“CERTAMEN GASTRONÓMICO

DE CENTROS EDUCATIVOS

DE HUELVA

2017”

CEIP MANUEL SIUROT, LA PALMA DEL CONDADO (Huelva).

A continuación, el alumnado de Educación Primaria del CEIP Manuel Siurot

de La Palma del Condado (Huelva), con la ayuda y colaboración de sus maestros/as y

familias se presentan al “CERTAMEN GASTRÓNOMICO DE CENTROS

EDUCATIVOS DE HUELVA 2017”.

Para ello se presentan cuatro menús diferentes, compuestos de un primer, segundo plato

y postre cada uno.

Todos ellos, están preparados para cuatro comensales, incluyendo en sus

ingredientes (como se indica en el anexo I), alimentos importados de Iberoamérica a

España, exportados de España a Iberoamérica y un alimento típico de nuestra provincia,

Huelva.

Además, en dichas recetas, se incluye su elaboración, redacta con mucho cariño

por nuestro alumnado, y en su mayoría contadas por abuelos y abuelas.

Esta enriquecedora actividad se ha llevado a cabo con la colaboración de todo el

claustro del centro y partiendo desde los proyectos y planes de: Plan de biblioteca

escolar y Creciendo en salud.

Esperamos que os gusten y ¡buen provecho!

MENÚ Nº 1

Primer plato: GAZPACHO.

INGREDIENTES:

- 4/5 tomates.

- 2 pepinos.

- 2 pimientos.

- 1 diente de ajo grande (o 2 pequeños).

- 1 zanahoria (opcional).

- Pan.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Vinagre.

- Agua.

- Hielo (si quieres que esté bien fresquito).

-Jamón.

ELABORACIÓN:

Poner el pan en remojo entre 2 y 3 horas, antes de su preparación. En la batidora, moler

los tomates, los pimientos, los pepinos y el ajo, junto con el pan bien escurrido. A

continuación, añadir a la mezcla un buen chorreón de aceite (de oliva). También agregar

vinagre y sal, al gusto. Volver a batir hasta obtener una mezcla homogénea. Por último,

añadir agua fría o hielo para servir fresquito y jamón picadito encima.

¡¡¡¡A DISRUTARLO!!!!

Receta elaborada por el alumno: David Pérez, 6º A.

Segundo plato: PATATAS CON CHOCOS DE HUELVA.

INGREDIENTES:

Choco: 1 grande o 2 medianos (unos 600-700 gramos en total).

Patatas: 4 medianas (unos 750 gramos en total).

Cebolla: 1 mediana (200-250 gramos).

Pimiento Verde Italiano (de los largos, no de los gordos de asar): 1 mediano

(unos 60 gramos).

Ajo: 3 dientes medianos o 2 dientes grandes.

Tomate: 1 muy grande o 2 medianos (unos 350 gramos en total).

Guisantes: 5 cucharadas colmadas (1 lata de 100 gramos).

Laurel: 1 hoja de laurel seco.

Vino blanco: medio vaso (unos 125 ml).

Aceite de oliva: 5 cucharadas (unos 50 ml en total).

Agua: 2 vasos (medio litro en total)(50o ml en total).

Sal gruesa: 1 cucharada pequeña rasa.

Colorante alimenticio (opcional): la punta de un cuchillo.

ELABORACIÓN:

1. Vamos a preparar las verduras. Pela la cebolla y pícala muy fina. Lava el

pimiento y córtalo en trozos pequeños. Pela los tomates, quita las semillas y

pícalos muy finos. Pela los dientes de ajo y pícalos.

2. Corta el choco limpio en trozos como de un dedo de largo y grueso. Reserva en

el frigorífico.

3. En una olla pon el aceite a calentar a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el

pimiento y el ajo que has preparado. Añade también la sal y una hoja de laurel.

Deja al fuego hasta que la verdura esté bien blanda.

