cursos monográficos y magistrales - Cursos de … · las fórmulas y el proceso de ... Madagascar,...
Transcript of cursos monográficos y magistrales - Cursos de … · las fórmulas y el proceso de ... Madagascar,...
cursos monográficosy magistrales
Escuela de pastelería J. Domingo Pardo
SERVICIOS ADICIONALES DE LA ESCUELA
Clases privadas a petición del cliente, día y horarios a convenir.
Asesoramiento profesional a pastelerías, restaurantes, hoteles, etc.
Taller de pastelería para grupos, dinámica pastelera, grupos de trabajo,
coaching pastelero.
Alquiler de las instalaciones de la escuela para eventos privados.
Seminarios y masterclass para formación de plantillas de trabajo.
Asesoramiento y organización de brigadas de producción.
Escaparatismo y decoración.
Montajes espectaculares de pasteles de boda (masterclass).
Como organizar caterings y eventos (masterclass).
Planificación de bodas y celebraciones (masterclass).
Catas de vinos, cavas, licores, etc.
Corte profesional de jamón (masterclass).
Comidas o cenas gastronómicas para grupos concertados (elaboración y
posterior degustación).
ü Clases totalmente prácticas de
los alumnos con el profesor.
ü El alumno participará
activamente en el proceso de elaboración de principio a fin
ü Una vez acabada la clase se
degustará lo elaborado
ü Cada alumno se llevará
después su propia elaboración
ü Incluye dossier explicativo con
las fórmulas y el proceso de elaboración
ü Incluye gorro y delantal de la
Escuela que el alumno se llevará a casa
ü Clases demostrativas del
profesor.
ü El alumno aprenderá a
elaborar viendo como lo hace el profesor
ü Una vez acabada la clase se
degustará lo elaborado
ü La duración y el precio de las
clases es menor que los monográficos al ser presenciales por parte del alumno
ü Incluye dossier explicativo con
las fórmulas y el proceso de elaboración
ü Incluye gorro y delantal de la
Escuela que el alumno se llevará a casa
MONOGRÁFICO MAGISTRAL
DOS FÓRMULAS DIFERENTES PARA UN MISMO OBJETIVO
ENSEÑAR LA PASTELERÍATÚ ELIGES LA QUE MEJOR SE ADAPTE A TUS NECESIDADES
SERVICIOS ADICIONALES DE LA ESCUELA
Clases privadas a petición del cliente, día y horarios a convenir.
Asesoramiento profesional a pastelerías, restaurantes, hoteles, etc.
Taller de pastelería para grupos, dinámica pastelera, grupos de trabajo,
coaching pastelero.
Alquiler de las instalaciones de la escuela para eventos privados.
Seminarios y masterclass para formación de plantillas de trabajo.
Asesoramiento y organización de brigadas de producción.
Escaparatismo y decoración.
Montajes espectaculares de pasteles de boda (masterclass).
Como organizar caterings y eventos (masterclass).
Planificación de bodas y celebraciones (masterclass).
Catas de vinos, cavas, licores, etc.
Corte profesional de jamón (masterclass).
Comidas o cenas gastronómicas para grupos concertados (elaboración y
posterior degustación).
ü Clases totalmente prácticas de
los alumnos con el profesor.
ü El alumno participará
activamente en el proceso de elaboración de principio a fin
ü Una vez acabada la clase se
degustará lo elaborado
ü Cada alumno se llevará
después su propia elaboración
ü Incluye dossier explicativo con
las fórmulas y el proceso de elaboración
ü Incluye gorro y delantal de la
Escuela que el alumno se llevará a casa
ü Clases demostrativas del
profesor.
ü El alumno aprenderá a
elaborar viendo como lo hace el profesor
ü Una vez acabada la clase se
degustará lo elaborado
ü La duración y el precio de las
clases es menor que los monográficos al ser presenciales por parte del alumno
ü Incluye dossier explicativo con
las fórmulas y el proceso de elaboración
ü Incluye gorro y delantal de la
Escuela que el alumno se llevará a casa
MONOGRÁFICO MAGISTRAL
DOS FÓRMULAS DIFERENTES PARA UN MISMO OBJETIVO
ENSEÑAR LA PASTELERÍATÚ ELIGES LA QUE MEJOR SE ADAPTE A TUS NECESIDADES
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
3 de noviembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo110 €Explicaremos como elaborar las diferentes bases y rellenos de las quiche lorraine y haremos tres variedades:Ÿ La clásica de jamón dulce y quesoŸ De espinacas con pasas, piñones y panceta salteada.Ÿ De ceps y trufa con virutas de paletilla de bellotaCurso participativo de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará la quiche lorraine que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
QUICHE LORRAINE
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
4 de noviembrede 9,30 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase desvelaremos los secretos de una de las tartas más representativas de la pastelería del Reino Unido y estadounidense, donde puede encontrarse con normalidad desde principios de 1960 y debido a su gran éxito se ha convertido en un habitual de sus pastelerías y restaurantes, como a nivel particular. Es una tarta de la cual podemos encontrar multitud de fórmulas y elaboraciones tanto del bizcocho como del relleno y acabado (frostin). Nosotros elaboraremos una receta con un bizcocho muy húmedo y gustoso y un relleno y acabado exquisitos. Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará el carrot cake que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
CARROT CAKE
MONOGRÁFICO
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
7 de noviembrede 17,00 a 19,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €Explicaremos la fórmula y procedimiento de elaboración, así como un repaso de sus ingredientes para obtener un resultado perfecto y exquisito en boca. NO son cup cakes pero si se pueden usar como base para decorar. Elaboraremos un surtidos de magdalenas: clásicas, de chocolate, de crema y manzana, y de frambuesas.Clase demostrativa del profesor. Se entregará diploma
MAGDALENAS CON ACEITE DE OLIVA
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
7 de noviembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €Explicaremos la fórmula y procedimiento de elaboración, así como un repaso de sus ingredientes para obtener un resultado perfecto y exquisito en boca. NO son cup cakes pero si se pueden usar como base para decorar. Elaboraremos un surtidos de magdalenas: clásicas, de chocolate, de crema y manzana, y de frambuesas.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de las magdalenas que hagamos. Se entregará diploma acreditativo.
MAGDALENAS CON ACEITE DE OLIVA
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
9 de noviembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €Elaboraremos un surtido éclairs miniatura y un surtido de éclairs como pieza individual, rellenos de frambuesa, vainilla de Madagascar, chocolate, praliné de avellanas, limón, café-pistacho, kiwi, con diferentes cubiertas y acabados.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de los éclairs que se elaboren. Se entregará diploma acreditativo.
ÉCLAIRS
MONOGRÁFICO
MAGISTRAL
nuestros patrocinadores
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
3 de noviembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo110 €Explicaremos como elaborar las diferentes bases y rellenos de las quiche lorraine y haremos tres variedades:Ÿ La clásica de jamón dulce y quesoŸ De espinacas con pasas, piñones y panceta salteada.Ÿ De ceps y trufa con virutas de paletilla de bellotaCurso participativo de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará la quiche lorraine que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
QUICHE LORRAINE
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
4 de noviembrede 9,30 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase desvelaremos los secretos de una de las tartas más representativas de la pastelería del Reino Unido y estadounidense, donde puede encontrarse con normalidad desde principios de 1960 y debido a su gran éxito se ha convertido en un habitual de sus pastelerías y restaurantes, como a nivel particular. Es una tarta de la cual podemos encontrar multitud de fórmulas y elaboraciones tanto del bizcocho como del relleno y acabado (frostin). Nosotros elaboraremos una receta con un bizcocho muy húmedo y gustoso y un relleno y acabado exquisitos. Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará el carrot cake que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
CARROT CAKE
MONOGRÁFICO
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
7 de noviembrede 17,00 a 19,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €Explicaremos la fórmula y procedimiento de elaboración, así como un repaso de sus ingredientes para obtener un resultado perfecto y exquisito en boca. NO son cup cakes pero si se pueden usar como base para decorar. Elaboraremos un surtidos de magdalenas: clásicas, de chocolate, de crema y manzana, y de frambuesas.Clase demostrativa del profesor. Se entregará diploma
MAGDALENAS CON ACEITE DE OLIVA
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
7 de noviembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €Explicaremos la fórmula y procedimiento de elaboración, así como un repaso de sus ingredientes para obtener un resultado perfecto y exquisito en boca. NO son cup cakes pero si se pueden usar como base para decorar. Elaboraremos un surtidos de magdalenas: clásicas, de chocolate, de crema y manzana, y de frambuesas.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de las magdalenas que hagamos. Se entregará diploma acreditativo.
MAGDALENAS CON ACEITE DE OLIVA
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
9 de noviembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €Elaboraremos un surtido éclairs miniatura y un surtido de éclairs como pieza individual, rellenos de frambuesa, vainilla de Madagascar, chocolate, praliné de avellanas, limón, café-pistacho, kiwi, con diferentes cubiertas y acabados.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de los éclairs que se elaboren. Se entregará diploma acreditativo.
ÉCLAIRS
MONOGRÁFICO
MAGISTRAL
nuestros patrocinadores
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
9 de noviembrede 17,00 a 19,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €Elaboraremos un surtido éclairs miniatura y un surtido de éclairs como pieza individual, rellenos de frambuesa, vainilla de Madagascar, chocolate, praliné de avellanas, limón, café-pistacho, kiwi, con diferentes cubiertas y acabados.Clase demostrativa del profesor. Se entregará diploma acreditativo.
