos de Venta
Los gastos de venta son aquellos que se incurre para garantizar que el cliente tenga
disponible el producto, pudiendo obtenerlo en el lugar de compra de su preferencia.
Debido a que el mercado objetivo está fuera del país, se incluye dentro de estos gastos todo
el proceso de exportación.
Cuadro Nº 73
GASTOS DE VENTAS
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Documentos para exportación Envíos 6 $ 555,30 $ 3.331,80
Trámites Aduaneros Envíos 6 $ 40,00 $ 240,00
Agente Afianzado Envíos 6 $ 168,00 $ 1.008,00
Flete Interno Envíos 6 $ 600,00 $ 3.600,00
Manipuleo Puerto de embarque Envíos 6 $ 240,80 $ 1.444,80
Flete Internacional Contenedor 6 $ 3.762,40 $ 22.574,40
Seguro Envíos 6 $ 190,00 $ 1.140,00
Carta de Crédito Envíos 6 $ 3.082,95 $ 18.497,70
Cobranzas en el Exterior Envíos 6 1.657,77 $ 9.946,62
TOTAL $ 10.297,22 $ 61.783,32
IMPREVISTOS 2% $ 205,94 $ 1.235,67
TOTAL $ 10.503,16 $ 63.018,99
Elaborado por: El Autor
160
Los valores por gasto de ventas del 1er año son:
Valor por Contenedor: $10.503,16
Valor Anual (1er Año): $ 63.018,99
Para la proyección del gasto de ventas se toman en cuenta dos aspectos:
1. El costo unitario crece en función de la inflación de 4,38%
2. El volumen de ventas proyectado
Cuadro Nº 74
PROYECCIÓN COSTO
UNITARIO
AÑO 1 4,87
AÑO 2 5,09
AÑO 3 5,31
AÑO 4 5,54
AÑO 5 5,78
AÑO 6 6,04
AÑO 7 6,30
AÑO 8 6,58
AÑO 9 6,87
AÑO 10 7,17
Elaborado por: El Autor
Cuadro Nº 75
PROYECCION DE
CONTENEDORES
AÑO 1 6
AÑO 2 6
AÑO 3 6
AÑO 4 6
AÑO 5 6
AÑO 6 7
AÑO 7 7
AÑO 8 7
AÑO 9 7
AÑO 10 7
Elaborado por: El Autor
Tomando en cuenta que en cada contenedor va una cantidad de 11.719 botellas.
161
8.2.4. Gastos Financieros
Los gastos financieros corresponden al pago de interés por concepto de haber recibido
créditos dentro de la empresa a una tasa, monto y plazo determinada y debidamente
aceptada.
Los gastos financieros están acorde a la tabla de amortización presentada en anteriormente.
Cuadro Nº 76
Gastos Financieros
PERIODO INTERES
1 $ 3.630,00
2 $ 3.412,92
3 $ 3.171,96
4 $ 2.904,50
5 $ 2.607,62
6 $ 2.278,07
7 $ 1.912,28
8 $ 1.506,25
9 $ 1.055,56
10 $ 555,30
$ 23.034,47
Elaborado por: El Autor
8.3. COSTOS TOTALES
Los costos totales del proyecto son:
Costos de Producción Unitario: $ 4,87
Costos Materias Primas Indirectas (1er año): $ 1.566,00
Costos Indirectos de Fabricación (1er año): $ 10.122,73
162
Cuadro Nº 77
Costos Totales Indirectos de Fabricación
RUBRO VALOR
ANUAL
Mantenimiento $ 1.825,56
Seguros $ 2.088,99
Depreciación $ 3.633,95
Amortización $ 530,20
TOTAL $ 8.078,70
Elaborado por: El Autor
Costos de Administración Anuales (1er año):
Cuadro Nº 78
Costos de Administración
RUBRO VALOR
ANUAL
Sueldo Personal $ 106.334,08
Gastos Administrativos $ 3.725,86
TOTAL $ 110.059,94
Elaborado por: El Autor
Gastos de Ventas Anuales (1er año): $ 63.018,99
Gastos Financieros Anuales (1er año): $ 3.630,00
8.3.1. Costos Totales del Proyecto con Inflación
El cálculo de los costos para los años siguientes han sido determinados en función de la
tasa inflacionaria promedio del Ecuador del año 2010 que se encuentra en 4,38% conforme
los datos obtenidos en el Banco Central del Ecuador.
163
Cuadro N° 79
Tasa Inflacionaria Ecuador
Fuente: Banco Central del Ecuador. (a Noviembre 2011)
En función a este rubro, se calcula los costos fijos del presente proyecto. Los costos
variables se presentarán en el siguiente capítulo conforme el ingreso esperado. El valor del
interés se tomó de la tabla de amortización.
164
Cuadro Nº 80
Costos Fijos del Proyecto
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Materiales Indirectos $ 1.597,32 $ 1.667,28 $ 1.740,31 $ 1.816,54 $ 1.896,10 $ 1.979,15 $ 2.065,84 $ 2.156,32 $ 2.250,77 $ 2.349,35
Mantenimiento y Reparación $ 1.825,56 $ 1.905,52 $ 1.988,98 $ 2.076,10 $ 2.167,03 $ 2.261,95 $ 2.361,02 $ 2.464,44 $ 2.572,38 $ 2.685,05
Seguros $ 2.088,99 $ 1.907,06 $ 1.725,13 $ 1.624,05 $ 1.442,12 $ 1.260,19 $ 1.159,10 $ 977,17 $ 795,24 $ 694,15
Gastos Personal $ 106.334,08 $ 110.991,51 $ 115.852,94 $ 120.927,30 $ 126.223,92 $ 131.752,53 $ 137.523,29 $ 143.546,81 $ 149.834,16 $ 156.396,89
Gastos Administrativos $ 3.725,86 $ 3.889,05 $ 4.059,39 $ 4.237,19 $ 4.422,78 $ 4.616,50 $ 4.818,70 $ 5.029,76 $ 5.250,06 $ 5.480,01
Gastos Financieros $ 3.630,00 $ 3.412,92 $ 3.171,96 $ 2.904,50 $ 2.607,62 $ 2.278,07 $ 1.912,28 $ 1.506,25 $ 1.055,56 $ 555,30
Gastos Depreciación $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77
Gastos Amortización $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
TOTAL $ 124.863,78 $ 129.435,32 $ 134.200,69 $ 139.247,64 $ 144.421,53 $ 149.280,16 $ 154.972,00 $ 160.812,52 $ 166.889,94 $ 173.292,53
Elaborado por: El Autor
165
Cuadro Nº 81
Costos Variables del Proyecto
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
TOTAL
CONTENEDORES 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7
TOTAL BOTELLAS 70.314 70.314 70.314 70.314 70.314 82.033 82.033 82.033 82.033 82.033
COSTO POR BOTELLA
$ 4,87 $ 5,09 $ 5,31 $ 5,54 $ 5,78 $ 6,04 $ 6,30 $ 6,58 $ 6,87 $ 7,17
Elaborado por: El Autor
Cuadro Nº 82
Proyección Costos Variables
COSTO VARIABLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
COSTO VARIAB. $ 342.644,52 $ 357.652,35 $ 373.317,52 $ 389.668,83 $ 406.736,32 $ 495.309,94 $ 517.004,51 $ 539.649,31 $ 563.285,95 $ 587.957,87
Elaborado por: El Autor
El total de botellas se obtuvo en base a la multiplicación de la cantidad de botellas que entran en un contenedor (11.719) por el
número de contenedores previstos a exportar en cada año.