4. Cuando esté listo el sofrito añade el tomate. Deja a fuego un poco más fuerte

durante 10 minutos hasta que el tomate se sofría bien.

5. Luego añade el choco cortado a trozos y remueve durante un par de minutos.

Después añade el vino blanco y remueve durante 1 minuto mientras se reduce el

vino.

6. Añade el agua (a temperatura ambiente) y deja a fuego medio durante 15

minutos. Si quieres darle algo más de color aprovecha para añadir el colorante.

7. Mientras preparamos las patatas. Pélalas, lávalas y las cortamos a trozos. Para

cortarlas haremos lo siguiente, coge la patata, mete el cuchillo y empieza a

cortar un trozo, pero antes de cortar el trozo del todo giramos el cuchillo hacia

nosotros consiguiendo que se rompa la patata quedando de una forma más

irregular. Repite hasta que tengas todas las patatas cortadas a trozos.

8. Pasados los 15 minutos añadimos las patatas y dejamos al fuego hasta que estén

bien tiernas (entre 15 y 30 minutos dependiendo del tipo de patata y del tamaño

de los trozos)

9. Si usas guisantes congelados o frescos añádelos a la vez que las patatas. Si usas

los guisantes de lata (que ya están cocidos) añádelos cuando a las patatas les

queden unos 10 minutos para estar blandas.

10. Cuando estén tiernas las patatas prueba el caldo de sal y si es necesario añade un

poco de sal fina (que se disuelve antes y es mejor para ajustar el sabor). Y listo,

fuera de la cocina y a comer

¡¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Receta elaborada por el alumno: Alejandro Flores. 5ºA

Postre: GAÑOTES.

INGREDIENTES:

½ kg de harina

1/8 l de aceite de girasol hirviendo (una tacita de las de café)

7 o 8 clavos tostados y molidos

1 cucharadita de canela

1/8 l de vino blanco hirviendo

1/8 l de agua hirviendo

Una pizca de sal

1 cáscara de naranja o de limón

Azúcar.

ELABORACIÓN:

Se fríe el aceite con una cáscara de naranja o de limón. Se pone la harina en un

recipiente y se escalda con el aceite que hemos frito haciendo que la harina se mezcle.

Se le añaden los clavos, la canela, el vino, la sal y el agua.

Se toman trozos de masa, se extienden dejándolos muy finos, se les va dando forma y se

fríen en aceite muy caliente. Se envuelven en azúcar y canela o se enmielan.

¡¡¡ A COMER!!!

Receta elaborada por la alumna: Lidia Lozano. 5ºA

MENÚ Nº 2

Primer plato: TORTILLA DE PATATAS.

INGREDIENTES:

1. 6 huevos

2. 3 patatas (600 gr)

3. 1 cebolla pequeña

4. 1 pimiento verde

5. 2 vasos de aceite de oliva

6. Sal

7. Una hoja de perejil

ELABORACIÓN:

Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, retírale el tallo y las

pepitas y córtalo en dados. Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas,

córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2

centímetro. Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante

25-30 minutos.

Retira la fritada y escúrrela. Pasa el aceite a un recipiente y resérvalo.

Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega

la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.

Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y

agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos)

a que empiece a cuajarse. Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor

diámetro que la sartén y dale la vuelta. Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado.

Receta elaborada por el alumno: Javier Pérez. 5ºA

Segundo plato: TERNERA EN SALSA.

INGREDIENTES:

- 800 gramos de carne de ternera para guisar.

- 2 patatas.

- 3 cebolletas (o 2 cebollas pequeñas o 1 grande).

- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde.

- 3 zanahorias.

- 2 dientes de ajo.

- 100 ml de tomate triturado.

- 1 rebanada de pan frito.

- Sal, pimienta y perejil.

- 200 ml de vino tinto.

- 2 cucharaditas de pimentón dulce.

- 1 cucharadita de comino molido.

- ½ cucharadita de clavo molido.

