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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN

UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO

BARQUISIMETO, ESTADO LARA

INTEGRANTES:Carla CegarraEmily Carrillo

Jos YpezMagdeliz Machado

Maria CanelaTiffany Mndez

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Quienes somos?

Somos una empresa dedicada a la

creacin de productos innovadores en el

mercado, hechos a base de materia prima

que por lo general no es de consumo

masivo pero que es de gran potencial en el

estado Lara y lo que respecta a la regin

centroccidental. Emprola ya cuenta con

varios aos de experiencias en el mercado, y cada da su crecimiento va

en pro del desarrollo del estado de acuerdo a que sus objetivos son:

Fomentar el desarrollo de la produccin industrial en el estado

Lara.

Llevar al mercado la invencin de productos que sean de fcil

adquisicin y nutritivos

Explotar cada uno de los recursos y potenciales que existen en la

regin.

Emprola labora da a da para llevar al mercado innovadores productos

que sean augustos al paladar del consumidor, por eso hoy les presenta su

nueva creacin larense helado de semeruco.

El Semeruco

El Semeruco (malphigia punisifona - malphigia glabra) es el rbol

emblemtico del Estado Lara. En tiempos de la Colonia; el Obispo

Bastidas informo haber encontrado el "cimiruco" o cereza sin Hueso.

Bartolom de las Casas dice haberlo visto en Santo Domingo; Bernab

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Cobo lo reporta en Lima, Per. Siendo el Semeruco cultivado desde la

edad precolombina su origen verdadero no ha sido bien establecido,

aunque se le ubica como nativo del rea del Caribe. Segn informe del

siglo XVIII el Semeruco es nativo de El Tocuyo

El semeruco es un arbusto que mediante podas de las ramas bsales

toma el aspecto de rbol; alcanza de 2 a 4 m de alto y su copa es globosa

y frondosa. Pertenece a la familia de las malpighiceas, igual que el

chaparro manteco y el ciruelo de monte, Las hojas del semeruco son

sencillas, perennes, glabras, de color verde brillante en la cara superior.

Sus flores son rosadas, agrupadas en nmero de 3 a 8 en inflorescenciasen forma de sombrilla (corimbos o umbelas). La corola posee 5 ptalos

desiguales; uno ms grande que los dems, y dos ms pequeos que los

dos restantes. El fruto es una drupa de color rojo escarlata, globoso, con

un alto contenido de vitamina C y de sabor exquisito; su interior contiene

tres semillas. Esta planta es tpica de las zonas secas del Estado Lara,

del cual es emblema. Sin embargo, suele cultivarse por sus frutos (incluso

en el exterior del pas) y como planta ornamental.

En 1946 es la facultad de farmacia de la Universidad de Puerto Rico, el

Doctor Conrado Asenjo aseguro que el Semeruco contiene 100 veces

ms vitamina C que la Naranja, se estableci que es la fruta con mayor

cantidad de vitamina c que existe en el mundo. El Semeruco o Cherry

Indian, es explotado actualmente en Puerto Rico, Barbados, Cuba,

Amrica y el Sur de Florida para extraer su vitamina y enriquecer otros

alimentos envasados.

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El Helado

En su forma ms simple, el helado o crema helada es un postre

congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes,

edulcorantes y azcar. En general los productos utilizados en su

elaboracin son: leche, azcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas,

chocolate, frutos secos, yogurt, agua mineral y estabilizantes.

En el proceso antiguo de elaboracin se haca una mezcla de leche,

azcar, nata y algn estabilizante. Esta mezcla se congelaba, agitndola

durante el proceso para prevenir la formacin de grandes cristales de

hielo. Tradicionalmente, la temperatura se reduce ubicando la mezcla en

un recipiente, que es sumergido en una mezcla de hielo molido y sal. La

sal reduce la temperatura de fusin del hielo, absorbiendo as una mayor

cantidad de calor liberado por la crema, helndola durante el proceso.