El costo de cada botella (4,87) se obtuvo del análisis de costos variables presentado anteriormente. En la proyección los costos
crecen en base a la inflación del 4,38% conforme datos obtenidos del Banco Central del Ecuador a Noviembre 2011.
166
Cuadro Nº 83
Costos Totales
RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
COSTOS VARIABLES $ 342.644,52 $ 357.652,35 $ 373.317,52 $ 389.668,83 $ 406.736,32 $ 495.309,94 $ 517.004,51 $ 539.649,31 $ 563.285,95 $ 587.957,87
Materiales Indirectos $ 1.597,32 $ 1.667,28 $ 1.740,31 $ 1.816,54 $ 1.896,10 $ 1.979,15 $ 2.065,84 $ 2.156,32 $ 2.250,77 $ 2.349,35
Mantenimiento y Reparación $ 1.825,56 $ 1.905,52 $ 1.988,98 $ 2.076,10 $ 2.167,03 $ 2.261,95 $ 2.361,02 $ 2.464,44 $ 2.572,38 $ 2.685,05
Seguros $ 2.088,99 $ 1.907,06 $ 1.725,13 $ 1.624,05 $ 1.442,12 $ 1.260,19 $ 1.159,10 $ 977,17 $ 795,24 $ 694,15
Gastos Personal $ 106.334,08 $ 110.991,51 $ 115.852,94 $ 120.927,30 $ 126.223,92 $ 131.752,53 $ 137.523,29 $ 143.546,81 $ 149.834,16 $ 156.396,89
Gastos Administrativos $ 3.725,86 $ 3.889,05 $ 4.059,39 $ 4.237,19 $ 4.422,78 $ 4.616,50 $ 4.818,70 $ 5.029,76 $ 5.250,06 $ 5.480,01
Gastos Financieros $ 3.630,00 $ 3.412,92 $ 3.171,96 $ 2.904,50 $ 2.607,62 $ 2.278,07 $ 1.912,28 $ 1.506,25 $ 1.055,56 $ 555,30
Gastos Depreciación $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77
Gastos Amortización $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
TOTAL $ 467.508,30 $ 487.087,67 $ 507.518,21 $ 528.916,47 $ 551.157,85 $ 644.590,09 $ 671.976,51 $ 700.461,83 $ 730.175,89 $ 761.250,40
Elaborado por: El Autor
167
8.4. INGRESOS DEL PROYECTO
Los ingresos del proyecto se forman por los valores percibidos por la venta del producto. Se estima disponer de los siguientes
ingresos:
Cuadro Nº 84
ESCENARIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
TOTAL CONTENEDORES 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 7,0 7,0 7,0 7,0 7,0
TOTAL BOTELLAS 70.314 70.314 70.314 70.314 70.314 82.033 82.033 82.033 82.033 82.033
COSTO POR BOTELLA $ 9,26 $ 9,55 $ 9,85 $ 10,16 $ 10,48 $ 10,81 $ 11,15 $ 11,50 $ 11,86 $ 12,23
Elaborado por: El Autor
Cuadro Nº 85
Ingresos Proyectados
INGRESOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
INGRESOS $ 651.024,58 $ 671.466,76 $ 692.550,81 $ 714.296,91 $ 736.725,83 $ 886.502,19 $ 914.338,36 $ 943.048,58 $ 972.660,31 $ 1.003.201,84
Elaborado por: El Autor
Para obtener el ingreso, se procedió al igual que los costos a obtener el total de botellas a exportar en base a la cantidad que
entran en un contenedor por los contenedores previstos. Los precios se calcularon en función de la inflación de España que cerró
el 2011 en 3,14% conforme indica el ICEX.
168
CAPÍTULO IX
EVALUACIÓN DEL PROYECTO
9.1. OBJETIVO
El objetivo de la evaluación del proyecto es reducir el riesgo para el inversionista
determinando la posible rentabilidad del mismo en base a la aplicación de procedimientos
que basados en escenarios de ocurrencia permiten determinar las razones por las que se
debe preferir el proyecto frente a otras opciones.71
Las técnicas utilizadas en nuestro estudio para cumplir el objetivo son:
Valor Actual Neto (VAN)
Tasa Interna de Retorno (TIR)
Período de Recuperación (PRI)
9.2. INSTRUMENTOS CONTABLES
9.2.1. Estado de Situación Inicial
Es el principal instrumento financiero que detalla cómo la empresa inicia sus operaciones,
determinando sus activos y como estos están financiados con patrimonio propio o con
deudas con terceros o instituciones financieras. 72
El estado de situación Inicial, se compone de tres elementos:
Activo
Pasivo
Patrimonio
9.2.1.1. Activo
Representa todo lo que la empresa dispone para cumplir con su razón social. Se clasifica de
acuerdo a su liquidez en Corriente, Fijo y Diferido.
