Ortiz, Figueroa,

Universidad San Francisco de Quito

Nombres: Fabin Ortiz, Carlos Figueroa.Cdigo: ,00121585. Materia:Fecha: 17 de octubre de 2013

Alimentos transgnicosLos alimentos transgnicos como nos explican sus iniciales OMG es un organismo genticamente modificado dicho con otras palabras; un transgnico es un organismo vivo creado artificialmente manipulando sus genes, a travs de tcnicas de la ingeniera gentica que permite hacerlo ms resistente a plagas, enfermedades, herbicidas, sequas, entre otros atributos especficos. A estos alimentos se les introdujo genes de otro para producir las caractersticas deseadas que se requieran ya sea para que este cultivo resista temperaturas a las cuales no est habituada en su desarrollo o ya sea para impedir que plagas que generalmente acaban con estas antes que se pueda obtener un beneficio de estos (Griffiths, 2012) . La palabra "transgnico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "gnico" (referido a los genes), o sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extrao. Como todos los ecuatorianos sabemos que nuestro pas est declarado, segn texto constitucional, libre de cultivos y semillas transgnicas; sin embargo, surge la pregunta. Estaremos produciendo y consumiendo productos transgnicos en la actualidad?En otras palabras para aclarar la definicin, son organismos cuyo material gentico ha sido modificado de una manera que no acaece en el apareamiento o recombinacin natural, por la introduccin de genes de otras especies. La ventaja de la ingeniera gentica es que permite alterar los genes sin depender de los procesos naturales de reproduccin.Estn elaborados con materias primas vegetales o animales genticamente modificadas. Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniera gentica o cambiando la expresin de genes propios sin introducir ADN de otra especie.(Griffiths, 2012)Sin embargo, no siempre son de hecho transgnicos ya que muchas veces el gen que se introduce proviene del mismo gneroEstos alimentos transgnicos son desarrollados por empresas que poseen recursos para realizar estas operaciones y la ciencia la cual estudia el desarrollo de los genes y su manipulacin es la ingeniera gentica que manipula secuencias de ADN de forma directa posibilitando su extraccin de un taxn biolgico dado y su inclusin en otro as como la modificacin o eliminacin de estos genes, esta ciencia se combina con la biotecnologa vegetal para conseguir estos beneficios. (Griffiths, 2012)Ciertamente podemos hablar de beneficios porque se han demostrado pero existen discrepancias de ideologas tanto de cientficos, iglesias, y de otros grupos pero no comprobados a la actualidad porque se refieren a canceres y enfermedades que pueden ser referidas a cualquier foco de activacin en el ambiente. Ejm: Cncer al colon por ingestin de tomates transgnicos? En la alimentacin actual es improbable comprobar esta tesis ya que la dieta humana es inmensamente heterognea en su variedad.Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora porseleccin artificialde plantas. Tras el descubrimiento de lareproduccin sexualen vegetales, se realiz el primer cruzamiento intergenrico (es decir, entre especies degnerosdistintos) en1876, empieza con la identificacin y aislamiento de un gen que expresa un rasgo deseable. El aislamiento del gen que se quiere aplicar para crear el alimento transgnico se hace utilizando de enzimas de restriccin. Una vez aislado el gen, se selecciona una planta o animal receptor, a partir del cual se quiere obtener el alimento transgnico. El gen se inserta incorporndolo en su genoma a travs de un gnero de bacterias, como el Agrobacterium, a travs de una pistola de genes introduciendo partculas elementales cubiertas de ADN plsmido, electroformacin o mediante un virus. Una en el receptor, el gen recin incorporado se convierte en parte del genoma del receptor y se regula de la misma manera que otros genes. (Griffiths, 2012)En1909se efectu la primera fusin de protoplastos, y en1927se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiacin conrayos Xdesemillas. La tecnologa del DNA recombinante o ingeniera gentica implica la combinacin de materialgentico proveniente de diferentes orgenes, lo cual permite la produccin de organismosgenticamente modificados (OGMs) al margen de las fronteras impuestas por las especies aisladas reproductivamente. Desde la introduccinexitosa de la tecnologa del DNA recombinantea principios de la dcada de los aos 1970, lacomunidad cientfica involucrada expres preocupaciones sobre las propiedades