- 2 cucharaditas de orégano.

- 2 hojas de laurel.

- Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Salpimentamos la carne y la doramos en una olla con aceite de oliva. Se reserva

este sofrito.

Pelamos las cebolletas, las zanahorias y los pimientos y los ponemos a pochar.

Agregamos los trozos de carne, las especias, las hojas de laurel, los ajos machados,

el pan frito y el tomate triturado. Vertemos el vino y dejamos que se reduzca.

Cubrimos con agua, sazonamos, tapamos la olla y cocinamos durante unos 25

minutos.

Pasamos la salsa por el pasapuré. Pelamos las patatas, cortadas en cuadraditos y

freímos en una sartén con aceite.

¡¡ BUEN PROVECHO!!!

Receta elaborada por el alumno: Víctor Bernal 6º A

Postre: BIZCOCHO DE NARANJA.

INGREDIENTES:

- 225 gramos de azúcar.

- 250 gramos de harina de repostería.

- 100 gramos de mantequilla sin sal.

- Medio vaso de aceite de girasol.

- 4 huevos grandes.

- Un sobre de levadura.

- Una naranja, su zumo y la piel rallada.

- Un limón, su zumo y la piel rallada.

ELABORACIÓN:

Antes de comenzar vamos a dejar listo el molde para el bizcocho, debemos untarlo con

mantequilla o margarina y luego espolvorear un poco harina sobre la misma, así no se

pegará el bizcocho tras hornearlo. Y también aprovechamos ahora para precalentar a

180ºC el horno, así estará listo en cuanto acabemos de hacer la masa del bizcocho.

Empezamos a batir con una batidora los huevos, el azúcar, la mantequilla un poco

derretida, el aceite y la ralladura y el jugo tanto de la naranja como del limón. Cuando lo

tengamos todo bien batido, se añade en varias veces la levadura y la harina, previamente

cernidas. Batimos bien cada vez que añadamos parte de la mezcla, y seguimos

añadiendo más cantidad hasta tener todo bien mezclado y sin grumos.

Rellenamos con esa masa resultante el molde que habíamos preparado, metemos en el

horno y dejamos que se hornee entre 35 y 40 minutos. Cuando observemos que por

fuera el bizcocho está bien hecho, con buen color, pincharemos el centro del mismo

para ver si está bien hecho o aún está crudo. Sacaremos el bizcocho del horno una vez

esté listo, dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos Y esperamos que se enfríe bien

para poder comerlo.

¡¡Esperamos que os guste!!

Receta elaborada por la alumna: María Daza Martínez, 5º B.

MENÚ Nº 3

Primer plato: COQUINAS A LA ANDALUZA.

INGREDIENTES:

1 kg coquinas, bien frescas

2 cebollas

2 pimientos verdes

4 tomates rojos y maduritos

Aceite de oliva

Sal

Pimienta molida

ELABORACIÓN:

Cogemos una cazuela de barro y ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva, y

freímos las cebollas muy picaditas, y los pimientos también picaditos,

Cuando estén tiernos, añadimos los tomates rallados, salpimentamos y dejamos

Entonces añadimos las coquinas y las dejamos cocer a fuego medio unos 5 minutos, que

ya estarán las coquinas abiertas, y servimos inmediatamente en la propia cazuela.

¡¡Qué aproveche!!!

Receta elaborada por el alumno: David Bueno Cepeda, 2º A.

Segundo plato: HUEVOS A LA FLAMENCA.

INGREDIENTES:

500 gramos de tomates maduros.

250 gramos de cebolla.

2 dientes de ajo.

80 gramos de guisantes frescos.

500 gramos de patatas.

60 gramos de jamón serrano (unas cuatro lonchas).

50 gramos de chorizo (en rodajas de medio centímetro).

2 huevos.

1 cucharada de vinagre de jerez.

1 punta de pimentón dulce.