En 1913 se invent en EE.UU. la primera mquina continua para elaborar

helados, llamada comnmente Mantecado, que es el corazn de todo el

proceso de fabricacin. Bsicamente consta, en la parte exterior, de un

gran cilindro de acero, que es congelado por un equipo muy potente de

fro; en la parte interior, de un batidor con aspas (conectado mediante un

eje a un potente motor elctrico) que van raspando las paredes del

cilindro y moviendo la mezcla continuamente hasta que dicha mezcla

alcance la consistencia de una crema helada.

Bsicamente podemos tener tres calidades de helados en el mercado:

Helados Industriales: Son los helados que podemos conseguir en

los supermercados, quioscos o restaurantes econmicos.

Estos helados son elaborados en forma automtica empleando

saborizantes y colorantes para realzar su aspecto y sabor; es un helado

con una gran cantidad de aire incorporado; es decir, muy liviano. Por

estas razones se puede ofrecer a un precio muy bajo.

http://es.wikipedia.org/wiki/Postrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Congelaci%C3%B3n_(alimentos)http://es.wikipedia.org/wiki/Lechehttp://es.wikipedia.org/wiki/Natahttp://es.wikipedia.org/wiki/Natillahttp://es.wikipedia.org/wiki/Saborizantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Edulcorantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hielohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sal_(condimento)http://es.wikipedia.org/wiki/EE.UU.http://es.wikipedia.org/wiki/Mantecadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Mantecadohttp://es.wikipedia.org/wiki/EE.UU.http://es.wikipedia.org/wiki/Sal_(condimento)http://es.wikipedia.org/wiki/Hielohttp://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Edulcorantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Saborizantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Natillahttp://es.wikipedia.org/wiki/Natahttp://es.wikipedia.org/wiki/Lechehttp://es.wikipedia.org/wiki/Congelaci%C3%B3n_(alimentos)http://es.wikipedia.org/wiki/Postre

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Helados Artesanales: Son helados que se consiguen nicamente

en heladeras artesanas o restaurantes de primera categora.

Se elaboran en los obradores de dichas heladeras de forma artesanal;

son helados de alta calidad y muy personalizados. En su elaboracin se

emplean nicamente productos frescos y, al contrario que en el caso los

helados industriales, no se utilizan saborizantes, colorantes ni

conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy

cremoso. Su precio es considerablemente mayor que el del helado

industrial, debido a la calidad y cantidad de los productos empleados. Hay

pases donde se ha desarrollado mucho la elaboracin del heladoartesanal, como Italia, Argentina y Alemania.

Helado Soft: Es el helado que podemos conseguir en los

restaurantes de comida rpida. La mezcla base se coloca en una

pequea mantecadora y accionando un grifo se extrae el helado en

el momento.

La caracterstica principal es la gran cantidad de aire que tiene dentro; es

decir, que es muy liviano y tiene una textura muy suave. Es un helado de

calidad media-baja y generalmente muy barato, lo que lo hace un

producto ideal para ese tipo de restaurantes.

Crespumoso

Es un helado artesanal y de origen natural, hecho a base de una fruta

tpica del estado como lo es el semeruco la cual es rica en vitaminas y

protenas esenciales para el organismo, con la invencin de este helado

no se busca mas que llevar al mercado un producto que sea a gusto y

dirigido a toda clase de personas tanto adultos como nios y que pueda

consigo traer beneficios en pro del bienestar de quien lo consume debido

al valor nutricional que el semeruco nos ofrece, llevarlo a la mesa en

helado es una manera muy particular y deliciosa de consumirla.

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Diagrama del proceso de elaboracin del helado de

semeruco

Recepcin de materia prima

Extraccin de jugo

Tamizado

Extracto seco

Mezclado

Huevo batido

Coccin100C 20 min

Enfriado

Mezclado

GlaseadoPre-congelacin

Envasado

Congelado-18 a -20 C

Almacenado-18 a 20 C

LecheNata

Azcar

Jugo extrado

Jugo extradoSemeruco en trozos

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