ÉCLAIRS
MAGISTRAL
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
11 de noviembrede 9,30 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €Explicación del mousse de limón, tarta imprescindible en el formulario de todos los entusiastas de la pastelería. Totalmente natural, en esta clase enseñaremos a elaborar diferentes fórmulas: bizcocho, mousse de limón, mermeladas, yema de limón, pasta brisa. etc.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el mousse que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
MOUSSE DE LIMÓN
MONOGRÁFICO
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
22 de noviembrede 9,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo110 €Clase dedicada a una elaboración muy típica de navidad, adecuada tanto para comer en familia como para regalar. El cerdito de mazapán relleno de frutas confitadas.En esta clase explicaremos como se elaboran los cerditos de mazapán, tamaños y pesos, y todas sus peculiaridades. Enseñaremos a preparar su relleno de frutas confitadas, como prepararlas para que no fermenten. Elaboraciones:Ÿ Mazapán basto (tipo Toledo)Ÿ Mazapán fino, para el rellenoŸ Preparación de las frutas confitadasŸ pintura Misterio para el brilloŸ glasa real y cornets para decorarlosClase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el cerdito que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
CERDITOS DE MAZAPÁN
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
22 de noviembrede 16,30 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo130 €Clase dedicada a una elaboración muy típica de navidad y en especial de Toledo. Las anguilas son unas piezas exquisitas de comer y con una presencia espectacular por lo que son ideales para degustar en familia o para regalar.En esta clase explicaremos como se elaboran, tamaños y pesos y sus peculiaridades. Explicaremos sus diferentes rellenos, cabello de ángel o yema, como prepararlas para que queden perfectas. Elaboraciones:Ÿ Mazapán basto (tipo Toledo)Ÿ Preparación de las frutas confitadas y escarchadasŸ Yema especial para el rellenoŸ pintura Misterio para el brilloŸ glasa real y cornets para decorarlosClase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará la anguila que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
ANGUILAS DE MAZAPÁN de toledo
MONOGRÁFICO
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
9 de noviembrede 17,00 a 19,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €Elaboraremos un surtido éclairs miniatura y un surtido de éclairs como pieza individual, rellenos de frambuesa, vainilla de Madagascar, chocolate, praliné de avellanas, limón, café-pistacho, kiwi, con diferentes cubiertas y acabados.Clase demostrativa del profesor. Se entregará diploma acreditativo.
ÉCLAIRS
MAGISTRAL
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
11 de noviembrede 9,30 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €Explicación del mousse de limón, tarta imprescindible en el formulario de todos los entusiastas de la pastelería. Totalmente natural, en esta clase enseñaremos a elaborar diferentes fórmulas: bizcocho, mousse de limón, mermeladas, yema de limón, pasta brisa. etc.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el mousse que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
MOUSSE DE LIMÓN
MONOGRÁFICO
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
22 de noviembrede 9,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo110 €Clase dedicada a una elaboración muy típica de navidad, adecuada tanto para comer en familia como para regalar. El cerdito de mazapán relleno de frutas confitadas.En esta clase explicaremos como se elaboran los cerditos de mazapán, tamaños y pesos, y todas sus peculiaridades. Enseñaremos a preparar su relleno de frutas confitadas, como prepararlas para que no fermenten. Elaboraciones:Ÿ Mazapán basto (tipo Toledo)Ÿ Mazapán fino, para el rellenoŸ Preparación de las frutas confitadasŸ pintura Misterio para el brilloŸ glasa real y cornets para decorarlosClase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el cerdito que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
CERDITOS DE MAZAPÁN
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
22 de noviembrede 16,30 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo130 €Clase dedicada a una elaboración muy típica de navidad y en especial de Toledo. Las anguilas son unas piezas exquisitas de comer y con una presencia espectacular por lo que son ideales para degustar en familia o para regalar.En esta clase explicaremos como se elaboran, tamaños y pesos y sus peculiaridades. Explicaremos sus diferentes rellenos, cabello de ángel o yema, como prepararlas para que queden perfectas. Elaboraciones:Ÿ Mazapán basto (tipo Toledo)Ÿ Preparación de las frutas confitadas y escarchadasŸ Yema especial para el rellenoŸ pintura Misterio para el brilloŸ glasa real y cornets para decorarlosClase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará la anguila que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
ANGUILAS DE MAZAPÁN de toledo
MONOGRÁFICO
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
24 de noviembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase aprenderemos a tostar y caramelizar avellanas, fundir y atemperar el chocolate para hacer turrón a la piedra de chocolate negro con avellanas caramelizadas, de larga duración y muy fácil de hacer.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el turrón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
turrón de chocolate negroy avellanas caramelizadas
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
24 de noviembrede 17,00 a 19,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €En esta clase aprenderemos a tostar y caramelizar avellanas, fundir y atemperar el chocolate para hacer turrón a la piedra de chocolate negro con avellanas caramelizadas, de larga duración y muy fácil de hacer.Clase demostrativa del profesor. Se entregará diploma acreditativo.
turrón de chocolate negroy avellanas caramelizadas
MAGISTRAL
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
28 de noviembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase aprenderemos a elaborar los dos turrones trufados de licor más apreciados, a preparar las diferentes trufas, las temperaturas, como enmoldarlos, el reposo, atemperado y trabajo del chocolate para terminarlos, y el decorado final.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el turrón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
turrón trufado marc de cava con nuecesturrón trufado whisky y chocolate negro
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
25 de noviembrede 9,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo120 €Aprenderemos a hacer el tronco de navidad relleno de nata y turrón de jijona, cubierto en su parte exterior con trufa bombón, decorado con las ramas, virutas de chocolate, hojas y musgo, etc. dándole la apariencia de un auténtico tronco de bosque, totalmente comestible. Terminado con animalitos y motivos navideños.Las preparaciones que aprenderemos a hacer son: plancha de bizcocho, crema pastelera, como montar y mezclar la nata con el jijona, glasa real para simular el sotobosque entre las ramas, setas y champiñones, caracoles y tortuguitas de mazapán, trufa clara, trufa negra.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el tronco que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
TRONCO DE NAVIDAD
MONOGRÁFICO
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
24 de noviembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase aprenderemos a tostar y caramelizar avellanas, fundir y atemperar el chocolate para hacer turrón a la piedra de chocolate negro con avellanas caramelizadas, de larga duración y muy fácil de hacer.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el turrón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
turrón de chocolate negroy avellanas caramelizadas
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
24 de noviembrede 17,00 a 19,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €En esta clase aprenderemos a tostar y caramelizar avellanas, fundir y atemperar el chocolate para hacer turrón a la piedra de chocolate negro con avellanas caramelizadas, de larga duración y muy fácil de hacer.Clase demostrativa del profesor. Se entregará diploma acreditativo.
turrón de chocolate negroy avellanas caramelizadas
MAGISTRAL
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
28 de noviembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase aprenderemos a elaborar los dos turrones trufados de licor más apreciados, a preparar las diferentes trufas, las temperaturas, como enmoldarlos, el reposo, atemperado y trabajo del chocolate para terminarlos, y el decorado final.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el turrón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
turrón trufado marc de cava con nuecesturrón trufado whisky y chocolate negro
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
25 de noviembrede 9,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo120 €Aprenderemos a hacer el tronco de navidad relleno de nata y turrón de jijona, cubierto en su parte exterior con trufa bombón, decorado con las ramas, virutas de chocolate, hojas y musgo, etc. dándole la apariencia de un auténtico tronco de bosque, totalmente comestible. Terminado con animalitos y motivos navideños.Las preparaciones que aprenderemos a hacer son: plancha de bizcocho, crema pastelera, como montar y mezclar la nata con el jijona, glasa real para simular el sotobosque entre las ramas, setas y champiñones, caracoles y tortuguitas de mazapán, trufa clara, trufa negra.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el tronco que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
TRONCO DE NAVIDAD
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
30 de noviembrede 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo120 €Este es uno de mis turrones preferidos tanto por su sabor como por espectacular presentación. En la elaboracion de estos turrones empleamos el praliné de almendras y avellanas, el chocolate con leche, el chocolate negro, y los frutos secos de máxima calidad: dátiles, orejones de albaricoque, higos pajareros, avellanas, nueces, pistachos y almendras marconas. Todo ingredientes selectos para un monográfico en el que aprenderemos el secreto de su elaboración y el resultado que será una sola barra de turrón que puede pesar entre 950 y 1100 gr, deliciosa y súper espectacular.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el turrón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
TURRÓN DE PRALINÉ Y MÚSICO
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
2 de diciembrede 9,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo120 €Este turrón es una de mis últimas creaciones, su éxito radica en la calidad de sus ingredientes, la combinación entre ellos y sobre todo, lo fácil que es su elaboración. El crujiente de la frambuesa junto a las nueces de macadamia tostadas en horno suave y la mezcla con el chocolate blanco, se convierten en un placer para los sentidos.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el turrón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
turrón de chocolate blanco, crujientede frambuesa y nueces de macadamia
MONOGRÁFICO
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
12 de diciembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo98 €Clásicos y manteniendo las fórmulas de principios de siglo, elaboraremos estos dos pastas tan típicas de la navidad. Como en todas nuestras elaboraciones el éxito radica en la calidad de los ingredientes que se utilizan así como en lo fácil que se enseña para que todos los asistentes al curso puedan hacerlo con total garantia de éxito, tanto los particulares como los profesionales. Todo se elaborará con pequeña maquinaria que cualquier persona puede tener en casaClase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de los mantecados y polvorones que se elaboren. Se entregará diploma acreditativo.
MANTECADOS DE CANELA YPOLVORONES DE AVELLANA
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
12 de diciembrede 17,00 a 19,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €Clásicos y manteniendo las fórmulas de principios de siglo, elaboraremos estos dos pastas tan típicas de la navidad. Como en todas nuestras elaboraciones el éxito radica en la calidad de los ingredientes que se utilizan así como en lo fácil que se enseña para que todos los asistentes al curso puedan hacerlo con total garantía de éxito, tanto los particulares como los profesionales. Todo se elaborará con pequeña maquinaria que cualquier persona puede tener en casa.Clase demostrativa del profesor. Durante la clase se degustarán los mantecados y polvorones que se elaboren. Se entregará diploma acreditativo.
MANTECADOS DE CANELA YPOLVORONES DE AVELLANA
MAGISTRAL
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
30 de noviembrede 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo120 €Este es uno de mis turrones preferidos tanto por su sabor como por espectacular presentación. En la elaboracion de estos turrones empleamos el praliné de almendras y avellanas, el chocolate con leche, el chocolate negro, y los frutos secos de máxima calidad: dátiles, orejones de albaricoque, higos pajareros, avellanas, nueces, pistachos y almendras marconas. Todo ingredientes selectos para un monográfico en el que aprenderemos el secreto de su elaboración y el resultado que será una sola barra de turrón que puede pesar entre 950 y 1100 gr, deliciosa y súper espectacular.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el turrón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
TURRÓN DE PRALINÉ Y MÚSICO
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
2 de diciembrede 9,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo120 €Este turrón es una de mis últimas creaciones, su éxito radica en la calidad de sus ingredientes, la combinación entre ellos y sobre todo, lo fácil que es su elaboración. El crujiente de la frambuesa junto a las nueces de macadamia tostadas en horno suave y la mezcla con el chocolate blanco, se convierten en un placer para los sentidos.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el turrón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
turrón de chocolate blanco, crujientede frambuesa y nueces de macadamia
MONOGRÁFICO
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
12 de diciembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo98 €Clásicos y manteniendo las fórmulas de principios de siglo, elaboraremos estos dos pastas tan típicas de la navidad. Como en todas nuestras elaboraciones el éxito radica en la calidad de los ingredientes que se utilizan así como en lo fácil que se enseña para que todos los asistentes al curso puedan hacerlo con total garantia de éxito, tanto los particulares como los profesionales. Todo se elaborará con pequeña maquinaria que cualquier persona puede tener en casaClase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de los mantecados y polvorones que se elaboren. Se entregará diploma acreditativo.