indeseablese impredecibles que tales organismos pudieranexhibir en el evento de que ellos escaparan delas instalaciones fsicas donde haban sido producidos. Esto condujo a que tempranamente lacomunidad cientfica en la conferencia celebrada en febrero de 1975 en el Asilomar ConferenceCenter en California (1,2) propusiera las primeras recomendaciones sobre restricciones fsicasy biolgicas para el desarrollo de esta nueva tecnologa, recomendaciones que luego fueron pro-mulgadas por el Instituto Nacional de Salud (NIH) de los Estados Unidos y organismos similares en otros pases (Taiz et al, 2006). En1983se produjo la primera planta transgnica. En estas fechas, unos biotecnologas logran aislar un gen e introducirlo en un genoma de la bacteriaEscherichia coli(E.Coli). Tres aos ms tarde, en 1986,Monsanto, empresa multinacional dedicada a la biotecnologa, crea la primera planta genticamente modificada. Se trataba de una planta de tabaco a la que se aadi a su genoma un gen de resistencia para el antibitico Kanamicina. Finalmente, en1994se aprueba la comercializacin del primer alimento modificado genticamente, los tomates Flavr Savr, creados por Calgene, una empresa biotecnloga. A estos se les introdujo un gen antisentido con respecto al gen normal de la poligalacturonasa, enzima que induce a la maduracin del tomate, de manera que este aguantara ms tiempo maduro y tendra una mayor resistencia. Pero pocos aos despus, en 1996, este producto tuvo que ser retirado del mercado de productos frescos al presentar consecuencias imprevistas como una piel blanda, un sabor extrao y cambios en su composicin. Aun as, estos tomates se usan para la produccin de tomates elaborados.En el ao2007, los cultivos de transgnicos se extienden en 114,3 millones de hectreas de 23 pases, de los cuales 12 sonpases en vas de desarrollo.En el ao2006enEstados Unidosel 89% de plantaciones de soya (o soja) lo eran de variedades transgnicas, as como el 83% del algodn y el 61% del maz. (Watson, 2004)Los caracteres introducidos mediante ingeniera gentica en especies destinadas a la produccin de alimentos comestibles buscan el incremento de la productividad (por ejemplo, mediante una resistencia mejorada a lasplagas) as como la introduccin de caractersticas de calidad nuevas. Debido al mayor desarrollo de la manipulacin gentica en especies vegetales, todos los alimentos transgnicos corresponden a derivados de plantas (Taiz et al, 2006). Por ejemplo, un carcter empleado con frecuencia es laresistencia a herbicidas, puesto que de este modo es posible emplearlos afectando slo a la flora ajena al cultivo. Cabe destacar que el empleo de variedades modificadas y resistentes a herbicidas ha disminuido la contaminacin debido a estos productos enacuferosysuelosi bien es cierto que no se requerira el uso de estos herbicidas tan nocivos por su alto contenido en glifosato (GLY) y amonio glifosinado (GLU) si no se plantaran estas variedades, diseadas exclusivamente para resistir a dichos compuestos. (Taiz et al, 2006)Las plagas deinsectosson uno de los elementos ms devastadores en agricultura.Por esta razn, la introduccin de genes que provocan el desarrollo de resistentes a uno o variosrdenesde insectos ha sido un elemento comn a muchas de las variedades patentadas. Las ventajas de este mtodo suponen un menor uso de insecticidas en los campos sembrados con estas variedades,lo que redunda en un menor impacto en el ecosistema que alberga al cultivo y por la salud de los trabajadores que manipulan losfitosanitarios. (Griffiths, 2012)Recientemente se estn desarrollando los primeros transgnicos animales. El primero en ser aprobado para el consumo humano en Estados Unidos fue un salmn AquaBounty (2010), que era capaz de crecer en la mitad de tiempo y durante el invierno gracias al gen de la hormona de crecimiento de otra especie de salmn y al gen "anticongelante" de otra especie de pez. Por otro lado, la prctica de modificar genticamente las especies para uso del hombre, acompaa a la humanidad desde sus orgenes (verdomesticacin), por lo que los sectores a favor de labiotecnologaesgrimen estudios cientficos para sustentar sus posturas, y acusan a los sectores anti-transgnicos de ocultar o ignorar hechos frente al pblico. (Griffiths, 2012) Por su parte, los cientficos resaltan que el peligro para la salud se ha estudiado pormenorizadamente en todos y cada uno de este tipo de productos que hasta la fecha han obtenido el permiso de comercializacin y que sin duda, son los que han pasado por un mayor nmero de controles. (Watson, 2004)

