De la desnutrición a la obesidad: evolución de los problemas nutricionales en Chile.
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De la desnutrición a la obesidad: evolución de los problemas
nutricionales en Chile
Factores que han contribuido a modificadar la situación de salud y
nutrición
Cambios demográficos.
Cambios socioeconómicos.
Cambios en los patrones alimentarios.
Cambios en estilos de vida (actividad
física).
3
Tendencias demográficasen Chile
17,6
41,1
0
20
40
60
60-65 70-75 80-85 90-95 2000-05
57
79
5373
50
60
70
80
Años
HombresMujeres
Tasa natalidad
Esperanza de vida al nacer
4
Tasa de crecimiento por grupo de edad y sexo entre los censos de 1992 y 2002
-0,1 -0,1
1,7 1,5
2,8 2,7
-0,5
0,5
1,5
2,5
3,5
Menores 15 15 a 59 60 y más
HombresMujeres
5
Cambios en la estructura de la población
39
56
5
28
61
11
22
64
12
0%
25%
50%
75%
100%
1970 2002 2020
< 15 15-59 >= 60
12,8 18.824,1
36
54
0
20
40
60
1970 1982 2000 2010 2020
Estructura por grupo de edad
Indice de vejez =
(< 15/ > 60) * 100
6
POBLACION POR SEXO Y GRUPOS DE EDAD, CHILE, 1960, 2000 Y 2025.
1960 2000 2025
80 y +
75 a 79
70 a 74
65 a 69
60 a 64
55 a 59
50 a 54
45 a 49
40 a 44
35 a 39
30 a 34
25 a 29
20 a 24
15 a 19
10 a 14
5 a 9
0 a 4
0200400600800
HOMBRES (Miles)
0 200 400 600 800
MUJERES (Miles)
80 y +
75 a 79
70 a 74
65 a 69
60 a 64
55 a 59
50 a 54
45 a 49
40 a 44
35 a 39
30 a 34
25 a 29
20 a 24
15 a 19
10 a 14
5 a 9
0 a 4
0200400600800
HOMBRES (Miles)
0 200 400 600 800
MUJERES (Miles)
80 y +
75 a 79
70 a 74
65 a 69
60 a 64
55 a 59
50 a 54
45 a 49
40 a 44
35 a 39
30 a 34
25 a 29
20 a 24
15 a 19
10 a 14
5 a 9
0 a 4
0200400600800
HOMBRES (Miles)
0 200 400 600 800
MUJERES (Miles)
Evolución de la pobreza y distribución del ingreso
1997-2000
12,9
25,7
8,8
23,8
7,6
19,9
5,8
17,4
5,6
16,1
5,7
14,9
0
20
40
1990 1992 1994 1996 1998 2000
Fuente: MIDEPLAN CASEN
4,74,74,74,4
54,955,65556,1
0
20
40
60
87 90 94 98%
in
gre
so
Quintil 1 Quintil 5
18,1
38,137,6
18,1
0
20
40
60
87 90 92 94 96 98
Indice 10/10 Indice 20/20
Cambio porcentual en la capacidad de compra de un salario mínimo 1988-2002
128154
191 195210 222
303276
89
0
100
200
300
%
Cambio porcentual en el consumo aparente de alimentos per cápita 1990 - 2000
10 19 22 22
162
-3333
72
-13 -2
-100
0
100
200
%
Fuente: Hojas de balance, FAO
1990 = 100
Cambio en el consumo aparente de nutrientes per cápita entre 1990 - 2000 (%)
12 13
34
0
10
20
30
40
%
Proteinas Calorías Grasas
Fuente: Hojas de balance, FAO
Nivel de actividad física por edad y % de adultos que no hacen ejercicio regularmente
0%
25%
50%
75%
100%
25-34 35-44 45-54 55-64
Edad años
Leve Mod Alto
Fuente: Jadue y cols, Rev Méd Chile 1999; 1004
9296 96
54
82
71
9293
0
20
40
60
80
100
25-34 35-44 45-54 55-64
Hombres Mujeres
º
Porcentaje de adultos que no realizan actividad física al menos tres veces por
semana
7990 96 96 99
0
20
40
60
80
100
15 a 19 20 a 44 45 a 64 65 a 74 75 y másaños
Fuente: MINSAL 2001
13
Tiempo que los escolares de 5º a 8º básico ven TV
15
2831
26
0
10
20
30
40
< 1 hora 1 a 2 horas 3 a 4 horas 5 y más
Fuente: Olivares S y cols, Rev Chil Nutr 2003
14
SITUACION NUTRICIONAL DEL PREESCOLAR
1,5 0,8
7,1
17,6
8,0
0
5
10
15
20
Des CronT/E < 2 DE
P/E < 2DE
Riesgo P/E -1-2
Sobrepeso P/T 1 - 2
Obesidad P/T > 2 DE
Fuente: MINSAL, 2003
%
15
Tendencia del estado nutricional en escolares de primero básico 1993-2002
Prevalencia de sobrepeso y obesidad en escolares de primero básico 1993-2000
31,932,6
34,4 34,535,0
36,1 36,2
38,2
301993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
%
Fuente : JUNAEB
Prevalencia de bajo peso y obesidad en embarazadas 1987-2002
87 89 91 93 95 97 99 1 3