MANTECADOS DE CANELA YPOLVORONES DE AVELLANA
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
12 de diciembrede 17,00 a 19,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €Clásicos y manteniendo las fórmulas de principios de siglo, elaboraremos estos dos pastas tan típicas de la navidad. Como en todas nuestras elaboraciones el éxito radica en la calidad de los ingredientes que se utilizan así como en lo fácil que se enseña para que todos los asistentes al curso puedan hacerlo con total garantía de éxito, tanto los particulares como los profesionales. Todo se elaborará con pequeña maquinaria que cualquier persona puede tener en casa.Clase demostrativa del profesor. Durante la clase se degustarán los mantecados y polvorones que se elaboren. Se entregará diploma acreditativo.
MANTECADOS DE CANELA YPOLVORONES DE AVELLANA
MAGISTRAL
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
13 de diciembrede 17,00 a 19,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €Uno de los turrones más apreciados de la Navidad por su peculiar textura, sabor y presentación.Explicaremos y haremos la elaboración de forma sencilla y clara, paso a paso, para que todos los asistentes puedan hacerlo en su casa. Durante la clase se degustará el turrón que se elabore.Clase demostrativa del profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TURRÓN DE YEMA QUEMADA
MAGISTRAL
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
13 de diciembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo120 €Uno de los turrones más apreciados de la Navidad por su peculiar textura, sabor y presentación.Explicaremos y haremos la elaboración de forma sencilla y clara, paso a paso, para que todos los asistentes puedan hacerlo en su casa. El precio del monográfico incluye el molde de madera que podrán llevarse a casa, y 2 barras de turrón de más de 500 gr cada una, que cada alumno elaborará.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TURRÓN DE YEMA QUEMADA
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
14 de diciembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer la masa "pasta chú" o pasta lionesa, haciendo un surtido de lionesas de nata-trufa, y con la misma masa haremos unas piezas de patos o cisnes de nata y chocolate, en formato mini y individual. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de las pastas que hagamos. Se entregará diploma acreditativo.
LIONESAS Y CISNES
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
14 de diciembrede 17,00 a 19,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €En esta clase enseñaremos a hacer la masa "pasta chú" o pasta lionesa, haciendo un surtido de lionesas de nata-trufa-crema-turrón y limón, y con la misma masa haremos unas piezas de patos o cisnes de nata y chocolate, en formato mini y individual. Clase demostrativa del profesor. Durante la clase se degustará lo elaborado. Se entregará diploma acreditativo.
LIONESAS Y CISNES
MAGISTRAL
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
13 de diciembrede 17,00 a 19,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €Uno de los turrones más apreciados de la Navidad por su peculiar textura, sabor y presentación.Explicaremos y haremos la elaboración de forma sencilla y clara, paso a paso, para que todos los asistentes puedan hacerlo en su casa. Durante la clase se degustará el turrón que se elabore.Clase demostrativa del profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TURRÓN DE YEMA QUEMADA
MAGISTRAL
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
13 de diciembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo120 €Uno de los turrones más apreciados de la Navidad por su peculiar textura, sabor y presentación.Explicaremos y haremos la elaboración de forma sencilla y clara, paso a paso, para que todos los asistentes puedan hacerlo en su casa. El precio del monográfico incluye el molde de madera que podrán llevarse a casa, y 2 barras de turrón de más de 500 gr cada una, que cada alumno elaborará.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TURRÓN DE YEMA QUEMADA
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
14 de diciembrede 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer la masa "pasta chú" o pasta lionesa, haciendo un surtido de lionesas de nata-trufa, y con la misma masa haremos unas piezas de patos o cisnes de nata y chocolate, en formato mini y individual. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de las pastas que hagamos. Se entregará diploma acreditativo.
LIONESAS Y CISNES
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
14 de diciembrede 17,00 a 19,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €En esta clase enseñaremos a hacer la masa "pasta chú" o pasta lionesa, haciendo un surtido de lionesas de nata-trufa-crema-turrón y limón, y con la misma masa haremos unas piezas de patos o cisnes de nata y chocolate, en formato mini y individual. Clase demostrativa del profesor. Durante la clase se degustará lo elaborado. Se entregará diploma acreditativo.
LIONESAS Y CISNES
MAGISTRAL
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
16 de diciembrehorario especial de 9,00 a fin de la elaboración (20,00 h aprox.)
No se requieren conocimientos previosBajo495 €Pierna curada en sal durante 2-3 días, macerada en vino rancio,
con verduritas, especias y hierbas aromáticas durante 2-3 días
más. Con una cocción de entre 8 y 12 horas a baja temperatura.Se acompaña con su salsa y verduras, manzanas asadas aparte con
azúcar, canela y miel. Se presenta con una espectacular cascada de
frutas tropicales y glaseado de manzana. Buenísima y con una
espectacular presentación.Durante la clase realizaremos todos los pasos del primero al
último, con la pierna que al finalizar degustaremos todos juntos.
El curso incluye el desayuno, la comida y la merienda, de ese día.Debido a la complejidad y la duración de las diferentes
elaboraciones, tendremos preparadas varias piernas, tantas como
personas asistan al curso, para que cada uno se la lleve a casa
envasada al vacío con la salsa y su guarnición.Una vez en casa solo tendrán que calentarla, ponerla en la fuente
de servir y decorarla con la fruta y las manzanas.Si por falta de espacio en su nevera desean dejar su pierna
guardada en la escuela, podrán hacerlo y pasar a recogerla como
máximo el sábado 23 de diciembre por la mañana. Se entregará diploma acreditativo.
PIERNA DE JAMÓN ASADAA BAJA TEMPERATURA
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
18 de diciembrede 9,30 a 14,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo145 €En este monográfico aprenderemos a hacer un árbol de Navidad de chocolate, decorado con glasa real simulando la nieve y decorado con frutos secos, grageas de colores y mariquitas de chocolate. En la base haremos una decoración de navidad. Cada asistente al curso se llevará el árbol de Navidad que elabore y los moldes para después poder hacerlo en su casa.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo.
gran árbol de navidad de chocolate
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
18 de diciembrede 16,30 a 21,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo145 €En este monográfico aprenderemos a hacer un árbol de Navidad de chocolate, decorado con glasa real simulando la nieve y decorado con frutos secos, grageas de colores y mariquitas de chocolate. En la base haremos una decoración de navidad. Cada asistente al curso se llevará el árbol de Navidad que elabore y los moldes para después poder hacerlo en su casa.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo.
gran árbol de navidad de chocolate
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
16 de diciembrehorario especial de 9,00 a fin de la elaboración (20,00 h aprox.)
No se requieren conocimientos previosBajo495 €Pierna curada en sal durante 2-3 días, macerada en vino rancio,
con verduritas, especias y hierbas aromáticas durante 2-3 días
más. Con una cocción de entre 8 y 12 horas a baja temperatura.Se acompaña con su salsa y verduras, manzanas asadas aparte con
azúcar, canela y miel. Se presenta con una espectacular cascada de
frutas tropicales y glaseado de manzana. Buenísima y con una
espectacular presentación.Durante la clase realizaremos todos los pasos del primero al
último, con la pierna que al finalizar degustaremos todos juntos.
El curso incluye el desayuno, la comida y la merienda, de ese día.Debido a la complejidad y la duración de las diferentes
elaboraciones, tendremos preparadas varias piernas, tantas como
personas asistan al curso, para que cada uno se la lleve a casa
envasada al vacío con la salsa y su guarnición.Una vez en casa solo tendrán que calentarla, ponerla en la fuente
de servir y decorarla con la fruta y las manzanas.Si por falta de espacio en su nevera desean dejar su pierna
guardada en la escuela, podrán hacerlo y pasar a recogerla como
máximo el sábado 23 de diciembre por la mañana. Se entregará diploma acreditativo.
PIERNA DE JAMÓN ASADAA BAJA TEMPERATURA
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
18 de diciembrede 9,30 a 14,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo145 €En este monográfico aprenderemos a hacer un árbol de Navidad de chocolate, decorado con glasa real simulando la nieve y decorado con frutos secos, grageas de colores y mariquitas de chocolate. En la base haremos una decoración de navidad. Cada asistente al curso se llevará el árbol de Navidad que elabore y los moldes para después poder hacerlo en su casa.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo.
gran árbol de navidad de chocolate
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
18 de diciembrede 16,30 a 21,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo145 €En este monográfico aprenderemos a hacer un árbol de Navidad de chocolate, decorado con glasa real simulando la nieve y decorado con frutos secos, grageas de colores y mariquitas de chocolate. En la base haremos una decoración de navidad. Cada asistente al curso se llevará el árbol de Navidad que elabore y los moldes para después poder hacerlo en su casa.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo.
gran árbol de navidad de chocolate
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
19 de diciembrehorario especial de 9,00 a fin de la elaboración (20,00 h aprox.)No se requieren conocimientos previosBajo220 €En esta clase aprenderemos a hacer un surtido de repostería
clásica de Navidad, con sus fórmula y procedimientos de
elaboración.Ÿ Petit-four cestitas de chocolate y vainilla - Piononos clásicos -
trufas - cocos - tandens de moka - Tocinillos de cielo - mini
tartaletas de limón - Mini tartaletas de trufa y nueces con
almendras caramelizadas - Pionono de Sara almendrada -
tandens de deseo de frambuesa - Petit-four de jijona.Cada asistente se llevará a casa un espectacular surtido de todas
las piezas de repostería, para 15 personas.La repostería irá montada en una impresionante bandeja de
regalo (por definir podrá se de cristal, metal, madera lacada, etc. Si por falta de espacio en su congelador desean dejar su repostería
guardada en la escuela, podrán hacerlo y pasar a recogerla como
máximo el sábado 23 de diciembre por la mañana. El curso incluye el desayuno, la comida y la merienda, de ese día.
Se entregará diploma acreditativo.