71 Mazón, Fernando, Finanzas aplicados a Proyectos de Inversión, Pág. 34. 72 Mazón, Fernando, Finanzas aplicados a Proyectos de Inversión, Pág. 47.
169
9.2.1.1. Pasivo
Determina el financiamiento de la empresa con terceros. Se clasifica de acuerdo a su
exigibilidad en Corto plazo, Mediano Plazo y Largo Plazo
9.2.1.3. Patrimonio
Representa el compromiso contraído de la empresa con sus propietarios.
En primer principio contable se denomina partida doble, en donde todo lo que ingresa debe
salir. Aplicado este concepto al Balance de Situación Inicial, se entiende que el total del
Activo es igual a la suma del Total del Pasivo más el Total del Patrimonio.
170
Cuadro Nº 86
Estado de Situación Inicial
Año 0
ACTIVOS CORRIENTES $ 51.388,28 PASIVOS CORRIENTES
Caja/Bancos $ 51.388,28 Interés Préstamo
Cuentas por Cobrar
$
-
ACTIVOS LARGO PLAZO $ 77.981,71 PASIVOS LARGO PLAZO
Construcciones $ 29.956,38
Instalaciones $ 17.850,00 Préstamo $ 33.000,00
Depreciación
$
-
Equipos de computación $ 2.641,80
Depreciación
$
-
Modulares y equipos de oficina $ 288,66
Depreciación
$
-
Muebles y enseres $ 1.418,47
Depreciación
$
- TOTAL PASIVOS $ 33.000,00
Equipos eléctricos $ 25.826,40
Depreciación
$
- Capital Social $ 99.020,97
Utilidades / pérdida retenidas
$
-
(-) Depreciación acumulada
$
- Dividendos
$
-
ACTIVOS DIFERIDOS Política de Reinversión
$
-
Gastos preoperacionales $ 2.650,98
Gastos Amortizables
(-) Amortización acumulada TOTAL PATRIMONIO $ 99.020,97
TOTAL ACTIVOS $ 132.020,97 TOTAL PASIVO Y
PATRIMONIO $ 132.020,97
Elaborado por: El Autor
La presentación del Balance de Situación inicial indica lo siguiente:
Activo Total: $ 132.020,97
o Activos Corrientes: $ 51.388,28
o Activos Fijos $ 77.981,71
o Activos Diferidos: $ 2.650,98
171
Pasivo Total: $ 33.000,00
Patrimonio Total: $ 99,020,97
9.2.2. Estado de Resultados
El instrumento permite determinar el nivel de rentabilidad durante un ejercicio económico.
Está conformado por los ingresos, los costos y los gastos, permitiendo obtener los
resultantes que permitirán el pago de impuestos, dividendos y utilidades retenidas.
Para su obtención se establece un proceso matemático en donde se resta del total de
ingresos los costos para obtener el margen de contribución. Posteriormente, se resta los
gastos de ventas, administrativos para obtener la utilidad operacional, luego se resta los
gastos financieros para obtener la utilidad antes de reparto.
Luego se resta el 15% de pertenecientes a trabajadores para obtener la utilidad antes de
impuestos y finalmente los impuestos (25% Renta) para obtener la utilidad Neta.
El estado de resultados obtenido se detalla a continuación:
172
Cuadro Nº 87
ESTADO DE RESULTADOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
INGRESOS $ 651.024,58 $ 671.466,76 $ 692.550,81 $ 714.296,91 $ 736.725,83 $ 886.502,19 $ 914.338,36 $ 943.048,58 $ 972.660,31 $ 1.003.201,84
COSTO $ 342.644,52 $ 357.652,35 $ 373.317,52 $ 389.668,83 $ 406.736,32 $ 495.309,94 $ 517.004,51 $ 539.649,31 $ 563.285,95 $ 587.957,87
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN $ 308.380,07 $ 313.814,41 $ 319.233,29 $ 324.628,08 $ 329.989,51 $ 391.192,26 $ 397.333,85 $ 403.399,28 $ 409.374,36 $ 415.243,97
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 115.571,81 $ 120.360,43 $ 125.366,76 $ 130.681,17 $ 136.151,95 $ 141.870,31 $ 147.927,94 $ 154.174,49 $ 160.702,61 $ 167.605,46
GASTOS DE VENTAS $ 63.018,99 $ 63.018,99 $ 63.018,99 $ 63.018,99 $ 63.018,99 $ 73.522,15 $ 73.522,15 $ 73.522,15 $ 73.522,15 $ 73.522,15
UTILIDAD OPERACIONAL $ 129.789,27 $ 130.434,99 $ 130.847,55 $ 130.927,92 $ 130.818,57 $ 175.799,80 $ 175.883,75 $ 175.702,63 $ 175.149,61 $ 174.116,36
GASTO FINANCIERO $ 3.630,00 $ 3.412,92 $ 3.171,96 $ 2.904,50 $ 2.607,62 $ 2.278,07 $ 1.912,28 $ 1.506,25 $ 1.055,56 $ 555,30
GASTOS DE DEPRECIACIÓN $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77
GASTOS DE AMORTIZACIÓN $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20
UTILIDAD ANTES DE REPARTO $ 120.497,30 $ 121.360,10 $ 122.013,61 $ 122.361,45 $ 122.548,99 $ 168.389,95 $ 168.839,70 $ 169.064,61 $ 168.962,27 $ 168.429,29
15% TRABAJADORES $ 18.074,60 $ 18.204,02 $ 18.302,04 $ 18.354,22 $ 18.382,35 $ 25.258,49 $ 25.325,95 $ 25.359,69 $ 25.344,34 $ 25.264,39
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 102.422,71 $ 103.156,09 $ 103.711,57 $ 104.007,23 $ 104.166,64 $ 143.131,46 $ 143.513,74 $ 143.704,92 $ 143.617,93 $ 143.164,90
25% RENTA $ 25.605,68 $ 25.789,02 $ 25.927,89 $ 26.001,81 $ 26.041,66 $ 35.782,86 $ 35.878,44 $ 35.926,23 $ 35.904,48 $ 35.791,22
UTILIDAD NETA $ 76.817,03 $ 77.367,07 $ 77.783,68 $ 78.005,43 $ 78.124,98 $ 107.348,59 $ 107.635,31 $ 107.778,69 $ 107.713,45 $ 107.373,67
Elaborado por: El Autor
9.2.3. Flujo de Caja
El flujo de caja permite de manera ordenada establecer la real entrada de capital dentro de la empresa. Se calcula añadiendo al
beneficio neto aquellos gastos que no generan desembolsos de tesorería, tales como las amortizaciones y provisiones.