1 punta de pimentón picante.

1 cucharada pequeña de sal.

8 cucharadas de aceite de oliva.

Aceite para freír.

20 gramos de pimiento morrón de lata.

ELABORACIÓN:

Pondremos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego escurriremos y reservaremos.

Vamos a pelar la cebolla y a picarla finamente. Luego la pondremos en una sartén a

fuego medio con el aceite de oliva y la sal. Dejamos al fuego 10 minutos.

Mientras pelamos los ajos y los fileteamos muy finos. Pasados los 10 minutos anteriores

los añadimos a la sartén y dejamos a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede bien

caramelizada (entre 15 y 20 minutos).

Cortamos por la mitad el tomate y los pasarlos por un rallador para extraer su pulpa y

desechar la piel.

Cuando la cebolla esté lista añadiremos el chorizo cortado en rodajas de medio

centímetro, el pimentón dulce y el picante, removeremos durante 1 minuto y luego

añadimos el vinagre. Dejar un minuto más al fuego y luego añadimos el tomate.

Ahora dejaremos que se haga el tomate a fuego medio durante unos 10 minutos tiempo

durante el cual freiremos las patatas. Así que pélalas y córtalas a taquitos pequeños (de

1 cm de lado aproximadamente). Fríe en abundante aceite, deja que se doren pero que

no se pongan demasiado crujientes. Luego ponlas sobre papel de cocina para eliminar el

exceso de aceite y echa una pizca de sal sobre ellas.

Pasados los 10 minutos que lleve el tomate al fuego añadiremos los guisantes, el jamón

serrano cortado y el pimiento morrón. Deja al fuego lento mientras preparas los huevos.

Fríe los huevos en aceite caliente y escurre el exceso de aceite en un plato con papel de

cocina. Sazona los huevos con una pizca de sal.

Vamos a montar el plato, si tienes unas cazuelitas de cerámica (fíjate en la foto) mejor

que mejor y si no en un plato. Reparte las patatas entre los dos platos, luego añade por

encima la salsa de tomate con el chorizo, los guisantes y el jamón y por último coloca

un huevo arriba del todo.

¡¡¡Y… a disfrutar!!!

Receta elaborada por el alumno: José Manuel Rodríguez Martínez 2º B

Postre: BOMBONES DE FRESAS Y CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

300 gr chocolate para derretir.

5 Fresas grandes.

100 gr Crema de leche (nata).

100gr de azúcar.

ELABORACIÓN:

Licuar las fresas y colar muy bien la pulpa.

Derretir chocolate en el microondas durante 30 segundos a alta potencia, si no se derrite

colocarlo 20 segundos más hasta que derrita por completo.

Colocar 100 gr de chocolate derretido en un bol y agregar el jugo de fresa que

reservamos previamente y la crema de leche mezclando muy bien.

La mezcla resultante la reservamos en la nevera hasta el momento de usarla.

Cubrimos un molde anti adherente con chocolate derretido y vaciamos el chocolate en

el bol, así logramos obtener la capa base pero que queden huecos para luego rellenarlos.

Rellenar con la mezcla que teníamos en la nevera, para que sea mas fácil puedes

colocarlo en una bolsa y al extremo abrir un pequeño hueco.

Para finalizar nuestros bombones rellenos de fresas debes poner una capa de chocolate

derretido sobre ellos y retirar el exceso con la ayuda de un cuchillo, dejar endurecer.

¡¡Servir y degustar estos deliciosos bombones rellenos de fresa!!

Receta realizada por la alumna: Raquel López Barroso 1º B

MENÚ Nº 4

Primer plato: PIÑA RELLENA DE MARISCO.

INGREDIENTES:

4 piñas pequeñas.

1/2 kilo de langostinos cocidos.

Una plancha de delicias de mar.

1/2 de gambas cocidas.

1 bote de maíz.

2 aguacates.

1 lechuga.

Salsa rosa.