ESPECTACULAR SURTIDO DE REPOSTERIA NAVIDEÑA
MONOGRÁFICO
¡¡ REGALO ORIGINAL
Y DIFERENTE !!El regalo perfecto para los cocinillas de la casa
Llámanos y te informamos931056248 - 664346624
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
19 de diciembrehorario especial de 9,00 a fin de la elaboración (20,00 h aprox.)No se requieren conocimientos previosBajo220 €En esta clase aprenderemos a hacer un surtido de repostería
clásica de Navidad, con sus fórmula y procedimientos de
elaboración.Ÿ Petit-four cestitas de chocolate y vainilla - Piononos clásicos -
trufas - cocos - tandens de moka - Tocinillos de cielo - mini
tartaletas de limón - Mini tartaletas de trufa y nueces con
almendras caramelizadas - Pionono de Sara almendrada -
tandens de deseo de frambuesa - Petit-four de jijona.Cada asistente se llevará a casa un espectacular surtido de todas
las piezas de repostería, para 15 personas.La repostería irá montada en una impresionante bandeja de
regalo (por definir podrá se de cristal, metal, madera lacada, etc. Si por falta de espacio en su congelador desean dejar su repostería
guardada en la escuela, podrán hacerlo y pasar a recogerla como
máximo el sábado 23 de diciembre por la mañana. El curso incluye el desayuno, la comida y la merienda, de ese día.
Se entregará diploma acreditativo.
ESPECTACULAR SURTIDO DE REPOSTERIA NAVIDEÑA
MONOGRÁFICO
¡¡ REGALO ORIGINAL
Y DIFERENTE !!El regalo perfecto para los cocinillas de la casa
Llámanos y te informamos931056248 - 664346624
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
20 de diciembrede 9,00 a 14,00 h aprox.No se requieren conocimientos previosBajo150 €En este monográfico aprenderemos a elaborar un surtido de aperitivos selectos en cucharilla:Ÿ “farcellets” de salmón noruego ahumado, relleno de
langostinos y carne de cangrejo real ruso (no sucedáneo), salsa rosa y huevas de lumpo.
Ÿ Gamba roja de Vilanova con mousselina de aguacate, huevo de codorniz y salsa rosa, decorado con “ciboulet” y germinado de remolacha.
Ÿ Tartar de escalivada con anchoa del Cantábrico y aceite de arbequina perfumado a la vainilla de Bourbon.
Ÿ Carpaccio de bacalao con coulís de tomatito fresco , aceite de oliva virgen y brunoisse de ajo negro.
Ÿ Mousselina de roquefort con profiterol almendrado relleno de foie.
Ÿ Tomatito cherry desecado y confitado con virutas de paletilla de bellota y gelé de Oporto.
Ÿ ”encenalls” de lomo de bellota con pistachos caramelizados sobre lecho de tomate confitado.
Ÿ Milhojas de mango y langostinos con vinagreta de olivas negras y aceto balsámico de Módena.
Cada asistente se llevará a casa una bandeja de 40 cucharillas (5 de cada clase).
SURTIDO DE CAPRICHOSSALADOS EN CUCHARILLA
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
20 de diciembrede 16,00 a 21,00 h aprox.No se requieren conocimientos previosBajo150 €En este monográfico aprenderemos a elaborar un surtido de aperitivos selectos en cucharilla:Ÿ “farcellets” de salmón noruego ahumado, relleno de
langostinos y carne de cangrejo real ruso (no sucedáneo), salsa rosa y huevas de lumpo.
Ÿ Gamba roja de Vilanova con mousselina de aguacate, huevo de codorniz y salsa rosa, decorado con “ciboulet” y germinado de remolacha.
Ÿ Tartar de escalivada con anchoa del Cantábrico y aceite de arbequina perfumado a la vainilla de Bourbon.
Ÿ Carpaccio de bacalao con coulís de tomatito fresco , aceite de oliva virgen y brunoisse de ajo negro.
Ÿ Mousselina de roquefort con profiterol almendrado relleno de foie.
Ÿ Tomatito cherry desecado y confitado con virutas de paletilla de bellota y gelé de Oporto.
Ÿ ”encenalls” de lomo de bellota con pistachos caramelizados sobre lecho de tomate confitado.
Ÿ Milhojas de mango y langostinos con vinagreta de olivas negras y aceto balsámico de Módena.
Cada asistente se llevará a casa una bandeja de 40 cucharillas (5 de cada clase).
SURTIDO DE CAPRICHOSSALADOS EN CUCHARILLA
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
20 de diciembrede 9,00 a 14,00 h aprox.No se requieren conocimientos previosBajo150 €En este monográfico aprenderemos a elaborar un surtido de aperitivos selectos en cucharilla:Ÿ “farcellets” de salmón noruego ahumado, relleno de
langostinos y carne de cangrejo real ruso (no sucedáneo), salsa rosa y huevas de lumpo.
Ÿ Gamba roja de Vilanova con mousselina de aguacate, huevo de codorniz y salsa rosa, decorado con “ciboulet” y germinado de remolacha.
Ÿ Tartar de escalivada con anchoa del Cantábrico y aceite de arbequina perfumado a la vainilla de Bourbon.
Ÿ Carpaccio de bacalao con coulís de tomatito fresco , aceite de oliva virgen y brunoisse de ajo negro.
Ÿ Mousselina de roquefort con profiterol almendrado relleno de foie.
Ÿ Tomatito cherry desecado y confitado con virutas de paletilla de bellota y gelé de Oporto.
Ÿ ”encenalls” de lomo de bellota con pistachos caramelizados sobre lecho de tomate confitado.
Ÿ Milhojas de mango y langostinos con vinagreta de olivas negras y aceto balsámico de Módena.
Cada asistente se llevará a casa una bandeja de 40 cucharillas (5 de cada clase).
SURTIDO DE CAPRICHOSSALADOS EN CUCHARILLA
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
20 de diciembrede 16,00 a 21,00 h aprox.No se requieren conocimientos previosBajo150 €En este monográfico aprenderemos a elaborar un surtido de aperitivos selectos en cucharilla:Ÿ “farcellets” de salmón noruego ahumado, relleno de
langostinos y carne de cangrejo real ruso (no sucedáneo), salsa rosa y huevas de lumpo.
Ÿ Gamba roja de Vilanova con mousselina de aguacate, huevo de codorniz y salsa rosa, decorado con “ciboulet” y germinado de remolacha.
Ÿ Tartar de escalivada con anchoa del Cantábrico y aceite de arbequina perfumado a la vainilla de Bourbon.
Ÿ Carpaccio de bacalao con coulís de tomatito fresco , aceite de oliva virgen y brunoisse de ajo negro.
Ÿ Mousselina de roquefort con profiterol almendrado relleno de foie.
Ÿ Tomatito cherry desecado y confitado con virutas de paletilla de bellota y gelé de Oporto.
Ÿ ”encenalls” de lomo de bellota con pistachos caramelizados sobre lecho de tomate confitado.
Ÿ Milhojas de mango y langostinos con vinagreta de olivas negras y aceto balsámico de Módena.
Cada asistente se llevará a casa una bandeja de 40 cucharillas (5 de cada clase).
SURTIDO DE CAPRICHOSSALADOS EN CUCHARILLA
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
21 de diciembrede 9,30 a 13,30 h.No se requieren conocimientos previosBajo130 €En esta clase aprenderemos a hacer dos platos muy interesantes, tanto por la combinación de ingredientes como por la facilidad de su elaboración. Con un resultado exquisito como aperitivo en pequeñas degustaciones individuales o como entrante o primer plato.Ÿ Ensalada de perdiz de bosque escabechada con mezclum de 7
hojas, dados de mango, frambuesas y fresas con vinagreta emulsionada de frambuesas, bloc de foie “micuit entier” y sal Maldon.
Ÿ Canelones de salmón y langostinos con mascarpone y salsa de avellanas, sobre lecho de brotes tiernos, dados de salmon macerados en eneldo y mezcla de frutos rojos.
Cada asistente se llevara 2 platos (1 de cada variedad).Se entregará diploma acreditativo.
ENTRANTES Y ENSALADAS
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
21 de diciembrede 16,30 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo130 €En esta clase aprenderemos a hacer dos platos muy interesantes, tanto por la combinación de ingredientes como por la facilidad de su elaboración. Con un resultado exquisito como aperitivo en pequeñas degustaciones individuales o como entrante o primer plato.Ÿ Ensalada de perdiz de bosque escabechada con mezclum de 7
hojas, dados de mango, frambuesas y fresas con vinagreta emulsionada de frambuesas, bloc de foie “micuit entier” y sal Maldon.
Ÿ Canelones de salmón y langostinos con mascarpone y salsa de avellanas, sobre lecho de brotes tiernos, dados de salmon macerados en eneldo y mezcla de frutos rojos.
Cada asistente se llevara 2 platos (1 de cada variedad).Se entregará diploma acreditativo.
ENTRANTES Y ENSALADAS
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
22 de diciembrede 16,30 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo130 €En esta clase aprenderemos a hacer dos platos muy versátiles ya que tanto nos pueden servir como aperitivo para compartir, como de plato principal, refrescantes y originales a la vez que fáciles de preparar:
Ÿ Ensalada de aguacate, gamba langostinera, perlas de melón de Galia y Cantaloup, salsa rosa, brotes tiernos y frutos rojos.
Ÿ Ensalada de piña del Monte, quesos de cabra, nueces, virutas de paletilla de bellota, vinagreta de aceto balsámico de Módena, queso Cabécou y bodegón de frutas.
Cada asistente se llevara 2 platos (1 de cada variedad).
Se entregará diploma acreditativo.
ENTRANTES
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
22 de diciembrede 9,30 a 13,30 h No se requieren conocimientos previosBajo130 €En esta clase aprenderemos a hacer dos platos muy versátiles ya que tanto nos pueden servir como aperitivo para compartir, como de plato principal, refrescantes y originales a la vez que fáciles de preparar:Ÿ Ensalada de aguacate, gamba langostinera, perlas de melón
de Galia y Cantaloup, salsa rosa, brotes tiernos y frutos rojos.
Ÿ Ensalada de piña del Monte, quesos de cabra, nueces, virutas de paletilla de bellota, vinagreta de aceto balsámico de Módena, queso Cabécou y bodegón de frutas.
Cada asistente se llevara 2 platos (1 de cada variedad).
Se entregará diploma acreditativo.