173
De esta forma se obtiene una cifra que se aproxima a la tesorería que genera una empresa, aunque esta proximidad dependerá del
plazo en que se cobren y paguen los ingresos y gastos que conforman parte del Beneficio.73
Para su cálculo, al beneficio obtenido en el estado de resultados se suma el valor de depreciaciones y amortizaciones, finalmente
el valor residual resultante en el 10mo año y el capital de trabajo. A la inversión inicial se resta el préstamo y a los flujos el valor
correspondiente a su amortización.
Cuadro Nº 88
Elaborado por: El Autor
73 Amat, Oriol, El Valor Añadido Económico, Pág. 167.
174
9.3. INDICADORES DE RENTABILIDAD
9.3.1. Costo de Capital
Representa el cálculo de la tasa de descuento que al ser aplicada a los flujos resultantes
permitirá conocer la pérdida real de valor por concepto del paso del tiempo.74
Para su cálculo se procede a utilizar la siguiente ecuación:
Co = (TA) (1-t) (%Recursos Ajenos)+(TP) (% Recursos Propios)+TLR+% inflación
Co: Costo ponderado de capital
TA: Tasa Activa
TP: Tasa Pasiva
TLR: Tasa Libre de Riesgos
T: Tasa Marginal de Impuestos
Co = (0,11) (1-0,36) (0,70) + (0,09) (0,30) + (0,06) + (0,0438)
Co= 0,18
El costo de capital para el inversionista es del 18,00% que permitirá determinar la
rentabilidad del proyecto.
9.3.2. Valor Actual Neto (VAN)
Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado número de
flujos de caja futuros. El método, además, descuenta una determinada tasa o tipo de interés
igual para todo el período considerado (costo de oportunidad). El VAN constituirá una
herramienta fundamental para la evaluación del proyecto y está representado por la
siguiente fórmula75
.
74 Amat, Oriol, El Valor Añadido Económico, Pág. 167. 75 Amat, Oriol, El Valor Añadido Económico, Pág. 202.
175
00 1I
in
Et -Yt AN
N
nV
En donde,
Yt = Flujo de ingresos del proyecto
Et = Flujo de los egresos.
N = Es el número de períodos considerado.
El valor Yt - Et = Indica los flujos de caja estimados de cada período.
i = Tasa de descuento
Io = Inversión del proyecto
Cuadro Nº 89
Cálculo del VAN Inversionista
AÑO FLUJO VA VA ACUMULADO
0 $ (99.020,97)
1 $ 80.505,55 $ 68.225,04 $ 68.225,04
2 $ 80.838,51 $ 58.056,96 $ 126.282,00
3 $ 81.014,16 $ 49.307,72 $ 175.589,72
4 $ 83.610,25 $ 43.125,23 $ 218.714,95
5 $ 80.791,12 $ 35.314,54 $ 254.029,50
6 $ 109.154,99 $ 40.434,45 $ 294.463,95
7 $ 111.717,72 $ 35.070,99 $ 329.534,94
8 $ 108.813,27 $ 28.948,48 $ 358.483,42
9 $ 108.297,34 $ 24.416,29 $ 382.899,71
10 $ 178.226,77 $ 34.052,80 $ 416.952,51
VAN $ 317.931,54
Elaborado por: El Autor
176
Cuadro Nº 90
Cálculo del VAN Proyecto
AÑO FLUJO VA VA ACUMULADO
0 $ (132.020,97)
1 $ 80.505,55 $ 68.225,04 $ 68.225,04
2 $ 80.838,51 $ 58.056,96 $ 126.282,00
3 $ 81.014,16 $ 49.307,72 $ 175.589,72
4 $ 83.610,25 $ 43.125,23 $ 218.714,95
5 $ 80.791,12 $ 35.314,54 $ 254.029,50
6 $ 109.154,99 $ 40.434,45 $ 294.463,95
7 $ 111.717,72 $ 35.070,99 $ 329.534,94
8 $ 108.813,27 $ 28.948,48 $ 358.483,42
9 $ 108.297,34 $ 24.416,29 $ 382.899,71
10 $ 178.226,77 $ 34.052,80 $ 416.952,51
VAN $ 267.555,67
Elaborado por: El Autor
Al ser el VAN del proyecto y del inversionista positivo, indica que es atractivo para ambos,
situación que permite continuar con el resto de evaluaciones a fin de captar la inversión por
parte de los interesados.
9.3.3. Tasa Interna de Retorno (TIR)
La Tasa Interna de Retorno está definida como la tasa de interés con la cual el valor actual
neto o valor presente neto (VAN o VPN) es igual a cero. El VAN o VPN es calculado a
partir del flujo de caja anual, trasladando todas las cantidades futuras al presente.
La Tasa Interna de Retorno es una herramienta o medida usada como indicador al
cuantificar la eficiencia de una inversión determinada. Al contrario del VAN (valor actual
neto), que entrega como resultado una magnitud, el TIR entrega un porcentaje, por lo que
muchos analistas lo prefieren, aunque el VAN es más preciso como indicador.
177
En otras palabras, la TIR es la tasa compuesta de retorno anual que se puede ganar de una
inversión. Por lo mismo, matemáticamente la TIR se calcula partiendo de la ecuación del
VAN, haciendo este igual a cero y calculando "i" para este valor.76
Se considera que si la TIR es mayor que el costo del capital para un proyecto, este último
entrega valor al inversionista. Desde otro punto de vista, un proyecto es bueno siempre y
cuando su TIR sea mayor al retorno a la inversión que se pueda obtener en inversiones
alternativas, como por ejemplo depósitos a plazo.
Si bien la tasa interna de retorno o TIR es el indicador preferido por los analistas a la hora
de evaluar un proyecto, se debe usar en conjunto con el VAN para tomar una buena
decisión, y no desechar un proyecto que pueda entregar mayores utilidades a la empresa.