Los alimentos mas frecuentes que podemos encontrar son : La semilla desoja transgnicaes resistente a los glifosatos y a los herbicidas basados en glufosinato. Para conseguir esto, se han extrado genes resistentes a los herbicidas de bacterias y se han insertado en las semillas de soja.Es elmaz transgnico. Insertando nuevos genes en el genoma del maz. Este alimento transgnico es resistente a los glifosatos y a los herbicidas basados en glufosinato, resistente a los insectos. Esto es debido a que el maz modificado genticamente, utiliza algunasprotenasutilizadas anteriormente como plaguicidas en la produccin de cultivos orgnicos(Taiz et al, 2006)Los tomates son otro de los alimentos transgnicos que se han intentado introducir en el mercado. Una variedad detomates transgnicoshaba sido modificada de forma que la enzima poligalacturonasa era anulada y esto haca que los tomates tardaran ms en pudrirse una vez eran recolectados.Elarroz transgnicoha sido modificado contener altas cantidades de vitamina A. Para conseguir este alimento transgnico, se han implantado tres nuevos genes al arroz: dos de los narcisos y el tercero de una bacteria.

Son 18 paises que cultivan: Estados Unidos, Canad, Australia, Espaa, Alemania, Rumania y Bulgaria en 11 pases de desarrollo: Argentina, china, Sudfrica, Mxico, Indonesia, Brasil, India, Uruguay, Colombia, Honduras y Filipinas.Como todos sabemos la demanda de los pases primermundistas de estos productos es alta debido a la alta necesidad, Estados unidos sembros en el 2003 43 millones de hectreas bsicamente de Maz Bt y soya tolerante a herbicidas, Argentina planto 14 millones de hectreas se sabe que mundialmente se obtendr productos sacados de la tierra en 60 por ciento transgnicos.En el Ecuador, en la actualidad, segn un estudio del Ministerio del Ambiente, al menos 70 productos alimenticios de origen transgnico se comercializan en los supermercados del Ecuador. Entre ellos, aceites, mayonesas, chocolates, pan, confites, lcteos, atn, sodas, carnes, embutidos, maz, soya, arroz. Adems, los transgnicos estn presentes en medicamentos para controlar la diabetes y en las vacunas de uso humano. La industria tambin es usuaria de estos productos y, de igual forma, la actividad de remediacin ambiental que emplea microorganismos en los derrames petroleros.Entre los principales alimentos transgnicos que se importan, segn estadsticas del Ministerio de Agricultura, estn los cereales y oleaginosas: maz, aceite de soya o pasta de soya. Y sus derivados: lecitina, glucosa, preservante, enzimas aminocidos, fermentos lcteos, gluten de maz y maicena. Solo en el ao 2007, Ecuador import 505.000 toneladas de maz por 120 millones de dlares. En pasta de soya se compr a productores externos 440.000 toneladas, por $ 150000.000 y en aceites de soya 60.000 toneladas por $ 70000.000. Estos productos son utilizados para la fabricacin de balanceado que, a su vez, sirve de alimento para los pollos y los cerdos que luego sern consumidos por los humanos. As se marca, explica, la denominacin de origen transgnico. Lo mismo pasa con los quesos que para su proceso deben utilizar la pastilla de cuaje que es un producto transgnico. En cuanto al perjuicio a la salud, enfatizan los expertos, hasta el momento no existen argumentos cientficos que sostengan la afirmacin de que produce daos a la salud humana

La mala percepcin acerca de la palabra transgnicos se basa en creencias tales como la mutacin por ingestin, que no es comprobado. Algunos potenciales riesgos que se podran obtener es el incremento de contaminacin de los alientos por mayor uso de productos qumicos, la aparicin de nuevos txicos en los alimentos, la aparicin de nuevas alergias patgenas (que no existen en la actualidad) por la introduccin de nuevas protenas en los alimentos y la inactivacin de sustancias nutritivas. En el aspecto patgeno habra nueva resistencia de las bacterias a los antibiticos y reduccin de la eficacia de estos medicamentos para combatir las enfermedades humanas. Herbicidas como el Bromoxynil puede llegar a causar cncer en humanos, debido a que se absorbe dermatolgicamente, por lo tanto es riesgoso para los agricultores principalmente por exposicin. (Watson, 2004)

Estos aspectos solo son comprobados por utilizar estos productos en favor o beneficio en tercer grado.

Es importante que los Veterinarios conozcan de estos productos ya que son suministrados a nuestros animales, mostrando efectos en estos como por ejemplo cambios en la proporcin metablica que pueden ser involucrados debido a la prctica de consumo hacia vacas, cerdos, pollos especialmente, de la misma manera la introduccin de hormonas de crecimiento rpido en peces puede favorecer al pez transgnico en la competencia por el alimento, sitio de reproduccin, etc. Cambios en la tolerancia a los factores fsicos. El aumento por ejemplo de la resistencia a los cambios de temperatura, puede extender el hbitat e incrementar la competencia con las especies nativas. Cambios en el comportamiento como la migracin la unin y el dominio de territorio de estas especies que estn expuestos a estos alimentos.

Referencias Bibliogrficas:

Griffiths, J .F. A.et al.(2002).Gentica.ISBN 84-486-0368-0. Taiz, Lincoln; Zeiger, Eduardo (2006).Plant Physiology(4 edicin edicin). Sunderland, USA: Sinauer Associates, Inc..ISBN 978-0-87893-856-8. Watson, J, D.; Baker, T. A.; Bell, S. P.; Gann, A.; Levine, M. et Losick, R (2004).Molecular Biology of the Gene(Fifth edition edicin). San Francisco.ISBN 0-321-22368-3.