ENTRANTES
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
21 de diciembrede 9,30 a 13,30 h.No se requieren conocimientos previosBajo130 €En esta clase aprenderemos a hacer dos platos muy interesantes, tanto por la combinación de ingredientes como por la facilidad de su elaboración. Con un resultado exquisito como aperitivo en pequeñas degustaciones individuales o como entrante o primer plato.Ÿ Ensalada de perdiz de bosque escabechada con mezclum de 7
hojas, dados de mango, frambuesas y fresas con vinagreta emulsionada de frambuesas, bloc de foie “micuit entier” y sal Maldon.
Ÿ Canelones de salmón y langostinos con mascarpone y salsa de avellanas, sobre lecho de brotes tiernos, dados de salmon macerados en eneldo y mezcla de frutos rojos.
Cada asistente se llevara 2 platos (1 de cada variedad).Se entregará diploma acreditativo.
ENTRANTES Y ENSALADAS
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
21 de diciembrede 16,30 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo130 €En esta clase aprenderemos a hacer dos platos muy interesantes, tanto por la combinación de ingredientes como por la facilidad de su elaboración. Con un resultado exquisito como aperitivo en pequeñas degustaciones individuales o como entrante o primer plato.Ÿ Ensalada de perdiz de bosque escabechada con mezclum de 7
hojas, dados de mango, frambuesas y fresas con vinagreta emulsionada de frambuesas, bloc de foie “micuit entier” y sal Maldon.
Ÿ Canelones de salmón y langostinos con mascarpone y salsa de avellanas, sobre lecho de brotes tiernos, dados de salmon macerados en eneldo y mezcla de frutos rojos.
Cada asistente se llevara 2 platos (1 de cada variedad).Se entregará diploma acreditativo.
ENTRANTES Y ENSALADAS
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
22 de diciembrede 16,30 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo130 €En esta clase aprenderemos a hacer dos platos muy versátiles ya que tanto nos pueden servir como aperitivo para compartir, como de plato principal, refrescantes y originales a la vez que fáciles de preparar:
Ÿ Ensalada de aguacate, gamba langostinera, perlas de melón de Galia y Cantaloup, salsa rosa, brotes tiernos y frutos rojos.
Ÿ Ensalada de piña del Monte, quesos de cabra, nueces, virutas de paletilla de bellota, vinagreta de aceto balsámico de Módena, queso Cabécou y bodegón de frutas.
Cada asistente se llevara 2 platos (1 de cada variedad).
Se entregará diploma acreditativo.
ENTRANTES
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
22 de diciembrede 9,30 a 13,30 h No se requieren conocimientos previosBajo130 €En esta clase aprenderemos a hacer dos platos muy versátiles ya que tanto nos pueden servir como aperitivo para compartir, como de plato principal, refrescantes y originales a la vez que fáciles de preparar:Ÿ Ensalada de aguacate, gamba langostinera, perlas de melón
de Galia y Cantaloup, salsa rosa, brotes tiernos y frutos rojos.
Ÿ Ensalada de piña del Monte, quesos de cabra, nueces, virutas de paletilla de bellota, vinagreta de aceto balsámico de Módena, queso Cabécou y bodegón de frutas.
Cada asistente se llevara 2 platos (1 de cada variedad).
Se entregará diploma acreditativo.
ENTRANTES
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
23 de diciembrehorario especial de 9,00 a fin de la elaboración (20,00 h aprox.)No se requieren conocimientos previosBajo580 €En este monográfico aprenderemos a elaborar un espectacular surtido de canapés con los ingredientes de más alta gama. Cada alumno elaborará con la ayuda del profesor un gran surtido de canapés que una vez acabados se presentarán en un espectacular montaje a modo de presentación en la mesa. Posteriormente cada asistente se llevará a casa los canapés y el melón montado en una espectacular presentación de mesa.
Ÿ Gamba roja de Vilanova y caviar iraní de Beluga.
Ÿ Mousselina de foie de oca y huevos de codorniz.
Ÿ Jamón de pato y pistachos.
Ÿ Éclair de espárragos de Navarra y huevo hilado, con gelatina de manzana.
Ÿ Cucharilla de almeja 000 (conserva) de la Ría Gallega de Carril, en gelé de pimienta rosa y escamas de sal a la vainilla.
Ÿ Queso de cabra macerado en aceite de oliva arbequina virgen sobre nido de lomo “en blanco” de bellota.
Ÿ Salchichón cular “trufado” de Cumbres Mayores con Gruyère suizo.
Ÿ Milhojas de mango y medallones de bogavante con mayonesa ligera de doble clara y brotes germinados de col lombarda.
Ÿ Erizo de lomo de bellota y perlas de melón de Galia, con gran brocheta en cascada de frutas exóticas.
El curso incluye el desayuno, la comida y la merienda, de ese día. Se entregará diploma acreditativo.
CANAPÉS SELECTOS CONPRESENTACIÓN ESPECTACULAR
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
23 de diciembrehorario especial de 9,00 a fin de la elaboración (20,00 h aprox.)No se requieren conocimientos previosBajo580 €En este monográfico aprenderemos a elaborar un espectacular surtido de canapés con los ingredientes de más alta gama. Cada alumno elaborará con la ayuda del profesor un gran surtido de canapés que una vez acabados se presentarán en un espectacular montaje a modo de presentación en la mesa. Posteriormente cada asistente se llevará a casa los canapés y el melón montado en una espectacular presentación de mesa.
Ÿ Gamba roja de Vilanova y caviar iraní de Beluga.
Ÿ Mousselina de foie de oca y huevos de codorniz.
Ÿ Jamón de pato y pistachos.
Ÿ Éclair de espárragos de Navarra y huevo hilado, con gelatina de manzana.
Ÿ Cucharilla de almeja 000 (conserva) de la Ría Gallega de Carril, en gelé de pimienta rosa y escamas de sal a la vainilla.
Ÿ Queso de cabra macerado en aceite de oliva arbequina virgen sobre nido de lomo “en blanco” de bellota.
Ÿ Salchichón cular “trufado” de Cumbres Mayores con Gruyère suizo.
Ÿ Milhojas de mango y medallones de bogavante con mayonesa ligera de doble clara y brotes germinados de col lombarda.
Ÿ Erizo de lomo de bellota y perlas de melón de Galia, con gran brocheta en cascada de frutas exóticas.
El curso incluye el desayuno, la comida y la merienda, de ese día. Se entregará diploma acreditativo.
CANAPÉS SELECTOS CONPRESENTACIÓN ESPECTACULAR
MONOGRÁFICO
DICIEMBRE
DICIEMBRE
DICIEMBRE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
2 de enerode 10,00 a 13,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase demostrativa del profesor. Durante la clase se degustará lo elaborado. Se entregará diploma acreditativo.
RÓSCON DE REYES CLÁSICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
3 de enerode 9,30 a 13,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes relleno de crema, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará a casa el roscón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
RÓSCON DE REYES relleno de crema
ENERO
ENERO
ENERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
2 de enerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará a casa el roscón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
RÓSCON DE REYES CLÁSICO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
MAGISTRAL
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
4 de enerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes relleno de crema, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará a casa el roscón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
RÓSCON DE REYES relleno de crema
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
3 de enerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes relleno de nata, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará a casa el roscón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
RÓSCON DE REYES relleno de nata ENERO
ENERO
ENERO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
4 de enerode 9,30 a 13,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes relleno de nata, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará a casa el roscón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
RÓSCON DE REYES relleno de nata
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
2 de enerode 10,00 a 13,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo55 €En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase demostrativa del profesor. Durante la clase se degustará lo elaborado. Se entregará diploma acreditativo.
RÓSCON DE REYES CLÁSICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
3 de enerode 9,30 a 13,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes relleno de crema, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará a casa el roscón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
RÓSCON DE REYES relleno de crema
ENERO
ENERO
ENERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
2 de enerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará a casa el roscón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
RÓSCON DE REYES CLÁSICO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
MAGISTRAL
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
4 de enerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes relleno de crema, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará a casa el roscón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
RÓSCON DE REYES relleno de crema
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
3 de enerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes relleno de nata, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará a casa el roscón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
RÓSCON DE REYES relleno de nata ENERO
ENERO
ENERO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
4 de enerode 9,30 a 13,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes relleno de nata, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará a casa el roscón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
RÓSCON DE REYES relleno de nata
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
9 de enerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosMedio95 €En esta clase se explicará la historia y la leyenda en torno a la tarta Sacher, formulación del bizcocho, relleno, cubierta y decorado. Curso participativo de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará una tarta Sacher. Se entregará diploma acreditativo.
TARTA SACHER
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
9 de enerode 15,30 a 18,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo45€En esta clase haremos uno del los bizcochos más clásicos, recurrentes y fáciles de la pastelería ,que es la base de tartas, semi-helados y mousses. Fórmula y proceso de elaboración muy sencillos con un resultado espectacular que radica en su facilidad de elaboración. Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará el bizcocho que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
BIZCOCHO GENOVESA
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
9 de enerode 19,00 a 21,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo45€En esta clase haremos uno del los bizcochos más clásicos, recurrentes y fáciles de la pastelería ,que es la base de tartas, semi-helados y mousses. Fórmula y proceso de elaboración muy sencillos con un resultado espectacular que radica en su facilidad de elaboración. Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará el bizcocho que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
BIZCOCHO GENOVESA
ENERO
ENERO
ENERO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
10 de enerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer la masa "pasta chú" o pasta lionesa, haciendo un surtido de lionesas de nata-trufa, y con la misma masa haremos unas piezas de patos o cisnes de nata y chocolate, en formato mini y individual. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de las pastas que hagamos. Se entregará diploma acreditativo.
LIONESAS Y CISNES
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
11 de enerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €Elaboraremos un surtido de éclairs miniaturas y un surtido de éclairs como pieza individual, rellenos de frambuesa, vainilla de Madagascar, chocolate, praliné de avellanas, limón, café-pistacho, kiwi, con diferentes cubiertas y acabados. Los alumnos se llevarán un surtido de los éclairs que se elaboren. Clase participativa de los alumnos y el profesor. Se entregará diploma acreditativo.
SURTIDO DE ÉCLAIRS
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
11 de enerode 16,30 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer el merengue clásico, muy fácil y rápido. Una vez hecho el merengue enseñaremos a formar los merengues con la manga pastelera y haremos varias elaboraciones a base de merengue: Milhojas, cuernos, merengues de café, naturales, de fresa. Para culminar la clase elaboraremos y presentaremos el espectacular ALASKA. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará varios postres de los que se elaboren.Se entregará diploma acreditativo.