La Tasa Interna de Retorno se representa por la siguiente fórmula:
011 11
Irr
TIRt
n
tt
n
t
tt EY
76 Amat, Oriol, El Valor Añadido Económico, Pág. 210
178
Cuadro Nº 91
Cálculo del TIR Inversionista
AÑO FLUJO VA VA
ACUMULADO
0 $ (99.020,97)
1 $ 80.505,55 $ 68.225,04 $ 68.225,04
2 $ 80.838,51 $ 58.056,96 $ 126.282,00
3 $ 81.014,16 $ 49.307,72 $ 175.589,72
4 $ 83.610,25 $ 43.125,23 $ 218.714,95
5 $ 80.791,12 $ 35.314,54 $ 254.029,50
6 $ 109.154,99 $ 40.434,45 $ 294.463,95
7 $ 111.717,72 $ 35.070,99 $ 329.534,94
8 $ 108.813,27 $ 28.948,48 $ 358.483,42
9 $ 108.297,34 $ 24.416,29 $ 382.899,71
10 $ 178.226,77 $ 34.052,80 $ 416.952,51
VAN $ 317.931,54
TIR 83,00914%
Elaborado por: El Autor
Cuadro Nº 92
Cálculo del TIR Proyecto
AÑO FLUJO VA VA ACUMULADO
0 $ (132.020,97)
1 $ 80.505,55 $ 68.225,04 $ 68.225,04
2 $ 80.838,51 $ 58.056,96 $ 126.282,00
3 $ 81.014,16 $ 49.307,72 $ 175.589,72
4 $ 83.610,25 $ 43.125,23 $ 218.714,95
5 $ 80.791,12 $ 35.314,54 $ 254.029,50
6 $ 109.154,99 $ 40.434,45 $ 294.463,95
7 $ 111.717,72 $ 35.070,99 $ 329.534,94
8 $ 108.813,27 $ 28.948,48 $ 358.483,42
9 $ 108.297,34 $ 24.416,29 $ 382.899,71
10 $ 178.226,77 $ 34.052,80 $ 416.952,51
VAN $ 267.555,67
TIR 62,8636%
Elaborado por: El Autor
179
La flexibilidad de un proyecto se estima cuando la TIR calculada es mayor que la tasa de
descuento. En este caso, existe una diferencia de 44,86 % en el proyecto y de 65,01% del
inversionista, situación que confirma su rentabilidad.
Análisis de Sensibilidad
Cuadro Nº 93
Análisis de Sensibilidad VAN Negativo del Inversionista
TASA 0,830091436
AÑO FLUJO VA
VA
ACUMULADO
0 $ (99.020,97)
1 $ 80.505,55 $ 43.989,91 $ 43.989,91
2 $ 80.838,51 $ 24.136,41 $ 68.126,32
3 $ 81.014,16 $ 13.217,29 $ 81.343,61
4 $ 83.610,25 $ 7.453,64 $ 88.797,25
5 $ 80.791,12 $ 3.935,50 $ 92.732,75
6 $ 109.154,99 $ 2.905,41 $ 95.638,16
7 $ 111.717,72 $ 1.624,85 $ 97.263,00
8 $ 108.813,27 $ 864,77 $ 98.127,77
9 $ 108.297,34 $ 470,29 $ 98.598,06
10 $ 178.226,77 $ 422,91 $ 99.020,96
VAN $ (0,01)
Elaborado por: El Autor
180
Cuadro Nº 94
Análisis de Sensibilidad VAN Positivo del Inversionista
TASA 0,830091276
AÑO FLUJO VA
VA
ACUMULADO
0 $ (99.020,97)
1 $ 80.505,55 $ 43.989,91 $ 43.989,91
2 $ 80.838,51 $ 24.136,42 $ 68.126,33
3 $ 81.014,16 $ 13.217,30 $ 81.343,62
4 $ 83.610,25 $ 7.453,64 $ 88.797,27
5 $ 80.791,12 $ 3.935,50 $ 92.732,77
6 $ 109.154,99 $ 2.905,41 $ 95.638,17
7 $ 111.717,72 $ 1.624,85 $ 97.263,02
8 $ 108.813,27 $ 864,77 $ 98.127,79
9 $ 108.297,34 $ 470,29 $ 98.598,08
10 $ 178.226,77 $ 422,91 $ 99.020,98
VAN $ 0,01
Elaborado por: El Autor
Para el proyecto, en función del análisis de sensibilidad, se conoce que a partir de la tasa
del 83,0091436% en adelante el Van es negativo. De igual manera, a partir de la tasa del
83,0091276% en disminución es positivo hasta llegar al TIR calculado.
Tasa Descuento Menor = 83,0091436% (Van Negativo)
Tasa Descuento Mayor= 83,0091276% (Van es positivo)
Es importante indicar que las tasas son de descuento, es decir aquellas utilizas para
determinar la pérdida de valor en el tiempo.
181
Cuadro Nº 95
Análisis Sensibilidad Van Negativo del Proyecto
TASA 0,557595
AÑO FLUJO VA
VA
ACUMULADO
0 $(132.020,97)
1 $ 80.505,55 $ 51.685,79 $ 80.505,55
2 $ 80.838,51 $ 33.320,30 $ 113.825,85
3 $ 81.014,16 $ 21.438,63 $ 135.264,48
4 $ 83.610,25 $ 14.204,99 $ 149.469,46
5 $ 80.791,12 $ 8.812,32 $ 158.281,78
6 $ 109.154,99 $ 7.643,91 $ 165.925,69
7 $ 111.717,72 $ 5.022,72 $ 170.948,42
8 $ 108.813,27 $ 3.140,83 $ 174.089,25
9 $ 108.297,34 $ 2.006,90 $ 176.096,15
10 $ 178.226,77 $ 2.120,44 $ 178.216,59
VAN $ (0,01)
Elaborado por: El Autor
Cuadro Nº 96
Análisis Sensibilidad VAN Empieza a ser positivo
TASA 0,557595
AÑO FLUJO VA
VA
ACUMULADO
0 $(132.020,97)
1 $ 80.505,55 $ 51.685,79 $ 80.505,55
2 $ 80.838,51 $ 33.320,31 $ 113.825,86
3 $ 81.014,16 $ 21.438,63 $ 135.264,48
4 $ 83.610,25 $ 14.204,99 $ 149.469,47
5 $ 80.791,12 $ 8.812,32 $ 158.281,80
6 $ 109.154,99 $ 7.643,91 $ 165.925,71
7 $ 111.717,72 $ 5.022,73 $ 170.948,43
8 $ 108.813,27 $ 3.140,83 $ 174.089,26
9 $ 108.297,34 $ 2.006,90 $ 176.096,17
10 $ 178.226,77 $ 2.120,44 $ 178.216,61
VAN $ 0,01
Elaborado por: El Autor
182
Para el proyecto, en función del análisis de sensibilidad, se conoce que a partir de la tasa
del 55,75% en adelante el Van es negativo. De igual manera, a partir de la tasa del 57,95%
en disminución es positivo hasta llegar al TIR calculado.