10
15
20
25
30
35
Bajo peso Obesidad
%+ 159 %
Fuente: MINSAL
- 48%
Prevalencia de obesidad (IMC > 30) en adultos, Valparaíso 1997
27,0
17,9
13,6
7,6
30,0
29,0
21,414,7
0
10
20
30
25-34 35-44 45-54 55-64
Hombres Mujeres
Fuente: Jadue y cols, 1999
19
Prevalencia de sobrepeso y obesidad en 2.200 adultos de Santiago
41,8 48,9 55,850,5
11,2
15,2
20,7 26,3
0
20
40
60
80
20-39 40-49 50-59 60 y mas
Sobrep Obesidad
Fuente: Fagalde, Atalah, 2003
20
Bajo Peso21%
Normal41%
Sobrepeso26%
Obesidad12%
Estado nutricional de senescentes pobres de la Región Metropolitana, según índice de masa
corporal
Fuente: Atalah y cols. Rev Med Chile 1998; 126: 489
Prevalencia declarada de Hipertensión Arterial según grupo de edad
0 2%5%
24%
41%44%
0 a 14 15 a 19 20 a 44 45 a 64 65 a 74 75 y más
Grupo de edad
Po
rce
nta
je
Chile10,3 %
Fuente: MINSAL 2001
22
Prevalencia medida de hipertensión arterial por estado nutricional en adultos de Santiago
Fuente: Fagalde y Atalah, 2003
14,6
30,7
51,2
0
20
40
60
%
Normal Sobrepeso Obeso
Prevalencia de hipercolesterolemia según edad, Valparaíso 1997
47,851,347,4
30,9
65,3
57,3
36,226,5
0
25
50
75
25-34 35-44 45-54 55-64
Hombres Mujeres
Fuente: Jadue y cols, 1999
Prevalencia declarada de diabetes mellitus según grupo de edad
0,1 0,21,2
7,8
12,814,1
0 a 14 15 a 19 20 a 44 45 a 64 65 a 74 75 y más
Grupo de edad
Por
cent
aje
Chile3,2 %
Fuente: MINSAL 2001
25
Prevalencia de hiperglicemia según
estado nutricional en adultos de Santiago
Fuente: Fagalde y Atalah, 2003
0,72,2
4,0
4,7
7,2
0
3
6
9
12
Normal Sobrep Obeso
110-125 mg/dl > 125 mg/dl
Prevalencia de ECNT según nivel socioeconomico, Valparaíso 1997
3,7
14,1
45,848,7
9,34,6
46,5
9,7
3,8
0
10
20
30
40
50
Diabetes HT Hipercolest
Alto Medio Bajo
Fuente: Jadue y cols, 1999
27
Distribución según número de ECNT o factores de riesgo en adultos de Santiago
3,1
18,2
35,3
28,8
10,8
4,0
0
10
20
30
40
%
0 1 2 3 4 5 y más
Fuente: Fagalde y Atalah, 2003
28
Prevalencia de factores de riesgo metabólicos en adultos obesos
17,0 22,4
35,539,7
48,1
68,0
0
25
50
75
Hiperur E Coron Diab/IG HT Dislip Hiperins
Fuente: Moreno y cols. Rev Méd Chile 2000: 193.
%
29
1970 2000
Distribución porcentual de muertes, según grupos de causas, Chile 1970 - 2000
Otras39%
Cancer23%
CV28%
Ext10%
Otras63%
Cancer12%
CV15%
Ext10%
30
Principales factores de riesgo de la carga de enfermedad en países desarrollados
(DALYs) (%)
12,2
10,9
9,2
7,6
7,4
3,9
3,3
0,7
0 2 4 6 8 10 12 14
Tabaco
HT
Alcohol
Colest
Sobrep
V y F
Sedent
Def Fe
Fuente: WHO, 2002
31
¿Es saludable la alimentación de la población chilena?
32
Adecuación del consumo de verduras y frutas según encuestas recordatorio 24 hrs
0
25
50
75
100
Presc Escol Adultos AM 97 AM 99 Esc 01 Adul 01
%
Verduras Frutas Recomendación
33
CONSUMO DIARIO DE FRUTAS SEGÚN EDAD
45,7% 43,3%
53,0% 51,1% 50,1%
0
10
20
30
40
50
60
70
80
15 a 19 20 a 44 45 a 64 65 a 74 75 y más años
Fuente: MINSAL, 2001
34
Adecuación del consumo a la pirámide alimentaria en
escolares y adultos
0
20
40
60
80
100
Cereales Verduras Frutas Lacteos Carnes
+
35
IAS promedio segúnestado nutricional
Bajo peso Normal Sobrepeso Obeso0
25
50
75
IAS promedio segúnsexo y edad
Hombre Mujer Escolar Adulto0
25
50
75
Promedio del Indice de Alimentación
saludable en diferentes grupos
36
24,2
73,1
2,6
29,2
69,4
1,5
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Escolares Adultos
Poco Saludable Nec Cambios Saludable
Distribución del IAS en escolares y adultos
37
Si planificas para un año.......... siembra trigo
Si planificas para 20 años.......... planta un árbol
Si planificas para toda .......... la vida, educa un
niño
Proverbio Chino Siglo III AC