MERENGUE
ENERO
ENERO
ENERO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
9 de enerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosMedio95 €En esta clase se explicará la historia y la leyenda en torno a la tarta Sacher, formulación del bizcocho, relleno, cubierta y decorado. Curso participativo de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará una tarta Sacher. Se entregará diploma acreditativo.
TARTA SACHER
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
9 de enerode 15,30 a 18,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo45€En esta clase haremos uno del los bizcochos más clásicos, recurrentes y fáciles de la pastelería ,que es la base de tartas, semi-helados y mousses. Fórmula y proceso de elaboración muy sencillos con un resultado espectacular que radica en su facilidad de elaboración. Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará el bizcocho que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
BIZCOCHO GENOVESA
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
9 de enerode 19,00 a 21,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo45€En esta clase haremos uno del los bizcochos más clásicos, recurrentes y fáciles de la pastelería ,que es la base de tartas, semi-helados y mousses. Fórmula y proceso de elaboración muy sencillos con un resultado espectacular que radica en su facilidad de elaboración. Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará el bizcocho que elabore. Se entregará diploma acreditativo.
BIZCOCHO GENOVESA
ENERO
ENERO
ENERO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
10 de enerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer la masa "pasta chú" o pasta lionesa, haciendo un surtido de lionesas de nata-trufa, y con la misma masa haremos unas piezas de patos o cisnes de nata y chocolate, en formato mini y individual. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de las pastas que hagamos. Se entregará diploma acreditativo.
LIONESAS Y CISNES
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
11 de enerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €Elaboraremos un surtido de éclairs miniaturas y un surtido de éclairs como pieza individual, rellenos de frambuesa, vainilla de Madagascar, chocolate, praliné de avellanas, limón, café-pistacho, kiwi, con diferentes cubiertas y acabados. Los alumnos se llevarán un surtido de los éclairs que se elaboren. Clase participativa de los alumnos y el profesor. Se entregará diploma acreditativo.
SURTIDO DE ÉCLAIRS
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
11 de enerode 16,30 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer el merengue clásico, muy fácil y rápido. Una vez hecho el merengue enseñaremos a formar los merengues con la manga pastelera y haremos varias elaboraciones a base de merengue: Milhojas, cuernos, merengues de café, naturales, de fresa. Para culminar la clase elaboraremos y presentaremos el espectacular ALASKA. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará varios postres de los que se elaboren.Se entregará diploma acreditativo.
MERENGUE
ENERO
ENERO
ENERO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
12 de enerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer el merengue clásico, muy fácil y rápido. Una vez hecho el merengue enseñaremos a formar los merengues con la manga pastelera y haremos varias elaboraciones a base de merengue: Milhojas, cuernos, merengues de café, naturales, de fresa. Para culminar la clase elaboraremos y presentaremos el espectacular ALASKA. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará varios postres de los que se elaboren.Se entregará diploma acreditativo.
MERENGUE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
15, 16 y 17 de enerode 8,30 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo1.880 € (masterclass)El chocolate y las coberturas son el eje principal de la pastelería,
tanto para hacer elaboraciones exclusivamente de chocolate
como pueden ser figuras (monas), bombones y decoraciones,
como para aplicar con otros ingredientes siendo el chocolate el
ingrediente principal y dominante como en las trufas, mousses,
tartas, etc.
El OBJETIVO DEL MONOGRÁFICO es el perder el miedo a
trabajar con el chocolate, de manera simple, sencilla y entendible
para todos los asistentes. Mediante estas explicaciones
aprenderemos a trabajarlo, utilizándolo para hacer elaboraciones
vendibles y rentables en el día a día de nuestros negocios.
Este monográfico está orientado a un numero reducido de
profesionales de tal manera que las clases serán cercanas y claras.
Este monográfico VA DIRIGIDO a todos los profesionales que por
el motivo que sea no estén familiarizados con el chocolate y
quieran aprender desde la base de manera fácil, clara y sencilla.
El NIVEL es BÁSICO, para personas que quieran aprender y
conocer el chocolate. No se necesitan conocimientos previos.
MONOGRÁFICO DEL CHOCOLATE
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
ENERO
ENERO
ENERO
Disponiblemás información
sobre este monográfico
en nuestra webo en la escuela
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
18 de enerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase explicaremos el origen y la historia de la tarta Sara, fórmula y procedimiento. El profesor realizará la tarta que se degustará con los alunmos. En la segunda parte cada alumno elaborará una tarta con la ayuda del profesor, que después se llevará a casa. Curso participativo de los alumnos con ayuda del profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TARTA SARAH BERNHARDT
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
18 de enerode 16,30 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo 95 €En este curso aprenderemos a elaborar la exquisita y original pasta de té “Virutas de Sant Josep”. Explicaremos el porqué de su nombre y elaboraremos un surtido de diferentes formas y chocolates.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará un surtido de las pasta que se elaboren.Se entregará diploma acreditativo.
PASTAS DE TÉ “virutas de Sant Josep”
MONOGRÁFICO
ENERO
ENERO
ENERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
12 de enerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer el merengue clásico, muy fácil y rápido. Una vez hecho el merengue enseñaremos a formar los merengues con la manga pastelera y haremos varias elaboraciones a base de merengue: Milhojas, cuernos, merengues de café, naturales, de fresa. Para culminar la clase elaboraremos y presentaremos el espectacular ALASKA. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará varios postres de los que se elaboren.Se entregará diploma acreditativo.
MERENGUE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
15, 16 y 17 de enerode 8,30 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo1.880 € (masterclass)El chocolate y las coberturas son el eje principal de la pastelería,
tanto para hacer elaboraciones exclusivamente de chocolate
como pueden ser figuras (monas), bombones y decoraciones,
como para aplicar con otros ingredientes siendo el chocolate el
ingrediente principal y dominante como en las trufas, mousses,
tartas, etc.
El OBJETIVO DEL MONOGRÁFICO es el perder el miedo a
trabajar con el chocolate, de manera simple, sencilla y entendible
para todos los asistentes. Mediante estas explicaciones
aprenderemos a trabajarlo, utilizándolo para hacer elaboraciones
vendibles y rentables en el día a día de nuestros negocios.
Este monográfico está orientado a un numero reducido de
profesionales de tal manera que las clases serán cercanas y claras.
Este monográfico VA DIRIGIDO a todos los profesionales que por
el motivo que sea no estén familiarizados con el chocolate y
quieran aprender desde la base de manera fácil, clara y sencilla.
El NIVEL es BÁSICO, para personas que quieran aprender y
conocer el chocolate. No se necesitan conocimientos previos.
MONOGRÁFICO DEL CHOCOLATE
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
ENERO
ENERO
ENERO
Disponiblemás información
sobre este monográfico
en nuestra webo en la escuela
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
18 de enerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase explicaremos el origen y la historia de la tarta Sara, fórmula y procedimiento. El profesor realizará la tarta que se degustará con los alunmos. En la segunda parte cada alumno elaborará una tarta con la ayuda del profesor, que después se llevará a casa. Curso participativo de los alumnos con ayuda del profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TARTA SARAH BERNHARDT
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
18 de enerode 16,30 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo 95 €En este curso aprenderemos a elaborar la exquisita y original pasta de té “Virutas de Sant Josep”. Explicaremos el porqué de su nombre y elaboraremos un surtido de diferentes formas y chocolates.Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará un surtido de las pasta que se elaboren.Se entregará diploma acreditativo.
PASTAS DE TÉ “virutas de Sant Josep”
MONOGRÁFICO
ENERO
ENERO
ENERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
23 y 24 de enerode 10,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo580 € (masterclass)Elaboraremos un extenso surtido de tartaletas en diferentes tamaños, con un amplio recetario; todas las recetas se elaborarán delante de los alumnos con su ayuda y participación práctica.Formulario: pasta brisa (sablé o quebrada), yema clara, yema de limón, trufa negra, mantequilla confitada clásica y de moka, mermelada de frambuesa, coco confitado, crema pastelera, canelas y virutas de chocolate. La clase se dividirá en dos días intensivos para la preparación de la fórmulas, bases y adornos, y el último día se montarán, acabarán y presentarán en un atractivo escaparate bouffet, las diferentes tartaletas formato mini, individual y tartas. Todos los alumnos se llevarán un surtido de las diferentes elaboraciones. El curso incluye desayuno, comida y merienda de los dos días. Se entregará diploma acreditativo.
SURTIDO DE TARTALETAS
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
30 de enerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase Enseñaremos a hacer cornets y utilizarlo para escribir, dibujar y hacer adornos, hacer inscripciones los días señalados, decorar huevos de Pascua a mano alzada, pequeños adornos de cobertura y glasa real, para decorar piezas varias, repostería, centros, Boda-Bautizos-cumpleaños, etc. Clase demostrativa y participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo
ROTULACIÓN
ENERO
ENERO
ENERO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
30 de enerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer cornets y utilizarlo para escribir, dibujar y hacer adornos, hacer inscripciones los días señalados, decorar huevos de Pascua a mano alzada, pequeños adornos de cobertura y glasa real, para decorar piezas varias, repostería, centros, Boda-Bautizos-cumpleaños, etc. Clase demostrativa y participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo
ROTULACIÓN
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
31 de enerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer el tiramisú clásico, con diferentes formulaciones par la elaboración de las bases y rellenos: melindros, crema, etc. Cada alumno se llevará una tarta a casa. Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TIRAMISÚ
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
31 de enerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer el tiramisú clásico, con diferentes formulaciones par la elaboración de las bases y rellenos: melindros, crema, etc. Cada alumno se llevará una tarta a casa. Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TIRAMISÚ
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
ENERO
ENERO
ENERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
23 y 24 de enerode 10,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo580 € (masterclass)Elaboraremos un extenso surtido de tartaletas en diferentes tamaños, con un amplio recetario; todas las recetas se elaborarán delante de los alumnos con su ayuda y participación práctica.Formulario: pasta brisa (sablé o quebrada), yema clara, yema de limón, trufa negra, mantequilla confitada clásica y de moka, mermelada de frambuesa, coco confitado, crema pastelera, canelas y virutas de chocolate. La clase se dividirá en dos días intensivos para la preparación de la fórmulas, bases y adornos, y el último día se montarán, acabarán y presentarán en un atractivo escaparate bouffet, las diferentes tartaletas formato mini, individual y tartas. Todos los alumnos se llevarán un surtido de las diferentes elaboraciones. El curso incluye desayuno, comida y merienda de los dos días. Se entregará diploma acreditativo.