Tasa Descuento Menor = 55,75% (Van Negativo)
Tasa Descuento Mayor= 57,95% (Van es positivo)
Es importante indicar que las tasas son de descuento, es decir aquellas utilizas para
determinar la pérdida de valor en el tiempo.
9.3.4. Período de Recuperación de la Inversión (PRI)
Otro factor fundamental a determinar es el período de recuperación de la inversión que
consiste en sumar los valores actuales obtenidos hasta igualar a la inversión inicial. Este
proceso se realiza por la suma acumulada conforme se muestra a continuación:
Cuadro Nº 97
Período de Recuperación Inversionista
AÑO FLUJO VA VA
ACUMULADO
0 $ (99.020,97)
1 $ 80.505,55 $ 68.225,04 $ 68.225,04
2 $ 80.838,51 $ 58.056,96 $ 126.282,00
3 $ 81.014,16 $ 49.307,72 $ 175.589,72
4 $ 83.610,25 $ 43.125,23 $ 218.714,95
5 $ 80.791,12 $ 35.314,54 $ 254.029,50
6 $ 109.154,99 $ 40.434,45 $ 294.463,95
7 $ 111.717,72 $ 35.070,99 $ 329.534,94
8 $ 108.813,27 $ 28.948,48 $ 358.483,42
9 $ 108.297,34 $ 24.416,29 $ 382.899,71
10 $ 178.226,77 $ 34.052,80 $ 416.952,51
Elaborado por: El Autor
183
Cuadro Nº 98
Período de Recuperación Proyecto
AÑO FLUJO VA VA ACUMULADO
0 $ (132.020,97)
1 $ 80.505,55 $ 68.225,04 $ 68.225,04
2 $ 80.838,51 $ 58.056,96 $ 126.282,00
3 $ 81.014,16 $ 49.307,72 $ 175.589,72
4 $ 83.610,25 $ 43.125,23 $ 218.714,95
5 $ 80.791,12 $ 35.314,54 $ 254.029,50
6 $ 109.154,99 $ 40.434,45 $ 294.463,95
7 $ 111.717,72 $ 35.070,99 $ 329.534,94
8 $ 108.813,27 $ 28.948,48 $ 358.483,42
9 $ 108.297,34 $ 24.416,29 $ 382.899,71
10 $ 178.226,77 $ 34.052,80 $ 416.952,51
Elaborado por: El Autor
Tomando como referencia la inversión total requerida, este se recupera en el segundo año
desde el punto de vista de los inversionistas y tercer año del proyecto.
Los valores obtenidos muestran que el proyecto es interesante en función de los siguientes
aspectos:
VAN Positivo
TIR mayor que la Tasa de Descuento
Período de Recuperación Aceptable en base a la Inversión Inicial
9.3.5. Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio de una empresa, es aquel en el que a un determinado nivel de
operación, ésta no obtiene utilidades, pero tampoco incurre en pérdidas.
Se ha podido determinar el punto de equilibrio del proyecto en unidades, donde los ingresos
serán igual a los egresos y por lo tanto la empresa no ganará ni perderá nada en el período
económico.77
77 Amat, Oriol, El Valor Añadido Económico, Pág. 220
184
Para la determinación del punto de equilibrio se distinguirá claramente lo que es gasto fijo
mensual y lo que es costo variable, además del precio de venta de cada unidad y el costo
variable unitario de la misma. El cálculo del punto de equilibrio se desarrolló en base a
cajas de doce unidades cada una.