ELABORACIÓN:

La lechuga la lavamos bien y cortamos en juliana, escurrimos mucho y reservamos.

Los langostinos los cortamos por la mitad y las gambas las dejamos enteras. Las delicias

de mar las cortamos en trozos.

Los aguacates los pelamos y cortamos en cuadrados que no sean grandes.

Abrimos el bote de maíz y escurrimos.

Cogemos las piñas y en una tabla las partimos por la mitad. Les hacemos unos cortes

horizontales y verticales, de esta manera con una cuchara sacamos muy bien los trozos

de piña. El trozo del medio que suele ser más duro se desecha.

Las piñas ya vacías las ponemos boca abajo para que suelten todo el líquido que tienen

y los trozos que hemos sacado los cortamos más pequeños y ponemos en un escurridor.

Cuando ya la piña esté bien escurrida, en un bol ponemos los trozos y añadimos todos

los demás ingredientes (menos la salsa rosa). Lo movemos bien todo y rellenamos las

piñas con ello.

A continuación rellenamos y echamos la salsa por encima.

¡¡¡Exquisitas!!!

Receta realizada por el alumno: Enrique Macías Flores 1º A.

Segundo plato: CAZUELILLA ANDALUZA.

INGREDIENTES:

4 trozos de rape.

1 cebolla grande.

4 tomates rojos maduritas.

1 hoja de laurel.

2 dientes de ajo.

Perejil y harina.

1 vasito de vino blanco.

Sal y pimienta molida

Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Cogemos una cazuela y echamos un chorro de aceite de oliva. Freímos el rape

enharinado. Doraremos un poco por los dos lados y apartamos. En el aceite que ha

quedado freímos los ajos picaditos, añadimos la cebolla picada, los tomates rayados y la

hoja de laurel.

Cuando esté hecho añadimos los lomos de rape, bañamos con vino y añadimos el perejil

y un poco de pimienta molida. Dejamos hacer a fuego medios 15 minutos, probamos de

sal y servimos.

¡¡Y a comer!!

Receta realizada por el alumno: Alejandro Caro. 5º A

Postre: MARQUESITAS DE CALABAZA.

INGREDIENTES:

350gr. de calabaza.

7 gr.de levadura en polvo.

300 gr. de almendras en polvo.

200 gr. de azúcar.

La ralladura de un limón.

80 gr. de harina.

1 pizca de sal.

Frutos rojos (fresas).

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180 grados.

Limpia la calabaza y tritúrala en la batidora hasta hacerla puré. Si tu batidora no es muy

potente, puedes ablandar la calabaza horneándola durante 10 minutos antes de picarla.

Añade el azúcar y sigue mezclando todo bien.

Incorpora la ralladura de limón e intégrala en la masa.

Tamiza la harina y la levadura y mézclalas bien con el resto de ingredientes con ayuda

de una espátula o una cuchara de madera. Ojo, no utilices la batidora para integrar la

harina en la masa.

Finalmente, añade la pizca de sal y las almendras en polvo y mezcla todo bien hasta que

se integren en la masa. Conseguirás una masa granulosa, no te preocupes, es así.

Engrasa un molde cuadrado y vierte la masa de las marquesitas. Es importante que las

marquesitas tengan un grosos de unos dos dedos, no más.

Hornea las marquesitas a 180 grados durante 45 minutos. Si utilizas moldes de

marquesitas necesitarás algo menos de tiempo de horneado.

Pasado ese tiempo, las marquesitas estarán doraditas por fuera, ya que la calabaza atrae

el calor, y perfectamente cocidas por dentro.

Sácalas del horno y deja que se templen.

Cuando estén bien frías, desmóldalas, espolvorea azúcar glas por la superficie,

cortamos en cuadritos pequeños y decoramos con fresas de nuestra tierra.

¡Todos a comer!

Receta realizada por el alumno: Mateo Alanís González, 1º A.