SURTIDO DE TARTALETAS
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
30 de enerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase Enseñaremos a hacer cornets y utilizarlo para escribir, dibujar y hacer adornos, hacer inscripciones los días señalados, decorar huevos de Pascua a mano alzada, pequeños adornos de cobertura y glasa real, para decorar piezas varias, repostería, centros, Boda-Bautizos-cumpleaños, etc. Clase demostrativa y participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo
ROTULACIÓN
ENERO
ENERO
ENERO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
30 de enerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer cornets y utilizarlo para escribir, dibujar y hacer adornos, hacer inscripciones los días señalados, decorar huevos de Pascua a mano alzada, pequeños adornos de cobertura y glasa real, para decorar piezas varias, repostería, centros, Boda-Bautizos-cumpleaños, etc. Clase demostrativa y participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo
ROTULACIÓN
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
31 de enerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer el tiramisú clásico, con diferentes formulaciones par la elaboración de las bases y rellenos: melindros, crema, etc. Cada alumno se llevará una tarta a casa. Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TIRAMISÚ
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
31 de enerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer el tiramisú clásico, con diferentes formulaciones par la elaboración de las bases y rellenos: melindros, crema, etc. Cada alumno se llevará una tarta a casa. Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TIRAMISÚ
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
ENERO
ENERO
ENERO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
1 de febrerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosMedio110 €En esta clase enseñaremos a hacer los típicos huevos de chocolate, con diferentes chocolates. La técnica de atemperado del chocolate, como se enmoldan los huevos, decorado y diferentes maneras de presentación. Pintado y decorado con cornet a mano alzada, de huevos de Pascua.Cada alumno se llevará un huevo de Pascua a casa y el molde para elaborarlo (moldes de huevos tamaño gallina y molde de huevo
ATEMPERADO Y HUEVOS DE CHOCOLATE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
1 de febrerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosMedio110 €En esta clase enseñaremos a hacer los típicos huevos de chocolate, con diferentes chocolates. La técnica de atemperado del chocolate, como se enmoldan los huevos, decorado y diferentes maneras de presentación. Pintado y decorado con cornet a mano alzada, de huevos de Pascua.Cada alumno se llevará un huevo de Pascua a casa y el molde para elaborarlo (moldes de huevos tamaño gallina y molde de huevo
ATEMPERADO Y HUEVOS DE CHOCOLATE
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FECHAHORARIO
NIVEL
GRADO DE DIFICULTAD PRECIO
OBSERVACIONES
6 de febrerode 16,00 a 21,00 hSe necesita un conocimiento mínimo del atemperado del chocolate ya que para mayor aprovechamiento de la clase trabajaremos con máquina atemperadora. La clase de atemperado será el 1 de febrero en horario de mañana o tarde.Medio120 €En esta clase aprenderemos a hacer un surtido de bombones en los diferentes tipos de chocolate, con diferentes rellenos y técnicas, decorados con cornet. Esta clase será demostrativa y participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de bombones a casa. El alumno se llevará también diferentes moldes de PVC para hacer bombones en su casa (incluidos en el precio). Se entregará diploma acreditativo.
BOMBONES
FECHAHORARIO
NIVEL
GRADO DE DIFICULTAD PRECIO
OBSERVACIONES
6 de febrerode 9,00 a 14,00 hSe necesita un conocimiento mínimo del atemperado del chocolate ya que para mayor aprovechamiento de la clase trabajaremos con máquina atemperadora. La clase de atemperado será el 1 de febrero en horario de mañana o tarde.Medio120 €En esta clase aprenderemos a hacer un surtido de bombones en los diferentes tipos de chocolate, con diferentes rellenos y técnicas, decorados con cornet. Esta clase será demostrativa y participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de bombones a casa. El alumno se llevará también diferentes moldes de PVC para hacer bombones en su casa (incluidos en el precio). Se entregará diploma acreditativo.
BOMBONES
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
1 de febrerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosMedio110 €En esta clase enseñaremos a hacer los típicos huevos de chocolate, con diferentes chocolates. La técnica de atemperado del chocolate, como se enmoldan los huevos, decorado y diferentes maneras de presentación. Pintado y decorado con cornet a mano alzada, de huevos de Pascua.Cada alumno se llevará un huevo de Pascua a casa y el molde para elaborarlo (moldes de huevos tamaño gallina y molde de huevo
ATEMPERADO Y HUEVOS DE CHOCOLATE
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
1 de febrerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosMedio110 €En esta clase enseñaremos a hacer los típicos huevos de chocolate, con diferentes chocolates. La técnica de atemperado del chocolate, como se enmoldan los huevos, decorado y diferentes maneras de presentación. Pintado y decorado con cornet a mano alzada, de huevos de Pascua.Cada alumno se llevará un huevo de Pascua a casa y el molde para elaborarlo (moldes de huevos tamaño gallina y molde de huevo
ATEMPERADO Y HUEVOS DE CHOCOLATE
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FECHAHORARIO
NIVEL
GRADO DE DIFICULTAD PRECIO
OBSERVACIONES
6 de febrerode 16,00 a 21,00 hSe necesita un conocimiento mínimo del atemperado del chocolate ya que para mayor aprovechamiento de la clase trabajaremos con máquina atemperadora. La clase de atemperado será el 1 de febrero en horario de mañana o tarde.Medio120 €En esta clase aprenderemos a hacer un surtido de bombones en los diferentes tipos de chocolate, con diferentes rellenos y técnicas, decorados con cornet. Esta clase será demostrativa y participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de bombones a casa. El alumno se llevará también diferentes moldes de PVC para hacer bombones en su casa (incluidos en el precio). Se entregará diploma acreditativo.
BOMBONES
FECHAHORARIO
NIVEL
GRADO DE DIFICULTAD PRECIO
OBSERVACIONES
6 de febrerode 9,00 a 14,00 hSe necesita un conocimiento mínimo del atemperado del chocolate ya que para mayor aprovechamiento de la clase trabajaremos con máquina atemperadora. La clase de atemperado será el 1 de febrero en horario de mañana o tarde.Medio120 €En esta clase aprenderemos a hacer un surtido de bombones en los diferentes tipos de chocolate, con diferentes rellenos y técnicas, decorados con cornet. Esta clase será demostrativa y participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de bombones a casa. El alumno se llevará también diferentes moldes de PVC para hacer bombones en su casa (incluidos en el precio). Se entregará diploma acreditativo.
BOMBONES
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
7, 8 y 9 de febrerode 10,00 a 20,00 hSe necesitan conocimientos mínimos.Medio890 € (masterclass)En este monográfico aprenderemos a hacer:• Pasteles salados: langostinos, gambas, paletilla de bellota, escalibada, pollo al horno.• Quiche Lorraine: espinacas con pasas y piñones, jamón y queso, beicon, gorgonzola y nueces.• Cocas: anchoas de Santoña, tomate y tacos de bonito.•Erizos de piña americana y paletilla de bellota, de melón de Galia o Cantaloup y lomo de bellota.• Surtido de canapés selectos: Esparrago, huevo de codorniz y mousse de foie, langostinos, gamba roja, jamón de pato, anchoa de l'Escala, Viruta de Jamón de bellota y gelé de Oporto.• Surtido de canapés clásicos: paté, huevo, anchoas, jamón dulce caramelizado, paletilla de bellota, americano.• Jamón asado: a baja temperatura (5 días de elaboración) con sus verduras y jugo, manzanas asadas, glaseado y presentado en chafin con bodegón de frutas tropicales.• Ensalada de perdiz: de caza escabechada, con vinagreta de frambuesas, virutas de foie, dados de mango, brotes tiernos de mezclum, fresones y frambuesas.• Canelones de salmón: fríos con langostinos, crema de queso y salsa de avellanas.Al acabar el monográfico el día 9, se montará un espectacular bouffet y después de hacer fotografías, etc. los asistentes al curso se comerán lo elaborado durante los tres días. Se entregará diploma acreditativo
SEMINARIO DE PASTELERIA SALADA
MONOGRÁFICO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
7, 8 y 9 de febrerode 10,00 a 20,00 hSe necesitan conocimientos mínimos.Medio890 € (masterclass)En este monográfico aprenderemos a hacer:• Pasteles salados: langostinos, gambas, paletilla de bellota, escalibada, pollo al horno.• Quiche Lorraine: espinacas con pasas y piñones, jamón y queso, beicon, gorgonzola y nueces.• Cocas: anchoas de Santoña, tomate y tacos de bonito.•Erizos de piña americana y paletilla de bellota, de melón de Galia o Cantaloup y lomo de bellota.• Surtido de canapés selectos: Esparrago, huevo de codorniz y mousse de foie, langostinos, gamba roja, jamón de pato, anchoa de l'Escala, Viruta de Jamón de bellota y gelé de Oporto.• Surtido de canapés clásicos: paté, huevo, anchoas, jamón dulce caramelizado, paletilla de bellota, americano.• Jamón asado: a baja temperatura (5 días de elaboración) con sus verduras y jugo, manzanas asadas, glaseado y presentado en chafin con bodegón de frutas tropicales.• Ensalada de perdiz: de caza escabechada, con vinagreta de frambuesas, virutas de foie, dados de mango, brotes tiernos de mezclum, fresones y frambuesas.• Canelones de salmón: fríos con langostinos, crema de queso y salsa de avellanas.Al acabar el monográfico el día 9, se montará un espectacular bouffet y después de hacer fotografías, etc. los asistentes al curso se comerán lo elaborado durante los tres días. Se entregará diploma acreditativo
SEMINARIO DE PASTELERIA SALADA
MONOGRÁFICO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
13 de febrerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo85 €Aprenderemos a hacer una bandeja de canapés variados. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará la bandeja de canapés que elabore. Incluye parejita de enamorados.Se entregará diploma acreditativo.
CENA ROMÁNTICA DE SAN VALENTÍN
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
14 de febrerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo75 €En esta clase aprenderemos a hacer un pastel de San Valentín de chocolate, con bizcocho de chocolate, relleno de crema de vainilla de Madagascar, bañado y decorado con un bodegón de frutos secos crujientes y caramelizados. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará a casa el pastel que elabore. Incluye parejita de enarmorados.Se entregará diploma acreditativo.