Pe= CF/Pvu-CVu
185
Cuadro N° 99
Punto de Equilibrio
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
PRECIO CAJA $ 111,11 $ 114,59 $ 118,19 $ 121,90 $ 125,73 $ 129,68 $ 133,75 $ 137,95 $ 142,28 $ 146,75
COSTO CAJA $ 58,48 $ 61,04 $ 63,71 $ 66,50 $ 69,41 $ 72,46 $ 75,63 $ 78,94 $ 82,40 $ 86,01
PRECIO-COSTO $ 52,63 $ 53,56 $ 54,48 $ 55,40 $ 56,32 $ 57,22 $ 58,12 $ 59,01 $ 59,88 $ 60,74
Materiales Indirectos $ 1.597,32 $ 1.667,28 $ 1.740,31 $ 1.816,54 $ 1.896,10 $ 1.979,15 $ 2.065,84 $ 2.156,32 $ 2.250,77 $ 2.349,35
Mantenimiento y Reparación $ 1.825,56 $ 1.905,52 $ 1.988,98 $ 2.076,10 $ 2.167,03 $ 2.261,95 $ 2.361,02 $ 2.464,44 $ 2.572,38 $ 2.685,05
Seguros $ 2.088,99 $ 1.907,06 $ 1.725,13 $ 1.624,05 $ 1.442,12 $ 1.260,19 $ 1.159,10 $ 977,17 $ 795,24 $ 694,15
Gastos Personal $ 106.334,08 $ 110.991,51 $ 115.852,94 $ 120.927,30 $ 126.223,92 $ 131.752,53 $ 137.523,29 $ 143.546,81 $ 149.834,16 $ 156.396,89
Gastos Administrativos $ 3.725,86 $ 3.889,05 $ 4.059,39 $ 4.237,19 $ 4.422,78 $ 4.616,50 $ 4.818,70 $ 5.029,76 $ 5.250,06 $ 5.480,01
Gastos Financieros $ 3.630,00 $ 3.412,92 $ 3.171,96 $ 2.904,50 $ 2.607,62 $ 2.278,07 $ 1.912,28 $ 1.506,25 $ 1.055,56 $ 555,30
Gastos de Depreciación $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77
Gastos de Amortización $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
TOTAL $ 124.863,78 $ 129.435,32 $ 134.200,69 $ 139.247,64 $ 144.421,53 $ 149.280,16 $ 154.972,00 $ 160.812,52 $ 166.889,94 $ 173.292,53
CAJAS EQUILIBRIO 2373 2417 2463 2513 2564 2609 2666 2725 2787 2853
INGRESOS $ 263.601,31 $ 276.951,96 $ 291.137,55 $ 306.394,20 $ 322.431,68 $ 338.291,93 $ 356.619,11 $ 375.940,23 $ 396.525,13 $ 418.663,23
COSTO VARIABLE $ 138.737,53 $ 147.516,64 $ 156.936,86 $ 167.146,55 $ 178.010,15 $ 189.011,78 $ 201.647,11 $ 215.127,71 $ 229.635,19 $ 245.370,70
MARGEN CONTRIBUCION $ 124.863,78 $ 129.435,32 $ 134.200,69 $ 139.247,64 $ 144.421,53 $ 149.280,16 $ 154.972,00 $ 160.812,52 $ 166.889,94 $ 173.292,53
GASTOS $ 124.863,78 $ 129.435,32 $ 134.200,69 $ 139.247,64 $ 144.421,53 $ 149.280,16 $ 154.972,00 $ 160.812,52 $ 166.889,94 $ 173.292,53
UTILIDAD $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Elaborado por: El Autor
186
El procedimiento utilizado se describe a continuación:
Restar el Precio Unitario de Caja – El costo Unitario de Caja
Dividir los Gastos Totales para el valor obtenido
El resultante representa el punto de equilibrio por cada año
Para comprobar los valores, se cumplió el siguiente procedimiento:
Multiplicar la cantidad obtenida por el precio
Multiplicar la cantidad obtenida por el costo
Restar los valores obtenidos y el resultante restar de los gastos totales
La obtención de valor 0, confirma el equilibrio.
Gráfico Nº 19
Punto de Equilibrio
Elaborado por: El Autor
187
9.4. INDICADORES FINANCIEROS
Los indicadores financieros son fórmulas debidamente estructuradas con el objetivo de
determinar la liquidez, endeudamiento y rentabilidad del negocio. La información
proporcionada permitirá identificar las acciones necesarias para impulsar y mantener el
crecimiento de la empresa.
Se han utilizado los siguientes indicadores financieros:
9.4.1. Indicadores de Liquidez
Los indicadores de liquidez permiten determinar el dinero disponible de la empresa para
poder soportar cualquier variante del mercado.
Los principales indicadores a utilizar son:
Los resultados obtenidos en el cálculo de los indicadores descritos son:
Cuadro Nº 100
Resultados de los Indicadores
ACTIVOS CORRIENTE $ 51.388,28
PASIVOS CORRIENTES $ 33.000,00
RAZÓN CORRIENTE 1,557
Elaborado por: El Autor
La empresa en su inicio muestra una interesante liquidez de 0,557 por cada dólar.
9.4.2. Indicadores de Rentabilidad
Permiten medir la rentabilidad de la empresa en función de diversos indicadores que se
detallan a continuación:
188
Cuadro N° 101
Indicadores de Rentabilidad
Elaborado por: El Autor
En donde;
ROI: Mide el Retorno sobre la Inversión
ROA: Retorno sobre Activos
ROE: Retorno sobre Patrimonio
Los resultados obtenidos son:
Cuadro Nº 102
Indicadores de Rentabilidad
UTILIDAD NETA $ 76.817,03
INVERSION INICIAL
PROMEDIO $ 66.010,49
ROI 1,16
UTILIDAD OPERACINAL $ 129.789,27
ACTIVOS TOTALES
PROMEDIO $ 66.010,49
ROA 1,97
UTILIDAD NETA $ 76.817,03
PATRIMONIO PROMEDIO $ 49.510,49
ROE 1,55
Elaborado por: El Autor
189
Los resultados obtenidos muestran indicadores de rentabilidad positivos que determinan un
adecuado uso de los activos, patrimonio y la inversión, confirmando que el proyecto es
rentable.
9.4.3 Indicadores de Endeudamiento
Los indicadores de endeudamiento permiten determinar el financiamiento de la empresa
mediante el uso de créditos de terceros o instituciones financieras en el corto, mediano y
largo plazo.
Los indicadores utilizados son:
Cuadro N° 103
Indicadores de Endeudamiento
Elaborado por: El Autor
Los resultados obtenidos son:
Cuadro Nº 104
Resultados de Indicadores de Endeudamiento
PASIVO LP $ 33.000,00
TOTAL PASIVO $ 33.000,00
ENDEUDAMEINTO 1
Elaborado por: El Autor
El resultado indica que todo el financiamiento se concentra en el Largo Plazo, situación que
genera menor impacto en el flujo.
Los indicadores calculados confirman que el proyecto es rentable e interesante para el
inversionista.
190
CAPITULO X
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
10.1. CONCLUSIONES
La actividad exportadora de éste tipo de productos es una fuente de ingresos que aporta
al desarrollo económico del país, siempre que se cumplan con los niveles de calidad y
competencia que mercados como España exigen en el sector bebidas y alimentos.
Gracias al estudio de mercado realizado se logró determinar que el mercado español
posee una demanda insatisfecha favorable como para introducir nuestro producto en el
mismo.
España es un gran productor y exportador de vinos, más no de aguardientes ya que la
producción de caña de azúcar y aguardientes es casi insignificante. Además el consumo
de bebidas espirituosas en dicho mercado es bastante alto, lo que le da a nuestro
producto una gran oportunidad de ser acogido.
Morardiente es un producto de bajo contenido alcohólico en comparación de otras
bebidas espirituosas como por ejemplo el whisky. Por lo cual disminuye el impacto
sobre la salud humana consumiéndolo en moderación, lo que puede crear gran
aceptación social en el mercado objetivo.
Se escogió el medio de transporte marítimo para la exportación de nuestro producto en
base a algunos factores determinantes como lo son: el precio del flete, que es más
económico que el aéreo; el volumen de envío, que es mayor la capacidad de un buque
que de un avión; y una mejor planificación del transporte en el sistema marítimo que
permite la continuidad de operaciones.
España al ser miembro de la Unión Europea acoge todas las disposiciones de la
organización, por lo tanto ofrece a países como el Ecuador preferencias arancelarias.
191
La inversión necesaria para la realización del proyecto se podrá recuperar en pocos
años. Los recursos propios permitirán cubrir alrededor de las tres cuartas partes del total
de la inversión, mientras que la diferencia será adquirida por medio de préstamo de la
CFN.
Gracias a la evaluación financiera se determinó que el proyecto es factible y rentable, y
podrá generar utilidades que beneficien a cada miembro de la empresa, desde la clase
obrero hasta los accionistas.
Al llevar a cabo el proyecto, somos un aporte al desarrollo sustentable del país,
fomentando las exportaciones de productos no tradicionales y sirviendo de ejemplo para
animar a sectores productivos que no se atreven aún a exportar al mundo.
192
10.2. RECOMENDACIONES
Se recomienda aprovechar la diversidad natural de nuestro país, fomentando la
variedad de producción y exportación, para lograr ser visto como un país productor
de productos industrializados y no tan solo de productos primarios.
Para lograr ingresar a un mercado, es necesario tomar en cuenta varios factores
económicos, sociales, culturales y geográficos. En lo que respecta a la cultura y
costumbres españolas, hay que aprovechar que las personas consumen bebidas
alcohólicas como parte de su dieta diaria entre comidas.
El Ecuador tiene acuerdos comerciales con otros países que deben ser aprovechados
al máximo para ingresar con preferencias arancelarias que permitan reducir los
precios de venta, teniendo una oportunidad de competir con productos originarios
de esos países. Para poder hacer uso de dichas preferencias es necesario tomar en
cuenta que siempre se debe sacar el Certificado de Origen que acredite que el
producto es hecho en Ecuador.
Cada parte del proceso productivo debe ser cuidado con atención llevando un
control de errores y fallas, ya que saber determinar en qué se está fallando será útil
para la empresa para reducir los costos de producción tratando de disminuir a la vez
los desperdicios.
Cada empresa tiene su particularidad y por lo tanto se deberán tomar políticas de
calidad dentro de la planta para el mejoramiento continuo de los procesos
productivos y del producto terminado.
Los grupos negociadores de acuerdos comerciales deberían cumplir con los
principios básicos para la integración, como el tener una mentalidad integradora que
193
permita dar paso a la firma de nuevos acuerdos que no van hacer más que beneficiar
económicamente al país con sus intercambios comerciales.
Es indispensable adquirir materias primas de excelente calidad, así garantizamos
que el cliente satisfaga todas las expectativas y se cumpla con los objetivos de la
empresa.
La buena organización en una empresa es la base para el éxito, por lo cual la
empresa deberá ir mejorando sus sistemas de organización para llegar a la calidad
total.
Tener en cuenta que la viabilidad de un proceso de exportación exitoso depende de
la planificación, ejecución y el control de todas las actividades relacionadas con el
flujo completo a través de la empresa.
Habiéndose demostrado financieramente que el proyecto es rentable, se recomienda
su implementación y ejecución.
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estandar.aspx
http://www.enciclopediadelecuador.com
http://www.incoterms-2010.com
http://www.progresoverde.org
ANEXOS
08/12/2011
COTIZACION CLIENTE EXPORTACIONES
VT-FR-02 PERSONA RESPONSABLE: Mónica Padilla CLIENTE: LICOR DE MORA SHIPPER:
EMBARQUE : MARITIMO AEREO DESTINO: BARCELONA - ARUBA
ORIGEN: GUAYAQUIL, EC. PIEZAS: 01x40 ft. CONTAINER NAVIERA: MSC ECUADOR FRECUENCIA: Semanal TIEMPO DE TRANSITO: 19 días aprox. RUTA: GUAYAQUIL – BARCELONA PRIMERA OPCION: Qty Cont. Tarifa unitaria Total
Tarifa marítima MSC ECUADOR: 1/40’ $1980.00 $1.980,00
Adicionales:
BAF: $580.00
CPS: $454.00
CSF: $10.00
OTHC: $125.00
DTHC: $485.00
BL: $39.20
ECCHO: $39.20
MANEJO LOCAL NAVIERA $39.20
BL en destino: $50.00
Tramite de exportación: $168.00
Handling en origen: $201.60
Transporte GYE - MANTA – $600.00 Sin retorno
X
GYE:
Seguro $190.00
TPG Bodega aduanera se facturara contra recibos:
TOTAL APROXIMADO $1980.00 $4.961,20
IMPORTANTE:
* Todas las Tarifas están sujetas a cambios por variación en los recargos
* Sujeto a disponibilidad de espacio
* Todos los gastos de la naviera serán sustentados con sus respectivos respaldos
* No incluye cargos de Chequeo Interpol, estos valores serán facturados contra recibos
Atentamente,
DPTO. DE OPERACIONES
FORMULA CUALI-CUANTITATIVA
BEBIDA ALCOHÓLICA DE AGUARDIENTE CON MORA “MORARDIENTE”
CONCENTRADO AGUARDIENTE
INGREDIENTES PORCENTAJE
Aguardiente 65,57%
Mora 34,43%
TOTAL 100%
ALMIBAR
INGREDIENTES PORCENTAJE
Agua 64,75%
Naranja 5,76%
Azúcar 28,78%
Canela 0,71%
TOTAL 100,00%
BEBIDA MORARDIENTE
INGREDIENTES PORCENTAJE
Aguardiente 20%
Azúcar 20%
Agua 45%
Mora 10,50%
Naranja 40%
Canela 0,50%
TOTAL 100%
Luis Landeta Santamaria
BIOQUIMICO FARMACEUTICO
REPRESENTANTE
LOGOTIPO DE LA EMPRESA
MARCA DEL PRODUCTO Y ETIQUETA