PASTEL DE SAN VALENTÍN
MONOGRÁFICO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
14 de febrerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo85 €Aprenderemos a hacer una bandeja de canapés variados. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará la bandeja de canapés que elabore. Incluye parejita de enamorados.Se entregará diploma acreditativo.
CENA ROMÁNTICA DE SAN VALENTÍN
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
13 de febrerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo75 €En esta clase aprenderemos a hacer un pastel de San Valentín de chocolate, con bizcocho de coco, relleno de trufa clara (bombón) y bañado de trufa negra. Decorado con un bodegón de frutos rojos. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará a casa el pastel que elabore. Incluye parejita de enarmorados.Se entregará diploma acreditativo.
PASTEL DE SAN VALENTÍN
MONOGRÁFICO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
13 de febrerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo85 €Aprenderemos a hacer una bandeja de canapés variados. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará la bandeja de canapés que elabore. Incluye parejita de enamorados.Se entregará diploma acreditativo.
CENA ROMÁNTICA DE SAN VALENTÍN
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
14 de febrerode 10,00 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo75 €En esta clase aprenderemos a hacer un pastel de San Valentín de chocolate, con bizcocho de chocolate, relleno de crema de vainilla de Madagascar, bañado y decorado con un bodegón de frutos secos crujientes y caramelizados. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará a casa el pastel que elabore. Incluye parejita de enarmorados.Se entregará diploma acreditativo.
PASTEL DE SAN VALENTÍN
MONOGRÁFICO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
14 de febrerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo85 €Aprenderemos a hacer una bandeja de canapés variados. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará la bandeja de canapés que elabore. Incluye parejita de enamorados.Se entregará diploma acreditativo.
CENA ROMÁNTICA DE SAN VALENTÍN
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
13 de febrerode 16,00 a 20,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo75 €En esta clase aprenderemos a hacer un pastel de San Valentín de chocolate, con bizcocho de coco, relleno de trufa clara (bombón) y bañado de trufa negra. Decorado con un bodegón de frutos rojos. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará a casa el pastel que elabore. Incluye parejita de enarmorados.Se entregará diploma acreditativo.
PASTEL DE SAN VALENTÍN
MONOGRÁFICO
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
15 de febrerode 9,30 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer la auténtica tarta de manzana alemana. En la primera parte la elaborará el profesor, y a continuación cada alumno preparará la tarta que posteriormente podrá llevarse a casa. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TARTA DE MANZANA ALEMANA
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
15 de febrerode 16 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer la auténtica tarta de manzana alemana. En la primera parte la elaborará el profesor, y a continuación cada alumno preparará la tarta que posteriormente podrá llevarse a casa. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TARTA DE MANZANA ALEMANA
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
¿QUIEN ÉS JOSE DOMINGO PARDO?
JOSÉ DOMINGO PARDO comienza su andadura profesional a los 15 años en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona. De la mano de su maestro Tomás Ortega Mazo no sólo aprende la técnica sino que también descubre su amor por la profesión, un sentimiento que decide convertir en una vocación permanente. Sus innegables cualidades para el oficio le permiten, por una parte, participar activamente en concursos y certámenes a nivel nacional, obteniendo siempre un lugar destacado.
Por otra parte, se convierte en el profesor de pastelería más joven de España, al ser contratado por el Gremio de Pastelería de Sabadell para dirigir los primeros cursos de pastelería que se imparten en la ciudad, con tan sólo18 años. Esta dedicación pedagógica prosigue con su colaboración en la Escuela de Restauración Bell-Art y, más tarde, en 1992, es nombrado profesor titular de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo Sant Ignasi ( Jesuitas de Sarriá), en Barcelona. En cuanto a su formación, en 1993 realiza un stage que dirige el célebre pastelero francés Yannick Lefort en l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Confiserie, Glacerie, Chocolaterie, de Yssingeaux (Francia), un centro de gran prestigio internacional.
Tras su aprendizaje, es el momento de volcar estas experiencias trabajando en diferentes pastelerías, actividad que le permite descubrir su faceta de escaparatista y potenciar su innata imaginación.
En 1996, recibe la Insignia de Oro (Primer Premio y Trofeo) del Cornet Sàbat, un prestigioso galardón que, en cierto sentido, cierra la primera etapa de su vida profesional.Pronto decide dar el paso más importante en su vida: abrir su propia pastelería, un espacio donde volcar todo lo aprendido hasta la fecha y desarrollar con libertad todo el potencial de su creatividad.
El 1 de abril de 1998, José Domingo Pardo inaugura la pastelería DIVINE´S en Viladecans (Barcelona). El éxito de su propuesta es inmediato: ese mismo año obtiene el premio a la Mejor Iniciativa Empresarial. Y el 18 de mayo de 1998 recibe
EL TÍTULO Y LA MEDALLA DE MAESTRO PASTELERO, otorgada por el Gremio de Pastelería de Barcelona en reconocimiento a sus méritos por su dedicación a la enseñanza de la profesión en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona. Su prestigio profesional trasciende fronteras cuando en 2001 es nombrado asesor técnico de la Pastelería Castellana 104, en Bogotá (Colombia). Con este prestigio consolidado, José Domingo Pardo decide, en una nueva etapa, reunir en un nuevo proyecto tanto su experiencia y su pasión al frente de la pastelería Divine’s como su amor de juventud: la enseñanza.
La ESCUELA J. DOMINGO PARDO reúne en un espacio físico la vida y la obra de este Mestre Pastisser. Conocedor en profundidad de las diferentes etapas que el oficio de pastelero ha experimentado tanto a nivel pedagógico como en su percepción general por parte de los clientes, José Domingo Pardo pretende transmitir, establecer e ilusionar a futuros profesionales con la misma raíz de la que él procede: una pasión sin límite por el oficio, una ambición inagotable por la calidad y una humildad constante para seguir aprendiendo cada día. Una enseñanza firme, pero libre, en la que los alumnos, al acabar, se sientan poseedores de esos conocimientos básicos, y por ello universales, con la que emprender cualquier tipo de iniciativas profesionales.
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
15 de febrerode 9,30 a 14,00 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer la auténtica tarta de manzana alemana. En la primera parte la elaborará el profesor, y a continuación cada alumno preparará la tarta que posteriormente podrá llevarse a casa. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TARTA DE MANZANA ALEMANA
FECHAHORARIO
NIVELGRADO DE DIFICULTAD
PRECIO OBSERVACIONES
15 de febrerode 16 a 20,30 hNo se requieren conocimientos previosBajo95 €En esta clase enseñaremos a hacer la auténtica tarta de manzana alemana. En la primera parte la elaborará el profesor, y a continuación cada alumno preparará la tarta que posteriormente podrá llevarse a casa. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Se entregará diploma acreditativo.
TARTA DE MANZANA ALEMANA
MONOGRÁFICO
MONOGRÁFICO
FEBRERO
FEBRERO
FEBRERO
¿QUIEN ÉS JOSE DOMINGO PARDO?
JOSÉ DOMINGO PARDO comienza su andadura profesional a los 15 años en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona. De la mano de su maestro Tomás Ortega Mazo no sólo aprende la técnica sino que también descubre su amor por la profesión, un sentimiento que decide convertir en una vocación permanente. Sus innegables cualidades para el oficio le permiten, por una parte, participar activamente en concursos y certámenes a nivel nacional, obteniendo siempre un lugar destacado.
Por otra parte, se convierte en el profesor de pastelería más joven de España, al ser contratado por el Gremio de Pastelería de Sabadell para dirigir los primeros cursos de pastelería que se imparten en la ciudad, con tan sólo18 años. Esta dedicación pedagógica prosigue con su colaboración en la Escuela de Restauración Bell-Art y, más tarde, en 1992, es nombrado profesor titular de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo Sant Ignasi ( Jesuitas de Sarriá), en Barcelona. En cuanto a su formación, en 1993 realiza un stage que dirige el célebre pastelero francés Yannick Lefort en l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Confiserie, Glacerie, Chocolaterie, de Yssingeaux (Francia), un centro de gran prestigio internacional.
Tras su aprendizaje, es el momento de volcar estas experiencias trabajando en diferentes pastelerías, actividad que le permite descubrir su faceta de escaparatista y potenciar su innata imaginación.
En 1996, recibe la Insignia de Oro (Primer Premio y Trofeo) del Cornet Sàbat, un prestigioso galardón que, en cierto sentido, cierra la primera etapa de su vida profesional.Pronto decide dar el paso más importante en su vida: abrir su propia pastelería, un espacio donde volcar todo lo aprendido hasta la fecha y desarrollar con libertad todo el potencial de su creatividad.
El 1 de abril de 1998, José Domingo Pardo inaugura la pastelería DIVINE´S en Viladecans (Barcelona). El éxito de su propuesta es inmediato: ese mismo año obtiene el premio a la Mejor Iniciativa Empresarial. Y el 18 de mayo de 1998 recibe
EL TÍTULO Y LA MEDALLA DE MAESTRO PASTELERO, otorgada por el Gremio de Pastelería de Barcelona en reconocimiento a sus méritos por su dedicación a la enseñanza de la profesión en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona. Su prestigio profesional trasciende fronteras cuando en 2001 es nombrado asesor técnico de la Pastelería Castellana 104, en Bogotá (Colombia). Con este prestigio consolidado, José Domingo Pardo decide, en una nueva etapa, reunir en un nuevo proyecto tanto su experiencia y su pasión al frente de la pastelería Divine’s como su amor de juventud: la enseñanza.
La ESCUELA J. DOMINGO PARDO reúne en un espacio físico la vida y la obra de este Mestre Pastisser. Conocedor en profundidad de las diferentes etapas que el oficio de pastelero ha experimentado tanto a nivel pedagógico como en su percepción general por parte de los clientes, José Domingo Pardo pretende transmitir, establecer e ilusionar a futuros profesionales con la misma raíz de la que él procede: una pasión sin límite por el oficio, una ambición inagotable por la calidad y una humildad constante para seguir aprendiendo cada día. Una enseñanza firme, pero libre, en la que los alumnos, al acabar, se sientan poseedores de esos conocimientos básicos, y por ello universales, con la que emprender cualquier tipo de iniciativas profesionales.
C/Salvador Baroné, 88 - 08840 Viladecanswww.escueladepasteleriadomingopardo.com
@escueladomingopardo
@escueladomingopardo
931056248 – 664346624
“Tras más de 20 años buscando la perfección en
nuestra profesión, por fin ponemos al alcance de
todos, los secretos de la alta pastelería artesana”